170918 Aneka Resep Rumput Laut FIX OK

Untuk Kalangan Sendiri

Disusun Oleh: Nurwidodo (UMM) Abdulkadir Rahardjanto (UMM) Hanip Suprapto (KEI ltd) Husamah (UMM) Mas’odi (STKIP PGRI Sumenep) Arina Mufrihah (STKIP PGRI Sumenep) Moh. Sarip Hidayatullah (KEI ltd)

Judul: 31 Resep Olahan Rumput Laut Penyusun: Nurwidodo (UMM) Abdulkadir Rahardjanto (UMM) Hanip Suprapto (KEI ltd) Husamah (UMM) Mas’odi (STKIP PGRI Sumenep) Arina Mufrihah (STKIP PGRI Sumenep) Moh. Sarip Hidayatullah (KEI ltd) Edisi Pertama Cetakan Pertama, Juni 2017 Diterbitkan Oleh:

Editor/Layouter/Desain Sampul: Husamah @Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang

31 Resep Olahan Rumput Laut

1

Kata Pengantar Puji syukur ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat dan hidayah-Nya sehingga penyusunan buku resep ini dapat terselesaikan. Buku ini kami susun berdasarkan berbagai informasi yang kami kumpulkan dari internet dan hasil ujicoba (pengalaman tim). Buku resep ini diharapkan dapat menjadi inspirasi bagi masyarakat umum, khususnya masyarakat mitra program pengabdian Ipteks bagi Wilayah di Kepulauan Sapeken Kabupaten Sumenep. Tentunya dengan resep ini, diharapkan masyarakat dapat berkreasi membuat berbagai olahan rumput laut sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dan kemanfaatan rumput laut, bahkan dalam level yang layak dijual secara besar-besaran. Dengan demikian, kedepannya masyarakat akan semakin kreatif, produktif, dan sejahtera. Terima kasih kami sampaikan kepada banyak pihak, khususnya Kemenristek DIKTI yang mendanai kegiatan ini dan Kangean Energy Indonesia (KEI Ltd-SKK Migas) yang menjadi mitra pengabdian ini yang telah memberikan banyak kemudahan. Terima kasih pula Pimpinan Universitas Muhammadiyah Malang dan Pimpinan STKIP PGRI Sumenep yang telah memberikan support dan izin melaksanakan kegiatan. Tak lupa pula terima kasih kepada pemerintah daerah Sumenep, Camat Sapeken, Kepala Desa Pagerungan Kecil dan Sadulang Besar, serta masyarakat nelayan/petani rumput laut yang menjadi mitra. Semoga buku resep ini memberi inspirasi. Masukan dan saran konstruktif kami harapkan.

Malang, Juni 2017 Tim IbW Petani Rumput Laut

Drs. Nurwidodo, M.Kes dkk


2

Daftar Isi Kata Pengantar .......................................................................................... 2 Daftar Isi .................................................................................................... 3 Dodol Rumput laut .................................................................................... 4 Tortila Rumput Laut .................................................................................. 5 Stik Rumput Laut ....................................................................................... 6 Ceker Rumput Laut .................................................................................... 7 Bakso Rumput Laut ................................................................................... 8 Brownies Rumput Laut .............................................................................. 9 Pilus Keju Rumput Laut ............................................................................. 10 Jelly Drink Rumput Laut ............................................................................. 11 Kerupuk Rumput Laut ............................................................................... 12 Sirup Rumput Laut ..................................................................................... 13 Manisan Rumput Laut ............................................................................... 14 Nugget Rumput Laut ................................................................................. 15 Puding Lapis Rumput Laut ......................................................................... 16 Ice Cream Rumput Laut ............................................................................. 17 Asinan Rumput Laut .................................................................................. 18 Saos Rumput Laut ..................................................................................... 19 Sup Buah Rumput Laut .............................................................................. 20 Es Rumput Laut ......................................................................................... 21 Oseng Rumput Laut Pedas ........................................................................ 22 Urap Rumput Laut ..................................................................................... 23 Cendol Rumput Laut .................................................................................. 24 Mie Tumis Rumput Laut ........................................................................... 26 Bubur Rumput Laut ................................................................................... 27 Kolak Sukun Rumput Laut ......................................................................... 28 Permen Rumput Laut ................................................................................ 29 Es Sarang Rumput Laut .............................................................................. 30 Empek-empek Rumput Laut ....................................................................... 31 Sekoteng Rumput Laut .............................................................................. 32 Es Lontar Rumput Laut .............................................................................. 33 Es Kolang Kaling Rumput Laut Lidah Buaya ............................................... 34 Wingko Rumput Laut ................................................................................. 35 Daftar Rujukan .......................................................................................... 36


3

1.Dodol Rumput Laut

Bahan:         

