PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE LA FERMENTACION DE AZUCARES CONTENIDOS EN EL ALOE VERA (VARIEDAD Barbadensis miller )
ERIKA DAYANA CARREÑO DELGADO OSCAR ABDUL GAMAL SALYM LAGUADO LAGUADO JAUREGUI
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER SANTANDER FACULTAD FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE INGENIERIA DE PRODUCCION AGROINDUSTRIAL SAN JOSE DE CUCUTA, 2008
PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE LA FERMENTACION DE AZUCARES CONTENIDOS EN EL ALOE VERA (VARIEDAD Barbadensis miller )
ERIKA DA DAYANA YANA CARREÑO DE DELGADO
0640900
OSCAR OSCAR ABDUL ABDUL GAMAL GAMAL SALYM SALYM LAGUADO LAGUADO JAUREGUI JAUREGUI 0640 0640883 883
PRESENTANDO PRESENTANDO A: ING. DORA CLEMENCIA VILLADA CASTILLO FECHA: 25 MARZO
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER SANTANDER FACULTAD FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE INGENIERIA DE PRODUCCION AGROINDUSTRIAL SAN JOSE DE CUCUTA, 2008
1. TITULO PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE LA FERMENTACION DE AZUCARES CONTENIDOS EN EL ALOE VERA (VARIEDAD Barbadensis miller )
RESUMEN La sábila es una de las plantas de mayor uso actualmente en el mundo, debido a sus componentes y principios activos, que la enmarcan como “la planta que sirve para todo”. En este trabajo de investigación, lo que se pretende es conocer las capacidades fermentativas de todos los azucares contenidos dentro de su gel, para optar por darle una nueva función a la planta, como productora de alcohol. Se llevaran a cabo todos los análisis correspondientes en cada etapa del proceso, ya que la fermentación, a pesar de ser el paso más importante, no es el único en el proceso; se debe filtrar y destilar, con el fin de que el alcohol que se obtenga sea el mas puro posible y lograr que sea apto al consumo del hombre. El proceso se hará de la forma más higiénicamente posible y teniendo en cuenta los factores que rigen cada procedimiento como temperatura, humedad, pH, etc.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La sábila, conocida mundialmente con su género Aloe vera, está enmarcada dentro del grupo de plantas de mayor uso en procesos agroindustriales. Esta especie no solo se usa como principio activo de medicamentos contra enfermedades, sino que es adicionada a productos que se encuentran en el mercado como shampoo, jabón, cremas, etc. El gel contenido dentro de su hoja, es apetecido debido a la gran cantidad de componentes q posee y que la hacen sumamente valiosa. Al extraer este gel, se obtiene un promedio de 1200 a 2000 mg de polisacáridos por litro de jugo, entre los que se encuentran: •
CELULOSA
•
GLUCOSA
•
MANOSA
•
GALACTOSA
•
ARABINOSA
•
PENTOSA
•
MALTOSA
•
LACTOSA
•
SACAROSA
•
ALDONENTOSA
•
•
•
•
•
L-RANOSA ACIDO URONICO XILOSA ACIDO GLUCURÓNICO HEXOSA.
El proceso de fabricación de alcohol considera las siguientes etapas:
1. Extracción del jugo 2.
Fermentación del jugo: proceso que transforma los azucares reductores en alcohol.
3.
Destilación de alcohol: proceso que separa el etanol de componentes del vino con evaporación fraccionada.
Durante la fermentación, el azúcar del jugo es convertido en alcohol de manera natural por la acción de las levaduras de la especie Saccharomyces cerevisiae.
En el proceso de fermentación las
levaduras “comen" azúcar y “eructan” dióxido de carbono. La deposición de lo que comen es el Alcohol. Al destilar, el alcohol se separa en forma gaseosa y se recupera condensándolo con una pureza de alrededor de 96%. El alcohol destilado puede tener diferentes destinos: •
Alcohol para bebidas
•
Alcohol industrial
•
Alcohol combustible
En esta investigación, se propone obtener un alcohol apto para el consumo humano, contando como factor extra todos los poderes curativos contenidos en la sábila que no se pierdan en la fermentación. ¿Es posible fermentar los azucares contenidos en el gel del aloe vera? ¿Esta fermentación me va a producir un alcohol apto para el consumo humano?
