Buah Apel ( Mulus domestica) sebagai Alternatif untuk Mencegah Resiko Penyakit Jantung Koroner (PJK) Uswatun Hasanah (150341602376) (150341602376)
Latar Belakang Penyakit Jantung Koroner (PJK) berua eni!bunan "ak #a"a! e!bu"uh #arah koroner akibat arteri koroner !enye!it atau tersu!bat$ %rteri koroner !eruakan arteri yang !enyu"ai #arah ke otot &antung #engan !e!bawa oksigen yang banyak$ 'er#aat beberaa aktor !e!iu enyakit ini yaitu gaya hi#u* aktor genetik* usia #an enyakit enyerta yang "ain$ (+orhasi!ah* 2010)$ ,ewa ,ewasa sa ini ini eny enyak akit it &antu &antung ng koro korone ner* r* !eru !erua aka kan n sa"ah sa"ah satu satu eny enyak akit it a"in a"ing g !e!atikan #i #unia$ PJK sen#iri !asih !en&a#i !asa"ah baik #i negara !a&u !auun #i negara negara berke! berke!ban bang$ g$ -a&i# -a&i# (2007) (2007) !enya !enyataka takan n #i U.% setia setia tahunn tahunnya ya 550$00 550$000 0 orang orang !eningga" karena enyakit ini$ ,i /roa #ierhitungkan 20$00040$000 orang #ari 1 &uta en#u#uk !en#erita PJK$ Pa#a tahun 1 Penyakit &antung #i n#onesia !ene!ati urutan keti ketiga ga seba sebaga gaii eny enyak akit it eny enyeb ebab ab ke!a ke!ati tian an** #iba #ibawa wah h eny enyak akit it #iar #iaree #an #an stro stroke ke$$ (Johar (Johari*2 i*200 003)$ 3)$ .e#ang .e#angkan kan ber#as ber#asark arkan an hasi" hasi" surey surey yang yang te"ah te"ah #i"aku #i"akukan kan #i .U, .U, ,r$ ,r$ -oewar#i #ata yang #iero"eh a#a tahun 2010 ter#aat 22 en#erita PJK$ Pengobatan enyakit Jantung Koroner #engan ara !e#is biasanya #i"akukan #engan ara oerasi e#ah %rteri Koroner$ +a!un engobatan #engan !enggunakan ara !e#is seert seertii ini ini su#a su#ah h asti asti ti#a ti#ak k #aa #aatt #ira #irasak sakan an o"eh o"eh se!ua se!ua oran orang* g* Karen Karenaa !e"ak !e"akuk ukan an engobatan enyakit &antung koroner #engan ara yang seerti ini #ier"ukan biaya yang yang sangat besar serta a#anya eek sa!ing yang sangat berbahaya$ ,ari er!asa"ahan terse tersebu but* t* er"u er"u a#an a#anya ya en# en#ek ekat atan an atau atauu un n sosia sosia"is "isasi asi kea kea#a #a !asy !asyara arakat kat !eng !engen enai ai entingnya !en&aga kesehatan &antung$ -u"ai #ari gaya hi#u sa!ai !akanan yang #i konsu!si$ erbagai !aa! aneka ro#uk !akanan untuk !en&aga kesehatan &antung un !u"ai !arak bere#ar$ +a!un* ro#uk !akanan yang bere#ar ini sering #i ro#uksi #a"a! wu&u# !akanan instan yang akan !eni!bu"kan eek sa!ing &ika #ikonsu!si #a"a! &angka an&ang$ Pa#aha"* !akanan a"a!i un #aat !en&aga kesehatan &antung bahkan !enurunkan resiko enyakit &antung koroner se&ak #ini #an tentunya !ini! eek sa!ing seerti buah ae" ( Mulus Mulus domestica)$ domestica)$ Kan#ungan at gii #a"a! sa&ian 100 gr buah ae" antara "ain 5 kka" energi* 4 gr "e!ak* 3 gr rotein* 14* gr karbohi#rat* 00 U ita!in %* 7 !g 'hia!in (ita!in 1)* 2 !g