Rumput laut Gula pasir Tepung ketan Santan kelapa Garam Essence Vanili Tepung terigu Larutan Kapur (CaO)

1kg (800 gr) (200 gr) secukupnya 1 sendok teh ±2 sendok makan 1 sendok Teh Secukupnya Secukupnya

Cara Membuat Dodol Rumput Laut  Langkah pertama dalam pembuatan dodol Rumput Laut adalah merendam rumput laut kering kedalam larutan kapur (CaO) selama sehari semalam dengan pergantian air selama tiga kali. Larutan CaO ini berrfungsi untuk memucatkan dan membersihkan rumpur laut.  Selanjutnya rumput laut dihaluskan dengan menggunakan blender hingga terbentuk pasta rumput laut. Lalu dididihkan tepung ketan dengan santan di atas kompor. Tepung ketan ini berfungsi sebagai pengikat dan membentuk tekstur plastis. Setelah mendidih, masukkan pasta rumput laut pada adaonan tepug ketan tadi sambil diaduk hingga kalis (2 jam). Sambil diaduk, tambahkan gula, garam dan essence. Gula ini berfungsi sebagai bahan pemanis, sedangkan garam berfungsi penambah cita rasa dan essence berfungsi sebagai pemberi aroma dan rasa.  Lalu dituangkan adonan yang telah matang tadi ke dalam nampam kecil yang dilapisi plastik. Setelah itu didinginkan selama 1 jam dan keringkan. Potong sesuai dengan selera dan dodol siap dihidangkan.


4

2.Tortila Rumput Laut Bahan:

      

Rumput laut

500 gr

ubi kayu/singkong

3 kg

tepung beras biasa

500 gr

garam dapur

5 gr

gula pasir

100 gr

air matang

500 mL

penyedap rasa

10 gr

Cara Membuat Tortila Rumput Laut  Rumput laut basah, direndam dalam air selama 3 hari, airnya setiap hari diganti, sebelum digunakan dicuci bersih  Rumput laut ditambahkan air secukupnya lalu diblender sampai halus disisihkan  Ubi kayu dikupas kulitnya kemudian dipotong-potong kecil (3-5 cm)  Dicuci bersih sampai cairan lendir terbuang, lalu dikukus sampai matang (bagian tengah ubi menjadi lunak)  Digiling sebanyak 3 kali atau sampai halus lalu ditimbang sebanyak 3000 g  Tepung beras dicampur dengan air matang, garam dan gula pasir dicampur dengan adonan rumput laut , diaduk sampai homogen lalu dimasak sampai mengental  Campur smua adonan sampai homogen, lalu digiling sebanyak 3 kali sampai halus  Dilakukan pemipihan dengan ketebalan 3 mm dengan panjang 5 cm dan lebar 3 cm  Dijemur selama 1-3 hari (sinar matahari cerah)  Dikumpul dan dikemas dalam wadah kedap udara dan uap air  Tortilla dinikmati dengan digoreng dan dapat ditambahkan dengan bumbu rasa sesuai selera


5

3. Stik Rumput Laut Bahan:      

tepung terigu rumput laut (blender halus) bawang putih (dihaluskan) minyak goreng garam penyedap rasasesuai selera

1 Kg 1 Kg 25 gram 1 liter 1 1/2 sdt 1 sdt

Cara Membuat Stik Rumput Laut  Campurkan tepung, rumput laut, dan bumbu, untuk membuat adonan  Setelah kalis (elastis), masukkan bawang putih halus dan aduk kembali.  Siapkan mesin pasta. Giling sampai tipis, sambil ditaburi tepung terigu agar tidak lengket.  Selanjutnya giling lagi/potong adonan kira-kira dengan diameter 1.5 cm dan panjang 8 cm  Panaskan minyak. Goreng adonan hingga kuning kecokelatan.  Angkat Sajikan.


6

4. Ceker Rumput Laut Bahan:      

Tepung ketan telur ayam masako mentega minyak goreng rumput laut

1 bungkus; 3 butir; Secukupnya 200 gr 2L 100 gr

Cara Membuat Ceker Rumput Laut    

Rumput laut direndam selama ± 6 jam Rumput laut dipotong-potong, lalu diblender Campurkan tepung rose brand, mentega, telur, dan masako Setelah adonan tercampur rata, campurkan rumput laut yg sudah diblender lalu uleni sampai kalis  Lalu dicetak dan selanjutnya digoreng pada suhu 700 C- 800 C  Setelah matang warna kekuningan diangkat dan ditiriskan  Selanjutnya siap dikemas atau dihidangkan


7

5. Bakso Rumput Laut

Bahan:        

Daging sapi tepung tapioka STTP rumput laut garam bawang putih merica bubuk es batu

