Caña de Azucar Sucroquimica

“Año de la Diversificación de la Producción y del Fortalecimiento de la Educación”

José F Faustino austino Sánchez Carrión

Facultad de Ingeniería Química y Metalúrgica ESCUELA ACADÉMICA PROFESIOAL I!EIER"A QU"MICA CURSO

#

SUCROQUIMICA

DOCE$E

#

I!% !A&IO O'ISPO( )*+n

CICLO

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CA,A DE A-.CAR

ALUMOS

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/UAC/O 0 PERU 1234

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INTRODUCCIÓN En todos los valles del Perú debido a la parcelación de las Cooperativas Agrarias eisten una gran cantidad de pe!ueños agricultores independientes la mayor"a de ellos #aciendo agricultura con ba$a o nula rentabilidad% El cultivo de la Caña de A&úcar viene a ser una alternativa para la solución de sus problemas por!ue permite al agricultor reali&ar otras labores para obtener otros otros ingres ingresos' os' la utilid utilidad ad obteni obtenida da depen depende de del potenc potencial ial gen(ti gen(tico co de la variedad seleccionada ya !ue se otorga de acuerdo al porcenta$e de sacarosa de la caña molida a cada d"a y el precio de la bolsa de a&úcar se establece en función al mercado nacional% )a industria productiva de la caña de a&úcar as" como la a&ucarera nacional #a venido venido eper eperime imentan ntando do divers diversas as etapas etapas de crecim crecimien iento to y contra contracc cción ión** por diversos factores+ clim,ticos* productivos y en algunos casos modificaciones de la normatividad del sector b,sicamente en la tenencia de la propiedad para el caso de las empresas a&ucareras% -odo esto #a afectado de mayor o menor grado la producción de caña y por consiguiente la producción de a&úcar en el Perú%















I% II %

I$RODUCCI5 66666666666666666666661 CO$EIDO6666666666666666666666%%%7879

II%I% CARAC$ER"S$ICAS CARAC$ER"S$ICAS !EERALES66666666 !EERALES66666666666666 6666666%%%%%: 6%%%%%:

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+m;re cientí
II%II% IMPOR$ACIA A!ROECO5MICA DE LA CA,A DE A-.CAR E EL PER.666666666666666666%666666666%%666%> III%

MA MA E)O I$E!RAD RADO DEL CUL$I&O DE LA CA,A CA,A DE

A-UCAR666666666666666666666%%6% >8? PREPARACI@ DE $ERREO !RADEO SU'SOLACI5 $OPO!RAF"A SURCADO ACEQUIADO APLICACI5 DE MA$ERIA OR!ICA I&% SIEM'RA6666666666666666%66666%632 &ARIEDADES SEMILLA &% IICIO DE CUL$I&O CA,A SOCA6 CA6666666666%6%%33 SU'SOLACI@ DE SOCA% REACODICIOADO DEL SURCO &I% CO$ROL DE MA MAL LE-AS66666666666666%33831 PRE8EMER!E$E POS$8EMER!E$E% DIRI!IDO &II% FER$ILI-AC -ACI@ I@ 666666666666666666%%%31837 Primer a;+n+ Segund+ a;+n+ &III% RIE!OS6666666666666666666%%6 %%66639834 RIE!OS DE ESE,O BE$A'LE RIE!OS DE MA$EIMIE$O RIE!OS DE PRE8A!OS$E A!OS$E @ • •

