USO MEDICINAL DE LA CAÑA DE AZUCAR
“AÑO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”
AUTORA
:
MARISOL RUTH MAXIMILIANO VICENTE
TITULO DE LA FERIA DE CIENCIAS: USO MEDICINAL DE LA CAÑA DE AZUCAR
OXAPAMPA - 2012
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USO MEDICINAL DE LA CAÑA DE AZUCAR
ÍNDICE RESUMEN PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA IMPORTANCIA OBJETIVOS RAZÓN MARCO TEORICO ANTECEDENTES DEL PROBLEMA HIPOTESIS MATERIALES Y METODOS RESULTADOS DISCUSION CONCLUSIONES REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ANEXOS
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USO MEDICINAL DE LA CAÑA DE AZUCAR
I.
RESUMEN Con este proyecto queremos dar a conocer sobre las propiedades que tienen esta planta silvestre conocida como caña de azúcar y su nombre científico Su nombre científico es Saccharum officinarum. Esta planta es utilizada como medicina casera para mejorar nuestra salud, ya que muchas personas han tenido la experiencia de usarlo como un medicamento la caña de azúcar tiene cualidades medicinales como diuréticas, tónicas, depurativas, cicatrizantes y reconstituyentes. Esta planta es útil para tratar afecciones como tos, resfriados, ictericia, trastornos en los riñones, vejiga y estomago, además ablanda abscesos y tumores. Para aprovechar los beneficios de la caña de azúcar se puede consumir o usar de diferentes formas. Ya que no cuentan con dinero para la compra de sus medicinas y logrando tener buenos resultados y dando a conocer su valioso poder de curación.
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II.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2.1.-DESCRIPCION DEL PROBLEMA: En la coyuntura actual con el fuerte incremento de los alimentos a nivel internacional y que afecta con mayor fuerza al sector poblacional de menor; ingresos es necesario revalorar algunos productos nativos, motivo por el cual nos hacemos la siguiente pregunta que vienen a ser el planteamiento del problema 2. 2.- PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ¿Qué producto nativo de Alto contenido Nutricional y bajo precio puede ser utilizado como medicina natural del Poblador de zonas rurales y urbanas de la provincia de Oxapampa
III.
IMPORTANCIA 3.1.-POBLACION BENEFICIARIA: Directa: Los padres de familia y alumnos del colegio Indirecta: Toda la población de Oxapampa Lo mencionado en su proyecto guarda concordancia con los planes del Gobierno Nacional, que busca revalorar y popularizar, los productos Nativos en la medicina natural.
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IV.
OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Revalorar la caña de azúcar
como producto medicinal y bajo costo
económico. OBJETIVO ESPECIFICO: Elaborar diversas alternativas como base principal la caña de azúcar Determinar en mérito económico de cada uno de los productos elaborados
V.
RAZÓN Una de las razones de la investigación de este proyecto, es incentivar al uso de medicina natural a todos los pobladores de Oxapampa, necesitamos concientizar a usar plantas medicinales, para ellos demostraremos los beneficios que podemos tener al usar frecuentemente esta planta silvestre. Recordemos que actualmente, los fármacos químicos dejan secuelas secundarias, ya sea a corto plazo o largo plazo como la insuficiencia renal, por el uso excesivo de medicinas no recetadas. Entonces, dos razones muy importantes para el estudio minucioso de la caña de azucar:
Incrementar el uso de medicina natural al poblador Oxapampino.
Evitar el uso irracional de fármacos químicos evitando así reacciones adversas.
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VI.
MARCO TEORICO
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CAÑA DE AZÚCAR
Nombre Científico:
Saccharum officinarum
Caña de azúcar. Es el nombre común de esta especies de herbáceas, vivaces, de tallo leñoso de un género (Saccharum) de la familia de las gramíneas (Gramineae), originaria de la Melanesia y cuya especie fundamental es Saccharum officinarum. Fue introducida en Cuba por el año 1535 desde Santo Domingo. La caña de azúcar se cultiva mucho en países tropicales y subtropicales de todo el mundo por el azúcar que contiene en los tallos, formados por numerosos nudos. Es un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz. La caña alcanza entre 3 y 6 m de altura y entre 2 y 5 cm de diámetro. El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterráneo; El tallo acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extraído y cristalizado en el ingenio forma el azúcar. La sacarosa es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante la fotosíntesis con hojas que llegan a alcanzar de dos a cuatro metros de longitud. En su parte superior encontramos la panocha, que mide unos 30 cm. de largo El otro tipo de raíz de la caña de azúcar, el permanente, es un sistema nodal y fasciculado, que puede presentar varias caracterizaciones:
De sostén
De absorción
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De madeja o cordón
De entre éstas, la última no se encuentra siempre en todas las variedades nobles. En Cuba sólo ha sido encontrada en la B 4362. El desarrollo radicular en la caña de azúcar sigue el patrón general de las monocotiledóneas. Los pelos radiculares se originan en la cutícula unicapa y son protuberancias celulares de corta vida. Desarrolla raíces adventicias en los nudos inferiores del tallo las que al penetrar en la tierra realizan la función de las raíces normales. Tallo La caña de azúcar desarrolla dos tipos de tallos:
el subterráneo, denominado rizoma, tallo hipogeo o falso tallo, que es del tipo definido o determinado.
