Cap2

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Biscoitos

ANUÁRIO ABIMAPI2017/2018

MUDANÇA NO CONSUMO Indústria de Biscoitos se reinventa diante da conjuntura econômica brasileira.

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Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas

ALEXANDRE COLOMBO, Presidente / Biscoitos Piraquê

O

mercado de biscoitos movimentou R$ 21,853 bilhões em 2016, um aumento na ordem de 3,9 %, conforme dados da Nielsen/ABIMAPI, em função de repasses parciais da elevação de custos da produção para o preço final – ainda assim, abaixo da inflação oficial, que foi de 6,29%. Após vários anos de crescimento contínuo em volume, o setor registrou queda de 2,7 % em relação a 2015, com aproximadamente 1,7 milhão de toneladas vendidas. Os dados refletem o comportamento do consumidor que, diante da crise econômica enfrentada no país, diminuiu sua frequência de compras, mas não retirou da cesta os produtos básicos para o dia a dia, como as rosquinhas e os biscoitos maria/maisena. Esses tipos, inclusive, são os principais impulsionadores do crescimento da categoria e registraram aumento de 7,5% e 1,5%, em volume de vendas, e de 14,5% e 11% em faturamento, respectivamente. Os recheados, que perderam força em comparação ao ano anterior, representaram 25% de mercado no segmento em 2016.

21,8 BILHÕES DE REAIS FOI O FATURAMENTO TOTAL DE BISCOITOS EM 2016

De acordo com Alexandre Colombo, presidente da categoria de biscoitos da ABIMAPI, apesar das dificuldades enfrentadas, como o alto custo da energia e dos combustíveis, os reajustes salariais e a inflação que se manteve em alta, o setor se saiu bem, em comparação com outros produtos. “O momento de crise é a oportunidade de a indústria se reinventar, seja com embalagens, novas linhas ou porções adequadas para cada bolso e gosto”, pontua. 27


LINHA DO TEMPO As primeiras ilustrações de biscoitos são da época da civilização egípcia e foram encontradas em sítios arqueológicos. Era uma produção evoluída e com receitas diferenciadas para cada classe social.

SÉCULO XV A receita do biscoito passou a conter açúcar e foi levada à Europa pelos árabes.

1533 Na corte francesa, cozinheiros de Catarina de Médicis criaram o Brioche e o biscoito Champagne, que ganhou esse nome por ter origem na cidade de Reims, da região de Champagne, na França.

1831 A inglesa Carr’s, fundada por Jonathan Dodgeson Carr foi pioneira na industrialização dos biscoitos naquele país. Expandiu a produção e passou a exportar para regiões onde havia consumo de chá.

1874 Para comemorar as bodas da duquesa Maria Alexandrovna da Rússia com o Duque de Edimburgo, o biscoito Maria foi produzido em pequena padaria inglesa com o nome escrito sobre ele.

1885 O Cream Cracker foi criado por Joseph Haughton e manufaturado por William Beale Jacob e seu irmão Robert em uma pequena padaria chamada W & R Jacob, localizada em Dublin, na Irlanda.

1904 O alemão Hermann Bahlsen inventou uma embalagem hermeticamente fechada para conservar as características originais dos biscoitos.

1912 O biscoito Oreo, da Nabisco foi sucesso no mercado norte-americano. Era comercializado como artigo de luxo em uma lata dourada com tampa de vidro, e cada libra do produto (cerca de 450 g) custava 30 centavos de dólar.

1930 A norte-americana Ruth Graves Wakefield, da TollHouse, criou a receita de Cookie com gota de chocolate.

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PORÇÕES MAIORES E MENORES Os consumidores estão mais atentos ao custo/benefício oferecido pelos produtos que adquirem. E vem daí a necessidade de a indústria oferecer embalagens diferenciadas. Pacotes para consumo familiar, de 350g ou 400g, são encontrados no atacado – que continua ganhando mercado em relação ao varejo. Por outro lado, 2016 mostrou que as monoporções vieram para ficar. Embalagens pequenas estão cada vez mais presentes nos carrinhos de compras dos brasileiros, que dessa forma consomem um produto mais caro, ainda que em menor quantidade. Claudio Zanão, presidente executivo da ABIMAPI, acrescenta que as monoporções são mais convenientes em lanches e refeições rápidas e representam uma linha prática e com apelo take and go . “Essas embalagens estão associadas ao consumo sem culpa, pois representam um alimento com a quantidade ideal.”


1939 Ao final da Guerra Civil Espanhola, a prioridade no país era que cada cidadão tivesse pão suficiente. E como a colheita de trigo era abundante, os excedentes foram aproveitados pelos padeiros para fazer biscoito Maria. Foi considerado símbolo da prosperidade na economia e sinal da recuperação da Espanha.

1950 A fábrica de Doces Bela Vista inicia a produção dos biscoitos Maria, Maisena e Cream Cracker . Funcionários utilizavam como meio de transporte o famoso “Trem das Onze”.

1952 Você sabia? Existe um boato de que o office boy William Turnier criou o projeto gráfico gravado no biscoito Oreo. O design contém 12 flores, 12 pontos e 12 traços. Há quem faça referências históricas dizendo que o desenho tem relação com os símbolos dos Cavaleiros Templários. No entanto, tudo indica que o rapaz ficou entediado e rabiscou o que viria ser o design do biscoito até hoje.

1953 A Mabel foi fundada no interior de São Paulo para produzir rosquinhas. Sua primeira fábrica foi inaugurada em 1962, com produção de cerca de 500 quilos de rosquinhas e biscoitos por dia.