3. OBJETIVOS 3.1. GENERAL •
Producir alcohol a partir de la fermentación de azucares contenidos en el aloe vera (variedad Barbadensis miller ).
3.2. ESPECIFICOS •
Revisar y analizar toda la bibliografía existente con respecto a procesos realizados anteriormente con la sábila.
•
Extraer el gel de la penca de aloe vera variedad Barbadensis miller.
•
Realizar un análisis bromatológico al gel del aloe vera.
•
Fermentar el gel, teniendo en cuenta los factores que rigen el proceso (temperatura, pH, etc.)
•
Realizar pruebas químicas al producto fermentado.
•
Obtener alcohol, mediante la destilación del producto fermentado.
•
Realizar pruebas organolépticas al alcohol.
•
Envasar y empacar el producto final.
4. JUSTIFICACION La obtención de alcohol a partir de la sábila, hace de esta idea algo innovador, ya que debido al alto contenido de azucares que presenta, se piensa en la fermentación como un proceso alterno al que se hace tradicionalmente con ella. Se optó por esta planta, debido a la versatilidad que posee y a sus características que la hacen apetecible por muchas empresas para realizar en base a ella, una gran magnitud de productos. La importancia de esta investigación esta fundamentada en el hecho de demostrar el potencial fermentativo de los azucares contenidos en el jugo extraído de la sábila y de ahondar en los estudios del aprovechamiento agroindustrial del aloe vera como una materia prima que cuenta con excelentes componentes para diversos procesamientos. Después de destilar el alcohol, se procederá a realizar diversas pruebas químicas, con el fin de determinar que su consumo no afectara la salud pública, dando por terminada la primera parte del proyecto.
5. DISEÑO DE LA METODOLOGIA
ACTIVIDAD
REACTIVOS, MAQUINARIA, EQUIPOS, TIEMPO CONSULTAS
$
Revisión bibliográfica. Búsqueda de información con respecto al tema planteado
Libros, internet., 2 llamadas semanas telefónicas
25.000
Elaboración del anteproyecto
1 Computador, semana papelería.
15.000
Recolección de materia prima
Cuchillos, 1 indumentaria, semana guantes
15.000
Prueba casera: fermentación de cristales de aloe
Contenedor, 2 cuchillo, semanas colador
5.000
Consultas a expertos
3 meses
Llamadas telefónicas, charlas
10.000
Realizar pruebas fisicoquímicas al gel de aloe vera
1 día
Papel pH, etc
20.000
Extraer el gel de aloe vera
1 día
Cuchillos, espátula
5.000
Someter a fermentación el aloe vera,
10 días
Fermentador
50.000
adicionando levaduras ( Sacharomyces cerevisiae) Entrega del primer avance del proyecto
1 día
Computador, papelería
Realizar pruebas al jugo fermentado
1 semana
Papel pH, etc
20.000
Filtrar el resultado de la fermentación
2 horas
Filtro
10.000
Destilar el alcohol producido
5 horas
Destilador
10.000
Entrega del segundo avance del proyecto
1 día
Computador, papelería
15.000
Realizar pruebas al alcohol, para determinar su pureza. Análisis de resultados
1 día
15.000
1 día
Envase, empaque
10.000
1 día
Computador, papelería
15.000
1 día
Sala audiovisuales. UFPS
Envasar producto final Entrega del trabajo final
Sustentación del proyecto
5.1 POBLACION Se dispone a trabajar con muestras de gel de sábila extraído de la variedad Barbadensis miller, que se encuentren de manera esporádica en la ciudad de Cúcuta y su área metropolitana.
5.2 MUESTRA Se tomarán aleatoriamente pencas de sábila, optando por conseguir aproximadamente 5 litros de gel de aloe vera.
