A. PEND PENDAH AHUL ULUA UAN N
Pengem Pengemasan asan merupa merupakan kan suatu suatu cara atau perlak perlakuan uan pengam pengamanan anan terhad terhadap ap makanan atau bahan pangan, agar makanan atau bahan pangan baik yang belum diolah diolah maupun maupun yang yang telah telah mengal mengalami ami pengol pengolaha ahan, n, dapat dapat sampai sampai ke tangan tangan konsum konsumen en dengan dengan “selamat “selamat”, ”, secara secara kuanti kuantitas tas maupu maupun n kualita kualitas. s. Fungsi Fungsi dari dari pengemasan adalah Mengatur interaksi antara bahan pangan dengan lingkungan sekitar, sehingga menguntungkan bagi bahan pangan, dan menguntungkan bagi manusia yang mengkonsumsi bahan pangan. Selain itu banyak sekali manfaat yang di dapat dari pengemasan bukan hanya dari segi promosi dan display saja namu namun n dari dari segi segi umur umur simp simpan an prod produk uk dan dan kese kesela lama mata tan n prod produk uk.. Tujuan juan Pengemasan diantaranya yakni Membuat umur simpan bahan pangan menjadi panjang, Menyelamatkan produksi bahan pangan yang berlimpah, Mencegah rusaknya nutrisigi!i bahan pangan, Menjaga dan menjamin tingkat kesehatan bahan pangan, Memudahkan Me mudahkan distribusi pengangkutan bahan pangan, Mendukung M endukung perkembangan makanan siap saji,
Menambah estetika dan nilai jual bahan
pangan. "alam kemasan tentu ada label dimana label tersebut akan memberikan informasi terkait produk. #nformasi yang ditampilkan dalam kemasan biasanya meliputi $rand, %&p. "ate, Produsen, "eskripsi 'mum, (omposisi, Takaran saji, )ogo )ulus Sertifikasi Produk Seperti )PP*M, $P*M +#, $erat $ersih, $ar ode dll.
B. PEMB PEMBAH AHAS ASAN AN 2.1. Deskripsi Umum Produk
So!!is So -ice merupakan sosis siap makan yang terbuat dari daging berkualitas. Sosis ini diproses dengan pemanasan suhu tinggi dan dikemas dengan plastik kedap udara. (arenanya sosis ini tidak memerlukan lemari pendingin untuk penyimpanannya. Sosis ini dapat langsung dimakan dan merupakan camilan snack . Sosis ini tersedia dengan arian rasa daging ayam dan dan daging sapi. /(emasan So!!is,01234
So!!is So -ice diproduksi oleh PT. So 5ood Food Manufacturing #ndonesia pada a6alnya bernama PT. 7apfa *S# Food #ndustries yang merupakan join enture antara *S# /*tto and Sons #ncorporation4 8merika dan PT. 7apfa omfeed #ndonesia. PT. So 5ood Food Manufacturing beralamat di Tangerang 29:21 ;#ndonesia. Produk So!!is ini didistribusikan oleh PT. So 5ood Food yang beralamat di 7akarta 22:<1. 2.2. Komponen Kemasan dan Label Sozzis So Nie Nama produk “brand ” dan Logo Produsen Identitas Produsen (Nama, Identitas Distributor (Nama, Icon Produk (Avatar) Logo halal LPP! (Logo dan Nomor serti$kat %P!
