BIODIVERSIDAD DE ALGAS MARINAS
Biotecnología
MSc.NormaGamarraMendoza
NONALAYACAMARENA, KatherinMilagros
X
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Enlos último últimosaños, saños, enlos queha existi existidoun doun crecie creciente nte deteri deterioro oro delmedio ambient ambiente e entodoel mund mundo, o, prin princi cipal palme ment nte e por por acti activi vida dade des s human humanas as, , el cono conoci cimi mient ento o de la biodi biodive vers rsid idad ad de las las comuni comunidade dades s marina marinas s de microo microorga rganis nismos mos ha adquir adquirido ido una gran gran import importanc ancia. ia. Una comuni comunidad dad singularporsunaturalezaypapelfuncionalenelecosistemapelágicosonlasalgasmarinas,muy diversasentallasyformas. Lasalgasmarinasparticipanenlos Lasalgasmarinasparticipanenlosequilibriosfísico-químicos,el equilibriosfísico-químicos,elciclodelcarbonoysustenta ciclodelcarbonoysustentantramas ntramas alimenticiasdeambientescosteros. Las comuni comunidade dades s vegetal vegetalesinfluy esinfluyen en deuna maner manera a muy import importante ante enlas caracte caracterís rísti ticas cas de los los ambientescosteros,enlaperspectivafísicalosvegetalessésilesquesefijanalsustratomodificanla dinámicadelosmediosfluidos dinámicadelosmediosfluidosyfavorecenla yfavorecenlasedimentacióndem sedimentacióndematerialparticulado aterialparticuladodisminuyendosu disminuyendosu movilidad
.
Lasalgasmarinashandesarrolladodiversase Lasalgasmarinashandesarrolladodiversasestrategiasparaaprovechar strategiasparaaprovecharlasventajasdecadauno lasventajasdecadaunode de losambientesyendiferentesescalasdetiemposeestablecenequilibriosentrelosorganismosydentro de las comuni comunidade dades s vegeta vegetales les.. La activi actividad dad humana humana altera altera los equili equilibri brios os y como como consec consecuen uencia cia modificalastendenciasevolutivasdelascomunidadesvegetalesmarinas
Lasalgasmarinasrevistenparticularimportanciayaqueademásdeparticiparenelestablecimiento deequilibriospropiciosparalabiotaacuática,sonensímismounrecursobióticosusceptibledeser aprovechado El presen presente te trabaj trabajo o monogr monográfi áfico co dará dará a conoce conocer r la definic definición ión,, import importanc ancia ia en la alimen alimentac tación ión,, cosmética,entreotrosusosdelasalgasmarinas.Tambiénsepresentaralaimportanciaeconómica, paísesqueloproducenycomercializanyfinalmentedaráaconocernuevosavancesdeinvestigación yaplicaciones.
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Biodiversi Biodiversidadeslariquezatotal dadeslariquezatotalencomposici encomposiciónynúmerodemanifest ónynúmerodemanifestacione acionesdelasformasde sdelasformasde vidaenlanaturaleza;incluyetodoelacervo vidaenlanaturaleza;incluyetodoelacervogenéticodelosorgani genéticodelosorganismos,poblac smos,poblaciones iones,especie ,especies, s, comunidades,ecosistemasylasinteraccionesecológicasenqueparticipayeselresultadodeun procesoevolutivoquesemanifiestaenlaexistenciadediferentesformasdevida,determinadas porprocesosdemutaciónyselección defineladiversidadbiológicaobiodiversidadcom defineladiversidadbiológicaobiodiversidadcomolapropiedaddelas olapropiedaddelasdiferentes diferentes entidade entidades s vivas vivas de ser variad variadas. as. Cada Cada clase clasede de entidad entidad gene, gene, célula célula,, indivi individuo duo,, comuni comunidad dad o ecosistemapresentamásdeunamanifestación.Ladiversidadesunacaracterísticafundamental detodoslossistemasbiológicos.Semanifiestaentodoslosnivelesjerárquicos. ladefinecomoenormesconstelacionesdeplantas,animalesymicroorganismos sosten sostenido idos s como como entes entesviv vivient ientes es por una conste constelac lación ión de inform informaci ación ón genéti genética ca aún mayor, mayor, y acomodadosenformacomplejaenlosbiomasyecosistemasquecaracterizanelplaneta,selvas, desiertos,mares,etc. Porotrolado,recientementeelPerúhasidoincorporadoenelgrupodelospaísesconocidoscomo PAIS PAIS MEGADI MEGADIVER VERSO SO debido debido a que posee posee gran gran variabi variabilid lidad ad de ecosis ecosistem temas, as, de especie especies s y de recursosgenéticos,determinandoenconjuntounadiversidaddevidas.Losdocepaísesmega diversosson:Australia,Brasil,Colombia,China,Ecuador,India,Indonesia,Madagascar,Malasia, PerúyZaire.
Enloreferentealafaunay Enloreferentealafaunayfloramarina,la floramarina,ladiversidadbiológicadel diversidadbiológicadelPerúestáconfor Perúestáconformadapor: madapor: 1052especiesdepeces(seregistran150especiescomerciales) 1052especiesdepeces(seregistran150especiescomerciales)
1100especiesdemoluscos(40especiescomerciales,47%) 1100especiesdemoluscos(40especiescomerciales,47%)
512especiesdecrustáceos(decápodos,stomatópodos,copépodos,euphausida,cirripedia 512especiesdecrustáceos(decápodos,stomatópodos,copépodos,euphausida,cirripedia yamphipoda,25especiescomerciales)
108especiesdeaves 108especiesdeaves
36especiesdemamíferos 36especiesdemamíferos
5especiesdereptiles 5especiesdereptiles
5especiesdesalpas 5especiesdesalpas
681especiesdealgasmarinasqueincluyenlasmacroalgas(201especies)ymicroalgas 681especiesdealgasmarinasqueincluyenlasmacroalgas(201especies)ymicroalgas (diatomeas,dinoflagelados,cocolitofóridosyfitoflagelados)
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Las algas algas marina marinas s son son vegeta vegetales les acuáti acuáticos cos primit primitivo ivos, s, compue compuesto sto por un grupo grupo grande grande y variadodeespeciesqueincluyedesdeplantasunicelulareshasta variadodeespeciesqueincl uyedesdeplantasunicelulareshastaplantasdegrantamaño plantasdegrantamaño(50 (50 metros).Lasalgasmarinaspuedenserencontradasendiversoshábitatsdeaguasaladao salobre. Lasalgasmarinasse Lasalgasmarinasse diferenciandelas diferenciandelas plantassuperiore plantassuperioresporquecarecendetallos,hojas, sporquecarecendetallos,hojas, raíces raíces ysis y sistem temasvascu asvascular lares es.. Enlugar deesto, seanclan seanclan aobj a objeto etos ssól sólido idos sy y absorb absorbenlos enlos nutrientesdirectamentedelagua,fabricandosualimentoatravésdelafotosíntesis. Lasalgasmarinassepuedendividirendosgrandesgrupos,lasmacroalgasymicroalgas, ambosgrupossonlabasedetodaslascadenasalimenticiasallíexistentes;ambasconun granpotencialdedesarrolloeconómico. a.
