Bahan Tambahan Pangan: Amankan Pangan dan Bebaskan Produk dari Bahan Berbahaya

BAHAN TAMBAHAN PANGAN BAHAYA BIOL OGIS

BAHAYA KIMIA

AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA

BAHAYA FISIK

DI SAMPAIKAN OLEH : NYOMAN MARIANI Puskesmas Puskesmas lamaru l amaru

BEBAS BAHAYA

APA AP A ITU BTP ??? *.Bahan atau campuran bahan yang secara alami BUKAN merupakan merupakan bagian dari bahan bahan baku pangan, *.Ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi mempengaru hi sifat atau bentuk pangan, pangan, *.Antara lain bahan pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat, dan pengental.

Mengapa r!dusen erlu Mengetahui B" ### * Baha K!m!a "er"aha#a mas!h $!%uaka * Karea ke&!$ak &ahua 'r($use 'a%a * PENTING) Pe%aruh BTP &h$ keseha&a

Mengapa B" $ering Ditambahkan ke Dalam angan#

+Me%a,e&ka 'a%a -+Mem"e&uk 'a%a .+Mem"er!ka ,ara /+Me!%ka&ka kual!&as 'a%a 0+Me%hema& "!a#a 1+Mem'er"a!k!

Pe%%(l(%a BTP Permenkes RI No. 722/Menkes/Per/IX/88

• Pe,ara • Pema!s "ua&a • Pe%a,e& • A&! (ks!$a • A&! kem'al • Pe#e$a' rasa 5 ar(ma6 'e%ua& rasa

Pe%%(l(%a BTP 'ermekes RI (+2--8mekes8I9844

• Pe%a&ur Keasama • Pemu&!h 5 'ema&a% &e'u%6 'e%emuls!6 'ema&a' $a 'e%e&al • Pe%eras • Sekues&ra7me3e%ah

'eru"aha ,ara+

B"  T!$ak &er3a&um $alam Permekes

• E!m • Peam"ah G!! • Humek&a

 + Pe,ara + Mem"er! kesa mear!k "a%! k(sume -+ Me#era%amka ,ara makaa .+ Mes&a"!lka ,ara /+ Meu&u'! 'eru"aha ,ara selama 'r(ses 'e%(laha 0+ Me%a&as! 'eru"aha ,ara selama 'e#!m'aa

1. METANIL YELLOW 

• %&A'NA "%'(A'AN) DAN B%'BAA+A RHODAMIN  B

Pe,ara $! !!ka + %&A'NA A(AM ; ampir tidak ada efek samping - Digunakan seak nenek m!yang  /!nt!h :  ;
- + Pema!s "ua&a • Rasa#a le"!h ma!s • Mem"a&u6 mem'er&a=am 'eer!maa &h$ rasa ma!s • Har%a#a le"!h Murah

.+ PENGA
saus sambal, jeli, manisan, kecap

• Propionat (sam/kalium!  – "oti dan keju olahan

Pe%a,e& "er"aha#a 5 $! lara% * Asam B(ra& >B(raks ; Ke%uaa u&uk "aha s(l$er 5 'em"ers!h "a%ua+ * D! &emuka '$: "aks(6 m!e "asah6keru'uk 6'!sa% m(le6lem'er6"uras 6'a%s!& * Tu=ua 'emaka!a: ; Mem"ua& ke#al6mem"ua& re#ah6 me!m"ulka rasa %ur!h6me%a,e&ka+

*+ Pemaka!a se$!k!& :  ; Mual6 ;mu&ah6 D!are ; ke=a% 'eru& ;"er3ak 'a$a kul!& ; kerusaka %!=al 7 &$k $! 3era6$! &!m"u $! (&ak6 ha&! $a %!=al+  * Pemaka!a "a#ak : ; Demam ; $e'res! ; K(ma ; Kema&!a

* @(rmal! Ke%uaa se"ear#a : ; A&! se'&!k ; Pe%h!la% Bau ; @um!%a> se"a%a! 'e%a,e& ma#a&  D! &emuka 'a$a : ; M!e "asah ; Tahu

/+ A&! (ks!$a • Me3e%ah ke&e%!ka karea (ks!$as! lemak $a 'r($uk me%a$u% lemak+ •

kaldu, daging olahan/awetan, em, eli dan marmalad, serta makanan !a"i, ikan !eku, dan #otongan kentang goreng !eku

 Askorbat

=

0+ A&! kem'al • D!&am"ahka ke $alam 'a%a "er"e&uk "u"uk • se'er&! susu "u"uk6 &e'u% &er!%u6 %ula 'as!r $a se"a%a!#a •  Aluminium silikat  • Kalsium aluminium silikat  • Kalsium silikat  • Magnesium karbonat 6 • Magnesium oksida $a magnesium silikat 