el tallo aéreo, que es el que se aprovecha para la extracción del azúcar
El tallo de la caña se desarrolla a partir de las yemas de otro tallo que haya sido colocado en condiciones favorables, mediante la propagación asexual o vegetativa usual. Esta se realiza por medio de los trozos de tallo (estacas, esquejes o propágulos) que contienen una o más yemas cada uno. Estas yemas pueden desarrollarse y dar paso a la formación de un tallo, que se denomina tallo primario; éste, a su vez continuando el proceso iniciado en él, movilizará las yemas de su porción basal, lo que provocará la formación de otros tallos, los
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llamados tallos secundarios. Este proceso se repetirá de forma interrumpida hasta que las condiciones del medio lo impidan. El factor que mayor incidencia tiene en ese proceso es la luz solar. El rizoma (del gr. rizwma, raigambre) produce raíces y por su condición mecánica de sostén a la planta, por su falta de hojas y de clorofila; por su vida hipogea, etc., podría confundirse con la raíz, de la cual difiere por sus catafilos o yemas, por no tener caliptra y, principalmente, por su estructura, que es caulinar y no radical. Durante el período del año desfavorable a la planta, el rizoma defiende a la planta contra los rigores del ambiente. En el tallo aéreo encontramos tres zonas bien diferenciadas:
La base
El tallo propiamente dicho
Zona apical, cogollo, cohollo, cogollo o macolla
En el canuto o cañuto pueden diferenciarse diversas secciones o partes, tales como:
Anillo de crecimiento
Banda de raíces
Cicatriz de la hoja
Anillo de cera
Rayas de súber o estrías de marfil
Canal de la yema
Yemas u ojo
El anillo de crecimiento es una zona de división entre el nudo y el entrenudo. La banda de raíces es una franja que se encuentra inmediatamente encima del nudo y está formada por 1, 2 o 3 anillos de pequeñas manchas conocidos como primordios de raíz. Bajo buenas condiciones las bandas radiculares dan paso a un gran número de raíces que suministran humedad y nutrientes a los brotes jóvenes hasta que estos desarrollan su propio sistema radicular.
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La cicatriz de la hoja es el punto de unión de la vaina nomofila al tallo aéreo y se encuentra por debajo de la yema lateral. El anillo de cera es una zona blanquecina situada inmediatamente debajo de cada nudo, donde se acumulan grandes depósitos de lípidos céreos en concentraciones relativamente altas. Sin embargo, aun cuando la mayor cantidad de cera se encuentra en este banda, no podemos dejar de añadir que todo el tallo aéreo de la caña está cubierto de una capa delgada de cera y aunque la caña de azúcar ha sido cultivada durante siglos, esta prominente capa blanquecina que cubre los tallos, aparentemente no fue reconocida como cera sino hasta 1840 cuando Avequin, un boticario de New Orleáns, recogió y examinó el producto al que dio el nombre de "cerosina" derivado del latín cera. El examen microscópico de los depósitos de cera en los tallos de la caña revela el hecho de que la cera se encuentra en forma de pequeñísimas varillas de material casi "cristalino", colocadas perpendicularmente a la superficie de la cutícula. Estas varillitas están formadas por listones de 2 000 – 3 000 Å de ancho, 200 – 500 Å de espesor y de 0,1 mm de largo, pegados unos con otros por sus filos de tal manera que integran columnas en forma de T o de otras figuras similares. A estas pequeñas varillas se le nombran vírgulas (del lat. vírgula - vara pequeña, palito o bastoncito). Al fenómeno a favor del cual las células epidérmicas de los tallos, las hojas, etc. de las plantas terrestres quedan revestidos de una capa tenue de cera, se le nombra cerificación (de lat.cerificatio, derivado de cerificare) La cera se deposita en forma de pequeños gránulos o escamitas en la cutícula; en otros casos como en la caña de azúcar, forma diminutas vírgulas perpendiculares a la superficie cuticular. Esta capa de cera acrecienta la impermeabilidad de la cutícula, y es causa de la pruína (lat. pruina; escarcha) o flor; que les da aspecto glauco (blanquecino). En algunas variedades de caña se presenta una ranura bien definida directamente encima de la yema lateral, es el llamado canal de la yema. 9
La yema u ojo es un conjunto de catafilos mucho más sencillos que los nomofilos. Son de consistencia coriácea, carecen de clorofila. De cada yema