500 gr; 200 gr; 1sendok teh; 500gr; secukupnya; 4 siung; 1sdt; 1 kg;

Cara Membuat Bakso Rumput Laut  Cuci bersih daging, potong kecil-kecil  Haluskan daging, garam, gula, bawang putih, merica dan es batu dengan food processor  Tambahkan tepung tapioka, serbuk rumput laut, dan STPP sambil diaduk hingga rata  Bentuk adonan menjadi bola-bola, masukkan dalam panci berisi air hangat  Rebus bola-bola daging dengan suhu 1000 C selama 15 menit, angkat dan tiriskan  Bakso siap digunakan/disajikan  STTP (Sodium trypoliphospat) dapat diperoleh di toko/laboratorium bahan kimia atau biotik. STPP berfungsi sebagai pengemulsi lemak agar bakso menjadi padat dan tidak pecah/


8

6. Brownies Rumput Laut

Bahan:         

Tepung terigu segitiga telur ayam; gula pasir cokelat bubuk mentega blue band susu kental manis cokelat; baking powder; garam rumput laut bersih

50 gr; 4 Butir 150 gr; 30 gr; 100gr 150 mL 1 sendok teh secukupnya; 100 gr

Cara Membuat Brownies Rumput Laut         

Rumput laut yang bersih dipotong-potong sampai kecil (pengganti sukade) Panci dipanaskan kemudian mentega dicairkan Kocok gula dan telur sampai mengembang Aduk sampai tercampur rata tepung terigu bersama cokelat+baking powder Masukkan ke dalam adonan telur dan gula yang telah mengembang tadi sedikit demi sedikit tepung yang telah tercampur rata agar tidak terjadi gumpalan-gumpalan kecil sampai merata Masukkan mentega yang telah dicairkan tadi dalam keadaan dingin sambil ditambah susu cair cokelat, aduk sampai merata + garam secukupnya Tuangkan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega terlebih dahulu Kukus selama 10 menit lalu taburi rumput laut, tuang lagi sisa adonan yang setengahnya, kukus kembali hingga matang sambil ditutup dengan serbet agar airnya tidak menetes ke dalam kue yang dikukus. Kukus selama 15 menit. Angkat, tuangkan di atas loyang. Setelah dingin baru dikemas dan siap untuk disajikan/dipasarkan. Boleh juga dipotong-potong terlebih dahulu sesuai selera pasar.


9

7. Pilus Keju Rumput Laut Bahan:        

Tepung Sagu/Kanji Rumput Laut Basah Air Telur Keju Garam Penyedap rasa Minyak Goreng

(300 gr) (100 gr) (100 ml) 2 butir (80 gr) (4 gr) (2 gr) 1 liter

Cara Membuat Pilus Keju Rumput Laut  Haluskan rumput laut dengan menggunakan blender yang sudah ditambahkan air dengan perbandingan rumput laut dan air 1 : 1.  Campur bahan-bahan seperti rumput laut yang sudah halus, tepung sagu, telur, keju, penyedap rasa dan garam.  Uleni sampai membentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk.  Ambil sejumput adonan. Pilin dengan kedua telapak tangan dan masukkan ke dalam minyak goreng dingin. Masukkan cetakan stik kira-kira setengah dari minyak yang akan dipakai untuk menggoreng.  Kemudian panaskan wajan yang berisi pilinan/stik dengan api kecil. Goreng sambil diaduk-aduk, sampai stik mengembang dan putih kekuningan, lalu angkat dan tiriskan.  Dinginkan. Kemas stik keju rumput laut yang telah dingin dalam kantong plastik dan ditutup rapat dengan menggunakan sealer (alat penutup plastik). Stik keju rumput laut siap untuk dikonsumsi/disimpan.


10

8. Jelly Drink Rumput Laut Bahan:    

Rumput laut tawar basah Gula pasir putih Air bersih Perisa

250 gram 1 kg 12 Liter Secukupnya

Cara Membuat Jely drink Rumput Laut      

Rumput laut tawar basah dicuci bersih lalu ditiriskan Rebus rumput laut tawar dengan sedikit air, lalu diblender Masukkan rumput laut yang sudah diblender ke dalam panci dan tambahkan air bersih,lalu rebus, dan tambahkan gula pasir Setelah mendidih masukkan perisa secukupnya Tunggu sampai agak dingin lalu kemas di cup


11

9. Kerupuk Rumput Laut

Bahan:       

Rumput Tepung kanji Tepung terigu Air Bawang putih Garam Penyedap ras

400 gram 400 gram 600 gram secukupnya secukupnya secukupnya secukupnya

Cara Membuat Krupuk Rumput Laut  Cuci bersih rumput laut tawar lalu tiriskan, rebus dengan sedikit air  Setelah itu rumput laut diblender  Sementara itu campurkan semua bahan dalam baskom  Masukkan rumput laut yang sudah diblender ke dalam campuran bahan lalu diuleni sampai kalis  Bentuk adonan untuk dikukus  Kukus adonan kurang lebih 1,5 jam setelah diangkat tunggu dingin baru diiris tipis, lalu dijemur  Setelah dijemur kering kerupuk siap untuk digoreng


12

10.

