Coinha b�asileira com Fabiano Bueno
Apostila
COZINHA BRASILEIRA
Olá! A cozinha brasileira tem se destacado e conquistado respeito em todo o mundo, graças à sua riqueza de ingredientes, com todos seus sabores, aromas, texturas e cores. Neste curso o chef Fabiano Bueno nos fez viajar pelos cinco cantos do Brasil, Brasil , conhecemos o fam famoso oso pato no tucu tucupi, pi, o caruru, a torta capixaba, o feijão tropeiro, a sopa paraguaia e tantos outros pratos. São mais mais de quinze quinze receitas ensinadas passo a passo para quem deseja empreender e inovar seu negócio. ,
E aí, pronto para iniciar a viagem? Participe conosco e bom apetite! Bons estudos, Equipe eduK
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Aula 2
Camusquim de camarão VALIDADE: 1 dia na geladeira.
RENDIMENTO: 10 porções
2 meses no freezer (1 hora)
Ingredientes • • • • • • • • • • • • • • • •
500 g de ca 500 cama marã rão o se sete ba barb rbaas Sal (Q.B) Limão (Q.B) 2 de dent ntees de al alho ho pi piccad ados os ½ cebola picada ½ xícara (chá) de azeite de dendê ½ uni unida dade de de pi pime mentã ntão o ver verme melh lho o pic picad ado o 1 xí cara cara de chá de azeitonas verdes sem caroço 8 xí xíccar aras as de chá de le leit itee 6 col colhe here ress de de sop sopaa de de ami amido do de mi milh lho o 11/2 xícara de leite de coco 1 uni unida dade de de to tom mat atee pic picad ado o Coentro fr fresco (Q.B) Cebolinha (Q.B) 1 pacote de espaguete ½ xíc xícar araa de de chá chá de que queijijo o parm parmes esão ão ra rala lado do
Preparo • •
Tempere o camarão com sal e limão. Reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola com azeite de dendê
• • • • • • • •
Acrescente o pimentão e as azeitonas. Junte o camarão e refogue por 3 minutos Quan Qu ando do o ref refog ogad ado o esti estive verr pron pronto, to, ad adic icio ione ne o leite e o amido dissolvido no leite de coco Cozinh Coz inhar ar até até for formar mar um cre creme. me. Ace Acerte rte o sal. sal. Des Deslig ligue ue o fo fogo go Junte o tomate o coentro e a cebolinha Cozinhe o macarrão espaguete “ao dente”. Reserve Num refratário, monte camadas de creme e de macarrão alternadamente, terminando com o creme Polvilhe queijo ralado por cima e coloque no forno para gratinar em forno a 180 °C até dourar
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Aula 2
Pato no tucupi
VALIDADE: 2 dias na geladeira.
RENDIMENTO: 8 porções
3 meses no freezer
Ingredientes
Preparo
Marinada
Marinada
• • • •
•
Sal (Q.B) Limão (Q.B) ¼ de xícara (chá) de vinagre 1 dente de alho
Pato no tucupi
• • • • • • • •
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva 1 pato 2 dentes de alho Água (Q.B) 2 l de tucupi ½ maço de alfavaca ½ maço de chicória do pará 1 maço de jamu
•
Preparar Prepar ar uma ma marina rinada da com sal sal,, limã limão, o, vina vinagre gre e um um dente de alho Deix De ixar ar o pat pato o mar marin inar ar po porr 1 ho hora ra
Pato no tucupi
• • • • • • •
Numa panela com azeite, selar o pato e em seguida acrescente os alhos e refogue Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até começar a amaciar Levee ao fo Lev forno rno pa para ra dou doura rar, r, reg regan ando do com com o ca cald ldo o do cozimento Ferver o tucupi, acrescentar a alfavaca e a chicória Quand Qua ndo o o pat pato o esti estiver ver do doura urado do jun junte te o tu tucup cupii Acrescente o jambu e cozinhe mais um pouco Acerte o sal
Dica Sirva com arroz escorrido e farinha d’água.
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Aula 2
Pavê de cupuaçú VALIDADE: 5 dias na geladeira.