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brotará el tallo primario. También es conocida con el nombre de pérula y está cubierta, a modo de protección, de una bracteola cubierta de pelos que sirve, para algunos taxónomos, en la clasificación de las variedades de caña de azúcar Las variedades de caña de azúcar presentan en sus tallos una gran diversidad de colores y combinaciones de estos. El color de un tallo depende en gran medida de las condiciones en las cuales se desarrolla, ya que el color propio puede ser modificado por el ambiente, en el que la luz solar tiene un inapreciable lugar. La altitud y el clima, en general, son factores que pueden hacer cambiar el color de una variedad. La gama de colores que presentan los tallos de la caña se debe a dos pigmentos básicos y a sus combinaciones y mezclas: el color rojo y sus diversos matices se deben al pigmento antocianina, contenido en las células epidérmicas del tallo, mientras que el color verde es provocado por la clorofila, contenida en los tejidos más profundos de aquel. De ambos pigmentos, el que mayor variación presenta en su contenido es la antocianina. La combinación de los dos y la proporción en que ambos se encuentran, dan como resultado la amplia gama de tintes que caracterizan a la caña de azúcar Los entrenudos del tallo de la caña de azúcar presentan diferentes forman, y entre ellas las más sobresalientes y conocidas son:
Cilíndrico
Tumescente
Abobinado
Conoidal
Obconoidal
Curvado
En la zona final del tallo hay una yema apical que a simple vista no puede observarse, ya que se encuentra protegida por la macolla o cogollo de la caña. Esta sección del tallo es blanda y se encuentra formada por canutos en proceso de alargamiento o en una fase aún más primaria, la conocida como estado de
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diferenciación; por eso, esta parte del tallo, tiene una consistencia tierna, están ocultos por la vaina de hojas que los envuelve y se hallan muy apiñados. Hoja Las hojas de la caña de azúcar brotan de los nudos del tallo en forma alterna, formando dos hileras opuestas en un mismo plano. Se tienen noticias de variedades con las hojas situadas en espiral o entrecruzadas. A medida que las hojas envejecen, se van separando del eje del tallo y toman la posición inclinada que las caracteriza, lo que está íntimamente ligado a la variedad, y la posición definitiva de las mismas representa en la actualidad un objetivo de estudio de los Fisiólogos, ya que de ella depende el grado de aprovechamiento de la energía solar.
El resultado es que ellas están sostenidas en dos hileras y se desarrollan en forma de Abanico El ancho y largo de la hoja son caracteres dependientes de las especies originales. Así, el Saccharum officinarum tiene hojas largas y anchas; el S. Robustum las tiene anchas y de mediano largo; el S. barberi presenta hojas cortas y estrechas; el S. sinense las muestra largas y estrechas; y por último el S. Spontaneum posee hojas muy estrechas. La hoja consta de dos partes fundamentales:
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la lámina o limbo
la vaina
La vaina de la hoja es generalmente de un color verde claro, pero la lámina varía desde un verde amarillento hasta un verde muy oscuro, dependiendo tanto de la variedad como del estado de nutrición de la planta. En los tallos muy jóvenes y hacia el ápice, las vainas se superponen, lo que garantiza una protección a las yemas jóvenes allí ubicadas, así como al meristemo apical. La vaina de la hoja es de forma tubular y cónica hacia el cuello. En ella pueden apreciarse dos caras: una interior generalmente blanquecina y lisa, y otra exterior de color verde, que con frecuencia presenta abundantes pilosidades o vellos que en algunas variedades hacen desagradable su manipulación y es generalmente de un color verde claro. Estos fueron primeramente descritos y clasificado por Jeswiet (1916) y después se complementó la información sobre los mismos. Este sistema de pelos o vellosidades fue propuesto como un método para la clasificación de variedades. Por otra parte especialistas cubanos han puesto en duda el sistema, ya que según su opinión el desarrollo de los grupos de pelos depende fuertemente de las condiciones del ambiente, y dicho método sólo es de utilidad al personal de alto adiestramiento técnico. La unión de la vaina con la lámina de la hoja se denomina cuello o Dewlap. Esta unión varía en las diferentes variedades, así como también en una misma variedad, en la medida en que ésta madure. Las formas de los dewlaps en hojas ya maduras constituye una característica varietal, clasificadas en tres tipos principales: rectangular o cuadrada, Deltoidea o triangular y Ligular. Aparte de los tres citados, existen infinidad de tipos intermedios. Además de las partes mencionadas de la vaina, en la misma pueden observarse dos tipos de apéndices membranosos: la Lígula y las Aurículas. La lígula (del latín ligula, derivado de lingua, que significa lengua) no es más que un apéndice membranoso que sirve de separación entre la vaina y la lámina.
