1
Bentuk Makanan Makanan Biasa Waktu Makan Pagi 06.00
Karbohidrat
Makanan Lunak
Makanan Saring
Nasi Putih
Nasi Tim
Bubur Tepung Beras Saus Buah
Protein Hewani
Ayam Goreng Balut Tepung
Ayam panggang balut tepung
Ayam giling kukus balut tepung
Protein Nabati
Tumis Tahu
Tahu Panggang Bumbu Bakar
Semur Tahu
Tumis Bayam
Bening Bayam
Bayam Cream Soup
Air putih
Air Putih
Air Putih
Bubur Kacang Hijau Santan Kental
Bubur Kacang Hijau Santan Cair
Bubur Kacang Hijau Saring
Nasi kunyit
Nasi Tim Kunyit
Bubur Saring Kuning
Protein Hewani
Patin Bumbu Acar
Pepes Patin
Tim patin
Protein Nabati
Tempe Goreng
Semur Tempe
Tempe Gulung Bumbu Bakar
Tumis Wortel
Bening Wortel
Wortel Cream Soup
Setup Apel
Jus apel
Sari Apel
Pisang
Agar Pisang
Banana juice
Nasi Putih
Tim nasi Jagung
Bubur Saring Jagung
Protein Hewani
Tumis Daging Bumbu Kecap
Daging Panggang Bumbu Kecap
Daging Giling bumbu Kecap
Protein Nabati
Tumis Tahu
Pepes tahu Giling
Tim Tahu
Tumis Labusiam
Bening Labusiam
Bening labusiam iris tipis
Air Putih
Air Putih
Air Putih
Sayur Minuman
Snack 10.00 Siang 12.00
Karbohidrat
Sayur Minuman
Sore 16.00 Malam 19.00
Karbohidrat
Sayur Minuman
PERBEDAAN PROSEDUR ANTARA MAKANAN Makanan Biasa
Makanan Lunak
BIASA DAN MAKANAN LUNAK
Waktu Nama
Bahan dan prosedur
makana
Nama
Bahan dan Prosedur
Cara mengolah
Bahan
Makanan
n
MB
Pagi
Nasi
Bahan :
Nasi
06.00
Putih
1. Beras 75 gram
brokoli
Tim Bahan :
2. Air
ML
MB
ML
Dikukus
Ditim
Beras 75 gr
Beras 50 gr
digoreng
Dikukus
Menggunak
Menggunak
an minyak
an
1. Beras 50 gram 2. Air Prosedur :
Prosedur :
1. Rebus air dalam panci.
1. Cuci beras sampai
2. Cuci beras, masukkan
bersih
ke wadah tahan panas
2. Lalu aroni dengan
beri air.
air didalam panci
3. Masukan wadah tahan
hingga air habis
panas
3. Lalu kukus selama 30
menit
kedalam
panci
berisi air tersebut.
hingga
4. Bila sudah tanak angkat
matang. Ayam
Bahan :
Ayam
Bahan :
Goreng
1. Ayam 40 gram
panggang
1. Ayam 40 gram
kemudian
Balut
2. Bahan pelapis :
balut tepung
2. Bahan pelapis :
dipanggan
Tepung
-
Maizena 10
- Maizena 10 gram
gram
- Tepung beras 20 gr
Tepung beras
3. Margarin 5 gram. 20
gram 3. Minyak 5 gram.
4. 1 siung bawang putih, haluskan 5. ½ sdt garam.
g
margarin
2
3
4. 1 siung bawang putih, haluskan
Prosedur :
5. ½ sdt garam.
1. kukus
ayam
hingga
empuk.angkat. Prosedur :
2. Lalu
Lumuri
ayam
1. Lumuri
ayam
dengan bawang putih
dengan
bawang
dan garam. Diamkan 10
putih dan garam. Diamkan
menit.
10
3. Gulingkan
menit.
pelapis.
2. Gulingkan
dibahan Panggang
dalam oven yang sudah
dibahan
pelapis.
Goreng
dalam
minyak
yang
dipanaskan
setelah
hingga matang. Oleskan margarine.Sisihkan
sudah dipanaskan diatas api
sedang
hingga
matang.
Sisihkan. Tumis
Bahan :
Tahu
Bahan :
tahu
1. Tahu Putih 40 gr
panggang
1. Tahu putih 40 gram
2. Minyak 5 gr
bumbu bakar
2. Kecap 10 gram
3. Kecap 2,5 gr
3. Margarine 5 gram
4. Gula 5 gr
4. Bumbu haluskan :
5. Bumbu haluskan :
-
Lengkuas ½ cm
-
Lengkuas ½ cm
-
Jahe ½ cm
-
Jahe ½ cm
-
Bw putih ½ suing
-
Bw
-
Bw merah 1 siung
-
Garam secukupnya
siung
putih
½
Ditumis
dipanggan
menggunak
menggunak
g
an minyak
an margarine
4
-
Bw
merah
1
Prosedur:
siung
1. Tahu potong dadu.
Garam
2. Lalu
secukupnya
lumuri
dengan
Prosedur :
tahu bumbu
halus.
