MARKETING PESSOAL Certamente, você já ouviu falar que a primeira impressão é a que fica. Esse conceito deve ser levado à sério no mercado de trabalho. Estamos vivendo a era da informação, da propaganda, do marketing, onde a imagem que você passa é o seu diferencial, podendo abrir ou fechar portas. Esse novo tempo apresenta um mercad mercadoo de trabal trabalho ho altame altamente nte com compet petiti itivo, vo, exi exigin gindo do que o profis profissio sional nal se des destaq taque ue da multidão. Para isso, é fundamental saber trabalhar seu marketing pessoal. Mas, afinal, o que é marketing pessoal? É a gestão da própria imagem no plano pessoal, profissional, na busca de realizações , nas relações familiares... enfim. No dia-a-dia, estamos sempre lidando com o marketing e ,na maioria das vezes, nem nos damos conta. Quando vamos ao supermercado e escolhemos um produto entre diversas opções apresentadas na prateleira, significa que o marketing ou a imagem positiva daquele produto convenceu-nos a comprá-lo. comprá-lo. O mesmo sistema sistema funcionará na sua vida profissional e pessoal. No caso caso de um proc proces esso so sele seletitivo vo,, o ma mark rket etin ingg pess pessoa oall ocor ocorre re no mo mome ment ntoo em que que desenvolvemos estratégias na forma de apresentar a nossa imagem profissional, no sentido de se destacar entre os diversos candidatos, convencendo a empresa a contratar-nos. Para Para cons constr trui uirr no noss ssoo ma mark rket etin ingg pe pess ssoa oall é prec precis isoo te term rmos os ob obje jetitivo vo de defifini nido do,, elem elemen ento to fundamental para o desenvolvimento das estratégias de gerenciamento de nossa imagem profissional. Devemo Devemoss ressal ressaltar tar que o market marketing ing pessoal pessoal é mai maiss uma ferramen ferramenta ta que nos auxilia auxilia na conquista de um trabalho e não um passe de mágica. Nossa imagem deve ser solidificada em competências realmente existentes em nosso perfil. Tendo a consciência consciência de que esta ferramenta ferramenta faz parte da engrenagem, que precisa funcionar em conjunto com nossa verdade. Hoje, a preocupação com o marketing pessoal é comum entre as diversas áreas profissionais. Os políticos, os artistas, os jogadores de futebol, por exemplo, contam com uma equipe que trabalha diariamente a sua imagem. A propagação do marketing pessoal entre os profissionais mostra a necessidade de sobressair, sendo uma conseqüência natural do atual sistema competitivo e globalizado do mercado, face à enorme disponibilidade de profissionais preparados que disputam o mesmo espaço. O Marketing Pessoal atua diretamente neste processo, pois é uma das ferramentas mais imp mpor orta tant ntes es pa para ra se acab acabar ar com o conf confor ormi mism smoo e o de desp spre repa paro ro no qu quee ta tang ngee ao gerenciamento de carreira, porque: • • •
É a base para o planejamento de sua imagem pessoal e profissional; Permite o reconhecimento de suas competências e a forma correta de expô-las; Demonstra como criar, ampliar e gerenciar sua rede de contatos – networking;
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Reforça a auto-estima e a coragem para enfrentar os desafios; Despert Despertaa o ind indiví ivíduo duo para para o aut autode odesen senvol volvim viment entoo e o aut autoge ogeren rencia ciamen mento to da sua carreira profissional e vida pessoal; Amplia a percepção para lidar com as constantes mudanças; Instrui sobre formas adequadas de postura e etiqueta profissional.
Desta forma, você está preparado para iniciar o trabalho de Marketing Pessoal que envolve, entre outros assuntos: • • • • • • • •
Apresentação Pessoal e Comunicação; Postura e Ética; Relacionamento social e profissional; Visão e planejamento da sua imagem; Estabelecimento de valor / preço; Autoconhecimento para gerar um plano de autodesenvolvimento; Reconhecimento e mudança de atitude; Posicionamento no mercado
Portanto, aprenda, desenvolva e pratique o Marketing Pessoal, antes que seja tarde!
COMPETÊNCIAS FUNDAMENTAIS DO MARKETING PESSOAL O marketing pessoal está ligado também a questões existenciais mais profundas, de realização pessoal e profissional. Devemos associá-lo ao sentido da vida, a um projeto de vida bem estruturado. Fazer marketing pessoal é nobre, muito bem-vindo e é uma obrigação humana nos dias de hoje. Temos a obrigação de dizermos quem somos e do que somos capazes. Temos que disponibilizar nossos conhecimentos e habilidades para a sociedade em geral. Se não nos mostrarmos, como poderão solicitar nossos serviços? Para realizarmos um marketing pessoal eficiente, devemos atentar a alguns pontos: ◊
Empatia – coloque-se no lugar do outro.
É elemento fundamental do autoconhecimento. Todo indivíduo passa por diversas fases no desenvolvimento de sua estrutura de personalidade e pode-se dizer que atinge a maturidade psicológica quando consegue inverter papéis, ou seja, colocar-se no lugar do outro. Tentemos nos imaginar como seria enfrentar os desafios de um cargo como o do nosso chefe ou subordinado, atender ao público como um caixa de banco, fazer faxina no escritório... Após este exercício devemos passar a agir como gostaríamos de ser tratados em cada uma dessas situações. ◊
Simpatia – Uso das “palavras mágicas”
As pessoas em geral, gostam de ser bem tratadas. Ser cordial, afetuoso, entusiasmado e educad edu cadoo é fun fundam dament ental al para para garant garantir ir uma ima imagem gem pos positi itiva va ent entre re as pes pessoa soass de nos nosso so relacionamento.
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Reforça a auto-estima e a coragem para enfrentar os desafios; Despert Despertaa o ind indiví ivíduo duo para para o aut autode odesen senvol volvim viment entoo e o aut autoge ogeren rencia ciamen mento to da sua carreira profissional e vida pessoal; Amplia a percepção para lidar com as constantes mudanças; Instrui sobre formas adequadas de postura e etiqueta profissional.
Desta forma, você está preparado para iniciar o trabalho de Marketing Pessoal que envolve, entre outros assuntos: • • • • • • • •
Apresentação Pessoal e Comunicação; Postura e Ética; Relacionamento social e profissional; Visão e planejamento da sua imagem; Estabelecimento de valor / preço; Autoconhecimento para gerar um plano de autodesenvolvimento; Reconhecimento e mudança de atitude; Posicionamento no mercado
Portanto, aprenda, desenvolva e pratique o Marketing Pessoal, antes que seja tarde!
COMPETÊNCIAS FUNDAMENTAIS DO MARKETING PESSOAL O marketing pessoal está ligado também a questões existenciais mais profundas, de realização pessoal e profissional. Devemos associá-lo ao sentido da vida, a um projeto de vida bem estruturado. Fazer marketing pessoal é nobre, muito bem-vindo e é uma obrigação humana nos dias de hoje. Temos a obrigação de dizermos quem somos e do que somos capazes. Temos que disponibilizar nossos conhecimentos e habilidades para a sociedade em geral. Se não nos mostrarmos, como poderão solicitar nossos serviços? Para realizarmos um marketing pessoal eficiente, devemos atentar a alguns pontos: ◊
Empatia – coloque-se no lugar do outro.
É elemento fundamental do autoconhecimento. Todo indivíduo passa por diversas fases no desenvolvimento de sua estrutura de personalidade e pode-se dizer que atinge a maturidade psicológica quando consegue inverter papéis, ou seja, colocar-se no lugar do outro. Tentemos nos imaginar como seria enfrentar os desafios de um cargo como o do nosso chefe ou subordinado, atender ao público como um caixa de banco, fazer faxina no escritório... Após este exercício devemos passar a agir como gostaríamos de ser tratados em cada uma dessas situações. ◊
Simpatia – Uso das “palavras mágicas”
As pessoas em geral, gostam de ser bem tratadas. Ser cordial, afetuoso, entusiasmado e educad edu cadoo é fun fundam dament ental al para para garant garantir ir uma ima imagem gem pos positi itiva va ent entre re as pes pessoa soass de nos nosso so relacionamento.
Ações simples como um cumprimento, um sorriso, um abraço ou um olhar garantem inúmeros pontos positivos para o nosso marketing pessoal. Aja com simpatia e lembre-se sempre das palavras mágicas: Bom dia!, Obrigado!, Por Favor!, Queira desculpar-me! Etc. ◊
Comunicação – ferramenta essencial no relacionamento
Falar Falar correta corretamen mente te e ven vencer cer as barrei barreiras ras da tim timide idezz e do orgulh orgulhoo são fundament fundamentais ais na construção de nossa imagem. É também importante termos a capacidade de adequarmos nossa linguagem a cada situação vivenciada vivenciada.. Não usamos a mesm mesmaa linguagem linguagem com nossos nossos filhos, filhos, namorado, executivo, executivo, não é mesmo? Mais do que falar corretamente, é preciso sensibilidade. Palavras mal escolhidas, usadas num tom errado, numa hora inoportuna podem fazer estragos enormes. ◊
Ter conteúdo – consistência de idéias e posicionamentos
De nada adiante sermos ótimos comunicadores e agirmos com simpatia se não tivermos, efetivamente, conteúdo. A verdade é que as pessoas se lembram daqueles que transmitem segurança, que consolidam sua imagem, sua presença através de opiniões claras, inteligentes e firmes. Para se Ter conteúdo, é essencial aprimorar o hábito da leitura, diversificar o acesso a informações, ampliar o contato com diversas formas de cultura, participar de eventos em nossa área de interesse, viajar e freqüentar grupos diferentes. ◊
Apresentação Pessoal
Devemos também cuidar da aparência, mas nenhuma roupa de grife será suficiente para sustentar uma boa imagem sem bom senso. Vestir-se é também usar a roupa adequada para cada ocasião. Nossa imagem é a expressão física do personagem que criamos para nós e tal personagem deve ser coerente com nossas atitudes, gestos, postura, cultura etc.
Etiqueta Você se sente absolutamente à vontade e desenvolto em almoço de negócios, feiras e seminários, ao receber executivos e até em reuniões sociais? Caso a resposta seja afirmativa... parabéns! Porém, sempre haverá uma situação em que teremos dúvida em como nos portar, o que dizer, como se movimentar... No mundo dos negócios um deslize pode causar prejuízos enormes. Temos que estar atentos às regras de etiqueta, que nada mais são do que regras para melhor portar-se diante do outro, respeitando seu tempo, espaço e condição emocional. Se verificarmos todas as regras de etiqueta, poderemos observar que elas existem para preservar o outro e dar-lhe a devida importância. Se todos agissem em conformidade com tais normas (que tem por base a educação), viveríamos na mais perfeita harmonia. ◊
É de fundamental importância conhecer algumas regras, que nada tem de difíceis ou inatingíveis. Elas servem apenas como referencial para saber o momento certo para falar, calar, propor uma ação ou até mesmo “tirar o time de campo”.
A Importância do Autoconhecimento Por que se conhecer ? É olhando para o nosso interior, examinando e transcendendo os padrões herdados de nossos pais, de nossos familiares e da própria cultura e sociedade que poderemos encontrar um sentido em nossas vidas, respostas a perguntas que todos nós temos em nossa mente: "Para que estamos vivos e para onde vamos ?" O autoconhecimento nos leva a uma profunda viagem ao nosso interior, fazendo nos compreender por que reagimos a uma determinada situação, tornando-nos capazes de fazer uma escolha mais consciente, que consequentemente nos levará a uma satisfação e sentido de vida cada vez mais significativo. Desde a mais tenra infância, fomos criando "couraças" para proteger nossa verdadeira essência. Fomos adquirindo padrões sócio-culturais que quando são rígidos e inflexíveis bloqueiam nosso Despertar para os caminhos que temos a seguir através da consciência interna de quem verdadeiramente somos, despertar para o mundo, identificando em nós o ponto de partida, isto é autoconhecimento. Jean-Paul Sartre, existencialista francês, desenvolveu sua base de pensamento na crença de que o homem é o único responsável pelo seu destino a partir de suas escolhas individuais. É a atitude e o comportamento que irão estabelecer a forma de lidar e reagir ao mundo por meio de um processo interativo, que tem como base o reconhecimento de quem somos. Neste contexto, nossa primeira missão é identificar o foco: um propósito, aonde queremos chegar. Muitas pessoas vivem dilemas existenciais porque não têm clareza do foco; deste modo quanto mais compreendermos nossa essência, o que é importante para nós, maior chance de escolhermos os melhores caminhos. A consciência de quem somos, o propósito e porque vivemos nos trará alegria e paz; entretanto, precisamos despertar. Partimos para a mudança visível a partir da transformação do eu. Esse processo começa em cada um de nós, com a consciência da necessidade e do desejo em mudar. Por meio da análise interna de virtudes e defeitos, identificamos claramente quem somos: anseios para a vida pessoal e profissional e a habilidade de sonhar, idealizar e vivenciar. A mudança pessoal requer o conhecimento prévio da situação atual, conhecer o patamar em que nos encontramos, em relação aos nossos limites e dificuldades, identificando e solucionando os conflitos internos. Esses questionamentos irão nortear toda a gama de possibilidades que temos à frente. Contudo, é preciso, antes de chegarmos a este ideal, realizar uma viagem interna, ir à base de sustentação dentro de nós mesmos. Ampliamos a autoconsciência ao passarmos por um período de introspecção, explorando nossas vontades e reações aos efeitos que nos cercam, penetrando em nossa realidade íntima, nos permitindo
perceber, observar e compreender tudo o que existe dentro e fora de nós. ressaltar que para chegarmos à esfera do autoconhecimento levamos alguns pontos em consideração: o modo como fazemos avaliações (diferentes impressões, interpretações, apreciações, expectativas), o contato com nossos sentimentos, identificar nossas intenções e prestar atenção em nossas atitudes (como reagimos em determinadas situações). Ao tomarmos consciência dos próprios sentimentos e atitudes, vislumbramos o que de fato pode influenciar nossos atos, podendo trabalhá-los em nosso benefício, direcionando os esforços apenas para o que efetivamente contribua para atingirmos a meta e criando um ambiente propício à mudança e ao crescimento interno. Após a sondagem de tudo que desejamos e precisamos mudar em nós, o passo seguinte é estruturar e colocar em prática as ações para mudança. O sucesso depende do que você faz ou pretende fazer para chegar até o objetivo; deixar ao sabor da vida ou agir, mover, transformar. Vale
Compreendemos processos de mudança através de uma forte imagem do ‘eu ideal’ aliada a precisão do ‘eu real’. Devemos ressaltar, porém, que esse tipo de visualização do futuro pode se constituir em uma poderosa ferramenta na identificação das possibilidades reais em nossas vidas. Respeitemos a nós mesmos com nossa unicidade; podemos ter o que quisermos se estivermos dispostos a manter nossa visão, acreditando em nós continuamente. Com a geração de melhores resultados, as organizações abriram os olhos para a importância do despertar da consciência interna entre os seus colaboradores. Atentas para o fato de que a lucratividade advém especialmente de pessoas que estejam bem consigo mesmas. Hoje, a maior preocupação não está mais no mundo físico, mas no mundo imaginário, na nossa mente – fonte de todas as possibilidades. O foco está no crescimento pessoal e profissional dos colaboradores, trazendo inúmeros ganhos nos resultados. É interessante que as pessoas sejam levadas a mergulharem em si, descobrindo em que podem melhorar nos seus relacionamentos com os clientes internos e externos. São levadas a experienciar situações onde é fundamental que o indivíduo se conheça; saiba sua reação diante dos acontecimentos e, dessa maneira, possa neutralizar comportamentos negativos que não promovam a agregação de valor para a empresa. É importante ressaltar que a autoconsciência, ou autoconhecimento, é fundamental na administração eficaz dos relacionamentos, especialmente para os líderes: sem reconhecer as próprias emoções, não seremos capazes de gerenciá-las bem, tampouco compreender as emoções dos outros. Profissionais autoconscientes identificam melhor suas necessidades, permitindo a sintonia de interesses quanto às expectativas, aos serviços e às recompensas. Ampliar a mente, expandir a consciência e mudar. O contato com nosso interior desperta nossa paixão, energia, vontade de viver e vencer. Isso fomenta a mudança, fazendo com que nos concentremos em nosso ideal futuro, preparando as circunstâncias em nossas vidas de tal maneira a estarem apontadas na direção que desejarmos. Cada um de nós, no eu mais profundo, possui todas as ferramentas necessárias que precisamos para alcançar o sucesso; no autoconhecimento, não existem limites para a profundidade que podemos atingir. Ao fixar metas, trabalhando paulatinamente para alcançá-las, corrigindo obstáculos provenientes de nós mesmos, chegamos a um resultado positivo. A reinvenção de nós mesmos, com foco no crescimento e alcance dos objetivos, incrementa o nível de satisfação interna e os resultados oferecidos ao meio que estamos inseridos, no relacionamento conosco e com o outro. A autoconsciência proporciona o poder de mudar a nossa realidade, buscando
em nós os meios de fazê-lo. Desperta para poder do autodomínio, gerenciando o próprio destino. "Quem olha para fora sonha; quem olha para dentro desperta.” (Carl Jung).
AUTO-ESTIMA x AUTO-IMAGEM Auto-estima diz respeito ao nosso valor próprio, ou seja: como nos vemos, qual o valor... o nosso valor. O ser humano precisa acreditar mais nos seus talentos, na sua força individual e interior. Não podemos nos avaliar por parâmetros dos outros, pois cada um de nós tem um tempo para a sua evolução, seja ela social, profissional ou até mesmo espiritual. Vivemos em sociedade e, para tanto, devemos nos preocupar em viver harmoniosamente com as pessoas. Desta forma, é essencial que vivamos harmoniosamente conosco mesmos. Temos que nos reconhecer como pessoas com inúmeras competências e com algumas deficiências, é claro. E precisamos conviver com isso. O amor-próprio, o auto-respeito e a construção de uma auto-imagem positiva nos darão sustentação para vivermos melhor num mundo cada vez mais competitivo. Para que você possa compreender o que se passa no universo das outras pessoas, ou mesmo aceitá-las sem compreender inteiramente o que se passa no seu interior, sua opinião sobre você mesmo precisa ser boa. Quanto mais você estiver satisfeito com você mesmo, mais fácil será aceitar as outras pessoas. O problema crucial é depender, exclusivamente, da opinião e da aprovação das pessoas que você considera importantes para gostar de si mesmo. Se você depende das pessoas para gostar de você, para só então compreender as pessoas, cada vez mais agirá em função dessa aprovação, que nunca é alcançada seja porque as pessoas não irão compreendê-lo inteiramente, seja porque a sociedade atual torna virtualmente impossível a perfeição absoluta. Uma maneira de se evitar essa situação é procurar compreender que todas as pessoas, inclusive aquelas a que você mais admira - têm falhas e dificuldades pessoais, como você. Outro modo é compartilhar as suas falhas. Se você estiver vendendo uma imagem de perfeição, experimente mostrar seu lado humano, comentando alguma coisa, ainda que pequena, sobre sua pessoa. Não é reclamar do salário, ou de como a sua situação econômica está difícil. É falar da sua pessoa. Mostre-se imperfeito, uma pessoa que não é só “qualidades”, e que sabe disso. O resultado é extraordinário. Mesmo que no início os outros estranhem, você começara a experimentar um grande alívio, já que agora você e sua imagem estarão menos vulneráveis à opinião alheia.
Além de melhorar seu amor próprio, e passar a determinar seus dias menos escravo das raízes do passado, é preciso parar para pensar no quanto o sonho é irreal, no quanto a perfeição que se busca simplesmente é impossível de ser encontrada nos nossos dias.
RECONHECIMENTO DE COMPETÊNCIAS Quais são suas competências? O que de melhor você sabe fazer? Já parou para se questionar quanto a isso? Normalmente, passamos a vida acumulando conhecimento, aprendendo, desaprendendo, adaptando-nos a novas situações, aceitando e ultrapassando desafios. Todavia, muitos de nós não registramos estas conquistas. Acabamos por não ter controle exato de nossas competências e não enxergamos “nossos talentos”. Não temos por hábito “listar” nossas conquistas, que são obtidas através de nossas competências. O desempenho de uma pessoa será sempre coerente com o que intimamente ela crê que pode ou deveria estar produzindo. Nunca excederá a sua crença íntima a respeito do que julga ser capaz de executar. Qualquer tentativa para fazer alguém melhorar apenas terá sucesso quando esse alguém mudar a percepção que tem de si mesmo. A diferença entre as pessoas que compreendem seu potencial e as que não o compreendem não é a quantidade de potencial, mas o quanto elas se permitem usá-lo. Reconhecendo nossas capacidades inatas, podemos parar de tentar mudar e começar a nos transformar na pessoa que realmente somos. Temos, portanto, o domínio total sobre nossas atitudes, hábitos e habilidades. Sendo assim, concentre-se no seu potencial, conscientize-se de que é capaz de grandes realizações e, sempre que possível, divulgue suas competências.
