Aprenda a fazer um brigadeiro perfeito para vender. Há diversas receitas de brigadeiro gourmet nesse artigo, mas antes de falar delas quero te mostrar como é que funciona comércio de brigade…Descrição completa
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Curso Doce Gourmet Funciona?
Aqui você irá aprender tudo sobre os famosos doces gourmet com a Professora Clarissa Costa!!
Quem é Clarissa Costa?
(Depoimento de Clarissa Costa, professora do curso de doces gourmet)
Olá! Eu sou a Clarissa Costa, em
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CONFEITARIA LUCRATIVA APRESENTA:
20 Receitas de
Confeitaria
SUMÁRIO
Brigadeiro Tradicional
• 170g de chocolate ao leite (1 tablete) • 1 colher de sopa de manteiga sem sal • 1 lata de leite condensado • 200g de granulado de chocolate para decorar
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no confeito.
Brigadeiro de Nutella
• 100g de chocolate ao leite (1 tablete) • 100g de Nutella • 1 colher de sopa de manteiga sem sal • 1 lata de leite condensado • 200g de confeito de bolinha de chocolate branco e preto para decorar
1. Co1. Coloque todos os ingredientes em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no granulado.
Brigadeiro com recheio de morango
• 1 caixa de morangos • 3 colheres de sopa de cacau em pó • 1 colher de sopa de manteiga sem sal • 1 lata de leite condensado • 200g de granulado de chocolate tradicional para decorar
1.Lave os morangos e seque-os muito bem de 1 em 1. (Eles precisão estar muito bem secos e sem nenhum “machucadinho”, e também não retire os “cabinhos”.) 2. Coloque todos os ingredientes (menos os morangos) em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas de acordo com o tamanho dos morangos (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar)6. Segure os morangos pelos “cabinhos” e vá moldando as bolinhas de brigadeiro em volta do morango (como se estivesse cobrindo ele com essa massa de chocolate), começando pela ponta contrária ao cabinho verde.7. Ainda segurando nos “cabinhos” mergulhe o brigadeiro em um prato fundo com o confeito.
Brigadeiro de Paçoca
•• 4 unidades de Paçoca (amasse-as com um garfo) • 1 colher de sopa de manteiga sem sal • 1 lata de leite condensado • 200g amendoim triturado para decorar
1. Coloque todos os ingredientes (menos o amendoim) em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no amendoim triturado.
Brigadeiro de Limão
• 50g de chocolate branco (picado) • 1 colher de sopa de manteiga sem sal • 1 lata de leite condensado • Suco de 2 limões siciliano • 200g de raspas de chocolate branco para decorar
1. Coloque todos os ingredientes (menos o suco dos limões e raspas para decorar) em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo, adicione o suco dos 2 limões, misture e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe nas raspas de chocolate branco.
Brigadeiro de Café
• 4 colheres de sopa de cacau em pó • 1 colher de sopa de café (pronto ou solúvel) • ½ xícara de leite • 1 colher de sopa de manteiga sem sal • 1 lata de leite condensado • 200g de raspas bem trituradas de chocolate para decorar
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar)6. Passe no confeito.
Brigadeiro de Laranja
• 1 copo de suco de laranja (250 a 300ml) • 1 lata de leite condensado • 1 colher de sopa de manteiga sem sal • 200g de açúcar cristal ou refinado para decorar
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no açúcar.
Brigadeiro de Maracujá
• 150ml suco de maracujá • 1 colher de sopa de manteiga sem sal • 1 lata de leite condensado • 200g de chocolate branco bem triturado para decorar
1. Coloque todos os ingredientes (menos o suco de maracujá e o açucar para decorar) em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo, adicione o suco de maracujá, misture e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no chocolate branco.
Brigadeiro de Leite Ninho
• 1 lata de leite condensado • 4 colheres de sopa de leite ninho • 1 colher de sopa de manteiga sem sal • 200g de leite ninho para decorar
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela (Adicione aos poucos o leite ninho para não empelotar) 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no leite ninho.
Brigadeiro de Baunilha
• 1 lata de leite condensado • 1 colher (de café) de extrato de baunilha • Raspa de 2 favas de baunilha • 1 colher de sopa de manteiga sem sal • 200g de confeito dourado para decorar
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no confeito.