Sirup Rumput Laut

Bahan:     

Rumput laut gula pasir asam sitrat air bersih; essence

1 kg; ¼ kg 1 sdt 1 Liter secukupnya

Cara Membuat Sirup Rumput Laut  Rumput laut yang sudah bersih dipotong-potong sesuai selera  Siapkan sirup dengan cara memasak air, tambahkan gula pasir sampai mendidih  Kemudian tambahkan asam sitrat, essence, dan sedikit garam dan biarkan dingin  Setelah itu masukkan rumput laut ke dalam cup plastik tambahkan sirup  Rumput laut dalam sirup siap dikonsumsi


13

11.

Manisan Rumput Laut

Bahan:  500 gr rumput laut segar Secukupnya  air cucian beras Secukupnya  syrup Secukupnya

Cara Membuat Manisan Rumput Laut  Rumput laut segar (maksud segar disini, rumput laut dalam keadaan baik, masih kaku, bewarna putih lembut, tidak keruh)  Cuci rumput laut, tiriskan, lalu rendam dengan air cucian beras -+ 1 jam  Pindahkan ke wadah bertutup, tuang syrup secukupnya, remas2 pelan dengan tangan  Perhatikan : jangan menuang syrup gula dalam keadaan hangat, apalagi panas, tunggu sampai benar2 dingin, baru dituang kedalam rumput laut tsb  Tutup wadah rumput laut, masukkan kulkas. Nikmati ketika air gula sudah meresap (saya diamkan semalaman dulu)  Catatan : bila membuat syrup pakai air gula, tambahkan lagi pasta rasa, supaya wangi (karena rumput laut sedikit bau amis)


14

12.

Nugget Rumput Laut

Bahan:           

rumput laut putih telur ayam, kocok tepung roti santan tepung panir telur untuk membalur Minyak bawang putih iris Ketumbar Lada Garam

250 gr 1 butir 50 gr 200 ml 100 g 2 butir Secukupnya 1 sdm 1 sdt 1/2 sdt 1 sdt

Cara Membuat Nugget Rumput Laut  Campur semua bahan, kecuali 2 telur, minyak goreng dan tepung panir, lalu blender hingga halus;  Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak, lalu kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan;  Keluarkan dari cetakan, lalu panir kembali;  Panaskan minyak di wajan, goreng nugget rumput laut hingga kering dan renyah;  Hidangkan hangat dengan saus sambal.


15

13.

Puding Lapis Rumput Laut

Bahan 1    

agar-agar putih. madu. yoghurt tawar. jus jambu merah

½ bungkus 50 cc 100 cc 200 cc

Bahan 2    

agar-agar putih. ½ bungkus sirup vanila. 50 cc air. 300 cc rumput laut merah. 150 gram

Bahan 3    

agar-agar putih. ½ bungkus sirup vanila. 50 cc air. 300 cc rumput laut hijau.. 150 gram

Cara Membuat Puding Lapis Rumput Laut  Campur semua bahan 1 jadi satu di dalam panci. Masak sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.  Campur semua bahan 2 jadi satu di dalam panci, kecuali rumput laut. Masak sampai mendidih.  Angkat. Masukkan rumput laut, aduk rata. Sisihkan.  Campur bahan 3 menjadi satu di dalam panci, kecuali rumput laut. Masak sampai mendidih, angkat.  Masukkan rumput laut, aduk rata. Sisihkan.  Sisihkan adonan 1 ke dalam gelas saji hingga 1/3 tinggi gelas, biarkan agak mengeras.  Tuang adonan 2 di atasnya, diamkan. Lalu tuang adonan 3 di atasnya, hingga menjadi tiga lapis.  Simpan di lemari es hingga mengeras. Sajikan. 31 Resep Olahan Rumput Laut

16

14.

Ice Cream Rumput Laut

Bahan:  Susu

Secukupnya



Bubuk es krim

Secukupnya



Santan kental

(2 kelapa)



Gula



Rumput laut

 Pandan

¾ Kg Secukupnya 2 Lembar

 Air dingin / es batu matang

Cara Membuat Ice Cream Rumput Laut  Rumput laut direndam selama 1 hari.  Rumput laut direbus sampai lunak dan diberi pandan  Setelah itu blender rumput laut sampai halus  Santan direbus sampai mendidih dan diberi pandan  Cairkan gula hingga mendidih  Campur bahan (bubuk es krim, santan, rumput laut, susu, air es batu matang, cairan gula)  Setelah itu, mixser sampai minimal 30 menit sampai adonan mengembang  Tuangkan kewadah yang diinginkan  Masukkan kedalam friser/kulkas


17

15.