1. Tahu potong dadu. 2. Tumis halus
3. Panggang
bumbu
oven
hingga
matang
dalam hingga
beraroma . 3. Masukkan kdlm
tahu tumisan
bumbu
lalu
beri
kecap dan gula. 4. Angkat ,sajikan Tumis
Bahan :
Bening
Bahan :
Bayam
1. bayam 60 gram
bayam
1. bayam 50 gram
2. gula 5 gram
2. jagung 12,5 gram
3. minyak 2 ½ gram
3. gula 10 gram
4. bw
4. bw merah 1 ½ suing
merah
1
½
suing
5. bw putih 1 siung
5. bw putih 1 siung 6. cabe
merah
6. cabe merah ½ potong ½
potong
7. garam secukupnya 8. air
7. garam secukupnya 8. air
Prosedur : 1. Rebus air dlm panci
Prosedur : 1. Rebus
secukupnya. air
dlm
panci secukupnya.
2. Bumbu : Iris bw putih, merah dan cabai.
Ditumis
Direbus
Menggunak
Tidak
an minyak
menggunak an minyak
5
2. Bumbu : Iris bw
3. Masukan
putih, merah dan
bumbu,jagung
cabai.
garam kdlm rebusan air
3. Masukan
bumbu,
dan
yg telah mndidih.
jagung dan garam
4. Masukkan gula pasir
kdlm rebusan air
lalu
yg telah mndidih.
hingga matang.
4. Masukkan
bayam.
Angkat
gula
pasir lalu bayam. Angkat
hingga
matang. Air putih Snack
Kacang
10.00
hijau
Air putih Bahan : 1. Kacang
Kacang hijau Bahan : hijau
20 santan cair
gram
Direbus
1. Kacang hijau 20 gram 2. Gula pasir 10 gram
2. Gula pasir 10 gram
3. Air secukupnya
3. Air secukupnya
4. Santan lebih cair 50 ml
4. Santan cair 50 ml
5. Garam secukupnya
5. Garam secukupnya
6. Daun pandan ½ btg
6. Daun
7. vanilli
pandan
½
btg
Prosedur :
7. vanilli
1. Rendam kc hijau sblm
Prosedur :
direbus, lalu tiriskan
1. Rendam kc hijau
2. Rebus
air
bersama
sblm direbus, lalu
garam dan vanilli smpai
tiriskan
mendidih
2. Rebus air bersama
3. Masukkan
kc
hijau
garam dan vanilli
sampai empuk dan air
smpai mendidih
berkurang
direbus
Santan kental
Santan cair
6
3. Masukkan kc hijau
4. Masukkan gula pasir.
sampai empuk dan
Aduk
air berkurang
mengental.
4. Masukkan
gula
5. Lalu
pasir. Aduk terus
rebus
sampai santan
dengan daun pandan.
sampai mengental.
6. Setelah
5. Lalu rebus santan dengan
terus
santan
mendidih
daun
,
tuang
kedalam kc hijau rebus
pandan.
tadi
6. Setelah
santan
mendidih , tuang kedalam kc hijau rebus tadi Siang
Nasi
Bahan :
Nasi
12.00
Kunyit
1. Beras 50 gram
kunyit
Tim Bahan :
Dikukus
1. Beras 75 gram
2. Kunyit 2 cm
2. Kunyit 2 cm
3. Air
3. Air
Prosedur : 1. Cuci
Ditim
Beras
50 Beras
75
gram
gram
Tidak
Tidak
menggunak
menggunak
Prosedur : beras,
lalu
1. Rebus air dalam panci.
rendam pada air kunyit
yg
2. Cuci beras, masukkan
telah
ke wadah tahan panas
dihaluskan selama
beri air.
15 menit
3. Masukan wadah tahan
2. Lalu aroni beras,
panas kedalam panci
lalu kukus hingga
berisi air tersebut.
matang
4. Bila
sudah
tanak
angkat Patin Bumbu
Bahan : 1. Ikan patin 50 gram
Pepes Patin
Bahan : 1. Ikan patin 50 gram.
Digoreng
dikukus
7
Acar
2. Air
jeruk
nipis
secukupnya
2. Air
jeruk
nipis ditumis
secukupnya.
an kemangi, an daun
3. Garam secukupnya
3. Garam secukupnya.
bawang
4. Wortel secukupnya
4. Minyak secukupnya
daun salam
( potong korek api) 5. Mentimun
5. Daun
pisang
secukupnya
secukupnya ( potong korek api)
6. Bumbu halus : - ½ suing bw putih
6. Cabe merah ½ buah
- 1 siung bw merah
7. Daun jeruk 1 buah
- ½ cm jahe
8. ½
- ½ cm kunyit
btg
serai
memarkan 9. ¼
cm
- cabe merah 1 bh lengkuas,
memarkan
- kemiri 2 butir - garam secukupnya
10. Air secukupnya
- gula10 gram
11. Kecap 5 gram
7. Tomat 5 gram potong
12. Minyak 5 gram
kecil
13. Bumbu halus : ½
8. Daun bwang iris halus
suing bw puth, 1
9. Serai memarkan
buah
merah,
10. Daun salam
kemiri,
11. Daun kemangi
bw
kunyit, garam,
air
jeruk
lemon
12. Cabe merah ½ potong iris tipis
Prosedur :
Prosedur:
1. Rendam ikan dgn
1. Rendam ikan dgn air
air jeruk nipis dan
jeruk nipis dan garam,
garam,
biarkan
biarkan
meresap.kmudian cuci kembali
meresap.
