102058_403_Unidad 2 Fase 3 Articulación.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL TRABAJO TRABAJO COLABORATIVO COLABORATIVO GRUPAL GRUPAL

DISEÑO DE PROYECTO UNIDAD 2: FASE FASE 3 ARTICULACIÓN

Creación De Una Microemre!a Para La Pro"#cción Y Comercia$i%ación De Pane$a En &$o'#e( En E$ M#niciio De$ )a$$e )a$$e De$ *#am#e% Emre!a: +La D#$ce,-

PRESENTADO POR: .AMES /ERNANDO R0A CAMPAÑA CAMPAÑA C-C: 114352 ADRIANA NAT/ALI CUELTAN RUEDA C-C: 1-126-4-25 NA7LY )I)IANA CE&ALLOS C-C: 41-118-23 9ARINA ALE.ANDRA ALE.ANDRA .URADO C-C: 1-123-32-251 ED*AR /ORACIO ;UISTIAL C-C: 1-1-243

*RUPO: 1828<483

TUTOR: .AIRO ORLANDO DUEÑAS

UNI)ERSIDAD NACIONAL A&IERTA Y A DISTANCIA =UNAD> ESCUELA DE CIENCIAS &ASICASM TECNOLO*?A E IN*ENIER?AS =EC&TI> PRO*RAMA IN*ENIERIA INDUSTRIAL CEAD CENTRO>SUR: )ALLE )ALLE DEL *UAMUE7 16 A&RIL DE 281 1



INTRODUCCIÓN El presente documento busca fortalecer la capacidad institucional local, con miras a gene generar rar un proye proyect cto o que que redun redunde den n en la gene generac ración ión de emple empleo o e ingre ingresos sos de la población vulnerable en el Municipio de Valle de Guamuez. Partamos de la información que la caña de azcar !"acc#arum officinarum $.% es uno de los cultivos m&s antiguos del mundo, originario del sureste asi&tico, llevado por los &rabes al Mediterr&neo en el siglo '( y por los colonizadores a )m*rica en el siglo (V Es necesario recalcar que esta propuesta que estamos presentando tiene que ver directamente con la econom+a que a su vez est& basada en un conunto de ramas de la producción y del trabao, las cuales a su vez est&n enmarcadas dentro de los tres principales sectores económicos como lo son el sector primario o e-tractivo, encargado de la producci cción de mate materrias ias prima rimas s y alime liment nto os el sector tor secundar dario o man#@ac#rero, que se encarga de la transformación de la materia prima para generar bienes de consumo/ y el terciario que incluye el comercio y servicios. Por lo tanto para que e-ista bienestar bienestar en una econom+a econom+a nacional, debe debe #aber una buena buena y adecuada confo conforma rmació ción, n, as+ as+ como como func funcion ionami amien ento to de todos todos los los secto sectore res s econó económic micos, os, que que permitir& por ende una adecuada distribución de los recursos. "i bien, bien, la orien orientac tació ión n gene general ral del del traba trabao o #a sido sido condu conduci cida da con con un enfoq enfoque ue de mercado laboral para e-portar el producto seleccionado 0Panela1, ya que en nuestro pa+s es una de las actividades m&s artesanales que an e-isten as+ como una de las m&s representativas en el consumo de los #ogares pues por tradición este es un art+culo que se utiliza para diferentes propósitos alimenticios. $a empresa es el resultado de la idea de un negocio basado en la investigación y el meoramiento de productos en este negocio la oportunidad de desarrollar una actividad que genere un producto de calidad y que fuese aceptado y apto para el consumo de las personas. El proyecto se vuelve interesante para desarrollar un programa de empresa debido a que este presenta una viabilidad grande pues se tiene la oportunidad de poner en pr&ctica muc#os de los conocimientos adquiridos tanto emp+ricos como t*cnicos dentro de un proceso de formación formación acad*mica con la posibilidad posibilidad de crear una empresa desde su base principal que es el cultivo y la producción de la caña panelera, pasando por formación formación administrativa y desarrollo desarrollo del negocio #asta la posibilidad de utilizarla como un potencial e-portador dado los constantes convenios que el pa+s firma con sus

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vecinos y otros mercados en materia de comercio y con los futuros convenios que se tienen en el plano regional. Es entonces una gran posibilidad de poner en pr&ctica algunos de los conocimientos en admin administ istrac ració ión, n, dar dar vida vida a una organ organiza izació ción n y tener tener como como meta meta la genera generació ción n de empleo, desarrollo de productos y crecimiento organizacional con al &nimo de formar una nación con meores oportunidades y formas de vida para sus #abitantes. Para finalizar y teniendo como base el sector industrial2manufacturero, se pretende realizar un an&lisis competitivo que permitir& generar estrategias de meoramiento en el sector panelero no solo del Valle del Guamuez, sino del 3epartamento del Purtumayo en forma general, con la producción de la panela, con la finalidad de llegar a ser uno de los ees que permita el desarrollo económico de esta región fronteriza, generando oportunidades oportunidades de empleo a la vez que generar recursos recursos económicos y el meoramiento meoramiento de las condiciones de vida de los pobladores del municipio y la región.

O&.ETI)OS 3



G ENERAL ENERAL Producir y comercializar panela de buena calidad, bao especificaciones t*cnicas de producción para la comunidad del Valle 3el Guamuez, y posteriormente poder e-portar el producto a otros mercados.

ESPECIFICOS 

Esta Estable blece cerr una una pol+t pol+tica ica de meora meora contin continua ua de la calid calidad ad de los prod product uctos os producidos por la empresa.



Establecer y desarrollar plantaciones de caña de azcar sobre la utilización de m*todos agr+colas de maneo sostenible.



Establecer diagnósticos situacionales de los sectores donde #abitan nuestros

potenciales clientes para iniciar con un plan de aumento de la demanda. 

Planifi Planificar car las producci producciones ones de micorriz micorrizas as desacu desacuerdo erdo a la curva curva estable establecid cida a entre la oferta y la demanda de nuestros productos.



3iseñar nuevos procesos de innovación de los productos para poder captar mayor clientela. 

4ontribuir al desarrollo de la zona, elevando el nivel de vida de sus pobladores a partir de la generación de empleos directos e indirectos, de bienestar u de servicios



Produ Produci cirr y comer comercia cializ lizar ar la panel panela a en el &mbito &mbito local local,, regio regiona nall y e-por e-portar tar a diferentes mercados

ACTI)IDAD ACTI)IDAD INDI)IDUAL 4



$eer $eer las las tem&t tem&tica icas s estu estudio dio de merca mercado do,, t*cni t*cnico co e ingen ingenier ier+a +a del del proy proyect ecto o de la segunda unidad denominada tipos de estudio a utilizar en la formulación de un proyecto de inversión, los cuales se encuentra a trav*s del entorno de conocimiento. 5. 3eber& 3eber& escoger escoger y asumir asumir un rol. rol. 6. Particip Participar ar activamen activamente te dentro dentro de las cuatro cuatro semanas semanas en las cuales cuales se encuentra encuentra #abilitada la actividad.