CONVÍVIO POSITIVO COM AS PRÓPRIAS LIMITAÇÕES “... Naquele dia descobri que meu único rival não era mais que minhas próprias limitações e que enfrentá-las era a única e melhor forma de as superar... Naquele dia, descobri que eu não era o melhor e que talvez eu nunca tenha sido. Deixei de me importar com quem ganha ou perde, agora, me importa simplesmente saber melhor o que fazer...”
Walt Disney
O ser humano começa a amadurecer quando toma consciência das próprias limitações. O que há em comum então entre os homens? Qual o denominador comum? Enxergamos limites distintos nas pessoas..., mas elas continuam sendo pessoas! A pessoa é uma substância individual de natureza racional. Tudo o que diz respeito à natureza humana é comum a todos. Nem por isso perdemos nossa individualidade; somos responsáveis pelos nossos atos, e não podemos desfazê-los. A sociabilidade do homem, não exclui sua individualidade. A sociedade continuará existindo, independente de nós; e existem certos princípios que valem para todos os homens. Estes princípios, que fazem parte da cultura, são valores transmitidos de geração em geração, de pais para filhos, e correspondem ao mundo real e à verdade das coisas. Por este motivo são perenes e universais, contrapondo aos chavões, próprios de algum lugar, ou limitados no tempo. Considerando-se tal individualidade nos deparamos com as limitações de cada ser e é nesse ponto que os conflitos ocorrem. A todo momento queremos ser perfeitos, competentes e conhecedores de absolutamente tudo.
Temos que nos conscientizar de que cada um de nós é constituído de habilidades e limitações. Ninguém, absolutamente ninguém, é dono da verdade absoluta. À medida em que conhecemos tais limitações (autoconhecimento), devemos também aprender a aceitálas e, certamente baixar nosso nível de ansiedade ante à perfeição por nós exigida. A partir desse conhecimento, temos também a possibilidade de enxergar tais limitações como um novo desafio de aprendizagem e dirimí-las. O importante, porém, é acreditar que nossas competências sempre serão absolutamente maiores que nossas próprias limitações, sejam elas quais forem. Num mundo empresarial em constante situação de competição, é importante ressaltarmos nossas competências e amenizarmos nossas limitações.
Para que valorizar o erro, se a quantidade de acertos é infinitamente maior? Devemos desenvolver condições para falar de nossas habilidades sem constrangimentos, porém, sem passarmos a impressão de arrogância. Normalmente, é mais confortável apontarmos nossos defeitos do que falarmos de nossas qualidades e, profissionalmente, o que interessa é o que temos de melhor a oferecer. Todos temos deficiências e o profissional de sucesso é aquele que trabalha para melhorá-las.
A IMAGEM IDEAL Qual seria a imagem ideal? A imagem ideal é aquela construída pela mídia? É aquela aplaudida pelos amigos, superiores e pessoas de relacionamento próximo a você? A tua imagem é a ideal? Para quem? A imagem ideal é aquela que se adeqüa ao meio em que você vive, nunca deixando porém, de corresponder a tua verdade. A cada momento, em cada situação, em cada ambiente, criamos e esperamos imagens préestabelecidas. De uma modelo esperamos formas perfeitas, cabelos sedosos e brilhantes. De um gerente de banco, esperamos honestidade, coerência, inteligência e aptidão para os negócios. Da professora espera-se austeridade, responsabilidade e domínio de conhecimentos, além da paciência no trato com os alunos, é claro! Tais constituições de imagem nos são absolutamente conhecidas, entretanto, se tais profissionais não elaborarem tais imagens partindo de sua verdadeira essência, serão fatalmente infelizes e ineficazes no cumprimento de suas tarefas. É claro que teremos que nos render, em alguns momentos, a conceitos pré-estabelecidos. Seria incoerente, por exemplo, uma modelo fora dos padrões já vistos (gorda, mal tratada etc.), assim como um executivo de bermuda dirigindo uma multinacional. No entanto, tais requisitos devem se somar a características intrínsecas em cada ser. A individualidade deve ser o primeiro elemento a constituir uma imagem. Para tanto, pense em que ambiente atua, quais são seus contatos, suas metas e objetivos e se adeqüe a este universo, mas de maneira natural, contanto sempre com sua competência para realizar tarefas.
Visão e planejamento de sua imagem A competitividade que encontramos no mercado de trabalho nos faz refletir sobre alguns aspectos antes pouco notados, mas que, atualmente, cria diferenciais bastante importantes. Hoje é absolutamente comum falar em Marketing Pessoal e construção de imagem. Devemos entender que a imagem é algo que construímos de dentro para fora, iniciando-se o processo com o conhecimento de si mesmo. Conhecer nosso potencial e nossas deficiências faz com que elaboremos melhor a imagem pessoal e profissional que queremos construir.
Nossa imagem é construída por vários aspectos, e todos eles merecem atenção:
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Credibilidade Conhecimento de si mesma Auto-estima Comunicação eficiente Ética Postura profissional Preocupação com a apresentação pessoal Saber manter bons relacionamentos Regras de comportamento (etiqueta)
A MUDANÇA COMEÇA EM VOCÊ Através do autoconhecimento passamos a ter consciência de nossas competências e deficiências. Este é o primeiro passo para a aceitação de si mesmo. Corremos, porém, o risco de não nos satisfazermos com o que encontramos dentre de nós mesmos e este desconforto nos propicia vontade de mudar. A mudança ocorre sempre de dentro para fora. É um processo individual que gera, sempre, crescimento. Se estivéssemos sempre preocupados em corrigir em nossas vidas o que não nos é prazeroso e construtivo, estaríamos sempre diante da possibilidade de mudar e crescer. Mudar o objetivo, mudar de endereço, mudar de emprego, de profissão... Às vezes até diante de um simples corte de cabelo ficamos amedrontados. O ser humano é resistente à mudança, pois toda mudança pode gerar resultados positivos e negativos, ou seja, é um risco. Desta forma, alguns preferem permanecer na zona de conforto, onde nada acontece de positivo, mas temos a sensação de que também nada acontece de negativo. Haverá possibilidade pior do que o “nada acontece” ? O “permanecer à sombra”? Devemos estar atentos às possibilidades de melhoria, em todos os sentidos, e só há melhoria com mudança. Não podemos viver temerosos das conseqüências advindas da mudança, devemos sim temer a estagnação. Promova processos de feedback (interno e externo) e reflita sobre os resultados. Se satisfatórios, muito bem... se insatisfatórios, corrija-se, mude, busque novas possibilidades. Toda mudança começa com um passo... dê este passo em direção ao crescimento...!
COMUNICAÇÃO Comunicação é a capacidade de trocar ou discutir idéias, de dialogar, de conversar com vista ao bom entendimento entre pessoas. É o ato de fazer-se entendido social, familiar e profissionalmente.
Processo de Comunicação Canal
Emissor
Receptor
Mensagem Emissor: ponto de partida da mensagem Mensagem: objetivo da comunicação Receptor: a quem se dirige a mensagem Canal: possibilita a comunicação, transmissão da mensagem a um emissor para o receptor.
A comunicação pode ser: Verbal – linguagem oral e escrita Não Verbal – símbolos, gestos e expressões
O principal objetivo da comunicação é o entendimento entre as pessoas. Quase toda ação humana implica em atos de comunicação. Todo homem de ação é, por sua vez, um criador, consumidor, permutador, transmissor e transformador de informação. Agir é, necessariamente, falar, escrever, escutar, responder, questionar, chamar, comandar, convencer, seduzir pelo discurso. Em poucas palavras, agir é comunicar. O processo de comunicação se dá sempre entre dois elementos: um emissor , que é o agente transmissor da informação, e um receptor , que é quem recebe a informação. Intermediando esses dois elementos, está um canal de comunicação, também chamado meio de comunicação. Em termos objetivos, porém, só se pode falar em comunicação quando a mensagem transmitida chega completa ao receptor e é por ele compreendida.
Necessidade de Comunicar Uma sociedade é formada por grupos de indivíduos que têm necessidade de se relacionarem entre si e o fazem através da comunicação. Assim, é necessário que cada comunicação realizada entre esses indivíduos seja perfeitamente entendida, e que esse entendimento se manifeste através da chamada “informação de retorno” (ou feedback). Com efeito, é o conhecimento da reação do receptor que permite ao agente da comunicação medir o grau de compreensão da mensagem transmitida. E só assim é que há o diálogo, condição básica para o bom relacionamento entre os indivíduos de um grupo.
Comunicação Oral Linguagem oral é uma faculdade imensamente antiga da espécie humana e faz parte das quatro habilidades de comunicação que são: Ouvir, Falar, Ler e Escrever.
Voz: É comunicação, é a expressão do momento emocional da personalidade. Onde houver a expressão de um pensamento, a afetividade e a expressividade estarão presentes através da voz, da entonação da frase, do gesto e da expressão fisionômica. A voz ideal seria aquela em que se obtivesse com um mínimo de esforço, um máximo de efeito estético.
Tom de Voz: A adequação da tonalidade vocal pode ser estimulante ou desestimulante para uma platéia. A repetição, por tempo prolongado, de uma tonalidade vocal baixa tornase monótona, por outro lado, uma voz alta leva à irritação. Devemos nos educar para a boa colocação da voz, modelando-a conforme a exigência do contexto. A pontuação das frases torna nossa comunicação mais motivante.
Velocidade de Ideal: Não existe uma velocidade-padrão para falar. Você irá falar mais rápido ou devagar dependendo da sua capacidade de respiração, da sua emoção, da maneira como pronuncia as palavras, do tipo de sentimento que pretende transmitir com a mensagem.
Respiração: O primeiro cuidado que se deve tomar para que a voz adquira a qualidade desejada é respirar corretamente. São os pulmões que proporcionam ao som intensidade, força, potência e fôlego.
Exercícios de respiração, bem como relaxamento do corpo e principalmente relaxar os músculos do pescoço e dos ombros e uma boa postura da coluna contribuem para que sua voz seja clara e agradável.
Comunicação Não Verbal - Linguagem Corporal Muitas vezes as pessoas não compreendem que suas “Ações Comunicam” do mesmo modo que suas palavras. A mensagem recebida por uma ação, freqüentemente é mais forte do que a proveniente de palavras. Devemos nos comunicar com o corpo inteiro. Numa reunião, se observarmos a postura dos nossos interlocutores podemos saber se a pessoa com quem estamos nos comunicando está compreendendo, concordando ou está indiferente, hostil e confusa, observando suas respostas através de sinais do seu comportamento. Podemos observar os tiques não verbais, as expressões de dúvida, cansaço, zanga ou compreensão que passam pela fisionomia do
receptor, os movimentos do corpo que revelam impaciência, animosidade ou concordância e, a partir daí, propor novas atividades, reelaborar nossa comunicação.
Postura e Gesticulação
Posição das Mãos
Estamos tão acostumados a gesticular que raramente prestamos atenção a este fato. Mas, quando nos encontramos em uma situação de exposição e muita ansiedade não nos damos conta das mãos e o que é pior não sabemos o que fazer com elas. Atente aos movimentos de suas mãos. Tais movimentos devem ser naturais, utilizados para melhorar a comunicação e jamais devem ser exagerados. Evite, também, prender as mãos, colocá-las nos bolsos, às costas e também ficar de braços cruzados.
Expressão Facial
Procure sempre se apresentar com um sorriso. O sorriso tem o poder de aproximar as pessoas, o sorriso abre portas e comunica ao seu interlocutor que para você é um prazer realmente estar ali falando com ele. No entanto é necessário sempre avaliar a cena, o contexto da comunicação, visto ser ela extremamente dinâmica, e fazer uso do bom senso. Por exemplo, ao anunciar o falecimento da sogra não deve fazê-lo sorrindo, pois certamente seria muito mal interpretado.
Saber Ouvir Ouvir é escutar com um propósito. Quando ouvimos, apuramos nossas habilidades como ouvintes, fazemos mais em menos tempo, somos corteses, lisonjeamos os outros com a nossa atenção e interesse e eliminamos erros causados pelo recebimento de informações incorretas ou incompletas. A atitude de ouvir implica predisposição para tal, não o simples fato físico, mas o ato de compreender, de tirar proveito da mensagem transmitida. Ouvir é, hoje, rara habilidade, uma vez que vivemos “correndo”, sem tempo para prestar atenção ao que não nos é essencial. Porém, quanto mais ouvimos, mais aprendemos e ainda, certamente nos relacionaremos melhor com as pessoas. Ainda mais, raramente erraremos pelo não entendimento. Para se comunicar bem se faz necessário saber ouvir. Então:
Ouça positivamente. Tente aprender alguma coisa com o interlocutor.
Ouça com ouvidos sensíveis. Sinta empatia pelo interlocutor. Não suponha que ele tenha entendido seu ponto de vista ou problema.
Avalie e analise o que ouvir. Examine os comentários do interlocutor. Eles são lógicos?
Reaja ao que você ouve. Faça perguntas, resuma os pontos importantes ou repitá-os para seu interlocutor comparar, destacar e fazer analogias.
Concentre-se nas pessoas com as quais esteja dialogando.
Tenha uma postura aberta. Deixe a pessoa saber que você está ouvindo. Mesmo quando não estiver conversando face-a-face, a sua linguagem corporal para através de sua voz.
Utilize a comunicação eficiente e positiva como mais um elemento essencial na constituição de uma imagem profissional e social extremamente positiva.
RELACIONAMENTO INTERPESSOAL Você se relaciona diariamente com pessoas? Certamente que sim e de diferentes maneiras: trocando informações, emocionando-se, ouvindo, falando. Isto acontece sempre na sua casa, na escola, no lazer, no trabalho. Afinal, não vivemos isolados, mas sim em grupo; até nos atos mais simples, como andar na rua, estamos sempre junto com outras pessoas. Onde quer que esteja, você está sempre se relacionando com pessoas. E vivemos todas estas situações através de nossas atitudes. Elas facilitam o relacionamento. Podemos ser atenciosos, confiantes, capazes... e em algumas circunstâncias, você sabe, é preciso ter um incrível jogo de cintura. Saber ouvir, ter capacidade para compreender, para se auto avaliar, para ser mais atencioso... tudo isso revela o que somos, em qualquer lugar onde possamos estar. Muitas vezes também é preciso refletir, rever nossas posições, ampliar os nossos conhecimentos. Você sabe que, em questão de mudança de comportamento, quem decide é você. Pense nisso. É o primeiro passo.
Lembre-se que, para conseguirmos nos relacionar com as pessoas precisamos aprender a nos relacionarmos primeiramente conosco. A auto-estima é ferramenta de primordial importância nos relacionamentos interpessoais, ela nos dá sustentação para aceitarmos a diversidade humana, levando-nos a respeitar a individualidade de cada um; ajuda-nos também a transformar críticas em feedback. Se nos virmos como seres únicos, com idéias próprias e merecedores de respeito, passaremos a ver os outros da mesma maneira e assim eliminamos os conflitos dos relacionamentos. Temos que desenvolver algumas competências pessoais para atingirmos relacionamentos interpessoais agradáveis, quais sejam:
Conhecimento de si mesmo.
Primeiro passo para nos relacionarmos bem com os outros é sermos capazes de nos relacionarmos conosco. Olhar para dentro de si e identificar o que lhe é importante, o que lhe dá felicidade, o que lhe aborrece e quais são seus objetivos pessoais lhe dará subsídios para entender melhor o outro. Lembre-se: a melhor companhia para nós deve ser o nosso “eu interior”, se este relacionamento é bom, todos os outros relacionamentos serão verdadeiros, intensos e de qualidade.
Administração das emoções:
Há momentos em que as emoções afloram com tal intensidade que, se não a contivermos, faremos bobagem. A administração das emoções advém do autoconhecimento, do autocontrole. Devemos, é claro, ser emotivos, mas não devemos ser emocionais. Deparamo-
nos a todo momento com situações em que a emoção deve ser contida, para que haja a possibilidade do raciocínio sem interferências. É muito difícil nos relacionarmos com pessoas que vivem constantemente um “temporal de emoções”. Como tudo, nossas emoções também devem ser gerenciadas, para que possamos manifestá-las no momento certo, com a pessoa certa e na proporção ideal. Para tomarmos decisões eficazes é necessário equilíbrio. O excesso de emoções ofusca o bom senso e a falta de emoção reduz a motivação e a compreensão do problema do outro.
Empatia:
Empatia é a capacidade de nos colocarmos no lugar dos outros, sentirmos com eles e analisarmos a situação sob o olhar do outro. Desta forma, é possível que desenvolvamos algumas “capacidades”, para assim usarmos de empatia confortavelmente: ◊
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A capacidade de detectar nos outros as "pistas emocionais" que eles fornecem (especialmente através de sua linguagem corporal) quando estamos interagindo com eles e de agir de forma coerente, demonstrando que entendemos como eles se sentem. Inclue-se aqui a capacidade de ouvir, que indica que nos preocupamos com o que os outros tem a dizer. A capacidade de ajudar os outros a se desenvolver e se aperfeicoar, dando-lhes sugestões, feedback sobre a sua conduta e o seu desempenho, dizendo-lhes, com franqueza e privadamente, quando a sua conduta ou o seu desempenho não chegou a níveis satisfatórios, estando à sua disposição sempre que precisarem, tendo uma atitude receptiva e positiva para com mas noticias, etc. Inclue-se, aqui, a capacidade de preparar seu próprio sucessor, porque uma pessoa geralmente só será promovida se houver outra preparada para assumir o seu posto. A capacidade de corretamente perceber e interpretar o ambiente político dentro do local de trabalho, de ler as pistas políticas, de saber quem são os tomadores de decisão mais importantes, bem como os influenciadores de decisão, as "eminências pardas", as pessoas que conseguem fazer as coisas andar, que controlam recursos importantes etc. - e de saber lidar com essas pessoas de maneira correta mas eficaz. Para tanto é preciso saber identificar corretamente as agendas, as ambições, e os sentimentos de cada um. Respeito à diversidade humana:
Somos indivíduos e, portanto, somos diferentes. Cada qual com seus valores, crenças e maneiras individuais de ver e viver situações. Sendo assim, devemos respeitar a condição do outro de também carregar em si valores, crenças e atitudes diferentes das nossas. A percepção dos fatos e a formação de opinião é altamente pessoal, afinal, todos nós: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊
Vemos os fatos de forma diferente; Focalizamos a atenção de acordo com os nossos referenciais (valores e crenças); Tendemos a nos concentrar nos fatos que reforçam nossos pontos de vista; Selecionamos as informações que nos interessam; Rejeitamos as informações que não combinam com a nossa opinião. Portanto, para um relacionamento de qualidade é preciso reconhecer como cada um percebe os fatos e as diferentes visões e interpretações das situações.
Comportamento ético e credibilidade:
É fator primordial estabelecermos relações de confiança no meio em que vivemos. Em relação à questão da confiabilidade, temos a tendência de perguntar-nos, apenas, se o outro lado é digno de confiança. De fato, em qualquer relacionamento, só existe um lado que podemos controlar: NÓS MESMOS. Se somos confiáveis, adquirimos força e crédito em relação ao que dizemos e a que propomos. A conduta ética ( valores que determinam o certo e o errado) e uma postura correta, honesta e honrada constituem também, aspecto essencial na construção de uma imagem pessoal e profissional positiva.
“NETWORKING”
Por mais que sejamos profissionais dedicados e competentes, hoje sabemos que é impossível trabalhar isolado, ou mesmo restringir-se a pequenos espaços (o escritório, por exemplo). Conversar, ir à festas, passeios, shows, coquetéis, eventos em geral também é trabalho. E, muitas vezes, pode ser tão importante quanto as horas passadas na empresa ou em intermináveis reuniões de negócios. Não se trata de uma questão de gostar ou não de compromissos sociais: é mais que isso: na verdade, a maioria dos profissionais precisa fazer essa parte do “trabalho”. Há quem não goste muito ou não saiba como se comportar em determinados tipos de situações. No entanto, é possível se preparar para isso. O mais importante é saber transitar com desenvoltura em qualquer que seja o ambiente ou ocasião: um churrasco na casa do chefe ou uma badalada noite de estréia de um espetáculo. Devemos ter em mente que é nesses ambientes que vão além do círculo de trabalho que temos a possibilidade de manter contatos valiosos, falar sobre nossas conquistas e, desta forma, nos promovermos para possíveis novas oportunidades de crescimento.
O networking nos faz sermos conhecidos num âmbito maior, que vai além dos corredores da empresa onde atuamos. As estatísticas provam que hoje o mercado de trabalho absorve 90% de seus novos colaboradores através de indicações. Não devemos “torcer o nariz” para isso, pois se pensarmos como “empresa”, um funcionário admitido através de indicação terá maiores probabilidades de não decepcionar a empresa, pois ninguém quer se prejudicar indicando alguém sem qualidades para qualquer que seja a função. Se o mercado de trabalho se conduz desta forma, cabe a nós aumentarmos nosso networking , conhecendo pessoas, trocando cartões de visita e se mantendo numa postura positiva e condizente com as exigências do mercado, para assim chamarmos a atenção de pessoas que possam operar mudanças em nossas vidas profissionais.