sonvegetalescuyocuerpoestárepresentadoporuntalo (organi (organismo smos s sin vascul vasculari arizac zación ión). ). Son en su mayorí mayoría a bentóni bentónicas cas,, es decir, decir, viven viven adheridasaunsustrato.Sonautótrofos,loquesignificaquerealizanfotosíntesis.Se puedenclasificarentresgrandesgrupos;lasalgasverdes(DivisiónChlorophyta),las alga algas s pard pardas as (Div (Divis isió ión n Phae Phaeop ophy hyta ta) ) y las las alga algas s roja rojas s (Div (Diviisión sión Rhod Rhodop ophy hyta ta). ).
Lasalgasmarinasbentónicas Lasalgasmarinasbentónicasomacroal omacroalgas,son gas,son veget vegetal ales es plur pluric icel elula ulare res s que que vive viven n debaj debajo o del del aguaycuyosprocesosvital aguaycuyosprocesosvitalesestánregid esestánregidospor ospor elequilibrioentrelosprocesosdefotosíntesisy respiración. La explot explotaci ación ón de las algas algas a escala escala mundia mundial, l, involucrarecoleccióndelabiomasadesprendida (varazones)ylabiomasacosechada.EnChile,las macr acro algas marinas nas son utilizadas como omo materi materia a prima prima para para la extrac extracció ción n de alginat alginatos os (sustanciaquímicaparacreacióndegeles),yen menor grado, consumida como alimento (Co (Cochay chayuy uyo) o).. Dur Durante ante la últi últim ma déc década, ada, la crecien creciente te import importanci ancia a económ económica ica,, por la gran gran diversidaddeusos,hallevadoalasmacroalgas anivelesdeexplotaciónacasi48.500toneladas secasporaño,conunretornodemá secasporaño,conunretornodemásdeUS$25 sdeUS$25 millones
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Las Las macr macro o algas algas mari marina nas, s, y en parti particu cula lar r los los huir huiros os, , tiene tienen n una una impo import rtan anci cia a soci social al relevante,yaquelarecoleccióninvolucraapescadoresartesanalesysusfamilias,quienes dependentotaloparcialmentedeestosrecursos. Se pueden clasificar en tres grupos: entreestasalgasesposibl entreestasalgasesposibleencontr eencontraralreded aralrededorde1500especie orde1500especiesyson syson lasalgasdemayortamaño.
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conestenombreseconocenungrupodealgasconmásde3.000especies.
nombrequerecibenlosmiembrosdeunadivisióndealgasquesuman entre6.000y7.000especies.
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Lasmicroalgassonindividuosunicelularesopluricelulares,cuyascélulasfuncionan indepen independie diente ntement mente, e, realiz realizando ando todas todas las funcion funciones es vitales vitales.. Las micro micro algas algas son protistasfotosintéticos,engeneralsonlosmáseficientesconversoresdeenergía solardebidoasu solardebidoasu sencillaestru sencillaestructuracelul cturacelular.Además ar.Ademásalestarsuspendi alestarsuspendidasenagua, dasenagua, tiene tienen n un mejo mejor r acces acceso o al CO2 CO2 y otro otros s nutr nutrie ient ntes es. . Se encue encuent ntra ran n ampl amplia iame ment nte e distribuidasenlabiósferaadaptadasaunagrancantidaddecondiciones. Hastahoy,existeunaaltademandademicro alga algass para ara la prod produc ucci ció ón de alimento ntos, productosfarmacéuticoseindustriaquímica. Lasinvestigacionesllevadasacabodurantelos últimos50añoshandemostradoquelasmicro alga algas s son son capa capace ces s de prod produc ucir ir una una ampl amplia ia cantidad de intermediarios químicos e hidroca hidrocarbu rburos ros que ofrece ofrecen n la posibi posibilid lidad ad de sustituirlosproductosderivados sustituirlosproductosderivadosdelpetróleoo delpetróleoo delgasnatural.Trescomponentesprincipales pued pueden en ser ser extr extraí aído dos s de la biom biomas asa a de las las microalgas;lípidos,carbohidrat microalgas;lípidos,carbohidratosypr osyproteínas. oteínas. La bioconve onverrsión de estos product uctos en alcoholes, metano, hidrógeno, ácidos orgánicos y la conversión catalítica de parafinas,olefinasycompuestosaromáticos,hacendelaexplotacióndemicroalgas unaverdaderaindustriadebiorefinería.