RENDIMENTO: 6 porções
4 meses no freezer
Ingredientes • • • • • •
150 g de po 150 polp lpaa de cu cupu puaaçu ½ la lata de le leit itee con conde dens nsad ado o ½ lat lataa de de cre creme me de le leit itee sem sem so soro ro 1 pac pacot otee de de bis bisco coit ito o de de mai maise sena na Leite (Q.B) ½ xí cara cara (chá) de castanha-do-pará
Preparo •
No liquidificador, liquidificador, faça um creme com a polpa de cupuaçu, o leite condensado e o creme de leite.
•
Molh lhee os biscoitos de maisena em um pouco de leite e arrume em camadas em um pirex, sendo que a última camada deve ser de creme Por ci cim ma, po polv lvililhe he co com m a castanha-do-pará moída
•
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Aula 3
Vatapá paraense VALIDADE: 1 dia na geladeira.
RENDIMENTO: 10 porções
2 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • • • • • • •
350 g de ca 350 cama marã rão o sec secos os sa salg lgad ado o 750 ml de água 1 cebola médi diaa pi piccada 3 col colhe here ress de de sop sopaa de de che cheir iro o ver verde de 1 tomate picado 6 col colhe here ress de so sopa pa de az azei eite te de ol oliv ivaa ½ maço de coentro ½ maço de cebolinha 1 uni unida dade de de pi pime ment ntaa de de che cheir iro o 1 limão 180 18 0 g de far arin inha ha de tr trig igo o 100 ml de le leiite de coco 10 ml ml de de az azeite de de den ndê
Preparo • • • • • • • •
Descascar os camarões, separando a cabeça e as cascas. Lavar bem e p ôr de molho por uma hora. Trocando três vezes a água, para dessalgar Em um umaa pa pane nela la,, col coloc ocar ar a água com metade dos temperos (cebola, cheiro-verde, tomate) e juntar os camarões. Deixar ferver por 5 minutos Coar Co ar e res reser erva varr o caldo caldo do coz cozim imen ento to.. Rese Reserv rvar ar também 100 g de camarões Proc Pr oces essa sarr os ca cama marõ rões es re rest stan ante tess Colocar o azeite em uma panela. Refogar o restante dos temperos, os camarões inteiros e os moídos Acrescentar a pimenta-de-cheiro, e o caldo reservado Aos pou poucos cos,, mexe mexendo ndo sem par parar, ar, jun juntar tar a fari farinha nha de trigo diluída em água, o leite de coco Adic Ad icio iona narr dend dendêê e co cozi zinha nharr por por 15 15 min minut utos os
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Aula 3
Tacacá
VALIDADE: 1 dia na geladeira.
RENDIMENTO: 3 porções
2 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • • •
6 xícaras (chá) de tucupi 1 dente de alho Sal (Q.B) ¼ maç maço o de de chi chiccór ória ia do pa pará rá Pimenta-de-cheiro (Q.B) ¼ maço de jambu 40 g de de cam camar arão ão se seco co e des dessa salg lgad ado o 1/3 xícara de (chá) de polvilho azedo 3 xícaras (chá) de água
Preparo • • • • •
Ferver o tucupi com alho, sal, chicória e pimenta Cozinhar o jambu e escorrer Demolhar o camarão, retirar as cabeças e deixar o rabo Dissol Dis solver ver o polvil polvilho ho na na água água e cozi cozinha nharr até até form formar ar uma goma transparente Monta Mo ntarr em uma uma cui cuiaa prim primei eiro ro o min minga gau, u, em em segu segund ndo o o caldo de tucupi tucupi com jamb jambu e chicória e, por ultimo, o camarão
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Aula 4
Arroz com sururu VALIDADE: 1 dia na geladeira.
