UNIVERSIDAD CATÓLICA DE TRUJILLO BENEDICTO XVI FACULTAD DE INGENIERIA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
EVALUACIÓN EVALUACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DE LA EMPRESA CALZETURE D´ KATHY (LA ESPERANZA, TRUJILLO, PERÚ), EN EL !"# AUTORAS$ J%&'% E*'+-%./ S*01 L'+-% J2&'. M'&%* A+-3/% C4.5 ASESOR$ L2'4 A*-%.5 S/'6578 S/'92':6
TRUJILLO - PERU 2016
I;
GENERALIDADES
" T<.2*5 Evaluación del proceso industrial de la Empresa al!eture "# $at%& 'La Esperan!a( Tru)illo( Per*+( en el 2016, A2.54 "
N56-%4 Jenier Eli!a.et% /aldaa Li!ar.e Juanita arianela !a.ac%e astro
C% In3enier4a Industrial,
=
F32*.0 In3enier4a
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D'%33'5&%4, 3%*2*%4 : 35%54$
Jenier /aldaa Li!ar.e Indo m5rica v, olivia !, 17 Lt, 16 8 La Esperan!a, elular9 :676;;<1= )enierli!ar.e>outloo?,com Juanita !a.ac%e astro Prolon3ación arlos @eros /AB 8 oc%e elular9 :C<617:<= a!a.ac%eDmarianela>%otmail,com
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N56-% Luis l.erto /%imo?aa /%i3ui&ama
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L53*'00 "istrito La Esperan!a 8 Provincia Tru)illo- "epartamento La Li.ertad
I&4.'.23'@& al!eture "# $at%& Kraternidad 2C Indo m5rica - La Esperan!a
# D23'@& 0% %%323'@& 0%* 5:%3.5 (%& 6%4%4) C meses C5&596 0% .-5
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ETAPAS
4
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Jenier /aldaa Li!ar.e, utora,
•
Juanita arianela !a.ac%e astro, utora,
•
Luis l.erto /%imo?aa /%i3ui&ama, sesor,
•
@5ctor Ulloa ltimo, Merente de la Empresa al!eture "N $at%&,
B'%&%4 "
D% 35&4265 M.%'*%4
M.%'* Papel .ond tamao -C de =0 3A m '700 %o)a+ Lapicero de tinta seca color a!ul
2
Lapicero de tinta seca color ro)o
2
Lpi! B02
27
artuc%o de tinta ne3ra para impresora de sistema continuo artuc%o de tinta de color para impresora de sistema continuo
1
5
C&.'00 1
D% '&%4'@&
1
E2'54
E2'5
C&.'00
omputadora Intel I ore 7( "isco duro de
1
700 M & memoria R de 2 M, /otare Qindos < Oice 201;, Impresora ultiuncional sistema continuo
1
emoria U/ de 16 M
2
mara oto3rica 21 e3ap4eles 10G,
1
emoria de =
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S%'3'54
/ervicios
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C54.5 .5.* (S;)
Papel .ond -C de =0 3A m '700 %o)as+
1
12(00
12,00
Lapicero de tinta seca color a!ul
2
0(70
1,00
Lapicero de tinta seca color ro)o
2
0(70
1,00
Lpices B02
27
1(00
27,00
artuc%o de tinta ne3ra
1
70(00
70,00
artuc%o de tinta de color
1
77(00
77,00
Pasa)es Tru)illo 8 La Esperan!a
;0
2(00
60,00
Impresión a color
100
0,20
20,00
;
10,00
;0,00
200
0,07
10,00
M.%'*%4
Empastado de cuero sint5tico color a!ul Kotocopiado en .lanco & ne3ro
TOTAL
#>;!!
