I. DESCRIPCION DE LA EMPRESA Razón social de la empresa: +embos S,(,, Competencia: Mc -onalds. +ur$er /in$ RUC: 20101034 R!ro: Restaurantes bares cantinas Plano de !icación: al, amino Real 6ro, 101 76T, M+1 8,7, Par9ue 76M", + &T 1 &ima : &ima : Santia$o -e Surco
Or$ani$rama
Gerencia General
Gerencia de Operaciones
Jefe de Producción
Supervisor Turno T urno 1
15 Operarios
Supervisor Turno T urno 2
Gerencia omercial
Responsable de Gestión de alidad
Responsable de Mantenimiento
Responsable de almacén
15 Operarios
Prodctos "e !rinda #em!os
(sistente de Gerencia
(ecretaria )*ecutiva
Gerencia !inan"as
Gerencia de Mar#etin$
ontador
Gerencia RR%%
Gerencia &o$'stica
$AM#UR%UESAS CL&SICAS +
$AM#UR%UESAS DE COLECCI'N ( lo pobre (lemana
l
Peruana
Roal
%a?aiana
;esse
Parrillera
=ueso tocino
!rancesa
C$IC(EN %RILL ;ic#en Grill ;ic#en Grill =ueso Pi>a ;ic#en Grill =ueso Tocino ;ic#en Grill 7nte$ral ;ic#en Grill =ueso Tocino 7nte$ral ;ic#en Grill =ueso Pi>a 7nte$ral
Me@icana )@trema, %uac;ana
Complementos Onion Rin$s ;esse !in$ers Papas fritas ;ic#en 6u$$ets
#e!idas Pepsi Seven up ($ua San arlos Pepsi &i$t;
Ensaladas +ur$er aribe>a )nsalada aesar )nsalada aribe>a +ur$er aesar ;ic#en aesar )nsalada ampestre +ur$er ampestre ;ic#en ampestre ;ic#en aribe>a
Mercado )*entas+ / 0 1 2 3 4
SUCURSAL (A, &( M(R )S= 67O&(S (B&&O6 6RO, S6 76T, )6TRO OM)R7(& (T) CP&(8( A)( (T)D &7M( &7M( (T) (A, PRO&O6G(7O6 +)6(A7-)S 6RO, ):E 76T, 01 FR+, &(S G(R-)67(S &7M( &7M( S(6T7(GO -) SFRO (A, PRO&O6G(7O6 +)6(A7-)S 6RO, ):E 76T, 01 FR+, &(S G(R-)67(S &7M( &7M( S(6T7(GO -) SFRO (A, (R)=F7P( 6RO, 103 &7M( &7M( &7M(
,IPO L. Comercial L. Comercial L. Comercial L. Comercial L. (R, P(6(M)R7(6( SFR 6RO, ,5 &F+ &(S P(&M(S &7M( Comercial (H)T) (S7( L. (R, P(6(M)R7(6( SFR 6RO, 50 ST( M(R7( -)& M(R &7M( Comercial &7M( S(6 +(RTO&O L. (A, R(F& !)RR)RO R)+(G&7(T7 6RO, 1E25 &7M( &7M( &( Comercial MO&76( L. (A, +)6(A7-)S 6RO, 121 &7M( &7M( M7R(!&OR)S Comercial
5 6 / 0 1 2 3 4 5 6 / 0 1 2 3 4 5 / 6
L. M&, -) &( R7A7)R( 6RO, S6 &F+ R)G(&(T(S &7M( C&F+ Comercial R)G(T(SD &7M( &7M( %ORR7&&OS L. (A, &( M(R76( 6RO, 210 ,, P&(8( S(6 M7GF)& &7M( &7M( Comercial S(6 M7GF)& L. (A, PR7M(A)R( 6RO, 102 C&( -7R)7O6 O6 2 I102: Comercial 10D &7M( &7M( S(6T7(GO -) SFRO L. (R, P(6(M)R7(6( SFR 6RO, 44,5 &7M( &7M( PFFS(6( Comercial L. (&, &(S (M)&7(S 6RO, 10E C115D &7M( &7M( S(6 7S7-RO Comercial L. (A, (M76O R)(& 6RO, E2 &7M( &7M( S(6 7S7-RO Comercial L. (R, (RR)T)R( )6TR(& 6RO, 2 FR+, %OS7( &7M( &7M( Comercial &FR7G(6%O L. (A, 7RFA(&(7O6 6RO, E5 &F+ &( (6TFT( &7M( &7M( Comercial &FR7G(6%O L. (R, )6TR(& 6RO, E2,5 &7M( &7M( &FR7G(6%O Comercial L. (A, M(6F)& O&GF76 6RO, S6 JO/)B P&(8( CT-( P4:12D Comercial &7M( &7M( S(6T7(GO -) SFRO L. (A, S(6T( RF8 6RO, 0 C(A S(6T( RF8 10D &7M( &7M( Comercial M7R(!