Nombre
Origen
Descripción
Ingredientes
1.Waldorf
Fue creada en 1896, en el hotel Waldorf Astoria de Nueva york york por Oscar Tschirsky, maitre del hotel en esos tiempos.
Lavar y quitar el 3 manzanas corazón a las 150 grs de apio manzanas, y cortarlas 150 grs de en tiras finas o en nueces dados. Ponerlas en 1 cucharada de un bol y rociarlas con jugo de limón el jugo de limón. (25 ml de salsa Pelar el apio, cortarlo mayonesa en tiras y agregarlo a Hojas de las manzanas junto ensalada con las nueces. (lechuga u otra Incorporar la verdura verde) mayonesa y mezclarlo todo bien. Lavar y escurrir las hojas de ensalada, repartirlas en un plato y encima la mezcla de manzana, apio, nueces y mayonesa.
2.Suiza
suiza
En un tazón grande,
Ingredientes
mezclar los hongos
1 y 1/2 taza de
con el queso y con el
champiñones
jamón. También
frescos
puedes utilizar algún
cortados en
otro queso siempre y
cuatro
cuando sea suave.
1/2 taza de
En un bol pequeño se
queso tipo suizo
combinan los
(Gruyère)
ingredientes del
cortado en
aderezo.
dados
Seguidamente, se
1 taza de jamón
coloca en los platos
cortado en tiras
las hojas de lechuga,
delgadas
los espárragos, los
1/2 taza de
tomates y el pimiento
puntas de
verde. Encima de la
espárragos
lechuga, en el centro
cocidos
del plato, se agrega
4 tomates,
como un montoncito,
pelados y
una porción de la
cortados en
mezcla. Por último, se
rodajas
vierte el aderezo y se
1 pimiento
sirve inmediatamente.
verde en rodajas Hojas de lechuga Ingredientes del Aderezo 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vino tinto Pimienta recién molida
3.Nicoise
Esta ensalada es un plato típico de Niza (ciudad en Francia) y es exquisita.
Precalentar el horno a
200 ml. de
150°C. En una sartén
aceite de oliva
pequeña disponer el
1 hoja de laurel
aceite, la hoja de
4 ramitas de
laurel, el tomillo y el
tomillo fresco
atún. Calentar a
l trozo de atún
fuego lento durante 5
fresco de unos
minutos y hornear
400 grs. sin piel
durante 30 minutos o
300 grs. de
hasta que el atún
papa blanca
empiece a
240 grs. de
endurecererse. Dejar
chauchas o
enfriar el atún durante judías verdes 20 minutos en el
50 ml. de
aceite, retírelo y
vinagre de vino
colóquelo sobre una
blanco
rejilla para que se
l pimiento verde
escurra. Reservar el
cortado en
aceite.
juliana
Disponer las papas
l pimiento rojo
sin pelar en agua fría
cortado en
con sal. Llevar a
juliana
ebullición y cocer las
2 cebollas rojas
papas de 30 a 35
cortadas en
minutos o hasta que
aros muy finos
al pincharlas con un
l lechuga o
cuchillo, éste penetre
escarola
con facilidad. Retirar
4 tomates
del agua y enfriar.
cortados en
Pelar y cortar en
cuatro trozos
rodajas gruesas.
4 huevos
Cortar las chauchas o
cocidos, sin
judías y cocer en
cáscara y
agua con sal hasta
cortados en
que estén tiernas.
cuatro trozos
Pasarlas por agua fría
50 grs. de
y escurrir.
anchoas en lata
Para preparar la
escurridas
vinagreta: Batir el
30 aceitunas
vinagre y un poco de
negras
sal y agregar paulatinamente el aceite reservado. Rociar las papas, las chauchas, los pimientos y la cebolla con un poco de vinagreta y sazonar con sal y pimienta negra. Desmenuzar el atún en trozos pequeños y mezclar con parte de la vinagreta. Colocar algunas hojas de lechuga en cada plato. Disponer las
papas en el centro y ,encima, las chauchas, los pimientos y la cebolla, y coronar con el atún. Colocar los trozos de tomate y de huevo alternados alrededor del plato y decorar con los filetes de anchoa y las aceitunas. Servir el resto de la vinagreta en otro recipiente o vertir sobre la ensalada en el momento de servirla. Nota: También puedes usar un buen atún en conserva y casi no notarás la diferencia. 4.Primavera
españa
Mezclar la mayonesa junto con la crema de leche, sal y pimienta. Esparcir la ensalada con el aderezo.
Zanahoria 150 g Manzanas verdes 2 Remolachas 150 g Choclo en grano 1 Aderezo Mayonesa 2 cdas Crema de leche 100 cc Sal y pimienta
5.panzanella
Clásico exponente de la cocina mediterránea, la ensalada panzanella resulta uno de los platos más auténticos de la cocina italiana.
Para obtener esta ensalada clásica italiana con panconocida como panzanella, debemos cortar el pan en dados y dejarlos en remojo unos 15 minutos en el caldo de verduras frío. Mientras esperamos iremos pelando y picando la cebolla y el ajo; pelando los tomates, despepitándolos y cortándolos en daditos; lavando la albahaca y cortando sus hojitas en juliana, reservando algunas para la decoración del plato. El siguiente paso importante para obtener una auténtica ensalada panzanella es preparar un buen aliño. Para ello mezclamos bien el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
150 gr. de
pan blanco del día anterior 125 ml. de
caldo de verduras
1 cebolla
1 diente de ajo 200 gr. de
tomates 200 gr. de
pepino 1 manojo de
albahaca 2 cucharadas
de vinagre balsámico (a ser posible blanco) 1 chorreón
de aceite de oliva
Sal
Pimienta
2 cucharadas de parmesano rallado
6.Coleslaw/ COL
típica de Estados Unidos
Su base es repollo verde y zanahoria finamente picadas. A
veces también se le puede agregar repollo morado. Aquí la clave es el aderezo que se hace en base a mayonesa, vinagre, jugo de limón y un
poco de ajo. A esta mezcla se incorpora un poco de yogurt blanco para hacer la salsa más ligera. La idea es que la ensalada quede bien mojadita.