ETIQUETA Origem e Influências Culturais
No Brasil os comportamentos, de uma maneira geral, são extremamente informais. Isto deriva, primeiramente, do clima (tropical e subtropical), que induz ao uso de roupas mais leves, e gestos mais expansivos. Mas deriva também da grande influência cultural que herdamos de Portugueses, Italianos e Africanos, ou seja, culturas que são bem distintas daquelas que são a base da Etiqueta e do Comportamento clássicos: França e Inglaterra. Se você prefere manter a informalidade, em sua vida social, terá as aceitações e rejeições que essa atitude provoca, e talvez nunca as perceberá. Mas, quando se trata de negócios, você pode perder clientes, ou perder negócios, em determinadas ocasiões, em função do excesso de informalidade! Um resumo de história
Tão logo o homem deixou as cavernas, foram necessárias regras para organizar a vida em grupo, ou seja, a vida social. Já na Idade Média, as regras de comportamento tinham motivações militares, com gestos que significavam "paz": o apertar de mãos, com a mão forte (guerreira), o retirar do chapéu (respeito), o retirar do elmo, ou o levantar da viseira (como gesto de reconhecimento e confiança dos Cavaleiros - em - armadura). O envio de convites se iniciou antes das grandes navegações - o comércio se fortalecia com as visitas, que eram quase sempre associadas às refeições. As refeições se faziam sem talheres, e o ato de apanhar alimentos com as mãos, de uma mesma travessa, aproximava as pessoas. Ao final, os árabes tinham o ritual do café, os japoneses o do chá, e os gregos presenteavam os visitantes com sal. Até o final do século 17, os Europeus levavam consigo uma faca de caça, quando convidados para uma refeição, para cortar os alimentos em pedaços menores. Os Japoneses sempre prepararam os alimentos em pedaços pequenos, evitando a necessidade de usar talheres metálicos. Começaram, então, a surgir os primeiros códigos escritos de Comportamento, para uso generalizado - anteriormente havia códigos para grupos fechados, na China, no Japão (os Samurais), na Grécia, na antiga Roma, e na França (os Livros de Cortesia ensinavam os Cavaleiros como se comportar na presença de uma dama, a quem deveriam defender). Os primeiros manuais amplos surgiram na Itália e na Inglaterra, por volta de 1530. Mas foi na França, no século 17, que surgiram as "etiquetas", pequenos bilhetes escritos por Luiz XIV, para ensinar como os convidados da Corte deveriam se comportar em determinada cerimônia. Esta é a origem do nome Etiqueta. As pessoas comuns procuravam, de todas as formas, imitar as maneiras da Corte. Na Inglaterra, no século 18, as "Cartas de Chesterfield" ensinavam como se comportar para obter favores de pessoas influentes e poderosas.
O conjunto de regras originado na França e na Inglaterra foi amplamente adotado no Brasil, principalmente a partir do início do século 20. A França, em particular, se tornou o modelo de cultura - era o Francês o idioma oficial da diplomacia. Famílias abastadas enviavam seus filhos para os estudos na França (exemplo: Santos Dumont). Com o correr dos anos, e o crescimento imenso da população, e mais, com a influência da televisão (que muitas vezes incentiva os comportamentos informais), a maior parte da população se afastou das Regras Clássicas de Comportamento. Porém, existe um "mínimo" de regras que devem ser seguidas, especialmente nos negócios, e algumas sugestões estão listadas mais adiante. Caso você se dedique a um estudo mais profundo das Regras de Etiqueta e Comportamento, e passar a se comportar de acordo com elas, você encontrará mais portas abertas do que encontrava antes! Apenas não faça isso com excesso de afetação, ou para "aparecer". O efeito pode ser o contrário do que você espera. Aja com naturalidade, e tudo irá bem! Quando não se lembrar de algum detalhe, use o bom senso! As regras gerais foram adaptadas para o mundo dos negócios - veja as "dicas", e compare com as pessoas com quem você convive nos negócios. Tire suas próprias conclusões...
ELITISMO X COMPORTAMENTO SOCIAL
Sempre que nos deparamos com a palavra etiqueta, nos vem a idéia de frescura, de coisa para rico, para pessoas que não têm mais com o que de preocupar... Devemos ter a certeza de que etiqueta é sinônimo de bom comportamento e, todas as pessoas que se preocupam com bom comportamento são bem vistas por todos que a cercam. Bom comportamento remete ao respeito ao outro, à preservação do espaço, da individualidade do outro e nada tem a ver com ostentação, crueldade, simulação de algo que não sentimos. Podemos até levar o conceito de etiqueta à simples boa educação. De nada adianta sermos celebridades à mesa se não sabemos viver harmoniosamente em grupo. A pobreza, a falta de dinheiro não nos dá o álibi para a grosseria, para a falta de educação, para o não exercício da cidadania. Antes de encararmos etiqueta com preconceito, devemos atentar para o aspecto de a etiqueta estar baseada nos mais simples conceitos de boa educação e bom convívio. A etiqueta não é padrão exclusivamente de ricos e abastados, mas sim está ao alcance de todo o cidadão que quer adotar uma postura educada, polida e de destaque numa sociedade onde tais características estão em desuso. Quando vemos pessoas se acotovelando em transportes coletivos, pisando um nas outras, sujando as ruas, depredando telefones públicos, cuspindo no chão, não honrando horários de compromissos... temos vontade de educá-las. E é a partir da educação que a etiqueta se faz presente, apresentando sugestões de comportamento, que você pode ou não se abster de utilizar. Lembre-se que, para podermos quebras regras pré-estabelecidas, devemos, primeiramente conhecê-las... então aventure-se...
ETIQUETA SOCIAL
Para se obter a valorização pessoal, deve-se estar em harmonia com regras de etiqueta e formação familiar, as quais mostram as boas maneiras de qualquer indivíduo. Quando se deve pensar na questão da etiqueta social?
As crianças devem aprender desde cedo como se comportar à mesa com seus familiares, devem também aprender a utilizar palavras como: “muito obrigado” e “por favor”. Lembre-se de que é de berço a boa e correta educação. O ato simples de saudar, como “Bom dia” ou “Boa noite”, trará a seu lar um ambiente diferenciado. Apesar da agitação de nossas vidas, nunca será tarde para se conhecer a “Etiqueta”. Porem, não se aprende etiqueta apenas lendo, mas com treinos e boa vontade. Desta forma você aprenderá a ser elegante e requintado em todas as situações sociais.
Elegância: A origem da elegância vem da postura interior perfeita, da auto-estima, do gostar de si, das gentilezas, do estar sempre pronto para servi r as outras pessoas. Não bastam o bom gosto de vestir, os gestos refinados, o comportamento social sem máculas, sem gafes ou controle nas conversações.
Chique é ser discreto
Não basta ser competente. Para se ter sucesso em todas as áreas da vida, inclusive na profissional, é preciso também ser discreto e educado. A discrição é a principal virtude de uma pessoa consciente e civilizada. Serve como um trampolim para o sucesso pessoal, social e profissional. Entrar e sair dos lugares com classe, quase que despercebido(a), não incomodar os outros, lembrar-se da frase: "Minha liberdade termina onde começa a do próximo", sem dúvida, são atitudes que colaboram muito para que a pessoa seja bem sucedida em tudo o que realizar. Uma pessoa indiscreta não mede as conseqüências do que faz ou diz e, por isso, torna-se indesejável, inconveniente. Geralmente, ela: ◊
fala muito alto,;
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gargalha de forma estrondosa; veste-se de forma inadequada; a roupa não condiz com seu tipo físico ou idade; tem movimentos ou gestos bruscos; faz comentários maliciosos ou traz à tona assuntos comprometedores de terceiros.
É fundamental que tenhamos senso crítico para não nos deixarmos envolver por assuntos que dizem respeito à vida particular dos colegas de trabalho, porque isso não irá acrescentar nada a nossa "bagagem" profissional. Nossa educação também influencia nosso trabalho, afinal, o que somos em público é reflexo do que somos em nossa casa ou "o que se mostra na praça é o que se faz em casa". Tão importante quanto respeitar a família, os colegas de trabalho e amigos, é medir cada ato, palavra e gesto do dia-a-dia, pois espontaneidade também tem limite! Respeito é bom e todo mundo gosta, portanto, respeite para ser respeitado! Uma pessoa discreta: ◊
◊
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fala baixo: mas lembre-se de que há uma grande diferença entre falar baixo e "cochichar". Se quiser falar em particular com uma pessoa ou contar-lhe um segredo, espere o momento oportuno ou peça licença para as demais pessoas para ficar a sós com quem deseja falar em particular. evita assuntos polêmicos ou particulares: portanto, nada de falar sobre desgraças, infelicidades, operações, fofocas, vida alheia, vida íntima. Evite ainda assuntos que levam a discussões calorosas como: política, religião e futebol. Gírias e palavrões nem pensar! Conversar mascando chiclete e estourando bolas não é uma atitude delicada diante de seu interlocutor. Além de manter o bom humor, a pessoa elegante e discreta trata com respeito todas as pessoas; relaciona-se com todos sem discriminação; agradece aqueles que lhe prestam um serviço ou favor; cumprimenta com um sorriso discreto e um olhar sincero.
Pequenas atitudes fazem a diferença Não custa nada segurar a porta do elevador para um companheiro, amigo, conhecido ou vizinho. Também não custa nada jogar os papéis somente no lixo e não no chão. Se for assoar o nariz, procure fazer o mínimo de ruído e tente abafar o espirro com um lenço. No caso de um bocejo: mão na frente da boca é o mínimo de delicadeza que se deve ter, principalmente, quando estamos com outras pessoas. É proibido apontar para objetos ou pessoas na intenção de mostrar algo ou alguém; se a situação obrigar a isso, convém fazê-lo com muita discrição e prudência.
Discrição também na maneira de se vestir Vista-se de forma elegante e sóbria, mas não confunda elegância com "marcas famosas". Há muitas pessoas que podem comprar roupas caras, mas não têm o mínimo de senso para se vestirem. Para ser elegante, você não precisa fazer de seu corpo uma vitrine de grifes!
O que não se deve fazer Uma pessoa discreta j-a-m-a-i-s: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊
palita os dentes; tem gestos espalhafatosos; fala enquanto está comendo; aponta para objetos ou pessoas; fala alto ou grita; perde o controle de si; abusa do poder para conseguir algo a seu favor; usa em seu vocabulário gírias e/ou palavrões; veste-se de forma inadequada.
O ABC da Etiqueta Empresarial A Etiqueta Empresarial nos apresenta regras de comportamento que devem nos conduzir no complexo mundo dos negócios. Atente a alguns detalhes fundamentais:
A - Aperto de Mãos: Jamais se deve cumprimentar com a mão mole ou tocando só as pontas dos dedos da outra pessoa. O aperto de mão deve ser firme, demonstrando para a outra pessoa que você tem prazer no contato com ela. Lamentável aquele que parece querer estraçalhar os dedos da outra pessoa. B - Batom: Jamais retocar o batom em mesas de refeição e evitar ao máximo sujar o rosto das pessoas, colarinhos, guardanapos e toalhas de lavabo. C - Cartões de Visita: Imprescindíveis ao profissional que deseja projetar uma imagem bem cuidada. É necessário dominar com desenvoltura todos os aspectos que envolvem a troca de cartões de visita. Nunca se apresente sem eles. Dizer que acabaram revela certa desorganização e falta de logística pessoal. D - Direção do Automóvel: Um dos mais reveladores meios para se identificar uma pessoa bem-educada. Sem comentários: buzinar muito, obstruir calçadas, avançar sinais, ultrapassar pelos acostamentos e estacionar ocupando duas vagas, esquecendo-se dos demais. E - Elogio: Ferramenta poderosa que desperta no semelhante a vontade de cooperar. Ele
eleva a auto-estima do outro e atenua os efeitos desagradáveis de uma crítica.
F - Fofoca: Nunca será um comportamento de pessoas verdadeiramente elegantes. O profissional que se entrega a ela deixa transparecer que, no mínimo, é um desocupado. G - Gafe: Atitude ou comportamento que repercute de forma desfavorável no convívio social ou profissional. Geralmente causa constrangimento para quem comete e para quem presencia. H - Honestidade: Um dos “agás” do profissional de sucesso. Caminha lado a lado com a humildade, com o humor e com a habilidade. I - Iniciativa: Requisito básico para que o profissional seja pró-ativo e bom colaborador dos colegas e da chefia. De nada adiantará ter boas idéias, se não agir para colocá-las em prática. J - Jóias: Juntamente com as bijuterias devem ser discretas. Qualquer exagero dá ares de “perua” à mulher que usa. O visual do mundo corporativo exige mais discrição nos trajes. A elegância não admite excessos de nenhuma natureza. L - Lenço: Peça essencial, que deve estar sempre na bolsa da mulher e no bolso do homem. Embora banido e substituído pelos de papel, é um poderoso aliado para proteger as pessoas de tosses, espirros e mãos suadas. M - Marketing Pessoal: Instrumento fundamental para que você se mostre ao mercado como um produto que deve ser comprado e valorizado. Ninguém compra seu talento e competência se não descobrir que você os tem. Entre dois candidatos a uma vaga de emprego ou promoção na carreira, certamente a escolha irá recair naquele com melhor imagem, trato e apresentação. N - Negatividade: Deve ser banida da atitude do profissional que deseja o sucesso. Aprenda a ser positivo nas palavras, pensamentos e ações. Ninguém gosta de conviver nem empregar uma pessoa resmungona, ressentida e sempre pronta a se queixar e reclamar de tudo e de todos. O - Óculos escuros: Devem ser retirados quando você conversa com outra pessoa. O interlocutor deve ver os seus olhos. Sempre olhe para as pessoas com quem fala. Quando isso não acontece, a outra pessoa pensa que não tem nenhuma importância para você. P - Pontualidade: Marca das pessoas bem-educadas. No Brasil, é um atributo ainda desprezado por muitos. Exatamente por isso, destaca positivamente o profissional que faz uso dela. Q - Qualidade: Adote para sua vida o principal lema da qualidade: “Hoje melhor que ontem e amanhã melhor que hoje”. Valorize suas melhorias diárias. Busque sempre seu autoaprimoramento. R - Resposta: Adote como norma de conduta responder sempre à sua correspondência (cartas e e-mails) e aos seus telefonemas. Quando não faz isso, comete extrema grosseria. S - Sorriso: Estabeleça como meta dar no mínimo cinco sorrisos por dia. O sorriso é a mais poderosa arma para você fazer amigos e conquistar a simpatia das outras pessoas. No seu cotidiano use-o em abundância, juntamente com o elogio e o agradecimento.
T - Talheres: Aprenda a usar corretamente. “Dize-me como comes e te direi se és elegante e bem-educado”. U - Unhas: Nunca saia de casa com esmalte descascado. No trabalho não há espaço para extravagâncias nas cores, tamanhos e efeitos visuais. Nos pés será sempre preferível o esmalte mais claro. Deixe os vermelhos só para as mãos. V - Viagens: Saiba conduzir-se com elegância em viagens de avião, navio, ônibus e trens. Escolha a roupa e a bagagem adequadas, não incomode os outros passageiros, seja consciencioso com os tripulantes, informe-se sobre outras culturas e evite gafes internacionais. Viajar é uma excelente forma de ganhar cultura e traquejo. X - Xícara: Segure sempre pela asa sem deixar o dedo mínimo levantar. Nunca deixe a colher dentro dela, só no pires.
APRESENTAÇÕES
Estamos conhecendo pessoas a quem somos apresentados e todos os dias estamos apresentando pessoas umas às outras. A apresentação é de muita importância na etiqueta. Requer naturalidade, desenvoltura, memória e facilidade em estabelecer pontos de interesse entre as pessoas para se iniciar um diálogo.
Regras: Uma senhora só se levanta em apresentações a um chefe de Estado, a um sacerdote, a alguém de mais idade ou à dona da casa onde estaria sendo recebida. As pessoas de idade merecem atenção especial. Elas são apresentadas às outras pessoas. Há pessoas que não se importam e passam por cima desses anos de vida, mostrando que lhes faltam formação. Lembre-se de que todos os idosos sempre merecem muito respeito. Quando se faz a apresentação, cita-se em primeiro lugar o nome da pessoa mais jovem, ou menos importante, de acordo coma posição ou o cargo que ocupa. Caso aconteça um esquecimento de memória que impeça o apresentado de citar os nomes, uma frase muito conhecida pode ajudá-lo: “Os senhores já se conhecem, sem dúvida” ou coisa semelhante. Para poder se apresentar, vale citar um acontecimento anterior, recordando com naturalidade, para despertar a memória dos apresentadores. Nunca use a pergunta “Não está me
reconhecendo?”. Qualquer que seja sua posição, apresentante ou apresentado, estará mostrando total falta de tato. Em reuniões com muita gente, o aceno de cabeça acompanhado por palavras gentis substitui o aperto de mão. Uma forma de evitar gafes em apresentações é aguardar que os de cargo mais elevado ou aqueles que recebem, manifestem-se. Jamais use o prefixo “ex” ao apresentar alguém: “Apresento-lhe o ex-diretor Sr. Fernando exgerente”. Quando apresentamos um parente próximo a alguém, basta dizermos o primeiro nome: “Seu marido, Carlos”, “Meu irmão, Marcos”. O parente próximo é sempre o primeiro a ser nomeado nas apresentações. Não é necessário citar os nomes de seus pais, quando apresentamos a eles os amigos jovens. Basta dizer: Minha mãe, está é minha amiga Renata”, “Meu pai, este é meu amigo Luís”. Não há preferências quando as pessoas apresentadas são do mesmo nível, por isso não se incomode em dizer qualquer nome em primeiro lugar. Os títulos devem ser respeitados sempre, tais como: presidente, ministro, embaixador e postos das Forças Armadas, exemplo: “Apresento-lhe o Tenente Coronel Felipe”. Nos dias de hoje permite-se que, com classe e discernimento, possamos conversar com desconhecidos e iniciar conversações que podem nos ser muito válidas. Os convidados que não forem apresentados em uma reunião social, poderão fazê-lo sem o menor constrangimento, pois às vezes o anfitrião poderá cometer um esquecimento. Nesse caso, tratando-se de um homem e uma mulher, o homem se faz apresentar. Outro detalhe: o convidado toma iniciativa da apresentação sem sentir-se forçado. Anuncie-se pelo nome e sobrenome, precedido de Dr., Sr., ou outros títulos quaisquer. Não use expressões como: alta sociedade, bem de vida, amigo pessoal, resultados finais, o povo lá da escola. Em síntese: ◊ ◊ ◊ ◊
Sempre a pessoa menos importante será apresentada a mais importante. Por exemplo: um atendente é apresentado ao presidente; O mais jovem é apresentado ao mais velho; O homem é apresentado à mulher, e A mulher solteira é apresentada à casada.