RENDIMENTO: 6 porções
2 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • • • • • •
Azeite (Q.B) 2 dentes de alho 1/2 cebola 350 35 0 g de sur urur uru u sem sem ca cassca 1 tomate 3 col colhe here ress de de sop sopaa de de ext extra rato to de to toma mate te 2 xícaras (chá) de arroz cru Cald Ca ldo o de de pei peixe xe ou le leg gum umees (Q.B) ½ xícara (chá) de leite de coco Cheiro-verde (Q.B) Sal (Q.B) Pimenta (Q.B)
Preparo • • • • •
Refogue no azeite o alho e a cebola, acrescente o sururu e o tomate Acrescente o extrato de tomate e o arroz, refogue por mais um minuto Acrescente o caldo e deixe cozinhar por mais cinco minutos Junte o leite de coco e deixe apurar Ao final, final, coloque o cheiro-verde e acerte o sal e a pimenta
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Aula 4
Caruru
VALIDADE: 1 dia na geladeira.
RENDIMENTO: 6 a 8 porções
3 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • • • • • • • • •
200 g de ca camarã rão o fr fresco Suco de limão (Q.B) Sal (Q.B) 4 xíc xícar aras as de chá de qu quia iabo bo Coentro fr fresco (Q.B) Cheiro-verde (Q.B) 80 g de ca cama marã rão o sec seco o sem sem ca casc scaa 3 colh colher eres es de de sopa sopa de de amen amendoi doim m sem sem pele pele e tor torra rado do 2 colh colher eres es de sop sopaa de ca cast stan anha ha de caj caju u torr torrad adaa 3 col colhe here ress de de sop sopaa de de aze azeit itee de de den dendê dê ½ cebola picada 1 to toma mate te se sem m pe pele le pi pica cado do 2 de dent ntees de de alh alho o am amas assa sado doss Água (Q.B) Molho de pimenta (Q.B) – opcional
Preparo • • • •
Limpar os camarões frescos, temperar com limão e sal, e reservar Lave e enxugue os quiabos, tire cabos e pontas e corte em pedaços pequenos Lave La ve nova novame mente nte pa para ra ret retir irar ar um um pouc pouco o da ba baba ba.. Reserve Faz azer er um ca cald ldo o com com as ca casc scaas, a cabeça do camarão e a água, um pouco de cheiro-verde e coentro. Coar e reservar
•
Bater no processador ou liquidificador os camarões secos, os amendoins, as castanhas de caju e reserve
•
Leva Le varr ao ao fog fogo o uma uma pa pane nela la co com m o azeite de dendê, o alho, e deixar dourar Acre Ac resc scen enta tarr os cama camarõe rõess fresc frescos os e esco escorri rrido doss do tempero Refogar po por 5 minut uto os Junte a cebola, o tomate, o camarão moído com as castanhas e o amendoim, o restante do coentro e o cheiro-verde, mais o caldo de camarão Acre Ac resc scen ente te o qu quia iabo bo,, acer acerte te o te temp mper ero o e dei deixe xe cozinhar em fogo brando até engrossar
• • • •
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Aula 5
Galinhada
VALIDADE: 1 dia na geladeira.
RENDIMENTO: 7 a 8 porções
2 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • • • • • • • •
1 ave Sal (Q.B) ½ xícara (chá) de limão ½ xícara (chá) de óleo 2 uni unida dade dess de de den dente tess de de alh alho o 1 uni unida dade de de ceb ebol olaa ra rala lada da 3 xícaras (chá) de arroz 1 uni unida dade de pi pim men entã tão o ver verme melh lho o 1 unidade de tomate 2 unidades de pequi 1 co colh lher er de ca caffé de cúrc cúrcum umaa Cheiro ve verde (Q.B) Pimenta (Q.B) 4 xícaras (chá) de água fervente
Preparo • • • • •
Cortar a galinha nas articulações e temperar com sal e limão Levar Lev ar ao ao fogo fogo uma pan panela ela par paraa dour dourar ar a gal galinh inha, a, com óleo, alho, cebola Acr cres esce cent ntar ar um po pouc uco o de de água para cozinhar, sem deixar secar Colocar o arroz, o pimentão, os tomates e os demais temperos Colo Co loca carr água água fer ferve vente nte e cozi cozinh nhar ar sem sem que que o arr arroz oz seque totalmente
Dica de preparo na panela de pressão • • •
Refogar tod Refogar todos os os ingr ingredi edient entes es na pane panela la de pres pressão são e acre acresce scentar ntar a água água Após o início da pressão, aguardar 3 minutos e desligar o fogo Espe Es pera rarr por por 8 min minut utos os e ser servi virr
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Aula 5
Arroz com pequi VALIDADE: 2 dias na geladeira.