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Las condiciones ambientales ejercen poca influencia en la morfología de la misma, por lo que es de gran utilidad para las claves de identificación. Las aurículas (del latín aurícula, que significa oreja, repliegue) como su nombre indica, son unos apéndices de formas que recuerdan a las orejas, ubicados en el margen de la vaina y en su extremo superior. Las aurículas pueden presentarse de las siguientes formas:
Ambas aurículas presentes, bien desarrolladas, y la interior es mayor que la exterior.
Presencia sólo de la aurícula interior.
Ambas aurículas con poco desarrollo, o pueden faltar.
Ausencia total de ambas aurículas.
Con relación a las formas de las aurículas se han descrito las siguientes:
Transicional.
Deltoidea.
Unciforme.
Dentoidea.
Calcariforme.
Lanceolada.
Falcada (encorvada).
De entre éstas, la formación deltoidea es la más comúnmente encontrada; la lanceolada es bastante corriente; mientras que la Falcada, la Calcariforme y la Unciforme son observadas con menor frecuencia. La lámina o Limbo (del latín limbus, que significa cinta, franja, ribete.) de la hoja de caña puede alcanzar una longitud de hasta 2 m. y su ancho varía entre 3 y 7 cm. Estas dimensiones cambian en cada variedad, de modo que se manifiestan los caracteres predominantes de las especies originales. Su color varía desde un verde amarillento hasta un verde muy oscuro, dependiendo tanto
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de la variedad como del estado de nutrición de la planta. Los bordes limbares son generalmente endentados. La lámina termina en un extremo puntiagudo. La nervadura central, como su nombre indica, corre a lo largo y por la parte media de la lámina, y sirve para el acarreo de agua y sustancias nutritivas de la planta, al mismo tiempo que cumple la función mecánica de proveer soporte a la hoja. Paralelamente a la nervadura central, corren diversos haces vasculares. Flor y su inflorescencia Forma espiguillas florales pequeñas agrupadas en Panículas o Panojas y rodeadas por largas fibras sedosas. En Cuba se le nombra Güín. Fruto El fruto es en Cariopsis con semillas tan pequeñas que durante mucho tiempo se creyó que no las producía. Constituyentes de la caña. El tronco de la caña de azúcar está compuesto por una parte sólida llamada fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas. Las proporciones de los componentes varían de acuerdo con la variedad (familia) de la caña, edad, madurez, clima, suelo, método de cultivo, abonos, lluvias, riegos, etc. Sin embargo, unos valores de referencia general pueden ser:
agua
73 - 76 %
sacarosa
8 - 15 %
fibra
11 - 16 %
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La sacarosa del jugo es cristalizada en el proceso como azúcar y la fibra constituye el bagazo una vez molida la caña. Otros constituyentes de la caña presentes en el jugo glucosa
0,2 - 0,6 %
fructosa
0,2 - 0,6 %
sales
0,3 - 0,8 %
ácidos orgánicos
0,1 - 0,8 %
otros
0,3 - 0,8 %
Las hojas de la caña nacen en los entrenudos del tronco. A medida que crece la caña las hojas más bajas se secan, caen y son reemplazadas por las que aparecen en los entrenudos superiores. También nacen en los entrenudos las yemas que bajo ciertas condiciones pueden llegar a dar lugar al nacimiento de otra planta. Propiedades Nutricionales (100 g) Agua 79,8% Proteína 1,8% Fibra 9,6% Sucarosa 1,9% Calorías 60 kcal
VII.