Cumprimentos: O aperto de mãos é um cumprimento geralmente muito usado em nossas vidas. O primeiro contato físico que temos com pessoas serve como demonstração de estima e de confiança,
devendo por essa razão partir da pessoa mais qualificada, mais idosa ou de maior cerimônia. Este gesto merece cuidado especial: uma mão frouxa pode demonstrar pouco interesse, mas não tão forte que provoque desconforto em quem recebe. Não inverta essas regras. Uma pessoa mais jovem estende a mão antes que a mais velha o faça. É a mulher que determina como será o cumprimento. Se quiser um beijo, deve estender o rosto; se não, estende a mão. Um homem não estende a mão a uma mulher. Não se deve recusar uma mão estendida, o que pdoerá ser entendido como desaforo. O brasileiro tem o hábito de dar tapinhas nas costas, o que não modifica a beleza do cumprimento, só acrescenta calor, amizade. É muito comum entre políticos em fase eleitoral, em pintores em noites de “vernissage”, em escritores em noites de autógrafos, em academias em dia de posse e outros. Dicas de cumprimentos:
Nos recintos públicos, à mesa, é de total desrespeito o aperto de mãos e demora na conversa, pois estaremos interrompendo a refeição daqueles já acomodados. É de bom tom um passar rápido na mesa dos conhecidos, sem euforia nos cumprimentos. Diríamos apenas: “Como vão todos?” e as conversações ficariam para o final das refeições. Caso não conheça uma pessoa ou fique em dúvida seja ao cruzar uma rua, seja num local fechado, mas público ou mesmo em casa de amigos, jamais deixe de cumprimentar, pois vale mais gesto amável do que um procedimento grosseiro. Em uma mesa de restaurante, os homens se levantam na aproximação de duas ou mais mulheres. BONS MODOS NA COMUNICAÇÃO
A conversação aliada à correta correção gramatical e pureza no ato de falar não basta para demonstrar etiqueta, ela está relacionada às regras dela. Há alguns vícios e hábitos que adquirimos no decorrer de nossas vidas e só percebemos e a seus efeitos em situações delicadas, que às vezes passam e acabamos caindo novamente. Sugerimos algumas dicas para que se possa comunicar melhor, seja por meios eletrônicos ou pela sua personalidade. O tom e a altura:
Se você está pensando que forçando o tom e altura da voz conseguirá uma posição mais segura, esqueça. Isto demonstrará perda de calma e de controle. Não fale alto demais. É mau hábito e a gente se acostuma tanto que nem ouve a própria voz. Exibicionismo:
Não considere a conversação um meio de demonstrar seus conhecimentos numa tentativa de impressionar o interlocutor. Você deve controlar seu hábito, nunca ser aquele que sabe mais do que todos, nunca irritar-se ao ouvir opiniões contrárias, nunca dar conselhos que não foram pedidos. Saber ouvir:
Para contribuir com o bom desempenho das conversas, nunca interrompa uma conversa, saiba ouvir. Com o silêncio, você estará deixando que os outros se mostrem espirituosos e brilhantes, captando assim ensinamentos. Não devemos encaminhar o assunto nem mesmo para mostrar o que sabemos. O interlocutor deverá Ter chance de mostrar os seus conhecimentos sobre o assunto. A linguagem:
Jamais fale palavrão, moderar a linguagem e falar corretamente são elementos importantes da nossa personalidade. O silêncio:
Todos interpretam o silêncio (exagerado) como timidez ou falta de interesse. Nunca se esqueça de que a nossa participação é importante em qualquer reunião de pessoas. A franqueza:
Algumas idéias ou opiniões devem ser expostas exatamente em sua hora. Usar da franqueza aliada à sinceridade, como subterfúgio, indiscriminadamente, é pura falta de malícia. Não se pode usar a franqueza para intimidar ou colocar em evidência qualquer pessoa. Nem todas as verdades são agradáveis de ser ouvidas. Seja cauteloso (a)! Murmuração:
Existem pessoas que praticam o hábito de dizer o mal. Se você for uma delas, por favor, tenha cuidado para não colocar pessoas em situações de desabono moral. Não façamos do hábito de falar o mal em hipótese alguma, motivo de nossa conversação. Se é por falta de assunto, de cultura ou simplesmente por hábito, que você faz uso da maledicência, esqueça-a . A imprudência:
Nunca insista quando deveria silenciar ou passar por alto. Não seja aquele que insiste para que o convidado coma ou beba quanto não sente vontade, fique quando deseja partir ou fale quando prefere ouvir. A imprudência provoca respostas inevitavelmente desagradáveis. Excesso de delicadeza:
O elogio indiscriminado irrita mais do que agrada. Excesso de curiosidade:
O curioso passa por cima dos direitos, da privacidade e do silêncio. Ele nunca se cansa e sempre tem perguntas a fazer. Os chatos:
Estes têm algo em comum: aborrecem por excesso disso ou daquilo: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊
A desatenção de quem ouve, Mau hábito de interromper e de falar ao mesmo tempo, A precipitação de mostrar que tem espírito ou cultura, O egoísmo, A vontade de querer dominar a conversa e o assunto, O vício de sempre querer fazer graça, O pedantismo. A falta de seguimento na conversa, O espírito de contradição, A falta de calma na apresentação de argumentos, Trazer à baila assuntos pessoais em detrimento dos de ordem geral.
Excesso de naturalidade:
Fale com respeito com relação a outras pessoas. Não devemos dizer o que vem à mente, sem distinguir ou sem nos importar com o grau de intimidade. Você poderá entrar nas conversações, se sua intimidade permitir. Geralmente as pessoas desabafam ou fazem confidências pessoais. Não entre em assunto como dificuldades financeiras, desencontros conjugais, doenças na família etc.
MEIOS DE COMUNICAÇÃO
Telefone Fixo: O telefone é um aparelho particular, portanto não interrompa uma conversa, só se for em caso de emergência.
Nos interurbanos seja rápido, não há necessidade de repetir três vezes a mesma palavra. Uma das maneiras de economizar a conta de telefonema é você combinar com a pessoa o horário e, quando tocar três vezes, é porque estará tudo bem. Se você tiver com visitas em sua casa e o telefone tocar, seja o mais breve possível, pois a visita não merece ficar esperando. Outro problema que enfrentamos é o fuso horário. Não devemos atrapalhar o almoço e o jantar das pessoas. Durante as refeições atenda ao telefonema só quando for um caso de emergência. O horário certo para se fazer as ligações é das 10 às 22 horas. Nunca pergunte quem está falando. Você deve perguntar com quer quer falar. Depois, se precisar deixar um recado, diga o seu nome e pergunte com quem falou. Para encerrar um telefonema longo de uma pessoa com quem não deseja falar, peça desculpas e fale que está atrasado para um encontro. Cartas:
As cartas merecem alguns cuidados especiais: Não devem ser escritas em computadores ou impressas. Para assuntos pessoais, elas não devem ser datilografadas. Agora, se você tiver a letra muito feia, pode ser datilografada ou digitada, não se esqueça do cabeçalho e da despedida à mão. É muito importante datar a carta, isto se faz no alto, à esquerda do papel, ou no final da página, à direita. Atenção, muita atenção aos erros de português, é muito desagradável ver seu nome escrito errado em um envelope. Papel de carta:
A elegância está no papel branco. Há muitos tipos de papel no mercado, mas nada supera o branco. Fuja do papel em relevo, palavras coloridas. O nome só vai na primeira página, as demais devem ser lisas. O portador:
Nos tempos de hoje, com o desenvolvimento das telecomunicações e a grande facilidade de viajar é muito difícil usar este método. Mas se for um caso de urgência, entregue a carta a um portador aberta, é um sinal de confiança. Mas se alguém lhe der uma carta aberta para entregar, assim que a receber, lacre o envelope na frente do remetente, demonstrando o gesto de confiança. Telegramas:
Além de eficiente é muito charmoso. Alguns casos em que são recomendados: Casamento, formatura, aniversário de pessoas com as quais você não tem muita intimidade, festas em que você não pode comparecer. O telegrama faz com que a pessoa se sinta muito especial. Condolências? É melhor não usar o telegrama. Celular:
A dica geral quando se usa o celular é muito simples, não incomodar. Isso se aplica am qualquer lugar que exija silêncio ou concentração. Incomoda também em lugares sociais, nos bares, restaurantes, festas. Em situações íntimas, em conversas com amigos. Há casos em que os celulares representam risco de vida, como nos aviões e no trânsito. O celular deve ser usado em telefonemas breves e urgentes. Quando a campainha tocar, se estiver em lugar público com muita gente, procure um lugar mais tranqüilo para atender e conversar com calma. Em que lugares podemos usar o celular? ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊
Em cafés; No carro parado (de preferência, sozinho); Em salas de espera e filas de banco, aeroporto etc.; Sozinho no banheiro; Em casa de amigos, pedindo licença ao atender; Na própria casa ou escritório.
Em que lugares não podemos usar o celular? ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊
No cabeleireiro; Em restaurantes, à mesa; No teatro, cinema, concertos, nem na sala de espera; Em festas, recepções, reuniões íntimas ou de trabalho; Na piscina ou na praia, a não ser que esteja deserta; Em salas de aula.
NETIQUETA Bons modos na Internet Em pesquisa realizada com profissionais que, rotineiramente, se utilizam do correio eletrônico em seu ambiente de trabalho, verificou-se que: ◊ ◊ ◊
70% dos e-mails recebidos não trazem mensagens úteis; 15% apenas tratam de assuntos profissionais; 90% dos pesquisados se aborrecem ao receber correntes, piadas e arquivos com imagens.
Afinal, o que é NETIQUETA? ◊ ◊
Ao conjunto de regras de etiqueta (comportamento) na Internet, chamamos de NETIQUETA. Essas regras refletem normas gerais de bom senso para a convivência dos milhões de usuários da rede.
As regras da NETIQUETA não foram definidas por uma autoridade do assunto, mas criadas pelos próprios usuários da Internet ao longo do tempo, para permitir um convívio harmonioso entre os milhares de usuários, que marcam presença na rede.
Regra básica Não diga, por e-mail, o que você não diria pessoalmente.
Alguns conselhos úteis para se comunicar na Internet: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊
Nunca se esqueça de que há pessoas do outro lado da linha. Seja conciso e só envie mensagens que tenham utilidade. Não ajude o colega a perder tempo com bobagens. Não mande arquivo muito “pesado” sem antes pedir permissão, principalmente se o e-mail a ser utilizado for profissional. Nunca espalhe piadas, correntes ou boatos. Além de entulhar lixo na caixa postal alheia, você pode congestionar o sistema. Só use o comando “responder a todos” quando sua réplica for realmente de interesse geral. Confira o destinatário da mensagem. Isso evita enviar correspondência à pessoa errada. Não armazene mais de 150 e-mails. Seu terminal profissional não é arquivo morto. O caminho mais curto da comunicação nem sempre é um e-mail. Muitas vezes um telefonema resolve e é mais rápido. Evite mensagens com fofocas, intrigas ou bastidores sobre colegas e chefias. Jamais envie mensagens com conteúdo pornográfico, machista, racista ou discriminatório. Fuja de grosserias como dar cantadas por correio eletrônico. Só imprima mensagens realmente importantes. Para que desperdiçar papel se você tem tudo eletrônico? Use e aproveite todos os recursos, principalmente o da cópia oculta para esconder nomes para quem você enviou a mensagem. É irritante receber um e-mail com mais de 50
endereços e depois duas linhas de mensagem. Sem falar na divulgação sem autorização prévia, de nosso endereço eletrônico. •
Responder é obrigatório:
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Deixar de responder a um e-mail é falta de cortesia. É preciso, no mínimo, acusar o recebimento, mesmo que com um simples “OK”. A exceção fica por conta das correntes, mensagens publicitárias ou assuntos completamente desinteressantes. A linha subject ou assunto de uma mensagem é essencial para alguém com muitos emails decidir se vai ou não ler a sua mensagem. Seja claro e conciso. Evite títulos vagos ou incompreensíveis. “Assinaturas” são informações que podem ser colocadas automaticamente no final de sua mensagem para ajudar os leitores lhe localizarem. Assinatura com nome, telefone e fax é geralmente suficiente. NA COMUNICAÇÃO ELETRÔNICA, PALAVRAS ESCRITAS EM LETRAS MAIÚSCULAS FUNCIONAM COMO SE VOCÊ ESTIVESSE GRITANDO. Evite. Apesar de ser mais informal que uma carta ou fax, nada substitui a educação e a cortesia. Mantenha certa formalidade no trato profissional. Alguns cuidados essenciais: Cuidado com a divulgação aleatória de seu endereço eletrônico; Deixe claras as “regras do teu jogo” para as pessoas com as quais mantém contato Ao se propor a enviar um e-mail, pense no destinatário: é algo do interesse dele? Tenha sempre um e-mail pessoal e se utilize dele para este fim.
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Atenção: Boa parte as empresas monitora o conteúdo dos e-mails recebidos e enviados pelos funcionários e as páginas de internet que eles costumam visitar. Mas só tem motivo para preocupação quem costuma fazer uso indevido desses recursos. As companhias não estão preocupadas em descobrir fofocas sobre a vida pessoal dos colaboradores. Não há nada de errado em mandar mensagens rápidas aos amigos para pôr as novidades em dia. O que as empresas tentam evitar são os riscos de prejuízo. Para isso, recorrem a sistemas que vasculham o conteúdo de e-mails excessivamente carregados ou procuram automaticamente palavras-chave indicativas de uma das seguintes situações, passíveis de advertência ou até mesmo demissão.
Boas Maneiras em Viagens de Negócios Reservas de passagem e hotel Quando feitas com a devida antecedência, facilitam bastante a vida do viajante. Mas é preciso cumprir os horários estabelecidos. Por isso, seja sempre pontual. A pontualidade é uma virtude indispensável a um profissional, além de ser uma forma de respeito para com os demais. Seja pontual no café da manhã, no almoço, nos encontros e, acima de tudo, respeite os horários do hotel ou local onde se hospeda.
No avião Primeira classe, executiva ou econômica: tente poupar a tripulação. O fato de estar pagando mais caro só lhe dá direito a uma poltrona mais larga, champanhe e copo de vidro. Não pense que os comissários estão lá para resolver sua insônia, dor nas costas ou carência afetiva. Nem pense em abrir o bagageiro no meio da noite para conferir suas compras. Não beba demais. Bêbados são chatos em qualquer circunstância. Num ambiente fechado como uma aeronave então, ficam insuportáveis. Lembrando que hoje a legislação internacional já reza que sejam desembarcados na primeira escala.
Organizando a mala de viagem Quem viaja bem, viaja leve. Uma boa mala média e uma boa de mão (principalmente em viagens internacionais em que, por conta da diferença de clima, você precisará levar uma troca de camisa ou um sobretudo e meias mais quentes na mala de mão). Os critérios básicos para se escolher as roupas são: o clima, ocasião (se é negócios, lazer e, no caso de viagem de negócios, se haverá alguma ocasião mais solene ou oficial) e duração de viagem. Para não levar roupa (e peso) a mais ou a menos, anote num papel os eventos de negócios, o tempo livre para lazer, almoços e jantares que exigem um costume diferente. Feito isso, selecione rigorosamente as peças que vai levar, escolhendo aquelas que combinem entre si, de maneira que você possa usá-las em mais de uma ocasião. Menos roupa permite que você utilize mala menor e que as peças fiquem mais bem ajeitadas, amassando menos.
Homens: Para uma viagem de três dias a uma semana, você não precisará mais do que: 1 calça jeans, 1 blazer, 1 calça social, e 1 ou 2 ternos. Camisas, meias e cuecas (uma ou duas por dia, no caso de alto verão), um par de tênis e roupa de ginástica e maiô se você for do tipo esportista. Um cinto, três gravatas e uma malha ou sobretudo, se necessário.
Mulheres:
Lembre-se de levar pares extras de meias finas para emergências. Lenços coloridos e bijuterias diferentes são ótimos para mudar o visual e ocupam muito pouco espaço. Um tailler ou terninho de cor escura também é versátil: desmembrado, pode render até três roupas diferentes. Se as roupas ficarem marcadas ou muito amassadas, pendure-as num cabide, leve-as ao banheiro e ligue o chuveiro. O vapor elimina os vincos resultantes da viagem.
O que vestir nas reuniões e no dia-a-dia Use roupas discretas e sóbrias, em cores fáceis de combinar. Evite tons chamativos e estampas extravagantes. Para manter a aparência impecável, é desnecessário dizer que as roupas devem estar limpas e bem passadas, combinando com você: cabelos penteados, perfume discreto, gestos comedidos. Em viagem de negócios, mulheres devem evitar roupas jutas e coladas, decotes ousados e insinuantes, bijuterias grandes ou barulhentas, maquiagem carregada, salto excessivamente alto.... O bom senso deve prevalecer. Já os homens precisam estar sempre barbeados, com bigodes e barbas bem aparados, sapatos engraxados e, na maioria das ocasiões, vestindo terno e gravata (pode parecer bobagem, mas mesmo no mundo dos negócios via Internet, terno e gravata ainda impõem mais respeito que as roupas casuais. Tanto o homem quanto a mulher devem evitar perfumes fortes e enjoativos. Um segredinho infalível para o sucesso: mantenha sempre o bom humor. Ele é essencial no nosso dia a dia e, principalmente quando estamos fora de nosso habitat. Sorria mais e reclame menos! O hóspede que sorri e é carismático(a), sempre será lembrado(a) quando retornar ao Hotel onde ficou hospedado e será bem-vindo. Outro segredinho infalível para ser bem-sucedido em viagens: a discrição. Ser discreto é imprescindível para quem está fora de casa. A discrição se manifesta no tom de voz, nas atitudes, gestos, procedimentos, forma de agir e de tratar as pessoas. Seja gentil, prestativo, solidário e atencioso(a) com todos! Palavras mágicas que devem constar no vocabulário de qualquer viajante: "Por favor", "Com Licença", "Obrigado(a)" e "Desculpe-me". Elas facilitam a comunicação, evitam constrangimentos e aborrecimentos, demonstram o seu grau de educação e civilidade. E, mais importante, ajudam a abrir portas que até pareciam intransponíveis. Aprenda estas palavras em vários idiomas. Você será bem tratado em qualquer país, mesmo não dominando a língua. "Senhor" e "Senhora" são formas de tratamento cerimoniosas que devem ser usadas com pessoas mais importantes ou não muito jovens; evite excesso de intimidade e apelidos.
No Hotel Mantenha sempre a ordem e a limpeza dos seus aposentos; elas refletem a sua personalidade! Trate com respeito e, acima de tudo, com educação as pessoas que direta ou indiretamente estão lhe prestando um serviço como: a arrumadeira, a telefonista, a passadeira, a recepcionista, o motorista, o mensageiro... e é de bom tom gratificá-los com uma gorjeta no último dia de sua estada. Se tiver algum problema, nunca perca o controle emocional. Procure o gerente e tente resolver da melhor forma possível, sem alterar a voz, sem apelar aos palavrões, insultos ou humilhações.
Viagens Internacionais Não basta falar a língua e ler jornais locais para saber o que se passa. Alguns detalhes são importantes para fazer com que você entre no clima e não destoe completamente aonde for. Pesquise sobre a cultura e hábitos diferentes no que diz respeito à vestuário, alimentação, regras de etiqueta etc.
Negócios à mesa: Finesse é o diferencial!
A conquista de uma boa imagem pessoal e profissional não se dá sem cultivarmos um de seus mais valiosos atributos: a habilidade do correto manuseio dos talheres e a conseqüente elegância nos modos à mesa. Freqüentemente surgem circunstâncias que obrigam executivos a negociarem com parceiros e clientes em almoços e jantares. Nessas oportunidades, as deficiências de traquejo e polidez denigrem a imagem de profissionais e empresas. É sabido que desde a antigüidade grandes decisões são tomadas à mesa. Aqueles que não dominam o correto comportamento à mesa, e sabem que isso é importante, geralmente evitam se expor e podem perder excelentes oportunidades na carreira. Por isso, o grande contingente de empresas, executivos e executivas que procuram assessoramento em etiqueta empresarial, deixa patente a necessidade dos profissionais aprenderem a lidar corretamente com estas e outras situações delicadas. Muitos se julgam competentes tecnicamente e pensam que o refinamento do trato é dispensável. Ignoram, porém, que é no ato de comer que melhor se revela a educação de uma pessoa. Um profissional causa pior impressão quando comete gafes num almoço ou jantar de negócios que outro não tão bem vestido ou que não fale fluentemente outros idiomas. Justamente por isso cumpre não esquecer de certas regrinhas, que visam a conservar intactas a sua imagem e de sua empresa, na maioria dos casos duramente conquistadas. O domínio das boas maneiras à mesa lhe dá segurança e desenvoltura, possibilitando que você aprecie gostos e sabores e se relacione de modo descontraído com os demais, seja socialmente ou no mundo dos negócios. É de suma importância praticar e treinar diariamente o comportamento à mesa, principalmente na sua intimidade, para que ele se torne natural e pareça ter sido aprendido desde o berço.
Posição de talheres e copos e como usá-los corretamente: ◊ ◊ ◊ ◊
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Os talheres são colocados de ambos os lados e acima do prato e são usados de fora para dentro. Os garfos ficam do lado esquerdo. A forma mais elegante de comer é conservá-los nessa mão. As facas e a colher de sopa ficam do lado direito, devendo ser manuseadas com a mão direita. O procedimento correto, em todos os países do mundo que adotam as maneiras européias, é usar os talheres na posição em que são apresentados; os canhotos devem treinar para não trocar de mão. A troca de lado só é tolerada se for inevitável e prejudicial à naturalidade. Crianças que aprendem desde os dez anos a manusear os talheres dessa forma não encontram o menor obstáculo.
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Massas do tipo espaguete ou talharim devem ser enroladas no garfo, que nesse caso estará na mão direita. Os talheres servem para levar a comida à boca, não se deve, portanto levar a “boca” à comida. Ao cortar a carne, o garfo fica com a parte côncava virada para baixo e o dedo indicador da mão direita serve para firmar a faca. A posição de descanso não admite apoiar os talheres na mesa. Facas ficam na borda direita do prato e garfo na borda esquerda. Ao terminar, os talheres ficam dispostos numa linha perpendicular ao prato, sentido nortesul. Nunca cruzados. Não empurre o prato. A sopa deve ser tomada pelo lado da colher. Ao terminar ela fica no prato auxiliar. Mantenha os cotovelos sempre junto ao corpo. Nunca afaste os braços como asas. Guardanapos de tecido devem ser colocados no colo e usados para limpar os lábios antes de beber. Ao final da refeição não devem ser dobrados novamente, somente colocados do lado esquerdo do prato. O pão é comido com as mãos. Não deve ser partido com faca.