15.000
6. MARCO REFERENCIAL 6.1 MARCO TEORICO
La planta de sábila es perenne, presenta aspecto suculento, el rizoma es largo y el tallo es corto, en torno al cual se agrupa un rosetón de hojas. Su tamaño puede variar de 30 cm. hasta 3 m. dependiendo de la variedad. Hojas finamente lanceoladas, 30-60 cm de longitud; turgentes, verdes, márgenes con dientes espinosos separados. Las flores pueden ser amarillas, anaranjadas, púrpuras y rojas dependiendo la variedad, 2.5 cm de largo. Presentan androceo regular y
simétrico, sépalos y pétalos generalmente de color semejante. Los estambres son 6, poco más o menos del largo del perianto con filamentos delgados y anteras oblongas. El ovario es sésil, trilobulado; los óvulos son numerosos en cada cavidad del ovario. El fruto es capsular, las semillas son numerosas y negras. El nombre común de Aloe vera, sugiere su origen del nuevo mundo; sin embargo, el Aloe vera es nativo de la región mediterránea del Sur de Europa y del África del norte. Aloe vera, llamada también acíbar, ha sido utilizada en medicina casera desde tiempos remotos. La planta es originaria del África meridional, vive silvestre en la costa sur de la península, se cultiva en la parte meridional.
CARACTERISTICAS Hábitat: Planta nativa de la región Mediterránea, particularmente del norte de África o la parte alta del Nilo. Fue introducida en América, donde es cultivada abundantemente en la cuenca del Caribe.
Altitud: Aloe vera se cultiva en alturas de 400 a 2.500 msnm, aunque en Cuba se obtienen buenos rendimientos en plantaciones a alturas inferiores a 400 msnm.
Clima: Prefiere clima seco, temperaturas entre 18 y 40°C, precipitación pluvial de 400 a 2.500 mm anuales y humedad relativa de 65 a 85%. El Aloe vera no crece en bosques lluviosos ni en desiertos áridos. Aunque sobrevive bien a una sequía prolongada, durante esta etapa no crece.
Suelos: Crece en lugares soleados, terronosos, rocosos y pedregosos. Se desarrolla en cualquier tipo de tierra, pero es necesario que tenga buen drenaje. Prefiere suelos arenosos, franco arenosos y franco arenoso-arcillosos, con suficiente materia orgánica. Se desarrolla en un pH ligeramente ácido. El ideal es el calcáreo, seco, arenoso y bien drenado como son los desérticos y la costa o cabecera de sierra. No crece en áreas pantanosas.
Propagación
Esta es una planta que se propaga en forma sexual y asexual. La propagación asexual es por medio de vástagos, bulbos o tallos de una planta adulta. La que más se recomienda es por medio de vástagos (a través de retoños de raíces), ya que la planta puede generar hasta 20 vástagos. Cuando la planta vaya sacando retoños, se seleccionan los que midan unos 15 cm, eliminándoles las raíces y hojas mas viejas dejando de 4 a 5 hojas para evitar que se dañen. Los hijos pueden plantarse directamente en el área de producción o ser previamente colocados en vivero por algún tiempo, antes de ser plantados. Será necesario quitarlos de la planta madre o terminarán por consumir sus líquidos y nutrientes.
Preparación del suelo Esta especie no requiere de condiciones especiales de preparación del suelo, por lo que se puede utilizar cualquier sistema donde se logre crear el lugar adecuado que asegure el enraizamiento y contribuya a su crecimiento y desarrollo. Esto se logra conservando la estructura del suelo, el mantenimiento de sus condiciones físicas, químicas y biológicas y evitando todo tipo de erosión. Esta operación debe comenzar con no menos de 45 días de antelación a la fecha programada para la plantación y tomando en consideración que las diferentes labores que comprende se ejecuten cuando el terreno no este demasiado húmedo o seco.
Sembrado y espaciamiento. Aunque esta planta es poco exigente en cuanto a los tipos de suelos, si requiere ser plantada a plena exposición solar pues necesita alta luminosidad para su desarrollo. Estudios realizados mostraron mayores rendimientos de hojas por planta con espaciamientos de 70 cm entre hileras y 50 cm entre plantas, equivalentes a 28,570 plantas/ha. Si bien los rendimientos fueron altos con esta densidad de plantación la recolección se hizo difícil por la longitud que alcanzan sus espinosas
hojas (hasta 50 cm de largo). La experiencia demostró que era necesario ampliar la distancia entre surcos para facilitar esta operación.
Fertilización y suministro de nutrientes La planta no es muy exigente en nutrientes, actualmente se elabora un abono tipo compost, utilizando estiércol de vaca, gallinaza, bagazo o cáscara de hoja de sábila (preveniente de la planta procesadora) y tierra, se han hecho aplicaciones de aproximadamente 100 quintales/ha. La mejor fertilización se da con el uso de humus líquido (lombricultura).