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Lapoblación Lapoblaciónasiática,principalmentela asiática,principalmentelachina chinayjaponesa,ha yjaponesa,hamantenidolatr mantenidolatradicióndeincluir adicióndeincluir las las alga algas s en su diet dieta, a, en España concr concret etam amen ente te, , a pesar pesar de pose poseer er ampl amplia ias s cost costas as y abun abunda dant ntes es jardi ardine ness de alga algas s marin arinas as, , no hay tradi adición ción en el consumo de alga algas. s. Probablementeporlagranriquezayvariedaddealimentos Probablementeporlagranriquezayvariedadde alimentosdequedisponemos. dequedisponemos. La mayor mayor part parte e de las las alga algas s recol recolec ecta tada das s en Europa se emple emplean an para para la extr extracc acció ión n de ficocoloides,sustanciasexclusivasdeestosvegetalesquenotienenequivalentesintético.Los ficocoloides,sustanciasexclusivasdeestosvegetales quenotienenequivalentesintético.Los ficocoloidesseempleancomoagentesgelificantes,espesantesyestabilizantes,inte ficocoloidesseempleancomoagentesgelificantes,e spesantesyestabilizantes,interviniendo rviniendo en mult multit itud ud de aplic plicac aciiones ones en la industria agroal agroalim imen enta tari ria, a, en artí artícul culos os del hoga hogar r yproductosbiomédicos. productosbiomédicos. Nos Nos sorpr orpreender nderíía saber aber que que llev llevam amos os cons consu umien miendo do alga algas s des desde hace ace años ños, ya que que diariam diariament ente e utiliz utilizamo amos s pasta pasta dentíf dentífric rica, a, cosmét cosmético icos, s, champú, champú, alimen alimentos tos para para animal animales es,, comi comida das s par para bebé bebés, s, der derivad ivados os lácteos, crem cremas as, , sopa sopas s de prep prepar arac ació ión n inst instan antá táne nea, a, recubrimientodeembutidos(jamóncocido)ymuchosotrosproductos recubrimientodeembutidos(jamónc ocido)ymuchosotrosproductosqueconstituyenclaro queconstituyenclaros s ejempl ejemplos os de lapre la presen senciade ciade las algas algasmar marina inas s en nuestr nuestra a vida vida cotidia cotidiana. na. Consti Constituye tuyen n los aditivosE-406,E-401,E-402,E-403yE-404.Españaeselseg aditivosE-406,E-401,E-402,E-403y E-404.Españaeselsegundoproductormundialdeagar undoproductormundialdeagar obtenidodelasalgas. Estos vegetales, vegetales, llamadosporalgunos"lasverduras llamadosporalgunos"lasverduras delmar",son abundantes, abundantes, saludables, saludables, escasamenteaprovechadosyalgunosseprestanbienalcultivocontrolado.Sonunalimento de alto alto valor nutr nutrit itiv ivo, o, que que nos prop propor orci cion onan an gran gran cant cantid idad ad devitaminas, de vitaminas, minerales y oligoel oligoeleme emento ntos s en dosis dosis pequeñ pequeñas as que no suelen suelen ser frecue frecuente ntes s en otros otros alimen alimentos tos más más comunes.Poseenlacapacidadde comunes.Poseenlacapacidaddeequilibrarel equilibrarelorganismo,estim organismo,estimularlas ularlasglándulasendocrinas, glándulasendocrinas, lacirculaciónsanguínea,losintercambiosmineralesylaeliminacióndetoxinas.Sonricasen yodo,calcio,fósforo,azufre,sodio,flúor,hierro, yodo,calcio,fósforo,azufre,sodio,flúor, hierro,magnesio,litioyzincporloquesonidóneas magnesio,litioyzincporloquesonidóneas para para la remi reminer neral aliz izaci ación ón y el forta fortale leci cimi mient ento o de los los huesos. Contie Contienen nen princi principal palment mente e vitaminaE,AyB12,éstaúltimaausenteprácticamenteenlosvegetalesterrestres.Ricasen fibra, favorecen eltránsitointestinal el tránsitointestinal ytienen y tienen unbajo un bajocontenido contenido engrasas. engrasas.
Sonel productomásimportanteenla producto másimportanteenlaagricultura agriculturadeOriente.Elcultivoindustrialtradicionalde deOriente.Elcultivoindustrialtradicionalde NoriserealizaenJapón, NoriserealizaenJapón,CoreayChina.AlolargodelacostanortedelAtlánticoexistenalmenos CoreayChina.AlolargodelacostanortedelAtlánticoexistenalmenos 15 especi especies es de "Porph "Porphyra yra", ", alguna algunas s de las cuales cuales han sido sido someti sometidas das apruebas apruebas de catado, catado, resultandosuperioresengustoaotrasespeciesdeNoritradicionales. Esmuysabrosa.Suelevenderseenhojasdobladasde20cmprensadas,presentandounaspecto dehojasdepapeloscuro dehojasdepapeloscuroomorado, omorado,cortadasenr cortadasenrectángulos.Son ectángulos.Sonconsumidasen consumidasenplatosorientale platosorientales s
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muypopulares,comoelenvueltocomestibleparasushi(arrozypescadocrudo),tostadosobreel fuegoydesmenuzadosobreensaladas,platosdearroz,pastasosopas. Son apreci apreciada adas s por sus propied propiedade ades s nutri nutritiv tivas, as, especi especialm alment ente e ricas ricas enproteínas en proteínas (35%) (35%) y en vitaminasAyB12.Sonricasigualmenteencalcio,hierroypotasio. Suconsumoestáindicadoespecialmente Suconsumoestáindicadoespecialmenteenpersonas enpersonascon conproblemas problemasenla enlapiel pielydevisión.Facilita ydevisión.Facilita ladigestión,ayudaaeliminaracúmulosdegrasayesdegranayudaparacontrolarelcolesterol ylaarteriosclerosis.Esunexcelentecomplementoenlaalimentación.
Sucolor Sucoloresverdepardu esverdeparduzco.Seusacomoverduraporsuconsist zco.Seusacomoverduraporsuconsistenciacarn enciacarnosaydebidoal osaydebidoal ácido glutámicoquecontieneestaalga,tienelapropiedad glutámicoquecontieneestaalga,tienela propiedaddeablandarlafibradeotrosalimentos,por deablandarlafibradeotrosalimentos,por loquesiseañadealosplatosdecereale loquesiseañadealosplato sdecerealesolegumbre solegumbres(garbanz s(garbanzos,lente os,lentejas, jas,soja...),seahorran soja...),seahorran minutosdecocciónyaportan minutosdecocciónyaportanungratosabor.Sepuedeañadi ungratosabor.Sepuedeañadirunahojadealgakombúaestos runahojadealgakombúaestos cocidos,ydespuéssecortaatrocitosyseañadealplato. Ricaenminerales(22%),esunadelasalgasmásricasenyodo,contienetambiéncalcio,hierroy vitaminasAydelgrupo vitaminasAyde lgrupoB.Suriquezaenyodolahaceindicadaenlosproblemasdetiroidesycomo B.Suriquezaenyodolahaceindicadaenlosproblemasdetiroidesycomo complementoenlasdietas complementoenlasdietasdeadelgazamiento.Sucontenidoenácidoalgínicohacequeactúe deadelgazamiento.Sucontenidoenácidoalgínicohacequeactúe como como unlimpiado unlimpiador rnat natura urally y elimin eliminador ador detoxinasparalosintest detoxinasparalosintestino inos,sien s,siendomuy domuy útil útilenlas enlas colitis. Estimulasuavementeel sistema sistema linfáti linfáticoy coy esmuy benefi beneficio ciosacontr sacontra a lahipertensión lahipertensiónarterial. arterial. Activa la circulación de la sangre, actúa sobre el sist sistem ema a nervi nervios oso o y pre previe viene las enfermedades degener degenerati ativas vas.. Muy efecti efectiva va en la artrit artritis is y en los proble problemas mas de riñón riñón en general.
