La alpaca es una especie doméstica de mamífero artiodáctilo de la familia Camelidae, genéticamente deriva en mayor medida de la vicuña salvaje, siendo el porcentaje aportado por los primitiv…Descripción completa
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tesis de curtiembre
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Descripción: caso estadistica
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Descripción: envase a vacio de carne de alpaca
Descripción: Proyecto de Exportacion de Chompas de Alpaca Final
Ingredientes:
1 kilo de carne de alpaca (brazuelo) 1/4 kilo de chuño blanco grande 1/4 kilo de queso serrano 1 taza de quinua 2 huevos Harina Hierba buena (fresca) Ajos Comino Sal Pimienta Huacatay Preparación:
Remojamos los chuños de un día al otro, luego los pelamos, limpiamos, enjuagamos y escurrimos, los cortamos por la mitad sin llegarlos a partir sin llegar a partirlos completamente, ponemos en medio del chuño el queso y lo sancochamos con una ramita de huacatay. Una vez cocido sacamos con cuidado y lo sumergimos en huevo batido y lo freímos, luego si queremos lo ponemos sobre papel absorbente
para
retirarle
la
grasa.
Aparte, cortar la carne en trozos medianos, la sazonamos con comino, pimienta, ajo molido y hierba buena molida, cerramos con una tapa y esperamos 1 hora. Luego las pasamos por harina, sacudiendo el exceso antes de sumergirlas en huevo batido. Pasamos los trozos en la quinua a punto graneado y freímos con buena cantidad de aceite, hasta que la superficie quede crocante. Al terminar ponemos los trozos fritos sobre papel absorbente por unos minutos antes de servirlo. Acompañamos este plato con una zarza de cebolla y su maíz tostado. Es un delicioso y nutritivo potaje de Puno. Primero Puno. Primero se cuece la carne hasta que se consume el agua, luego con la misma grasa se dora. Se sirve con chuño, papa y maíz serrano tostado. Algunas veces se sirve con salsa criolla. La carne de alpaca
es
reconocida
como
uno
de
los
alimentos más nutritivos, pues posee 22% de
proteínas, 56 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de carne y un contenido graso de 3% por lo que es considerada un producto light por excelencia. Actualmente se consume también entre las comidas de Cusco, Cajamarca y otras regiones.