Control de malezas Las limpias pueden efectuarse una vez al año, por las condiciones propias de la planta, que hacen que se adapte a condiciones muy adversas en las que la mayor parte de malezas y otro tipo de plantas no soportarían estas condiciones de sequedad.
Riego Por ser una planta de características suculentas, esta se adapta mas a terrenos arenosos con mala topografía, por lo cual es bastante resistente a sequías. Es mas peligroso regar lo suficiente constantemente que en forma esporádica, por lo que se debe dejar que este lo bastante seco antes de volver a regar. Las raíces se pudren al estar expuestas a la tierra húmeda durante períodos largos.
Enfermedades Las principales enfermedades en esta planta son producidas por hongos tales como Fusarium alternata, Phythophtora sp. y Sclerotium solani, provocando daños en el cuello de las plantas y en el sistema radical, ocasionando que las mismas se decapiten, sequen y mueran. Generalmente el exceso de humedad en el suelo provoca estos fenómenos adversos. Otros hongos detectados en las hojas fueron Colletotrichum sp., Cladosporium sp y Curvularia sp., que producen manchas en la superficie y en los bordes, así como endurecimiento de las puntas de las hojas.
El tratamiento que se utiliza para el control de la pudrición radicular es la erradicación de plantas enfermas, tratamiento del suelo con calor (agua caliente y/o solarizada), y resiembra con hijos previamente seleccionados y podados. Entre los síntomas que se presentan debido a un mal cuidado de la planta, podemos mencionar los siguientes: Las hojas están horizontales en lugar de ir hacia arriba, esto generalmente se debe a la luz insuficiente ya que aunque se torne café bajo la fuerte luz solar, si necesita de una buena cantidad de luz solar. Las hojas son delgadas y rizadas cuando no se le está regando lo suficiente, y por lo tanto, esta consumiendo su propio líquido. Las hojas están de color café si existe demasiada luz solar directa. Crecimiento muy lento, las causas probables pueden ser una tierra o agua muy alcalina, demasiada humedad por mucho tiempo, luz insuficiente, demasiado fertilizante, etc.
Cosecha y recolección La recolección de hojas comienza a partir de los 12 meses de plantadas, la cosecha se puede efectuar durante todo el año, cortando siempre las hojas inferiores. La operación se efectúa de forma manual. Con el auxilio de cuchillas se hace una incisión en un extremo de la base de las hojas y se tira en sentido contrario hasta desprenderla del tallo. Todas las cosechas se realizan de igual manera, a intervalos de 6 meses. En la recolección se requiere de guantes y camisas de mangas largas para protegerse de los daños que puedan ocasionar los bordes espinosos de estas hojas. Para evitar que la pudrición radicular avance, se recomienda utilizar cuchillas desinfectadas, el cortador deberá llevar dos cuchillas consigo y cambiar de cuchilla cada vez que cambie de planta. Las plantas que se encuentran severamente dañadas por la enfermedad no se cosechan.
Rendimiento
La literatura sugiere que los valores promedios de peso por hoja se encuentra entre 170 y 200 gramos. En las parcelas productoras se han obtenido rendimientos de 40-45 tm/mz, en plantas de 14 meses de edad, bajo condiciones de riego y fertilización orgánica, mientras que en plantaciones sin riego ni fertilización se han obtenido rendimientos de 30 35 tm/mz. La sábila trabaja al proveer un rico coctel de elementos nutritivos cuya acción combinada y balance, produce un efecto más poderoso en conjunto que el que lo haría por la adición de componentes individuales. Esto se debe a que ellos trabajan en conjunto como un equipo magnificando cada uno el poder del otro elemento. También posee propiedades adaptogénicas lo cual significa que es una substancia que incrementa la resistencia no específica de un organismo a influencias adversas tales como infecciones o stress.
