Acta de Constitucion Del Proyecto

UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES VELASQUEZ

Escuela profesional CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

 ASIGNATURA: GESTION DE PROYECTOS TRABAJO: PROYECTO PRODUCTIVO

“MANEJO Y CRIANZA DE CUYES” DOCENTE: ECON. EFRAIN PARI ORTIZ  ALUMNO: JHON ALEXANDER LUPACA HANCCO DANIEL NOE MAYHUA MOLLOCAHUANA SETIMO SEMESTRE

2017 1

AREQUIPA-PERU ACTA DE CONSTITUCION DEL PROYECTO PRODUCTIVO 1. RESUMEN EJECUTIVO La asociación de pequeños productores agropecuarios Virgen de la Fuente de Characato fue constituida en el año 2014 con la intención de dedicarse principalmente a la crianza y comercialización de cuyes de manera conjunta, sin embargo los asociados desde el año 2010 sin estar legalmente constituidos ya venían trabajando de manera organizada para este mismo fin. Los procesos iniciados por la organización han tenido dos etapas bien marcadas: La primera referida a la etapa de iniciación en donde se realizaba la crianza de cuyes y venta de manera individual, los aspectos más resaltantes de este proceso fueron: 1) no pudimos estandarizar calidad genética del cuy 2) las condiciones de crianza eran rusticas, adecuadas a los espacios y a las condiciones económicas de cada socio 3) la venta era individual a intermediarios. La segunda etapa se dio por iniciativa de los socios, pues los requerimientos comerciales iban en aumento y como organización no cumplíamos con los estándares de calidad requeridos por el mercado (peso - tiempo de crianza) ni las cantidades requeridas semanalmente. Es por esta razón que los socios deciden criar los cuyes de forma conjunta destinado un área pequeña para tal motivo, con este nuevo giro la organización pudo manejar algunas mejoras como cumplir con algunos criterios de comercialización (tiempo de crianza del cuy) y vender de forma conjunta a algunos restaurant de Characato, con los cuales tenemos afianzada una relación comercial a largo plazo y con pedidos semanales de 300 cuyes. Actualmente solo cubrimos el 15% Es por esta razón que presentamos nuestra iniciativa al fondo PROCOMPITE 1 GRA, con un valor total de Inversión de S/. 166,850 (ciento sesenta y seis mil ochocientos cincuenta con 00/100 nuevos soles) el monto de cofinanciamiento solicitado a PROCOMPITE asciende a S/. 131,540 (ciento treinta y un mil quinientos cincuenta con 00/100 nuevos soles). Asimismo, señalamos que la Asociación de Pequeños Productores Agropecuarios "Virgen De La Fuente" participara con el cofinanciamiento de aporte monetario que asciende a S/. 16,400 (diez y seis mil cuatrocientos con 00/100 nuevos soles) y un aporte valorizado de S/. 19,000.00 (Diez y nueve mil ciento con 00/100 nuevos soles). Cabe indicar que la presente propuesta tiene sostenibilidad económica, debido a los retornos positivos que implica la concepción del negocio y que se demuestran en las 2

corridas del flujo de caja y en los ratios de VAN (S/. 264,941) y TIR (51%), además se cuenta con un mercado actual interesado con un potencial creciente para ampliar nuestra propuesta exitosa y poder cumplir con los requerimientos comerciales. NOMBRE DEL PROYECTO: Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el Distrito de Characato” “

PREPARADO POR: Jhon lupaca Hancco FECHA DE PREPACIÓN: 20/10/2017 PATROCINADOR : Proyecto Pro Cómpite GRA GERENTE/LIDER DEL PROYECTO: Daniel Noe Mayhua Mollocahuana 2. ASPECTOS GENERALES 2.1.

Nombre de la Iniciativa de Negocio y su localización. Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el distrito de Characato, provincia y región de Arequipa.

2.2.

Responsables. Darling Herminia Portilla Ysacupe

Presidenta de la Asociación

Karina Huaylla Ccahuaniancco

2.3.