niain* 5 !g ita!in 8* 6 !g ka"siu!* 3 !g at besi* 10 !g osor #an 130 !g otassiu!$ -enurut nstitut Kanker +asiona" %!erika .erikat* ae" !engan#ung flavonoid seerti quercetin a"ing banyak* yang ter#aat a#a ku"itnya &ika #iban#ingkan #engan buahbuahan yang "ain$ Kan#ungan ini"ah yang #aat !enurunkan res iko PJK a#a !anusia$ 9"aonoi# terbesar a#a buah ae" ter#aat a#a bagian ku"itnya$ -enurut ene"itian ara ah"i #ari 8orne"" Uniersity %!erika .erikat* hanya ae" satu satunya buah yang !engan#ung quercetin$ Quercetin !e!buat ku"it ae" !e!i"iki aktiitas antioksi#an #an bioaktiitas "ebih tinggi bi"a #iban#ingkan #engan buah ae"$ :ita!in 8 yang ter#aat a#a #aging buah ae" hanya !e!unyai aktiitas antioksi#an 1* se!entara quecertin !e!unyai aktiitas antioksi#an 4*7 ka"i$ -aka #ari itu enu"is akan !engu"as bagai!anakah kan#ungan quercetin a#a buah ae" yang #aat !enurunkan resiko Penyakit Jantung Koroner (PJK);
Pembahasan Pengenalan Penyakit Jantung Koroner
Penyakit Jantung Koroner a#a"ah enyakit &antung yang teruta!a #isebabkan karena enye!itan arteri koronaria akibat roses aterosklerosis$ (-a&i#*2007)$ Penyakit &antung koroner !asih !en&a#i enyakit yang a"ing !enakutkan* karena enyakit ini !eruakan enyebab ke!atian terbesar #i se"uruh #unia$ 3* &uta ria serta 3*4 &uta ere!uan !eningga" akibat enyakit tersebut setia tahun$
a#a tahun 15 !en&a#i 54*5>$ .eseorang yang !erokok !e!i"iki resiko "ebih tinggi terkena Penyakit Jantung Koroner #iban#ingkan orang yang ti#ak !erokok$ Pa#a seorang erokok* asa rokok akan !erusak #in#ing e!bu"uh #arah #an akan !erangsang hor!one a#rena"in yang #aat !enyebabkan erangsangan ker&a &antung #an !enye!itkan e!bu"uh #arah ( spasme)$
Penyebab Penyakit Jantung Koroner
Penyakit Jantung Koroner erat kaitannya #engan isti"ah aterosklerosis. Aterosklerosis a#a"ah roses inflamasi kronis yang #aat !enyebabkan ter&a#inya angina pektoris* infark miokard #an infark cerebral (=ka#a et a"$* 2007)$ ,i!ana aterosklerosis ter&a#i karena rusaknya #in#ing e!bu"uh #arah karena beberaa aktor resiko seerti ra#ika" bebas yang terkan#ung #a"a! rokok #an ou"asi* ko"estero" tinggi* hiertensi tinggi* #iabetes #an kurangnya o"ahraga$ Ko"estero" yang !eni!bun #i #in#ing bagian #a"a! e!bu"uh #arah* #aat !engakibatkan e!bu"uh #arah !enga"a!i enye!itan #an a"iran #arahun !en&a#i tersu!bat$ 9ungsi &antung un !en&a#i terganggu karena harus beker&a "ebih keras untuk !e!o!a #arah$ .eiring er&a"anan waktu* arteriarteri oroner !akin se!it #an !engeras$ .e"ain enyebab #iatas* PJK &uga #isebabkan karena gaya hi#u yang ti#ak sehat* ontohnya seerti !erokok$ Pa#a seorang erokok* asa rokok akan !erusak #in#ing e!bu"uh #arah #an akan !erangsang hor!one a#rena"in yang #aat erangsangan ker&a &antung #an !enye!itkan e!bu"uh #arah ( spasme)$
!enyebabkan
Pengobatan dan Pencegahan Penyakit Jantung Koroner
Penyebab "ainnya #ari Penyakit Jantung Koroner ini a#a"ah !ini!nya oksigen untuk &antung* ha" ini akan !engakibatkan kerusakan otot &antung seara er!anen$ -akin "uas kerusakan otot &antung !akin arah ge&a"anya$ Ke!atian seara !en#a#ak bisa ter&a#i akibat ter&a#inya gaga" &antung #i!ana &antung berhenti karena ti#ak bisa !e!o!a #arah$ Pa#a kea#aan yang "ebih arah* en#erita harus #ioerasi untuk !e"ebarkan ke!ba"i e!bu"uh #arah yang !enye!it* arteri koronaria yang tersu!bat yaitu #engan be#ah %rteri Koroner$ +a!un engobatan #engan !enggunakan ara !e#is seerti ini su#ah asti ti#ak #aat #irasakan o"eh se!ua orang* Karena !e"akukan engobatan enyakit &antung koroner #engan ara yang seerti ini #ier"ukan biaya yang yang sangat besar serta a#anya eek sa!ing yang sangat berbahaya$ Pengobatan untuk yang ti#ak ter"a"u arah #aat #i"akukan #engan !inu! obatobatan atau "ebih baik !enegahnya se&ak #ini$ %#a beberaa ara !enegah enyakit &antung koroner se&ak #ini* yaitu #engan ara o"ahraga teratur* ti#ak !erokok #an ti#ak !inu! !inu!an bera"koho"* !engkonsu!si !akanan sehat seerti buah #an sayur$ uah #an sayur #ieraya sebagai !akanan yang #aat !enegah enyakit yang #aat !enyerang kesehatan tubuh seerti enyakit &antung kroner ini$ uah ae" a#a"ah sa"ah satu buah yang #aat !enegah enyakit &antung koroner$ ,a"a! 100 gra! buah ae" !engan#ung 5 kka" energi* 4 gra! "e!ak* 3 gra! rotein* 14* gra! karbohi#rat* 00 U ita!in %* 7 !g 'hia!in (ita!in 1)* 2 !g niain* 5 !g ita!in 8* 6 !g ka"siu!* 3 !g at besi* 10 !g osor #an 130 !g otassiu!$ .ebuah ene"itian yang #i"akukan se&u!"ah ah"i #ari Uniersitas
#engan hanya !engonsu!si sebuah ae"*@$ nstitut Kanker +asiona" %!erika .erikat !engatakan* ae" !engan#ung flavonoid seerti quercetin a"ing banyak* yang ter#aat a#a ku"itnya &ika #iban#ingkan #engan buahbuahan yang "ain$ Kan#ungan ini"ah yang #aat !enurunkan resiko PJK a#a !anusia$ -enurut ene"itian ara ah"i #ari 8orne"" Uniersity %!erika .erikat* hanya ae" satusatunya buah yang !engan#ung quercetin$ Kan#ungan quercetin terbanyak ter#aat a#a ku"it buah ae"$ Quercetin !e!buat ku"it ae" !e!i"iki aktiitas antioksi#an #an bioaktiitas "ebih tinggi bi"a #iban#ingkan #engan buah ae"$ ,a"a! 100 gra! buah ae"* terkan#ung sekitar 4*42 !g ag"ikon Aueretin #an 13*2 !g g"ikosi#a Aueretin$ %#a beberaa &enis ae" yang bere#ar #i n#onesia* baik ae" "oka" !auun ae" i!or* #iantaranya a#a"ah B 1$
e# ,e"iiousC
bergaris$ 2$ %e" 9u&i Jing"e %e" ini berasa" #ari Jeang* iri signiikannya a#a"ah !e!i"ki warna ku"it !erah se!u utih #an rasa buah yang !anis$ 3$ %e" Do"#en ,e"iious %e" &enis ini beraa" #ari %!erika* warna ku"it kuning$ 4$ %e" Da"a erasa" #ari .e"an#ia aru* warna ku"it kuning #engan garisgaris berwarna !erah &a!bu$ 5$ %e" -ana"agi ( "oka" ) erasa" #ari n#onesia$ Jenis ae" !ana"agi ini enak #i!akan segar #an berwarna hi&au$ 6$ %e" -a"ang ( "oka" ) erasa" #ari -a"ang* Jawa 'i!ur* n#onesia$ Jenis %e" -a"ang ook untuk !asakan$ 7$ o!e eauty %e" o!e eauty su#ah begitu !e!asyarakat #i n#onesia$ %e" ini #isebut &uga ae" hi&au atau ae" austra"ia$ uahnya berwarna hi&au #engan se!burat warna !erah$
abel !" Rata#rata Kadar Quercetin pada Masing#masing Jenis Pengolahan dan $arietas Apel Jenis Pengolahan $arian Apel Rata#rata Jenis Pengolahan
$arian Apel
Rata#rata Kadar Quercetin
% &' (mgL) o!e beauty 477$6 E 11$27 " -ana"agi 406$57 E 7$7k %e" .egar 9u&i 272$ E $2 & e# #e"iious 206$54 E $42 i o!e beauty 242$6 E $0 h -ana"agi 15$22 E $1g Jus %e" (&uier) 9u&i 133$0 E 6$25 e# #e"iious $5 E $ e o!e beauty 136$66 E 4$4 # -ana"agi 11$12 E 6$0 .!oothie %e" (b"en#ing) 9u&i 6$12 E $6 b e# #e"iious 55$0 E 1$6 a .u!berB Indonesian Journal of Human Nutrition, Juni 20!, "olume #disi $ ! % 22
Keterangan B a* b* * #* e* * g* h* i* &* k* #an " notasi yang berbe#a !enun&ukkan erbe#aan yang signiikan (F0$005)