Composición química del gel
Su composición y propiedades físico-químicas y farmacológicas pueden variar en función de la lluvia o el riego, del terreno, de la época de recolección de las hojas y de su edad y almacenamiento, y según la forma
de obtención del gel y su almacenamiento. Un 99,4% del peso del gel de aloe vera es agua. Más del 60% de los sólidos totales son polisacáridos mucilaginosos ligados a azúcares como glucosa, manosa, ramnosa, xilosa, arabinosa, galactosa y ácidos urónicos. El gel posee alrededor de 75 substancias que concuerdan con las necesidades del cuerpo humano para mantenerlo saludable y con vitalidad. Sin embargo la razón por la cual esta planta es saludable yace no sólo en el número de nutrientes sino en el balance natural de estas substancias. ¿Dónde más puede encontrarse una fuente que contenga tantos ingredientes benéficos?
La lista incluye: •
Vitaminas - A B1 B2 B6 B12 C E.
•
Minerales como calcio para los huesos.
•
•
•
Aminoácidos para la construcción de proteínas. Enzimas utilizadas en el aparato digestivo. Azúcares incluyendo algunos polisacáridos importantes para
el mejoramiento del sistema inmunológico. El mucílago está compuesto de diferentes polisacáridos neutros, ácidos y acetilados (mananos, glucomananos, galactomananos,...), responsables de la gran capacidad que tiene la planta para retener agua y gracias a la cual puede sobrevivir en condiciones de sequía. Los polisacáridos mucilaginosos son los principios activos responsables de la actividad biológica del gel de aloe vera, y entre ellos destaca el acemanano: "Que ha despertado gran interés por sus propiedades farmacológicas y como componente activo importante del gel de aloe" y el aloérido: "Polisacárido de elevado peso molecular recientemente identificado, constituído por glucosa, galactosa, manosa y arabinosa, y que según parece posee una actividad inmunoestimulante superior a la del acemanano". Los restantes sólidos que componen el gel de aloe vera, que también pueden contribuir a su actividad terapéutica, son sales orgánicas y ácidos (glutámico,
málico,
salicílico,
cítrico, lactato
magnésico, oxalato
cálcico,...), enzimas (celulasa, carboxipeptidasa, bradikininasa, catalasa, amilasa,
oxidasa,
tirosinasa),
sapogénicas,
taninos,
esteroles,
triglicéridos, aminoácidos (lisina, histidina, glutamina, arginina, ácido aspártico, asparagina, treonina, serina, ácido glutámico, glicina, alanina, valina, metionina, isoleucina, leucina, tirosina, fenilalanina y triptófano), RNA y trazas de alcaloides, de vitaminas (betacaroteno, B1, B2, B3, B6, C, E, colina, ácido fólico) y de minerales (aluminio, boro, bario, calcio, cromo, cobre, hierro, potasio, magnesio, sodio, fósforo, estroncio, silicio). No debe contener nunca en cantidades apreciables derivados hidroxiantracénicos o antraquinonas de acción laxante. El Aloe Vera es un vegetal que goza de gran prestigio en muchos lugares del planeta por sus conocidas propiedades medicinales y estéticas. Pertenece a la familia de los cactus y crece prácticamente en todo terreno, aunque requiere, como todo vegetal tener sus cuidados. Es una planta que sorprende por sus variados usos y beneficios a la hora de servirnos de sus propiedades.
6.2 ESTADO DEL ARTE
De todas las especies vegetales conocidas, pocas reúnen las maravillosas propiedades curativas que posee el Aloe Vera.
Actualmente, en los centros de investigación mas prestigiosos del mundo se esta trabajando intensamente en el estudio de plantas medicinales en general. Muchos de ellos, incluso cuentan con apoyo oficial de sus respectivos gobiernos. En el caso del Aloe Vera, existen numerosos estudios que sustentan sus propiedades curativas. Uno de ellos a cargo del "Instituto de Ciencia y Medicina" Linus Pauling en California, EE.UU., revela el efecto benéfico del consumo de Aloe Vera sobre el aparato digestivo. Se determinó científicamente que consumiendo diariamente jugo de hojas de Aloe Vera, sintieron gran mejoría personas que sufrían las siguientes afecciones: Colitis Acidez estomacal Colon Irritable Resultó de gran importancia la acción del jugo de Aloe Vera, como cicatrizante y antiácido en tratamiento de gastritis y ulcera. Otros estudios fueron realizados por la Universidad de Chicago acerca del uso
del
Aloe
Vera
en
el
tratamiento
de
quemaduras.
