LA BIOENERGETICA DE LOS ALIMENTOS basada en la medicina tradicional china
AlimentosTonificador Tonificadores es
Alimentos Reguladores
Los alimentos que tonican estimulan una parte o función del cuerpo. Estos alimentos ofrecen especial ayuda a los estados crónicos, sobre todo cuando el sistema es deciente. Los alimentos con marcadas propiedades tónicas se representan con los siguientes símbolos:
Estos alimentos hacen uir los estancamientos y equilibran los excesos. Para representarlos utilizamos las siguientes abreviaturas:
Tonica el Qi Tonica la Sangre Tonica el Yin Tonica el Yang
El Qi Los alimentos que tonican el Qi mantienen y mejoran la cantidad y la calidad de energía de que dispone el cuerpo. Estos incluyen:
Alforfón Arroz Arroz Dulce Arroz Silvestre Avena Cebada Centeno Germen de Trigo Linaza Lino Maíz Mijo (Millo) Quínoa Sorgo Salvado de Trigo Trigo
Angula, Arenque, Arroz, Avena, Batata, Caballa, Carne de Vaca, Cereza, Coco, Conejo, Dátil, Esturión, Espirulina, Frambuesa de Longan, Ginseng, Higo, Hongo Shiitake, Jamón, Lenteja, Melaza, Ñame, Patata, Pollo, Pulpo, Regaliz, Tofu.
La Sangre Estos alimentos nutren y mantienen una buena calidad de Sangre en el cuerpo. Estos incluyen: Albaricoque, Arroz Dulce, Berro, Carne de Vaca, Dátil, Diente de León, Espinaca, Frambuesa de Longan, Fríjol Azuki, Fríjol Rojo, Hígado, Higo, Huevo de Gallina, Médula de Hueso, Micro Algas, Ortiga, Ostra, Perejil, Pulpo, Remolacha, Sardina, Uva, Verdura de Hoja Verde.
El Yin Los tónicos del Yin conservan y mejoran nuestras reservas profundas de alimentación lo que también calma nuestro sistema. Estos incluyen: Almeja, Cangrejo, Cerdo, Conejo, Espárrago, Guisante, Granada, Huevo de Gallina, Huevo de Pato, Leche, Limón, Malta, Mango, Manzana, Melón de Agua, Miel, Ñame, Ostra, Pato, Pera, Piña, Queso, Sepia, Tofu, Tomate.
El Yang Estos alimentos mantienen y mejoran nuestra capacidad de generar calor y estimular todo nuestro sistema. Estos incluyen: Ajedrea, Ajo, Albahaca, Anís Estrellado, Clavo, Cordero, Corteza de Canela, Gamba, Frambuesa, Jengibre Seco, Langosta, Nuez de Castilla, Nuez Moscada, Pistacho, Riñón, Romero, Salvia, Semilla de Cebollino, Semilla de Eneldo, Semilla de Fenogreco, Semilla de Hinojo, Tomillo.
Ruta
Azúcar y sus Reemplazantes, Banana (Plátano), Cacahuete Frito, Carnes Fuertes, Cerdo, Cerveza, Concentrados de Zumo (en especial de Naranja y Tomate), Grasas Saturadas, Levadura de Cerveza, Pan, Productos Lácteos (en menor medida Oveja y Cabra), Trigo.
Una nota sobre los alimentos Los alimentos, aquí señalados, tienen su máximo benecio si son de cultivo biológico, y libres de productos químicos como: los conservantes, colorantes, pesticidas, abonos químicos, etc., al igual, los animales en cautiverio o de granjas, disminuyen en gran medida su poder energético y alimenticio.