Sesecaadquiriendocolorverdeoscurooseescaldaantesdelsecadoadquiriendouncolor verdebrillante.Eslamásindicadaparainiciarseenelgustodelasalgasymuyversátilenla comida. comida. Paraaprovechar mejor suscuali sus cualidades, dades, esprefer es preferible ibletomar tomarla lacrudaen crudaen ensaladas ensaladas.. Previoremojodemediahoraaproxi Previoremojodemediahoraaproximadame madamente,comb nte,combinándol inándolascontodotipodeverduras ascontodotipodeverduras.. Hervidaseutilizaparasopasoplatoscocinadosyacompañandoapescadoopollo,ococinada alhorno.Sepuedeusarcomootrasalgasparaablandaryacelerarlacoccióndelaslegumbres secas.Enpolvoseusacomocondimentodearrozyvegetales.
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Ricaenminerales(18%),sobretodoencalcio.Ric Ricaenminerales(18%),sobretodoencalcio.RicaenvitaminaCydel aenvitaminaCydelgrupoB,es grupoB,esmuyútilen muyútilen los casos en que hay que aumentar el consumo de estas vitaminas, como en nerviosismo,estrés, nerviosismo,estrés,depresiones,ciáticas,lumbago...Eslaindicadaparaelcrecimientode depresiones,ciáticas,lumbago...Eslaindicadaparaelcrecimientode uñas, uñas, cabell cabello o y para para el cansanci cansancio. o. Activa Activa la circul circulaci ación ón y ayuda ayuda al equili al equilibrio briodel del sistema sistema nervioso. Colabora a mejorar la eliminación de riñones e hígado y estimula la producción de hormonas. Se utiliz utiliza a también también en enferm enfermeda edades des pulmon pulmonare ares s y en el as el asma. ma. Ayudaigualmenteadisminuirlatensiónarterial.
Sepresentaentirascilíndricasdecolorcasinegro. Estáconsideradaunadelasfuentes Estáconsideradaunadelas fuentesmásricasensalesminerales(contienehastaun34%), másricasensalesminerales(contienehastaun34%), especialmentedecalcio,sucontenidoes especialmentedecalcio,s ucontenidoes15vecessuperi 15vecessuperioraldela oraldelaleche.Sedebeconsumiren leche.Sedebeconsumiren pequeñascantidades. Eselalgadelaregeneraciónporexcelencia,sedicequelosjaponesesdebensucabellera característicaalconsumoregulardeHijiki.Esdedestacarsu acciónsobrelasuñas,elpeloy acciónsobrelasuñas,elpeloy los huesos huesos,, ypor sualtocontenido sualtocontenido enhierro enhierroserecomi serecomienda enda para parala laanemia anemia yenmujeres embarazadas.Previenelascariesdentalesyevitaolimitaelencarecimiento.EnJapónes común común come comer r dura durant nte e un día día sólo sólo a base base de esta esta alga alga como como cura cura de reju rejuven venec ecim imie ient nto. o. También También seuti se utiliz liza a para para proble problemas mas de circul circulaci ación ón venosa venosa y para para descen descender der los niveles niveles de colesterol.
Susaboryconsistenciasonfinosyagradabl Susaboryconsistenciasonfinosyagradables.Setomacrudaenensalad es.Setomacrudaenensalada,juntoconotras a,juntoconotras verduras,combinabienconensaladasdepatatas,muyapetitosatostadaalfuegoyluego untadaensalsadesoja,asícomococidaconcualquierverdura. Esricaenproteínas,hierro,potasio,yodoyesungranaportedecalcio.
Lamayorpartedelaqueseutilizacomercialmenteprocededelascostasseptentrionalesde Irlanda,deahíelnombreconqueseconoce,peroigualmentelaencontramosennuestras costasdelCantábricoydelAtlántico. Susaboresneutro.Trasserdecoloradaysecada,secocinatradicionalmenteparapreparar jaleaspara jaleas para losconvalecientes los convalecienteso opara para laspersonasde las personasde estómagodelicado estómago delicadoy ypara para"pudding" "pudding" sazonadoconazúcar sazonadoconazúcarylimón.Seutiliza ylimón.Seutilizaconbasegelificanteydeespesamient conbasegelificanteydeespesamientoenlaindustri oenlaindustria a alimentaria,igualqueelagar-agar.
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Esunamicroalgausadadesdemuyantiguo,actualmentesecultivaenmedios Esunamicroalgausadadesdemuyantiguo,actualmentesecultivaen mediosartificiales. artificiales. Esun Es un excele excelente nte suplem suplement ento o nutri nutricio cional nal,, muy rico rico en proteínas(60-70% proteínas(60-70%),sucontenidoprotei ),sucontenidoproteicoessuperior coessuperior a la carn carne, e, el pesc pescad ado o y los los huev huevos os, , con con todo todos s los los aminoácidos esenciales que se requieren nutrici nutricional onalmen mente; te; vitami vitamina na B12, B12, vitamin vitamina a E (3 veces veces más que el germen de trigo) y provitamina A, ácidos grasos grasos esenci esenciale ales s y sales sales miner minerales ales,, entre entre elloshierroyselenio. Suple Supleme mento nto diet dietét étic ico o en cura curas s de adel adelgaz gazam amie ient nto o (ayud (ayuda a a adel adelga gazar zar y a mante mantener ner desp despué ués s un peso peso adec adecua uado do sin sin some somete terrse a regí regíme mene nes s espe especi cial ales es, , porque según algunos autores, su riqueza en fenilalanina, aminoácido abundante en este alga, actúa directamente sobre la zona del cerebroquecontrolaelapetito), cerebroquecontrolaelapetito),desnutriciónosituacionesespecialesdegranactividad desnutrición osituacionesespecialesdegranactividad psico-física. psico-física. En retr retras asos os de crec crecim imie ient nto, o, prep prepar arac ació ión n de exám exámen enes es, , alte altera raci cion ones es de la memo memori ria, a, agotamientofísicoe agotamientofísicoe intelectual intelectual,,conval convalecenci ecencias,estrés,como as,estrés,como complemento complemento alimenticioen alimenticioen embarazadasoenpersonasquesiguendietasdeficientesycomoregenerantedelapiel.Útil alimentocomplementarioenpacienteshipertensosyenmujerescontensiónpremenstrual, enestreñimiento,gastritisyúlcerasgastroduodenales.
