ACEITES ESENCIALES: EXTRACCION, USOS Y APLICACIONES Unidad 2. Métodos de extracción, análisis y control de calidad Actividad: Obtención de un extracto 1. Coja las cascaras de mandarina y exprímalas 2. Meta el líquido extraído en la jeringa (debe contener aproximadamente 10 ml del líquido).
3. 4. Vierta 5 ml de esta muestra en el recipiente de vidrio y prenda la vela y colóquela debajo del recipiente.
5. Observe y describa cómo es la combustión que se genera del líquido extraído de la cascara de mandarina.
Al introducir el líquido al recipiente de vidrio, este presentaba un color amarillo claro con un fuerte aroma cítrico, al ser expuesto al calor el líquido se fue tornando de una coloración oscura y el olor fue perdiendo la intensidad y el toque cítrico que presentaba al principio principio tornándose cada vez más suave. Finalmente en el fondo del recipiente quedo un residuo carbonizado con un aspecto resinoso y algo brillante y con un tenue olor agradable.
6. Deje los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa de un día para otro y explique qué cambios percibe. Parte del líquido que guarde se volatilizo, la fracción que quedo en la jeringa se tornó más oscura y perdió casi en su totalidad el olor inicial que ahora se asemeja más a alimentos rancios.
7. Explique el método de “Enfleurage” e indique en qué caso es utilizable.
La extracción con grasa en frio “Enfleurage” es un método antiguo de obtención de aceites esenciales que ha sido muy empleado sobre todo en la región de Grasse, al sur de Francia. Este método se basa en el hecho de que las grasas absorben sustancias aromáticas con facilidad, utilizándose este método para flores cuyo contenido de aceites esenciales es tan bajo que se queda en el agua de destilación, o bien que presentan un aceite esencial sensible al calor (Ortuño Sánchez, 2006).
Figura 1. Región de Grasse al sur de Francia En la actualidad, esta técnica se emplea solo en la región de Grasse en Francia y en algunas partes de India. Es un proceso totalmente manual, y se lleva a cabo en el mismo lugar de recolección del material, para asegurar su máxima frescura. Un inconveniente que tiene es la calidad de la grasa a utilizar, antes se usaba grasa de cerdo que tenía que ser tratada químicamente para lograr unas propiedades óptimas para su uso en enfleurage, pero en la actualidad se usa otro tipo de grasas, en especial de origen vegetal. (Romero Márquez, 2004).
Figura2. Montaje de los pétalos en grasa natural en el método del Enfleurage
El tipo de proceso, los tiempos de procesamiento y los insumos hacen al enfleurage una técnica costosa para su uso a nivel industrial. Generalmente se sustituye por la extracción con hexano ligero como solvente. Este método tiene sus ventajas debido a que la extracción de algunas plantas tiene bajo contenido intrínseco del aceite esencial, y otros métodos destruirían estas frágiles esencias (Sena, 2012). Además de la irregularidad en la calidad del producto que se puede presentar al ser un proceso netamente artesanal, pero aun así, despierta interés por la posibilidad de obtener sustancias que a través de técnicas más radicales pueden ser dañadas o no poder ser aisladas (González, 2014; Rosas, 2016). El enfleurage es una técnica antigua para la extracción de aromas delicados, usada especialmente con pétalos de flores. El principio de enfleurage es que una grasa RBD (Refinada, Blanqueada y Desodorizada) se pone en contacto con material vegetal, generalmente fresco, y de deja en contacto por un determinado espacio de tiempo. Este tiempo depende del material usado y puede ir de unas cuantas horas a un par de días (Sánchez, 2009). Después de que se cumple tal tiempo, se remueve el material vegetal y se remplaza con material fresco. Se repite la operación hasta que la grasa se encuentra saturada, posteriormente la grasa es tratada con algún solvente, en general alcohólicos, para separar el aceite.
Figura 3. Montaje del método del Enfleurage También existe una variante del enfleurage enfleurage que permite reducir el tiempo de contacto, que consiste en sumergir el material en grasa caliente fundida alrededor de 70 a 80°C por espacio de 1 o 2 horas. Pasado este tiempo se renueva la carga de flores, aplicándosele presión a las flores extraídas para recuperar la grasa. Después de repetir el proceso con material fresco 10 a 20 veces, la grasa es extraída de manera similar al enfleurage tradicional pero de menor calidad que con el método tradicional del enfleurage debido esto a la mayor temperatura de operación (Ortuño Sánchez, 2006).
BIBLIOGRAFÍA
Gonzáles, K. 2014. Enfleurage: Método de enfleurage o enflorado. Club Ensayos. 907 Palabras (4 Páginas). https://www.clubensayos.com/Ciencia/Enfleurage/1424914.html Ortuño Sánchez, M. 2006. Manual práctico de aceites esenciales, aromas y perfumes. Editorial perfumes. Editorial AIYANA 1a ed. Madrid, España. p.p: 43-45. ISBN-13: 97884-934522-1-6. ISBN-10: 84-934522-1-1.
Romero Márquez, M. 2004. PLANTAS AROMATICAS; Tratado de aromaterapia científica. científica. Editorial Kier 1a ed. Buenos Aires, Argentina. p.p: 63-65. ISBN-950-17-1260-5. Rosas, J. 2016. Obtención de un extracto: Cascaras de Mandarina. Prezi.com. https://prezi.com/qijn5rs5qj0a/ext/ Servicio Nacional de Aprendizaje SENA. 2012. Introducción a la Industria de los Aceites Esenciales extraídos de Plantas Medicinales y Aromáticas. http://biblioteca.sena.edu.co/coleccion/1.html.. http://biblioteca.sena.edu.co/coleccion/1.html
Sánchez, F. 2009. Técnicas de extracción de aceites esenciales: Enfleurage. Avibert. http://avibert.blogspot.com/2009/10/tecnicas-de-extraccion-deaceites.html