1953 Fundação da Tondo S/A - Orquídea.

1963 A marca Club Social foi criada na Venezuela e introduzida no país pela Nabisco. Era o primeiro biscoito salgado comercializado em embalagem single pack .

1965 A fábrica de doces Carvalho & Lobo lançou em São Paulo a marca Tostines, a primeira a comercializar biscoitos em pacotes no Brasil, fato comum até então somente nos Estados Unidos e na Europa.

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LINHA SAUDÁVEL Dados fornecidos pela Nielsen em novembro de 2016 indicam que 57% dos brasileiros buscam perder peso e 78% deles estão mudando seus hábitos alimentares para atingir seu objetivo. Segundo o estudo global O que há em nossa comida e mente? , da mesma fonte, 66% estão dispostos a pagar mais por alimentos e bebidas livres de elementos indesejáveis. A pesquisa aponta que os produtos mais procurados têm baixo teor de gordura (31%), uso consciente de açúcar (28%) e baixo teor de sódio (22%). Da mesma forma que outros alimentos, os biscoitos têm seguido a tendência de saudabilidade, oferecendo produtos enriquecidos com fibras, vitaminas, minerais e grãos. A indústria está adequando-se às metas estabelecidas pelo Ministério da Saúde e pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) com relação à diminuição do sódio e gorduras trans e participa das discussões referentes à redução de açúcar em produtos industrializados.


Para o presidente da categoria de biscoitos da ABIMAPI, a regulação não deve ser vista como algo prejudicial para a indústria. “É preciso incentivar e orientar o consumidor de forma inteligente, mostrando que esses produtos, além de saborosos, possuem atributos nutritivos aliados ao bem-estar e à alimentação saudável”, diz Colombo. Ele informa que as linhas com adição de cereais e outros elementos benéficos à saúde tiveram franca expansão em 2015, mas também foram impactadas pela crise do ano passado. O preço mais elevado em relação aos produtos comuns é um dos principais fatores para a queda das vendas.

A PESQUISA APONTA QUE OS PRODUTOS MAIS PROCURADOS TÊM BAIXO TEOR DE GORDURA, USO CONSCIENTE DE AÇÚCAR E BAIXO TEOR DE SÓDIO.

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1966 A Piraquê lançou o famoso enroladinho de goiaba, considerado um dos maiores sucessos da empresa.

1967 Aquisição da fábrica de Biscoitos São Luiz, cujos biscoitos passaram a se chamar São Luiz Nestlé.

1973 A Tostines inaugura o segmento de cobertos na categoria de biscoitos com a marca Calipso.

1982 O Mirabel era um biscoito tipo wafer muito popular entre crianças. Deixou de ser fabricado pela Adams em 2001 e foi relançado em 2012 pela Mabel, marca da PepsiCo.

1984 A Tostines torna-se um ícone do segmento de biscoitos no Brasil. Ganha popularidade com o slogan “Tostines é fresquinho porque vende mais ou vende mais porque é fresquinho”.

1988 Com carinhas animadas surge no mercado brasileiro o Trakinas, biscoito recheado fabricado atualmente pela Mondelēz International e Kraft Foods.

1988 Aquisição da fábrica Ailiram de biscoitos, de Marilia (SP), cujo nome é anagrama do nome da cidade.

1990 O número 102 do gibi Chico Bento publicou um anúncio dos biscoitos Bauducco Turma da Mônica. Enquanto isso, a Nestlé investia na campanha dos biscoitos Divertidos.

1992 Os biscoitos Fofy, da Nabisco, em formatos de ursinho, representaram um grande sucesso. Hoje não estão mais presentes nos pontos de venda.

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VOLTA À INFÂNCIA Presentes em 99,7 % dos lares brasileiros, os biscoitos, além de práticos, saborosos e versáteis, estão muitas vezes relacionados a momentos agradá veis, de relaxamento, que remetem a uma volta à infância e às brincadeiras. Uma das principais características é justamente despertar sabores e valores que ficaram guardados na memória afetiva das pessoas. A queda do rendimento das famílias brasileiras também contribui para o aumento do consumo de alimentos em casa, o que sugere resgate de tradições que vão desde preparar em família uma macarronada para o almoço de domingo a assistir filmes e séries na televisão, na companhia dos biscoitos e snacks favoritos. Alexandre Colombo entende que apesar de o cenário exigir movimentos cautelosos, em 2017 será importante garantir o mercado conquistado e que as empresas se reinventem continuamente, melhorando processos, ganhando eficiência e segurando custos.

QUEDA DO RENDIMENTO TAMBÉM CONTRIBUI PARA AUMENTO DO CONSUMO DE ALIMENTOS EM CASA, O QUE REMETE AO RESGATE DE TRADIÇÕES.


1993 O Biscoito de Leite Divertidos passou a se chamar Passatempo.

1994 Chega ao Brasil a Oreo, marca da Nabisco.

1996 É criada a Associação Nacional das Indústrias de Biscoitos (ANIB), pioneira do setor.

2002 A ANIB inicia parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) com o objetivo de promover os produtos e serviços brasileiros no exterior.

2002 A marca Nestlé substituiu a São Luiz de Biscoitos e passou a coexistir com a marca Tostines.

NÚMEROS DO SEGMENTO

2008 A ANIB, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializado (ABIMA), promove o primeiro Encontro das Indústrias de Macarrão, Biscoito e Pão Industrial. O grupo M. Dias Branco compra as marcas Vitarella e Troloso – a maior transação entre empresas nordestinas de que se tem notícia. A aquisição consolida a liderança no mercado nacional de biscoitos e massas.