Nosetratapropiamentedeunalga,sinodeunsubproductoobtenidodediferentesalgas. Podemosencontrarlacomercializadaenformadehilosyenbarritasrectangulares.Proviene dedistintostiposdealgasyseutilizacomogelatina.Alcocinarsesevuelvetransparente, espesandoal espesandoal enfriarse. enfriarse. Lamejorformadeaprovechar suscualidadesnutriti suscualidadesnutritivasestomarla vasestomarla cruda,previoremojodemediahoraaproximadamente,yacompañarlaconen cruda,previoremojodemediahor aaproximadamente,yacompañarlaconensalada.Esmuy salada.Esmuy empleadoen empleadoen lafabricaciónde lafabricaciónde jaleas,confitura jaleas,confituras,helados, s,helados,jarabes,mayones jarabes,mayonesasy asy quesos,ya quesos,ya quelesconfierelaconsistenciadeseada. Se caracte caracteriz riza a por no ser atacab atacablepor lepor los ácidosgástricosniabsorbible,factoresque la hace hacen n idea ideall como como comp comple leme ment nto o par para cor corregir gir el est estreñim ñimiento, prot proteeger ger la muco ucosa gástrica y regular ular el tráns ánsito intestinal.
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. Apli Aplica caci ción ón de una una mezc mezcla la de alga algas s calie calient ntes es fina finame ment nte e cort cortad adas as y aplicadasentodoounapartedelcuerpo.Estaenvolturatieneunefectorelajante,anti-dolor y antianti-in infl flam amato atori rio, o, remi remine nera raliliza za el orga organis nismo mo (est (este e absor absorbe be mucho muchos s olig oligoele oeleme ment ntos os), ), permite eliminar las toxinas por sudoración, estimula la circulación linfática (Emplastoterapia). : secue secuela las s de traum traumat atis ismo mos s óseo óseos s y musc muscula ulare res, s, reum reumat atis ismo mos, s, secue secuela las s de poliomielitis,edemas,enfermedadesdelapiel,problemasdepeso,celulitis,antiestrés. . Las alga algas s apor aporta tan n al orga organi nism smo o sale sales s miner mineral ales es y olig oligoel oelem ement entos os muy muy
concentrados.
Lasalgaspermitencombatirlosestadosdemalnutriciónylosdesequilibrios alimentario alimentarios s de todaclase toda clase.. En formade forma de complemento complementos s alimenticio alimenticios, s, aportan aportan proteínas proteínasy y aminoácidosquerevitalizannuestroorganismo. .Lasalgassonunaayudaparalucharcontralosretardosdecrecimiento,los estado estados s de fatiga fatiga,, la convale convalecen cencia cia,, los estado estados s de desmin desminera eraliz lización ación,, los reumat reumatism ismos os crónicos,laconstipaciónfuncional,lasobrecargaponderalyelenvejecimientoprematuro. Las Las alga algas s perm permit iten en la regu regula lari riza zaci ción ón de la fisi fisiol olog ogía ía de la piel piel, , la prevencióndelenvejecimientoprematuro prevencióndelenvejecimi entoprematurocutáneo,elmantenimie cutáneo,elmantenimientoyembellecimi ntoyembellecimientodela entodela cara,delcuerpoydelcabello.
Sonmicroscópicasyunicelulares,entreellasdestacalaEspirulina(spirulina)esdecolorverde Espirulina(spirulina)esdecolorverde azuladasutamañoesmicroscópicoycrecedeformanaturalenaguasfrescas,sobretodoen elCaribe.Sehallaenlasuperficiedelmar.Estaespecie,enformadeespiral,contienemásde 250componentesnutritivosdistinto 250componentesnutritivosdistintos,entrel s,entreloscuales oscualesdestacasu destacasualtoporcentaje altoporcentajedeproteínas deproteínas vegetales,susmúltiplesvitaminas,comola vegetales,susmúltiplesvitaminas,comolaB-1,B-12yA B-1,B-12yA,mineralescomoel ,mineralescomoelcalcio,elfósforo, calcio,elfósforo, hierro,potasio hierro,potasioy ymagnes magnesio,amino io,aminoácido ácidosesencial sesencialesyno esynoesenc esenciales iales,yácidosgrasos ,yácidosgrasos.El70% .El70% deellossonproteínas. Ademásposeeunaampliava riedaddeactivosconlosqueescapazdeapo Ademásposeeunaampliavariedaddeactivosconlosqu eescapazdeaportarhidratacióny rtarhidratacióny regeneraciónalapiel,asícomodedisminuirlaproduccióndegrasa,esdesintoxicante,reduce el cole colest ster erol ol, , la diab diabet etes es y la anem anemia ia, , hidr hidrat ata, a, suav suaviz iza a y rege regene nera ra la piel piel, , como como biobioenergizante,paralaprevencióndelcáncerydel energizante,paralapreven cióndelcáncerydelenvejecimiento,yport envejecimiento,yportantoevitalaseborre antoevitalaseborrea a enelcuerocabelludo.