RENDIMENTO: 6 porções
2 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • • •
½ xí xícara de chá chá de pe peq qui 3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco 1 unidade de cebola 2 xícaras (chá) de arroz 1 pimentão Sal (Q.B) Salsa (Q.B) Cebolinha-verde (Q.B) 3 xícaras (chá) de água quente
Preparo • •
Leva Le varr ao ao fog fogo o uma uma pa pane nela la e frit fritar ar o pequi e a cebola no óleo (ou banha de porco) Acrescentar o arroz, o pimentão, o sal e o restante dos temperos na água e cozinhar
Cuidado! Os caroços de pequi não devem ser mordido s, pois possuem minúsculos espinhos em seu interior.
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Aula 5
Sopa paraguaia VALIDADE: 2 dias na geladeira.
RENDIMENTO: 8 a 10 porções
3 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • • • • •
2 xícaras (chá) de espigas de milho verde 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de cebola em rodelas 3 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de água Sal (Q.B) Pimenta (Q.B) 8 col colhe here ress de so sopa pa de fub ubáá 2 unidades de ovos 6 col colhe here ress de de sop sopaa de de qu quei eijo jo me meia ia cu cura ra ra rala lado do 1 col colhe herr de de sop sopaa de de fer ferme ment nto o em em pó pó
Preparo •
Debulhar as espigas de milho e bater com o leite no liquidicador.. Reserva. liquidicador
•
Em uma panela refogar a cebola na manteiga, acrescentar a água e os temperos, até amaciá-los. ,
Retirar do fogo.
• • • •
Acres Acr escen centa tarr o milh milho o bati batido do no no refo refoga gado do e em em segu seguid idaa
fubá, queijo, fermento e, por último, as claras em neve, misturando delicadamente.
Em uma as assa sade deir iraa unta untada da co com m com com ma mante nteig igaa e polvilhada com fubá, coloque a massa Assar em forno preaquecido até dourar Cort Co rtee em los osaang ngo o e sir sirva va
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Aula 6
Frango com quiabo e angu VALIDADE: 2 dias na geladeira.
RENDIMENTO: 6 a 8 porções
3 meses no freezer (não congelar o angu)
Ingredientes
Preparo
Frango com quiabo
Frango com quiabo
• • • • • • • • • • •
•
1 ½ co coxa xa e sob obre re de fr fran ang go 2 col colhe here ress de so sopa pa de alh lho o ½ xí cara cara de sopa de cebola 1 tomate 400 40 0 ml de ca cald ldo o de fr fran ang go colorau (Q.B) 1 xícara (chá) de quiabo 3 colheres (sopa) de óleo Sal (Q.B) 1 colher (café) de pimenta-do-reino ¼ maço de cheiro-verde
• • •
Cortar o frango nas articulações e saltear com os temperos (alho, cebola) Acrescentar o tomate em cubos, o caldo e o colorau Em ou outr traa pa pane nela la,, sal salte tear ar o quiabo em rodelas até dourar e juntar ao frango cozido. Finalize com sal, pimenta-do-reino e o cheiro-verde Apur Ap urar ar o cal caldo do e serv servir ir co com m a pol polen enta ta mo mole le
Polenta mole
• •
Em uma panela, coloque a água e o sal e deixe ferver Misture o fubá com ½ xícara (chá) de água Em seguida, coloque na panela, mexendo em fogo baixo por 5 minutos
Polenta mole
• • •
4 xí xícaras de de chá chá de ág água Sal (Q.B) 1 xícara (chá) de fubá
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Aula 6
Manezinho araújo VALIDADE: 4 dias na
RENDIMENTO: 6 a 7 porções porções
geladeira. 3 meses no freezer
Ingredientes
Preparo
Creme
Creme
• • • • •
•
5 colheres (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite ½ la lata de le leit itee con conde dens nsad ado o 2 gemas de ovos 1 colher (café) de essência de baunilha