Asinan Rumput Laut

Bahan:         

Rumput laut basah pepaya, nanas, mentimun air cabai merah gula pasir garam cuka

Cara Membuat Ice Cream Rumput Laut  Kupas lalu potong buah-buahan dan rumput laut yang telah direbus sebentar  Kuah dibuat dengan memblender cabai, rebus dalam air, tambahkan gula, cuka, garam, aduk  Siram kuah asinan ke dalam potongan buah dan rumput laut.


18

16.

Saos Rumput Laut

Bahan:       

Rumput laut Air cabe merah besar bawang merah bawang putih garam biasanya asam sitrat

250 gr; ½ L; secukupnya secukupnya secukupnya; 2 gr/100 gr bahan; secukupnya;

Cara Membuat Saos Rumput Laut  Bumbu-bumbu diblender, lalu disaring  Rumput laut basah yang telah direbus lalu diblender, ditambahkan ke dalam bumbu-bumbu  Dimasak dalam panci, tambahkan garam  Ditambahkan asam sitrat


19

17.

Sup Buah Rumput Laut

Bahan:         

Timun suri, dipotong semangka, dipotong bengkoang dipotong Rumput laut Sirup marjan Air Garam Gula pasir Susu kental manis putih

1 buah 1 buah 1 buah (secukupnya) (secukupnya) 3 liter 1ujung sdt 1/2 kg (secukupnya)

Cara Membuat Sup Buah Rumput Laut       

Rebus air +- 3liter... Masukkan gula pasir 1/2 kg (menurut selera) : garam 1 ujung sdt. Setelah air mendidih, angkat dan dinginkan Masukkan semua buah kedalam rebusan air, kecuali rumput laut. Masukkan sirup marjan secukupnya. Rumput laut dimasukkan kedalam sup buah ketika sup buah akan disantap. Tambahkan susu kental manis putih (jika diinginkan) dan es batu. Sup buah siap disantap


20

18.

Es Rumput Laut

Bahan:           

manisan rumput laut hijau manisan kolang kaling jelly nata de coco buah melon ( potong-potong ) apel ( potong-potong ) kelapa muda ( dikerok ) sirup cocopandan santan kental ( direbus ) susu kental manis putih es batu yang diserut

50 gr 50 gr 50 gr 50 gr 50 gr 50 gr 50 gr secukupnya 100 ml secukupnya secukupnya

Cara Membuat Es Rumput Laut  Siapkan satu wadah untuk mencampur semua bahan  Masukkan potongan buah kedalam gelas yang sudah disiapkan  Kemudian masukkan kolang kaling, manisan rumput laut, nata de coco dan jelly  Masukkan es batu yang diserut pada bagian atasnya,tuang sirup cocopandan, santan rebus dan kucuri dengan susu kental manis secukupnya  Es campur rumput laut siap dinikmati


21

19.

Oseng Rumput Laut Pedas

Bahan:        

Rumput laut Kencur Jahe cabe rawit bawang putih bawang merah tomat. penyedap rasa

50 gr 5cm 1cm 5 Biji 2 siung 5 siung 1 Buah secukupnya

Cara Membuat Oseng Rumput Laut Pedas  Cara membuat Oseng Rumput Laut Pedas  Ulek bumbu halus, tumiis sampe wangi,lalu masukan rumput lautnya. Aduk hingga merata  Tambahkan penyedap rasa dan sdikit gula putih.  Oseng-Oseng siap disajikan  NB : gk pake garam ya bun soalnya udaah asin dr rumput lautnya.


22

20.

Urap Rumput Laut

Bahan:  Rumput Laut  Kelapa parut  Minyak

1/2 kg ½ butir kelapa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan          

Bawang merah Bawang putih Terasi Asem jawa ibu jari Kencur Cabe rawit Daun salam Gula Garam Penyedap rasa

5 siung 5 siung secukupnya secukupnya 1 ruas 5 buah 3 lbr secukupnya secukupnya secukupnya

Cara Membuat Oseng Rumput Laut Pedas  Bersihkan rumput laut, lalu rebus rumput laut setengah matang sisihkan.  Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta daun salam tumis sampai harum.  Masukan kelapa parut aduk sampai tercampur rata dan layu. Kemudian baru masukan rumput laut yang telah direbus, aduk aduk sampai rata lalu koreksi rasa. Angkat dan siap disajikan.


23

21.