Tampak Depan
Deskripsi 1mum Produk
Inormasi Nilai -i#i .umlah /akaran Per 0a*ian
Petun*uk Penggunaan dan Pera+atan Produk omposisi Produk 'p" Date Logo Perusahaan
%ar &ode
Tampak Belakang
Logo avatar
Logo 2alal !1I
Logo Produk
'p" Date
Kemasan Primer 2.!. Desain Kemasan Produk
"esain produk sosis So;-ice ini pada bagian depan dan bagian belakangnya berbeda. (emasan bagian depan dari segi 6arna menggunakan perpaduan 6arna $iru dan (uning. =arna tersebut digunakan sebagai background dari nama produk, yang memiliki background kontras berupa 6arna merah sehingga tulisan dapat terlihat dengan jelas, serta mempermudah konsumen membaca nama dan jenis produk “So!!is /Sosis Sapi Siap Makan4”. Selain itu terdapat 8atar Sai , Sosis dan 8nak; anak yang semakin memperkaya tampilan produk. >al yang membedakan antara sosis sapi dan sosis ayam adalah dari segi backgroundnya. Sosis ayam memiliki background kuning dan hijau selain itu pada logo sapi diganti dengan logo ayam , sehingga mempermudah konsumen untuk membedakan antara produk sosis ayam dengan sosis sapi, karena kemasan sosis sapi dan sosis ayam So -ice memiliki Pola yang sama, Selain itu pada bagian atas kemasan di lengkapi pula dengan aatar kepala sapi sehingga makin mempertegas bah6a sosis yang ada didalamnya adalah sosis sapi. "i bagian depan juga di tampilkan Produsen So -ice yakni PT. So 5ood Food Manufacturing yang beralamat di Tangerang 29:21 ;#ndonesia.
"an 7uga
"itampilkan pula distributor dari produk ini yakni oleh PT. So 5ood Food yang beralamat di 7akarta 22:<1. Selain itu di tampilka pula -omor Sertifikat $P*M +# M"09<21021@< yang berarti bah6a produk ini lulus audit oleh $P*M +#. Selain itu ditampilkan pula logo halal M'# atau )PP*M beserta nomornya. >al ini menunjukkan bah6a produk ini lulus sertifikasi )PP*M, dan nomor i!innya adalah 1112111:A91<1A Pada bagian belakang kemasan “So!!is So -ice”, $erupa kemasan transparan hal ini sangat membantu konsumen agar dapat melihat keadaan produk khususnya pada keadaan kemasan primernya. Pada bagian belakan kemasan juga terdapat berbegai macam label, diantaranya tips pemilihan produk, petunjuk penyimpanan, info produk, tanggal e&pired serta kode produksinya yang diletakkan atau diposisikan secara teratur sehingga konsumen dapat membacanya dengan jelas. Selain itu, disajikan pula informasi kandungan produk. "an
ditampilkan pula informasi berupa komposisi produk. #nformasi ini disajikan secara jelas dalam kemasan sehingga sangat membantu konsumen dalam mengidentifikasi ataupun mengenal produk. 2.". #enis Pen$emas 7enis pengemas yang digunakan pada produk So!!is So -ice ini yaitu kemasan plastik yang bersifat termoplastik yaitu plastik yang bersifat mudah dibentuk. 7enis plastik yang digunakan sebagai kemasan sosis So -ice merupakan plastic jenis Polyvinylidene chloride /PBd4 yang digunakan untuk kemasan multilayer, karena plastik jenis ini merupakan plastik yang memiliki ketahanan tinggi terhadap produk yang berlemak serta fleksibel dimana untuk produk yang menggunakan teknik akum, plastic yang bersifat fleksibel diperlukan. Teknik akum digunakan agar produk sosis tersebut tahan lama /daya simpannya panjang4, rasa dan aromanya dapat terlindungi serta dapat mencegah masuknya kontaminan karena struktur kemasannya yang kedap udara. Selain itu, plastik jenis PBd ini baik digunakan pada penyimpanan suhu rendah yang merupakan suhu penyimpanan untuk produk sosis. Selain itu, terdapat kemasan kedua atau kemasan dalam yang langsung melapisi daging sosis. Pada produk sosis So -ice terdapat dua macam casing yaitu collagen dan celullosa. Pada produk sosis So; -ice ini, casing yang digunakan yaitu casing cellulosa. asing jenis ini tersebut merupakan jenis casing yang tidak dapat dimakan dengan sosis sehingga perlu adanya proses pegupasan terlebih dahulu. 2.%.
