es una cámara frigorífica que se utiliza para la conservación de alimentos como frutas y hortalizas.
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Tecnológico Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Milpa Alta.
INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. PROCESOS TÉRMICOS I. M.I. Marco Antonio Silva Nava. Proyecto: DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORÍFICA PARA LA CONSERVACIÓN DE LA CARNE DE RES. No!re "el al#no: $$$%&%$'() $$$%&%$'() *a#ti+ta Galicia ,o+- Al!erto. $$$%&%'%&) $$$%&%'%&) G#/n De La Ro+a 0iri"iana. $$$%&% $$$%&% Torre+ Santana Mar1a 2ernan"a.
2e!rero '%$(.
INTRODUCCIÓN. La te3erat#ra e+ #n 4actor i3ortante 3ara antener la cali"a" "e lo+ aliento+ alacena"o+. El "e+cen+o "e la te3erat#ra "i+in#ye la veloci"a" "e la+ reaccione+ 5#e 3ro"#cen el "eterioro "e la cali"a" en lo+ aliento+. El 3roce+o "e re4ri6eraci7n no+ ay#"a a 3o"er "i+in#ir la car6a icro!iana ya 5#e la e83o+ici7n "e la carne al 4rio coo en la re4ri6eraci7n e+ #na 4ora e4ectiva "e 5#e lo+ icroor6ani+o+ +e "e+arrollen lentaente) evitan"o 5#e la carne +e "eteriore o +e convierta en #n "a9o 3ara la +al#". En la act#ali"a") el 4rio +e 3ro"#ce e"iante +i+tea+ "e re4ri6eraci7n ec/nica. En e+to+ +i+tea+) el calor +e tran+ite "e+"e la c/ara "e re4ri6eraci7n a+ta #na ona en la 5#e 3#e"e eliinar+e /+ 4/cilente.
JUSTIFICACION. D#rante lo+ ;ltio+ a9o+ +e a !#+ca"o e
OBJETIVOS. GENERAL. E+ta!lecer lo+ 3ar/etro+ 3ara la con+ervaci7n "e la carne "e re+ 3or re4ri6eraci7n. ESPECIFICO. Realiar lo+ c/lc#lo+ corre+3on"iente+ 3ara el "i+e9o "e #na c/ara 4ri6or14ica 3ara la con+ervaci7n "e la carne "e re+ I"enti4icaci7n "e te3erat#ra+ a"ec#a"a+ 3ara +# con+ervaci7n Realiar el e+t#"io t-cnico econ7ico "e 4acti!ili"a" 3ara el 3royecto. •
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Cronograma ! a"#$%$a!&. P!r$oo. %> al %( "e 2e!rero '%$(. %? al $> "e 2e!rero '%$(. $@ al '% "e 2e!rero '%$(. '> 2e!rero al %@ "e Maro '%$(. '( ! Mar)o *('+. $$ "e Maro al % "e Mayo '%$(. (+ ! Mao *('+. %@ "e Mayo al %$ "e ,#nio '%$(. (* ! J/n$o *('+.
A"#$%$a. Planeaci7n "el tea a tratar. De+arrollo "el tea. Inve+ti6aci7n. Inve+ti6aci7n e in6enier1a.
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