Copos: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊
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Os copos são alinhados do lado direito do prato, na ordem em que serão usados, começando pelo mais próximo da mão. O primeiro, médio, para vinho branco. O segundo, um pouco maior, para vinho tinto. O terceiro, ainda maior, para água. Em ocasiões formais, poderá haver ainda um copo em formato Flüte, para o champagne. Os copos devem ser segurados pelas hastes, sem deixar o dedo mínimo levantar. Os copos não devem ser cheios até as bordas; o correto é dois terços.
(*) Não se esqueça de que abusar do álcool em circunstâncias profissionais pode comprometer o seu raciocínio e levá-lo a falar, fazer e decidir o que não deve. (*) Evite também pedir pratos complicados de comer, pois será bem mais difícil concentrar-se no negócio e ao mesmo tempo se debruçar sobre a árdua tarefa de destrinchar uma lagosta inteira, um peixe cheio de espinhas ou uma ave cheia de ossos.
Algumas gafes observadas freqüentemente em restaurantes: ◊ Não usar o guardanapo antes de beber. ◊ Gesticular com os talheres. ◊ Levar a faca à boca. ◊ Colocar os cotovelos em cima da mesa. ◊ Recusar os vinhos. Sendo abstêmio, avise a quem estiver servindo, aceitando só um pouco. ◊ Colocar a mão sobre o copo para dizer que não bebe. ◊ Comer muito devagar. ◊ Cortar toda a carne ou peixe de uma só vez. ◊ Pousar a taça na mesa, após o brinde, sem antes beber um pouco.
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Deixar a colher dentro da taça de sorvete ou dentro da xícara de café. Só no pires. Abrir os cotovelos como asas. Levar o corpo à comida, inclinando-se sobre o prato. Devolver sementes, ossos ou espinhas ao garfo, sem fazer anteparo com as mãos. Colocar sal ou pimenta antes de provar a comida.
Recomendação importante: almoços e jantares de negócios não contemplam apresentação de relatórios e pastas, pois será impraticável manuseá-los em meio a pratos, copos e talheres. Igualmente deselegante é fazer uso de calculadoras, notebooks e telefones celulares.
COMPORTAMENTO À MESA
Como comportar-se à mesa?
Em primeiro lugar, devemos relaxar e nos convencer de que a mesa não deve ser encarada como uma provação, uma espécie de teste de nossa educação social, mas como uma oportunidade de desfrutar momentos agradáveis, para todos que deles estão compartilhando. Sabemos que grande parte da vida social (e até profissional) se passa em torno de almoços e jantares; aí se fazem contatos sociais, financeiros e até políticos. Para usufruir e tirar proveito desses momentos, é necessário que o ato de comer seja harmonioso, civilizado e, antes de tudo, naturalíssimo. Lembre-se de que o treino e o aprendizado começam na copa e na cozinha de nossa casa. Ninguém pode comportar-se bem a mesa se não estiver razoavelmente habituado.
Maneira de sentar-se Num jantar formal, os convidados devem sentar-se somente após a dona da casa tomar o seu lugar. Quando for sentar-se, faça-o naturalmente, puxando a cadeira, segurando-a firmemente, e sentando-se num único movimento. Depois que você já estiver sentado, permaneça em posição ereta, com as costas coladas no encosto da cadeira. Jamais cruze as pernas e esteja sempre atento, mas à vontade. Balançar-se na cadeira é um hábito horrível.
Mãos e braços Em jantares formais, apenas o punhos podem apoiar-se sobre a mesa. Os cotovelos nunca. Em jantares menos cerimoniosos, as coisas se passam de modo um pouco diferente. Uma pessoa educada não descansa nunca ambos os cotovelos sobre a mesa, nem mesmo um, se houver um prato à sua frente. Eventualmente poderá fazê-lo, num momento de descontração, depois que todos os pratos foram retirados. Os braços devem permanecer junto ao corpo visando, antes de tudo, não incomodar nossos vizinhos de mesa. Cuidado com o afastar exagerado de braços ao partir um alimento e com as curvas ao tomar a sopa, ou ao enrolar um espaguete. Os braços não precisam ficar rigidamente colados ao corpo, uma vez que esta postura deve parecer o mais natural quanto possível. Quando uma das mão estiver ocupada com um talher, a mão livre deve permanecer apoiada na mesa, jamais sobre a perna, no colo, ou escondida debaixo da mesa. Cuidado com os gestos. Não gesticule demais, especialmente se estiver segurando um talher. Não fique apontando pessoas e não tamborile a mesa com os dedos. À mesa, aparente tranqüilidade e se sinta muito à vontade.
Modo de comer ◊ ◊
Não encha demais o garfo ou colher. Não encha demais a boca com comida.
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Não mastigue ruidosamente, ou com a boca aberta, ou fazendo barulho. Jamais faça barulho com a boca ao tomar a sopa, café, chá ou qualquer outro alimento líquido e quente. Nunca coma com a faca ou leve-a à boca. É um gesto horrível e perigoso. Não encha o garfo de comida com o auxílio da faca; coloque pequenas quantidades de cada vez. Não brinque com o guardanapo, com o copo, talheres ou com a toalha. Não coma com as mãos, a não ser que o alimento assim o exija. Nunca fale com a boca cheia; para evitar isso, sirva-se de pequenas porções de cada vez. Se o garfo cair no chão, não abaixe para apanhá-lo. Chame o garçom e peça outro. Se for num jantar informal, avise a pessoa que está servindo a mesa, ou, em último caso, comunique discretamente a dona da casa. Antes de beber, durante a refeição, passe levemente o guardanapo nos lábios e depois beba. Assim evitará as desagradáveis manchas de gordura na beirada dos copos. Nada de palitos. Se estiver muito incomodado com algum resíduo nos dentes, peça licença quando julgar necessário e vá ao banheiro para usar o fio dental. Ao terminar, posicione o talher paralelamente ao prato. Não empurre o prato ao terminar de comer. Ao terminar, não dobre o guardanapo. Deixe-o displicentemente em cima da mesa, desta forma a pessoa que for recolher saberá que o mesmo foi utilizado. Aprenda a enrolar o macarrão no garfo para comê-lo. Quando for se servir de alguma bebida, ou comer um pedaço de pão, descanse os talheres. Não deixe a colher dentro da xícara de chá ou café, ou da vasilha de sorvete ou outra sobremesa. Beba de maneira comedida.
Como comer certos alimentos? Aspargos Quando frescos, são servidos ao molho de manteiga e comidos com a mão. Pega-se o aspargo pela extremidade mais rija e come-se a parte terna, deixando num canto do prato a região fibrosa. Existem pinças específicas para comer aspargos, mas é raro encontra-las num serviço.
Alcachofras São servidas quentes com molho ou frias ao vinagrete. Come-se com a mão e com talheres. Só se come a parte mais mole, mais macia. Com os dedos, retire as folhas, uma a uma, mergulhando a extremidade mais tenra no molho. A parte descartável fica no canto do prato. Quando você estiver perto do centro da alcachofra, repare que as folhas vão ficando menores. Retire-as delicadamente com o garfo, de maneira a deixar exposta a parte mais gostosa, que é o coração, que se deve saborear com a ajuda de garfo e faca.
Alface Não se corta a folha. Usa-se a faca para ajudar a dobrar a folha sobre o garfo. Algumas pessoas preferem servir as folhas já cortadas, ou rasgadas para evitar desconforto.
Azeitonas Quando as azeitonas fizerem parte do “couvert”, come-se com a mão, devolvendo o caroço à mão em concha e depositando-o no canto do prato que está à nossa frente (jamais no prato de pão). Quando fizerem parte do prato que nos foi servido, devolvemos o caroço ao garfo e o depositamos no canto de nosso prato. Batatas As batatas chips podem ser comidas com as mãos. Batatas cozidas, fritas sauté e coradas, devem ser comidas com o garfo.
Caranguejo Com os dedos, remova as patinhas e sugue, o mais silenciosamente possível a carne. Se houver um garfinho de ostra, use-o para retirar a carne debaixo da casca. Coloque um pouco de molho e leve o pedaço a boca usando o mesmo talher. O restante da carne deve ser retirada com as mãos e colocando no prato, onde é dividido em porções, para que se coma usando os dedos e o garfinho.
Casquinha de siri É em geral servida em concha, sobre um prato de sobremesa. Firme a casquinha no prato com a mão esquerda e, com o garfo na mão direita, retire a carne e coma aos poucos. O purê de batatas, que muitas vezes vem enfeitando e dando apoio à concha no prato, não deve ser comido.
Couvert Na maior parte das vezes os restaurante servem tirinhas de cenoura, talos de salmão, rabanetes, azeitonas, picles. Todos devem ser comidos com o auxilio das mãos.
Caviar Deve ser servido gelado, num recipiente de vidro, sobre um suporte de metal, onde se coloca gelo picado. Come-se caviar sobre uma torradinha como se fosse patê, ou sobre uma pequena panqueca. Pode vir acompanhado de ovo cozido e cebola ralada, dispostos em pratinhos.
Ervilhas Segure o garfo na mão esquerda, com a parte côncava para baixo: com a faca vá colocando as ervilhas sobre ele. Escargot Esse costuma ser o terror das mesas. É um molusco que vem sendo aos poucos incorporado aos cardápios mais requintados. Pode ser servido como entrada, dentro da própria concha ou numa concha de porcelana, com o formato de caracol. Fixe a concha com a pinça apropriada e, com a outra mão, retire o escargot usando o garfinho especial. Se quiser, saboreie o molho que ficou no prato embebendo-o em pedaços de pão.
Fondue
É um serviço informal, já que todos comem na panela. No de queijo , espeta-se o pedaço de pão, que já deve estar cortado, num garfinho de haste longa, e mergulha-se o pão no queijo fundido, fumegante. Cada garfinho possui uma cor diferente para que cada pessoa saiba qual é o seu. O pão embebido de queijo fundido deve ser levado ao pratinho à frente do conviva e comido com dois talheres. O garfo comprido não deve ser levado a boca. O mesmo se faz com o foudue de carne, usando o garfo longo para espetar a carne e deixa-la fritando na panela com óleo quente. Depois que seu pedaço de carne já estiver frito, leve-o até o seu prato, envolva-o nos molhos picantes e coma-os usando garfo e faca. Faça assim também com pedaços de frutas no fondue de chocolate.
Frango Não se come com as mãos, por mais descontraída que seja a mesa. Usa-se garfo e faca. Em último caso, observe como os outros estão comendo. Se estiverem usando as mãos para comer coxas e asas, faça o mesmo, tomando o cuidado de usar um guardanapinho de papel para segurar os pedaços que escolher. A exceção cabe ao frango a passarinho, que deve ser comido com o auxilio das mãos.
Lagosta Em mesas formais, ela geralmente não é servida na casca, quando só pode ser comida com as mãos, o garfinho de ostras é uma espécie de alicate ou quebra nozes. Nos bons restaurantes, fornece-se um babador de papel para proteger a roupa e ao final, traz-se a lavanda. Para comer a lagosta com casca você deve pega-la com a mão esquerda e, com a direita, retire os tentáculos. Parta a lagosta ao meio, com as mão e destaque a cauda do corpo, puxando-a com os dedos. Use o mesmo procedimento pare as patinhas ou use o alicate para partir as articulações. Sugue a carne silenciosamente. Coma a carne usando o garfo para auxiliá-lo. Despreze a parte esverdeada.
Massa Enrole a massa no garfo, apoiando-o no prato, de maneira que a massa vá absorvendo o molho. Pode-se ajudar com a colher, embora não seja mais indicado. Nunca corte a massa.
Milho Geralmente come-se milho com as mãos, segurando as duas extremidades. Entretanto, são muito mais práticos estiletes de metal ou de plástico descartáveis, especialmente fabricados para isso.
Mexilhões Quando servidos em suas conchas, são comidos com um garfo especial. Pegue a concha com a mão esquerda e, com a faca na mão direita, abra cuidadosamente a concha e retire o mexilhão com o garfo.
Ostras Se servidas fora das conchas, devem ser comidas com talher de peixe. Se vêm servidas dentro das conchas, sobre gelo picado, devem ser abertas com a mão, e comidas com ajuda de um garfo especial, depois de temperadas com limão.
Pão O pãozinho do couvert deve ser sempre partido com as mãos aos poucos. Usa-se faquinha para passar manteiga ou pastas.
Queijos Corte pedaços pequenos e coma-os sobre torradas ou nacos de pão, com a mão. Uma tábua de queijos bem servida, traz primeiro os queijos mais leves e depois os mais temperados.
Rã Se for servida como petisco, é comida com as mãos. Na refeição principal, exige o uso de garfo e faca.
Saladas No caso de salada de legumes, use somente o garfo, a menos que os legumes estejam mal cozidos ou venham em pedaços muito grandes.
FRUTAS Á MESA Abacate Geralmente é servido sob a forma de creme, em taças. Se for servido inteiro é necessário usar garfo e faca. Parta a fruta no meio com a casca e tire o caroço, coloque açúcar por cima e o coma. Como entrada, a fruta é servida em fatias.
Abacaxi Deve ser servido descascado em rodelas. Use o garfo e a faca para come-las e deixe o centro no canto do prato.
Ameixas As pequenas são comidas com as mãos seguradas pelo cabinho. As grandes devem ser cortadas em duas partes, usando garfo e faca.
Banana As bananas são servidas inteiras, com casca para que quem vai comer a fruta a descasque. Se quiser usar garfo e faca, corte as duas extremidades, faça um corte longitudinal e descasque a banana com os dois talheres. Corte-a em rodelas, uma de cada vez, e coma-as com auxilio do garfo.
Caju
Quando grandes, devem ser cortados em pedaços para comê-los. Os pequenos são comidos sem a ajuda dos talheres segurando-o pela castanha. Não se descasca o caju. O bagaço deve ser devolvido ao prato com a ajuda da mão em concha.
Caqui Corta-se ao meio com a faca. Come-se a polpa usando a colher de sobremesa. As sementes devem ser depositadas na extremidade do prato coma a ajuda da colher.
Cerejas São comidas com as mãos, a menos que venham servidas em creme. Nesse caso, use a colher de sobremesa.
Figo Corte-o em duas ou quatro partes, depois de ter separado as extremidades. Se for partido ao meio deve ser comido com o auxilio de uma colher de sobremesa. Se a fruta for muito grande, parta-a em quatro pedaços com garfo e com a faca, separe a polpa da casca e coma com o garfo.
Goiaba Descasque a fruta com a ajuda do garfo e da faca, em seguida corte-a em pedaços e coma com o garfo.
Kiwi Deve ser descascado com auxilio de garfo e faca. Come-se em pedaços com o garfo.
Laranja É servida descascada, mas se não vier, use o garfo e a faca para descascá-la da seguinte maneira: Corte a parte superior e inferior da fruta, em seguida, espete o garfo no alto da fruta, fixe-a no prato e vá descascando de cima para baixo. Depois coma-a em pedaços, a medida que forem sendo cortados. O bagaço e as sementes devem ser devolvidas ao prato, com a ajuda da mão em concha.
Maça Divida a fruta em quartos, usando garfo e faca. Em seguida volte o garfo para baixo, espete um dos quartos com a mão esquerda e mantenha-o um pouco acima do prato, para que seja mais fácil descascá-lo. Depois de descascar a fruta, corte-a em pedaços e coma-o um a um, conforme forem sendo cortados.
Mamão, melão e melancia Devem sempre ser servidos em fatias, com ou sem a casca. Se vierem com casca, use o garfo e a faca para separar a polpa. Coma com garfo e faca, a medida que forem sendo cortados os pedaços de cada fatia.
Manga São servidas descascadas em cortadas em fatias. Caso sejam servidas inteiras, corte dos quatro lados do caroço, firme a fruta no prato e raspe o restante da polpa. Coma com garfo de sobremesa.
Mexerica e tangerina Devem ser comidas com as mãos. O correto é servi-las de preferência com os gomos já soltos.
Morangos Os mais graúdos pedem garfo e colher, para não escorregarem do prato. Coma os pequenos, usando as mãos, somente se eles vierem com os cabinhos. Se vierem acompanhados com creme, coma-os com a colher de sobremesa.
Pêra Come-se como maçã.
Pêssego Descasque a fruta, usando garfo e faca. Corte aos pedaços ao redor do caroço, a medida que os for cortando.
Uvas Devem ser destacadas do cacho e levadas a boca uma de cada vez. Faça uma concha com a mão para depositar as sementes.
Sem medo de copos e talheres Além do prato e guardanapo, cada lugar na mesa pode ter também copos para água, vinho tinto, vinho branco e champanhe. Eles são colocados acima do prato, um pouco a direita, e devem ser usados em ordem decrescente, da esquerda para a direita. O pratinho para o pão fica um pouco acima do prato principal à esquerda. Há um talher para cada tipo de prato. Basta usar um talher de cada vez sempre de fora para dentro, porque a anfitriã ou o serviço do restaurante já deve ter tido o cuidado de coloca-los na seqüência certa. Os talheres de sobremesa são menores e ficam acima do prato principal.
Conversando à mesa ◊ ◊
Bater um papo não é exatamente o objetivo de quem está na mesa, a menos que seja um jantar de negócios. O ambiente de uma refeição deve ser sempre leve e descontraído, isso faz toda diferença na hora da digestão.
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Não peça a receita do prato, mesmo que você o tenha adorado. Se você for vegetariano, não fale horrores sobre carnes. Não cochiche com seu acompanhante à mesa. Também não fique conversando com quem está lá do outro lado, ignorando as pessoas próximas.
Como servir? Os alimentos sólidos são servidos pela esquerda; os líquidos são servidos pela direita; retiramse os pratos usados pela direita. Ou seja, servem-se os alimentos pela esquerda da pessoa que está sentada à mesa; as bebidas são sempre servidas pela direita da pessoa que está sentada e os pratos usados são retirados pelo lado direito da pessoa. São retirados pelo lado esquerdo da pessoa os pratinhos de pão, as manteigueiras etc., ou seja, tudo aquilo que fica à esquerda da pessoa na mesa. Não se servir antes do anfitrião . Ao sentar-se à mesa no lugar que lhe foi indicado, o
convidado pode logo tirar o guardanapo do prato e colocá-lo em posição, mas não pode começar a se servir antes do anfitrião ou da anfitriã, e antes que os convidados já estejam em boa parte servidos. Em uma mesa de menos de dez pessoas, espera até que todos estejam servidos para começar a comer. Tratando-se de longas mesas com várias dezenas de convivas, espera que perto de dez estejam servidos, para começar. Tomar assento. Durante uma refeição poderão surgir várias oportunidades para os homens
demonstrarem atenção e deferência com as senhoras presentes. Uma delas está no momento de tomar assento à mesa, quando devem auxiliar as senhoras a sentar-se, afastando a cadeira para lhes dar espaço e depois ajudando-as a encontrar a posição mais cômoda à borda da mesa. Como o anfitrião prestará essa gentileza à convidada de honra à sua direita, o homem que está no assento seguinte também auxiliará a senhora à sua direita, e o mesmo farão os demais. Posição à mesa. As cadeiras à mesa do jantar já facilitam a postura certa para a pessoa
sentar-se à mesa: elas têm encosto reto, e assento curto. O convidado deve sentar com o tronco na vertical, descansar os pés sobre o piso sem apoiá-los nas travas frontal ou laterais da cadeira, e jamais afastar a cadeira para cruzar as pernas ou balançar a cadeira sobre os pés de trás. Propriedade no uso dos talheres . Ao ver o grande número de talheres colocados na mesa
junto ao prato, a pessoa pode recear se confundir. Mas há uma regra geral bem simples. O talher a ser usado é o que está mais afastado do prato. Alguns talheres poderão ser retirados pelo garçom ou substituídos por outro de modelo diferente, e isto dependerá do prato escolhido para a refeição. Porém, ele os colocará na mesma ordem. Apesar dessa regra simples, é conveniente a pessoa procurar conhecer os vários tipos de talheres e a quais pratos seu uso se relaciona, a fim de poder proceder com mais desembaraço. Repetir pratos. Nas refeições informais, nenhuma restrição pode haver quanto a se repetir um
prato, e o mesmo acontece com o bufê. Porém, quando estão previstos vários pratos a serem servidos na ordem própria de uma refeição completa servida à francesa, somente se repete um prato se o garçom oferecer uma segunda vez. Caso contrário, não se pede para repetir a sopa ou qualquer dos pratos. Em uma refeição completa um prato completa o precedente, de modo que a fome não será aplacada com o primeiro deles, mas somente ao fim da refeição, incluída a sobremesa.