Kemudian cuci kembali. 2. Tambahkan
minyak
wortel
dan , mentimun
8
2. Panaskan
minyak
goreng kedalam bumbu
lalu ikan digoreng
halus. Aduk
hingga
3. Lumuri
kering.angkat 3. Panaskan
ikan
pada
bumbu halus tersebut.
minyak
4. Tambahkan
tomat
lalu tumis bumbu
potong, daun kemangi,
halus
daun
daun
serai,
salam, serai, dan cabe
dgn
jeruk, lengkuas.
bawang,
daun
5. Bungkus ikan dengan
4. Masukkan
ikan
daun pisang dan kukus
goreng
kdlm
selama 30 menit.
tumisan. 5. Masukkan
wortel,
mentimun
dan
cabe. Hingga layu. 6. Masukkan dan
gula,
hingga
kecap aduk
rata.
Lalu
angkat. Tempe
Bahan :
Semur
Bahan :
goreng
1. Tempe 40 gram
Tempe
Tidak
Menggunak
1. Tempe 50 gram
menggunak
an kecap
2. Lengkuas ½ cm
2. Kecap 20 gram
an kecap
3. Ketumbar 10 butir
3. Bumbu halus :
4. Bw putih ½ siung
Lada secukupnya
5. Bw merah 1 siung
Bw putih ½ siung
6. Garam
Bw merah 1 siung
secukupnya.
Daun sereh ¼ btng
7. Minyak 5 gram.
Lengkuas ¼ btg
Prosedur :
Garam secukupnya
digoreng
Ditumis
9
1. Bumbu halus : bw putih,
Kemiri ½ butir
merah
4. Daun salam 1 bh
ketumbar,garam
Prosedur :
dan lengkuas.
1.
2. Lumuri tempe pada bumbu
hingga
menyerap.
Tumis
bumbu
halus
dan
daun
salam
kemudian
Lalu
masukkan
tempe hingga bumbu
goreng
meresap 2.
lalu tambahkan kecap hingga
meresap.
Angkat Tumis
Bahan :
Bening
Bahan :
Wortel
1. Wortel 50 gram
wortel
1. Wortel 50 gram
2. Kucay
Ditumis
2. Kucay scukupnya (iris
secukupnya(iris tipis)
tipis) 3. Garam secukupnya
3. Garam secukupnya
4. Gula 5 gram
4. Gula 10 gram
6. Bw putih ½ suing
5. Minyak 2,5 gram
7. Bw merah 1 siung
6. Bw putih ½ suing
8. Merica secukupnya.
7. Bw merah 1 siung
Prosedur :
8. Merica secukupnya.
1. Bumbu halus : bw putih,
Prosedur :
merah, merica,garam.
1. Bumbu halus : bw putih,
merah,
merica,garam. 2. Tumis bumbu halus
2. Rebus air dan
bumbu
halus hingga mendidih lalu masukkan wortel, kemudian setelah layu
lalu
masukkan
masukkan gula. Aduk
wortel,
kemudian
hingga
merata.
Lalu
direbus
menggunak
Tidak
an minyak
menggunak an minyak
10
setelah
layu
masukkan
masukkan kucai hingga
gula.
Aduk
layu. Angkat.
hingga
merata.
Lalu
masukkan
kucai
hingga
layu.
Angkat.
Setup
Bahan :
apel
1. Apel
Jus apel 20
gram(
Bahan :
Mengunaka
1.
apel 85 gram
2.
Air secukupnya
2. Air secukupnya.
3.
Gula 10 gram
3. Gula 10 gram
Prosedur :
menggunak
4. Garam secukupnya
1. Kupas apel lalu potong
an apel, air
kupas dan potong)
5. Kayu
manis
½
batang Prosedur : gula,
garam, kayu manis dan hingga
dan masukkan kedalam 2. masukkan gula dan air.
cengkeh mendidih.
Lalu masukkan apel beberapa saat lalu
3. tunggu
hingga
n
rempah- menggunak an rempah Hanya
Nyalakan blender air,
diblender
rempah
blender.
6. Cengkeh 5 kuntum 1. Rebus
direbus
Tidak
halus.