Se demostró que la eficiencia en estos tratamientos se debe a tres factores que actúan conjuntamente: •
Componentes de la planta de Aloe Vera presentan estructura similar al ácido acetilsalicílico (aspirina), que en combinación con el magnesio, también presente, conforman un efecto anestésico.
•
Amplio espectro antimicrobiano, favoreciendo la asepsia de la quemadura, evitando su infección.
•
Actúa sobre el mecanismo de las prostaglandinas a través del cual la célula mantiene su integridad.
•
Estudios realizados en Japón antioxidantes del Aloe vera.
confirman las
propiedades
Cabe destacar que la hoja del Aloe Vera contiene compuestos llamados antroquinonas, que resultan tóxicos a determinadas dosis y, en general son responsables de causar irritación intestinal. Por ello es recomendable no ingerir directamente la planta de Aloe. En todo caso podrá utilizarse en uso externo. Propiedades del aloe vera, que han sido estudiadas por diferentes instituciones y universidades de los estados Unidos: •
Nutritivo Inhibidor del dolor Antiinflamatorio
•
Cicatrizante Bactericida Digestivo
•
Depurativo Regenerador Celular Antibiótico
•
Antiséptico Coagulante Antiviral
Forma de Empleo: Se han de cortar las hojas más bajas, exteriores y más próximas a la tierra, porque son las más viejas y tienen concentradas todas sus propiedades curativas. La herida cicatriza sin alterar el crecimiento de la planta. Se corta el trozo que se necesita, se sacarán los bordes espinosos; si es para uso interno, se separa la piel y se come la pulpa. Se ha de tener un rato en la boca y masticarla, hasta que esta quede líquida antes de tragarla. Si es para uso externo, se sacan los márgenes espinosos, se abre el trozo por la mitad, y se aplica fregando a modo de cataplasma. Se puede calentar la hoja, pasándola cerca de una fuente de calor antes de su uso. Si se tiene alguna dificultad para ingerir la pulpa, por su posible gusto amargo, a causa del sérver, ha de haberse lavado después de pelado. Es posible tener una sensación babosa en la boca, a causa de su estructura gelatinosa. Esta sensación, dura aproximadamente un par de minutos, es así como se absorbe toda su riqueza, pero si no se puede aguantar, entonces se pasa la pulpa por una batidora, mezclándose, con cualquier clase de zumo de fruta.
No es recomendable ingerir Aloe durante el periodo de embarazo, ya que este es astringente. Por lo tanto, se recomienda, excepto en casos de piel con exceso de grasa, alternar el uso de la planta con algún aceite o crema hidratante. Se ha de remarcar, que la constancia es fundamental para obtener buenos resultados. En tratamiento largos por vía interna (osteoporosis, psoriasis, diabetes,...) es conveniente, después de cada mes de ingestión de pulpa, descansar una semana, para que el organismo asimile los efectos. Se corta el trozo a emplear, se quitan los bordes espinosos, la piel se separa y se usa la pulpa, tanto por vía interna como externa. Vía Externa: es muy eficaz en los tratamientos de psoriasis, hongos, eccemas, acné, quemaduras,...
Vía
interna:
para
úlceras,
diabetes,
psoriasis,
osteoporosis, fortalecedor del sistema inmunológico,... Esta planta, absorbe las energías negativas de los espacios que uno habita.
Aplicaciones Terapéuticas Las hojas frescas o el zumo de Aloe vera resultan ideales para tratar quemaduras producidas por diferentes agentes (por calor, solares, radiaciones, químicas, eléctricas, congelación, etc.) por su acción astringente y antiséptica, así como ampollas, picaduras, cortes, llagas y otras heridas en la piel (evitando el contacto con los ojos). A nivel externo también se puede emplear para desinfectar y cicatrizar heridas, aliviar las hemorroides, dermatitis, psoriaris, eczemas, acné, herpes labial, manchas en la piel y estrías postparto. Por sus propiedades antisépticas se recomienda en caso de pie de atleta y hongos en las uñas; así como en el tratamiento de úlceras crónicas en piernas debido a los mucopolisacáridos contenidos en el gel; problemas capilares como seborrea, caspa y piel grasa; y en caso de problemas dentales como inflamación gingival o halitosis. Sus aplicaciones más significativas por vía interna son los problemas digestivos, úlceras pépticas, hernia de hiato y facilita la digestión por su alto contenido en enzimas; aunque su empleo más extendido y conocido
en su uso para tratar el estreñimiento, su acción laxante se observa transcurridas aproximadamente 8 horas desde su ingestión. También es útil en problemas hepáticos, renales y pancreáticos, como dispepsias y disquinesias biliares. Activa el riego sanguíneo, la circulación linfática y las funciones renales ayudando a regenerar y depurar de la sangre. El jugo de aloe vera también puede tomarse internamente en caso de dificultades respiratorias como tuberculosis, bronquitis, asma, resfriados, congestión nasal y anemia por su alto contenido en vitaminas y minerales. Incluso refuerza el sistema inmunitario por lo que resulta útil en aquellas enfermedades en las que éste se encuentre deprimido como el Sida.