Servir-se no bufê. O bufê, seja em um restaurante seja em uma recepção, permite à pessoa
servir-se na mesma ordem dos pratos de uma refeição completa servida à francesa (Os bufês têm as entradas, sopas, os comestíveis do primeiro prato e do prato principal). Quem não se apercebe disto, enche o prato de comida misturando todos os pratos, quando poderia ir ao bufê as vezes necessárias para comer na ordem própria de uma refeição completa, cuja seqüência é a mais apropriada à digestão, evitando também o exagero de um prato transbordando de comida. Remoção de resíduos. Está obviamente despreparada para comer em companhia de outras
pessoas aquela que mete o dedo na boca para limpar entre os dentes com a unha, limpa o nariz no guardanapo ou a boca no forro da mesa, e comete outras imprudências repulsivas à mesa. Não pegue indiscriminadamente com os dedos nem cuspa no guardanapo partes não comestíveis do que foi levado à boca. A regra geral é: do mesmo modo que se levou um alimento à boca, é retirada da boca qualquer sobra dele que se precise remover. Se uma fruta é comida com as mãos, sem uso de talher, então o caroço dessa fruta, ou qualquer parte indesejável que tenha que ser retirada da boca, será apanhada com os dedos. O que se leva à boca com um garfo (por exemplo, a carne), retira-se (por exemplo, um pedaço de nervo ou de cartilagem) passando da boca ao garfo e deste a um canto do prato; o que se leva à boca com a colher, retira-se passando para a colher. Em qualquer desses casos busca-se proteger o gesto fazendo-se concha com a outra mão. O caroço, a cartilagem, a espinha de peixe, casca, etc., retirados da boca são deixados em um canto do prato em que se come, e não no pratinho de pão, nem no "sous-plat". Mas, atenção: espinhas de peixe, por exceção, são removidas com os dedos. Acidentes de deglutição. Água, saliva, farinha, bebida alcoólica forte, fragmentos de comida,
são as mais freqüentes causas de engasgo. A espinha de peixe é um problema especial. Ela não é causa de engasgo, mas de lesões na deglutição. É preciso assegurar-se de que a porção a ser levada à boca esteja livre de espinhas. Justamente por isso a faca para peixe não é uma faca para cortar, mas para separar. A reentrância do talher de peixe na forma de espátula serve para separar com cuidado a carne das espinhas ou dos ossos. Uma espinha de peixe pode inclusive ferir a boca e pode ter que ser retirado com os dedos, se a pessoa não se sentir capaz de passá-lo para o garfo e do garfo ao prato, como pede a etiqueta. Será uma situação de emergência. Se sentir necessidade, a pessoa deve ir ao banheiro para cuidar mais à vontade do problema; basta pedir licença aos que estão próximos, levantar-se e sair (não é necessário dizer que vai ao banheiro), e retornar tão rápido quanto possível. Ao levantar-se, deve deixar o guardanapo sobre a mesa à esquerda do prato, e somente sair com o guardanapo protegendo os lábios se isto se fizer irremediavelmente necessário. Se o caso for mais sério, assim como também em casos de engasgo com risco de ficar sufocada, a pessoa não deve hesitar em pedir socorro. Bebida alcóolica. O copo de coquetel ou drinques aperitivos não são levados para a mesa de
refeição. Igualmente não se solicita bebida destilada (whisky, cognac, etc.), nem bebidas alcoólicas doces (licor, vinho do porto, etc.) como acompanhamento dos pratos principais. O acompanhamento em um jantar formal sempre foi principalmente o vinho. Deve-se beber apenas o que é oferecido como acompanhamento a cada estágio da refeição, no momento oportuno. O anfitrião oferecerá bebidas destiladas quando forem exigidas por pratos especiais (sakê, para comida japonesa, cachaça para feijoada e churrascos gordurosos etc.).
Agradecimento. Após participar de um jantar ou festa a que foi convidado(a), sempre envie no
dia seguinte uma mensagem de agradecimento ou telefone para comentar e cumprimentar a anfitriã pelo que você puder elogiar do evento. Sal e pimenta: Após usar a galheta de óleo, sal e pimenta, recoloque frente ao seu lugar, no
meio da mesa.
Por favor, obrigado(a) . A mostra de consideração com quem serve é indispensável. Deve-se
agradecer ao garçom que remove o prato usado ou a cada momento que serve a bebida ou um novo prato, com um olhar que exprima sinceridade. Empregue "por favor", ou "por gentileza" antes do pedido para que alguém lhe passe a cesta de pão, uma travessa de comida, a galheta etc. Salvados. Não peça para levar um pouco do que sobrou de um jantar ou almoço, ou um
pratinho de doces, ou pedaço de bolo. Ter olhos para o que possa sobrar de uma festa é mostra de muita necessidade econômica e, embora a comparação possa parecer muito rude, é um papel de esmoler. Despedida. Em consideração aos anfitriões, despeça-se na hora oportuna, sem prolongar
demasiado sua presença. Permanecer muito tempo após o serviço de jantar, chá ou coquetel obriga a anfitriã, certamente já cansada, a pensar em algo mais para oferecer. Higiene pessoal . Cabelos presos para não caírem pontas sobre o rosto e o prato, unhas
limpas ao segurar os talheres para comer, pouco batom para não manchar os copos nem deixar marcas notórias no guardanapo, são cuidados que se deve ter ao participar de uma refeição, ainda que seja informal ou da rotina diária, e inclusive no lar. Comida caída do prato . A pessoa que deixa cair um pouco de comida do seu prato sobre o
forro da mesa, deve recolher a porção caída com o mais apropriado de seus talheres e colocála na margem do prato em que come. Vestimenta. A roupa que a pessoa está usando deve ser a apropriada para o evento de que
participa. Nunca se usa boné, chapéu ou camisa sem mangas à mesa da refeição. Mesmo em um quiosque na praia a pessoa que tem um mínimo de consideração com seus amigos e amigas coloca uma blusa ou camisa leve para uma refeição à mesa. O mesmo vale para a refeição com a família, no recesso do lar. Ruídos. Soprar a sopa quente ou tomar ruidosamente qualquer líquido é reprovável. Se faz
involuntariamente qualquer ruído (tosse, regurgitamento etc.), a pessoa não precisa fazer mais que pedir desculpas aos seus vizinhos de mesa. Telefones celulares devem ser desligados e religados somente após a pessoa deixar a mesa. Se precisa manter seu aparelho ligado, a pessoa deve deixá-lo sobre algum ponto próximo à mesa e pedir desculpas e levantar-se quando precisar atendê-lo. Dúvidas freqüentes Pode-se fumar?
Num almoço ou jantar, só acenda um cigarro depois que todos tiverem encerrado a refeição, mesmo que esteja na ala de fumantes de um restaurante. E estando em casa de amigos ou outros anfitriões, só fume se houver cinzeiros à mesa.
O que fazer com o espetinho?
Lembre-se: você não deverá usar mais de um espetinho. O correto é que, após ter levado o queijo ou petisco à boca, você segure o espetinho ou, se houver um pratinho, coloque-o aí até o momento de utilizá-lo de novo para servir-se de outra porção. E se eu não bebo?
Em casa de amigos, se você não bebe, pode recusar drinques ou vinho explicando aos anfitriões: "Obrigada (o), não tomo álcool". Porém, se forem garçons ou empregadas que estiverem servindo, responda apenas: "Não, obrigada (o). E, ao recusar, nunca cubra o copo com a mão. Como tomar a sopa?
Encha a colher de sopa inclinando-a da borda do prato mais próxima de você em direção ao lado oposto. Tome o líquido pela lateral da colher e nunca pela ponta. Se estiver quente, mexa suavemente, sem soprar. E quando não estiver segurando a colher, descanse-a dentro do prato fundo. Enunca, nunca mesmo, vire o prato para tomar todas as gotas da sopa. Pratos e talheres descartáveis
Os pratos e talheres descartáveis são utensílios muito simples e práticos, porém, só devem ser utilizados em situações muito informais. O seu uso é permitido com muita restrição em almoços na praia, numa casa de campo ou em festas infantis. Palitos de dentes
Os palitos de dentes jamais devem ser usados em público e, principalmente, à mesa. Em mesas finas, não existem paliteiros. O ideal é deixar os palitos bem visíveis para os convidados no banheiro social. E, de preferência, disponibilizar também fio dental. Ida ao banheiro
A melhor maneira de deixar uma mesa para ir ao toalete é dizendo: "Com licença, volto logo". Sempre de forma discreta, peça licença à pessoa sentada ao seu lado, tomando o cuidado de não interrompê-la, se ela estiver falando. E se sobrou vinho na garrafa?
Não há nada de errado em pedir para levar para casa a garrafa de vinho que não foi totalmente consumida (apenas se sobrar uma quantidade razoável). Mas, na primeira vez, é sempre bom perguntar se a casa não faz restrições a isso. E é o garçom quem deve levar a garrafa numa sacola até o carro. Posso comer o enfeite do copo?
Tanto a fruta quanto a azeitona que enfeitam a borda do copo de um drinque podem ser comidas. O melhor é fazê-lo rapidamente para que não se torne incômodo tomar a bebida. Espete a azeitona ou a fruta com um palito plástico especial para drinque ou segure o palito em que ela está fixada e leve-a diretamente à boca.
Posso beber enquanto espero?
Quem chega antes da pessoa com quem marcou um encontro pode esperar bebendo um drinque no bar. Quando a outra pessoa chegar, deixe que o garçom leve seu copo até a mesa onde se sentarão. A outra opção é esperar já na mesa e pedir uma bebida. Se for uma pessoa de maior cerimônia, o ideal é esperar no bar, bebendo água ou refrigerante. Bebidas em lata
Recentemente, pessoas vieram a óbito porque sorveram líquidos tais como refrigerante ou cerveja diretamente da lata, devido ao alto grau de contaminação externa desses recipientes. Sendo assim, e por uma questão de elegância, o ideal é que o líquido da lata seja colocado em um copo descartável ou não para somente depois ser ingerido.
Quando começar a comer?
Só se pode começar a comer, depois que a anfitriã, a pessoa que preside a mesa ou o convidado de honra tome a iniciativa. Cotovelos à mesa ?
Cotovelos à mesa, jamais! Todo mundo costuma mostrá-los amplamente sobre a mesa, mas todo mundo também costuma falar o que não deve, como por exemplo: “para mim fazer” (sic). O correto, como você sabe, é “para eu fazer”. A posição correta sempre exclui a possibilidade do cotovelo. O antebraço fica encostado e as mãos com os dedos levemente flexionados. Observe que a posição deve parecer o mais natural possível. Para se obter esse efeito, enquanto se habitua com o movimento e a posição, procure agir sem pressa, lentamente. Em etiqueta, a pressa só atrapalha! Evite deixar as mãos no colo. Para se utilizar da faca, prenda-a entre o polegar e o indicador da mão direita. O garfo fica na esquerda segurando o alimento que se está cortando. Depois de cortar o alimento, pouse a faca no prato e passe o garfo para a mão direita. Agora você já pode espetar o pedaço cortado para levá-lo à boca. OS TALHERES Disposição dos talheres
A forma de usar os talheres à mesa é muito importante. Os garçons profissionais, por exemplo, interpretam sinais através dos talheres. Quando a pessoa quer indicar que ainda vai comer a refeição, deve colocar os talheres abertos no prato, como se formassem um ângulo de 45 graus. Nesse caso, a faca deve ser colocada do lado direito. Já para demonstrar que a refeição foi finalizada, a pessoa deve colocar os dois talheres juntos e paralelos em cima do prato. Esse é o sinal de que já está satisfeito.
Ao terminar uma refeição, a pessoa deixa o garfo e a faca unidos em paralelo, dentro do prato, com os cabos apoiados na borda do lado direito, aproximadamente na direção 3 horas. A etiqueta recomenda que o lado cortante da faca esteja voltado para o interior do prato e o garfo com os dentes para cima. É considerado reprovável deixar os talheres inclinados, com as pontas apoiadas nas bordas, do lado de fora e de cada lado do prato, como as asas abertas de uma ave.
O talher usado nunca é deixado sobre o forro da mesa. Nos intervalos em que não está a ser usada, a faca é deixada em dois pontos de apoio sobre a borda, obliquamente, a ponta para o lado mais afastado do prato e o cabo na borda direita, na posição da corda de um arco
Se você descansa os talheres por algum motivo, como para segurar um copo ou taça, o garfo não é colocado em paralelo com a faca, mas formando um triângulo: a faca na posição oblíqua já descrita da corda de um arco de flecha, e o garfo direcionado para a frente, com o cabo voltado para você
A taça da sobremesa terá por baixo seu próprio prato de serviço. Neste caso, a colher utilizada é deixada, ao final, sobre esse prato de serviço, e não na taça em que a sobremesa foi servida. Escolher e utilizar corretamente os talheres (a prata) é fundamental para as boas maneiras à mesa. Os talheres variam em tamanho e forma segundo suas finalidades, e são dispostos numa certa ordem sobre a mesa, junto ao prato da refeição. A ordem é simples: garfos e facas ficam nos lados correspondentes às mãos que vão utilizá-los para cortar, não para comer. O garfo, seguro na mão esquerda, retém a peça que é cortada com a faca segura na mão direita. As pessoas destras mudam o garfo de mão, passando-o para a direita, para levar o alimento à boca, e deixam a faca descansando sobre a borda superior direita do prato, enquanto comem. Quando vão cortar novamente a peça de alimento, fazem voltar o garfo para a esquerda e utilizam a faca com a mão direita.
O procedimento descrito é o que é usado no Brasil e na maioria dos países da América do Sul e do Norte, e da Europa, salvo a França e os países de influência cultural francesa. Na França e nos países de cultura francesa o garfo fica na mão esquerda não apenas quando se corta a carne ou outro alimento, mas também para comer, com uma particularidade a mais. Mostrando grande habilidade, os franceses conseguem equilibrar a comida sobre o lado convexo do garfo! Gastam um tempinho arrumando a montanhazinha de comida no lado inverso do garfo, seguro pela mão esquerda, com o auxílio da faca segura pela mão direita. Portanto, para imitar os franceses, não basta comer com a mão esquerda: é preciso também saber utilizar o garfo com o lado convexo para cima. A disposição dos talheres junto ao prato, e a posição dos copos e do pratinho de pão seguem o seguinte esquema:
Disposição de talheres, copos etc.
Uma refeição completa compreende vários pratos e esta é a razão de tantos talheres, e de eles variarem de forma e tamanho. Na figura acima estão dispostos os talheres para um almoço ou jantar informal de quatro pratos: a ostra como aperitivo, uma sopa ou caldo como entrada, o primeiro prato e o prato principal. Os copos são para água e duas qualidades de vinho. A ordem dos talheres e dos copos é a mesma em que os pratos serão servidos: os primeiros talheres a serem usados são os mais afastados do prato.
O pequeno garfo de três dentes (1) é o usado para comer ostras; a colher (2), para a sopa; a faca e o garfo mais externos (3 e 4) serão para o primeiro prato, geralmente uma carne branca como peixe ou frango. Se for peixe, esse jogo de talheres será trocado pelo que é próprio para comer peixe. A faca e o garfo mais próximos do prato (5 e 6) são para o prato principal. Os demais talheres e utensílios são a faca de manteiga (7); o guardanapo (8); o sous plat ou prato de serviço (9); o prato de pão (10); e os copos, o de pé maior (11), para água;. o copo médio (12) para o vinho tinto que acompanha o prato principal;. e o copo de pé menor (13), para o vinho branco que acompanha o primeiro prato. O prato de serviço ou sous-plat funciona como uma bandeja para os pratos de refeição. Sobre ele é colocado o prato de sopa e, na seqüência, o primeiro prato e o prato principal. É removido junto com este último, antes da sobremesa.
Suporte para talheres Durante uma troca de pratos, ou se a pessoa estende o prato para facilitar ser servida, deve reter consigo os talheres. Existem vários tipos de descansos para talheres, em metal e mesmo esculpidos em ágata, para serem usados nesse momento . Se não houver descansos para talheres, segure-os juntos, na mão esquerda, em posição horizontal ao nível da mesa, e não na vertical. O que nesse caso se aplica aos talheres, aplica-se também aos pauzinhos, na comida japonesa. Porém, como os pauzinhos são redondos, o descanso é côncavo, na forma de lua crescente; para os talheres ele pode ser horizontal, mas o modelo arqueado é mais seguro para evitar que as peças caiam sobre a toalha. Devem estar na mesa desde o início da refeição, colocados logo acima do prato de serviço, linearmente entre o pratinho de pão (ou de manteiga) e os copos. Os cabos da colher e da faquinha de sobremesa são voltados para a direita e o cabo do garfo para a esquerda. A taça da sobremesa terá por baixo seu próprio prato de serviço. Neste caso, a colher utilizada é deixada, ao final, sobre esse prato de serviço, e não na taça em que a sobremesa foi servida. Comer frango com as mãos
Comer frango com as mãos é uma indelicadeza e falta de etiqueta. Por mais descontraída que seja a mesa, o correto é sempre usar garfo e faca. Em último caso, se outras pessoas não estiverem usando talheres e você não quiser deixá-las constrangidas, pode pegar uma asa ou uma coxa com o guardanapo de papel e comer com as mãos. Cuidados básicos com o uso do guardanapo
Ao se sentar, primeiramente, coloque o guardanapo no colo. Se ele estiver engomado, mantenha-o dobrado na horizontal pelos vincos; Sempre que levar o copo à boca, passe, antes, o guardanapo nos lábios. Caso você precise se levantar durante a refeição, coloque-o sobre a toalha, à esquerda do prato, sem dobrar. Quando terminar de comer, faça o mesmo; O lugar do guardanapo de papel é também no colo, sendo bem aceito no dia-a-dia ou para receber os amigos íntimos. No fim da refeição, nunca o deixe dentro do prato, e sim sobre a toalha, à esquerda do prato, procedendo da mesma forma que o guardanapo de tecido; Não é recomendado o uso de guardanapo de papel em ocasiões formais ou em restaurantes sofisticados, mesmo que seja dentro do de tecido com a intenção de poupá-lo das manchas de batom. Em casa, pode. E se encontrar o guardanapo de papel dentro do de tecido, use-o para absorver o excesso de batom na primeira vez que for secar os lábios. Depois, conserveo dentro do de tecido, sobre o colo, e só utilize o de fora; Se o guardanapo cair no chão, num restaurante, o melhor é esperar que o garçom se aproxime e então faça um sinal mostrando o guardanapo caído. Ele deve apanhá-lo e trocar por outro. Você só agradece. Na casa de amigos, cada um recolhe o seu e o recoloca sobre as pernas. Comer massa
Cortar o espaguete é uma gafe, principalmente em restaurantes italianos. O correto é enrolar a massa no garfo, fazendo o movimento rotativo com o talher apoiado em sua extremidade. Assim, a massa absorve o molho. Pode-se também usar a colher como apoio. Ela fica segurada pela mão esquerda e o garfo leva a massa à boca.
APRESENTAÇÃO PESSOAL VESTUÁRIO Roupas
A preocupação com o vestuário é constante na vida das pessoas. A roupa certa no lugar certo pode abrir portas, como numa entrevista de emprego, ou marcar presença numa festa. Na hora da badalação a roupa segue às exigências de cada momento. Em festas, formaturas, casamentos e eventos formais o traje é muitas vezes o passaporte de entrada e garante ao convidado a sensação de glamour. Para evitar conflito entre os convidados, os anfitriões costumam definir o traje no convite. É neste momento, que muitas pessoas sentem-se constrangidas. A determinação do tipo de traje para cada ocasião é uma forma de não gerar desconforto entre as pessoas. Para um evento mais formal á noite, as pessoas devem pensar antes de se decidirem e nesta hora os homens levam vantagem em relação às mulheres. É um terno ou smoking. Não há como fugir. Porém, assim como as mulheres não estão livres de cometerem enganos, os homens devem ter alguns cuidados. Não se usa meia clara com terno escuro. No lugar calce meias pretas. As mulheres devem optar sempre por um vestido longo e não abusar dos acessórios. Use apenas uma jóia. Se escolher um colar, use um vestido com uma gola aberta para realçar. Caso ostente tudo de uma vez, pode ter um conflito entre as peças e com isso perder o objetivo, diferenciar. Estilistas, consultores e os seguidores fiéis da moda adotam o tipo de traje como uma fórmula de fazer sucesso e a maneira mais fácil de não errar na hora de escolher o que usar. Quando se recebe um convite que não menciona nenhum traje específico nem sempre é fácil sabe como se deve ir vestido. Em primeiro lugar é necessário saber se trata-se de uma cerimônia de dia ou à noite. Se a cerimônia for à noite (jantar, concerto, recepção), os homens devem ir de terno escuro e as senhoras de vestido curto ou saia-casaco de tecidos nobres (seda, crepe etc.). Se for de dia (almoço, sessão solene, etc.), as senhoras podem ir com um conjunto de tecido mais prático (saia-casaco ou vestido de linho, algodão, lã, etc.), mas os homens devem ir de terno escuro no inverno e claro no verão. Um dos enganos mais cometidos nos convites de grandes festas é pedir que o uso do estilo esporte-fino. Ou é um ou é outro. O termo correto para este estilo de roupa é passeio, geralmente usados em eventos marcados para o fim da tarde.