7.Cêsar
Creada en 1924 por Alex Cardini chef italiano pero esta receta la creo en mexico.
Poner la lechuga en la fuente de servir. En un plato colocar papel de cocina, sobre él, el tocino y tapamos con mas papel. Introducimos en el microondas hasta que esté crujiente (depende de la potencia). Reservar. Freir el pan cortado en cuadraditos pequeños, escurrir. Tambien puede hacerse en el horno, antes de cortarlo se puede untar de ajo y rociaro con aceite. Salsa Hervir el huevo 13 o 14 minutos. Pelar, picar y lo poner en un bol. Añadir una cucharada de mostaza, una cucharadita de salsa
Lechuga 1 Huevo Mostaza Salsa Inglesa o Worcester Sauce Aceite de oliva 1 diente de ajo Jugo de limon y sal Tocino o panceta (bacon) Queso (Gouda, emmental, Edam) Anchoas Pan del dia anterior.
Worcester, el diente de ajo picado, jugo de limón, 3 o 4 anchoas picadas finamente y añadir el aceite poco a poco hasta que se forme una salsa ligada. Si es necesario, añadir sal. Juntar la salsa a la lechuga, removiendo bien. Si se desea, espolvorearcon queso rallado o añadir salsa de queso. Al servir, decorar con el tocino crujiente, y el pan. Nota: Otra variante sería con pollo (podemos eliminar la anchoa) y crujiente de jamón serrano.
8.Caprese
Origen italiano
200 gr de tomate pelado rodajas. Disponer la Albahaca 250 gr de mozzarella, hojas de mozzarella en albahaca y rodajas de rodajas Sal tomate Pimienta negra intercaladamente. de molinillo Condimentar con sal, Aceite de oliva Cortar lo tomates en
pimienta recién molida y aceite de oliva. Nota: Si quieres que sea una verdadera
ensalada Caprese, no le agregues nada más. 9. GRIEGA
GRECIA
La ensalada original está elaborada de tomate, pepino, pimi ento y cebolla roja, todo ello con sal, pimienta negra, y orégano y aliñada con aceite de oliva. A todo ello se le añaden trozos de queso feta, alcaparras y aceitunas kalamata
10.CAMPERA/E SPAÑOLA
ESPAÑA
RECOMENDADA PARA DIETAS
11.CHINA
CHINA
con patata cocida , pimiento, cebolla, tomate y atún, y opcionalmente pepino - Lechuga iceberg - Zanahorias - Jamón cocido o jamón de york - Agar agar - Para el aliño: 60 ml. de vinagre de vino blanco o de manzana, 50 gr. de azúcar, 1 cucharada de aceite de girasol, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de glutamato monosódico (opcional)
12. MALAGEÑA
MALAGA, ESPAÑA
típica de la provincia de Málaga. Se trata de una ensalada de verano, que se realiza a base de patatas cocidas, naranja (en origen naranja cachorreña), cebolleta c
con patata cocida, naranja, bacalao desalado, aceitunas verdes, y aderezado con aceite de oliva, vinagre y sal.
13.RUSA/OLIVE R
RUSIA
14.
típica deBulgaria, Macedonia, S erbia, Croacia y la República Checa. El nombre Shopska proviene de Shopi en la región de Sofía, donde se cree que se desarrolló esta receta originalmente.
Shopsk a
15.PIPIRRANA
JAEN, ESPAÑA
ortada fina, bacalao asado y aceitunas verdes (aloreñas, enteras o partidas). Se sazona como cualquier otra ensalada. Se elabora con patatas y puede combinarse con otras verduras, atún o pollo. Lo principal es que lleva mucha mayonesa. Es por este ingrediente el que le da el nombre de ensaladilla rusa. En Rusia la nieve es característica buena parte del año y al ser blanca se asemeja al color de la mayonesa. También se conoce como la Ensalada Olivier . Según cuenta su historia, la receta original fue elaborada, en 1860, por Lucien Olivier Guillerminav, el chef del restaurante Hermitage, muy conocido en Moscú para la época a base de tomates, pepino, ceb olla, pimiento-crudo o asado- y queso blanco tipo sirene o feta-, todo ello cortado en dados. Se condimenta con aceite -de oliva o cualquier otro aceite vegetal- y vinagre. Suele tomarse como entrante o primer plato, acompañada del licor tradicional, rakia. esta ensalada se prepara con tomate pelado, emulsionando con mucho aceite, atún, pimiento verde y ajo. Y se come mojando sopas (es decir para empapar trozos de pan). En otra versión es muy frecuente en toda la
Ocasionalmente se adorna con perejil picado muy fino.
la patata (previa mente cocida en una salmuera) y cortada en dados de un centímetro de grosor aunque en caso de no ser congelada puede darse cualquier medida y mezclados con la mayonesa
provincia, ya que la sencillez de su preparación lo hace idóneo para comerlo en cualquier lugar, sobre todo verano. También es muy frecuente en ambientes rurales, ya que dicha sencillez lo hace idóneo para comerlo en el campo.