Tuang kedalam gelas
dan gula
11
angkat. Sore
Pisang
16.00
Bahan :
Agar pisang
Pisang 60 gram
Bahan :
(-)
Pisang
Hanya
Menggunak
1. Agar-agar putih 4 gram
Pisang
dikukus
pisang utuh
an agar
2. Pisang kepok 20 gram
utuh
Agar agar
Menggunak
3. Gula 10 gram
tidak
direbus
an gula
Prosedur :
diolah
1. Kukus
pisang
lalu
potong-potong 2. Masak
agar-agar
dengan air dan gula hingga
mendidih
lalu
angkat dan masukkan kedalam cetakan. 3. Masukkan pisang lalu
potongan
kedalam
diamkan
agar hingga
mengeras. Malam
Nasi
Bahan :
Tim
19.00
putih
1. Beras 75 gram
jagung
2. Air
nasi Bahan :
Nasi
2. Air
ukus
nakan
1. Cuci beras sampai
1.
bersih 2.
panci
menit
beras
sampai
hingga
Lalu aroni dengan air didalam panci, setelah
hingga air habis 30
Cuci bersih
3. Lalu kukus selama
an jagung
mungenggu
Prosedur :
didalam
Menggunak
diaron,dik diaron
Prosedur :
air
Tidak
1. Beras 37,5 gram 3. Jagung 12,5 gram
2. Lalu aroni dengan
Nasi
itu masukkan jagung. 3.
Aduk-aduk
sampai
matang. Lalu angkat
jagung
12
matang. Daging
Bahan :
Daging bakar Bahan :
Daging di Daging
goreng
1. Daging 35 gram
bumbu
1. Daging 35 gram
kukus
bumbu
2. Minyak 10 gram
kecap
2. Air
kecap
3. Kecap 5 gram
jeruk
nipis lalu
secukupnya
4. Bw putih ½ siung
3. Garam secukupnya.
5. Bw merah 1 siung
4. Margarine 5 gram
6. Lengkuas ¼ cm
5. Bumbu halus :
7. Kunyit ¼ cm
- ½ suing bw putih
8. Garam secukupnya
- 1 siung bw merah
Prosedur :
- ½ cm jahe
1. Bumbu halus: bw
- ½ cm kunyit
putih,
merah,
lengkuas,
kunyit
dan garam 2. Cuci
lalu
dengan
bumbu halus. 3. Setelah
empuk
lumuri kecap. 4. Goreng
- kemiri 2 butir - garam secukupnya
daging
ungkep
- cabe merah 1 bh
daging
hingga matang.
- gula 10 gr 7. Serai memarkan 8. Daun salam 9. Cabe merah ½ potong iris tipis 10. Kecap 5 gram Prosedur: 1. Rendam Daging dgn air jeruk nipis dan garam, biarkan meresap. Kemudian cuci kembali. 2. Ungkep daging kedalam bumbu halus masukkan juga daun salam, dan serai.Aduk. 3. Setelah empuk lumuri dengan kecap. 4. Panggang selama 30
goreng
dikukus di lalu dipanggan g
Tdk mggnakan : cabe merah, kemiri, jahe daun salam, serai
mggunakan cabe merah kemiri jahe daun salam serai
13
menit. Tumis
Bahan :
Pepes
tahu
1. Tahu putih 50 gram Giling potong dadu 2. Kucay secukupnya potong cincang 3. Minyak 2,5 gram
tahu Bahan : Tahu 1. Tahu putih 25 gram ditumis dihaluskan 2. Garam secukupnya. 3. Minyak 10 gram 4. Daun pisang secukupnya 5. Bumbu halus :
Tahu
Menggunak
Mggunakan
dikukus
an kucay
daun kemangi, daun salam, daun
4. Gula 10 gram
- ½ suing bw putih
bawang,
5. Bw putih ½ suing
- 1 siung bw merah
serai
6. Bw merah 1 siung
- ½ cm jahe
tomat
7. Garam
- ½ cm kunyit - cabe merah 1 bh
secukupnya. 8. Merica secukupnya
- kemiri 2 butir
Prosedur :
- garam secukupnya
1. Bumbu halus : bw
- gula 10 gram
merah,
putih,
kecil
merica, garam 2. Lalu tumis bumbu halus
setelah
itu
7. Daun bwang iris halus 8. Serai memarkan 9. Daun salam
masukkan potongan
tahu,
masukkan
gula
hingga meresap. 3. Masukkan potongan kucay lalu angkat.
