LAPORAN PRAKTIKUM SURVEI KONSUMSI PANGAN
“Dietary History (Riwayat Makan)”
DOSEN PENGAJAR : Ayu Feriyatna S!S"!#M!Gi$i
Disusun O%e&
Na'a
: Ge%%a Ari%ia Ari%ia
NM
: G*+,*,---
Go%on.an
:D
/EMEN"ERAN PENDD/AN DAN /E01DA2 /E0 1DA2A AAN PO3"E/N/ PO3"E/N/ NEGER JEM0ER J1R1SAN /ESEHA"AN D45 G6 /3N/ +7,8
FORM FOOD RECALL Na'a Reson9en
: Miran9a /&oirun Nisa
"an..a%
: +- Noe'er +7,8
Jenis /e%a'in
: P (Pere'uan)
Enu'erator
: Ge%%a Ari%ia
1sia
: +7 ta&un
00
: *7 k.
"0
: ,*; <'
Waktu
Menu
Bahan
Makan
Makanan
Makanan
Pa.i 7=!77 >0
Ma%a' +7!77 >0
Sian. ,,!77 >0
Se%in.an ,*!77 >0
Nasi Nasi Sayur santan @aka%an "a&u Santan Minyak 0ua& Paaya Nasi Nasi "u'is Pare kan teri Minyak Minu'an Pu%y oran.e Nasi Nasi 0ak'oy >orte% 0un
Berat URT
Gra"
,
,77 ;7 ,77 ;7 +!; +77 ,77 ;7 ,7 +!; , %tr ,;7 -7 +7 +7 ,7 +; ,; +!; +; ;
Zat Gii Ener!i Pr#tein
,?; ; =7 *; ++!; =7 ,?; +; -,!? ++!; ,;7 +8+#; ,; ,7 ,?!; -; *?!; +-!?; ++!; ,,!; *;
* ,7 8
* ,!; -!-
8 7! 7!8 7!* 7!= ; +!; 7!++
TOTAL KESELURU$AN
%&''(')
&)(**
KEBUTU$AN MENURUT AKG *+%,
**)+
)-
. TINGKAT KONSUMSI
--(/
0+(0
Keteran!an
FORM FOOD FRE1UENC2 1UESTIONER 3FF14
N#
,!
+!
-!
*!
Na'a Reson9en
: Miran9a /&oirun Nisa
"an..a%
: +- Noe'er +7,8
Jenis /e%a'in
: P (Pere'uan)
Enu'erator
: Ge%%a Ari%ia
1sia
: +7 ta&un
00
: *7 k.
"0
: ,*; <'
Bahan Makanan
Makanan Pokok 0erasnasi Ja.un. /entan. Sin.kon.ui "a%as Roti uti& Mie 3auk Hewani Da.in. sai Da.in. aya' "e%ur aya' kan se.ar kan asin 19an. 3auk Naati "a&u "e'e Onorte% /an.kun. /a
5 % 67hari
% 67hari
&8- 67"!!
%8, 67"!!
%8, 679:n
Ti;ak
- + + , + , - - , , ; - ,
, + - + + , - ,
;!
8!
?!
0ua&4ua&an Pisan. Peaya Ae% Pir Jeruk Man..a A%okat Se'an.ka Sa%ak Ja'u air Minu'an "&e /oi Susu Ca&e Ja'u 3ain4%ain (sna
, , , + , + + -
FORM S18FF1 Na'a Reson9en
: Miran9a /&oirun Nisa
"an..a%
: +- Noe'er +7,8
Jenis /e%a'in
: P (Pere'uan)
Enu'erator
: Ge%%a Ari%ia
1sia
: +7 ta&un
00
: *7 k.
"0
: ,*; <' Frekuen=i 3$>$arian? M>Min!!uan? B>
Na"a Makanan
Bu:anan? T>Tahunan? TP> Ti;ak Pernah4 $
M
B
T
TP
Rata8rata
P#r=i
@rekuen=i
URT
Gra"
hari
,B
,;7 ;7 ,77 ,77 4 *7 ;7
7!7? 7!+= 7!774 , 7!7?
, t. , t. , tr , t. 4 .%s
;7 ;7 -7 ;7 4 ;7
7!77!*7!*7!,* 4 7!77-
Rata8rata intake !r7hr
T#ta: ana:i=a at !ii E
P
*;7 -!-+=!8 7!4 *7 -!--
?=?!; ,88!; +; 7!-; 4 =?!; ,,!?
,= ! 7!77, 7!7, 4 + 7!-
,!? +,!* ,+! ?!,* 4 7!,*
-!+*7!? +7!* ,-!8 4 7!-
7!-* *!+= +!,; ,!* 4 7!7-
Makanan P#k#k
0erasnasi Ja.un. /entan. Sin.kon.ui "a%as Roti uti& Mie
- + + , , +
Lauk $eani
Da.in. sai Da.in. aya' "e%ur aya' kan se.ar kan asin 19an. Lauk Na9ati
, - - , ,
"a&u "e'e On
; - , ,
+ t. , t. 4 +B s9' +B s9' +B s9'
,77 +; 4 +; +; +;
7!?, 7!*4 7!77!777!77-
?,!* ,7!? 4 7!=7!7? 7!7?