Biscoitos mais consumidos (volume)

Wafer 7,6% Recheados 25,2%

Salgado 8,1%

Maria / Maisena 12,4%

2011 A PepsiCo adquire a Mabel e fortalece presença no segmento de biscoitos.

2015 Com 82 associados nasce a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães e Bolos Industriais (ABIMAPI), resultado da fusão entre a ABIMA e ANIB. Biscoitos Bella Vista comemora 100 anos de fundação.

2016

Água e Sal / Cream Cracker 21,3%

Secos / Doces 15,7%

Mercado Nacional - 2016 Penetração: 99,7% Preço Médio (R$/kg): R$ 11,12 Frequência(compras por domicílio): 24,2

ABIMAPI lança o Dia do Biscoito: 20/07. Fonte: ABIMAPI / KANTAR WORLDPANEL

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Biscoitos - Vendas (bilhões R$) ABIMAPI

2012

2013

2014

2015

2016

Recheado

4,830

5,305

5,705

6,074

5,985

Água e Sal / Cream Cracker

2,461

2,721

2,902

3,079

3,330

Secos / Doces Especiais

2,075

2,462

2,907

3,146

3,315

Salgado

1,997

2,168

2,398

2,546

2,540

Waffer

1,600

1,754

1,850

1,953

2,056

Maria / Maisena

1,314

1,470

1,630

1,809

2,010

Rosquinha

0,688

0,828

0,918

1,008

1,154

Cookie

0,439

0,646

0,884

0,974

1,013

Coberto / Palito

0,164

0,174

0,184

0,178

0,177

Importados

0,083

0,100

0,116

0,125

0,126

Champagne

0,083

0,089

0,090

0,091

0,087

Misturado

0,046

0,052

0,057

0,059

0,060

15,782

17,770

19,641

21,042

21,853

Biscoitos (bilhões R$)

Biscoitos - Vendas (mil tons) ABIMAPI

2012

2013

2014

2015

2016

Recheado

448,550

458,834

449,789

454,262

424,375

Água e Sal / Cream Cracker

368,604

364,664

353,855

361,427

358,556

Secos / Doces Especiais

253,276

261,728

270,844

273,780

265,002

Maria / Maisena

190,048

191,349

192,739

206,352

209,496

Salgado

145,776

146,263

150,406

147,068

136,785

Waffer

138,672

137,593

132,634

132,459

128,589

Rosquinha

92,478

101,755

101,784

106,716

114,702

Cookie

18,748

24,372

30,150

31,154

30,420

Misturado

6,296

6,255

6,348

6,168

5,609

Coberto / Palito

6,204

6,371

5,891

5,380

4,770

Champagne

5,508

5,318

4,931

4,753

4,095

Importados

2,338

2,354

2,597

2,410

2,318

1.676,498

1.706,856

1.701,967

1.731,929

1.684,717

Biscoitos (mil tons)

Biscoitos - Per Capita (kg/ano) 2012

2013

2014

2015

2016

População Brasileira (milhões)

198

200

202

204

205

Biscoitos (kg/ano)

8,45

8,52

8,43

8,50

8,20

ABIMAPI

Fonte: ABIMAPI & NIELSEN

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C

om a experiência de quem produz Anuários há vários anos, a PUBLIC reconhece que só existem setores fortes quando são apoiados por entidades igualmente fortes e com representatividade. É exatamente o caso da ABIMAPI que valoriza e apoia suas mais de 90 empresas associadas em todo o território nacional e no mercado internacional também, como é o caso do Projeto Exportação que além de divulgar seus produtos abre portas para que as associadas invistam cada vez mais na exportação. Esta segunda edição do ANUÁRIO ABIMAPI mostra exatamente isso; de forma singela, a força desse setor é reafirmada nesta publicação que conta com mais de 30 empresas anunciantes e que demonstram sua crença e apoio à entidade. Com conteúdo editorial de alto nível, a publicação é apresentada em por tuguês, inglês e espanhol e está disponível na versão digital, para leitura e consulta em celular ou tablet, com a versão em PDF hospedada no site da entidade. A PUBLIC agradece pela atenção e paciência que todas as empresas do setor tiveram conosco nestes 06 meses que antecederam este lançamento e nos colocamos ao inteiro dispor para ajudá-los no que for necessário e principalmente quando o assunto for COMUNICAÇÃO.

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ABIMAPI CRIA O DIA DO BISCOITO

Com o objetivo de homenagear o alimento que está presente em 99,7% dos lares brasileiros, e consolidar uma data especial perante a indústria, o comércio e os consumidores, a ABIMAPI criou em 2016 o Dia do Biscoito, celebrado em 20 de julho. O grande know-how adquirido com diversos anos de sucesso das campanhas para divulgação dos Dias Mundiais do Pão e Macarrão (16 e 25 de outubro, respectivamente), serviu de inspiração. Com o tema Amigo de verdade é como biscoito: é amigo para toda hora , aproveitando outra comemoração que coincide na mesma data e já é conhecida no Brasil como Dia do Amigo, a ideia desta primeira campanha foi mostrar que, assim como as boas amizades, o biscoito está sempre por perto nos bons e nos maus momentos. “É um alimento nutritivo, prático e saboroso na medida certa. E que desperta prazer e diversão. Seja doce ou salgado é sempre um grande companheiro para as mais diversas ocasiões”, diz Claudio Zanão, presidente executivo da ABIMAPI.