6. Tomat 5 gram potong
10. Daun kemangi 11. Cabe merah ½ potong iris tipis Prosedur: 1. Tambahkan
minyak
goreng kedalam bumbu halus. Aduk 2. Lumuri
tahu
pada
bumbu halus tersebut.
dan
14
3. Tambahkan
tomat
potong, daun kemangi, daun
bawang,
daun
salam, serai, dan cabe 4. Bungkus tahu dengan daun pisang dan kukus selama 30 menit. Tumis labusia m
Bahan : Bening 1. labusiam 60 gram labusiam iris tipis korek api 2. cabe merah 1 buah diiris 3. Minyak 2,5 gram 4. Gula 10 gram 5. Bw putih ½ suing 6. Bw merah 1 siung 7. Garam secukupnya. Prosedur : 1. Bumbu halus : bw merah,
putih,
garam 2. Lalu tumis bumbu halus
dan
cabe
setelah
masukkan
irisan itu
irisan
labusiam, masukkan hingga
gula meresap.
angkat. Air putih
Air putih
Bahan : Ditumis 1. labusiam 80 gram potong dadu 2. gula 10 gram 3. bw merah 1 ½ suing 4. bw putih 1 siung 5. cabe merah ½ potong 6. garam secukupnya 7. air Prosedur : 1. Rebus air dlm panci secukupnya. 2. Bumbu : Iris bw putih, merah dan cabai. 3. Masukan bumbu, dan garam kdlm rebusan air yg telah mndidih. 4. Ma sukkan gula pasir lalu labusiam. Angkat hingga matang.
Di rebus
Menggunak
Menggunak
an minyak
an air
15
PERBEDAAN PROSEDUR ANTARA Makanan Lunak
Makanan Saring
MAKANAN LUNAK DAN MAKANAN
Waktu
SARING Cara Mengolah Nama
Bahan dan prosedur
makana
Nama
Bahan dan Prosedur
ML
MS
Bahan ML
MS
Makanan
n Pagi
Nasi
Bahan :
Bubur
06.00
Tim
1.
Beras 50 gram
Tepung
brokoli
2.
Air
Beras
Prosedur :
Saus buah
1. Rebus air dalam panci. 2. Cuci beras, masukkan ke wadah tahan panas beri air. 3. Masukan panas
wadah
tahan
kedalam
panci
berisi air tersebut. 4. Bila sudah tanak angkat Ayam
Bahan :
Ayam
pangga
1. Ayam 40 gram
giling
ng balut
2. Bahan pelapis :
kukus
tepung
- Maizena 10 gram
balut
- Tepung beras 20 gram
tepung
3. Margarin 5 gram. 4. 1
siung
bawang
haluskan 5. ½ sdt garam.
putih,
Bahan : 1. Tepung Beras 20 gram 2. Jeruk manis 55 gram 3. Papaya 55 gram
Diaroni
Saus
Beras
diblender
gram
50
dan
tepung di Prosedur : 1. Cara buat saus : aron - blender papaya lalu saring. Campurkan dengan air jeruk manis. Sehingga menjadi kental 2. Cairkan tepung beras dengan sedikit air lalu masukkan ke dalam air mendidih . 3. Aduk rata. Bahan : Di kukus Di kukus Menggunak 1. Ayam 40 gram kemudia an tepung 2. Tepung terigu 10 gram 3. Maizena 10 gram n beras 4. ½ sdt garam. dipangg 5. 1 siung bawang putih, ang haluskan Prosedur: 1. Giling ayam hingga halus kemudian bentuk bulat. 2. Kemudian buat adonan
Tepung Beras 20 gram
Menggun akan tepung terigu.
16
tepung terigu dan maizena . 3. Campurkan ayam giling kedalam adonan lalu kukus. 4. Jika sudah matang, sajikan
Prosedur : 1.
kukus
ayam
hingga
empuk.angkat. 2.
Lalu
Lumuri
ayam
dengan bawang putih dan garam. Diamkan 10 menit. 3.
Gulingkan pelapis. dalam
dibahan Panggang
oven
sudah
yang
dipanaskan
setelah matang.
hingga Oleskan
margarine.Sisihkan Tahu
Bahan :
Semur
pangga
1. Tahu putih 40 gram
tahu
ng
2. Kecap 10 gram
bumbu
3. Margarine 5 gram
bakar
4. Bumbu haluskan : - Lengkuas ½ cm - Jahe ½ cm - Bw putih ½ suing - Bw merah 1 siung - Garam secukupnya Prosedur: 1. Tahu potong dadu. 2. Lalu lumuri tahu dengan bumbu halus.
Bahan : 1. 40 gram putih,dihaluskan 2. kecap 5 gram 3. garam secukupnya. 4. Gula 10 gram 5. Bumbu halus : - Ketumbar ½ bh - Daun salam 1 bh - Lengkuas 2 cm - bw putih ½ siung - bw merah 1 siung
tahu
Prosedur :