;?!,+ ,?!, 4 +!? 7!+ 7!+
*!,!4 7!+ 7!7, 7!7,
+
, .%s B .%s , .%s .%s .%s .%s B .%s B .%s , .%s
,77 ;7 ,77 +; +; +; ;7 ;7 ,77
7!,* 7!+ 7!*7!+ 7!7? 7!77!*7!77!77;
,*!,*!*+! ?!,* ,!? 7!=+,!*,!? 7!;;
?!,; ?!,; +,!; -!;? 7!=; 7!* ,7!? 7!=; 7!-
7!*7!*,!7!+ 7!, 7!7+ 7!8 7!7; 7!7+
, ua& + t. B ua& B ua& , ua& B ua& , ua& , t. , ua& 4
,77 +77 ;7 ,77 ;7 ;7 ,77 ,77 ?; 4
7!,* , 7!77!77; 7!7? 7!,* 7!+ 7!7? 7!774
,*!+77 ,!? 7!;; -!-?!,* +=!8 8!? 7!+ 4
;!? =7 ,!-8 7!++ ,!-;!? ++! +!8= 7!, 4
4
4 4 4
4 4 4
4 4 4
4 4 4
4 4 4
4 4 4
,
Sauran
0aya' >orte% /an.kun. /a
, + - + + , - ,
Buah89uahan
Pisan. Peaya Ae% Pir Jeruk Man..a A%okat Se'an.ka Sa%ak Ja'u air
, , , + + , + + ,
Minu"an
"&e /oi Susu Ca&e
Ja'u
4
4
4
4
, ks
,77
7!*-
*+!
4
4
Lain8:ain 3=nak4
/riik sin.kon.
-
TOTAL KEBUTU$AN KEBUTU$AN MENURUT AKG *+%, . TINGKAT KONSUMSI
+7;
7!*
%-%%()**)+ /%(-
&/(0/ )0)()
FORM ESTIMATED FOOD RECORD Na'a Reson9en
: Miran9a /&oirun Nisa
"an..a%
: +- Noe'er +7,8
Jenis /e%a'in
: P (Pere'uan)
Enu'erator
: Ge%%a Ari%ia
1sia
: +7 ta&un
00
: *7 k.
"0
: ,*; <'
Waktu
Menu
Makan
Bahan Makanan
Cara Pen!#:ahan
Banakna URT
Gra"
Ener!i
Pr#tein
Ra9u *,7%%7*+%-
Nasi
Nasi
Dikukus
,B
,;7
+8+#;
8
E'a% 9a.in.
Da.in. sai
Di.oren.
, t. s9.
;7
;
,7
Minyak
s9'
+#;
++#;
/a
+ s9s
;7
+;
,#;
"ao.e ke9e%ai
, s9s
+;
,
+#+;
Pa.i 78!77
Sian.
Sayur ase' Nasi
Nasi
Dikukus
,B
,;7
+8+#;
8
Aya' .oren.
Aya'
Di.oren.
, t. s9.
;7
;
,7
Minyak
B s9'
;
*;
3a%aan
/a
+ tan.kai
+;
,+#;
7#?;
Sa'a%
"o'at
B &
+7
*#=
7#+8
@aai
; &
;
Es kri'
+ s
,77
+,7
*
Roti
+ oton.
*7
=?#;
+
Nasi
kukus 9i.oren. ,B
,;7
+8+#;
8
*;
;
B t. s9. +;
*?#;
;
,+!77
Se%in.an
Es kri' roti
,=!77 Nasi .oren. Ma%a' ,!77
Menta&
Minyak Aya' suwir
Aya'
B s9' Direus
;
u"at *)7%%7*+%-
Pa.i 7!77 Nasi Aya' ke
Nasi
Dikukus
,B
,;7
+8+#;
8
Aya'
Ditu'is
, t. s9.
;7
;
,7
RuCak
/e
+ s9'
+7
-#-
,#=
Minyak
B s9'
;
*;
;
3onton.
Direus
+7 t.
+77
-;7
=
/an.kun.
Direus
B .%s
;7
,-#=
,#8=
Sian.
"i'un
Menta&
,7 iris
+7
,#8
,+!77
"e'e
Di.oren.
, t. s9.
;7
=7
8
"a&u
Di.oren.
, t. s9.
;7
*7
-
"ao.e
Direus
.%s
+7
8#?=
7#?+
Se%in.an
B .%s
,77
+,7
*
,;!77 Ma%a'
/entaki Aya'
Aya' /entu
, t. sr
,77
+=
-*#+
,!77 Min!!u */7%%7*+%-
Nasi
Nasi
Dikukus
,B
,;7
+8+#;
8
Aya' .oren.
Aya'
Di.oren.
, t. s9.
;7
;
,7
B sen9ok ;
*;
;
& s9.
+;
?
7#+?