•

•















ARRUME  CAR!U"O $RASPOR$E I% PRICIPALES PLA!A LA!AS S  EFERMEDA MEDAD DES E EL CUL$I&O DE CA,A DE A-UCAR6666666666666666383? II% CICLO FEOLO!ICO DE CA,A CA,A DE A-UCA -UCAR R66666663? II III% I% &ARIE RIEDAD DADES DE CA CA,A DE A-.CA -.CAR6 R66 66666666%3?8 %3?812 12 I&% I&% LA PRODU RODUC CCI5 CI5 ACI ACIO OAL6 AL66 66666666666%%12 %%1281 81:: SUPERFICIE COSEC/ADA B*a &% PRODUCCI5 A!R"COLA  REDIMIE$O DE 'IOCOM'US$I'LES666666666666666661:873 &I% &I% PRODU RODUC CCI5 CI5 DE A-.CA -.CAR R E E EL EL PER PER.66 .66666%6 %66 671 7187 8799 PRODUCCI5 DE A-.CAR COMERCIAL CAPACIDAD IS$ALADA E LAS EMPRESAS A-UCARERAS PRECIOS DEL A-.CAR USO DE SU'PRODUC$OS SU'PRODUC$OS &II% &II% COC COCLU LUS SIO IO ES6 ES66666666666666666%6 %6%7 %748 4877> &II &III% I% 'I'L 'I'LIO IO!R !RA AFIA FIA6666 666666 666 66666 666666 6666 6666 66%% %%66 66%% %%7 7

CAÑA DE AZÚCAR CARAC$ER"S$ICAS !EERALES +m;re cientí
Es una gram"nea tropical perenne con tallos gruesos y fibrosos !ue pueden















•

$IPOS DE SUELO

4e adapta a casi cual!uier tipo de suelo* pero se desarrolla me$or en suelos francos* profundos y bien drenados% 4e prefieren suelos con un p5 de 67* pero se puede cultivar en un rango de 2%2 a 6%8% El cultivo demanda altos re!uerimientos nutricionales en consideración a la alta cantidad de materia verde y seca !ue produce* situación !ue agota los suelos y #ace necesario un adecuado programa de fertili&ación% 4in embargo* es muy eficiente en el aprovec#amiento de la lu& solar% •

REQUERIMIE$OS REQUERIMIE$OS DE A!UA

)a caña de a&úcar re!uiere grandes cantidades de agua* aun!ue tambi(n es relativamente eficiente en su uso% )a precipitación m"nima es de 92:: mm por temporada% 4i la precipitación no es suficiente para cubrir esa cantidad* se puede utili&ar irrigación%

CLIMA )a caña caña de a&úc a&úcar ar se culti cultiva va en los los clima climass trop tropic ical ales es y subt subtro ropi pica cale les* s* desarroll,ndose me$or en climas calientes y con muc#a eposición solar% ;eneralmente se cultiva a una altura entre los : y 9::: msnm%
COSEC/A

)a propagación de la caña de a&úcar se reali&a por estaca% )a cosec#a conocida tambi(n como &afra se puede #acer de forma mecani&ada como manual% Por cada plantación generalmente se etraen 7 ó 2 cortes .cosec#as/ y luego se reali&a la renovación del cultivo%

IMPOR$ACIA A!ROECO5MICA DE LA CA,A DE A-.CAR E EL PER. )a caña de a&úcar considerada uno de los principales cultivos agroindustriales en el Perú Perú** gene genera ra un apor aporte te impor importa tant nte e al valo valorr brut bruto o de la prod produc ucci ción ón agropecuaria y en especial en el subsector agr"cola%















millo millone ness de nuev nuevos os y la caña caña de a&úc a&úcar ar apor aportó tó apro aproim imad adam amen ente te 6:7% 6:7%1 1 millones de nuevos soles* con un crecimiento del 7%B con respecto al año >:99% ndicador 4ector Agropecuario 4ubsector Agr"cola Caña de A&úcar ?ariación .B/