ACTI)IDAD COLA&ORATI)A Para esta actividad colaborativa, deben desarrollar los siguientes puntos/

1- ReBi ReBi!ar !ar $o! #n #no! o! a !e !err "e!a "e!arr rro$ o$$a $a"o "o!! ara ara e! e!a a ac aci iBi Bi"a" "a"  $an $ane ear ar #n cronorama "e raao. CRONO*RAMA DE TRA&A.O AciBi"a"e! 4ronograma de trabao Estudio de Mercado 4onsumidor y la demanda. $a comp compet etenc encia ia y la ofer oferta ta del del mercado. Mercadeo Mercadeo y comercial comercializac ización ión del producto o servicio )n&lisis del producto producto y7o servicio servicio $a comercialización

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 

28 Mar 281 A$ 24 Mar 281 24 Mar 281 A$ 2 Mar 281

2 Mar 281 A$ 1 Ar 281 1 Ar 281 A$  Ar 281  Ar 281 A$ 5 Ar 281 5 Ar 281 A$ 13 Ar 281

Elab Elabor orar ar el estu estudi dio o t*cn t*cnic ico o del proyecto

13 Mar 281 A$ 16 Ar 281

2- E!#"io E!#"io "e Merca"o Merca"o en "on"e !e ana$ice ana$ice  "e!arro "e!arro$$e $$e $o !i#i !i#iene: ene: $a panela se considera un bien sustituto en la medida en que es un edulcorante de uso diari diario, o, tiene tiene muc#a muc#a relac relación ión con con el azca azcarr, por por lo que van ligad ligados os sus sus preci precios os y

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consu consumo. mo. Estu Estudio dios s reali realiza zado dos s por por el 8bser 8bserva vator torio io )groca grocaden denas, as, 9ede 9edesa sarro rrollo llo y )socaña )socaña con series de tiempo, demostraron demostraron que e-iste una sustitución sustitución estad+sticamente significativa entre el consumo de azcar y panela en el mercado interno. Este producto se produce en :; pa+ses del mundo y en :<= municipios de los 55;6 munic municipi ipios os de 4olom 4olombia bia,, siend siendo o el pa+s pa+s el prime primerr cons consumi umidor dor per per c&pi c&pita ta de ese ese producto en el mundo. $a poblac población ión colombi colombiana ana segn segn el ltimo ltimo censo censo realizad realizado o en 6;;< 6;;< corresp corresponde onde a 5 >6.???.<@6 , la cual de los estratos socioeconómicos ;,5, 6 y :, corresponde al ?AB, valor que sorprende, ya que entre el ; y 5 se ubica el >>B de la población y el 6:B al estrato 6. Es necesario citar estas estad+sticas, ya que el producto que estamos teniendo en cuenta para este proyecto, #ace parte de la canasta familiar b&sica de estos niveles socioeconómicos. Ceniendo en cuenta lo anterior, y en aras de indicar población num*rica, se tendr+a un mercado de consumidor potencial de :A,@ millones de personas, lo que augura un e-celente y promisorio desarrollo con tan alta cantidad personas consumidoras. Canto en el municipio del Valle del Guamuez como en el departamento del Putumayo en la mayor+a de los #ogares, la panela es un producto b&sico y adem&s tradicional forma parte de la canasta familiar por sus componentes nutricionales, su precio, etc., lo que nos muestra un gran mercado de consumo. En t*rmin t*rminos os de consu consumo mo por por #abit #abitan ante, te, 4olo 4olombi mbia a ocup ocupa a el prime primerr lugar lugar con un consumo promedio de :5 Dg de panela por persona al año, cantidad que supera en m&s de tres veces a otros consumidores importantes. 3e otro otro lado lado es import important ante e seña señalar lar que que la pane panela la se produ produce ce en difer diferent entes es pisos pisos clim&ticos, y en el caso del Valle del Guamuez, la calidad de la caña es de buena calidad, lo que permite que se pueda elaborar una panela de buena calidad y adem&s

de ello cien por ciento natural, adem&s se debe destacar que este tipo de proyectos de empre emprendi ndimie mient nto o en los ltimo ltimos s tiempo tiempos s se #a conve converti rtido do en uno uno de los los pilar pilares es estrat*gicos estrat*gicos para el desarrollo del pa+s y en particular de la región, m&s aun si se toma en cuenta que nos encontramos a las puertas de un proceso de paz y reconciliación como parte del posconflicto, lo que va a ugar importante dentro de esta y otras actividades productivas 1

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)ISION: "er una empresa productora y comercializadora comercializadora l+der en el Valle Valle 3el Guamuez, Guamuez, siendo reconocida a nivel nacional y en el e-terior, como una empresa que produce y e-porta una una de las meores meores pane panelas las,, de e-cel e-celen ente te calid calidad ad y que que cumpl cumple e con con las las norma normas s t*cnicas necesarias para la producción de esta. "er en el futuro inmediato una empresa estructurada y rentable económicamente, con la posib osibil ilid idad ad de abast bastec ecer er comp compet etit itiv ivam ame ente nte los los merc mercad ados os naci nacion onal ales es e internacionales a donde pueda acceder, con productos de calidad que logren satisfacer las e-pectativas de los consumidores y que genere e-cedentes para re inversión y pago de dividendos a sus socios, as+ como la preservación del medio ambiente.

MISIÓN: "er "er una una empre empresa sa prod product uctora ora y comer comerci ciali aliza zado dora ra de panel panela a tradic tradicion ional al y pane panela la pulverizada de buena calidad para abastecer los mercados nacionales y en el e-terior sin la adición de productos qu+micos nocivos para la salud, a precios competitivos que repre represe sente nten n una una buena buena renta rentabil bilida idad d para para sus socio socios s y gener generand ando o bien bienes estar tar con con estabilidad para sus empleados. "atisfa "atisfacer cer a los consumido consumidores res de panela panela y sus derivad derivados os con un producto producto de alta calidad, que sea reconocido por sus beneficios nutricionales y sus adecuados procesos de producción.