Santan
.e%as
;7
*;
;
Pu%y oran.e
Pu%y oran.e
B oto%
,?;
=7
Nasi
Nasi
Dikukus
,B
,;7
+8+#;
8
Ren9an.
Ren9an. sai
Ditu'is
, t. s9.
;7
8#;
,,#+=
Sian.
Sayur
Daun aaya
Direus
B .%s
;7
+;
,#;
,+!77
Sa'a%
"o'at
Menta&
B &
+7
*#=
7#+8
@aai
; &
;
Minu'an
Pu%y oran.e
B oto%
,?; '%
Ma%a'
Nasi
Nasi
Dikukus
,B
,;7
+8+#;
8
,=!77
Aya' .oren.
Aya'
Di.oren.
, t. s9.
;7
;
,7
B s9'
;
*;
;
+ & s9.
*7
, t. s9.
;7
+=#;
,
Minyak
Pa.i 7!77
Sayur teron.
"eron.
Direus
Minyak %a%aan
/enikir "ewe%
Direus
=7
Sa'a%
"o'at
Menta&
B &
+7
*#=
7#+8
; &
;
, & s9.
,77
*7
,7
Gu%a
, s9'
,-
;7
0en.4en.
, ks
-+
+77
,
TOTAL
*?+,#-
+,=#,=
RATA8RATA
,;?-#=
?+#8
KEBUTU$AN AKG
++;7
;8
PERSENTASE TINGKAT KONSUMSI
?7I
,+I
@aai Es Ceruk Se%in.an
Jeruk
0en.4en.
Dieras
+7!77
PEMBA$ASAN Gi$i a9a%a& suatu roses or.anis'e 'en..unakan 'akanan yan. 9ikonsu'si se
Dietary History 9i'ana a.ar 9aat 'en.eta&ui keiasaan 'akan 9i'ana a.ar etu.as 'en.eta&ui keiasaan 'akan reson9en ini 'e%a%ui wawanawan
konsu'si ener.i 9an $at .i$i 9aat 9i%akukan
9en.an 'en..unakan ru'us seerti erikut : Ju'%a& konsu'si ener.i$at .i$i
,77I
A/G Ener.i atau Gi$i yan. DianCurkan Pa9a tan..a% +- Noe'er +7,8 reson9en (Miran9a) te%a& 'en.konsu'si eeraa 'akanan 9ari 'akan a.i Ca' 7=!77 &in..a 'akan sian. ke'arin Ca' ,,!77! 0er9asarkan &asi% ana%isis 'en..unakan Datar /o'osisi 0a&an Makanan (D/0M)# Cu'%a& ener.y 9an rotein yan. ia 9aatkan a9a%a& sekitar ener.y ,*!; kka% 9an rotein *;#+ .ra' (&asi% re
&ari)! 1ntuk keutu&an yan. 9ianCurkan 'enurut An.ka /e
: ,77I A/G
Se9an.
: =7 I A/G
/uran.
: ?7 =7I A/G
Deisit
: ?7I A/G
A9a eeraa &a% yan. 9aat 'e'en.aru&i an.ka ke
,
su'er4su'er en.eta&uan 'asyarakat 9a%a' 'e'i%i& 9an 'en.o%a& an.an 'ereka se&ari4 &ari! /e9ua# asek aset 9an akses 'asyarakat ter&a9a an.an 'ereka se&ari4&ari! /eti.a# en.aru& toko& anutan atau yan. eren.aru&! Pen.aru& toko& anutan teruta'a erkenaan 9en.an &uun.an aak anak# Cika ke%uar.a yan. 'e'ero%e& an.an atau naka& erua uan. kontan 'e%a%ui usa&a tani 'aCikan (Santoso 9an Ranti# +77*)! /eiasaan 'akan a9a%a&
KESIMPULAN Dari &asi% 'eto9e 9ietary &istory untuk 'en.eta&ui keiasaan 'akan 9ari reson9en 9i9aatkan &asi% a&wa su'er karo&i9rat yan. a%in. serin. 9ikonsu'si a9a%a& nasi 9en.an rata4rata asuan *;7 .ra' er &ari# an.an &ewani yan. a%in. serin. 9ikonsu'si a9a%a& 9an.in. aya' 9an te%ur aya' 9en.an rata4rata asuan +,!* .ra' er &ari (aya') 9an ,+! .ra' er &ari (te%ur)# an.an naati yan. a%in. serin. 9ikonsu'si a9a%a& ta&u 9en.an rata4rata asuan er&ari 'asin.4'asin. ?,!* .ra' er&ari# a9a a&an an.an sayur# anyak Cenis yan. 9ikonsu'si# rata4 rata konsu'si a9a%a& sekitar -7 .ra' er &ari# ua& 9ikonsu'si seseka%i# iasanya a9a%a& eaya 9en.an rata4rata asuan +77 .ra' er &ari! Di'ana reson9en ti9ak erna& 'en.konsu'si 'inu'an seerti t&e# koi 9an yan. %ainnya! Na'un 9i%i&at 9ari &asi% re