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A IDEIA DA PRIMEIRA CAMPANHA FOI MOSTRAR QUE O BISCOITO ESTÁ SEMPRE POR PERTO, NOS BONS E NOS MAUS MOMENTOS. Diversas atividades foram promovidas pela entidade para marcar a data. Entre elas merece destaque a realizada no vão livre do Museu de Arte de São Paulo (MASP), localizado na Avenida Paulista, em São Paulo. Na oportunidade, pessoas foram convidadas a participar de ações envolvendo ambientes on-line e off-line e a degustar biscoitos especialmente desenvolvidos para repartir com os amigos. “Muitos participantes deram depoimentos, tiraram fotos e até compartilharam o conteúdo nos canais digitais criados para essa comemoração”, conta Zanão. Ainda na cidade de São Paulo, um caminhão customizado com a identidade da campanha distribuiu biscoitos nas principais ruas e avenidas da capital, por onde circulou entre 9 e 21 horas.


Outras duas iniciativas tiveram abrangência nacional: um aplicati vo (app ) permitia que os internautas fizessem a personalização virtual de um pacote de biscoito e, em seguida, o enviasse, via redes sociais, a um amigo que quisesse homenagear; e, em parceria com a Gol Linhas Aéreas, foi realizada uma ação a bordo de 100 aeronaves entre os dias 16 e 20 de julho, com a distribuição de cookies integrais com o tema da campanha e especialmente desenvolvidos para a ocasião, além de discurso específico apresentado pela aeromoça ( speech) promovendo a data. Que o Dia do Biscoito seja deliciosamente comemorado todos os anos em 20 de julho!

99,7% DOS LARES BRASILEIROS CONSOMEM BISCOITOS.


Change in consumption Industry of biscuits re-invents itself in face of Brazilian economic conjuncture

The biscuits market operated R$ 21.853 billion in 2016, a 3.9% increase, according to Nielsen/ABIMAPI data, due to partial pass-through of production costs to final price – still, below the official inflation, which was 6.29%. After several years of continuous growth in volume, the sec tor recorded 2.7% fall against 2015, with approximately 1.7 million tons sold. The data reflect the consumer behavior which, in face of the economic crisis of the country, reduced his shopping frequency, but did not withdraw from the basket basic daily products, like donuts and corn starch cookies (maria/maizena). These types are the main drivers of the category growth and recorded 7.5% and 1.5% increase in sales volume and 14.5% and 11% in invoicing increase, respectively. Sandwich cookies, which lost force when compared to the previous year, represented 25% of market in the segment in 2016. According to Alexandre Colombo, biscuits category president at ABIMAPI, despite the difficulties found, like energy and fuel high cost, wage readjustments and high inflation, the sector is doing well, when compared to other products. “The moment of crisis is the opportunity for the industry to reinvent itself, be it with packaging, new lines or portions appropriate to each pocket and taste”, he observes. Larger and smaller portions

Consumers are more attentive to the cost-benefit offered by the products they acquire. And from there comes the industry need to offer differentiated packaging. Packages for family consumption, with 350g or 400g, are found in wholesale – which keeps on gaining market against retail. On the other hand, 2016 showed that single portions came to stay. Small packaging is increasingly more present in shopping carts of Brazilians, who thus consume a more expensive product, though in smaller quantity.

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Claudio Zanão, ABIMAPI executive president, adds that single portions are more convenient in fast snacks and meals and represent a practical line with take and go appeal. “These packs are associated with the guilt-free consumption, because they represent a meal in the ideal amount”. Healthy Line

Data provided by Nielsen in November 2016 indicate that 57% of Brazilians seek to lose weight and 78% of them are changing their food habits to reach this objective. According to global study What’s in our foods and our minds? , from the same source, 66% are willing to pay more for foods and beverages free from undesirable elements. The survey indicates that the most sought-after products have low fat content (31%), conscious use of sugar (28%) and low sodium content (22%). Like other foods, biscuits have followed the healthy trend, offering products enriched with fibers, vitamins, minerals and grains. The industry is adapting to the goals established by the Ministry of Health and ANVISA (National Health Surveillance Agency) associated to the reduction of sodium and trans fat and participates in discussions on the reduction of sugar in industrialized products. For ABIMAPI biscuits category president, the regulation should not be seen as something harmful to the industry. “We must encourage and guide the consumer in an intelligent way, showing that these products, in addition to being tasty, have nutritious attributes associated to well-being and healthy food”, says Colombo. He informs that lines with addition of cereals and other elements that are beneficial to health showed plain expansion in 2015, but were also impacted by last year’s crisis. The highest price against common products is one of the chief reasons for the fall in sales.


Back to childhood

Timeline

Present in 99.7 % of Brazilian households, biscuits, in addition to being practical, tasty and versatile, are many times associated to pleasant relaxing moments, which remind childhood and fun. One of their chief characteristics is precisely that they awake tastes and values kept in people’s affective memor y. The drop in Brazilian families’ income also contributes to the increase of food consumption at home, which suggests a recovery of traditions involving from the preparation of spaghetti at home for lunch on Sundays to watching movies and series on TV, eating favorite biscuits and snacks. Alexandre Colombo considers that, though the scenario requires cautious movements, in 2017 it will be important to guarantee the already gained market and companies should re-invent themselves continuously, by improving processes, gaining efficiency and holding costs.

Most consumed biscuits (volume)

Sandwich biscuits: 25.2% Saltines / Cream Crackers: 21.3% Dry/ Sweet: 15.7% Maria / Maisena (corn starch): 12.4% Salted: 8.1% Wafer: 7.6% National Market – 2016

PENETRATION: 99.7% AVERAGE PRICE (R$/kg): R$ 11.12 FREQUENCY (purchase per household): 24.2 Source: ABIMAPI / KANTAR WORLDPANEL

The earliest illustrations of cookies/crackers are from the time of Egyptian civilization and were found in archaeological sites. It was an evolved production with differentiated revenues for each social class.