Ka#ar quercetin a#a ku"it buah ae" yang su#ah #io"ah ternyata !enga"a!i enurunan$ .eerti yang tertera a#a tab"e #iatas$ uah ae" yang te"ah #io"ah !en&a#i &us #an s!oothie !e!i"iki ka#ar quercetin "ebih ren#ah #aria#a buah ae" segar yang "angsung #ikonsu!si bersa!aan #engan ku"itnya$ er#asarkan hasi" tersebut* #aat #iartikan bahwa roses engo"ahan akan !e!engaruhi ka#ar quercetin ae" segar$ Ha" ini #aat ter&a#i karena a#a roses engo"ahan ter&a#i roses e!isahan sari buah #an a!as (a#a roses &uiing) #an ter#aat ena!bahan air (a#a roses b"en#ing) yang tentunya akan !e!engaruhi ka#ar quercetin yang terkan#ung #a"a! buah ae" itu sen#iri$ .e"ain itu* a#anya aaran oksigen yang !enyebabkan ter&a#inya roses eni!atis a#a ae" yang #io"ah &uga #aat !e!engaruhi ka#ar Aueretin yang terkan#ung$ (8e!aka* .antoso* et$a"* 2014)$ Ja#i* &ika ingin !enegah Penyakit Jantung Koroner "ebih baik !engkonsu!si buah ae" #a"a! kea#aan segar seara "angsung beserta ku"itnya* tana !e"a"ui roses engo"ahan seerti &uicin' #an blendin', karena itu akan !enurunkan ka#ar quercetin a#a ku"it buah ae"* yang !e!i"ki banyak khasiat bagi kesehatan tubuh* sa"ah satunya yaitu PJK$
uah ae" #engan kan#ungan quercetin terbaik a#a"ah buah ae" &enis o!e beauty* ae" &enis ini su#ah banyak #i te!ui #i n#onesia$ Jika kesu"itan untuk !en&u!ai ae" &enis ini* ae" -ana"agi yang !eruakan ae" "oka" a#a"ah &enis ae" ke#ua enghasi" quercetin terbaik sete"ah ae" o!e beauty$
Kesimpulan er#asarkan ene&e"asan #iatas #aat #isi!u"kan bahwa Penyakit Jantung Koroner yang #isebabkan karena enye!itan arteri koronaria akibat roses aterosklerosis #aat #iegah se#ini !ungkin #engan gaya hi#u sehat #an o"a !akan yang sehat u"a$ Po"a !akan yang sehat ini tentunya #ii!bangi #engan !engkonsu!si buahbuahan$ .a"ah satu ontohnya a#a"ah #engan !engkonsu!si buah ae" beserta ku"itnya$ Karena #i#a"a! ku"it buah ae" ter#aat kan#ungan quercetin yang #aat !enegah enyakit &antung oroner ini$ kan#ungan quercetin terbaik ter#aat a#a ae" &enis o!e beauty #an ae" -ana"agi segar yang tana roses engo"ahan$
&aran 'erakan gaya hi#u sehat #an konsu!si"ah !akanan sehat untuk !enegah Penyakit Jantung Koroner se#ini !ungkin$ -engkonsu!si bua ae" yang kaya kan#ungan quercetin #aat !enegah enyakit ini$ Konsu!si"ah ae" segar seara "angsung beserta ku"itnya untuk !en#aatkan !anaat yang "ebih baik$
'aftar Pustaka Johari* -$ 2003$ (andasan )ro'ram )erencanaan *an )erancan'an Arsitektur +uma -akit Jantun' *i -emaran' skripsi/$ .e!arangB Jurusan %rsitektur 9aku"tas 'eknik* Uniersitas ,ionegoro -a&i# %$ 2007$ )enakit Jantun' 1oroner$ )atofisiolo'i, )ence'aan, *an )en'obatan erkini .)idato )en'ukuan Jabatan 3uru 4esar etap *alam 4idan' Ilmu
5isiolo'i )ada 5akultas 1edokteran, *iucapkan *i Hadapan +apat erbuka 6niversitas -umatera 6tara7 Medan, ! A'ustus 2008 $ -e#anB Uniersitas .u!atera Utara$ +orhashi!ah$ 2010$ 3ambaran )en'etauan *an -ikap Masarakat entan' )enakit Jantun' 1oroner 9)J1: *i 1eluraan an&un' +e&o skripsi/. -e#anB 9aku"tas ke#okteran* Uniersitas .u!atera Utara$ =ka#a* '$* %ya#a* K$*et a"$ 2007$ Antibodies a'ainst eat sock protein ;0 derived from Helicobacter plori $ *ia'nostic implications in cardiovascular disease$ Journa" o %uitoi!!unity* 8e!aka* .antoso* et a"$ 2014$ )en'aru Metode )en'olaan 9Juicin' *an 4lendin': eradap 1andun'an Quercetin 4erba'ai "arietas
Apel (okal *an Impor
9Malus domestica:$ -a"angB Uniersitas rawi&iya -a"ang$