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA Caña de azúcar es el nombre común de ciertas especies de herbáceas vivaces de un género de la familia de las Gramíneas. Es una planta silvestre y cultivada, originaria del sureste asiático, introducida en Europa a través de la península ibérica por los árabes, fue posteriormente introducida en América a donde fue llevada por la facilidad de cultivo, condición difícil de obtener en Europa.
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Es un edulcorante natural usado ampliamente y su azúcar es similar a la producida por la remolacha . Se usan los tallos, el jugo y, en menor medida, las raíces.
Es energética y nutritiva.
Afecciones de las vías respiratorias
Antiinflamatoria
La melaza y la pamela se utilizan para esterilizar heridas, úlceras y llagas.
La caña asada es útil en casos de ictericia y dolores renales.
VIII. HIPOTESIS Conociendo todos los componentes de la caña de azúcar suponemos que podemos obtener de ella una infinidad de productos que beneficien el buen estado físico de las personas. Si valoramos los productos agregados de la caña de azúcar así como de sus propiedades, estaremos dándole mejor uso a esta planta. Al incentivar el aprovechamiento de estas partes vegetativas estaremos mejorando la calidad de vida de los pobladores antes mencionados por el consto beneficio. IX.
MATERIALES Y METODOS Para poder preparar los productos que queremos obtener tenemos que tomar en cuenta que otras sustancias nos servirán para poder llevar a cabo nuestro objetivo. 6 1 a n i g á P
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TOS, TUMORES, ABSCESOS : La caña de azúcar sin corteza (unos 100 gramos), hervida en un litro de agua, hasta reducir el cocimiento a dos terceras partes, calma los resfriados, la tos, y ablanda los tumores y abscesos. EMBRIAGUEZ : Para desvanecer los síntomas de embriaguez, comer unos terrones de azúcar. Ictericia, riñones Comiéndola asada actúa contra la ictericia y cuando se tienen dolores de riñones. DISENTERÍA : Los jugos de la caña de azúcar constituyen un paliativo natural contra los síntomas de la disentería.
Quemando la caña de azúcar en las habitaciones de los enfermos, produce una transpiración suave al mismo tiempo que elimina los malos olores.
tallo de la caña de azúcar en cocimiento descongestiona el pecho. Asada y luego chupada, combate la ictericia, el dolor de riñones y la disentería.
Chupada fortalece las encías y los dientes.
El jugo de caña de azúcar sirve contra la diabetes. 7 1 a n i g á P
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Unos 100 gramos de caña de azúcar sin corteza, hervida en un litro de agua, hasta reducir el cocimiento a dos terceras partes, calma los resfriados, la tos y ablanda los tumores y abscesos.
El zumo de la caña de azúcar tiene propiedades diuréticas; además es revitalizante y tonificador del sistema circulatorio.
Las infusiones de raíz de caña de azúcar sirven de diurético y depurativo general.
El zumo de la caña de azúcar en dosis de 2 vasos por día mitiga las irritaciones del hígado y desata la orina retenida.
X.
RESULTADOS
Los resultados obtenidos en la ejecución del presente proyecto fueron satisfactorios debido a los factores importantes. o
Las habilidades desarrolladas por las madres Conjuntamente con los niños(as) involucrados en el presente proyecto que brindan su cooperación
inestimable para la obtención de los resultados
óptimos. o
La abundancia de la caña de azúcar en la zona alta de nuestra provincia.
XI.
DISCUSION
Examinando detalladamente la producción y uso de la caña de azúcar en nuestra población es casi nula, ya que la mayoría de las personas se medican con fármacos químicos, por desconocimiento de las propiedades curativas de la caña de azucar.
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No se elaboran productos caseros o subproductos a base de caña de azúcar pero esto en la actualidad es posible, ya que en internet se nos abre las puertas a un sin número de recetas e información.
Una de las ventajas es que nuestra zona es apta para la producción de la caña de azúcar debido al terreno y al clima.
XII.
CONCLUSIONES Es factible realizar el procesamiento de la caña de azúcar debido a su facilidad para su uso en medicina casera, ya que se utiliza solo el tallo de la caña de azúcar y el jugo.
Resulta más económico realizar nuestra propia medicina.
XIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS o http://diariolaregion.com/web/2012/02/04/la-cana-de-azucar-saccharumofficinarum/ o
espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid... - Estados Unidos
o
www.slideshare.net/uljulio/productos-derivados-caa-i-unidad-1
o
www.educar.org/inventos/azucar.asp
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XIV. ANEXOS
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