Asesor Técnico

Objetivos y descripción de la iniciativa de negocio. a) Misión y visión del negocio. Misión: Los asociados de la Asociación de Pequeños Productores Agropecuarios “Virgen de la Fuente” de Characato, trabajamos de forma coordinada, equitativa y comprometida para el desarrollo de la cadena productiva del cuy, para ello enfocamos nuestros esfuerzos en el desarrollo de capacidades de nuestros socios, en la incorporación de tecnología y en una articulación comercial exitosa de nuestro producto bandera.

Visión:

 Al 2018, la Asociación de Pequeños Productores Agropecuarios “Virgen de la Fuente” de Characato, es reconocida como una de las iniciativas empresariales más importantes impulsada por pequeños productores agropecuarios de la Región, desarrollando la cadena productiva del cuy de forma competitiva y amigable con el medio ambiente.

b) Objetivos de la iniciativa de negocio. Objetivo General: Desarrollo competitivo de la cadena productiva del cuy, para la mejora de los ingresos económicos de los socios de la Asociación de Pequeños Agricultores  Agropecuarios “Virgen de la Fuente” de Characato.

Objetivos específicos:  

Desarrollo de capacidades técnico productivas para la crianza del cuy. Incremento de la producción de cuyes. 3

 

Incorporación de tecnología para la crianza de cuyes. Articulación a mercados diferenciados.

c) Descripción de la iniciativa de negocio. Nuestra iniciativa de negocio denominada: “Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el distrito de Characato, provincia y región de Arequipa, considera: Desarrollar las capacidades técnico productivas de sus asociados, lo cual implica, realizar durante el año de ejecución de nuestra iniciativa: Un programa formativo que considere: i) selección de cuyes para la crianza y comercialización ii) sanidad y alimentación de cuyes y iii) actualización y registro de los costos de producción. Asistencia Técnica, que considera asesoría especializada y personalizada a los socios de la organización en el manejo productivo del cuy. Incremento de la producción del cuy, lo cual implica realizar durante el año de ejecución de nuestra iniciativa: Manejo genético del cuy, que considera la renovación genética de los reproductores y el registro adecuado de producción. Implementación de espacio sanitaria, que considera la implementación de paquetes de prevenir y combatir enfermedades. Implementación de paquete alimenticio, se implementara un fondo rotatorio para la implementación de un paquete alimenticio que considera semillas de alfalfa y concentrados, Incorporación de tecnología para la crianza de cuyes, lo cual implica: Implementación de 01 modulo para la crianza de reproductoras de forma conjunta, lo cual permitirá un manejo estandarizado y riguroso sobre el manejo de los reproductores con la finalidad de asegurar un producto de calidad y en cantidades requeridas por el mercado. Implementación de 01 modulo para el engorde de cuyes para la venta en este espacio se considera el desarrollo del producto final y cumplir con los estándares de calidad requeridos por el mercado (peso, tamaño). Implementación de módulo de abonos orgánicos en este espacio se recolectara el estiércol de cuy para la producción de compost y humus y poder abastecer a los socios con los abonos orgánicos para las alfalfas y otros que se necesiten. Articulación a mercados diferenciados, lo cual implica: 







Implementación paquete de equipos y accesorios para la comercialización, lo cual implica, jabas, balanzas, registro de venta. Lo descrito permitirá dar cumplimiento a nuestro objetivo principal y posicionar a nuestra organización con el desarrollo de nuestra iniciativa.

d) Fundamentar que la iniciativa de negocio no es duplicación de otra. La presente propuesta “Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el distrito de Characato, provincia y región de Arequipa.” Busca desarrollar factores diferenciales, nuestra propuesta considera: La asociatividad  como uno de los factores diferenciales importantes, los asociados han decidido realizar la crianza de cuyes de forma centralizada, en un solo espacio, para ello la asociación cuenta con un terreno propio de 10 000 m2, en el cual se implementaran las mejorar tecnológicas. La incorporación de tecnología , como factor diferencial se ha diseñado un predio modelo de crianza de cuyes el cual considera, espacios para la crianza amigables con el medio ambiente y el uso adecuado de todos los residuos 4

(estiércol), todos estos procesos serán implementados con buenas prácticas de crianza y acordes a los especificaciones técnicas que correspondan a la actividad

3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA 3.1.