>::> 91*=68 8*=22 2>:%1 2%7B

>::1 91*= 8*62 278%= >9%>B

>::7 91*97 8*22 71>%7 99%9B

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>::= 92*89 *==8 779%1 97%>B

>::6 9=*>8> *8:1 2:7%: 97%=B

>::8 96*79= 9:*228 266%2 =%9B

>:: 96*88 9:*=7> =9>%6 9%:B

>:9: 98*69 99*968 =:=%8 9:%6B

>:99 >9*928 9>*7>= =69%2 7%B

>:9> >>*>>= 91*:6: 6:7%1

Cuadr+ G 3# &'P Agr+Hecuari+ de la Caa de AJúcar

)a participación de la caña de a&úcar en el ?@P Agropecuario a diciembre del año >:9> se registró aproimadamente con el 1%96B y del subsector agr"cola con 2%1B% 4e #a determinado !ue unos 7>*:=7 peruanos1 aproimadamente dependen directa e indirectamente del desarrollo de la actividad a&ucarera en el Perú% El incremento de la producción local #a implicado !ue el Perú sustituya a me$ores precios y calidades las importaciones de a&úcar !ue se destinaban al segmento industrial% Cuadr+ G 1# ParticiHaciKn de la Caa de AJúcar en el &'P Agríc+la B ndicador 4ector Agropecuario 4ubsector Agr"cola

>::> 1%8:B =%:9B

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!r
















MAE)O I$E!RADO DEL CUL$I&O DE LA CA,A DE A-UCAR PREPARACI@ DE $ERREO )a caña de a&úcar por ser un cultivo permanente re!uiere de una buena preparación de suelo llegando en condiciones favorables mayores de los 2:cm de profundidad* para reali&ar este traba$o se re!uiere de ma!uinarias de alta potencia mayor 98:5P al volante%

!RADEO Este traba$o consiste en pasar doble grada pesada% )a primera pasada sirve para para inco incorp rpor orar ar rest restos os de las las cose cosec# c#as as ante anteri rior ores es'' se e$ec e$ecut uta a con con un implemento de 98 discos de 1= pulgadas* voltea al suelo #asta una profundidad de >: a 1: cm% )a segunda pasada se reali&a despu(s de la segunda pasada de subsolación sirve para mullir el suelo para reali&ar un buen tapado de la

















SU'SOLACI5 4e lleva a cabo con tractores de rueda con una potencia mayor de >>:5P al igual !ue el gradeo se e$ecutó por dos oportunidades% Primera subsolacin se reali&a despu(s del primer gradeo con implemento de > #asta 7 puntas separada a cada 62cm se mueve el suelo de >: a 1:cm% 4egunda subsolacin se pasan las puntas subsoladoras con un ,ngulo de 92 grados con respecto a la primera subsolacin' consiste en destruir las capas de suelo compactado e impermeable llega a una profundidad de 2:cm%

$OPO!RAF"A El topógrafo ingresa al campo para replantear en el terreno el sistema y la distribución de las calles* cortaderas tambi(n la longitud del suelo% El diseño de campo bien elaborado nos ayudar, a optimi&ar el agua durante los riegos y la circulación de los camiones de cosec#a%

SURCADO El distanciamiento entre surcos es de

















 )os suelos francos tendr,n surcos promedio de 9::mt% Con una pendiente de :%::>B a :%::1B%  En suel suelos os aren arenos osos os los los surc surcos os debe deben n tene tenerr meno menore ress de 8:mt% 8:mt%  una una pendiente de :%::1B a :%::=B%

ACEQUIADO Esta labor generalmente se reali&a con los ca$ones surcadores* en algunos casos se utili&a el implemente llamado c#atin%

APLICACI5 DE MA$ERIA OR!ICA )a materia org,nica es importante por!ue ayuda a retener la #umedad del suelo* suelo* se consid considera era como como reserv reserva a de nutrie nutriente ntes' s' es recome recomenda ndable ble utili& utili&ar ar esti(rcol de ave por!ue es un producto de f,cil minerali&ación% )a cantidad a aplicarse depende de la capacidad económica del agricultor yGo la calidad del suelo%

SIEM'RA )a caña de a&úcar se siembra durante todo el año pero es recomendable reali&ar siembras intensas durante los meses de octubre a mar&o debido a las

