DEFINICIÓN DE PRODUCTOS G SER)ICIOS: 4onsidero que antes de adentrarnos al problema, realicemos una breve descripción de lo que es la panela, pues se puede afirmar que se trata de un producto alimenticio obten obtenido ido del ugo ugo de la caña caña de azcar azcar que se lo elab elabor ora a de forma artesa artesana nall o pequeñas agroindustrias artesanales rurales. Presenta un diferencia notable con el

azcar azcar por conten contener er adem&s adem&s de sacaros sacarosa, a, glucosa glucosa,, fructosa fructosa,, minerale minerales, s, vitamina vitaminas, s, 6 grasas y compuestos proteicos )dem&s de poseer las caracter+sticas caracter+sticas edulcorantes, edulcorantes, determinadas determinadas por su contenido de sacarosa, se considera como alimento por las siguientes razones/

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•

•

•

Posee las sustancias nutritivas, y en cantidades suficientes que requieren las personas para su alimentación Es capaz de suministrar energ+a para la realización de las funciones vitales de los seres #umanos o contiene sustancias dañinas para la salud #umana

$a empresa producir& como principal fuente de sostenimiento un producto denominado P)E$), la cual es vendida en los mercados locales. $a panela y constituye un producto de alto nivel de consumo dentro de la mayor+a de la población de clase baa #asta clase alta, debido a que los carbo#idratos, minerales y vitaminas de importancia para la salud #umana que se encuentran en la panela #acen que sea un alimento atractivo en especial para niños y adultos mayores y de forma general para todas las personas $a producción de la empresa es llevada desde sus fincas #asta las bodegas de los inter intermed mediar iarios ios,, actu actualm alment ente e no se cono conocen cen an&li an&lisis sis de cost costos os que que indiq indique uen n la rentabilidad de producir ni sus utilidades propiamente dic#a. Este producto es base de la dieta alimenticia de la mayor+a de los #ogares pues se usa para el desarrollo de niños en etapas de crecimiento, ancianos o deportistas que la consumen pues el alto costo de los energizantes no les permite adquirirlos. )ctualmente )ctualmente son entregados entregados a los consumidores consumidores en muy pocas presentaciones presentaciones y sin variación o diferenciación de acuerdo a su consumidor final. )ntes de continuar con el an&lisis de la problem&tica propuesta propuesta en esta actividad, creo que es de importancia que no solo el grupo, sino la comunidad en general, por lo menos conozca la cantidad de carbo#idratos, minerales, vitaminas prote+nas, energ+a, #umedad y grasa e-istentes entre el azcar !morena y blanca% y el producto que queremos producir como es la panela, con la finalidad de valorar el producto y ver las caracter+sticas que tiene, y obviamente la importancia para la salud #umana.

Pane$a 188  A%Jcar Moreno H2 188  H1 CaroKi"rao! H "acarosa 9ructosa Glucosa

?>.; >.? A.5

@A 2 @@ ; F 5.; ; 2 ;.5

A%Jcar &$anca 188  H1 @@.A "in información "in información

Minera$e! Hm Potasio 4alcio

56?.; 5<;.;

5.= F >.; =;.; F @;.;

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ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL TRABAJO TRABAJO COLABORATIVO COLABORATIVO GRUPAL GRUPAL Magnesio 9ósforo ierro Hinc 9lor 4obre

<;.? :.6 <;.? 5.< ;.6 5.;

:.A F A.; :.; F <.; 5.@ F >.; ;.;> F ;.6 ;.: F :.@ ;.5 F ;.:

"in información "in información ;.< F 5.; "in información "in información "in información

)iamina Hm Vitamina ) Vitamina I5 Vitamina I6 Vitamina 4 Vitamina 36 Vitamina E

Proena! Hm Enera Hca$ /#me"a" H *ra!a

5.; <.; 5.< :.; 5.; 5.; A=;.; :A6.; 6.> ;.6

.;: Crazas Crazas Crazas Crazas >;.; 5;;.; >:>.; 5.; 26.; "in información

"in información "in información "in información "in información "in información "in información "in información "in información "in información "in información

Manual de Elaboración de la panela !dulce% y otros derivados de la caña de (1) azcar. 4'MP) !4onvenio de 'nvestigación y 3ivulgación para el Meoramiento de la 'ndustria Panelera '4)2olanda%, Iarbosa, 4olombia, V''75@@6, p5?= )n&lisis de $aboratorio $aboratorio del 'nstituto 4ostarricense 4ostarricense de 'nvestigación y Enseñanza Enseñanza (2) en utrición y "alud !'4'E"")%. o. Jegistro M26:@A?, Mayo :; de 5@@> . (3)

NECESIDADES A SATISFACER: $a producción de la empresa cubrir& parte del mercado local, se busca generar un producto de mayor calidad que pueda competir rentablemente en los mercados

nacionales, m&s enfocados a productos altamente saludables sin utilizar qu+micos y con la posibilidad de llegar a varios clientes en varias presentaciones, de otra parte se busca busca gener generar ar algun algunos os e-ce e-cede dente ntes s para para empeza empezarr a compe competir tir en los mercad mercados os internacionales, para ello se pretende replantear los sistemas de producción de la población, diseñar e implementar procesos que ayuden a el control de la producción, manear inventarios si es del caso o generar unidades adicionales para cumplir las e-pectativas de e-portación de la empresa.

)ENTA.AS COMPETITI)AS: 9



$a empresa ser& productora y para ello subcontratar los terrenos y &reas locativas donde producir&, este factor la coloca en inmeorable posición, pues con la disminución activa de costos, la organización administrativa y productiva de la planta su modo a la invest investiga igaci ción ón y desa desarro rrollo llo de produc productos tos podr podr+an +an gene generar rar un prod product ucto o altam altamen ente te competitivo. El deseo de generar un producto natural es muy importante importante puesto que las tendencias de los consumidores es buscar aquellos que sean libres de qu+micos y con procesos productivos que no contaminen, esa es una de las caracter+sticas principales de la produ producc cción ión pane paneler lera a ya que que es sus sus proce procesos sos no se utiliz utilizan an qu+mi qu+micos cos en gran grandes des cantidades y no se destruyen reservas ni se contaminan aguas. 8tra ventaa importante es que el producto se quiere llevar a diferentes sectores lo que da la posibilidad de diversificarlo aunque su producción base sea igual solo cambiar+a la presentación final que si se implementa correctamente no tendr+a mayor incidencia en costos. •

Con!#mi"or  $a "eman"a-

Pane$a: Pro"#cción: El cultivo de caña panelera en el Municipio Valle 3el Guamuez, #a venido incrementando incrementando su producción en los ltimos años al pasar de 5=A toneladas en 6;;= a >A6 toneladas el 6;56. Presenta un rendimiento promedio de A.5 ton7#a, que lo sita por encima del promedio nacional !A.;< ton7#a% y departamental !6.@@ ton7#a%. 3e manera que, segn lo e-presado por la comunidad en los talleres, ante la e-istencia de una demanda insatisfec#a en el municipio, el incremento en la producción de panela, se constituye en una gran oportunidad para la generación de empleo e ingresos para la población.