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ElextractodelasCianofíceasposeeunagrancapacidadregeneradoradelosfibroblastos, célulasfundamentalesdeladermis.Los célulasfundamentalesdela dermis.Losfibroblastosdismi fibroblastosdisminuyenlaactividadmetabólica nuyenlaactividadmetabólicadela dela piel,fabricamenoscol piel,fabricamenoscolágenoyelasti ágenoyelastinaylasdefensas naylasdefensascutáneas cutáneaspierdeneficac pierdeneficaciadejandoun iadejandoun campoperfectoparalaactuacióndelosradicaleslibres.Porsuspropiedadesesutilizada comocondimentoenmuchosplatos,comoensaladas,enpurésycremas,etc.(10)
Enestegrupopodemosencontrarmásde7.000clasesdealgas,lascualesporlogeneral habitanenaguascontinent habitanenaguascontinentales.Est ales.Estasalgas asalgassonmuynutriti sonmuynutritivasparalapiel,lareafi vasparalapiel,lareafirman,le rman,le dantersura dantersura y lumino luminosid sidad.Se ad.Se usan usan enla elabora elaboració ción ndecrema decremas,aceit s,aceites, es, jabones jabones y otros otros productosdeláreacosmética.(10) Laulvalactuca, Laulvalactuca,claroejemplodealgaverdequecreceenlasuperficiedelmar(enmareaalta), claroejemplodealgaverdequecreceenlasuperficiedelmar(enmareaalta), es la que más más fácil fácilme ment nte e se puede puede mani manipul pular ar, , por lo que que se empl emplea ea en la mayor mayoría ía de los productos productos cosméticos. cosméticos. Sus accion acciones es se resum resumen en en hidrata hidratante nte,, relaja relajante nte,, anties antiestré trés, s, dietética.
Estetipodealgascontribuyenafrenarelprocesodeenvejecimiento.Sonlasmásricasen aminoácidos,vitaminasyminerales.Seencuentranenaguasmásbienfríaenlaprofundidad delmaradosadasalasrocas,deahísucoloralafaltadeluzsolar. Lamásimportanteesel fucusvesiculosus,queintervieneenlaestimulacióndelosfibroblastos fucusvesiculosus,queintervieneenlaestimulacióndelosfibroblastos delascélulasresponsablesdelasíntesisdelcolágenodelapiel,nutreyreafirmanlapiel. Debido Debido a sucon su conten tenido ido enyodo, estimu estimula lala la tiroide tiroides s y,por y, por suri su riquez queza a en oligoe oligoelem lemento entos, s, refuerzaelsistemavascularycombatelasretencionesdelíquidos.(10)
Habitanenlamayorpartedelasaguasdecasitodoslosmaresdelmundo,haymásde Habitanenlamayorpartedelasaguasdecasitodoslosm aresdelmundo,haymásde4.000 4.000 especies.Suabundanciaenalgunosmaresocasionaqueelaguasevearojayseatóxica.Viven enlasmayoresprofundidadesdelmarysombríascomola delesseriasanguínea.Porsusimilar delesseriasanguínea.Porsusimilar composiciónaladellíquidointercelulardelapiel,estaespecieseincorporaaloscosméticos conelfindefavorecerlaregeneracióndelascélulas.(10)
Sonextraídasdelmar,deunaprofundidaddeentre15y30metros.Estasalgassonempleadas porlosmejoresSPAanivelmundialentratamientosdeestrías,reafirmantesyreductores, humectantes,etc.Sonricasenminerales,proteínasyvitaminas,tambiéncontienenfósforo, magnesio,potasio,Yodo,calcio,ypor magnesio,potasio,Yodo, calcio,yportenermuchavitami tenermuchavitaminaA,Ey naA,EyB12esun B12esunantioxidantepor antioxidantepor excelencia.Noseaconsejasuusoencasosdehipertiroidismo.(10)
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Mercadomundialdelasalgasmari MercadomundialdelasalgasmarinasLaindustri nasLaindustriadelasalgasmarinasofre adelasalgasmarinasofreceunaamplia ceunaamplia variedaddeproductos,elvalortotalanualdeproducciónseestimaentreUS$5.500yUS$ 6.000millones,conunvolumende11.3millonesdetoneladas.Deesetotal,losproductos alimenticiosparaconsumohumanocorrespondenaUS$4.000millones.Lassustanciasque se extra extraen en de las las alga algas, s, los los hidr hidroc ocol oloi oide des s (sol (soluci ución ón natur natural al que da textu textura ra, , mejo mejora ran n la apariencia,lasensaciónysabordealimentosprocesados),represent apariencia,lasensaciónysabor dealimentosprocesados),representanunagranpartedelos anunagranpartedelos restantesmilesdemillonesdedólares,mientrasqueelrestocorrespondeadiversosusos menores,comofertilizantesyaditivos.Laindustriautilizaentre7.500y8.000millonesde toneladasdealgashúmedasalaño,queserecogendelambientenatural(bancosnaturales) obien,decultivos(acuicultura).Anivelmundialelcultivodealgashacrecidorápidamenteal superarlademandaalaofertadisponiblederecursosnaturales. Lasmacroalgassonunapiezaclavedenuestravidacotidiana,poseenunpotencialdeelevado interéscientíficoyeconómico.Aunqueesmuyprobablequepodamossobrevivirsinusarlas algasysusderivados,nuestravidacotidianaseríamuydistintasinellas.Aúnsinpensarlo, todoeltiempoestamosencontactoconalgúnderivadodelasalgas,yaqueseutilizanenla industriafarmacológica,cosmética,alimentaria,textil,entrelasprincipales.Lasalgasson fuente de muchos productos útiles. Tal es el caso de los ficocoloides o hidrocoloides, polisacáridosquesonmoléculascomplejasobtenidasdelasalgaspardasyr polisacáridosquesonmoléculasc omplejasobtenidasdelasalgaspardasyrojas,queforman ojas,queforman sustan sustancia cias s coloid coloidale ales s cuando cuando son disper dispersad sados os en agua. agua. Los polisa polisacári cáridos dos recuper recuperado ados s de algas,másimportant algas,másimportantesson:losalginat esson:losalginatos,elagar,lalaminari os,elagar,lalaminarina,fucoidin na,fucoidina,galacta a,galactanosyla nosyla carragenina.