Acción
IG, BP,E
Alimento
CH, CC
BP,E R,V R,BP BP, E VB, H, BP C, E IG, H, BP IG,BP R, IG, E R, BP,E R, MC IG,P, BP, E IG C, R, BP
PQ CC, DA CH, DA PS, CC
CH, DA CC, ET CF, CH
Alimento
Ruta
Aceituna Achicoria Alcachofa Alcaparra Algas Marinas Alga Nori Apio Auyama Batata Berenjena Berro Brécol Brotes de Bambú Calabacín Calabaza Castaña de agua Cebolla Cebolleta\llin Champiñón Chirivia Colinabo Col Rizada Colior Escarola Espinaca Espárrago Germinado de Alfalfa Germinado Soya Verde Hoja de Cilantro Hoja de Diente de León Hoja de Mostaza Hongo Blanco Hongo Negro Hongo Shiitake Judía Verde Kelp Lechuga Nabo Ñame Patata Pepino Pimiento Plátano Grande Puerro Rábano Rábano Chino Remolacha Repollo Repollo Chino Tomate Zanahoria
P, E VB, H VB, H
CC
Acción
R, E H, E P, BP R, BP IG, H, BP, E IG, P, BP, E
ET DA PQ, ET, DA PS, CF, CH CC, RF, ET, DA CC, RF CH, CC, DA CH CF PS, CC RF, PQ, ET, DA
IG, P, E
CH, CC, DA
P, E P C, IG, P IG, P, ID, E H, P
CC, RF PS, CF, CH, ET PS, CF, CH RF, PQ, ET
P, E IG, BP, ID IG, P, BP, E IG, E R,P R, IG IG P, BP VB, H, BP P, E IG, E E R, BP V, R, H, E IG, E E R, P, BP R, BP, E IG, BP, E E IG, ID H P, E C, H IG, E IG, E H, E H, P, BP
CALIENTE TEMPLADO NEUTRO FRESCO FRÍO
Acción
R, P C, H, P, BP R, P V, R, BP
CF, RF, PQ CH, RF, PQ CF, RF, PQ RF, PQ
C, P, BP C, H V, C, P P, BP R, P, BP P, BP, E C, BP R, BP, E H, BP BP, E BP, R C, H, MC, BP, E P, BP, E P, BP, E R, H, E
CH, PQ PQ
C, R, BP, P P IG, E P, E V, R, H, BP V, E IG, ID, E R, C, IG, E V, R, P, E Todas C, R, H, P, BP P, E R, H E R, BP R, H V, R, BP IG, ID P, BP
RF, PQ CF, CH, PQ PS, CF, PQ PS, CF CF, PQ
CF CF CF, PQ PQ, DA CF, RF, PQ CH, CC RF, PQ
Aceites y Condimentos Alimento
RF
ET, DA CH, CC, DA PS,CF,CH,CC,ET
CC CC, ET PS CC, RF PS, CF CH, RF, PQ, ET CH, RF
DA CH, DA CC DA CC CC, ET
Ruta
Agua de Coco Almendra Avellana Cacahuete Castaña Coco Nuez de Castilla Piñón Pistacho Semilla de auyama Semilla de Girasol Sésamo Blanco Sésamo Negro
Acción
CF RF
P P, BP R, BP, E C R, P IG, H, P R, H IG, BP BP
PS
R, H
CF, RF PS, CF
Ruta
Aceite de Cacahuete Aceite de Oliva Aceite de Sésamo Aceite de Soya Agar Azúcar Blanca Azúcar de Malta Azúcar Moreno Jarabe de Arroz Kuzu Melaza Miel Miso Sal Salsa de Soya Vinagre
Acción
IG, P, BP BP, H E IG H, P
CC, ET PS, CF CC, ET
P, BP, E H, BP
PS, CF
IG, BP, E R, H, BP IG, P, BP
CC
ET
R, IG, ID, E
CC, RF, ET
H, E
PS, CF, ET
Acción
IG, H, P, BP P V, R, IG P, BP, E IG, P C, IG, P, BP C, BP, E H H, P, BP H, R C, BP R, H, P, BP V H, R IG, P, BP H VB, R, IG, H, BP VB, R, IG, H, BP P, E E C, P, E C, H, P IG, ID, E C H, BP R, H, P H, R H P, E P, E IG V, C, E R, H, P, BP
