CENA ELEGANTE
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FORMAL
TIPS QUE NOS PUEDEN SERVIR, YA SEA COMO ANFITRIÓN O INVITADO.
La selección de las bebidas es un detalle importante a la hora h ora de organizar una cena. El vino tinto, dos botellas por cada tres comensales, en caso de servir tinto y blanco, habrá que comprar una de blanco para cuatro personas y otra de tinto por cada tres personas. No debe servir la copa más allá de la mitad de su capacidad Para que no nos quedemos cortos con las bebidas debemos tener en cuenta que una botella de vino rellena aproximadamente 8 copas, es decir, para cuatro personas en un cóctel y 3 personas en una cena. No nos olvidemos del agua, 2 botellas de litro sin gas y 0,5 con gas. Respecto al champagne, debemos tener en cuenta que no se toman más de dos copas por persona, una botella puede compartirse entre 5 ó 6 personas fácilmente.
En la sobremesa podemos ofrecer un licor o copa. Hay que cuenta que cada invitado puede consumir 1,5 bebidas entre licores. En caso de continuar la celebración tras la cena, considerar que cada invitado puede tomar de media entre 2,5 a No obstante tendremos que tener en cuenta, tanto en la comida, toda la celebración, la edad de los invitados.
tener en copas y podemos 3 copas. como en
Es importantísimo procurar que no escasee el hielo al final del evento, algo que con frecuencia suele ocurrir. Para ello tendremos prevista una bolsa para 8 copas por persona, y en función de los invitados que tenga nuestro evento. Unos minutos antes del arribo de los invitados conviene colocar las bebidas en mínimo 2 puntos de la mesa
Antes de que lleguen los invitados, la mesa para cenar deberá estar puesta. Los cubiertos que se utilizarán van ubicados a los costados del plato por orden de uso (de afuera hacia adentro según el orden de los plato). El cubierto para el postre se situará entre las copas y el plato base Si es una cena, el horario ideal es de 21.00 a 22.00 horas. Tendremos que pedir a nuestros invitados que acudan con media hora de anticipación como mínimo. Así podremos ofrecer un aperitivo a los que vayan llegando y dará tiempo a que lleguen los rezagados. Es importante comunicar a los invitados tanto la hora a la que pueden comenzar a llegar como la hora a la que realmente se servirá la cena para evitar demoras o dañar la calidad de la comida que serviremos. El tiempo para un plato es importante pues se corre el riesgo que la comida no esté en su punto. El tamaño de nuestra mesa es importante cuando vayamos a hacer las invitaciones. Si es una cena entre amigos de confianza o familiares, se puede estar un poco más apretados en la mesa. Siempre se deben desdoblar las servilletas después de que el anfitrión desdoble la suya, lo que indica que la comida empezará. Deberá permanecer en tu regazo durante la comida, y sólo se levanta cuando se
necesita para limpiar tu boca o en el caso de que debas abandonar la mesa. Sólo entonces tendrás que colocar la servilleta en la silla Si cae la servilleta en el suelo, haz que el camarero te dé una limpia y lo mismo ocurrirá con los cubiertos Una buena vajilla realza los cubiertos y las copas en una mesa de gala, igual que ocurre con la mantelería. Para una comida informal entre amigos, tal vez en el jardín o la terraza, podemos utilizar una vajilla moderna, más audaz, pero en ningún momento deberá ser de plástico. Una vajilla completa debe contar, como mínimo, con ensaladeras, fuentes de distintas formas y tamaños, tazas de consomé y sus platos, sopera, platos planos y grandes para ciertos tipos de pescado, entre otras piezas. Un servicio personal de mesa consta de tres platos como mínimo: hondo o sopero, llano y de postre. Deben pertenecer al mismo juego Si el café se sirve en la mesa, las tazas deben hacer juego con el resto de la vajilla. Pero, si se toma en otra habitación o en la zona de estar del comedor, no importa que el juego de café sea distinto o que las copas de licor no sean iguales a las de la cristalería usada durante la cena Para distribuir bien una mesa lo primero que debemos tener claro es que el servicio de mesa para una persona se compone de servilleta, cubiertos, platos y copas. Y el servicio de cubiertos completo para cada comensal debe disponer de cuchillos de carne o para el plato principal, de pescado, de postre y uno especial para la mantequilla; cucharas de sopa, de postre, de té y de moka; tenedores de carne, de pescado y de postre. También harán falta las piezas de servicio correspondientes: tenedores, palas y cuchillos específicos para determinados alimentos: tenedor de tres púas para ostras y cóctel de mariscos; pinzas para el marisco, para espárragos (poco frecuentes); cucharas redondeadas para el consomé; cucharillas para el helado; pinza y tenedor de dos puntas para los caracoles, entre otros. Las copas pueden disponerse en triángulo, con centradas con respecto al plato o un poco a la una regla para esto, es más frecuente ordenarlas izquierda a derecha, facilitando el servicio por la número de copas a colocar ante cada comensal vinos que se vaya a servir.
la del agua en medio, derecha. Aunque no hay de mayor a menor y de derecha de los vinos. El será igual al número de
Para que una mesa quede elegante y bonita, debe procurarse que no esté llena de cuchillos y copas. Se debe procurar que haya buen espacio entre los comensales para no hacer difíciles los movimientos y la conversación. Cuando se sirve la cena, será suficiente colocar en la mesa solamente los platos individuales. En el centro se colocará un adorno de flores o candelabros, uno o dos según el tamaño de la mesa. En la mesas de este tipo los saleros y recipientes de mostaza u otra salsa quedan junto a cada plato o al lado de las copas, una para cada dos comensales.