En la actu actual alid idad ad en la may mayor"a or"a de los los vall valles es a&uc a&ucar arer eros os enco encont ntra ramo moss principalmente las variedades como PC;9>672* 5771:8* 5=89928* 526 2967* HEI61:2>1 y 51>82=: se ubican en los diferentes pisos ecológico depen dependie diendo ndo de sus caract caracter" er"sti sticas cas%% )a elecc elección ión adecua adecuada da para para nuestr nuestras as condiciones especialmente de suelo nos dar, buenos resultados al final de la campaña%

SEMILLA El campo destinado para semilla debe ser evaluado para asegurarnos !ue est( limpia de plagas y enfermedades% )a cantidad de semilla generalmente est, entre ==: a 692 tercios por #a%  el distanciamiento entre tercios es de 9:mt%

IICIO DE CUL$I&O CA,A SOCA El cultivo de la caña soco se puede iniciar de diferentes maneras sin embargo

















Esta labor se puede reali&ar con un tractor de ruedas de 9=:5P !ue tenga un implemento llamado reacondicionador de surco !ue consta de cuatro discos invertidos entre s" y con cuatro puntas para optimi&ar el traba$o de los discos !ue formaran los nuevos bordos de los surcos%

CO$ROL DE MALE-AS M ALE-AS )a caña caña de a&úc a&úcar ar por por ser ser lent lento o crec crecim imie ient nto o su prin princi cipa pall comp compet etid idor or por por nutr nutrie ient ntes es** agua agua y lu& son son las las male male&a &as* s* pero pero esta estass se pued pueden en cont contro rola lar r utili&ando diversos m(todos y e!uipos cada una en forma oportuna%

PRE8EMER!E$E 4e puede reali&ar inmediatamente despu(s del primer riego* utili&ando e!uipos de aplicación como+ moc#ila de palanca* bombas estacionarias* aguilones o motores livianos% 4u aplicación puede ser en forma total o en fran$as* protege al cultivo #asta por =: d"as formando una capa !ue elimina a la male&a antes de la germinación% Eisten diversos productos en el mercado a base Ametrina* Atra&ina%

PRODUC$OS Bia DOSIS Blit% N/a



















POS$8EMER!E$E% 4e reali&a despu(s de los 1: d"as despu(s de la primera aplicación o si se observa alta infestación de las male&as%

















Pr+duct+= Bia D+=i= Blit% NCil ;lifosato >%2:  1%:: Ad#erente :%>:  El volumen de agua a utili&arse depende de la población de las male&as' se reco recomi mien enda da util utili& i&ar ar agua agua limp limpia ia sin sin rest restos os de suel suelo o ya !ue !ue redu reduci cir, r, la efectividad del glifosato% Para su aplicación se recomienda utili&ar campanas protectoras para evitar daños al cultivo%

FER$ILI-ACI@ )a fertili&ación es una labor de muc#a importancia por!ue es determinante para nuestro rendimiento% Al igual !ue el control de male&as eisten diferentes m(tod m(todos os y produc productos tos cada cada una con sus partic particula ularid ridade ades* s* los cuales cuales son+ son+ Hec,nico .enterrado* aspersión/' Hanual .boleo* puyado/' Fertiriego .goteo/ y )i!uido%

















SE!UDO A'OO 4e puede aplicar desde los =: #asta : d"as y en algunos casos #asta los 9>: d"as despu(s de la siembra* para completar la fracción se utili&aran las = bolsas restantes%

Segund+ a;+n+ Cantidad B'l=N/a Mrea =%: Nornales 9%2 JEn algunos casos el abonamiento se puede fraccionar #asta tres aplicaciones sin alterar la dosis total* caso contrario se ver, afectado la edad de cosec#a y la sacarosa%