CH, CC CH, CC, ET CC, ET CC PS, CF CC
PS, CF
CC, ET PS, CF PS, CC, PQ, ET PS, CC, PQ, ET PQ CC CC
Alimento
Ruta
Anís Estrellado Bebida de Saúco Café Cerveza Crisantemo Escaramujo Flor de Lima Hoja de Frambuesa Jazmín Leche de Soya Melisa\Torontil Menta\Poleo Manzanilla Raiz de Diente de León Té Vino
R, H, BP V, H C C, BP, E H, P V, R, IG H, P E R, H, BP P, E H, P H, P, BP IG, H, P, MC, BP VB, H, BP C, P, E C, H, P, E
Ruta
Abulón Almeja (Fresca) Almeja (Salazón) Anchoa Angula Arenque Caballa Cangrejo Carpa Esturión Langosta Gamba Mejillón Ostra Pescado Blanco Pulpo Rana (Ancas) Salmón Sardina Sepia Tiburón Trucha
Acción
CC CC CC, RF CF, CH, DA CH ET CH, DA PS, CC, RF DA
R,H E R, H, BP P, BP H, E H, E R, BP P, MC R R, H R, H R, H H, P, BP, E
V, IG, ID, E BP,E BP, E C, R, H BP E
RF PS, CF, RF PS, CF CC CH, ET, DA
DA
CF
CH CC, RF CC CC, RF, PQ PS, CC, ET CC, DA DA
CC, ET CC, PQ CH CF, RF, PQ RF
RF, PQ PQ CC, DA RF, ET, DA PS, CF, PQ
Ruta
Crudo, Frío
Lo más frío
Al Vapor, Escalado
Refrescante
Hervido, Cocido
Neutral
Frito Rápidamente
Medianamente caliente
Guisado, Horneado
Caliente
Frito Lentamente
Más caliente
Asado, Gratinado
Lo más caliente
Ajo, Albahaca, Alcaravea, Anís Estrellado, Cardamono, Cayena, Cebollino, Cilantro, Cúrcuma, Hoja de Mostaza, Piel de Mandarina, Piel de Naranja, Rábano, Semilla de Eneldo, Zanahoria.
Circulacion Circulacio n de la Sangre PS Como el Qi mueve La sangre, ésta estará estimulada por los sabores dulces y agrios. Entre Los alimentos con especial inuencia sobre su circulación están: Azúcar Moreno, Berenjena, Cangrejo, Cebolla, Cebolleta, Cebollino, Chile, Esturión, Frambuesa, Fresa, Hoja de Mostaza, Melocotón, Mora, Nuez de Castilla, Pimienta, Vinagre.
Carne de vaca Cerdo Codorniz Conejo Cordero Faisán Ganso Gorrión Hígado de Cerdo Hígado de Cordero Hígado de Pollo Hígado de Vaca Jamón Oveja Paloma Pato Pavo Pollo Riñón de Cerdo Riñón de Cordero Riñón de Vaca
IG, BP, E R, BP, E IG, BP, E IG, H R, BP C, E P, BP V, R H H R, H H BP R, P BP, E BP, E R R R
CC
Las patologías causadas por el calor se mejoran con alimentos refrescantes. En casos crónicos estos alimentos se utilizan para enfriar y humedecer. En casos agudos los alimentos que refrescan se combinan con los acres para eliminar los excesos de calor en el cuerpo. Estos incluyen: Almeja, Banana (Plátano), Berenjena, Brotes de Bambú, Espárragos, Huevo Blanco de Gallina, Lechuga, Limón, Melón de Agua, Menta, Millo, Patata, Pomelo, Sal, Soya Verde, Soya Verde Germinada, Tofu, Trigo.