DEMANDA $a deman demanda da e-ist e-istent ente e de pane panela, la, se mantie mantiene ne en nivele niveles s de alto alto consu consumo. mo. Este Este consumo no es estacional, pues todos los d+as se le requiere para la alimentación, segn estudios realizados por 9edepanela en una persona se consume semanalmente 5.< Dg de panela, Es importan importante te destac destacar ar que cada comprador comprador tiene tiene diferen diferentes tes motivos motivos de compra, compra, necesidades y gustos variados, creencias y religiones distintas, culturas y poderes adquisitivos dis+miles los #&bitos y gustos del consumidor se #acen cada vez m&s e-igentes de acuerdo con los cambios que otros productos presentan, ya que para

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adquirir un producto el consumidor elige un bien respecto a otro, con los que compite, por por tener tener ciert cierto o grado grado de sustit sustituci ución, ón, pues puesto to que la decis decisió ión n de compr compra a no solo solo depende de la necesidad del bien sino tambi*n de la motivación que e-ista respecto al color, forma, funcionalidad, valor nutritivo, precio, entre otros. 3e acuerdo con la encuesta anual manufacturera el subsector que agrupa la actividad de fabricación de panela corresponde al código :55?6 de la 4''K, Jev. 6, y el código 5<=6 de la GK Jev. : clasificación tomada por el 3)E a partir del 6;;= 6;;=.. Cenien niendo do en cuen cuenta ta que que la encu encues esta ta anua anuall manu manufa fact ctur urer era a solo solo reco recoge ge información de establecimientos industriales que ocupan 5; o m&s. Cenemos nemos ento entonce nces s que que en el Valle del Guamu Guamuez ez #ay una una pobla poblaci ción ón de :?5? :?5?A A #abitantes.

Habitantes Valle del Guamuez !"# +,",-

C$e%imient& E'(&nen%ial E'(&nen%ial )

!"#* !!)

1,35

38702

Cendr+amos entonces que la demanda al 6;5< de panela en el municipio fue de/

Habitantes Valle del Guamuez !"#

C&nsum& semanal ' (e$s&na

C&nsum& t&tal semana ./0

38186

1,5 !"

57279

Habitantes Valle del Guamuez !"#*!!

C&nsum& semanal ' (e$s&na

C&nsum& t&tal semana ./0

38702

1,5 !"

58053

3atos de #abitantes y tasa de crecimiento e-ponencial dado por el 3)E 4antidad de consumo de panela por semana segn 9edepanela.

•

La comeencia  $a o@era "e$ merca"o-

princi cipa pall comp compet eten enci cia a que que tend tendr& r& la empr empres esa a ser+ ser+an an los los COMPETENCIAS: $a prin pequeños productores de la región quienes venden los productos por debao de los costos de fabricación y sin ningn control en la producción. Esa producción se vende en los mercados mercados locales locales regiona regionales les donde donde los interme intermediar diarios ios se aprove aprovec#an c#an para para adquirirlos a precios m&s baos. Kn factor fuerte en la competencia son los productos

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Lue no tiene control dentro de sus procesos productivos, son f&cilmente contaminados con qu+micos.

OFERTA DE MERCADO$a oferta de panela panela en el municipio y municipios municipios cercanos cercanos #a aumentado, e-iste e-iste un total de 56? familias con vocación panelera las cuales se #an venido industrializando pasando de procesos artesanales a procesos con trapic#es trapic#es mec&nicos cumpliendo las normas b&sicas para el proceso de panela y #an aumentado el rendimiento de @;; toneladas de caña por #ora, con una producción de ?; a 5;; Dilos de panela por #ora. El cultivo de caña panelera en el municipio, #a venido incrementando su producción en los ltimos años al pasar de 5=A toneladas en 6;;= a >A6 toneladas el 6;56. Presenta un rendimiento promedio de A.5 ton7#a, que lo sita por encima del promedio nacional !A.;< ton7#a% y departamental !6.@@ ton7#a%. 3e manera que, segn lo e-presado por la comunidad en los talleres, ante la e-istencia de una una deman demanda da insat insatisf isfec# ec#a a en el munic municipi ipio, o, el incre incremen mento to en la produ producc cción ión de panela, se constituye en una gran oportunidad para la generación de empleo e ingresos para la población. Esquema que ilustra la cadena productiva de la caña panelera.

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$a actividad de transformación de la caña en panela y miel se realiza fundamentalmente en trapic#es operados por organizaciones comunitarias, ubicados en diferentes veredas. E-iste en los municipios cercanos empresas que se dedican a la producción de panela tenemos en 8rito a 4añicultores )sociados )sociados del Putumayo 4añaiasomayo 4añaiasomayo que produce panela pulverizada con una oferta de @;; Dilos por d+a, en presentaciones de >;; gr.  5;;; gr. En Mocoa se encuentra la )sociación 4ampesina El Pepino que comercializa entre < y A toneladas mensuales en las presentaciones de <;;, 5;;;, 5<;; y 6;;; Dilogramos. E-isten varios trapic#es o productores de panela que nos son formales, por lo que se estima que la producción diaria en el municipio es de ?;; Dg de panela, $o que nos dea un amplio margen de demanda por cubrir. Producción Producción que no equilibra equilibra a la demanda que e-iste por lo que en el departamento departamento se comercializa panela venida especialmente del uila.

Comercia$i%ación/ $a panela producida se comercializa fundamentalmente dentro del mismo municipio. )dem&s de los propietarios propietarios asociados e individuales individuales de trapic#es trapic#es ubicados en la zona rural, intervienen en la comercialización de panela y miel, 5: supermercados y 5; tiendas localizados en la ormiga, El Cigre y El Placer, los cuales distribuyen panela fabricada a nivel local como tambi*n la proveniente de los departamentos de ariño y del uila.

OFERTA Y DEMANDA: $a panela se produce en casi todos los 3epartamentos del pa+s. "in embargo, el cultivo de caña panelera, es muy imponente tambi*n en nuestro Municipio Valle 3el Guamuez.

