ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA NUTRICIÓN NUTRICIÓN Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha tenido que ingerir para su sustento ha variado a través del tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Como por ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha (el hombre (el hombre de Atapuerca). Atapuerca). Se ha llegado a la conclusión de que este era carroñero y practicaba el canibalismo, el canibalismo, y competía por sus alimentos con otros animales de hábitos alimenticios similares. En su andar en busca de víveres, se iba encontrando con nuevos tipos a los que se veía obligado a adaptarse. A medida que la disponibilidad de la caza la caza mayor iba disminuyendo tenía que alimentarse de la caza la caza menor, menor, de los mariscos los mariscos (en algunas áreas) y sobre todo de plantas de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empezó hace unos 100 000 años. Los últimos seres humanos que sufrieron estas restricciones, hace unos 30 000 años, fueron los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente del Oriente Medio). Medio). Sin embargo, en la península la península ibérica hace menos de 20 000 años (Freeman, 1981) la carne todavía suponía más del 50 % de la dieta habitual. Hace unos 12 000 años (Cavalli-Sforza, 1981; (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, Trowell, 1981) se inicia la primera revolución agrícola. Esto conlleva a la disponibilidad de una nueva fuente fija de proteínas. de proteínas. Debemos Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras referidas a lo obtenido en las cosechas; se trata de una alimentación irregular que alterna con épocas de hambre. de hambre. El resultado final de las recolecciones se veía muy afectado por el clima, el clima, contra contra el cual era muy difícil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en años buenos de producción, tampoco era el más eficaz. Los humanos han evolucionado como omnívoros como omnívoros cazadores-recolectores a lo largo de los pasados 250 000 años. La dieta del humano moderno temprano varió significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los trópicos los trópicos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes las latitudes altas tienden más hacia los productos animales. El análisis de restos craneales y poscraneales de humanos y de animales del Neolítico, del Neolítico, junto con estudios detallados de modificación ósea han mostrado que el canibalismo también estuvo presente entre los humanos prehistóricos. La agricultura La agricultura se desarrolló hace aproximadamente 10 000 años en múltiples localidades a través del mundo, proporcionando cereales tales proporcionando cereales como trigo, como trigo, arroz arroz y maíz junto maíz junto con alimentos básicos tales como el pan el pan y la pasta. La agricultura también proporcionó leche proporcionó leche y productos lácteos, productos lácteos, e incrementó marcadamente la disponibilidad de carnes y la diversidad de vegetales. La
importancia de la pureza de los alimentos fue reconocida cuando el almacenaje masivo condujo a la aparición de casos de contaminación. El cocinar se desarrolló a menudo como una actividad ritualista, debido a la preocupación por su eficiencia y su fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y procedimientos estrictos en respuesta a la demanda de pureza y consistencia en el alimento. Lo que se vio en la clase fueron todos aquellos personajes en los que intervinieron en la historia de la nutrición, nos hablaron de como era antes la nutrición de nuestros antepasados así como también como es ahora la nutrición que nosotros tenemos, algunos personajes de los que nos hablaron son: Hipócrates dijo: «Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida».; otro personaje como Antoine Lavoisier, que fue el Padre de la Nutrición y la Química y así muchos personajes más. Bibliografías:
http://www.innsz.mx/opencms/contenido/departamentos/tecalimentos/antec edentes.html
ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA ALIMENTACIÓN La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la evolución del hombre. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando para poder adaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a través de los tiempos, porque se encontró obligado a comer aquellos que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener con las escasas herramientas que poseía. En definitiva, alimentarse es una práctica que se desarrolla más allá de su propio fin que sustituye, resume o señala otras prácticas sociales. Expertos del campo de la alimentación sugieren que se hace necesario comprender y entender las relaciones que los sujetos tienen con los alimentos y en las que predomina una lógica propiciada por las formas de economía, convivencia y socialización. En este temas nos explicaron cuál era la alimentación de algunos tiempo atrás tales como en la edad antigua, en lo que era Egipto aquí nos dijeron a los egipcios le gustaba mucho comer pero que también tenían temor a que se terminaran los alimentos, también nos dijeron que la alimentación bueno no alimentación si no la dieta de ellos variaba dependiendo de las clases sociales. Posteriormente hablaron de la edad media en esta época los elementos fundamentales en la dieta medieval era el vino y el pan, y donde no avía vino consumían la cerveza, en la edad moderna aquí ya fue el momento en se fijaron las principales costumbres alimentarias
Bibliografía:
http://admonseas-antecedentes.blogspot.mx/2008/10/historia-de-laalimentacion.html CULTURA ALIMENTARIA
Conjunto de rasgos propios de una comunidad o población que nos caracterizan frente a los demás en nuestra forma de alimentación. Se refiere a la formación de correctos hábitos de vida que conlleven a una sana alimentación para así aprovechar en un grado superior las capacidades de nuestro cuerpo y de esta manera mejorar nuestra calidad de vida. La cultura alimentaria no solo es comer balanceado, también es aprender a producir o adquirir los alimentos, seleccionarlos, conservarlos, prepararlos y consumirlos. La cultura alimentaria engloba lo que son las tradiciones. Los actos modos de vida, las costumbres, los conocimientos en los que nuestros antepasados no fueron dejando respecto a la comida, los alimentos que más se consumían antes y que se siguen consumiendo son el maíz, las costumbres que ahora tenemos y que eran de antes es por ejemplo el día de muertos se acostumbra a hacer lo que es el mole. A poner la ofrenda y más cosas. Es más que nada la forma de alimentarnos que nos dejaron los antepasados como ya lo dije anteriormente. Nuca debemos olvidar que los alimentos aparte de darnos energía y saluda, nos brindan placer que nos entrega felicidad y relajación que convidada con una vida de ejercicio y bajo estrés da por resultado el carácter , humor, fortaleza, y tiempo para cumplir nuestras metas en la vida. Por todo esto, es un hecho que la comida facilita y alarga la vida. Bibliografía:
http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/ourprofs/fil2014/1CulturaSeguridadAlimentaria.pdf ¿CÓMO APLICARLO EN LA VIDA DIARIA Y EN LO PROFESIONAL?
Hoy en día la alimentación y la nutrición ya no son como antes ahora la comida es más facial de conseguir pero ya trae más químicos, es por eso que nosotros debemos saber que es lo que tenemos que comer así como también cuales son los alimentos que nos hacen bien y cuales nos podrían dañar nuestra salud. Nosotros como enfermero debemos de tener bien en cuanta y también saber todo esto ya que pues también nosotros tendríamos que dar algunas paticas a la sociedad acerca de la alimentación, nosotros demos de ponerlo en práctica alimentándonos sanamente.