CF Los alimentos al calentarse contrarrestan el frío. En los casos crónicos los alimentos que dan calor se combinan con los dulces y acres para dar más calor al cuerpo. En los casos agudos es recomendable utilizar los alimentos cálidos combinados con los acres para eliminar el frío. Estos incluyen: Ajo, Albahaca, Anchoa, Arroz Dulce, Carne de Cordero, Cayena, Cebolla, Cebolleta, Cereza, Colinabo, Gamba, Hoja de Mostaza, Jengibre, Laurel, Mejillón, Melocotón, Nuez de Castilla, Nuez Moscada, Nabo, Patata Dulce, Pimienta Negra, Piñón, Pollo, Puerro, Riñón de Cordero, Romero, Semilla de Cilantro. Semilla de Eneldo, Semilla de Hinojo. Todo tipo de Calabazas, Trucha, Vinagre, Vino.
CH, CC
La humedad se trata con alimentos que la transforme o eliminen su exceso. Es recomendable evitar los alimentos que la producen y tomar alimentos amargos que ayudan a secar. Estos incluyen:
PS
Ajo, Alfalfa, Anchoa, Apio, Auyama, Caballa, Cebolla, Cebolleta, Centeno, Champiñón, Ciruela China, Colinabo, Frijol Azuki, Hoja de Mostaza, Limón, Maíz, Mejorana, Nabo, Perejil, Rábano, Rábano Chino, Rábano Picante, Té de Jazmín, Té Verde.
Acción
DA
CF
PS, CF
PS, CF, PQ
Hace referencia al exceso de humedad transformada el líquido y acumulada como agua, como por ejemplo los edemas. Los alimentos que drenan incluyen:
La Flema
Huevos y Lácteos Alimento
Ruta
Huevo de Gallina Huevo Gallina blanco Huevo de Pato Leche de Cabra\Oveja Leche de Vaca Mantequilla Queso Yema de Huevo Yogur
C, R, P, E P C, P, E E C, P, E P C, R
Suplementos
Acción
CC
PS, CF
Alimento
Algas GinsengAmericano Ginseng Chino Ginseng Coreano Jalea Real Kelp Polen
Todas
Ruta
Acción
Todas R, P, BP, E
H, BP E Todas
ET
CC, RF, DA
LOS CINCO SABORES DE LOS ALIMENTOS Los alimentos se clasican por tener uno o más sabores. Cada sabor produce un efecto especíco e inuye en un órgano predominantemente. El tomar de forma equilibrada los diferentes sabores mantienen la armonía en nuestro sistema energético y orgánico.
DULCE
ACRE
SALADO
AGRIO
AMARGO
RF
Básicamente es el exceso de humedad acumulada como ema o moco. Los alimentos que la regulan incluyen:
Como usar esta carta La preparación de los alimentos incrementará o disminuirá su temperatura de esta forma:
PQ
Alfalfa, Algas Marinas, Almeja, Anchoa, Apio, Caballa, Cebada, Fenogreco, Fríjol Azuki, Haba, Kelp, Lechuga, Rana (Ancas), Sardina, Soya Negra, Uva.
PS, CF, PQ
Alimento
PQ CC, RF, DA
Circulacion del Qi
El exceso de humedad CH
Carnes Acción
Promueve la circulación del Qi Promueve la circulación de la Sangre Contrarresta el Calor Contrarresta el Frío Contrarresta la Humedad Drena el Agua Resuelve la Flema Elimina Toxinas
El exceso de Calor
PQ
Ruta
CH, ET, DA DA CH, CC
CC CH, CC, DA
Frutas Alimento
Nueces y Semillas Alimento
CH, ET, DA ET CH, RF CF,CH,RF,ET,PQ CH, RF, PQ, DA CC, RF, ET CF,RF
C, R, ID R R C, E BP, E R, BP H,P C, R, P, E IG, BP R, BP C, E IG, BP, E
PQ PS CC CF CH DA RF ET
La circulación del Qi se logra con los sabores dulces y agrios. Estos incluyen:
RF, PQ PS, CF, PQ
Acción
Pescados y Mariscos
CH, CC CH, ET, DA CH, ET PS CC, DA PS, CF, RF CH
Alimento
CC, ET
Ruta
FríjolAzuki Fríjol Negro Fríjol Rojo Garbanzo Guisante Haba Judía Blanca Lenteja Soya Amarilla Soya Negra Soya Verde Tofu
