Lucrare licenta nutritie, contine tot ce trebuie pentru o licenta in nutritie si alimentatie.
Full description
BOLILE METABOLICE SI DE NUTRIŢIE Bolile metabolice se datoresc, în principal, tulburărilor de metabolism ale factorilor nutritivi. Aceste dereglări au cauze endogene (ex.: insuficienţa de insulină), cauze exogene sau mixte, ct !i factori ereditari"constituţionali. #isfuncţiile endocrine au răsunet asupra metabolismului nutritiv al organismului$ la fel, unii factori de risc, precum sedentarismul, fumatul, stresul. %n unele boli, există o neconcordanţă între alimentele consumate, arderea lor în organism !i c&eltuielile de energie, în sensul unui consum crescut în raport cu c&eltuielile (obezitatea), sau a unui aport scăzut în raport cu arderile !i c&eltuielile (subnutriţie). NOŢIUNI DE FIZIOLOGIE METABOLISMUL 'rganismu 'rganismull este un sistem sistem desc&is desc&is care face sc&imb de substanţă substanţă !i energie cu mediul mediul extern. extern. Acest sc&imb permanent reprezintă, deci, metabolismul. eta etabo boli lism smul ul înce începe pe odat odatăă cu inge ingest stia ia alim alimen ente telo lorr !i sfr sfr!e !e!t !tee cu excr excreţ eţia ia prod produ! u!il ilor or neutilizabili. METABOLISMUL GLUCIDELOR lucidele au, în organism, rol energetic. în urma digestiei, ele a*ung la nivelul intestinului subţire sub formă de monoza&aride !i se absorb. +oncentraţia glucozei în snge " glicemia " se menţine constantă (,-",/ g0) prin meca me cani nism smul ul de glic glicor oreg egla lare re,, care care repr reprez ezin intă tă ec&i ec&ili libr brul ul func funcţi ţion onal al într întree acţi acţiun unea ea fact factor oril ilor or &iperglicemianţi !i a celor &ipoglicemianţi. 1actorii &iperglicemianţi: - glucagonul " &ormon al celulelor alfa ale pancreasului - adrenalina - &ormonii glucocorticoizi ai suprarenalei - &ormonul somatotrop al &ipofizei - tiroxina 1actorii &ipoglicemianţi: - insulina " &ormoni ai celulelor beta ale pancreasului. 2rin degradarea completă a g glucoza, pnă la + / !i apă, se eliberează 3- 4ilocalorii. METABOLISMUL LIPIDELOR 5ipidele au în organism rol energetic, plastic !i funcţional. 6le se absorb la nivelul intestinului subţire sub formă de acizi gra!i, monogliceride, colesterol, fosfolipide. %n organism, se transformă astfel: - se depun ca rezerver"lipogeneza rezerver"lipogeneza - catabolizare " duce la eliberare de energie - cetogeneză " produce corpii cetonici - gluconeogeneza gluconeogeneza " sintetizare de glucoză din glicerol. 7eglarea metabolismului lipidic este făcută de nevoile energetice ale organismului, de sistemul nervos central, &ipofiză, ficat. METABOLISMUL PROTEINELOR 2roteinele au rol plastic, energetic !i funcţional. 6le se absorb sub formă de aminoacizi pe cale portală, în ficat, !i de aici, în circulaţia generală. #e la acest nivel, urmează calea sintezei de proteine " reînnoirea permanentă a componentelor celulelor, !i calea degradării catabolice. în copilărie, r eînnoirea " anabol anabolism ismul ul protei proteinel nelor or " este este foarte foarte intens intens.. în sc&im sc&imb, b, la vrstn vrstnici ici,, reacţi reacţiile ile de degrad degradare are " catabolismul intensifică. 2rodu!ii de catabolism azotaţi: ureea, acidul uric, creatinina$ ele se elimină prin urină. 7eglarea metabolismului proteic este făcută de &ormonul testosteron, &ormonii glicocorticoizi !i tiroidieni, ficat, rinic&i, sistem nervos central.