COMO SE VESTIR ADEQUADAMENTE?
É bom salientar que a indumentária tem forte poder de influência nos contatos sociais e profissionais. Sendo assim, cada pessoa deve se vestir de acordo com os seus interesses e com o mundo em que vive. Para que a aparência pessoal seja positiva, além do bom gosto, bom senso e de alguns critérios que geram despesas, é preciso dispor de tempo para pesquisar não só as marcas, mas também os preços. É importante estar bem vestido e preparado para situações esperadas como também para eventuais imprevistos. Tenha prazer e se dê ao luxo de ficar algum tempo diante do espelho curtindo este ritual de bem-estar e satisfação da arte de se vestir bem. Você não pode estar bem vestido se não estiver bem arrumado. Vestir-se é um estado de espírito, portanto, todo cuidado é pouco para que nos dias de tristeza, depressão, mau humor ou irritação não comprometam a aparência. Policie-se para não pecar e nem exagerar .
COMO ESTAR BEM VESTIDO?
Toda pessoa bem vestida: · tem melhor performance · impõe respeito · é bem tratada e bem atendida · recebe atendimento preferencial
VESTUÁRIO E TIPO FÍSICO Cada pessoa se veste como pode, como gosta e como se sente bem, desde que leve em consideração:
◊
seu tipo físico
◊
sua idade
◊
sua personalidade
É importante também avaliar: ◊
cor da pele, dos cabelos e dos olhos
◊
senso crítico
◊
bom gosto
◊
poder aquisitivo
E a vestimenta também muda de acordo com: ◊
a situação
◊
o lugar
◊
o horário
◊
a companhia
Existem roupas apropriadas para o dia, para a noite, para festas, para o trabalho, assim como para as respectivas estações do ano, portanto, um mínimo de sensibilidade sempre ajuda numa escolha correta e feliz. A preocupação de muitas mulheres e homens é estar na moda. Moda: a moda muda! Vem e vai. Varia de acordo com o meio social, com o país, com o Estado ou com a região. Geralmente é inspirada em alguma personalidade, algo ou alguém. Estar na moda nem sempre significa estar atualizado. Senso e bom gosto são ingredientes básicos que nunca sairão de moda. Um blaiser, uma pantalona, um tailleur, uma saia à altura do joelho, uma calça de pregas estarão sempre na moda. Roupas simples podem ser transformadas e valorizadas com o uso de acessórios adequados, desde que usados com propósito.
SENSUAL X VULGAR Há uma grande diferença entre parecer sensual e vulgar na forma de se vestir. Uma roupa sensual, seja marcada por um decote, corte, caimento, cor, transparência ou modelo, não compromete a integridade e a moral de quem a veste, desde que combine com a personalidade, o estilo e o jeito de ser de quem usa. A postura correta, o andar tranqüilo e os movimentos harmoniosos valorizarão todo o conjunto, que não deve ser julgado separadamente. Uma roupa com um detalhe comprometedor em
evidência, como saia ou vestidos excessivamente curtos, decotes extravagantes, cores berrantes ou transparências do tipo segunda pele podem vulgarizar uma pessoa que não tenha estes requisitos, principalmente se ela não equilibrar o visual com um penteado e uma maquiagem adequada. Com uma roupa de modelo ousado, a maquiagem e o penteado devem ser discretos. Tudo para manter o equilíbrio e para que um não comprometa o outro. Sensual é insinuar sem mostrar. Tudo o que fica gratuitamente exposto perde a graça. Uma saia com abertura que mostra e, ao mesmo tempo, esconde as pernas de uma mulher enquanto ela caminha cria um ar de sedução e curiosidade. Uma saída triunfal da praia ou piscina envolvendo nos quadris uma canga é muito mais sensual do que uma mulher que atravessa a rua ou vai ao mercado com pernas, barriga e quase tudo à mostra.
ROUPA E ELEGÂNCIA A roupa deve estar diretamente ligada aos fenômenos sociais, culturais, políticos, econômicos e psicológicos da pessoa, além de oferecer bem-estar e satisfação interior. Esta tarefa se torna fácil quando se tem o auxílio da democracia da moda e quando se tem certos cuidados com corpo, mente e espírito. Ser elegante não é só se preocupar com o vestir, uma vez que a elegância é o foco externo da forma de vestir; viver em estado de elegância é questão de inteligência e sensibilidade. A elegância na indumentária requer considerações como tipo físico, idade, tipo de personalidade, estilo de ser e de viver, ocasião, situação, lugar, clima, horário... A elegância é um conjunto harmonioso de gestos, atitudes, expressões, palavras, tom de voz, procedimentos civilizados, normas de conduta, postura física e de vida, bom gosto, senso, discrição...
GUARDA-ROUPA BÁSICO Para manter um guarda-roupa prático, econômico e equilibrado, preste atenção nos seguintes detalhes: - um guarda-roupa básico é baseado numa cor básica, neutra -- deve ser complementado por echarpes, blusas e acessórios que realçam e valorizam a roupa - roupas de cores discretas - roupas de cores escuras, que sujam bem menos do que as cores claras
CORES
As cores básicas são:
Cinza - Em especial o cinza chumbo, que pode ser usado em todas as estações do ano e é facilmente transformado com o uso de acessórios. Há diversas tonalidades desta cor, de fácil combinação com o preto e o azul marinho. Preto - A cor básica e preferida pela maioria das pessoas. Combina com todas as cores e dá a impressão de emagrecer a silhueta, aparentando uma certa elegância. É importante experimentar uma peça de roupa desta cor durante o dia para se certificar a respeito da palidez que ela pode causar por conta do seu tipo de pele. O preto é uma cor permitida também no verão, desde que em tecidos, cortes e modelos apropriados. O preto é vedete na noite.
Bege - As peças dessa cor se sujam com muita facilidade, assim como todas as roupas de cores claras. É a cor menos flexível para a noite. É alternativa para o guarda-roupa de verão e é de fácil combinação com acessórios nas cores preto e marrom. Marrom - É a cor menos prática das consideradas básicas e não muito apropriada para a noite. De fácil combinação com o bege e o preto.
Azul marinho - Cor sóbria, clássica e preferida pela maioria dos homens e mulheres de negócios. Branco - Cor básica, alternativa e complementar. Os acessórios desta cor podem fazer um contraste perigoso, dando um efeito negativo a sua produção. Nem sempre, como muitas mulheres imaginam o branco combina com o preto. Você pode: - usar um vestido branco com uma bolsa preta Mas evite: - usar uma roupa preta com uma bolsa branca. - usar roupa preta com meias brancas - usar roupa preta com sapato branco ou marrom
ALGUNS CUIDADOS NA HORA DE SE PRODUZIR · Use no máximo três tons de cores diferentes. · Estando com uns quilinhos a mais, evite roupas justas, coladas no corpo ou decotes extravagantes. · Certifique-se que o seu blazer não termina exatamente no comprimento da saia ou do vestido;
deixe que a saia ou o vestido tenha pelo menos quatro dedos de destaque com relação ao blazer. · Evite usar calça de cintura alta com top ou mini-blusa, pois essa combinação dá a ilusão de maior comprimento das pernas, diminuindo a parte superior do corpo. · Abrigos de moletom só devem ser usados para a prática de exercícios. · Cuidado com estampas diferentes; tente manter o equilíbrio usando um tom neutro para contrabalancear. · Evite deixar as alças do sutiã aparecendo quando usar blusa ou vestidos de alça fina. · Não use sapatos brancos ou marrons com roupa preta. · Roxo só combina com preto ou branco; não use com outra cor. · Com calças muito justas ou vestidos colados no corpo, evite o uso de lingerie marcante que chame muita atenção. A ROUPA CERTA DE ACORDO COM A OCASIÃO: MULHERES Gênero
Ocasiões
Black-tie
Jantares, festas sociais)
Jantares, coquetéis, Passeio óperas, grandes Completo comemorações Passeio / Esporte Vernissages, Fino ou almoços, Tênue de conferências, teatro Ville Esporte
Produção (Toillete) Vestidos longos ou curtos sofisticados. Roupas estruturadas, decotes profundos e transparências. Tecidos preciosos: brocados, metalizados, tafetás de seda, shantungs. Saltos altos, meias finíssimas, carteiras e bolsinhas de metal. Jóias. Maquiagem bem feita e cabelos elaborados. Conjuntos de crepe, tailleurs de seda, vestidos de mousseline, vestidos de alça, bordados sutis. Bolsa pequena, sandálias ou sapatos de salto com meias finas
Pantalonas e túnicas, tailleur de calça ou saia, com blazer. Bolsa esportiva. À noite vale um pretinho com salto alto e bolsa pequena.
Não confunda a produção de um atleta (moletom, colan, tênis, camiseta..) Transportando estas vestimentas no seu dia-a-dia. Entende-se por roupa Batizados, almoços, esportiva aquelas em tecidos leves, cortes simples que combinam com tênis exposições ou sapatos baixos, assim como sandálias.Uso de no mínimo um batom, bijouterias do estilo artesanal.
HOMENS Gênero
Ocasiões Jantares, festas Black-tie sociais) Jantares, coquetéis, Passeio óperas, grandes Completo comemorações Passeio / Esporte Vernissages, Fino ou almoços, Tênue de conferências, teatro Ville Batizados, almoços, Esporte exposições
Produção (Toillete)
Smoking, com gravata borboleta preta. Terno. Escuro e mais formal. De preferência marinho bem escuro ou grafite. Camisa social branca ou azul muito claro e gravatas de estampas mais discretas. Traje esporte para os homens significa sem gravata. Pode-se usar blazer e camisa.
Permite-se jeans e, dependendo do caso, tênis, mocassim ou
docksider .
Demais dicas: ◊
Respeite o clima, e use roupas mais leves, ou mais pesadas, de acordo com a época do ano - mas preste atenção nos detalhes que farão a diferença:
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As roupas jovens são agradáveis, confortáveis e alegres, mas elas podem e devem ser usadas fora do ambiente de trabalho. Mesmo que não haja clientes, ou visitas, por perto, o trabalho tende a ficar mais produtivo (menos "papos", rodinhas, etc.).
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Evitar: quantidades de jóias ou enfeites, excesso de perfume, roupas da moda (só porque são da moda). Vista-se como se fosse receber uma promoção em cada dia, ou se fosse "fechar" um grande negócio (se "fechar" mesmo, coloque uma roupa bem informal, à noite, e celebre em grande estilo!).
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Sapatos, maquiagem, unhas e cabelos devem acompanhar as roupas: discretos e bem cuidados.
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Depois que você se adaptou ao estilo correto, vira rotina, e passa a fazer parte de sua imagem profissional. Além disso, a roupa tem o dom de ampliar o grau de autoconfiança, e a melhorar o desempenho das pessoas!
Acessórios: Recado para ele e ela :
É fundamental ter bom senso sempre aliado a harmonia. Assim fica difícil de errar. Quando não souber o que usar, prefira o estilo clássico, o mais simples, nunca o modismo, os detalhes exagerados ou modelos extravagantes. Quanto a maquiagem, a naturalidade está acima de tudo. Os perfumes devem combinar com a pele e a personalidade da pessoa. Tomar cuidado, quando acostumar-se com o próprio perfume, para que não repita a dose e tornar-se insuportável. Jóias e bijoux
As jóias e bijuterias devem ser utilizadas como as roupas. Esporte fino – Ouro, prata e pérolas barrocas. Ocasiões de gala – Brilhantes, esmeraldas e rubis. Jóias verdadeiras não devem ser misturadas com bijuterias. Acessórios masculinos
O cinto deve combinar com a cor do sapato. O sapato, por sua vez, deve ser mais escuro ou no mesmo tom da calça. As meias são extensão do sapato, portanto, devem ser de cor igual ou aproximada à tonalidade do sapato. Ternos claros podem ser usados com gravata de estampas modernas, porém trajes escuros pedem gravatas mais discretas.
Uso de gravatas: Evite: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊
Gravatas com cores berrantes, metálicas; Nunca deixe ultrapassar a fivela do cinto; Gravatas combinando com lencinho do bolso; Gravatas largas; Exageros criativos.
Ternos comuns: O terno comum pode ser usado durante o dia ou à noite, quando o exigido ou conveniente for o traje social. Usa-se com camisa tipo comum e gravata comprida. Nos dias quentes, prefira as cores claras. Para o inverno, preferia as cores fortes para a noite. A escolha do tecido também é importante. Não há necessidade de combinar a meia com a gravata, porém não use meia branca à noite com terno escuro. Não tente colocar ternos marrons, esta cor domina nos serviçais da Idade Média, dando a idéia de humildade. Não ficam bem no verão, nos tecidos leves, e ruins nunca darão certo. Ficará bem em lãs, tweeds e xadrezes. Não compre um terno se não vestir perfeitamente os ombros. O comprimento do paletó e das mangas, largura em geral, pode ser ajustado por um alfaiate, os ombros, nunca. As calças devem servir na cintura.
Os maiores defeitos que o paletó apresentam são geralmente nas costas, por isso tome cuidado quando comprar seu paletó, exija um espelho grande para que possa ver os defeitos. Usando terno adequadamente:
A gola tem que assentar no pescoço. Ombros lisos – sem costura repuxada ou ondulações. Lapelas sempre bem assentadas e jamais cobrindo o primeiro botão do paletó. A manga do paletó termina exatamente no encaixe entre o punho e a mão. O punho da camisa fica apenas um centímetro para fora, nem mais, nem menos. Em geral, as mangas têm três botões laterais. O comprimento certo do paletó deve cobrir a curvatura do traseiro. Aberturas traseiras do paletó podem ser no meio – as preferidas dos ternos americanos, medem entre 17 e 22 cm. Estará errado deixar o traseiro à mostra ao enfiar a mão nos bolsos da calça. Abotoe seu terno de cima para baixo. O que sempre pode ficar aberto é o último botão. As calças:
Em geral, devem ter duas pregas, dois bolsos laterais e dois traseiros sem abas. O vinco deve descer reto de cima até embaixo, sem fazer curvas no joelho. A calça deve desabar sobre o sapato, de forma que as meias não apareçam quando você anda.
A arte de receber ◊
Deixe o quarto do hóspede devidamente preparado, roupa de cama, toalhas, cabides; no banheiro deve ter todos os materiais de higiene, sabonete, papel higiênico, pasta de dentes.
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Anfritião: deve ser perfeito, demonstrando atenção, boa vontade e liberdade.
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Na chegada do hóspede é indicado deixá-lo à vontade para que o mesmo possa se ambientar.
Sendo Convidado Como convidar e ser convidado
Convidar: diga sempre a data, horário e motivo do convite, diretamente para o convidado. Faça o convite com antecedência. A etiqueta diz que o convite deve ser feito pela mulher. Seja gentil com o seu convidado. Recebendo o convite: seja sincero e agradeça. Se for o caso de recusa, é necessário explicar o motivo.
Reuniões de negócios
Planeje Planeje para chega chegarr antes da hora marcada, marcada, inclusive inclusive para arrumar roupa e cabelos, cabelos, bem comoo lim com limpar par o suo suor. r. Use roupas roupas mai maiss formai formais, s, princi principal palmen mente te qua quando ndo vai enc encont ontrar rar seu interlocutor pela primeira vez. Se for atrasar (trânsito etc.), telefone se desculpando. Trate bem todas as pessoas no caminho: porteiro, secretária etc. Não esqueça de memorizar o nome das pessoas com quem vai se reunir. Durante a reunião, trate a todos com a forma de tratamento mais pertinente: Sr. Fulano, Dr. Sicrano, Dona Beltrana, e assim por diante. Só fume se a maioria fumar! Não fique com o corpo "jogado" na cadeira, e não cruze os braços (usualmente é interpretado como rejeição às idéias propostas). Só use assuntos pessoais (poucos) no início, na fase de "degelo" da reunião. No restante do tempo mantenha-se no assunto em foco. Não cometa erros de linguagem - em certas ocasiões eles podem ser fatais. Respeite o cronograma previsto - controle o tempo, de forma que as conclusões e próximos passos estejam bem definidos antes que todos se levantem. Você pode presentear com um brinde de sua empresa, ou um charuto etc. Também pode telefonar, no dia seguinte, agradecendo pelo apoio na reunião, e parabenizando pela condução da mesma - elogiar é um item "em falta", e provoca melhores aproximações daí para frente (só não exagere, pois parecerá falso!). Se a reunião for interna, em uma empresa, valem as mesmas "dicas", embora possa haver um pouco mais de flexibilidade. Ao telefone
Ao atender uma ligação suponha sempre que possa ser um novo cliente, portanto atenda com alegria e gentileza - a forma de atender, quando é grosseira, põe a perder todo o investimento em marketing, imagem etc. Se a pessoa quer falar com alguém próximo a você e ela não puder aten atende der, r, expl expliq ique ue o fa fato to,, e se of ofer ereç eçaa para para ajud ajudar ar no que que fo forr poss possív ível el.. Ou info inform rmee aproximadamente quando a pessoa poderá ligar de volta (não deixe pessoas esperando ao telefone!). Se a pessoa tem um problema e não pode atender, mostre que você vai fazer o necessário para resolvê-lo (não fique informando que é responsabilidade de outro, ou desleixo da empresa etc.). Ao fazer uma ligação procure discar você mesmo - o interlocutor se sente mais dignificado ao receber sua ligação diretamente. Se não for possível e você pedir para alguém discar para você você,, este esteja ja pron pronto to pa para ra da darr seqü seqüên ênci ciaa à liga ligaçã çãoo - é inac inacei eitá táve vell de deix ixar ar o inte interl rloc ocut utor or esperan esp erando. do... .. É cad cadaa vez maior o uso de "secre "secretár tárias ias ele eletrô trônic nicas" as",, ou "servi "serviços ços de voz voz"" atende atendendo ndo ligações em empresas empresas - embora embora não seja nada mercadológico. mercadológico. Esteja pronto para passar uma mensagem compacta, mas completa, sobre o que deseja.
Ligações Ligações e atendi atendimentos mentos através de secretária secretáriass e/ou telefonistas: telefonistas: proíba terminantemen terminantemente te as expres exp ressõe sõess "me "meuu que querid rido", o", "me "meuu bem bem", ", "me "meuu amo amor", r", ou equ equiva ivalen lentes tes.. Treine Treine para para uma conver con versaç sação ão curta, curta, obj objeti etiva va e edu educad cada. a. Ensine Ensine que mul mulher heres es dev devem em diz dizer er "ob "obrig rigada ada"" e homens, "obrigado". Proíba o atendimento comendo, ou mascando chiclete. Peça para um amigo ligar, de tempos em tempos tempos,, para avaliar a qualidade qualidade do atend atendiment imento, o, e relatoriar relatoriar para você. Com telefones celulares: felizmente a moda e o status já passaram! Agora você já sabe que deve desligá-lo em muitas ocasiões (restaurantes, aviões, teatros, cinemas, reuniões etc.). Também deve se afastar do grupo, desculpando-se, quando tiver que atender, ou fazer, uma chamada urgente - o assunto deve ser sempre só seu, portanto fale em voz baixa. Verifique sempre sua "caixa postal", retornando a ligação aos que ligaram.
Situações Embaraçosas
Mesmo com todo o preparo, todas as pessoas cometem "gafes", uma vez, ou outra. A gafe é cometer um "grave" erro de comportamento (chamar a segunda esposa de alguém pelo nome da primeira, deixar cair um copo cheio, num coquetel cheio, ter problemas com gases, em público, esquecer o nome de alguém, no meio da reunião, chegar com a roupa suja de lama, etc., etc., etc.). Não há receita certa para tais situações - é preciso apenas usar o bom senso, para que a situação não se agrave. Nesse sentido, o "jeitinho" brasileiro é muito útil, pois um pedido de desculpas, acompanhado de bom humor, mostrará que não foi intencional, nem se pretendeu ofender a ninguém. Como diz o Ditado: “... ocorre nas melhores famílias Londrinas...". Mas, infelizmente para todos nós, ninguém esquecerá a situação para os próximos 100 anos! A única atenuante que temos é sabermos que todos passam por tais situações, algumas vezes na vida... Conclusão
Não "entre" na "conversa" "conversa" de que tudo isso não passa de "frescura"! "frescura"! De cada 20 pessoas, no mundo mun do tod todo, o, ape apenas nas uma con conseg segue ue se des destac tacar ar pel pelaa lidera liderança nça pos positi itiva, va, pel peloo com comand andoo democrático, pelo exemplo positivo para muitos! Essa pessoa sempre tem características especiais, inclusive, e principalmente, no que se refere a seu Comportamento em Público. Público. Por motivos éticos, não vou usar exemplos ruins do mundo dos negócios. Seja você, também, uma dessas pessoas de destaque!