Di
Tahu
Menggunak
Menggun
panggan dihaluska an
akan
g
ketumbar
n
margarine
Daun salam Lengkuas Tidak menggun akan
1. Bentuk tahu halus berbentuk bulat. Lalu kukus. 2. Tumis bumbu halus. Dan masukkan air 50 ml
merica Tidak menggun
17
3. Panggang
dalam
3. Tambahkan tahu putih yang telah dikukus. 4. Masukkan gula, kecap dan garam. 5. Aduk hingga air habis. Lalu angkat.
oven
hingga matang
Bening
Bahan :
Bayam
5. bw putih 1 siung
Bahan : 1. 1 bh bawang putih 2. 2,5 gr tepung terigu 3. 20 ml susu segar plain 4. 20 gr bayam 5. Garam secukupnya 6. Minyak 10 gram 7. Maizena 10 gr
bayam
1. bayam 50 gram
Cream
2. jagung 12,5 gram
soup
6. cabe merah ½ potong
Prosedur:
3. gula 10 gram 4. bw merah 1 ½ suing
akan margarin
Direbus
Di masak Menggunak
Menggun
kemudia
akan
an jagung
n
maizena
diblender
dan susu Tidak menggun
7. garam secukupnya
akan 1. Sangrai bawang putih. 2. Masukkan tepung terigu, lalu, kemudian susu, dan garam. Aduk rata. 3. Masukkan bayam. 4. Setelah matang. Angkat kemudian diblender
8. air Prosedur : 1. Rebus
air
dlm
panci
secukupnya.
jagung
2. Bumbu : Iris bw putih, merah dan cabai. 3. Masukan
bumbu,jagung
dan garam kdlm rebusan air yg telah mndidih. 4. Masukkan gula pasir lalu bayam.
Angkat
hingga
matang. Air putih
Air putih
Snack
Kacang
Bahan :
Bubur
10.00
hijau
1. Kacang hijau 20 gram
kacang
santan
2. Gula pasir 10 gram
hijau
Bahan : 1. Kacang hijau 20 gram 2. Gula pasir 10 gram 3. Air secukupnya
Direbus
Direbus
Santan cair
Tanpa santan
18
cair
3. Air secukupnya
saring
4. Garam secukupnya 5. Daun pandan ½ btg
4. Santan lebih cair 50 ml Prosedur : 1. Rendam kc hijau sblm direbus, lalu tiriskan 2. Rebus air bersama garam dan vanilli smpai mendidih 3. Masukkan kc hijau sampai empuk dan air berkurang 4. Masukkan gula pasir. Aduk terus sampai mengental. 5. Lalu blender. Kemudian saring Kemudian sajikan
5. Garam secukupnya 6. Daun pandan ½ btg 7. vanilli Prosedur : 1. Rendam kc hijau sblm direbus, lalu tiriskan 2. Rebus air bersama garam dan vanilli smpai mendidih 3. Masukkan kc hijau sampai empuk dan air berkurang 4. Masukkan Aduk
gula
terus
pasir. sampai
mengental. 5. Lalu rebus santan dengan daun pandan. 6. Setelah santan mendidih , tuang kedalam kc hijau rebus tadi Siang
Nasi
12.00
Tim
1. Beras 75 gram
saring
kunyit
2. Kunyit 2 cm
kuning
Bahan :
3. Air Prosedur : 1. Rebus air dalam panci. 2. Cuci beras, masukkan ke wadah tahan panas beri air.
Bubur
Bahan : Diaron 1. Beras 37,5 gram 2. Kunyit 3. Air 4. Brokoli 5 gram (cincang tipis) Prosedur : 1. Cuci beras, lalu rendam pada air kunyit yg telah dihaluskan selama 15 menit 2. Lalu aroni beras hingga matang, lalu masukkan
Diaron
Beras
75 Beras
kemudia
gram
37,5 gram
Tidak
Menggun
menggunak
akan
an brokoli
brokoli
n diblender
gram
5
19
3. Masukan panas
wadah
tahan
kedalam
panci
brokoli sebentar. Angkat. 3. Lalu blender hingga halus.
berisi air tersebut. 4. Bila sudah tanak angkat Pepes
Bahan :
Patin
1. Ikan patin 50 gram. 2. Air jeruk nipis secukupnya. 3. Garam secukupnya. 4. Minyak secukupnya 5. Daun pisang secukupnya 6. Bumbu halus : - ½ suing bw putih - 1 siung bw merah - ½ cm jahe - ½ cm kunyit - cabe merah 1 bh
Tim Patin
Bahan: 1. 5 buah bawang merah, iris tipis 2. 2,5 gr kecap manis 3. 10 gr gula merah cair 4. ¼ ruas, jahe iris tipis 5. 30 gr ikan fillet patin dihaluskan 6. 1 buah cabe merah kecil, iris tipis 7. ¼ batang daun bawang, iris tipis 8. Maizena 10 gr Prosedur : 1. Panaskan bawang merah, jahe, gula merah cair,
- kemiri 2 butir
kecap manis hingga
- garam secukupnya
mendidih.lalu masukkan
- gula10 gram 7. Tomat 5 gram potong kecil 8. Daun bwang iris halus 9. Serai memarkan 10. Daun salam 11. Daun kemangi 12. Cabe merah ½ potong iris tipis. Prosedur: 1. Rendam ikan dgn air jeruk
patin halus. 2. Siapkan wadah tahan panas. 3. Masak hingga matang. 4.
cabe merah dan daun bawang pada saat dihidangkan.