o
RolesecológicosdelasalgasmarinasenChileComosehadichoanteriormente,elprincipal rolecológicodelasalgasmarinasessufunciónproductivaenlosecosistemascosterosde agua aguas s somer omeras as. . Cons Consti titu tuye yen n de este este modo modo la bas base de las las cade cadena nas s tróf trófic icas as en est estos ecosi ecosist stem emas as. . Gran Gran part parte e de la ener energí gía a prod produci ucida da por las las alga algas s mari marina nas s bentó bentóni nica cas s es consumida consumidadirect directament amente e por losconsumidores losconsumidoresde de primer primer ordenentre los cuales cuales destacan destacan moluscospastoreadoresypecesherbívoros,entreotros.Sumadoaellodesempeñanotros role roles s ecol ecológ ógic icos os no prod produc ucti tivo vos s como como serv servir ir de sust sustrrato, ato, luga lugar r de refu refugi gio, o, luga lugar r de asentamientolarvalycrianzadejuvenilesparanumerososinvertebradosypeceslitorales. Particu Particular larmen mente te intere interesan sante te result resulta a obser observar var estos estos roles roles ecológ ecológico icos s en las prader praderas as de “huirales”,sensu
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Lasalgasverdesmarinas,quetanto Lasalgasverdesmarinas,quetantomolestanalos molestanalosbañistas,podría bañistas,podríanconvertirseen nconvertirseenunfuturo unfuturo enpartedelamateriaprimadelosnuevosbiocauchosdestinadosaproducirneumáticospara enpartedelamateriaprimadelosnuevos biocauchosdestinadosaproducirneumáticospara coches,graciasaunainvestigaciónpioneradesarrolladaporelcatedráticodelaUniversidad coches,graciasaunainvestigaciónpioneradesarrolladaporelcatedráticodelaUniversidad deGironaFélixCarrasco.LaempresaitalianaPirelli,promotoradeestainvestigación,seha quedadoconlapatente,aunquetodavíanotieneprevistasucomercialización.Estenuevo mater materia iall supe superó ró las las prueb pruebas as está estánd ndar ar habi habitu tual ales es en los los cauch cauchos os que que se utili utiliza zan n en la fabricación de neumáticos sobre densidad, dureza, resistencia al rasgado, atracción, visco viscosi sida dad d o cale calent ntam amie ient nto, o, entr entre e otras otras medi medici cione ones, s, y contr contras asta taro ron n que que en todo todos s los los parámetrosmanteníansuspropiedadessegúnlasnormativasdeseguridad. Elingenieroexplicaque“lasalgas,unrecursonaturalyrenovable,contienenpolisacáridos, quepermitensustituirlasíliceamorfa,conelbeneficioañadidodequeesunamateriaprima sincostealguno,mient sincostealguno,mientrasquelasílic rasquelasílicecuesta1,06 ecuesta1,06eurosporkilo.Setrat eurosporkilo.Setrataríadereco aríaderecogerlas gerlas alga algas, s, deja dejarl rlas as seca secarr y mole molerl rlas as hast hasta a un diám diámet etrro de 200 200 micr micróm ómet etrros, os, ya que que es fundamentalqueelpolvoobtenidoseafinoparaasegurarsudispersiónenelbiocaucho. inguna na modi modifi fica caci ción ón de las las “El “El proc proces eso o no requ requie iere re de desd sde e el pu punt nto o de vist vista a técn técnic ico o ningu inst instal alac acio ione nes s de prod produc ucci ción ón exis existe tent ntes es y adem además ás supo supond ndrí ría a un ahor ahorro ro del del 10% 10% en la produccióndelabiogoma,aloqueseañadiríalareduccióndecostosenergéticosderivados delprocesoindustrial. delprocesoindustrial.El Elalgaseutilizacomomateri algaseutilizacomomaterialde alde refuerzo,esdecir,nosustituy refuerzo,esdecir,nosustituyela ela totalidaddelasílice,sinoentreundiezyunveinteporciento,porcentajesenlosquese compruebaqueestematerialnocomprometelaspropiedadesmecánicasdelcaucho.”
Porotraparte,reciente Porotraparte,recientemente mentehacompletadounvuelo hacompletadounvueloelprimeravión(unBoeing737-800) elprimeravión(unBoeing737-800) propulsadoconunamezcladebiodieselderivadodealgasycombustible.Laaeronave,dela propulsadoconunamezcladebiodieselderivadodealgasycombustible. Laaeronave,dela compañíaContinentalAirlines,completóun compañíaContinentalAirlin es,completóuntrayectode90 trayectode90minutospor minutosporelgolfodeM elgolfodeMéxico.La éxico.La pruebahasidolaúltimade pruebahasidolaúltimadeunaseriede unaseriedeexperimentosde experimentosdelaindustriaaeronáuti laindustriaaeronáutica,queespera ca,queespera poderaplicarbiocombustiblesencincoaños. Tambiénhacepoco,otroaviónBoeingdelacompañíaaéreaAirZealandllevóacabola Tambiénhacepoco,otroaviónBoeingdelacompañíaaéreaAirZealandllevóacabola primerapruebadelbiodiéseldesegundageneraciónparaelusodelaaviacióncomercial.La primerapruebadelbiodiésel desegundageneraciónparaelusodelaaviacióncomercial.La pruebaseefectúoconunbiodieselelaboradoapartirdeunamezclaal50porcientode jatrophaycombustibleJetA1,en jatrophaycombustibleJetA1,enunaviónBoeing747-400equipado unaviónBoeing747-400equipadoconmotores conmotoresRollsRoyce RollsRoyce RB211.(10)
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Concapital Concapital100españ 100español, ol, BFS BFS ha desarr desarroll olladoun adoun sistem sistema a para para produc producirde irde forma forma masiv masiva a biopet biopetró róle leo, o, a parti partir r de fito fitopl plán ánct cton on, , en un espa espaci cio o redu reduci cido do y con con cost costes es real realme ment nte e moderados.BioFuelSystems(BFS) moderados.BioFuelSystems(BFS)hasuscritounconveniodecolaboraciónconlaUniversidad hasuscritounconveniodecolaboraciónconlaUniversidad deAlicanteporelqueestaInstitucióncolaboraconlaempresaeneldesarrollocientíficodel proyecto.(10) Setrataunanuevafuentedeenergía,similaralpetróleo,contodossusproductosyventajas, perosinsusinconvenientes:noaumentalasemisionesdeCO2(dióxidodecarbono) perosinsusinconvenientes:noaumentalas emisionesdeCO2(dióxidodecarbono)sinoque sinoque lasreduce,ynoaportaSO2(dióxidodeazufre), lasreduce,ynoaportaSO2(dióxidodeazufre),ademásdelaprácticaausenciadeproductos ademásdelaprácticaausenciadeproductos secundariosnocivos. El prod produc uctto res resulta ultant nte e es much mucho o más prod produc ucti tivo vo y rent rentab able le que que cual cualqu quie ierra de los desarrolladoshastaelmomentoenelsectordelosbiocombustibles.(10) Asegurauna producción400 vecessuperiora cualquierotro biocombustibleconocido hasta ahoraybasadoenlautilizacióndelasplantas,incluidaslasalgas. ahoraybasadoenlautilizacióndelas plantas,incluidaslasalgas.Porotraparte,nore Porotraparte,norequiere quiere degrandessuperficiesparasuproducción.Enunasuperficiede52.000km2(dosvecesla ComunidadValenc ComunidadValenciana),sepuede iana),sepuedenobtener95millone nobtener95millonesdebarriles sdebarrilesdebiopetról debiopetróleoaldía,es eoaldía,es decir,todalaproducció decir,todalaproducciónmundialactual nmundialactualdepetróleoya depetróleoya unpreciosensiblem unpreciosensiblementeinferi enteinferioral oral delpetróleoactual. Setratadeunafuentedeproduccióndeenergíaencontinuo,inagotableynocontaminante porquenomovilizacarbonofósil,sinoqueutilizaelexcesodecarbono(CO2).(10)
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LaindustriadelasalgasenAméricaLatinajuegaunpapelimportanteanivelmundialen dondelasalgasqueseindustrializanprovienendepartedelacostaperuana. Lasalgassonunimportanterecursoecológico,socialyeconómicoentodalacostadelPacífico Sur. Elimportantevalornutricionaldelasalgasmarinasdeberíaserlabaseparafomentarel consumodeestasenelPerú.