BEBENDO VINHOS Além de saboroso e um excelente acompanhamento para os principais pratos de uma boa mesa, o vinho tem recebido outros predicados, dentre eles, o de possuir propriedades nutricionais e de medicina preventiva. Desde algum tempo, pesquisadores vem conseguindo provar, através de experiências e estudos, que ele combate as enfermidades cardiovasculares, o colesterol, tem comprovada ação bactericida e antiviral, estimula o apetite, facilita a digestão e retarda o envelhecimento celular e orgânico. Escolhendo o vinho certo
Quanto mais complexa a preparação do prato, mais complexa será a escolha do vinho. Uma refeição pode ter de um a cinco tipos de vinho. Para refeições entre amigos, basta um vinho tinto e um branco. Numa refeição mais sofisticada, pode haver até cinco tipos diferentes. Nesse caso, dois brancos, para acompanhar a entrada e o peixe, dois tintos para acompanhar a carne e queijos e um para acompanhar a sobremesa. Em adegas comerciais, a escolha de suco de vinho é bastante aceitável para os que não tomam vinho propriamente dito. TIPOS DE VINHOS & PRATOS Brancos doces Foie gras, creme brulée, crepe suzete, torta de nozes e frutas secas Brancos secos e aromáticos Ostras, mariscos, crustáceos, peixes grelhados, salmão fresco, frutas Brancos secos de boa estrutura Frango assado, vitela, lombinho de porco, peru assado, coelho e peixes com molhos delicados Brancos suaves Bolos, sobremesas e doces em geral Espumantes brut Caviar, ostras, peixes defumados e foie gras Rosés Frios e crustáceos Tintos encorpados Caça (perdiz, galinha d'Angola e javali), pato, leitão assado, costeleta de cordeiro, cassou-let, bouef bourguignon, coq au vin, escargot, rabada, queijos fortes e curados, churrasco Tintos leves e frutados Massas com molho vermelho, carnes vermelhas grelhadas e bacalhau
Como servir
Um bom serviço começa pelo copo. Ele cumpre duas funções: estética, vestindo e embelezando a mesa; e funcional, facilitando a apreciação do vinho. Para isso, deve ter quatro características básicas: bom tamanho (melhor grande do que pequeno), ser liso (nada de gravações ou desenhos, que impeçam de ver a cor do vinho), ser incolor (deve mostrar o vinho e não escondê-lo) e possuir uma base alta (destacando o vinho esteticamente e impedindo que a pessoa pegue no corpo do copo, para que não transmita nem odores e nem calor) ◊
Uma vez aberta a garrafa de vinho, deve-se encher os copos apenas até a metade;
Os copos devem ser dispostos à direita da pessoa, em ordem de uso, da direita para a esquerda. Primeiro, o copo do vinho branco (o menor), depois o de vinho tinto (o médio) e por último o copo grande de água; ◊
Quando se usa um copo só, deve-se trocá-lo toda vez que for servir um vinho de tipo diferente; ◊
Se o vinho for espumante, para evitar a formação exagerada de espuma e a perda de gás, basta colocar uma pequena quantidade de espumante em cada taça e completar após alguns segundos; ◊
copo ou taça de espumante ideal é aquele que permite "saborear" o aspecto visual, as borbulhas. Seu formato deve ser de "tulipa" ou semelhante, mas sempre longo e alto; ◊
Regra básica para servir vinhos: servem-se os vinhos brancos antes dos tintos, secos antes de suaves, tintos antes de brancos doces, jovens antes de envelhecidos e inferiores antes do superior. Indo dos sabores mais delicados até os mais marcantes; ◊
Após as refeições, serve-se vinho do porto, em temperatura ambiente, e champanhe (sempre gelado); ◊
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Champanhe: pode servido durante toda a refeição, da entrada à sobremesa;
Não se pode recusar todos os vinhos de uma refeição. Tem-se que tomar ao menos um deles, mesmo que em pequena quantidade; ◊
Quanto se pode beber? No máximo, 5 doses por pessoa. Ou seja, uma única garrafa para duas pessoas é o suficiente. ◊
Temperatura Cada tipo de vinho deve ser servido de acordo com uma temperatura dita ideal para que possa ser apreciado convenientemente. Eis as temperaturas ideais para os diversos tipos de vinho. Espumantes: (todos os champanhes) de 4º C a 6º C, sendo a menor para os demi-sec ou
doces e a maior para os brüt. É sempre preferível gelar o espumante em um balde. Vinhos brancos suaves: de 6ºC a 8ºC Vinhos brancos secos: de 8ºC a 12ºC. Os muito jovens, na menor temperatura, e os mais maduros, na superior. Vinhos rosados secos: de 12ºC a 14ºC Vinhos tintos jovens e ligeiros: de 14ºC a 16ºC. Esfriados, ressaltam seu sabor. Vinhos tintos de guarda ou envelhecidos: 16ºC a 18ºC.
Abrindo uma garrafa de vinho Os vinhos tintos de guarda ou aqueles que permaneceram na adega por períodos superiores devem ser abertos antecipadamente (uma hora antes, por exemplo) para que haja oxigenação do vinho, resultando numa maior liberação de aromas. Este procedimento não é necessário para vinhos tintos jovens e brancos. Para abri-lo, em primeiro lugar, corte a cápsula, logo abaixo do anel do bico da garrafa e escolha um saca-rolhas especial, de preferência no formato de alavanca. ◊
Os vinhos espumantes: abra a garrafa, retirando-a do balde. Incline-a levemente, retire a parte superior da cápsula, retire a "gaiola de arame", girando no sentido horário e pressionando para fora, cuidando para que a rolha não escape. Depois de retirada a gaiola, gire a rolha, que começará a sair impulsionada pela pressão do líquido e deixe escapar, lentamente, evitando o estampido. O espumante aberto desta forma manterá o gás dissolvido por mais tempo e poderá ser apreciado lentamente. ◊
Montando a sua adega Para acondicionar vinhos adequadamente, deve-se guardá-los inclinadamente, na horizontal (deitados) como forma de manter a rolha úmida e precipitar os depósitos no fundo da garrafa; ◊
As adegas devem estar longe da luz solar e a temperatura ideal, por volta de 16ºC a 17ºC, tem de ser constante, com pequena variação; ◊
Ordem correta para se guardar os vinhos na adega: os vinhos mais envelhecidos ficam na parte superior (com temperatura mais alta). Os vinhos mais jovens, na parte inferior, com temperatura mais baixa. ◊
Queijos e vinhos Para saber qual o vinho que deverá ser servido com determinado queijo, temos que levar em consideração algumas regras: Para queijos frescos, vinhos brancos ou tintos suaves, vinhos branco tipo moscatel e espumante ao natural; ◊
Para queijos fermentados de massa crua, vinhos rosados, tintos mais leves. E sendo servido como lanche pela manhã, tarde ou noite, vinhos tintos. ◊
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Para queijos de massa cozida ou fermentados, vinho branco.
TIPOS DE QUEIJO - ACOMPANHAMENTOS Queijo Bel-Paese: queijo de massa cozida, meio mole, rico em gordura de forma redonda. É queijo
de sobremesa. Torrada de melba e pão integral. Vinhos rosados e vinhos leves. Queijo Camembert: queijo de massa crua, fermentado e mole. Cream crackers, pão integral e pão de centeio. Vinhos tintos encorpados. Queijo Coboco: queijo tipo prato, rico em gordura. Torrada melba. Vinhos brancos suaves. Queijo Emmental: queijo de massa cozida fermentada e meio dura. Denominado queijo suíço. Torrada melba e o pão de centeio. Vinhos branco suave e branco seco. Queijo Gouda: queijo de massa cozida e gorda, de cor amarela. Torrada melba e o pão de centeio. Vinhos rosados e tintos leves. Queijo de Minas: queijo de massa crua, fresco e mole. Excelente como sobremesa. Torrada melba e os cream crackers Vinhos branco suave e branco seco. Queijo do Reno: queijo tipo Gouda, formato de globo, com casca vermelha. Torrada melba e pão de centeio Vinhos rosados e os tintos leves. Queijo Roquefort: queijo preparado com leite de ovelha, de massa meio dura, com veias verdeazuladas. Servido com ou sem aipo. Cream crackers e pão de centeio. Vinhos encorpados.
Tomar vinho Ao tomar vinho, nunca segure no corpo do cálice. A etiqueta manda que sempre segure na haste.
Glossário do mundo gastronômico
Uma noção dos significados de nomes de comidas pode ser útil na hora do impasse ao pedir a refeição aqui ou em viagens internacionais. Optamos mostrar os nomes mais conhecidos e usados. Veja só: Carnes ◊
Chateaubriand - É um filé mignon caprichado (de mais ou menos 500 gramas), bem passado por fora e quase cru por dentro. O filé a chateaubriand é frito na manteiga e servido com vinho tinto e champignons.
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Escalope - Filé mignon ou vitela, cortado em pequenas e finíssimas fatias. Também pode ser chamado de scallopini.
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Kosher - É o tipo de carne que segue os preceitos da religião judaica. A carne kosher deve ser consumida até 48 horas depois que o boi foi morto e todo o sangue do animal foi retirado.
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Médaillon - Pedaços de filés cortados em formato arredondados (como se fossem medalhas).
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Pastrami - Carne de boi curada defumada, servida fria.
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Rossini - Este é um luxo: filé sobre pedacinhos de pão(croutons), como uma fatia de foie grãs(patê de fígado de ganso), algumas fatias de trufa e vinho madeira.
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Saltimbocca - Uma especialidade da culinária italiana: escalopes com presuntos acompanhado de purê de batata e temperado com sálvia.
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Tournedos - Fatia de filé mignon servida sautée ou grelhada.
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Zampone - É um tipo de embutido, feito com pé de porco recheado.
Peixes e frutos do mar ◊
Centolla - É o caranguejo gigante, encontrado na costa do Chile.
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Coquilles Saint-Jacques - Famoso prato francês, servido como antepasto. É preparado com vieiras, creme, champignons e levado ao forno para gratinar.
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Malossol - Caviar russo, considerado de primeira qualidade. Existe em três tamanhos: sevruga (pequeno), ossetrova (médio) e beluga (grande).
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King crab -Caranguejo gigante do Alasca.
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Stone crab - Caranguejo gigante da Flórida.
Queijos ◊
Bel Paese - Queijo italiano gordo, também conhecido como itálico.
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Boursin - Pequenos queijos temperados que são usados como aperitivos.
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Brie - O mais antigo queijo francês. É suave, cremoso e com um leve sabor de nozes.
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Cheddar - Queijo macio, alaranjado, originário da Inglaterra. Ideal para aperitivos e fondue.
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Chester - Não é ave, não. Chester também é o nome de um queijo gordo, de origem inglesa.
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Emmental - Queijo suíço gorduroso e muito consistente.
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Gouda - Queijo holandês, suave, macio e todo furadinho.
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Pecorino - Queijo italiano, feito com leite de ovelha, com um sabor salgado e picante.
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Tofu - Queijo de soja com a mesma consistência do nosso queijo-de-minas.
Sobremesas ◊
Marron glacê - Compota ou purê de castanhas. Também pode ser encontrado em caixas iguais às embalagens de bombons e servido individualmente como chocolate.
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Peach Melba - Pêssegos servidos com calda, licor e sorvete.
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Profiteroles - "Bombinhas" servidas recheadas com creme, calda de chocolate e sorvete.
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Sorbet - Sorvete leve feito à base apenas de suco de frutas e açúcar.
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Tiramisù - Espécie de pavê coberto mascarpone (queijo italiano cremoso) e chocolate meio amargo.
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Zabaione - Creme servido quente, feito com gemas de ovos, açúcar e vinho Marsala.
Bebidas ◊
Amaretto - Licor de amêndoas.
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Armagnac - Espécie de conhaque produzido na região de Armagnac, na França. É considerada uma das melhores aguardentes de vinho do mundo.
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Ban-chá - Chá verde, tomado como digestivo no Japão e em restaurantes japoneses.
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Barack - Aguardente de pêssego de origem húngara, muito perfumada.
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Bénédictine - Licor criado pelos monges beneditinos, cuja fórmula até hoje é mantida em segredo. É um dos licores mais antigos do mundo.
Blend - Palavra inglesa que quer dizer "mistura, combinação". Normalmente é empregada referindo-se ao uísque. Bourbon - Uísque de milho, cevada e centeio produzido nos Estados Unidos, muito popular e difundido por lá. Brandy - Palavra usada para designar bebidas alcoólicas destiladas de frutas ou vinho. Calvatos - Aguardente de maçã. Cherry Brandy - Licor feito de cerejas, aguardente de cerejas, ervas e açúcar. Um dos licores mais populares seja qual for a marca. Creme de Cassis - Licor de groselhas pretas. Usa-se misturado ao vinho branco ou champanhe, num aperitivo denominado respectivamente Kir ou Kir Royal. Drambuie - Licor feito com malte de uísque e mel silvestre. Dubonnet - Aperitivo francês ligeiramente amargo, feito de vinho, quinino e bitter. Fra Angélico - Licor de origem italiana, muito leve, feito de avelãs, suavemente perfumado. Grand-Marnier - Licor francês feito de laranjas. Grappa - Aguardente de uvas produzidas na Itália, tão popular quanto a nossa cachaça aqui. É consumida como digestivo, depois das refeições. Maraschino - Licor de cerejas, bem doce. Martini (o coquetel) - Coquetel clássico com vermute seco, gim, e enfeitado com uma azeitona verde. Ouzo - Aguardente de uvas feita na Grécia e aromatizada com aniz. Pastis - Aperitivo à base de aniz, tomado puro ou com água e gelo. Poire - Aguardente de pêras. Sambuca - Licor italiano feito com aniz e sabugueiro. Sangria - Bebida muito popular na Espanha, onde é servida em jarras. É feita com frutas picadas, vinho tinto, gelo e açúcar. Schanapps - Aguardente forte, feita de cereais, originária dos países nórdicos. Tia Maria - Licor de café originário da Jamaica.
Geral ◊
Allumette - Batatas fritas cortadas como palitos de fósforo.
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Alla Fiorentina - Termo usado para pratos que têm como acompanhamento o creme de espinafre.
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Alla Marinara - Acompanhamento de molho de tomate, alho, azeite, vinho e ervas.
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Alla Puttanesca - Molho à base de tomates, alcaparras, alho, azeitonas e cheiro-verde.
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Alla Carbonara - Molho à base de ovos e bacon.
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Blinis - Massa feita com farinha e ovos, frita, que geralmente acompanha o caviar. É como uma panquequinha.
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Brodo - Quer dizer "caldo" em italiano. O brodo italiano é obtido através do cozimento de carnes e legumes e apurado com vinho branco.
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Bouilabaisse - Nome complicado para designar uma deliciosa sopa de peixes e frutos do mar. Especialidade de Marselha, na França.
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Brunch - Mistura de breakfast (café da manhã) com lunch (almoço). É o nome que se dá à refeição feita entre dez da manhã e duas da tarde, misturando pratos usados nesses dois tipos de refeição.
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Buffet froid - Bufê de pratos frios, em que, em geral, os próprios convidados se servem diretamente, escolhendo o que vão comer.
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Calzone - Pizza fechada, geralmente recheada com verduras ou ricota.
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Canapé - Pão fresco ou torrado servido com patê, caviar e outras pastas de aperitivo. Pode ser quente ou frio.
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Cantinas - É uma casa sem sofisticação, que serve apenas massas, pizzas e alguns pratos clássicos da cozinha italiana.
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Cab - Táxi
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Call - Chamada, telefonema.
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Carpaccio - Prato internacional. Serve como entrada ou refeição leve. Feito com fatias bem finas de carne crua. Acompanhando de molho, feito com azeite, limão, mostarda e alcaparras. Acompanha queijo ralado bem grosso.
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Cash or Charge - Pagamento em dinheiro ou cartão de crédito? Pergunta muito usada nos Estados Unidos quando se compra nas lojas de departamentos.
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Cassoulet - Feijoada com feijão branco. Prato francês que mistura ainda as carnes de galinha, carneiro, ganso e vaca.
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Check-in - Admissão
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Check-out - Saída.
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Continental breakfast - Café da manhã que consiste em: café com leite ou chá, torradas, manteiga e geléia.
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Consommé - Caldo servido como entrada, quente ou frio. Pode ser de carne, peixe ou ave.
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Credit card - Cartão de crédito
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Croûtons - Cubinhos de pão torrado que acompanham as sopas, podendo também ser servidos misturados nas saladas.
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Delivery - Entrega.
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Dessert - Sobremesa
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Do not smoke - Proibido fumar.
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Double - De casal.
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Entrance - Entrada.
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Escargot - Caracol comestível.
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Galantine - Prato feito com carne de frango ou outra ave, desfiada, e enfornado com gelatina feita do caldo do cozimento da própria ave.
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Hashi - Palitinho japonês usado no Japão, ou em restaurantes orientais, no lugar do talher.
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Minestrone - Sopa de legumes e caldo de feijão, de origem italiana.
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Missô shiru - Caldo de peixe com legumes e soja fermentada. É servido em restaurantes japoneses como digestivo.
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Molho tártaro - Molho picante com ovos, azeite, picles, mostarda e vinagre.
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Mouton - Carneiro em francês.
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Nori - Folha de alga marinha em que vêm enrolados os sushis.
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Ossobuco - Corte transversal do músculo da perna traseira do boi, incluindo o osso. Com esse músculo é feito um ensopado do mesmo nome, na Itália.
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Osterias - Hospedarias de beira de estrada dirigidas por uma família. Nesse local existem alojamentos para dormir e mesas onde são servidas refeições caseiras.
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Petit comitê - Reunião muito íntima, de três a dez pessoas.
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Petit four - Docinhos e biscoitos pequenos, recheados, geralmente servidos para acompanhar chá ou cafezinho.
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Placement - Porta cartões de mesa com o nome de cada convidado, fica diante de cada lugar, garantindo que se ache facilmente o seu lugar.
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Pot-au-feu - Expressão que designa cozido de carnes e legumes servido na mesma panela.
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Réchaud - É o fogareiro de mesa, onde o profissional prepara, à vista do cliente, sobremesas tais como: crepe Suzette, frutas flambadas etc. Também é usado nos restaurantes em pratos salgados flambados.
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Ristorantes - São estabelecimentos que servem pratos tradicionais da cozinha italiana. Têm maior sofisticação e seu cardápio não se restringe às massas.
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Samovar - Chaleira grande usada na Rússia para preparar e servir o chá.
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Smorgrasbord - Bufê frio com pratos típicos dos países nórdicos, com muitos peixes, embutidos e frutos do mar.
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Sukiyaki - Prato quente japonês com carne e legumes cozidos com saquê.
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Sushi - Peixe cru ou legumes enrolados em bolinhos de arroz, que por sua vez são enrolados em folhas finíssimas de algas marinhas.
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Trattorias - Casas simples de refeições, localizadas na cidade, com comida caseira e dirigida por uma família, onde se admite até três funcionários.
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Trufas - Tipo de cogumelo tão raro quanto caro, muito perfumado, encontrado na região de Piemonte, trufas brancas, na Itália, e em algumas regiões da França vêm do Périgord e da alta Provença, também de Bugey.
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Wassabi - É como os japoneses chamam a pasta de raiz-forte.
Vinhos ◊
Apellatiions controlées - São as leis que regulamentam a fabricação e consequentemente, a qualidade dos vinhos franceses.
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Barolo - Vinho da região do Piemonte, na Itália. Um dos melhores e mais apreciados vinhos italianos.
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Bourgogne - Região vinícola da França.
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Brut - Palavra que designa champanhes e vinhos espumantes bem secos.
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Carbenet Franc - Uva nobre originária da França, que se adaptou melhor ao clima e às terras da América do Sul.
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Cabernet Sauvignon - Cepa da uva com a qual são produzidos os vinhos tintos da região de Bordeaux.
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Chablis - Região da Borgonha onde são produzidos vinhos brancos secos.
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Chambrer - Vinho tinto adaptado à temperatura ambiente de uma a duas horas antes de ser servido. Basta abrir e deixar respirar.
Champagne - Vinho produzido na França, na região de Champagne. É espumante e pode ser encontrado em dois tipos: brut (seco) e demi-sec (meio seco). Chianti - Vinho italiano da região da Toscana, na Itália. Clarete - Vinho tinto muito claro, às vezes confundido com o rose, pela sua cor. Crus - Classificação que se dá aos melhores vinhos franceses. Decantar - Transferir o vinho cuidadosamente da garrafa para outro recipiente, de modo que a borra permaneça no fundo da garrafa original e possa aproveitar o resto da bebida. Madeira - Vinho produzido na ilha da Madeira, com aguardente de cana, e envelhecido em tonéis de carvalho. Mirin - Vinho Japonês feito de arroz. Retrogosto - Palavra muito usada pelos conhecedores de vinho. É o gosto que fica na boca depois que se toma o vinho. Segundo eles, quanto mais durar esse gosto, melhor o vinho. Xerez - Vinho usado na sobremesa, assim denominado por ser produzido em Jerez de la Frontera, na Espanha. Na Inglaterra é conhecido como sherry.