PS, PQ CF, RF, PQ, DA PS, PQ CF, RF PS, CF PS, PQ PS, CF PQ
Bebidas Aguacate Albaricoque Arándano Arándano Azul Banana (Plátano) Caqui Cereza Ciruela Coco Dátil Frambuesa Frambuesa de longan Fresa Granada Grosella Grosella Espinosa Higo Lichi Lima Limón Mandarina Mango Manzana Manzana Silvestre Melocotón Melón Membrillo Mora Mora Negra Naranja Papaya Pera Piña Pomelo Ruibardo Sandía Uva
Alubias Alimento
PS, CF, CH
LA TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS La temperatura de los alimentos es la medida de su efecto sobre el metabolismo después de su digestión. Las personas con poco calor corporal o con patologías de frío necesitan consumir alimentos que generen más calor y viceversa en el caso de patologías de calor, siendo recomendable tomar los alimentos de la estación en que se está y de un lugar cercano a donde se vive. La temperatura de los alimentos es indicada por estos colores:
Ruta
Ajedrea Ajo Albahaca Alcaravea Algarroba Anís Azafrán Canela en Rama Cardamomo Corteza de Canela Cayena Chile Clavo Comino Cúrcuma Enebro Espino Jengibre Fresco Jengibre Seco Hoja de Cebollino Laurel Mejorana Menta Mostaza Nuez Moscada Orégano Ortiga Perejil Pimienta Blanca Pimienta Negra Rábano Picante Regaliz Romero Salvia Semilla de Cebollino Semilla de Cilantro Semilla de Eneldo Semilla de Fenogreco Semilla de Hinojo Tamarindo Tomillo
Verduras
Una explicacion sobre la Humedad La humedad es la retención en exceso de líquidos en el cuerpo como agua o en forma de ema. Es causada por varias razones: una combinación inadecuada de alimentos, una sobrealimentación, falta de ejercicio, y vivir en climas muy húmedos. Algunos alimentos agravan esta tendencia y las personas con esta propensión necesitarán reducir el cosumo de dichos productos. Los alimentos que favorecen la formación de humedad son:
Hierbas y Especias
Cereales Alimento
El sabor salado emana emana del elemento Agua e inuye sobre el Riñón. Estos alimentos ablandan, humedecen y eliminan toxinas. El sabor acre emana emana del elemento Metal e inuye en el Pulmón. Estos alimentos dispersan el estancamiento y tienen la propiedad de hacer uir. El sabor agrio emana emana del elemento Madera e inuye sobre el Hígado. Estos alimentos estimulan la absorción y la contracción, ayudando a descomponer la grasa. El sabor amargo emana del elemento Fuego e inuye en el Corazón. Estos Alimentos drenan y contrarrestan la humedad. El sabor dulce emana emana del elemento Tierra inuyendo sobre el Bazo y el Páncreas. Estos alimentos fortalecen, humedecen y ayudan a tonicar las deciencias.
Aceituna, Ajo, Algas Marinas, Almeja, Almendra, Berro, Cebolla, Champiñón, Gamba, Hoja de Mostaza, Hongo Shiitake, Mejorana, Nuez de Castilla, Pera, Piel de Limón, Piel de Manzana, Piel de Naranja, Pimienta, Plátano Grande, Pomelo, Rábano, Rábano Chino, Semilla de Mostaza, Té, Tomillo.
RUTA Y EFECTO DE LOS ALIMENTOS Los alimentos tonican y regulan todo el sistema, pero tienen una inuencia mayor sobre ciertos meridianos y éstos a su vez sobre su órgano base. Las abreviaturas de éstos órganos y vísceras son las siguientes: R V H VB C ID TR MC BP E P IG
Riñón Vejiga Hígado Vesícula Biliar Corazón Intestino Delgado Triple Recalentador Maestro del Corazón Bazo Páncreas Estómago Pulmón Intestino Grueso