15th Century – The cookie recipe came to contain the sugar and is taken to Europe by the Arabs. 1533 – In the French court, cooks of Catherine de’ Médici created the Brioche and the Champagne cookie, that gained its name by having origin in the city of Reims, in the Champagne region, in France. 16th Century - During the reigns of Louis XIV and Louis XV, the so-called "stone loaves" were again manufactured, later adapted to the square format, weighing 200g. 1601 – Starting in the 17th century, the product became popular in Europe and received various forms of manufacture, with the addition of essences or chocolates. 1703 – The term Cookie appeared for the first time in the North American press. 1792 – During the American Civil War, the so-called war cookie took the place of cutter bread. It was smaller in shape and harder. 1831 – English Carr's, founded by Jonathan Dodgeson Carr was a pioneer in the industrialization of cookies in that country. It expanded production and started exporting to regions where tea was consumed. 1874 – To celebrate the wedding of the Duchess Maria Alexandrovna of Russia with the Duke of Edinburgh, the cookie Maria was produced in a small English bakery with the name written on it. 1885 – The Cream Cracker was created by Joseph Haughton and manufactured by William Beale Jacob and his brother Robert, in a small bakery called W & R Jacob, located in Dublin, Ireland. 1904 – German Hermann Bahlsen invented a hermetically sealed package to preserve the original characteristics of the cookies. 1912 – The Oreo cookie, by Nabisco was successful in the North American market. It was marketed as a luxury item in a tin can with a glass lid, and every pound of the product (about 450 grams) cost 30 cents. 1930 – Nor th-American Ruth Graves Wakefield, from TollHouse, created the chocolate chip cookie recipe. 1939 – At the end of the Spanish Civil War, the priority in the country was for each citizen to have enough bread. And as the wheat harvest was plentiful, the surplus was taken up by the bakers to make the Maria cookie. It was considered symbol of the prosperity in the economy and sign of the recovery of Spain.

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1950 – The Doces Bella Vista factory star ts production of the Maria, Maisena and Cream Cracker cookies/crackers. Staff used the famous "Eleven o’clock train" as a means of transportation. 1952 – Did you know? There is a rumor that the office boy William Turnier created the graphic design engraved on the Oreo cookie. The design contains 12 flowers, 12 dots and 12 dashes. There are those who make historical references saying that the drawing is related to the symbols of the Templar Knights. However, it appears that the boy was bored and scrawled what would become the cookie design to this day. 1953 – Foundation of Tondo S/A – Orquídea. 1953 – Mabel was founded in the interior of São Paulo to produce donuts. Its first factory was inaugurated in 1962, with production of about 500 kilos of donuts and cookies per day. 1963 – The brand Club Social was created in Venezuela and introduced in the national market by Nabisco. It was the first salty cracker marketed in single pack packaging. 1965 – The candy factory Carvalho & Lobo launched in São Paulo the brand Tostines, the first to sell packaged cookies in Brazil, a fact common until then only in the United States and Europe. 1966 – Piraquê launched the famous guava roll, considered one of the company's greatest hits. 1967 – Acquisition of the São Luiz biscuit factory, whose biscuits were later renamed SÃO LUIZ NESTLÉ®. 1973 – Tostines inaugurates the segment of toppings in the cookies category with the Calipso brand. 1982 – Mirabel was a wafer type cookie, very popular among children. It ceased to be manufactured by Adams in 2001 and was reissued in 2012 by MABEL®, a PepsiCo brand. 1984 – Tostines becomes an icon of the cookie segment in Brazil. It gains popularity with the slogan "Tostines is fresh because it sells more or sells more because it is fresh". 1988 – Acquisition of the Ailiram biscuit factory, in Marilia, SP, whose name is an anagram of the city’s name. 1988 – Trakinas, a stuffed cookie currently manufactured by Mondelēz International and Kraft Foods, appears on the Brazilian market with animated faces. 1990 – Number 102 of the Chico Bento comic booj published an announcement of the Bauducco Turma da Mônica cookies. Meanwhile, Nestlé was investing in the Divertidos cookies campaign. 1992 – Nabisco's Fofy cookies, in teddy bear shapes, were a great success. Today they are no longer present at points of sale. 1993 – The DIVERTIDOS milk biscuit is renamed PASSATEMPO®. 1994 – Oreo, a Nabisco brand, arrives in Brazil. 1996 – The National Cookie Industries Association (ANIB), a pioneer in the industry, is created. 2002 – The NESTLÉ® brand replaces São Luiz de Biscoitos and begins coexisting with the TOSTINES® brand. 2002 – ANIB starts a partnership with the Brazilian Agency for the Promotion of Exports and Investments (Apex-Brasil) with the objective of promoting Brazilian products and services abroad. 2008 – ANIB, in partnership with the Brazilian Association of Food Industries and Industrialized Bread and Cakes (ABIMA), promotes the first Meeting of the Industries of Industrial Pasta, Cookies and Bread. 2008 – The M. Dias Branco group buys the Vitarella and Troloso brands - the largest transaction between companies in the Northeast of which we are aware. The acquisition consolidates its leadership in the national cookie and pasta market. 2011 – PepsiCo acquires Mabel and strengthens presence in the cookie/cracker segment. 2015 – With 82 associates the Brazilian Association o Cookies/Crackers, Food Pastas and Industrial Breads and Cakes (ABIMAPI), resulted from the fusion between ABIMA and ANIB. 2015 – Biscoitos Bella Vista celebrates 100 years of foundation. 2016 – ABIMAPI launches the Cookie/Cracker Day: July 20.