Dikukus
Drebus
Ikan
hingga
tidak
patin Ikan patin
air agak dihaluskan habis Menggunak an banyak bumbu yang dihaluskan
dihaluska n
20
nipis dan garam, biarkan meresap. Kemudian cuci kembali. 2. Tambahkan
minyak
goreng
bumbu
kedalam
halus. Aduk 3. Lumuri ikan pada bumbu halus tersebut. 4. Tambahkan tomat potong, daun bawang,
kemangi,
daun
daun
salam,
serai, dan cabe 5. Bungkus
ikan
dengan
daun pisang dan kukus selama 30 menit. Semur Tempe
Bahan :
Tempe
Bahan :
Ditumis
dipangga
Tidak
Menggun
1. Tempe 50 gram
gulung
1. Tempe 25 gram
tanpa
ng
menggunak
akan
2. Kecap 20 gram
bumbu
2. Kecap 2,5 gr
minyak
an
3. Bumbu halus :
bakar
3. Margarine 10 gr
tapi
atau
atau
Lada secukupnya
4. Jahe ½ cm
dengan
margarine
margarine
Bw putih ½ siung
5. Lengkuas ½ cm
sedikit
Bw merah 1 siung
6. Bw putih ½ suing
air
Daun sereh ¼ btng
7. Bw merah 1 siung
Lengkuas ¼ btg
8. Alumunium foil.
Garam secukupnya
Prosedur:
Kemiri ½ butir
1. Bumbu : Haluskan bw
4. Daun salam 1 bh Prosedur : 1. Tumis bumbu halus dan
putih, merah, jahe dan lengkuas. 2. Celupkan
tahu
kdlm
minyak minyak
21
daun
kemudian
bumbu yg sudah dicampur
masukkan tempe hingga
kecap lalu bakar diatas
bumbu meresap
panggangan
2. lalu
salam
tambahkan
kecap
alumunium
hingga meresap. Angkat Bening
Bahan :
Wortel
wortel
1.
Wortel 50 gram
cream
2.
Kucay secukupnya(iris soup
tipis) 3.
Garam secukupnya
4.
Gula 5 gram
6.
Bw putih ½ suing
7.
Bw merah 1 siung
8.
Merica secukupnya.
foil
hingga
matang Bahan : 1. 1 bh bawang putih (garlic) 2. 2,5 gr tepung terigu 3. 20 ml susu segar plain 4. Tepung maizena 10 gr 5. 40 gr wortel 6. Garam secukupnya 7. Minyak 10 gram
Direbus
Dimasak
Menggunak
Menggun
dan
an air
akan susu
-
-
diblender
Prosedur: 1. Sangrai bawang putih. 2. Masukkan tepung terigu, lalu, kemudian susu, dan garam. Aduk rata. 3. Masukkan bayam. 4. Setelah matang. Angkat kemudian diblender
Prosedur : 1. Bumbu halus : bw putih, merah, merica,garam. 2. Rebus air dan
dengan
bumbu
halus hingga mendidih lalu masukkan
wortel,
kemudian
setelah
layu
masukkan
gula.
Aduk
merata.
Lalu
kucai
hingga
hingga masukkan
layu. Angkat. Jus apel
Bahan : 1. apel 85 gram 2. Air secukupnya 3. Gula 10 gram
Sari apel
Bahan : Diblend 1. apel 85 gram er 2. Air secukupnya 3. Gula 20 gram Prosedur : 1. Kupas apel lalu potong
Diblende r kemudia n
22
dan masukkan kedalam blender. 2. masukkan gula dan air. Nyalakan blender 3. tunggu hingga halus. Tuang kedalam gelas. 4. Lalu saring.
Prosedur : 1. Kupas apel lalu potong dan masukkan kedalam blender. 2. masukkan gula dan air.
disaring
Nyalakan blender 3. tunggu
hingga
halus.
Tuang kedalam gelas Sore
Agar
Bahan :
Banana
16.00
pisang
1. Agar-agar putih 4 gram
Juice
2. Pisang kepok 20 gram 3. Gula 10 gram Prosedur : 1. Kukus pisang lalu potongpotong 2. Masak agar-agar dengan air
dan
gula
Bahan : 1. pisang 50 gram 2. Air secukupnya 3. Gula 10 gram Prosedur : 1. Kupas pisang lalu potong dan masukkan kedalam blender. 2. masukkan gula dan air. Nyalakan blender 3. tunggu hingga halus. Tuang kedalam gelas
Pisang
pisang
Menggunak
dikukus
diblender
an
Hanya
agar- menggun
lalu
agar
dan akan
agar-
pisang
pisang
-
-
agar direbus
hingga
mendidih lalu angkat dan masukkan
kedalam
cetakan. 3. Masukkan
potongan
pisang kedalam agar lalu diamkan
hingga
mengeras. Malam
Tim nasi Bahan :
Bubur
19.00
jagung
1. Beras 37,5 gram
saring
2. Air
jagung
3. Jagung 12,5 gram Prosedur :
Bahan : Diaroni 1. Beras 37,5 gram 2. Air 3. Jagung 12,5 gram Prosedur : 1. Cuci beras sampai bersih 2. Lalu aroni dengan air
Diaroni dan diblender
23
didalam panci, setelah itu masukkan jagung. 3. Aduk-aduk sampai matang. Lalu angkat kemudian blender hingga halus.