Cendol Rumput Laut

Bahan:        

Rumput Laut (Basah) Tepung Beras Tepung sagu Susu bubuk Garam Pasta pandan Air Es Batu

500 gr 100 gr 75 gr 20 gr 0,5 sdt 2 sdt 1 liter secukupnya

Saos Santan     

Gula merah Gula Pasir Santan Garam Vanili / daun pandan

0,5 Kg Secukupnya 2 ltr secukupnya secukupnya

Cara Membuat Cendol Laut Pedas  Rumput laut kering dicuci dan direndam dalam air selama 1 jam, tiriskan dan kemudian direbus dengan air sebanyak 1 liter selama 30 menit, sambil diaduk terus menerus.  Kemudian diblender dalam keadaan panas hingga menjadi bubur rumput laut. Selama pemblenderan, tidak perlu ditambahkan air.  Bubur rumput laut selanjutnya direbus kembali dengan api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk, selanjutnya secara berurutan ditambahkan bahan-bahan tambahan seperti garam, susu bubuk, tepung sagu, tepung beras, dan terakhir ditambahkan pasta pandan sebagai pewarna. Selama proses penambahan bahan tambahan tersebut adonan cendol sambil diadukaduk agar bahan tambahan dapat tercampur merata (homogen) dan adonan tidak menjendal.  Cetak Adonan cendol dalam keadaan panas diatas air bercampur es batu dengan menggunakan cetakan cendol agar adonan cendol yang terbentuk menjadi kenyal. 31 Resep Olahan Rumput Laut

24

Cara Membuat Saos santan  Siapkan kelapa yang sudah diparut dari 1 butir kelapa, lalu tambahkan 1 liter air kemudian diperas setelah diperoleh santan selanjutnya disaring dulu untuk direbus  Sisir gula merah sebanyak 0,5 kg, dan ditambahkan ke santan selanjutnya direbus sampai mendidih, tambahkan gula pasir sebanyak secukupnya selama proses perebusan santan harus diaduk-aduk agar santan tidak pecah.  Ambil beberapa sendok cendol ke dalam gelas, beri santan dan es batu aduk rata, cendol siap disajikan.


25

22.

Mie Tumis Rumput Laut

Bahan:               

mie kering cap dua telur bawang putih bawang merah rumput laut kering daun bawang cabai merah besar cabai rawit hijau terasi halus telur kornet lada putih bubuk kecap manis lada hitam bubuk garam minyak goreng

2 lembar 3 siung 3 siung 1 sendok 1 buah 1 buah 4 buah 1/2 buah 1 buah 1 sachet secukupnya secukupnya secukupnya secukupnya 1 sendok teh

Cara Membuat Mie Tumis Laut Pedas  Rebus air lalu kasih minyak goreng sedikit aja (biar mie nya ga lengket satu sama lain). Sambil menunggu mie setengah matang sekitar 5 menit, cuci lalu potong dadu kasar bawang putih dan bawang merah.  Cuci juga daun bawang, cabai merah besar dan cabai rawit hijau lalu potong miring sambil celingukan bentar ke rebusan mie nya pantengin sampe setengah matang, Okeh.  Setelah setengah matang, tiriskan mie. Rebus air sedikit saja, lalu masukkan rumput laut kering dan biarkan selama 1 menit supaya empuk dan juga menghilangkan bau amis laut yang berlebihan (maklum lidah Jawa). Setelah itu, tiriskan rumput laut  Tumis irisan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit hijau dan terasi halus hingga wangi nya tercium seantero dapur. Lalu masukkan telur, tunggu hingga seperempat matang lalu orak-arik (hancurkan), kemudian kornet.


26

23.

Bubur Rumput Laut

Bahan:     

santan kental rumput laut himsalt diabetasol (selera) air hangat

100 ml 50 gr 1 Sdt 1/2 bungkus secukupnya

Cara Membuat Bubur Rumput Laut  Rendam rumput laut yang telah dipotong potong kedalam air hangat, sisihkan.  Masak santan kental dan tambahkan secukupnya air hangat dengan api kecil sampai mendidih, aduk terus jangan sampai santan pecah.  Tambahkan diabetasol dan himsalt, aduk hingga rata.  Masukkan rumput laut yang sudah ditiriskan dari rendaman. aduk hingga rata.  Jika sudah tercampur rata, matikan api kemudian sajikan hangat hangat.  Jika terjadi gumpalan atau bubur mengeras karena efek pemanasan rumput laut mengakibatkan adonan bubur mengeras, bisa ditambahkan air hangat sedikit atau kurangi porsi rumput lautnya. Selamat Mencoba


27

24.