El proyecto proyecto permitir& incrementar incrementar los volmenes volmenes de producción producción de panela en un A;B, cumpliendo con la aceptación, confiabilidad, est&ndares de calidad y presentación del producto en el mercado local, regional y nacional, lo que genera mayores ingresos para los productores y consolidación del territorio. $a l+nea productiva de caña panelera es una de las actividades económicas m&s importantes en Putumayo. 3urante el desarrollo del acompañamiento a productores en el Putumayo, K834 #a identificado organizaciones dedicadas a actividades agr+colas, que con sus labores de

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transformación y visión micro empresarial, generan empleo e ingreso a familias que anteriormente se dedicaban a cultivos il+citos. 3iverso rsos s estu estudio dios: s:@ @ seña señala lan n que que la pane panela la se Ca"e Ca "ena na ro" ro"#c #ci iBa Ba "e $a caa: caa: 3ive const constitu ituye ye como como uno uno de los prod product uctos os de mayor mayor consu consumo mo a nivel nivel nacio naciona nal, l, en la medida en que es un edulcorante de bao costo, con un valor nutricional importante y fuente inmediata de energ+a. "u presentación en el mercado para el consumo final se da en diferentes formas/ en bloque, granulada o en polvo, tambi*n como insumo para la industria de alimentos para el consumo #umano o para la industria de alimentos concentrados para animales. 'gualmente se resalta que, 4olombia es el segundo mayor productor de panela, despu*s de la 'ndia y el mayor consumidor per c&pita en el mundo mundo.. Por Por su car&ct car&cter er de prod product ucto o no transa transabl ble, e, la prod producc ucción ión se orien orienta ta casi casi completamente al mercado interno.

3-

Merc Me rca" a"eo eo  come comerc rcia ia$i $i%a %aci ción ón "e$ "e$ ro ro"# "#c co o o !er !erBBicio icio::

)n&lisis del producto producto y7o servicio servicio &rea de influencia, influencia, comportamiento comportamiento y proy proyec ecci ción ón del del prod produc ucto to o serv servic icio io!v !ven enta tas% s%,, come comerc rcia iali liza zaci ció ón del del proy proyec ecto to,, comercialización de la competencia, comportamiento #istórico y proyectado de la oferta y la demanda, segmentación del mercado, estrategias de penetración en el mercado, forma formas s de promoc promoción ión y publ publici icida dad, d, pres present entac ación ión del del prod product ucto o o servi servicio cio,, norma normas s vigentes con respecto al producto. •

DEFINICIÓN DE PRODUCTOS G SER)ICIOS: Descripción del producto (PANELA): (PANELA): !"acc# c#ar arum um Jobus obustu tum% m%// Prod Produc ucto to obte obteni nido do por por evap evapor orac ació ión n y DEFINICION/ !"ac conce concentr ntraci ación ón de los ugos ugos de caña caña de azca azcarr elab elabora orado do e-clu e-clusiv sivame amente nte en los los esta establ blec ecim imie ient ntos os deno denomi mina nado dos s 0Cra 0Crapi pic# c#es es1. 1. Pued Puede e enco encont ntra rars rse e en dive divers rsas as presentaciones/ sólida !de acuerdo al molde utilizado puede ser cuadrada, redonda, etc.%, granulada y pulverizada. "e caracteriza por su alto contenido nutricional lo que #ace de la panela un alimento natural de elevado valor energ*tico.

PRESENTACION PRESENTACION COMERCIAL/ "e fabrica en las siguientes presentaciones/ redonda - <;; gramos, cuadrada ( <;; gramos, cuadrada ( A6< gramos, cuadrada ( =<; gramos. lido comp compa acto, to, product ucto de la DESC DESCRI RIPC PCIO ION N FISI FISICA CA DEL DEL PROD PRODUC UCTO TO/ "ólid concentración de los ugos de la caña de azcar, soluble en agua, con tonos de amarillo pardo o pardo oscuro, sabor y olor caracter+stico.

CARACERISTICAS SENSORIALES: COLOR/ $a panela presenta coloración en los 14



diferentes tonos de amarillo y caramelo pardo o claro, pardo y oscuro dependiendo de la variedad de la caña. CE(CKJ)/ CE(CKJ)/ $a panela presenta presenta consistencia firme y dureza, las cuales est&n determinadas por la concentración de cristales de sacarosa en relación con con los los azuc azucar ares es redu reduct ctor ores es form formad ados os dura durant nte e el proc proces eso. o. ")I8 ")I8J J  8$8J 8$8J// 4aracter+sticos

Área de influencia: INFLUENCIA OPERATI)A/ $a implantación de la f&brica de elaboración de panela presenta una influencia en todo el municipio del Valle del Guamu*z, porque respectar& un gran porcentae de la producción de caña de panela, dar& trabao a la comunidad de la zona con trabao directo e indirecto.

INFLUENCIA POR O&TENCIÓN DE MATERIA PRIMA / Para el suministro de materia prima se consideran a todo el departamento, en especial los municipios m&s cercanos y el municipio del Valle del Guamu*z, no se identifican zonas especificas ya que la producción de caña de panela est& dispersa en pequeñas parcelas y los productores poseen en su mayor+a trapic#es de tracción animal.

INFLUENCIA PARA LA OFERTA DEL PRODUCTO/ "e comenzar& con posicionar el producto en el municipio del Valle del Guamuez, luego en todo el departamento y progresivamente se empezar& a distribuir a los departamentos vecinos.

COMPORTAMIENTO Y PROYECCIÓN DEL PRODUCTO O SER)ICIO H)ENTAS$a proy proyecc ección ión que que se tiene tiene de las las vent ventas, as, inici inicialm almen ente te es de consu consumo mo intern interno o y regional, y conforme vaya la empresa en crecimiento se empezar& a ofrecer el producto en el mercado nacional nacional y pro la pro-imidad pro-imidad al mercado internacional, internacional, se empezar& con el proceso de e-portación

COMERCIALI7ACIÓN COMERCIALI7ACIÓN DEL PROYECTO'ndu 'nduda dabl blem emen ente te que que este este es un proy proyec ecto to ambi ambici cios oso, o, y que que apro aprove vec# c#an ando do los los progr programa amas s que que se implem implemen entar taran an no solo solo en el Valle del del Guamn Guamnue uez, z, sino sino en el 3epartamento en general y otras regiones del pa+s, dentro del proceso del posconflicto, es oportuno la presentación de esta propuesta de desarrollo regional, incluso con la finalidad de meorar las condiciones de vida de los productores y a la vez meorar la calid calidad ad de vida vida de los pobla poblador dores es al consu consumir mir un produ producto ctos s de buen buena a calid calidad ad y competitivo en los mercados loca, regional, nacional e internacional.