•
Dissolva o amido de milho no leite e leve junto com o leite condensado para ferver Depo De pois is de de fervi fervido do ret retir iree do fog fogo o e mis mistu ture re com com as as gemas
•
Leve Le ve ao ao fogo fogo nova novame mente nte pa para ra coz cozin inha harr as ge gema mass e a inalize com a essência de baunilh baunilha
Calda
Calda
• • • •
• •
100 g de de açúcar açúcar re inad inado o
1 xícara (chá) de água 2 ban banan anas as co cort rtad adas as em ro rode dela lass Canela em pau (Q.B)
Cobertura de suspiro e fnalização
• • • •
2 claras de ovos
• •
Coloque o açúcar em uma panela e deixe caramelizar Quan Qu ando do est estiv iver er qua quase se car caram amel eliz izad ado o, mexa e acrescente banana, canela e água Deix De ixee no fog fogo o baix baixo o até até cara carame meliliza zarr a bana banana na e derreter o açúcar Reti Re tire re o fo fog go e re rese serv rvee
Cobertura de suspiro e fnalização
1 xícara (chá chá)) de açúcar ref refinado
•
Zestes de de lilimão (Q.B) - decorar Zestes de de la laranja (Q.B) - decorar
•
Bata as claras junto com o açúcar até icar em ponto de suspiro Deco De core re co com m as as zes zeste tess de de lar laran anja ja e limã limão o
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Aula 7
Torta capixaba VALIDADE: 1 dia na geladeira.
RENDIMENTO: 8 porções
2 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • • • • • • • • • •
Preparo
6 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de óleo de urucum 1 ce cebo bola la cor orta tada da em ro rode dela lass 3 de dent ntees de al alho ho pi piccad ados os
•
400 g de filé de peixe branco
•
300 g de ca camarã rão o mé médi dio o 200 g de mexilhão 300 g de carn rnee de siri 300 30 0 g de ba baca calh lhau au de demo molh lhad ado oe dessalgado 1 xícara (chá) de palmito 2 tomates picados Cheiro verde (Q.B) 1 limão Colorau (Q.B) Pimenta-do-reino (Q.B) 4 ovos
•
Em um umaa pan panel ela, a, co colo loqu quee o azeite e o óleo de urucum. Depois acrescente a cebola e o alho Em seguida, acrescente os pescados, frutos do mar, tomate, palmito, cheiro-verde, limão, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe refogar Bata as claras em neve até ficar fi firme rme
Montagem
•
Coloqu Colo quee o refo refoga gado do em em um re refr frat atár ário io, cubra com as claras em neves e decore com azeitonas, tomate e cebola
•
Leve ao forno preaquecido com a temperaturas de 160 ºC por 25 mil
Para decorar
• • •
Azeitonas (Q.B) Ceb Ce bola lass em rod odeela lass (Q.B) Tomate (Q.B)
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Aula 7
Feijão tropeiro VALIDADE: 2 dias na geladeira.
RENDIMENTO: 7 a 8 porções
3 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • •
4 col colhe here ress de de sop sopaa de de óle óleo o 100 g de bacon 200 g de linguiça defumada 2 colheres (sopa) de alho ½ xícara (chá) de cebola 6 xícaras (chá) de feijão preto cozido 8 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Preparo • •
Em um umaa pan panel ela, a, co colo loqu quee o óleo, bacon em cubos e a com o e linguiça alho a cebola Acrescentar o feijão e a farinha de mandioca
Decoração
•
Depois Dep ois de pro pronto, nto, dec decora orarr com com ovos ovos coz cozido idos, s, com sal salsa sa e pimenta-do-reino
Decoração
• • •
4 ovos Salsa (Q.B) Pimenta-do-reino (Q.B)
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Aula 8
Arroz de de carreteiro VALIDADE: 2 dias na geladeira.