El producto de la iniciativa de negocio

a) Producto principal y subproductos. El principal producto de estos animales es la carne, se caracteriza por presentar buenas características nutritivas, con un tiempo de producción corto y de manera ecológica; siendo una carne nutritiva y de calidad (libre de parásitos). La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en proteínas (21%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con moderación). En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por aquellos productos de mínimo aporte calórico y bajo contenido graso, como consecuencia de la toma de conciencia del público por llevar una vida más sana y de esa forma no ser alcanzados por esta epidemia silenciosa llamada Obesidad que día a día cobra victimas en todo el mundo. La gran mayoría de las carnes del mercado nos ofrecen por encima del 10% de grasas, en ese sentido la carne de cuy podría ser una alternativa más saludable para el consumidor sin que ello signifique dejar consumir proteína animal; por lo tanto, parece ser que la “carnecita” del negocio está en difundir esas fortalezas de su carne. Dentro de los cuyes existen muchos ecotipos y razas pero los que se producirán en el presente plan de negocios son los que tienen las siguientes características: Cuyes mejorados, que según el tipo de pelaje, pertenecen al tipo 1 y de acuerdo a la conformación corporal, al tipo A. Este tipo de cuy presenta las siguientes características: • Tipo 1: es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Tiene el mejor comportamiento como productor de carne. • Tipo A: son cuyes “mejorados” con una buena longitud, profundidad y ancho. Son animales de temperamento tranquilo, con buena conversión alimenticia y responden eficientemente a un buen manejo.

Atributos físicos: Características Organolépticas. 



El sabor: Varía de acuerdo a la línea, suministración de alimentos (forrajes verdes y alimentos balanceados). La calidad: Es un producto que se expende en carne (faenado eviscerado), Satisface los requerimientos del cliente, por su alto valor nutritivo,

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exquisitez y fácil digestión. Por ello es considerado desde épocas ancestrales como producto tradicional. 

Especie Perecibilidad

Durabilidad: La carne es menos perecible que otras VACUNO  Alta

PESCADO Media

POLLO Media

CUY Baja

En cuanto a los subproductos podemos mencionar principalmente el estiércol de cuy, el mismGo que se puede utilizar para abono de las chacras, en tal sentido el presente plan de negocios plantea implementar un módulo de abonos orgánicos con la finalidad de darle valor agregado a este subproducto y poder comercializarlo en la zona.

b) Productos sustitutos y similares. Los productos sustitutos de la carne de cuy lo constituyen las demás carnes e consumo masivo para la canasta diaria como son la carne de res, pollo, chancho, gallina entre otras, las mismas que en función al precio o preparación pueden constituir un reemplazo en cuanto a la carne de cuy, pero en cuanto a la calidad nutritiva solo se consideraría la carne de camélidos sudamericanos como la alpaca y la llama.

c) Productos complementarios. La carne de cuy se complementa con una gran gama de productos andinos de gran aceptación en el mercado como son la papa, granos andinos, algunas hortalizas, esto dependerá de la forma en que se desee preparar el mismo

3.2.

Diagnóstico de la Situación actual del proceso productivo El proceso productivo esta resumido de la siguiente manera:

Durante los últimos años la crianza de cuyes se ha incrementado de manera considerable en nuestra región, no obstante el mayor volumen de cuyes en el mercado; no cubren la creciente demanda local. Con este Plan de Negocio se propone incentivar la producción conjunta de cuyes de la organización con la implementación de dos de centros de producción de cuyes del sistema comercial; 6

organizados como unidades productivas para sostener una producción con capacidad de 900 reproductores y 8640 cuyes disponibles para la venta durante un año. Materializándose así una fuente de trabajo para los integrantes de la asociación.