Uso Cosmético Entre las utilidades del aloe está la de producto cosmético, tanto base del producto como componente esencial del mismo, gracias a sus propiedades regenerativas.
Tratamiento de la piel En aloe penetra en las tres capas de la piel: epidermis, la dermis y la hipodermis,
expulsando
las
bacterias
y
los
depósitos
de
grasa que tapan los poros. Al mismo tiempo, la acción de los nutrientes naturales, los minerales, las vitaminas, los aminoácidos y las encimas, estimulan la reproducción de nuevas células. También es un importante regenerador celular, cicatrizante, tonificador y de alta penetración en la piel. Cuando se usa con regularidad, evita las arrugas prematuras y retarda las propias de la edad. Reduce la m edida de los
poros
abiertos,
y
se
puede
usar
bajo
el
maquillaje.
Como el aloe es astringente, se ha de combinar su uso con una crema hidratante, preferiblemente que lleve aloe entre sus componentes. Es un excelente filtro solar de rayos ultravioletas y elimina las manchas causadas por el sol, si se usa por un período largo de tiempo. El aloe, utilizado después del afeitado, da buenos resultados, ya que en pocos instantes regenera muchas de las células rotas al paso de la
cuchilla de afeitar. Así, usando una loción después del afeitado dará una sensación de gran alivio. Igualmente, en este sentido es muy eficaz utilizado después de la depilación: evita erupciones, granitos y rojeces, cerrando rápidamente los poros dilatados. También es muy efectivo en la prevención o eliminación de pequeñas estrías. La hidratación de la piel con aceite o crema después de que el aloe haya penetrado en la piel es muy importante.
El pelo y el cuero cabelludo El jugo de aloe se puede utilizar como champú, fijador y acondicionador, con notables resultados tanto para el cabello, como para el cuero cabelludo. Incluso las enfermedades del cuero cabelludo como la grasa y la caspa, se pueden tratar directamente con jugo de aloe.
Higiene bucal El tratamiento de la boca con aloe es muy bueno para remediar las encías sangrantes e hinchadas. Aligera el dolor de muelas y rebaja los flemones. También es preventivo de las caries y protege de los elementos agresivos que desgastan, a lo largo del tiempo, el esmalte de los dientes. También se pueden tratar enfermedades de la boca como el herpes labial o el afta.
Uso Medicinal Las siguientes dolencias pueden tratarse con el aloe vera. Muchos de estos tratamientos ya se han cubierto con medicamentos específicos cuya base es el aloe: Alergias
Flatulencias
Anorexia
Laxante
Abscesos
Fungicida
Bronquitis
Obesidad
Aftas
Glaucoma
Bursitis
Pie de atleta
Afonía
Gingivitis
Calvicie
Quemaduras
Asma bronquial
Hepatitis
Caspa
Tendonitis
Ampollas
Herpes simples
Cirrosis hepática Ulceras
Amigdalitis
Hipertensión
Cáncer
Urticaria
Acné
Ictericia
Candidiasis
Varices
Acidez estomacal
Laringitis
Diabetes
Tuberculosis
Anemia
Lepra
Enema
Sinusitis
Artritis
Lupus
Enteritis
Prostatitis
En el mercado se encuentran muchos productos a base de aloe vera, elaborados por empresas que solo se dedican a extraer el gel del aloe y transformarlo. Entre esos productos están: •
Pasta para dientes
•
Desodorante
•
Loción para después de afeitar
•
Gel para el cabello
•
Spray para el cabello
•
Shampoo
•
Acondicionador
•
Detergente liquido
•
Jabón para la cara
•
Perfume para dama y para caballero
7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
TIEMPO 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 3 ACTIVIDA D
Revisión bibliográfica.