"! F'&&3'6'%&.5 on recursos propios
II; "
PLAN DE INVESTIGACIÓN A&.%3%0%&.%4 : J24.''33'@& /e3*n la 'OIT( 1::6+( el proceso es un con)unto de tareas o actividades Fue se desarrolla en un periodo de tiempo inito o ininito & adems estn relacionadas entre s4 Fue admite elementos de entrada( los cuales se transorman en elementos de salida o resultados esperados, En cada etapa de la actividad( se le
7
a3re3an valor a las entradas( de tal manera Fue cumplan con las especiicaciones implantadas del cliente o a.ricante, /in em.ar3o( no todo proceso 3enera valor( tam.i5n eisten procesos Fue no 3eneran valor Fue se les llama proceso de3enerativos estos procesos es cuando se planiica mal las operaciones & 3eneran repro3ramaciones( reproceso & %acen demora al o.)etivo de la tarea, Un proceso es una serie de tareas Fue poseen un valor a3re3ado( las cuales se vinculan entre s4( para transormar un insumo en un producto( &a sea este producto resultante un .ien tan3i.le o un servicio, Los procesos pueden ir desde simples actividades Fue se reali!an d4a a d4a como preparar una ta!a de ca5 o %asta la a.ricación de un automóvil '%an3( 1::6+, onsiderando la importancia de este sector en la econom4a( el inisterio de Tra.a)o & Promoción del Empleo pone a disposición del p*.lico( el olet4n de Estad4sticas Ocupacionales 'EO+ BS :( concerniente a la Industria de ienes de onsumo 'Tetiles( conecciones & cal!ado+, La pu.licación presenta el anlisis de los resultados o.tenidos de las dierentes encuestas Fue e)ecuta 'inisterio de Tra.a)o & Promoción del Empleo(200<+, La me)ora de los procesos es el estudio de todos los elementos del mismo es decir( la secuencia de actividades( sus entradas & salidas( con el o.)etivo de entender el proceso & sus detalles( & de esta manera( poder optimi!arlo en unción a la reducción de costos & el incremento de la calidad del producto & de la satisacción del cliente '$ra)es?i( Rit!man( & al%otra( 200=+, En m5rica Latina( la industria del cal!ado compite so.re la .ase de .a)os costos ms Fue de dierenciación & la preocupación por me)orar la producción eporta.le de los pa4ses inte3rantes de la omunidad ndina de Baciones conlleva a evaluar la competitividad sectorial internacional de las empresas 'Hille3as & apata( 200<+, Los
resultados
indican
Fue
Las
PE/
de
cal!ado
se
or3ani!an
ma&oritariamente .a)o la modalidad de vivienda-taller en el distrito VPorvenirW de Tru)illo( Per*( La presente investi3ación tuvo como principal o.)etivo medir la capacidad de innovación de productos & procesos de las icro & PeFueas empresas 'Urcia( anuel( 201;+, Los procesos estrat53icos son aFuellos mediante los Fue la or3ani!ación deine & controla sus pol4ticas( o.)etivos( metas & estrate3ias, "ic%os procesos estn relacionados con planiicación( desarrollo de la visión( misión & valores de la or3ani!ación, Estos proporcionan las directrices & l4mites al resto de procesos( por lo tanto( aectan e impactan en la or3ani!ación en su totalidad '"e La ru!( 200=+, La me)ora continua de los procesos( es entonces( una estrate3ia de 3estión Fue consiste en el desarrollo de mecanismos Fue permitan me)orar el desempeo de 8
los procesos &( a su ve!( elevar la satisacción de los clientes 'onilla( Elsie( "4a!( ert%a( $lee.er3( Kernando & Borie3a ar4a Teresa( 2010+, La industria del cal!ado( es un sector industrial reconocido en nuestro pa4s en los *ltimos aos %a sido aectado por la importación de cal!ado etran)ero especialmente c%ino & .rasileo esta situación provoca Fue los ms de 2600 PE/ aproimadamente( de la provincia de Tru)illo ma&ormente ten3an Fue adoptar medidas Fue permitan ser ms competitivos 'enites( %ve!( Leonor( 201C+, El "ia3rama de ctividades del Proceso '"P+( es un 3rico Fue detalla el proceso u operaciones( inspecciones( transportes( tiempos( almacenamientos( entre otros, Permite el anlisis ms a ondo del proceso, 'e&ers( 2000+, /e3*n OIT '1::6+( la medición de tra.a)o consiste en medir la dura.ilidad del puesto de tra.a)o( cuando es desarrollado por un tra.a)ador normal( caliicado & capacitado adems con las %erramientas apropiadas & el uso de eFuipos adecuados( a un ritmo la.oral normal( en condiciones normales & .a)o el desarrollo de un proceso esta.lecido, Este proceso de medición es de suma importancia para el desempeo la.oral en una empresa & adems de.e ser actuali!ada cada 6 meses, El estudio de tiempos se3*n arnes '1:<2+( es una t5cnica con la inalidad de medir el tiempo necesario para desarrollar una tarea( se3*n una norma esta.lecida, ediante este estudio( la empresa puede conocer sus tiempos de los procesos productivos relacionados para poder resolver los pro.lemas Fue uno puede encontrar en los procesos, Las ra!ones por la cual se reali!a un estudio de tiempos, /e3*n OIT '1::6+( el "ia3rama de Operaciones del Proceso '"OP+ es un dia3rama 3lo.al Fue permite ver el proceso completo( desde el inicio de Fue in3resa la materia prima %asta Fue sale el producto terminado, En este dia3rama se inclu&e la materia prima( insumos( operaciones( inspecciones( tiempos( puntos de ensam.le( entre otros,