4. INTERESADOS 4.1. Cadena Productiva a) Identificación y análisis de la cadena productiva.

CONSUMIDOR PROVEEDORES

PRODUCTORES

RESTAURANTES

FINAL

Proveedores: Están compuestos por todos los que ofrecen los bienes y servicios para la cadena productiva del cuy, se consideran los proveedores de forrajes (alfalfa) y concentrados, así como medicamentos, también los que ofertan servicios como los técnicos y otros que ofrecen los servicios para la construcción y mantenimiento de los módulos y materiales para el funcionamiento del mismo desde bebederos y comederos hasta materiales de limpieza, si bien es fácil el acceso a los mismos el factor limitante para la adquisición de los mismos es la disponibilidad de dinero.

Productores: En este caso específico está compuesto por los miembros de la asociación que de manera conjunta incursionan en el negocio de producción de cuyes para carne.

Restaurantes: Conformado por el conglomerado de restaurantes de comida típica y regional que están ubicados en su mayoría en la periferia de la ciudad y para el caso específico de este plan de negocio se ubican en los distritos de Characato y Sabandia.

Consumidor Final:  Conformado por todos los comensales que buscan los potajes en base a la carne de cuy como son el cuy chactado, pepián de cuy, saccta de cuy entre otros. b) Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y sostenible. El único y principal factor que limita el desarrollo de la cadena productiva es la falta de financiamiento para el incremento de la capacidad productiva de la asociación, ya se tiene dominio de la crianza y del mercado pero los ambientes para la crianza no son los adecuados para asegurar la sanidad y tener por otro lado reproductores de calidad que nos aseguren la calidad final del producto, en tal sentido el presente plan de negocios busca superar estas vallas y poder convertir a la organización en líder a nivel regional en la producción de cuyes.

4.2.

Alianzas estratégicas. 7

Se establecerán alianzas estratégicas para el desarrollo de la cadena productiva del cuy con organizaciones gubernamentales como la municipalidad distrital de Characato, municipalidad provincial y también se buscara el desarrollo a través del apoyo del gobierno regional a través de fondos no reembolsables como el PROCOMPITE.

5. Estructura Orgánica del AEO

ORGANIGRAMA SIN PROPUESTA  Asamblea General

Concejo directivo

Presidente

Darling Herminia Portilla Ysacupe

Vicepresidente

Donny Fredi Infantas Pinto

Tesorero

Caty Jeanet Portugal Alarcon

Secretaria

Cinthya Rivera vargas

Fiscal

Albert Portilla Ysacupe

Vocal

Edwar Infantas Portillo

El presente organigrama es la forma actual como la organización viene desempeñando sus funciones. Con la implementación de la propuesta “Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el distrito de Characato, provincia y región de Arequipa. Se propone desarrollar e implementar otra propuesta organizativa pues las funciones y roles incorporarían el desarrollo exitoso de la propuesta, para el cual se ha diseña una estructura orgánica acorde a las necesidades de la organización considerando las principales actividades de la propuesta.

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ORGANIGRAMA CON IMPLEMENTACIÓN DE PROPUESTA

ASAMBLEA GENERAL

CONCEJO DIRECTIVO Presidente

Darling Portilla Ysacupe

Vicepresidente Donny Infantas Pinto Tesorero

Caty Portugal Alarcon

Secretaria

Cinthya Rivera vargas

Fiscal

Albert Portilla Ysacupe

Vocal

Edwar Infantas Portillo

Comité Técnico Asesor

UNIDADES ESTRATEGICAS

Unidad de Unidad de gestión

Producción

Unidad de Comercialización

Darling Portilla

Donny Infantas

Caty Portugal

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10

. ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL

COMPONENTE SUB COMPONENTE/ ACTIVIDAD MEDIO FISICO

IMPACTO AMBIENTAL ASPECTOS MEDIO SOCIO ECOLÓGICOS ECONÓMICO agua suelo flora fauna Uso de insumos Empleo Salud Seguridad Transporte químicos orgánicos