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ABIMAPI creates Cookie/Cracker Day

With the purpose of honoring the food that is present in 99% of Brazilian homes, and consolidating a special sate before the industry, the commerce and the consumers, ABIMAPI created in 2016 the Cookie/Cracker Day, celebrated on July 20. The great know-how acquired over the may years of success of the campaigns for disclosing the World Days of Bread and Macaroni, (October 16 and 25, respectively), served as inspiration. With the theme A true friend is like a cookie/cracker: it’s a friend for all times, taking advantage of another celebration that falls ont he same day and is already know in Brazil as Friends’ Day, the idea of this first campaign was to show that, as with good friendships, the cookie/cracker is always near by at good and bad moments. “It is a nutritious, practical, and tasty food, in just the right portion. And that awakens pleasure and fun. Whether sweet or salty, it is always a great companion for the most diverse occasions,” says Claudio Zanão, CEO of ABIMAPI. Several activities were promoted by the entity to mark the date. Among them, the one held at the São Paulo Art Museum (MASP), located on Avenida Paulista, in São Paulo, is worth mentioning. On the occasion, people were invited to participate in actions involving online and offline environments and to taste cookies/crackers specially developed to share with friends. “Many participants gave testimonials, took pictures and even shared the content on the digital channels created for this celebration,” says Zanão. Also in the city of São Paulo, a customized truck with the identity of the campaign distributed cookies/crackers on the main streets and avenues of the capital, where it circulated between 9 a.m. and 9 p.m. Two other initiatives were of national scope: an app allowed web surfers to customize a cookie/cracker package and then send it, via social networks, to a friend they wanted to honor; and, in partnership with Gol Linhas Aéreas, an action was carried out on board 100 aircraft between July 16 and 20, with the distribution of whole wheat cookies specially developed with the theme of the campaign, in addition to specific speech presented by the flight attendant promoting the date. May Cookie/Cracker Day be deliciously celebrated every year on July 20!


Cambios en el consumo Industria de Galletas se reinventa frente a la coyuntura económica brasileña..

El mercado de las galletas movilizó R$ 21,853 mil millones en 2016, un aumento del orden de 3,9 %, de acuerdo con datos de Nielsen/ABIMAPI, en función de transferencias parciales de la elevación de costos de producción al precio final – aún así, por debajo de la inflación oficial de 2016 que fue del 6,29 %. Luego de varios años de crecimiento continuo en volumen, el sector registró una caída de 2,7 % con relación a 2015, con aproximadamente 1,7 millón de toneladas vendidas. Los datos reflejan el comportamiento del consumidor que, ante la crisis económica enfrentada en el país, disminuyó su frecuencia de compras, sino que también quitó de la canasta los productos básicos para el día a día, como las rosquitas y las galletas maría/maicena. Estos tipos, incluso, son los principales impulsores del crecimiento de la categoría y registraron un aumento de 7,5 % y 1,5 %, en volumen de ventas, y de 14,5 % y 11 % en facturación, respectivamente. Los rellenos, que perdieron fuerza en comparación al año anterior, representaron 25 % de mercado en el segmento en 2016. De acuerdo con Alexandre Colombo, presidente de la categoría galletas de ABIMAPI, a pesar de las dificultades enfrentadas, como el alto costo de la energía y de el combustible, los reajustes salariales y la inflación que se mantuvo en aumento, el segmento salió bien, comparado con otros productos. «El momento de crisis es la oportunidad de la industria para reinventarse, sea en envases, nuevas líneas o porciones adecuadas para cada bolsillo y gusto», puntualiza. Porciones mayores y menores

Los consumidores están más atentos al costo/beneficio ofrecido por los productos que adquieren. Y de ahí viene la necesidad para que la industria ofrezca envases diferenciados. Paquetes para consumo familiar de 350 g o 400 g se encuentran en los mayoristas - que continúan ganando mercado con relación a los minoristas. Por otro lado, 2016 mostró que las monoporciones llegaron para quedarse. Los envases pequeños están cada vez más presentes en los carritos de compras de los brasileños, que de esta forma consumen un producto más caro, aunque en menor cantidad.

Claudio Zanão, presidente ejecutivo de ABIMAPI, agrega que las monoporciones son más convenientes en las meriendas y comidas rápidas y representan una línea práctica que apela al take and go. «Estos envases están asociados al consumo sin culpa, ya que representan un alimento con la cantidad ideal». Línea saludable

Datos provistos por Nielsen en noviembre de 2016 indican que 57 % de los brasileños buscan perder peso y 78 % de ellos están cambiando sus hábitos alimentarios para alcanzar su objetivo. Según el Estudio Global ¿Qué hay en nuestra comida y mente?, de la misma fuente, 66 % está dispuesto a pagar más por alimentos y bebidas libres de elementos indeseables. El estudio apunta que los productos más buscados tienen bajo tenor graso (31 %), uso consciente de azúcar (28 %) y bajo tenor en sodio (22 %). De la misma forma que otros alimentos, las galletas también han seguido la tendencia de salubridad, ofreciendo productos enriquecidos con fibras, vitaminas, minerales y granos. La industria se está adecuando a las metas establecidas por el Ministerio de Salud y por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) con relación a la disminución del sodio y de las grasas trans y participa de las discusiones referentes a la reducción de azúcar en productos industrializados. Para el presidente de la categoría de galletas de ABIMAPI, la regulación no debe ser vista como algo perjudicial para la industria. «Es necesario incentivar y orientar al consumidor de forma inteligente, mostrando que esos productos, además de sabrosos, cuentan con atributos nutritivos sumados al bienestar y a la alimentación saludable», dice Colombo. Él nos informa que las líneas con agregados de cereales y otros elementos benéficos para la salud tuvieron franca expansión en 2015, pero también fueron impactados por la crisis del año pasado. El precio más elevado con relación a los productos comunes es uno de los principales factores para la caída de las ventas.