RIE!OS )os )os valle valless A&uc A&ucar arer eros os el riego riego #a teni tenido do un desa desarr rrol ollo lo sign signifific icat ativ ivo o para para optimi&ar el recurso #"drico se #an instalado diferentes sistemas de riego .;oteo* Hangas* 4ifón* Pivote de avance lateral/* estas me$oras se #a refle$ado en me$ores rendimiento de caña%

















RIE!OS DE ESE,O BE$A'LE 4e aplica en tres momentos* riego de enseño de siembra !ue se reali&a con un ba$o caudal para evitar !ue la semilla !uede descubierto a la intemperie y muerte de las yemas' riego de enseño del primer abono y riego de enseño del segundo abono' los riegos de enseño de los abonos tambi(n debe reali&arse con ba$o caudal para evitar el lavado de los fertili&antes% Mna mala pr,ctica de riego puede afectar significativamente el rendimiento%

RIE!OS DE MA$EIMIE$O 4on los riegos reali&ados despu(s del segundo abonamiento aproimadamente a partir del !uinto mes #asta los die& a once meses dependiendo del tipo de suelo* el volumen aplicado va desde 8:: a 9*2:: metros m etros cúbicos por #a%

RIE!OS DE PRE8A!OS$E )a me$or manera de ayudar a la caña a acumular a&úcar es preagostando* por!ue permite a la planta a no estresarse r,pidamente pues en condiciones desfavorables puede llegar a secarse y no acumular sacarosa% El número de riegos y la edad en !ue se debe empe&ar lo determina el dueño del terreno por conocer las condiciones de su campo% Kormalmente se recomienda #acer tres riegos de preagoste cada uno m,s distante !ue el anterior%

















número de tallos depende del di,metro del tallo pueden estar entre 7 a 9: tallos por muestra lo cual estar, debidamente identificado con una eti!ueta en la !ue se consigna+ el nombre del propietario* variedad* edad* la fec#a y el número de muestra !ue recolecta en el campo% Es recomendable procesar el an,lisis el mismo d"a del muestreo para !ue el resultado de maduración no se vea afectado por la des#idratación% -ambi(n a nivel de campo se puede reali&ar un an,lisis con un refractómetro port,til el !ue nos indicar, el avance en la me$ora de los grados @ri% El número de muestreo se reali&a como m"nimo tres veces se inicia a una semana despu(s del último riego lo !ue nos indicar, el punto de partida de la calidad del campo%

COSEC/A )ueg )uego o del del tiemp tiempo o prud pruden enci cial al de agos agoste te y los los resu resultltad ados os de madu madura raci ción ón favorables previa coordinación entre el propietario y los representantes del ingenio se procede la autori&ación para la cosec#a de la caña las labores y secuencias para este proceso es como sigue+

QUEMA )o pued puede e real reali& i&ar ar el prop propie ieta tari rio o de la parc parcel ela a o una una pers person ona a auto autori& ri&ad ada a



















4e lleva a cabo en forma manual y con mac#ete' es necesario reali&ar el corte al ras ras del del suel suelo o para para evit evitar ar cond condic icio ione ness favor favorab able less para para las las plag plagas as%% El descogolle lo define los an,lisis de maduración del tercio superior* si la calidad no es favorable la altura del corte ser, de mayor de 1 entrenudos por deba$o del punto de !uiebre natural% )os tendales de corte se dan entre 2 y = surcos en caso de tener muc#a pa$a ser, ser, nece necesa sari rio o re!u re!uem emar ar para para dism dismin inui uirr la impu impure re&a &a al mome moment nto o de la molienda% )as re!uemas es una labor muy importante para las (pocas de invierno por!ue las condiciones de agostamiento no sin buenas%

















El arrume y cargu"o propia mente dic#o se reali&a con un cargador frontal con una cuadrilla de cuatro personas para reali&ar el reco$o de la caña ca"da !ue ser,n lan&adas a los tendales subsiguientes para !ue no sean pisoteados por la cargadora%