Brigadeiro de Chocolate Branco
1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional) 1 pitada de sal 160 g de chocolate branco 70g de coco ralado seco e mais um pouco para decorar
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no confeito.
Brigadeiro de Ovomaltine
1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional) 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de chocolate em pó 6 colheres de ovomaltine
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no confeito.
Brigadeiro de Uísque
1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional) 1 pitada de sal 150g de chocolate ao leite fracionado 150g de chocolate ao leite ralado 50ml uísque
1. Coloque todos os ingredientes menos o uísque em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio até engrossar (mexendo sempre). 3. Adicione o uísque e mexa até dar ponto de brigadeiro. 4. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 5. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar). 6. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar). 7. Passe no confeito.
Brigadeiro de Capirinha
1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional) 1 pitada de sal 50ml de cachaça envelhecida 150g açucar cristal para decorar raspas de limão
1. Coloque todos os ingredientes menos a cachaça em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio até engrossar (mexendo sempre). 3. Adicione a cachaça e mexa até dar ponto de brigadeiro. 4. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 5. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar). 6. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar). 7. Passe nas raspas de limão.
Brigadeiro recheado de Doce de Leite
1 lata de leite condensado 100g de chocolate branco 50g de creme de leite 1 colher de sopa de manteiga doce de leite coco ralado para decorar 1. Coloque todos os ingredientes exceto o doce de leite em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Faça pequenas bolinhas de doce de leite com uma colher de chá e vá colocando em uma travessa. Leve ao congelador por no mínimo 30 min antes de enrolar. 5. Enrole o brigadeiro em bolinhas pequenas e recheie com o doce de leite. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no coco ralado.
Brigadeiro de Pistache
1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional) 1 pitada de sal • ½ xícara de chocolate branco • 02 colheres de sopa de pasta de pistache
1. Junte o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o pistache triturado em uma panela. 2. Cozinhe até o ponto de brigadeiro, isto é, até desgrudar do fundo da panela. Após retirar do fogo, adicione a pasta de pistache. 3. Leve á geladeira para que esfrie bem. 4. Depois é só enrolar os brigadeiro com as mãos untadas com manteiga e cubra com o pistache triturado. 5. Caso você não tenha a pasta de pistache, utilize algumas gotinhas de corante verde e extrato ou essência de pistache após o cozimento.
Brigadeiro de Capuccino
1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional) 1 pitada de sal 2 Colheres (sopa) rasas de Chocolate em Pó 1 Colher (sopa) bem cheia de Pó para preparo de Cappuccino
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela 2. Cozinhe em fogo médio (mexendo sempre) estará pronto quando puder ver o fundo da panela. 3. Retire do fogo e coloque em uma travessa. 4. Coloque na Geladeira (até estar frio o suficiente para poder enrolar) 5. Enrole a mistura em bolinhas pequenas. (Coloque um pouco de manteiga na mão para ajudar) 6. Passe no confeito
Brigadeiro de Nozes
• 2 Latas de Leite Condensado • 1 Lata de Creme de Leite • 300 gramas de Nozes trituradas • 1 colher de manteiga
11. Leve ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. 2. Mexa sem parar até o fundo da panela começar a aparecer (a massa descola do fundo da panela) - de 15 a 20 minutos. 3. Desligue o fogo e acrescente metade das nozes trituradas 4. Coloque a massa em uma bandeja, enrole-a com um plástico e leve ao congelador por 45 min 5. Coloque o restante das nozes trituradas em um recipiente, tipo tigela. 6. Com as mãos untadas de manteiga, faça bolinhas e passe-as nas nozes trituradas
Brigadeiro de Oreo
• 1 lata de leite condensado • 1 colher de sopa de manteiga • 1 colher de sopa de essência de baunilha • 8 biscoitos OREO picadinhos • raspas de chocolate ou confeitos para decorar
1. Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga e cozinhe mexendo sem parar para que não queime e altere a cor. Quando atingir o ponto de brigadeiro, soltando do fundo da panela, acrescente a baunilha e mexa mais até que solte do fundo de novo. 2. Desligue o fogo e misture os biscoitos quebrados. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar, depois coloque na geladeira por pelo menos 1 hora. Enrole e passe nas raspas de chocolate ou granulado se preferir.