RENDIMENTO: 6 porções
3 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • • •
200 g de ca 200 carne rne se seca ca de dess ssal alga gada da e coz cozid idaa ½ xícara (chá) de cebola 1 dente de alho 1 xícara (chá) de arroz 1 tomate 2 xícaras (chá) de água 1/3 de xícara (chá) azeite de oliva 1 ovo cozido Sals lsaa picada (Q.B)
Preparo • • • •
Fritar a carne seca cortada em cubos em panela de ferro e juntar a cebola e o alho picado Misturar o arroz e o tomate cortado em cubos pequenos Por último, junte a água fervente para cozinhar o arroz Servir com ovo cozido e salsa por cima
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Aula 8
Ambrosia
VALIDADE: 7 dias na geladeira.
RENDIMENTO: 4 porções
3 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • • •
½ xí xíca cara ra de ch cháá de aç açúc úcaar Canela em pau (Q.B) Casca de lilimão (Q.B) ½ xícara (chá) de água 4 xícaras (chá) de leite 2 claras de ovos 4 gemas de ovos Raspas de laranja (Q.B) Cravo-da-í ndia ndia (Q.B)
Preparo • • • • • • •
Coloque o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e a água em uma panela Leve Le ve ao ao fogo fogo,, mexe mexend ndo o até que o açúc açúcar ar diss dissolv olvaa por por completo Pare Pa re de de mex mexer er e de deix ixee fer ferve verr até até o pon ponto to de de cal calda da grossa Acrescente o leite, as raspas de laranja e o cravo continue mexendo e deixe ferver À parte, bata as claras em neve e misture as gemas levemente Adic Ad icio ione ne à pa pane nela la se sem m me mexe xerr ,
Quando os ovos ficarem firmes, misture delicadamente
com um garfo, separando os pedaços de ovo da calda, e deixe ferver 5 minutos
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Aula 9
Kassler com repolho e purê de maçã VALIDADE: 2 dias na geladeira.
RENDIMENTO: 2 porções
3 meses no freezer
Ingredientes
Preparo
Purê
Purê
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1 kas kassl sler er cos coste tela la de de porc porco o defu defuma mada da 2 maçãs 1xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de suco de limão ½ xícara (chá) de açúcar
Descascar e corta tarr as as maçãs em cubo. Bater no liquidificador junto com o limão e o açúcar
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Cozi Co zinh nhar ar em um umaa pan panel elaa até até fo form rmar ar um pur purêê
Repolho
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Cortar o repolho bem fino e refogar com alho e cebola
Repolho
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¼ de repolho roxo 1 dente de alho ½ xí xíca cara ra de chá chá de de ce cebo bola la Cravo-da-í ndia ndia (Q.B) Canela em pó (Q.B) Açúcar (Q.B) Sal (Q.B) Pimenta-do-reino (Q.B) 1/3 xícara (chá) de vinagre ½ xícara (chá) de vinho tinto
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Acrescentar os os outros ingredientes e deixar apurar por 10 minutos
Kassler
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Esca Es calda ldarr o kass kassle lerr em águ águaa quen quente te rap rapid idam amen ente te e grelhar até dourar Serv Se rvir ir co com m o pu purê rê e o re repo polh lho o rox roxo o
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA BRASILEIRA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Apostila
COZINHA BRASILEIRA
20
Aula 9
Matambre recheado VALIDADE: 2 dias na geladeira.
RENDIMENTO: 8 porções
3 meses no freezer
Ingredientes • • • • • • • •
2kg de 2kg de car carne ne da co cost stel elaa bov bovin inaa Sal (Q.B) Pimenta-do-reino –(Q.B) 5 de dent ntees de al alho ho pi pica cado doss 200 g de bacon 50 g de cenoura 1 pimentão verde 100 g de calabresa
Preparo • • • • •
Tempere a carne com sal, pimenta e alho Coloque Colo que os dem demais ais ing ingred redien ientes tes sob sobre re a carn carnee e enr enrole ole como rocambole Amarre com barbante e cubra com papel alumínio Leve Le ve ao ao forno forno co com m a temp temper erat atur uraa de 180 180 gra graus us por por 3 horas Depois fa fatie e sirva
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