Label
)abel yang terdapat pada kemasan So!!is So -ice sangatlah beragam. )abel pada produk ini dapat dibagi menjadi tiga yaitu pada bagian depan, pada bagian belakang. "an pada asingnya. Pada bagian depan terdapat beberapa label, diantaranya yaitu pertama, M'# halal, dimana label tersebut menunjukkan bah6a produk So!!is So -ice ini sudah disertifikasi dan dijamin kehalalannya oleh M'# dan diaudit oleh M'# secara periodic yakni selama 0 tahun /Seminar >alal FTP, 01234, sehingga konsumen merasa terjamin akan kehalalan produk sosis tersebut. )abel yang kedua yaitu nama produk atau “ Brand ” yaitu So!!is dengan latar belakang 6arna merah dan juga mencantumkan motto dari “ Brand ” tersebut yaitu “Sosis Siap Makan” yang menunjukkan bah6a produk sosis tersebut dapat
langsung
dimakan
tanpa
proses
penggorengan,
pemanggangan
ataupun
pengukusan dan aman dikonsumsi. )abel yang ketiga yaitu logo perusahaan yakni logo So 5ood dimana sosis ini di produksi oleh PT. So 5ood Food Manufacturer dan di distribusikan oleh PT. So 5ood Food. )abel yang keempat yaitu label $P*M dimana hal tersebut menunjukkan bah6a produk sosis ayam ini dapat dijamin mutunya karena sudah terdaftar pada $P*M dan diba6ah penga6asan $P*M selain itu produk ini sudah teruji secara klinis sehingga aman untuk dikonsumsi. )abel yang kelima adalah Netto. #nformasi ini menunjukkan berat bersih produk setelah dikurangi dengan berat kemasan produk. Pada bagian belakang juga terdapat beberapa label diantaranya yaitu pertama yaitu label informasi nilai gi!i dimana label ini menginformasikan komposisi gi!i yang menyusun sosis. )abel kedua adalah
komposisi produk.
8danya label tersebut dapat membantu konsumen mengetahui bahan baku dan bahan tambahan yang digunakan pada produksi produk sosis ayam tersebut, sehingga konsumen dapat menilai juga keamanan dari produk tersebut. )abel ketiga yaitu label yang berisi tanggal e&pired produk serta kode produksinya, sehingga konsumen dapat mengetahui batas 6aktu penggunaan produk tersebut. )abel keempat yaitu label petunjuk penyimpanan yang memberikan informasi cara menyimpan produk sosis ayam ini pada suhu yang sesui sehingga tidak terjadi kerusakan produk. )abel ke lima adalah )abel informasi dasar produk dimana dijabarkan informasi umum, deskripsi umum dan cara pemakaian produk. "an label yang terakhir adalah $ar ode dimana hal ini menunjukkan (ode Produksi. &. PENU'UP
Pengemasan makanan merupakan hal penting untuk melindungi bahan makanan dari kerusakan. $ahan kemas selain berperan sebagai pelindung suatu produk juga berperan sebagai tempat informasi produk. >al ini berguna untuk memberikan informasi dasar dari produk. Pada kemasan sosis So;-ice sudah mencantumkan label yang lengkap. )abel tersebut antara lain )abel )PP*M, $P*M, $rand, Produsen, "istributor, )ogo >alal M'#, "eskripsi Produk, #nformasi 5i!i, %&p. "ate, dan (omposisi Produk. )abel pada kemasan sangatlah
penting disamping pula sebagai sarana pemasaran yang penting dalam keberhasilan produk di pasar.
'U(AS )ND)*)DU PEN(EMASAN S'UD) KASUS S+,,)S SAP)
KEMASAN S+ N)&E
*leh Mo-ammad Sari/uddin Al Mubarok
01"%1!1113
(elas -
#U4USAN 'EKN+L+() )NDUS'4) PE4'AN)AN 5AKUL'AS 'EKN+L+() PE4'AN)AN UN)*E4S)'AS B4A6)#A7A MALAN( 218