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COMERCIALI7ACIÓN COMERCIALI7ACIÓN DE LA COMPETENCIA Es necesario tener en cuenta que la panela en el caso de 4olombia es considerada la segu segunda nda agro agroind indus ustri tria a de impor importan tanci cia a en 4olom 4olombia bia,, despu despu*s *s del del caf*, caf*, debid debido o al nmero de establecimientos que se dedican a esta actividad, al &rea sembrada de caña de azcar y a la mano de obra que se vincula en este proceso, pues se calcula que a nivel nacional la demanda de mano de obra es de :
COMPORTAMIENTO /ISTÓRICO Y PROYECTADO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA Partiendo de lo anterior se puede afirmar que el sector panelero es un soporte de paz, empleo y desarrollo en las diferentes regiones de 4olombia, por ende en el Valle del Guamuez no es la e-cepción. "in dudad alguna, la panela representa uno de los prin princi cipa pale les s prod produc ucto tos s alim alimen enti tici cios os de la cana canast sta a fami famili liar ar,, como como ya se e-pl e-plic icó ó anteriormente, anteriormente, pues se estima estima que el consumo corresponde corresponde al ;.=AB ;.=AB de la canasta y representa el 6.=?B del gasto en alimentos, de acuerdo a la información obtenida en la documentación del ''4) !6;;5%.

3e otro lado, cabe señalar que de acuerdo a los estudios realizados por los diferentes gremios paneleros del pa+s, el @@B de la producción es para consumo interno, es decir, no se dispone de producto para la e-portación, razón por la cual consideramos que la panel que se produzca produzca en este municipio, municipio, debe ser de buena calidad calidad con la finalidad finalidad de e-porta al mercado internacional, aprovec#ando la ventaa de estar ubicado cerca al Ecuador, Ecuador, pa+s en el que tambi*n #ay demanda de este producto, producto, con lo que queremos evitar que el producto producto se acaparado acaparado por los comerciantes, comerciantes, sino que lo que se pretende es ser ser no solo solo produc productor tores es sino sino tambi tambi*n *n comer comerci ciali aliza zador dores, es, con la finali finalidad dad de disminuir los precios y lograr ser m&s competitivos

SEGMENTAC!N DEL ME"CAD#$ *EO*RFICA/ 4entralizada en abarcar el ?;B del mercado del Municipio del Valle del Guamuez, distribución a todo el departamento del Putumayo.

DEMO*RAFICA/ 3irigida a todo tipo de personas. Enfocado en los estratos sociales 5.6 y :.

PSICO*RAFICA: 3epender& fundamentalmente de la publicidad agresiva que se realice en los medios de comunicación para convencer al mercado de las bondades de la panela, m&s an si

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se toma en cuenta que en esta etapa de globalización, etapa en la que se tiene que analizar las estrategias de mercadeo para llegar a todos los sectores para enfrentar a los competidores y llegar por sobretodo llegar a la mente y el bolsillo del potencial consumidor.

E!raeia! "e eneración en e$ merca"o Para ingresar al mercado se aplicar&n las siguientes estrategias. Visitas de inserción y promoción de la Panela la cual tendr& su marca propia, al mercado obetivo por un tiempo de : meses antes de la producción del primer lote, se presentar& una propuesta comercial y se dar&n muestras del producto. • Para obtención de pedidos se dispondr& de l+neas telefónicas fias, celular, al igual que las diferentes redes sociales incluido el correo electrónico, N#ats)pp. 4ampañas promocionales dirigidas a óvenes, pobladores urbanos y rurales de • ingresos medios y baos que incentiven y potencien la demanda de panela. • 4ampañas publicitarias para todos los estratos sociales y grupos poblacionales que incentiven la demanda del consumidor final, mostrando las propiedades nutritivas, su f&cil consumo y las diferentes formas de presentación. •

Forma! "e romoción  #$ici"a". )provec#ando )provec#ando los diferentes diferentes medios de comunicación comunicación y en la actualidad actualidad incluso las redes redes sociale sociales, s, se debe debe #acer #acer una publicidad publicidad agresiv agresiva, a, con la finalida finalidad d de lograr lograr convencer al potencial cliente de las bondades de la panela y del costo, que por lo gene genera rall debe debe ser ser un tant tanto o m&s m&s econ econó ómica mica de la pane panela la que lleg llega a de otro otros s departamentos y actualmente se comercializa en el valle del Guamuez, es decir #ay que a todo 0costo1 apropiarse del mercado local, local, y de a poco ir creciendo para llegar al mercado regional e internacional.

Pre!enación "e$ ro"#co o !erBicio El producto que se va a empezar a producir debe tener una presentación presentación diferente a la acostumbrada y promocionada por la competencia, pues de ello va a depender tambi*n su comercialización, comercialización, por lo general debe ser una presentación presentación en un empaque empaque libre de impurezas y libre tambi*n de la contaminación de otros agentes e-ternos vectoriales

NORMAS )I*ENTES CON RESPECTO AL AL PRODUCTONORMATI)A SANITARIA

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Re!o$#ción 63 "e 2812 Por medio del cual se e-pide el reglamento t*cnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, obetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo #umano.

Re!o$#ción 4121 "e 2811 Por el cual se modifica parcialmente la Jesolución ==@ de 6;;A, modificadas por las Jesoluciones :>A6 de 6;;? y :<>> de 6;;@.

Re!o$#ción 344 "e 2885 Por el cual se modifica el art+culo 55 y el art+culo 5: de la Jesolución ==@ de 6;;A, sobre envase y rotulado respectivamente. Jesolución :>A6 de 6;;? Por el cual se modifica el art+culo @ de las condiciones sanitarias de los trapic#es y el art+culo 5< sobre requisitos para la e-portación de panela de la Jesolución ==@ de 6;;A y se dictan otras disposiciones.

Re!o$#ción 5 "e 2886 Por la cual se establece el reglamento t*cnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir en la producción y comercialización de la panela para consumo #umano y se dictan otras disposiciones.

Re!o$#ción 888246 "e 2884 Por la cual se establece el reglamento t*cnico de emergencia a trav*s de la cual se señalan los requisitos sanitarios que deben cumplir en la producción y comercialización de la panela para el consumo #umano y se dictan otras disposiciones.

Decreo 38 "e 155 Por Por el cual cual se regl reglam amen enta ta parc parcia ialm lmen ente te la $ey $ey ;@ de 5@=@ 5@=@ y se dict dicta an otra otras s disposiciones.