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Vuelta a la infancia

Presentes en 99,7 % de los hogares brasileños, las galletas, además de prácticas, sabrosas y versátiles, están muchas veces relacionadas a momentos agradables, de relajación, que remiten a la vuelta a la infancia y a los juegos. Una de las principales características es justamente despertar sabores y valores que quedaron guardados en la memoria afectiva de las personas. La caída del rendimiento de las familias brasileñas también contribuye al aumento del consumo de alimentos en casa, lo que sugiere el rescate de tradiciones que van desde preparar en familia unas pastas para el almuerzo del domingo a ver películas y series en la televisión, en compañía de las galletas y snacks favoritos. Alexandre Colombo entiende que a pesar que el escenario exige movimientos cautelosos, en 2017 será importante asegurar el mercado conquistado y que las empresas se reinventen continuamente, mejorando procesos, ganando eficiencia y asegurando costos.

Galletas más consumidas (volumen)

Rellenas: 25,2 % Agua y Sal / Cream Cracker: 21,3 % Secas / Dulces: 15,7 % María / Maicena: 12,4 % Saladas: 8,1 % Wafer: 7,6 % Mercado Nacional – 2016

PENETRACIÓN: 99,7 % PRECIO PROMEDIO (R$/kg): R$ 11,12 FRECUENCIA (compras por domicilio): 24,2 Fuente: ABIMAPI / KANTAR WORLDPANEL

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Línea del Tiempo

Las primeras ilustraciones de galletas son de la época de la civilización egipcia y fueron encontradas en sitios arqueológicos. Era una producción evolucionada y con recetas diferenciadas para cada clase social. Siglo XV – La receta de la galleta pasó a contener el azúcar y es llevada a Europa por los árabes. 1533 – En la corte francesa, cocineros de Catarina de Médicis crearon el Brioche y la galleta Champagne, que obtuvo ese nombre por tener origen en la ciudad de Reims, de la región de Champagne, en Francia. Siglo XVI – En los reinados de Luís XIV y Luís XV, volvieron a ser fabricados los llamados «panes de piedra», posteriormente adaptados al formato cuadrado, con 200 g. 1601 – A partir del siglo XVII, el producto se volvió popular en Europa y recibió variadas formas de fabricación, con el agregado de esencias o chocolates. 1703 – El término Cookie apareció por primera vez en la prensa norteamericana. 1792 – Durante la Guerra Civil Americana, la llamada galleta de guerra tomó el lugar del pan de campaña. Tenía el formato menor y era más duro. 1831 – La inglesa Carr’s, fundada por Jonathan Dodgeson Carr fue pionera en la industrialización de las galletas en ese país. Expandió la producción y pasó a exportar a regiones donde había consumo del té. 1874 – Para celebrar las bodas de la duquesa Maria Alexandrovna de Rusia con el Duque de Edimburgo, la galleta María fue elaborada en una pequeña panadería inglesa con el nombre escrito sobre ella. 1885 – El Cream Cracker fue creado por Joseph Haughton y manufacturado por William Beale Jacob y su hermano Robert en una pequeña panadería llamada W & R Jacob, ubicada en Dublín, en Irlanda. 1904 – El alemán Hermann Bahlsen inventó un envase herméticamente cerrado para conservar las características originales de las galletas. 1912 – La galleta Oreo, de Nabisco fue un éxito en el mercado norteamericano. Era comercializada como artículo de lujo en una lata dorada con tapa de vidrio, y cada libra del producto (cerca de 450 gramos) costaba 30 centavos de dólar. 1930 – La norteamericana Ruth Graves Wakefield, de TollHouse, creó la receta de cookie con gota de chocolate. 1939 – Al final de la Guerra Civil Española, la prioridad en el país era que cada ciudadano tuviese pan suficiente. Y como la cosecha de trigo era abundante, los excedentes fueron aprovechados por los panaderos para hacer galleta María. Fue considerado símbolo de la prosperidad en la economía y señal de la recuperación de España. 1950 – La fábrica de Dulces Bella Vista inicia la producción de las galletas María, Maicena y Cream Cracker. Los empleados utilizaban como medio de transporte el