Lo mas indicado es preparar una entrada, un plato principal y un postre. En el caso de que no tenga tiempo suficiente, también podrá servir un plato consistente acompañado de ensalada y un postre. Si nos decidimos por poner un plato fuerte o muy especiado, éste deberá completarse o compensarse con otro más suave. Otro punto importante en este sentido es variar las salsas de acompañamiento. Si la temperatura de ese día nos lo permite, podríamos tener un primer plato ya servido antes de que lleguen nuestros invitados y pasen al comedor. Lo mismo podemos hacer si se trata de un plato caliente que se conserve a esa temperatura durante un tiempo como una sopa o caldo El orden tradicional es conocido y, en todo caso, hay que respetarlo. Es el siguiente: 1. 2. 3. 4. 5.
Sopa o entrantes Pescado Carne con su correspondiente acompañamiento Queso y/o fruta Repostería
En las comidas formales se suprimen platos y cubiertos de mantequilla. El pan se presenta en bandejas de plata o cerámica con cuchillas apropiadas, con una servilleta que sólo cubra el fondo y haciendo juego con las del mantel.
Si colocas en una mesita , los vasos, las copas, las botellas de vino, los refrescos , el agua y una hielera , se te aligerará el trabajo de estar sirviendo bebidas a cada invitado. Procura que esta zona siempre esté limpia y te aconsejamos colocar un cenicero muy cerca.
El lugar de honor principal siempre será el de la derecha. Es decir, a la derecha de cada comensal debe ubicarse a la persona de mayor relevancia En el orden de los comensales debe alternarse a las damas con los caballeros y las parejas no deben sentarse juntas. Además, es recomendable que tampoco coincidan uno frente a otro Para estos casos, se facilitan tarjetas de orden de asiento. En las tarjetas debería indicarse con un plano el lugar donde debe colocarse cada comensal. Durante la cena, ningún invitado debe dirigirse solamente a una persona, sino que su conversación debe estar dirigida hacia todos. También es conveniente que se traten temas que puedan resultar interesantes no sólo a hombres, sino también a las mujeres presentes.
Si tu cena será formal, siempre es recomendable utilizar colores sobrios y elegantes, así como, blanco, beige, tonos azules si deseas, siempre combinándolos con el blanco, el cual le da la elegancia a cualquier mesa. Siempre queda muy bien colocar en el centro de la mesa un camino en el tono elegido, y las servilletas haciendo juego con él. Para una cena formal, lo ideal es utilizar la mejor cristalería que tengamos en nuestra casa, y si puedes, sería perfecto seguir el protocolo, el cual le dará el marco formal que necesita la decoración.
No significa que las telas tengan que ser lisas, pueden ser estampadas, pero recuerda; Si el mantel es estampado, las servilletas quedarán mejor lisas, tienes que ir jugando con las composiciones paraevitar la sobre carga a nivel visual. Escoger floreros pequeños que no impidan la visibilidad entre los comensales, caminos de mesa para colocar en el centro, velas, las cuales si piensas encenderlas, te recomiendo que no sean aromáticas, ya que pueden ocasionar molestias a quienes se encuentren comiendo Si asistirán niños, puede resultar muy conveniente que haya una mesa y un menú diferente solo para ellos, atendida de forma particular acorde a las edades El mantel debe estar siempre limpio, planchado y si es posible que combine con el color de tu vajilla. Se aconseja organizar tu mesa y tu cocina de tal forma que evites levantar muchas veces para servir y recoger.
1. No hacer ruido al masticar. 2. No hablar con la boca llena o hacer ruidos raros al tomar la sopa u otro líquido. 3. No mover el plato de sopa un lado para el otro para recoger el líquido, ni agregar agua para que se enfríe, y ni piense en soplarla. Trate de sorber la sopa en pequeñas cantidades y si se quema, sólo le queda disimular con la mejor de las caras. 4. No meta los dedos en la boca para sacar trozos de comida. 5. No use escarbadientes en la mesa. 6. No use el mantel para limpiarse la boca, tampoco use la manga de la camisa. 7. No use el cuchillo para llevarse la comida a la boca. Use el tenedor. 8. No meta los dedos en la boca para sacar trozos de comida, ni haga muecas para limpiarse las encías.
BUENO ESO ES LO MÁS RELEVANTE A TOMAR EN CONSIDERACIÓN
