De Aceite de Linaza

MATERIAS PRIMAS

Las sustancias de las cuales se producen los aceites son semillas o frutos. En realidad, todas las semillas y frutos contienen aceite, pero solo los llamados oleaginosas sirven para producción industrial de aceite

FLUJO DE PROCESO DE EXTRACCION DE ACEITE DE LINAZA

PROCESO DE EXTRACCIÓN Preparación y acondicionamiento de las diferentes clases de semillas para la extracción. 

Limpieza.-De las semillas a través de separadores magnéticos para eliminar cualquier fragmento de metal que pudieran contener, por flotación por aire, etc., para eliminar metales, suciedad, piedras y semillas extrañas.

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Secado.-Consiste en el ajuste de la humedad y temperatura idóneas para las siguientes operaciones, generalmente se lo realiza en cilindros giratorios perforados atravesados por aire caliente. La humedad debe ser inferior a 8 - 10 %. El secado es importante para evitar la degradación del color el enranciamiento y la hidrólisis que generarían los ácidos grasos libres y deteriorarían tanto la materia prima como el producto.

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Descascarillado.-Cuando sea necesario, y separación de las cáscaras (se realiza por flotación en varias etapas). Se recomienda para producir aceite de alta calidad y aumenta

la tasa de extracción a menores presiones. Algunas semillas son sólo descascarilladas parcialmente eliminándose las partículas de mayor tamaño. De esta forma se ayuda a la rotura de las paredes celulares a presiones no mucho más altas que para las semillas descascarilladas. 

Trituración / Laminado.-En algunos casos se realiza una trituración en molinos de rodillos. También se puede llevar a cabo la laminación directa de las semillas. Se utilizan laminadores de cilindros de superficie lisa. Se forman láminas o "copos" de bajo espesor. Esta trituración de las semillas o de la torta de prensado es una molienda gruesa para evitar la aparición de demasiadas materias finas en el aceite.

Extracción propiamente dicha de aceite vegetal Tecnológicamente se pueden describir dos métodos de obtención de aceite vegetal.

La extracción por prensas continuas o discontinuas .- es el procedimiento más antiguo y el que tiene menores rendimientos. Partiendo de la preparación y acondicionamiento de las semillas el siguiente paso en la elaboración de aceites es la molienda o molturación de la semilla, la cual se realiza con molinos a martillos, cilindros o espolones. La finalidad de esta etapa es colapsar las estructuras vegetales para que el aceite sea liberado de la semilla. Los pasos a seguir son los siguientes:

- las semillas ya molidas pasan a un acondicionador donde se obtienen una masa homogénea. - la masa pasa a una prensa de tornillo, que en un solo paso prensa la masa separando el aceite y dejando una "torta proteínica" - el aceite pasa a un tamiz vibratorio con el fin de proceder a una primera etapa de filtración de grandes impurezas- el aceite tamizado pasa a un filtro del que se obtiene el aceite crudo filtrado - la torta proteínica puede generar un extra de aceite siendo sometida a extracción por disolventes, o puede también destinarse a producir alimento equilibrado para animales.

La extracción por solventes .- el solvente empleado en la extracción es hexano Para la extracción del aceite vegetal mediante esta técnica, los pasos a seguir son los siguientes: - las semillas molidas son trituradas en forma de rodillo - el rodillo pasa a un acondicionador para su homogeneización

- el rodillo homogéneo pasa a un molino donde es en partes muy finas para facilitar la extracciónel rodillo dividido pasa a un extractor, donde es sometido a la acción de un disolvente de materias grasas, siendo el hexano el más utilizado en la industria moderna - el disolvente arrastra las grasas a un evaporador donde son separadas, en tanto aquel vuelve al extractor- la harina restante se lleva a un separador del disolvente para eliminarlo