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NORMATI)A AM&IENTAL Decreo 54 "e 155 Prevención y control de la contaminación atmosf*rica y la protección de la calidad del aire.

Decreo 154 "e 154 Ksos del agua y residuos l+quidos.

Decreo 82 "e 152 Emisiones atmosf*ricas.

NORMATI)A COMERCIAL Re!o$#ción 333 "e 2811 Por Por la cual cual se esta estable blece ce el regl reglame amento nto t*cni t*cnico co sobr sobre e los los requ requisi isitos tos de rotul rotulado ado o etiqueta etiquetado do nutrici nutriciona onall que deben deben cumplir cumplir los alimento alimentos s envasad envasados os para para consumo consumo #umano.

Re!o$#ción 2 "e 288 Por el cual se establece el reglamento t*cnico sobre requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo #umano

Norma cnica co$omiana "e ro"#cción "e ane$a NORMA TQCNICA COLOM&IANA DE PRODUCCIÓN DE PANELA H)er ICONTEC "e trata de la C4 5:55, 5:55, es la tercera actualización, actualización, ratificada por el 4onseo 3irectivo 3irectivo del '48CE4 el 5@ de agosto de 6;;@, misma que se encuentra encuentra vigente, y esta norma se relacionan << art+culos diversos que tienen que ver con la producción producción de alimentos, alimentos, entre entre ellos ellos la pane panela. la. El '48 '48CE CE4 4 define define a la ane$a como el producto sólido de cualquier forma y presentación proveniente de la evaporación de ugo de caña de azcar Sacc%aru& sin cent centri rifu fuga garr, que que cont contie iene ne micr micro o cris crista tale les s Sacc%aru& officinaru officinaru& &, sin an#edrales no visibles al oo #umano, manteniendo sus elementos constitutivos como

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sacarosa, glucosa y minerales, no provenientes de la reconstitución de sus elementos. $as normas que rigen a la panela "8

:

•

C4 <5625 C4 <5626/6;;A

•

C4 >5:6

•

C4 >:@@

•

C4 <<6?

•

GC4 @@

•

GC4 56
•

C42'"8 6?<@25

•

C42'"8 6?<@26

•

C42'"8 :@<525 !))44 Met#od 6?2<; 6?2<5) 6?2>5I%

•

'"8 :@<525/6;;<

•

'"8 :@<526/6;;A

•

'"8 :@<52:/6;;=

•

'"8 :@<52< @6<.>< @=<.:6 @=<.:6 @?5.5; @?5.5; @?<.:< @?<.:< @?A.5< @@;.6? @@<.55 @@<.55 @@@.55%

•

Re!o$#ción 185 "e 288 Por Por el cual cual se esta estable blece ce el regl reglame amento nto t*cni t*cnico co sobre sobre los los requ requisi isitos tos de rotul rotulad ado o o etiquetado etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias m aterias primas de alimentos para consumo #umano.

3

20



Re!o$#ción 4 "e 288 Por Por el cual cual se esta estable blece ce el regl reglame amento nto t*cni t*cnico co sobre sobre los los requ requisi isitos tos de rotul rotulad ado o o etiquetado etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias m aterias primas de alimentos para consumo #umano.

Decreo 14 "e 2884 Por el cual se crea la 4omisión acional 'ntersectorial para la Vigilancia de la 4alidad de la Panela.

Re!o$#ción 1635 "e 2883 Por la cual se reglamenta el control metrológico y del contenido de producto en pre2 empacados. $a comercialización de debe estudiar el sistema de almacenamiento, transporte, canales de distribución, seguros, asistencia t*cnica, sistema de cr*ditos, formas de promoci promocionar onar y publici publicitar tar,, relacio relaciones nes producto productor2co r2consu nsumido midor, r, calidad calidad en el servici servicio, o, comisiones y descuentos, t*cnicas de ventas, margen de comercialización, grado de concentración geogr&fica del mercado. •

4-

E$a E$aor orar ar e$ e! e!# #"i "io o cn cnic ico o "e$ "e$ ro roec eco( o( en "on" "on"ee !e e! e!a a$ $e% e%ca ca::

•

Deerminación "e $a $oca$i%ación oima "e$ roeco:

•

3eterminación de la localización optima del proyecto.

f&brica ca de prod producc ucció ión n de pane panela la se local localiza izar& r& en el MACROLOCALI7ACIÓN: $a f&bri municipio del Valle del Guamuez. Perte Pertenec nece e a la subre subregi gión ón Valle del del Guamu Guamuez ez o Hona Hona Petro Petroler lera, a, que que adem& adem&s s la conforman los municipios de Puerto )s+s, 8rito y "an Miguel. Kbicado al e-temo

suroccidental del departamento de Putumayo a 5<; Dilómetros de distancia de la capital del departamento 0Mocoa1, #ace parte de la Gran Jeserva 9orestal de la )mazon+a, región fronteriza fronteriza con Ecuador. Ecuador. Cierras Cierras caracterizadas caracterizadas por el bosque tropical #medo con paisae selva.

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MICROLOCALI7ACIÓN: $a f&brica se ubicara cerca a la ciudad de la ormiga, ya que se cuenta con buenas v+as de comunicación, servicio de agua, luz, la ciudad cuenta con banco, oficinas del sector agropecuario, es la capital del municipio, adem&s se encuentra cerca del Ecuador, potencial mercado a futuro. $a determinación de la localización, para algunos proyectos, es determinante dado que su influencia podr+a #acer variar el resultado de la evaluación, comprometiendo la situación situación financiera del proyecto. proyecto. Por ello, su an&lisis debe #acerse en forma integrada con las dem&s etapas del proyecto. •

Deerminación "e$ amao óimo "e$ roeco: El tamaño o capacidad de

producción del proyecto, tiene una incidencia directa sobre las inversiones, costos y nivel de operación, es decir sobre el fluo de caa, impactando la rentabilidad del mismo. "e pretende realizar la producción de :6;; Dg por semana para empezar a abrir el mercado. )dem&s la cantidad cantidad de producción producción se puede austar segn an&lisis financieros financieros del proyecto.

En la planta de elaboración de panela se sacar&.

RELACIÓN DE NECESIDADES DE MA;UINARIA Y E;UIPO( SUMINISTROS E INSUMOS•

MA;UINARIA: 22



•

TRAPIC/E O MOLINO:

•

E!#@a o c$ari@ica"ore!/

23



•

O$$a! o ca$"ero!( a$"e!, co$a"ore!  oro! e$emeno! 24



•

Mo$"e!