1+Pe#e$a' Rasa 5 Ar(ma6 Pe%ua& Rasa • e&s! • Me%a$u% MSG > m((s($!um %lukama& • Asam Glu&ama& 7 me%ha&ar s!#al;s!#al a&ar sel (&ak $a $a'a& mem"er!ka 3!&a rasa 'a$a makaa+ • Da'a& mem"er!ka6 meam"ah a&au mem'er&e%as rasa $a ar(ma+

2+ Pe%a&ur keasama • Me=a$! le"!h asam6 le"!h "asa6 a&au mee&ralka makaa •  Aluminium amonium/kalium/natrium sulfat 6 #a!&u &er$a'a& $! $alam s($a kue •  Asam laktat 6 u&uk makaa 'ele%ka' sereal!a6 makaa "a#! kale%a6 'as&a &(ma&6 =em8=el!6 "uah;"uaha kale%6 "!r6 r(&!6 mar%ar!6 ke=u6 sar$!6 es kr!m6 es 'u&er6 $a a3ar ke&!mu $alam "(&(l

4+ Pemu&!h 5 'ema&a% &e'u% • mem'er3e'a& 'r(ses 'emu&!ha $a sekal!%us 'ema&a%a &e'u% • mem'er"a!k! mu&u has!l 'ema%%a%a • 'em"ua&a r(&!6 kraker6 "!sku!&6 $a kue •  Asam askorbat  • Natrium stearoil-2-lakt at 

+ Pe%eras • mem"ua& makaa me=a$! le"!h keras a&au me3e%ah makaa me=a$! le"!h luak • Kalsium glukonat 6 u&uk me%eraska "uah;"uaha $a sa#ura $alam kale% se'er&! !r!sa &(ma& kale%a6 "uah kale%a6 =em6 =ell# • Kalsium klorida, "uah kale%a • Kalsium sulfat 6 u&uk !r!sa &(ma& kale%a6 a'el $a sa#ura kale%a

12 . $%KU%$"'AN  – "aha #a% $a'a& me%!ka& !( l(%am  – mema&a'ka ,ara $a &eks&ur makaa6 a&au  – me3e%ah 'eru"aha ,ara makaa  – u&uk 'r($uk ke'!&!% kale%a6 lemak $a m!#ak maka6 =amur6 u$a% "eku

$%KU%$"'AN • Asam f!sfat6 • s!pr!pil sitrat • Kalsium dinatrium edetat 3%D"A4 • M!n!kalium f!sfat • Natrium pir!f!sfat

 Ke&era%a La"el Pe,ara + Pa$a la"el 'e,ama #a% $!%uaka se"a%a! BTP harus &er&era :Tul!sa CBaha Tam"aha Pa%aC6 $a CPe,ama MakaaC a&au CFood Colour C+ -+ Nama 'e,ama makaa >Tar&ra!6 $s"+ .+ N(+ !$eks $ar! 'e,ama &erse"u& /+ K(m'(s!s! u!& 'r($uk 3am'ura+ 0+ Is! e&&(+ 1+ K($e 'r($uks!+ 2+ Takara 'e%%uaa $alam makaa+ 4+ N(m(r 'e$a&ara 'r($uk+ + Nama $a alama& 'erusahaa+ +N(m(r 'e$a&ara 'eser&a+

Ke&era%a La"el Pema!s Bua&a +

Tul!sa CBaha Tam"aha Makaa8Pa%aC $a CPema!s Bua&aC6 CU&uk 'e$er!&a D!a"e&es $a a&au (ra% #a% "u&uh kal(r! re$ahC

-+

Nama 'ema!s "ua&a >Sakar!6 S!klama&6 As'ar&am6 $s"++

.+

Fumlah 'ema!s "ua&a >m% u&uk #a% 'a$a& a&au  u&uk #a% 3a!r+

/+

Kese&araa kema!sa $!"a$!% %ula #a% alam! >%ula 'as!r+

0+

Fumlah "a&as maks!mum >m% #a% $!k(sums! &!a' har! 'er k% "era& "a$a +

Ke&era%a La"el Pe%a,e& + Tul!sa BahaTam"aha Makaa8Pa%a $a CPe%a,e& Makaa8Pa%aC -+ Nama 'e%a,e& 'a%a >m!sal#a s($!um "e(a& .+ Is! e&&( /+ K($e 'r($uks! 0+ Takara 'e%%uaa $alam 'a%a 1+ N(m(r 'e$a&ara 'r($uk 2+ Nama $a alama& 'erusahaa