famoso «Tren de las once». 1952 – ¿Usted sabía? Existe un rumor que el office boy William Turnier creó el diseño gráfico grabado en la galleta Oreo. El diseño contiene 12 flores, 12 puntos y 12 trazos. Está quien haga referencias históricas diciendo que el diseño tiene relación con los símbolos de los Caballeros Templarios. No obstante, todo indica que el muchacho estaba aburrido y garabateó lo que terminaría siendo el diseño de la galleta hasta hoy. 1953 – Mabel fue fundada en el interior de São Paulo para producir rosquitas. Su primera fábrica se inauguró en 1962, con una producción de cerca de 500 kilos de rosquitas y galletas por día. 1953: fundación de Tondo S/A - Orquídea. 1963 – La marca Club Social fue creada en Venezuela e introducida en el mercado nacional por Nabisco. Era la primera galleta salada comercializada en envases single pack. 1965 – La fábrica de dulces Carvalho & Lobo lanzó en São Paulo la marca Tostines, la primera en comercializar galletas en paquetes en Brasil, hecho común hasta entonces solamente en los Estados Unidos y en Europa. 1966 – Piraquê lanzó el famoso rollito de guayaba, considerado uno de los mayores éxitos de la empresa. 1967 - Adquisición de la fábrica de Galletas São Luiz, cuyas galletas pasarán a llamarse SÃO LUIZ NESTLÉ®. 1973 – Tostines inaugura el segmento de recubiertos en la categoría de galletas con la marca Calipso. 1982 – Mirabel era una galleta tipo wafer muy popular entre los niños. Dejó de ser fabricado por Adams en 2001 y fue relanzado en 2012 por MABEL®, marca de PepsiCo. 1984 – Tostines se volvió ícono del segmento de galletas en Brasil. Gana popularidad con el eslogan «Tostines es fresquito porque vende más o vende más porque es fresquito». 1988 – Con caritas animadas surge en el mercado brasileño Trakinas, galleta rellena fabricada actualmente por Mondelēz International y Kraft Foods. 1988 - Adquisición de la fábrica Ailiram de galletas, de Marilia (SP), cuyo nombre es anagrama del nombre de la ciudad. 1990 – El número 102 de la historieta Chico Bento publicó un anuncio de las galletas Bauducco Mónica y sus Amigos. Mientras tanto, Nestlé invertía en la campaña de las galletas Divertidas. 1992 – Las galletas Fofy, de Nabisco, en formatos de ositos, representaron un gran éxito. Hoy no están ya presentes en los puntos de venta. 1993 – La galleta de Leche DIVERTIDOS pasó a llamarse PASSATEMPO®. 1994 – Llega a Brasil Oreo, marca de Nabisco. 1996 – Se crea la Asociación Nacional de las Industrias de Galletas (ANIB), pionera del sector. 2002 – La ANIB inicia una alianza con la Agencia Brasileña de Promoción de Exportaciones e Inversiones (Apex-Brasil) con el objetivo de promover los productos y servicios brasileños en el exterior. 2002 - La marca NESTLÉ® sustituyó a São Luiz de Galletas y pasó a convivir con la marca TOSTINES®. 2008 – La ANIB, en alianza con la Asociación Brasileña de la Industria de Pastas Alimenticias y Pan & Torta Industrializadas (ABIMA), promueve el prime r Encuentro de las Industrias de Fideos, Galletas y Pan Industrial. 2008 – El grupo M. Dias Branco compra las marcas Vitarella y Troloso – la mayor transacción entre empresas nordestinas que se tenga noticia. La adquisición consolida el liderazgo en el mercado nacional de galletas y pastas. 2011 – PepsiCo adquiere a Mabel y consolida su presencia en el segmento de galletas. 2015 – Con 82 asociados nace la Asociación Brasileña de las Industrias de Galletas, Pastas Alimenticias y Panes y Tortas Industriales (ABIMAPI), resultado de la fusión entre ABIMA y ANIB. 2015 – Biscoitos Bella Vista celebra 100 años de fundación. 2016 – ABIMAPI lanza el Día de la Galleta: 20 de julio.

ABIMAPI crea el Día de la Galleta

Con el objetivo de homenajear el alimento que está presente en 99 % de los hogares brasileños, y consolidar una fecha especial para la industria, el comercio y los consumidores, ABIMAPI creó en 2016 el Día de la Galleta, celebrado el 20 de julio. El gran know-how adquirido en varios años de éxito de las campañas para divulgación de los Días Mundiales del Pan y de las Pastas, (16 y 25 de octubre, respectivamente), sirvió de inspiración. Con el tema Amigo de verdad es como la galleta: es amigo en todo momento, aprovechando otra celebración que coincide en la misma fecha y ya es conocida en Brasil como Día del Amigo, la idea de esta primera campaña fue mostrar que, así como las buenas amistades, la galleta está siempre cerca en los buenos y en los malos momentos. «Es un alimento nutritivo, práctico y sabroso en la medida justa. Y que despierta placer y diversión. Sea dulce o salada es siempre una gran compañera para las más diversas ocasiones», dice Claudio Zanão, presidente ejecutivo de ABIMAPI. Diversas actividades fueron promovidas por la entidad para marcar la fecha. Entre ellas merece destacarse la realizada en el espacio libre del Museo de Arte de São Paulo (MASP), ubicado en Avenida Paulista, en São Paulo. En esa oportunidad, se invitó a personas a participar de acciones que involucraban ambientes on-line y off-line y a degustar galletas especialmente desarrolladas para compartir con los amigos. «Muchos participantes dejaron sus testimonios, se sacaron fotos y hasta compartieron el contenido en los canales digitales creados para esa celebración», nos cuenta Zanão. También en la ciudad de São Paulo, un camión identificado con la identidad de la campaña distribuyó galletas en las principales calles y avenidas de la capital, por donde circuló entre las 9 y 21 horas. Otras dos iniciativas tuvieron alcance nacional: un aplicativo (app) permitía que los internautas hiciesen la personalización virtual de un paquete de galletas y, luego, lo enviase, vía redes sociales, a un amigo que quisiese homenajear; y, en colaboración con Gol Linhas Aéreas, se realizó una acción a bordo de 100 aeronaves entre el 16 y el 20 de julio, con la distribución de cookies integrales especialmente desarrolladas con el tema de la campaña, además de discurso especifico presentado por la azafata (speech) promoviendo la fecha. ¡Que el Día de la Galleta sea deliciosamente celebrado todos los años el 20 de julio!

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Cap2

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