&OR)S (&, MO6T)RR)B 6RO, 2E 76T, 111 ,, (M76OS -)& 76( L. CRF) O6 (M76OS -)& 76( 215 T-(, 112D &7M( &7M( Comercial S(6T7(GO -) SFRO L. JR, -) &( F67O6 6RO, 400 )R(-O -) &7M( &7M( &7M( &7M( Comercial L. (A, &(RO 6RO, 431 &7M( &7M( M7R(!&OR)S Comercial L. (A, -OS -) M(BO 6RO, 15 &7M( &7M( S(6 7S7-RO Comercial L. M&, M(&)O6 -) &( R)S)RA( 6RO, 310 76T, 22 )6T, -) Comercial )6T, &(RO M(R &7M( &7M( M7R(!&OR)S L. (A, (A7(7O6 6RO, 5150 FR+, R)S7-)67(& %7GF)R)T( CT-( Comercial 1D &7M( &7M( S(6T7(GO -) SFRO L. (A, %FS(R)S -) JF676 6RO, 1 P&(8( A)( J)SFS M(R7( Comercial C11D &7M( &7M( J)SFS M(R7( L. (A, (&!R)-O M)6-7O&( 6RO, E3 76T, ,, M)G( P&(8( Comercial &7M( &7M( 76-)P)6-)67( L. (A, S()68 P)H( 6RO, 1250 76T, 2 ,, (&&(O PROA, Comercial O6ST, -)& (&&(O PROA, O6ST, -)& (&&(O +)&&(A7ST( L. (A, R)PF+&7( -) P(6(M( 6RO, 515 76T, 3 )6TRO OM)R, Comercial )& ORT7JO &7M( &7M( S(6T7(GO -) SFRO L. (&, -OM76GO )&7(S 6RO, 11 P&(8( A)( M7R(!&OR)S Comercial CT-( D &7M( &7M( M7R(!&OR)S
Pro*eedores Cadena de Sministro Dia7nóstico Sitacional : : :
Aisión Ser l'deres de valor primero a nivel nacional lue$o a nivel re$ional después. a nivel mundial, Misión +rindar a nuestros clientes una e@periencia $raticante e ini$ualable, Satisfacer las necesidades del pKblico en $eneral, Aalores 6uestro e9uipo ;umano Orientación ;acia nuestros consumidores 7nnovación 7nte$ridad
O!8eti*os estrat97icos Polticas
An;lisis
OPORTF67-(-)S : (d9uirir nuevas tecnolo$'as. recursos ;umanos calicados. apertura de nuevas sucursales. introducir nuevos productos. etc,D : Producir restaurantes en pa'ses donde aKn no ten$an presencia, : )l crecimiento de la velocidad del estilo de vida moderno, : recimiento de los mercados asi
(M)6(8(S : 7n$reso de nuevos competidores. productos sustitutos. 9ue*as. etc,
empleados Cpart:timeD ;ace 9ue $asten tiempo en nuevas capacitaciones,
: Tendencia $lobal por una alimentación saludable,
: )@periencia limitada en el e@tran*ero : !ran9uicias de comida r
Mapa de Procesos
Proceso Prodcti*o -OP %ambur$uesa cl
-(P
-(P Papas !ritas
Dia7rama de Recorrido
Dia7rama de
-OP Papas !ritas
Plano de distri!ción de planta )la=ot+
II.
#I#LIO%RA
OS