Desarrollar las capacidades técnico productivas de sus asociados Programa formativo en crianza de cuyes  Asistencia Técnica especializada Incremento de la producción de Cuy Manejo genético del cuy, Implementación de espacio sanitaria, Implementación de paquete alimenticio, Incorporación de tecnología para la crianza de cuyes Implementación de módulo de crianza de cuyes Implementación de módulo de engorde de cuyes Implementación de módulo para la producción de abonos.  Articulación a mercados diferenciados

GENERACIÓN DE RESIDUOS Aguas residuales

+4 +4

+3 -2 +1

+3

+3 +3 +5

Implementación de paquete comercial

+4

+3

9. Calendario

COMPONENTE SUB COMPONENTE/ ACTIVIDAD Desarrollar las capacidades técnico productivas de sus asociados

META

UM Mes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

CALENDARIO Mes Mes Mes 6 7 8

Mes 9

11

Mes 10 Mes 11 Mes 12

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4. POBLACION BENEFICIARIA 4.1. Población y características demográficas a. Población global: Según el Censo Nacional 2007, la población estimada del Distrito de Characato asciende a 6,726 habitantes, de los cuales el 50.13% son varones y el 49.87% son mujeres. El distrito de Characato representa el 0.77% de la población total de la Provincia que asciende a 6726 habitantes con una tasa de crecimiento intercensal de 1.048%. En cuanto a la densidad poblacional, el promedio del Distrito de Characato es 43.5 hab./Km2 , mayor al promedio regional que es de 18,9 hab./Km2 ; existe una marcada tendencia a incrementar su densidad demográfica. Actualmente la tasa de migración del Distrito es aún mayor a la tasa de migración de la Región de Arequipa; la población nacida en un lugar diferente asciende a 11.1% y la población migrante reciente (hace 5 años) asciende a 15.4%, la tasa de emigración del Distrito de Characato es 8.3% muy cerca de la tasa de emigración de la Región de Arequipa con 9.6%. Sin embargo, el 92.18% de la población vive permanentemente en el Distrito y sólo el 7.52% es población flotante. Entre 1993 y el 2007 la tasa de crecimiento promedio anual fue de 1.048%, es decir que según las proyecciones del INEI para el año 2018 la población aumentaría considerablemente, es decir la población en el 2018, en números exactos será de 10 749 habitantes.

4. POBLACION BENEFICIARIA 4.1. Población y características demográficas a. Población global: Según el Censo Nacional 2007, la población estimada del Distrito de Characato asciende a 6,726 habitantes, de los cuales el 50.13% son varones y el 49.87% son mujeres. El distrito de Characato representa el 0.77% de la población total de la Provincia que asciende a 6726 habitantes con una tasa de crecimiento intercensal de 1.048%. En cuanto a la densidad poblacional, el promedio del Distrito de Characato es 43.5 hab./Km2 , mayor al promedio regional que es de 18,9 hab./Km2 ; existe una marcada tendencia a incrementar su densidad demográfica. Actualmente la tasa de migración del Distrito es aún mayor a la tasa de migración de la Región de Arequipa; la población nacida en un lugar diferente asciende a 11.1% y la población migrante reciente (hace 5 años) asciende a 15.4%, la tasa de emigración del Distrito de Characato es 8.3% muy cerca de la tasa de emigración de la Región de Arequipa con 9.6%. Sin embargo, el 92.18% de la población vive permanentemente en el Distrito y sólo el 7.52% es población flotante. Entre 1993 y el 2007 la tasa de crecimiento promedio anual fue de 1.048%, es decir que según las proyecciones del INEI para el año 2018 la población aumentaría considerablemente, es decir la población en el 2018, en números exactos será de 10 749 habitantes.

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