$RASPOR$E Es de conocimiento !ue en el proceso de cosec#a se generan tantas o m,s p(rd p(rdid idas as de las las !ue !ue norm normal alme ment nte e se tien tienen en en la f,br f,bric ica* a* ocas ocasio iona nado doss principalmente por los tiempos de permanencia y los porcenta$es de materia etraña con !ue llegan al ingenio% )as unida idades des de tran transp spo orte rte pueden eden ser camio amion nes de rem remol! ol!ues ues o semi semirre rremo mol! l!ue ue depe depend ndie iend ndo o del del reli reliev eve e y la acce accesi sibi bilid lidad ad del del camp campo o a cosec#ar% Para determinar el porcenta$e de impure&as se reali&an al a&ar derivando uno o

















consid considera eradas das como como plagas plagas clave clave y sobre sobre las cuales cuales se deben deben establ establece ecer r medidas de control%

CICLO FEOLO!ICO DE CA,A DE A-UCAR

&ARIEDADES DE CA,A DE A-.CAR )as principales variedades de a&úcar !ue !ue se cultivan en el Perú son 98% Estas vari varied edad ades es** difi difier eren en en cara caract cter er"s "stitica cass como como brot brotam amie ient nto* o* form formac ació ión n de macollo* crecimiento* acamamiento* ri!ue&a de pol y capacidad so!uera% )as

















527  >2:8

Hoderado

522  8>78

<,pido

526  2967

<,pido

PC;26  :76

)ento

PC;26  :28=

)ento

P?;2  >97

)ento

)ar2>  =:7

)ento

P9>



grande/

672

.A&ul

Casa

%%%%%%%%%%%

















El rendimiento por #a de caña de a&úcar es ba$o y #a fluctuado en el per"odo por las condiciones clim,ticas ligadas al fenómeno del Kiño% El rendimiento promedio para el periodo fue de 9:= tG#a* llegando a registrarse el nivel mas ba$o en 91* con 9%98 tG#a% En los últimos años los rendimientos #an tendido a recuperarse% Rendimient+ Pr+medi+ aci+nal de Caa de AJúcar 3??2 8 1223



















ad!uirido acciones acciones de de las cooperativas Paramonga y 4an Nacinto% )a situación en !ue se encuentran las diferentes empresas se resume a continuación%

EMPRESAS A-UCARERAS E EL PER. Kombre actu actual al de la Mbicación Empresa

Kivel

de

Avance

del Proceso Proceso de de 4aneamiento

















Agraria A&ucarera El ngenio 4%A% Empresa )aredo

Agroindustri )a al

)aredo .-ru$illo/

transferidas por venta directa al ;rupo HM<  RQK; E$ecutado* mas del 29B de )ibertad acc accione ioness venta

tran transf sfer erid idos os directa

al

por por ;rupo

















Empresa -um,n

Agroindustri )ambaye!ue al

-um,n .C#iclayo/

4%A%

SUPERFICIE COSEC/ADA B*a

Pró Próim ima a ofer oferta ta publ public ica a de venta para transferir mas del 29B a un socio etran$ero%

































Pucal, -um,n Pomalca A%del

: 99*>7 =*6=6 :

2*71> 6*779 6*967 :

7*82: *>2> 2*:: 21

=*89 8*298 2*61> 7=

6*:2 *272 6*816 =7:

8*7=> 9:*:77 6*82= 79>

8*::> *76 6*7> 18

6*11> *728 8*2>8 1 >

9>*>9>

9>*1>=

99*2>6

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91*:88

97*19

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Korte .E Cayalti/ )a )ibertad Casa 9:*618 ;rande



































)ibertad

>

2

1

2

2

2

>

















.ECayalti/

































4egún la FAQ* el rendimiento promedio entre los años 9>>:99* lo lidera

























































































Caña de Azucar Sucroquimica

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