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Castaña | Investi g acion Sal udabl e
Castaña
La castaña proviene de la familia de los frutos secos, su árbol es el castaño, es fruto considerado emblema otoñal. Pertenece a la familia de las Fagáceas. Alimento de gran calidad que proporciona energía extra, es el fruto que tiene menos grasa y calorías. Originaria de Asia llegan a Europa en el siglo V. Actualmente la encon encontramos tramos como una especie especie nativa de la Amazonía Amazonía peruana, brasileña brasileña y bol bolivian iviana, a, también se encuentra silvestr e en la selva selv a colombiana y venezolana. En el Perú, los castañales más densos se hallan en el departamento de Madre de Dios. Era considerada considerada el “pan de los pobres” pobres”,, se pueden comer cocidas cocidas o asadas, ya y a que de esta forma son más fáciles de digerir. regional de de Madre de Producto bandera de Madre de Dios en Perú . “ El gobierno regional Dios D ios declaró a la castaña amazónica amazónica del de l Perú como producto de bandera del departamento el 6 de agosto agost o 2009 200 9 en el boletín bolet ín de Normas Legales del Diario Diario Oficial El Pe Peruano, ruano, por su importancia económica, social, ecológica y cultural ya que es producto de valor estratégico para el desarrol desarrollo lo económico ec onómico para los los agricultores de Madre de Dios Dios y la generación de riqueza. ri queza. T ambién prec precisa isa que se pri prioriz orizará, ará, con recursos rec ursos del gobiern go bierno o regi regional onal y de cooperación co operación internacional internacional,, la gestión y financiami financiamiento ento de los proyect proyectos os productivos product ivos referidos al desarrollo desarrollo de la cadena productiva product iva de la castaña de Madre de Dios.”p ios.”presiden residente te regi regional onal de Madre de Dios, Dios, Santos S antos Kaway Komori Ko mori.. PROPIEDADES : Las Castañas contienen un 50% de agua, Hidratos de Carbono, mucha Fibra y casi nada de calorías. Vitaminas: Vitami nas: B3, E. E. Minerales: Fósforo, Magnesio, Calcio, Potasio, y Hierro. Otros: Acido Fólico. Antioxidante.
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Castaña | Investigacion Saludable
Recomendado: como alimento anti estrés, antidepresivo, ideal al
embarazo y también durante la lactancia, digestivo, mejora la función intestinal, es anti inflamatorio, ideal para problemas cardiovasculares, degenerativos y próstata, mejora la memoria, es tónico y reconstituyente, cicatrizante, para la anemia y el desgaste físico, varices y anticancerígeno.
El árbol castaño llega a medir hasta 60 m de altura. El proceso de recolección consiste en el recojo y recolección de los cocos que se encuentran bajo los árboles, los cocos se desprenden de los árboles por maduración natural.Posteriormente, proceden a cortar la parte superior de cada coco por donde se extraen las semillas. Usos: fuente http://animalesyplantasdeperu.blogspot.com/2008/08/las-
castaas-bertholletia-excelsa.html Las semillas contienen almendras que son el componente de mayor utilidad y valor económico, con alto valor nutritivo, comparable con la carne de vacuno en la cantidad y calidad de los aminoácidos que presenta. Puede ser consumida al natural o como ingrediente de una gran v ariedad de dulces y manjares. La leche de castaña, obtenida a partir de almendras frescas t rituradas, es empleada en platos típicos regionales y en el tratamiento de las manchas de la piel. El aceite, procedente de almendras deshidratadas, presenta un buen coeficiente de digestibilidad, pudiendo ser empleado también como lubricante y en la fabricación de jabones finos y cosméticos. Del residuo de la extracción de aceite se obtiene una harina rica en proteína, que puede ser utilizada mezclada con harina de trigo para la fabricación de pan. La harina también puede ser usada en mezclas con alimentos prefabricados o para la alimentación animal. La madera presenta características que posibilitan su uso en la construcción civil y naval y en la fabricación de muebles y de madera prensada. La cáscara del tronco es fuente de estopa que puede ser empleada en el calafateo de embarcaciones y en la fabricación de esteras. La cáscara del fruto y de la semilla tiene alto poder calórico, siendo usada para precalentar calderos. También se usan en la fabricación artesanal de adornos y objetos de decoración.
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