Kolak Sukun Rumput Laut

Bahan:        

sukun tua, rumput laut gula merah gula pasir daun pandan, simpulkan santan kayu manis garam

400 gram 100 gram 200 gram 50 gram 3 lembar 700 ml 3 cm ½ sdt

Cara Membuat Kolak Sukun Rumput Laut  kupas Sukun buang airnya dan iris dadu sedang  Rebus santan, kayu manis, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah  Masukkan sukun, masak hingga matang dan empuk  Kecilkan api, masukkan rumput laut. Masak sbentar hingga mendidih kembali  Sajikan selagi hangat


28

25.

Permen Rumput Laut

Bahan:       

Rumput Laut Basah Air Tawar gula pasir Asam sitrat Essens Pewarna Makanan Sirup Glukosa

400 ml 400 ml 200 gram 2 gram Secukupnya Secukupnya 400 ml

Cara Membuat permen Rumput Laut     

Rumput laut basah ditimbang sesuai dengan resep dan di potong kecil – kecil lalu diblender dengan air yang tersedia Rebus Rumput laut sampai kental dan berkurang volumenya tuangkan ke dalam panci tambahkan air secukupnya dan aduk rata masukkan Sirup Glukosa, Gula pasir, dan essen (bisa menggunakan essen vanila) aduk sampai mengental Tuankan ke dalam cetakan yang telah disediakan, dinginkan dan setelah dingin potong sesuai dengan ukuran yang selera, jemur dibawah matahari sampai benar - benar kering


29

26.

Es Sarang Rumput Laut

Bahan:       

Rumput laut Kelapa Muda Gula Pasir Garam Vanili Coco pandan Susu kental manis

500 gr (berat basah) 10 buah ½ kg 1 gr secukupnya 1 botol 2 kaleng

Cara Membuat es sarang Rumput Laut 

   

Rumput laut sudah dicuci bersih dan direndam selama + 3 hari. 2. Masak air 1 liter (1000 gr) dengan gula ¼ kg hingga mendidih kemudia tambahkan vanili dan sisihkan, dinginkan. Digunting/dipotong kira – kira 2 cm dimasukkan kedalam larutan gula. Rendam rumput laut selama 1 jam dengan air gula. Masukkan coco pandan dan susu kental manis, aduk hingga rata kemudian tambahkan es batu dan air kelapa. Siap untuk dihidangkan.


30

27.

Bahan:  Tepungterigu  tepung beras  garam  air  vetsin  tepung sagu tani  rumput laut Cuka     

gula merah cabe rawit hijau garam, cuka air

Empek-empek Rumput Laut

125 gram 125 gram ½ sdm 900 ml ½ sdt ½ kg 20 gr

200 gram 20biji

500 ml

Pelengkap:  soun  timun Cara Membuat Empek-empek Rumput Laut  Tepung terigu, tepung beras, garam, vetsin dan air, aduk rata kemudian dimasak hingga menjadi bubur. Masukkan potongan rumput laut aduk hingga rata.  Masukkan tepung sagu sambil terus diaduk hingga sampai bisa dibentuk.  Ambillah sedikit adonan, buat bulatan memanjang kemudian direbus di panci yang berisi air dan sedikit minyak hingga matang. Angkat dan tiriskan.  Cara membuat cuka, masak air sampai mendidih, masukkan gula, cabe,garam, dan cuka.  Goreng pempek yang sudah ditiriskan, hidangkan dengan bahan pelengkap.


31

28.

       

Sekoteng Rumput Laut

Bahan: 100 gram rumput laut segar 150 gram nanas, dipotong kipas 100 gram kolang-kaling, direbus 150 gram gula pasir 1/8 sendok teh garam 150 gram jahe, dibakar, dimemarkan 3 cm kayumanis 1.500 ml air



   

Cara membuat: Rebus air, gula pasir, garam, jahe, dan kayumanis di atas api kecil sampai harum. Angkat dan saring. Didihkan lagi bersama kolang kaling. Masak sampai matang. Masukkan nanas. Aduk rata. Masak sampai setengah layu. Angkat. Tambahkan rumput laut. Sajikan hangat.


32

29.      

 



Es Lontar Rumput Laut

Bahan: 200 gram buah lontar, dipotong-potong 200 gram manisan rumput laut hijau dan merah, dipotong-potong 2 buah sawo, dipotong memanjang 350 gram sirup melon 750 ml air 750 gram es batu

Cara membuat masakan Es Lontar Rumput Laut Campur buah lontar, manisan rumput laut, sawo, dan air. Aduk rata. Tuang sirup melon dan es batu. Aduk rata. Sajikan. Untuk 6 porsi Buah lontar atau ada juga yang menyebutnya dengan siwalan ini rasanya sangat segar dan enak apalagi jika dibuat minuman pasti lebih mantap. Sajikan bahan-bahan pendukungnya agar terasa lebih istimewa.