1. Cuci beras sampai bersih 2. Lalu
aroni
dengan
air
didalam panci, setelah itu masukkan jagung. 3. Aduk-aduk
sampai
matang. Lalu angkat Daging
Bahan :
Daging
bakar
1. Daging 35 gram
giling
1. 35 gr daging
bumbu
2. Air jeruk nipis secukupnya
bumbu
2. Telur 25 gram
n
bumbu
kecap
3. Garam secukupnya.
kecap
3. Kecap 5 gram
Kemudia
dihaluskan
4. Garam secukupnya
n dikukus
4. Margarine 5 gram 5. Bumbu halus :
Bahan :
Prosedur:
- ½ suing bw putih
1. Haluskan ayam
- 1 siung bw merah
2. Bentuk
ayam
- ½ cm jahe
bentuk
- ½ cm kunyit
dihaluskan
- cabe merah 1 bh
dicelupkan ketelur
- kemiri 2 butir - garam secukupnya - gula 10 gr
3. Kukus
asli
seperti
7. Daun salam 8. Cabe merah ½ potong iris tipis 9. Kecap 5 gram Prosedur: 1. Rendam Daging dgn air jeruk nipis dan garam, biarkan meresap.
dengan
ayam
sampai
sajikan
dengan
matang 4. Lalu
siraman kecap 6. Serai memarkan
sebelum
Dikukus
Daging
Menggunak
Menggun
dibakar
dihaluska an banyak akan telur yg sebagai perekat
24
Kemudian cuci kembali. 2. Ungkep daging kedalam bumbu halus masukkan juga daun salam, dan serai.Aduk. 3. Setelah empuk lumuri dengan kecap. 4. Panggang selama 30 menit. Pepes tahu Giling
Bahan : Tim tahu 1. Tahu putih 25 gram dihaluskan 2. Garam secukupnya. 3. Minyak 10 gram 4. Daun pisang secukupnya 5. Bumbu halus : - ½ suing bw putih - 1 siung bw merah - ½ cm jahe
Bahan : 1. 40 gram tahu putih,dihaluskan 2. Telur 25 gr, kocok lepas 3. Kecap 2,5 gram 4. garam secukupnya 5. merica secukupnya. 6. Gula 15 gram 7. ¼ batang daun bawang, diiris halus 8. 50 ml kaldu ikan (dari rebusan tulang ikan)
- ½ cm kunyit Prosedur :
- cabe merah 1 bh - kemiri 2 butir - garam secukupnya - gula 10 gram 6. Tomat 5 gram potong kecil 7. Daun bwang iris halus 8. Serai memarkan 9. Daun salam 10. Daun kemangi 11. Cabe merah ½ potong iris tipis Prosedur: 1. Tambahkan
minyak
1. Aduk rata telur, kaldu ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. 2. Tambahkan tahu putih, dan daun bawang serta tepung maizena Aduk rata. 3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas kecil. 4. Kukus 30 menit diatas api kecil sampai matang.
dikukus
Dimasak
Menggunak
tanpa
an banyak akan telur
minyak
bumbu yang dihaluskan
Menggun dan kaldu
25
goreng
kedalam
bumbu
halus. Aduk 2. Lumuri tahu pada bumbu halus tersebut. 3. Tambahkan tomat potong, daun bawang,
kemangi, daun
daun salam,
serai, dan cabe 4. Bungkus
tahu
dengan
daun pisang dan kukus selama 30 menit. Bening labusia m
Bahan : Bening 1. labusiam 80 gram potong labusiam dadu iris tipis 2. gula 10 gram 3. bw merah 1 ½ suing 4. bw putih 1 siung 5. cabe merah ½ potong 6. garam secukupnya 7. air Prosedur : 1. Rebus air dlm panci secukupnya. 2. Bumbu : Iris bw putih, merah dan cabai. 3. Masukan bumbu, dan garam kdlm rebusan air yg telah mndidih. 4. Masukkan gula pasir lalu labusiam. Angkat hingga matang.
Bahan: Direbus 1. labusiam 60 gram iris tipis Labusia memanjang m 2. gula 5 gram 3. bw merah 1 ½ suing dipotong 4. bw putih 1 siung dadu 5. cabe merah ½ potong 6. garam secukupnya 7. air Prosedur : 1. Rebus air dlm panci secukupnya. 2. Bumbu : Iris bw putih, merah dan cabai. 3. Masukan bumbu,jagung dan garam kdlm rebusan air yg telah mndidih. 4. Masukkan gula pasir lalu labusiam. Angkat hingga matang
Direbus
Labusiam
Labusiam
Labu
80 gr
60 gram
siam diiris tipis memanja ng
26
Air putih
Air putih