25



I"eni@icación  "e!crición "e$ roce!oEl proces proceso o de fabric fabricac ación ión de la pane panela la est& est& compu compuest esto o por una una serie serie de paso pasos s compuestos por el cultivo, apronte, despu*s sigue la e-tracción de ugos, continuando la pre limpieza y limpieza de los mismos, seguido est&n los pasos de evaporación y concentración, el punteo, posteriormente se realiza el bateo y moldeo y se finaliza con el empaque y almacenamiento de la panela. $a materia prima para la elaboración de panela es la caña de azcar, cultivo perenne que puede sembrar y cosec#ar durante todo el año. El beneficio comienza con el corte de la caña, que es transportada en mulas. $legada al trap trapic ic#e #e se pesa pesa en una una b&sc b&scul ula, a, regi regist stra rado do su resu result ltad ado o para para esta establ blec ecer er rendimientos. En esta parte del proceso se realiza el auste del p, que debe fluctuar entre <.A y <.?., para ello se adiciona cal y esta evita la #idrólisis de la sacarosa y meora la eficiencia el proceso porque desnaturaliza impurezas y material coloidal, las cuales pasan a #acer parte de la cac#aza, subproducto que se aprovec#a en alimentación animal. "e contina la evaporación de agua aumentando de esta manera la concentración de azca azcare res s en los ugos ugos,, cuand cuando o *stos *stos alcan alcanza zan n un cont conteni enido do de sólid sólidos os solub solubles les cercano a los =;I y adquieren consistencia de mieles que pueden ser utilizadas para consumo #umano o continuar concentrando #asta el punto de panela. $a producción de panela finaliza cuando se alcanza una temperatura entre 55? y 56:4 y un contenido de sólidos solubles de @; a @< Iri-.

26



$a panela l+quida se deposita en bateas de acero ino-idable y por acción de batido intensivo e intermitente se enfr+a para el moldeo, el cual se realiza mediante el uso de elementos en madera, individuales o mltiples denominados gaveras, en los cuales la panela solidifica adquiriendo su forma definitiva. El producto fr+o se empaca .

APRON E&TRACCI

BAGA%O

CO#BUSTIBLE PARA

JUGO CRUDO

SOLIDOS PESADOS

PRELI#PIE

CAC$A%A

LI#PIE%A EVAPORACI'N ( PUNTEO

GENERACI 'NDE CALOR

CO#BUSTIBLE S

BATIDO #OLDEO

CENI%A, GASES, PARTICULAS EN SUSPENSI'N CALOR NO UTILI%ADO

E#PA)UE AL#ACENA#IEN 3efinición de la estructura org&nica, #umana, administrativa para la operación del proyecto.

27



CONCLUSIONES 28



El aprender a diseñar proyectos es muy importante no solo a nivel empresarial esto influye en la vida diaria. El estructurar bien nuestro diseño o propuesta del proyecto conlleva al *-ito que podamos tener en nuestro proyecto. $os estudios de mercado, analizando la demanda y la oferta nos dan la verdadera gu+a para saber si es viable la eecución del proyecto. $os estudios previos tienen como finali finalida dad d la obtenc obtención ión de infor informac mación ión real real y perti pertine nente nte en la que que se basa basar&n r&n las decisiones que configurar&n la estrategia del negocio $os estudio udios s t*cnic cnico os para ara un Proyecto de inversión ión deben ben cons onsidera erar fundamen fundamentalm talmente ente cuatro cuatro grandes grandes bloque bloques s de informac información/ ión/ el estudio estudio de materias materias primas, localización general y espec+fica del proyecto, dimensionamiento o tamaño de la planta y el estudio de ingenier+a del proyecto. ¬El estudio t*cnico aporta información cualitativa y cuantitativa respecto a los factores productivos que deber& contener una nueva unidad en operación, esto es/ tecnolog+a magnitud de los costos de inversión recursos, previsiones para la nueva unidad productiva. "e deben fortalecer las estrategias de negocios para el sector panelero, en especial la de cooperación con la finalidad de superar las debilidades que se puedan presentar, y as+ encontrar las amenazas, cuando se aplique la respectiva respectiva 389), 389), con lo que nos va a permitir corresponder con la demanda de los productos y la apertura de nuevos mercados, mercados, lo que en definitiva se pretende con l aplicación y puesta en marc#a de este proyecto

&I&LIO*RAF?A

29


ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL TRABAJO TRABAJO COLABORATIVO COLABORATIVO GRUPAL GRUPAL 

Iaraas P., J. . !6;56%. )nalisis de la 4ompetitividad de la industria panelera en

el Munic Municipi ipio o de Mogo Mogotes tes,, depa departa rtamen mento to de "anta "antand nder er.. Trabajo Trabajo presentado presentado como M&laga, "antand "antander er,, requisi requisito to para para opta opta el títul título o de Admin Administ istrado radora ra de Empresa Empresas s . M&laga, 4olombia/ 'n*dito, K)3 pdf. 

4auca, I. P. !;? de 6;;?%. paneleros-tambo-cauca.blogspot . Jecuperado el 56

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Garc+ arc+a a V., J. M. !6;5 !6;5<% <%.. E"tu E"tudi dio o de 9act 9actib ibil ilid idad ad para para la produ roducc cció ión n y comercialización de panela granulada y la meora en la demanda del producto en la ciudad de Culc&n. Trabajo de titulación previa a la obtención de título de Ingeniero en ulc&n,, 4arc 4arc#i, #i, Ecua Ecuador dor// 'n*dit 'n*dito o pdf, pdf, Administracion de Empresas y Marketing . Culc&n Knive Kniversi rsida dad d Polit Polit*c *cnic nica a Esta Estatl tl del 4arc# 4arc#i, i, 9acu 9aculta ltad d de 4omer 4omercio cio 'ntern 'nternac acion ional, al, 'ntegración, )dministración y Econom+a Empresarial. 

'48CE4. !5@ !5@ de ;? de 6;;@%. @%. orm orma a T!cni T!cnica ca "olo "olomb mbia iana na T" T" #$# #$##. Jecu Jecupe pera rado do el 5> de ;> de 6;5= 6;5=,, de #ttp/ #ttp/77O 77OOO OO.a .ana nalis lisisa isambi mbient ental. al.co com.c m.co7O o7Op2 p2 content7uploads76;5>7;67C45:552P)E$).pdf 

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

K")' K")'3. 3. !;5 !;5 de 6;5A% ;5A%.. %er&il %er&il product productivo ivo del munici municipio pio 'alle 'alle del (uamue (uamue) ) . Jecuperado el 5> de ;> de 6;5=, de '"I @=?2@
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30

102058_403_Unidad 2 Fase 3 Articulación.

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