33

30.

   

     

Es Kolang Kaling Rumput Laut Lidah Buaya

Bahan-bahan 250 gr manisan kolang kaling 1 bungkus kecil lidah buaya Secukupnya rumput laut Secukupnya es batu blok

Langkah Sediakan semua bahan. Cuci bersih rumput laut n tiriskan. Tata dalam mangkok/gelas manisan kolang kaling dan rumput laut. Tambahkan lidah buaya Tambahkan es batu, lalu aduk rata. Siap disajikan. Nikmat selagi dingin.


34

31.

Wingko Rumput Laut

Bahan Untuk Membuat Wingko • Tepung ½ kg (dapat dibuat dengan memadukantempung rumput laut dengan tepung ketan) • Gula pasir ½ kg • Parutan kelapa ½ kg • Telur ayam 3 butir • Garam secukupnya • Mentega atau santan secukupnya • Vanili bubuk secukupnya Cara Membuat Wingko o Campurkan gula pasir dan parutan kelapa dengan cara diremas-remas dan dibubuhi garam secukupnya. o Masukkkan tepung dan vanili bubuk kemudian aduk kembali hingga merata. o Kocok telur dan tambahkan pada adonan di atas sambil tetap diaduk hingga merata. o Tambahkan santan secukupnya sebagai perekat adonan, tambahkan sesuai selera. Bila tidak suka santan bisa juga diganti dengan mentega yang telah dicairkan. o Masukkan pada cetakan bulat kecil-kecil dan panggang hingga matang dalam oven. Atau bisa juga dibakar biasa diatas api dengan menggunakan teflon yang telah diolesi minyak atau margarin agar tidak lengket. o Apabila menggunakan teflon sebagai cetakan, maka potong-potonglah terlebih dahulu sebelum disajikan. Wingko siap disajikan. Selain rasa original diatas, ada juga wingko dengan rasa durian, cokelat, nangka, strawberry dan lain-lain. Dalam pembuatan wingko, ada yang memakai santan dan ada juga yang memakai mentega yang telah dicairkan. Pembuatan wingko yang menggunakan mentega yang telah dicairkan mungkin dirasa lebih praktis dan karena pemakaian kelapanya sudah cukup banyak. Ketika menambahkan santan atau mentega yang telah dicairkan jangan sampai terlalu encer karena dapat mempengaruhi tekstur wingko, apabila terlalu encer maka wingko yang dihasilkan akan menjadi lembek.


35

Daftar Rujukan Anonim. Tt. Resep Kolak Sukun Rumput Laut. Tersedia di: https://www.bacaresepdulu.com/resep-kolak-sukun-rumput-laut/ Anonim. Tt. Resep Cara Membuat Wingko Babat Paling Mudah. Tersedia di: http://www.caramembuatmu.com/2014/03/resep-cara-membuatwingko-babat.html Aren Foundation. 2014. Aneka Olahan Rumput Laut dari Sumbawa. Tersedia di: http://rumputlautindonesia.blogspot.co.id/2014/07/aneka-olahanrumput-laut-dari-sumbawa.html Bhumisambhara Vegetarian Food. 2009. Pempek Rumput Laut. Tersedia di: http://vegefoodbhumisambhara.blogspot.co.id/2009/04/pempekrumput-laut.html. Cookpad Inc. tt. Es Kolang Kaling Rumput Laut & Lidah Buaya. Tersedia di: https://cookpad.com/id/resep/2848682-es-kolang-kaling-rumput-lautlidah-buaya. Cookpad Inc. 2015. Resep masakan Mie Tumis Rumput Laut / https://cookpad.com/id/resep/241658-mie-tumis-rumput-laut-alaanak-kos-akhir-bulan. Harianto, A. 2014. Resep membuat cendol rumput laut jenis Gracilaria sp. http://ahmadharianto.blogspot.co.id/2014/11/resep-membuat-cendolrumput-laut-jenis.html Lombok Wander. Tt. Oleh-Oleh khas Lombok. Tersedia di: http://lombokwandertour.com/content2/95/ Maksindo. Tt. Peluang Usaha Rumput Laut dan Analisis Usahanya. Tersedia di: http://www.tokomesin.com/peluang-usaha-permen-rumput-laut-dananalisa-usahanya.html. Resep Kue. 2017. Es Lontar Rumput Laut. Tersedia di: http://kueresep.com/masakan/es-lontar-rumput-laut_111306.html Susan, E. 2013. Minuman Sekoteng Rumput Laut. Tersedia di: http://dapursusan.blogspot.co.id/2013/04/minuman-sekoteng-rumput-laut.html


36


37

170918 Aneka Resep Rumput Laut FIX OK

Recommend Documents