x
x
Elaboración del anteproyecto
x
Recolección de materia prima
x
x
Prueba casera: fermentación de cristales de aloe
x
x
Realizar pruebas fisicoquímicas al gel de aloe vera
x
Someter a fermentación el aloe vera, adicionando levaduras (Sacharomyces cerevisiae)
x
Entrega del primer avance del proyecto
x
Realizar pruebas al jugo fermentado
x
x
x
x
Filtrar, destilar y envasar el alcohol
x
Entrega del segundo avance del proyecto
x
x
Análisis finales
x
x
Entrega del trabajo final
x
sustentación
x
8. PRESUPUESTO PRESUPUESTO GLOBAL DE LA PROPUESTA POR FUENTES DE FINANCIACION (en miles de $)
RUBROS PERSONAL EQUIPOS SOFTWARE REACTIVOS Y MATERIAL DE LABORATORIO PAPELERIA Y UTILES DE ESCRITORIO SALIDAS DE CAMPO SERVICIOS TECNICOS DOCUMENTACION Y BIBLIOGRAFIA GASTOS DE VIAJE
UFPS-FINU NO FINANCIABLE
FUENTES TOTAL CONTRAPARTIDA
NO FINANCIABLE
PUBLICACIONES PARTICIPACION EN EVENTOS
NO FINANCIABLE NO FINANCIABLE NO FINANCIABLE
MUEBLES D EOFICINA CONSTRUCCIONES MANTENIMIENTO
TOTAL
BIBLIOGRAFIA RAUDALES, MARIA E. El alcohol y la toma de decisiones. Fundamentación de la orientación del Curso: Los Cambios Curriculares en la Educación Científica y la Formación del Profesorado. Departamento de Didáctica de las Ciencias Experimentales y Sociales. Universidad de Valencia.
Citado
en:
http://www.oei.org.co/fpciencia/art21.htm.
Consultado: febrero 2008.
SANTIAGO POSSO, P. (2006). La sábila. Cadena productiva de plantas aromáticas, medicinales, condimentarías y aceites esenciales. Citado en: (http://sisav.valledelcauca.gov.co/CADENAS_PDF/AROMATICAS/CULTIV O%20DE%20LA%20SABILA%20EN%20POWERCON %20COLOR2.ppt.pdf ). Consultado: febrero 2008.
MIRANDA, L. (2007). Sábila: 10 razones para usarla. El triangulo de las Bermudas.
Citado
en:
http://www.geocities.com/eltriangulodelasbermudas/aloevera.html. Consultado: marzo 2008.
ARCILA DUQUE, J.A. Productos
VIDA,
“Del
“Dr.
Sábila” .
Valle
para
SU MAJESTAD LA SÁBILA. el
mundo”.
Citado
en:
http://www.sabilaaloevera.com/SMain.htm. Consultado: marzo 2008.
FOREVER LIVING PRODUCTS. Distribuidores Independientes. Citado en:
http://www.aloevera04.com/index.php/Static/aloe.html.
Consultado:
marzo 2008.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA. Laboratorio de operaciones unitarias
II.
Guías
de
fermentación
II-2000.
Citado
en:
http://html.rincondelvago.com/fermentacion.html, Consultado: marzo 2008
VEGA A. (2005). El aloe vera (Barbadensis miller ) como componente de alimentos funcionales. Revista chilena de nutrición. Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, La Serena, Chile. Citado
en:
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-
75182005000300005&script=sci_arttext. Consultado: marzo 2008.
EL ETANOL. Comité Nacional de Productores de Azúcar de Nicaragua. Citado en: http://www.cnpa.com.ni/etanol.pdf . Consultado: marzo 2008.
NARANJO, R. A. (2005). Profesor en Centro Universitario "José Martí". Alcohol orgánico: otra alternativa de diversificación . Citado en: http://www.monografias.com/trabajos20/alcohol-organico/alcoholorganico.shtml. Consultado: marzo 2008 .