1) VásquezJ.y VásquezJ.y J.M.AlonsoVega.2005.“Mac J.M.AlonsoVega.2005.“Macroinve roinverteb rtebrados radosasociado asociadosa sa discosadhesiv discosadhesivosde osde comunidadesdiscretascomoindicad oresde perturbacione perturbaciones s locales locales y de granescala”. En: EugenioFigueroa(ed.), EugenioFigueroa(ed.), Biodivers BiodiversidadMarina: idadMarina:Variación Variación,Usosy ,Usosy Perspectiv Perspectivas¿Haciadónde as¿Haciadónde vaChile?pp.429-445. 2) Alvear K. 2005. “Biodiversidad en macroalgas marinas, factores a considerar para su uso suste ustent ntab able le”. ”. En: En: Euge Eugeni nio o Figu Figuer eroa oa (ed. (ed.), ), Biod Biodiv iver ersi sida dad d Mari Marina na: : Valo Valora raci ción ón, , Usos Usos y Perspectivas¿HaciadóndevaChile?pp.451-47. 3) CerecedaL.E.&G.Worm CerecedaL.E.&G.Wormald.1991.“Privatizati ald.1991.“Privatizationofthe onoftheseaforseaweed seaforseaweedproductioninChil productioninChile”. e”. NatureandResources,27(4):31-37 4) http://www.mma.gob.cl/librobiodiversidad/1308/articles-45206_recurso_3.pdf 5) Dawes,C.J.(1986).BotánicaMarina.Limusa,México,D.F.. 6) Elli Elliso son n M. A., A., Farn Farnwo wort rt E. J. (199 (1996) 6). . Atro Atropo pogen genic ic dist distur urba banc nce e of Cari Caribbe bbean an mang mangro rove ve ecosystems:pastimpacts,present ecosystems:pastimpacts,presenttrends,and trends,andfuturepredictions. futurepredictions.Biotropica28(4a), Biotropica28(4a),549-565. 549-565. 7) http://www.revista.ingenieria.uady.mx/volumen11/analisis_de_la_biodiversidad.pdf 8) http://humboldt.iwlearn.org/es/informacion-ypublicacion/GEFMODULOIIRecursosypesqueriasVol1.pdf 9) TAPIAMENDEZ,LUIS/GUI TAPIAMENDEZ,LUIS/GUIADE ADE BIODIVERS BIODIVERSIDAD IDAD/Macrofauna /Macrofauna yalgas y algas marinas/Ubicadoen: marinas/Ubicadoen: http://www.fundacionhuinay.cl/download/guiaalgasCREA.pdf 10) http://rechidrobiologicos.blogspot.pe/2012/06/biodiversidad-del-mar-peruano.html 11) http://xananatura.blogspot.pe/2012/02/algas-marinas-utilidades-propiedades-y.html 12) DEL CASTILLO, CASTILLO, ROSARIO/ ROSARIO/UBIC UBICADO ADO EN: http://www.monografias.com/tr http://www.monografias.com/trabajos901/algasabajos901/algasalimentacion-cadena-alimentaria-ficocoloides/algas-alimentacion-cadena-alimentaria ficocoloides.shtml#ixzz48JfSL0lP 13) Gonz Gonzal ales es Zem Zeman an, , Benj Benjam amín ín, , “Cen “Centr tro o de inve invest stig igac ació ión n expe experi rime ment ntal al pa para ra desarrollar biocombustiblesdemicroalgas”,2009,Memoriadetítulo biocombustiblesdemicroalgas” ,2009,Memoriadetítulo,Prof.GuíaLeopoldoPrat,Facult ,Prof.GuíaLeopoldoPrat,Facultad ad
de Arquitectura y Urbanismo, Universidad de Chile, Santiago, Chile http://repositorio.uchile.cl/tesis/uchile/2011/aq-moya_j/pdfAmont/aq-moya_j.pdf 14) Depart Departame amento nto dePescay Acuicul Acuicultur tura a de laOrganiza laOrganizació ción n de las Nacione Naciones s Unidas Unidas para para la AlimentaciónylaAgricultura(FAO),“Visi AlimentaciónylaAgri cultura(FAO),“Visióngeneraldelsect óngeneraldelsectoracuícolanacional”,2011,C oracuícolanacional”,2011,Chile hile 15) INSTITUTO DEL MAR DEL PERU/ MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN/ http://www.imarpe.pe/imarpe/index.php?id_seccion=I0139010000000000000000
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