/i un tiempo de proceso est mal calculado( esto 3enerar4a pro.lemas la.orales para la producción, Para poder me)orarlo( se de.e primero calcular el tiempo estndar en el cual un operario caliicado de.e reali!ar la toma de tiempo de la tarea si3uiendo las instrucciones correspondientes, El tiempo estndar 'TE+( a.arca el tiempo normal 'TB+ del proceso ms un tiempo de adicional Fue es para
9
las interrupciones( recuperación de la ati3a o necesidades Fue ten3a el operario, 'e&ers( 2000+, La estimación de la media se toma una muestra piloto de al menos ;0 datos9
0
•
alcular el & ̅ la varian!a de la muestra '/2+,
•
alcular el tamao de muestra,
X 1YA2 2 ∗ 2 2 "onde9 0X tamao de la muestra
X ó
X 1,:6 'al :7Z & con un error de 7Z+ •
dems del tiempo normal( se 3eneran tiempos improductivos como son descansar en tiempos cortos( ir al .ao & no siempre las condiciones son perectas entonces es necesario asi3nar tiempos improductivos )ustiicados Fue llamaremos tiempos suplementarios 'T/+,
•
/e3*n e&ers '2000+( este tiempo suplementario var4a entre un : a ;7Z( para esta investi3ación se usar un 27Z( dado Fue el tra.a)o contiene un esuer!o 4sico mediano & repetitivo, Kinalmente el tiempo estndar Fuedar4a de la si3uiente manera9 •
TE X TB '1 [ 27Z+
•
TE9 Tiempo Estndar
•
TB9 Tiempo Bormal
La industria de cal!ado a nivel mundial %a eperimentado un continuo crecimiento en los *ltimos aos, Este crecimiento tam.i5n %a sido patente en el mercado .rasileo( el cual %a eperimentado un aumento en su producción del 10(6Z en el periodo de 200: a 201;,
tendiendo al *ltimo e)ercicio( este incremento ue del C(1Z, En un sector en Fue la producción se encuentra liderada por pa4ses asiticos & controlada por no ms de 17 pa4ses( rasil si3ue ocupando un puesto destaca.le en la actualidad( siendo el tercer ma&or productor de cal!ado( con =:: millones de pares
10
producidos en 201; & el cuarto ma&or consumidor( con <=< millones de pares consumidos en 2012 '$vaterni?(201C+, La industria del cal!ado en el Per* es un sector relevante en la econom4a por su participación & la 3eneración de puestos de tra.a)o, /e considera como una de las actividades minoristas ms importantes, "e %ec%o( las empresas peruanas dedicadas a la industria de cal!ado suman aproimadamente C(700( de las cuales se determina Fue solamente el 20Z son ormales & el =0Z restante son inormales 'Pro %ile Lima( 2010+, El Per* tiene potencial( Posee .uena calidad de cuero & cal!ado, reci5n se est or)ando una .uena ima3enW( Uno de los retos para las empresas del sector cal!ado ser invertir un poco ms en el rea de diseo( para ampliar el desarrollo de modelos propios para eportar sin necesidad de andar copiando al3unas tendencias o modelos del eterior 'Peru21+, La industria nacional de cal!ado se encuentra en un m.ito competitivo intenso en la cual las peFueas & medianas empresas se esuer!an por mantener su participación en el mercado interno( compitiendo con productos importados principalmente de ori3en asitico Fue se caracteri!an por sus .a)os precios &( asimismo( estas se enrentan con la competencia desleal 'contra.ando( comercio inormal( trian3ulación de productos( etc 'Recinos( 2011+, La industria del cal!ado ecuatoriano muestra seales de crecimiento, Las eportaciones del sector ascienden a ;=(: millones de dólares & sus destinos principales ueron olom.ia( Per*( Hene!uela( Muatemala & Estados Unidos, Entre los pro&ectos 3u.ernamentales para apo&ar a este sector productivo destacan9 el desarrollo de redes asociativas de micro & peFueos empresarios de cal!ado en la provincia de Tun3ura%ua & el ortalecimiento de la Red sociativa Empresarial de la adena del uero de las provincias del Tun3ura%ua & otopai, m.os contri.u&en con procesos innovadores en la producción del cal!ado( adems de intercam.iar eperiencias de medianas a peFueas empresas para ortalecer el sistema productivo, 'Produnoticias( 2016+ al!eture "# $at%& es una empresa de producción( dedicada al procesamiento & comerciali!ación de !apatillas( en 2012 instalo su taller de cal!ado & desde entonces ao tras ao %a adFuirido nuevos modelos( diseos para la producción 11
de sus !apatillas & en procurar de conse3uir una ma&or calidad & eiciencia en sus operaciones( para satisacción de sus clientes, /e3*n el seor @5ctor ltimo en la empresa se encuentran divididas en peFueas reas donde ocurre desperdicio & p5rdidas de tiempo indicado lo si3uiente9 % 0% M5*0%05 : C5.%$ se encuentra Fue el personal no se satisace ella sola lo cual produce p5rdida de tiempo & adems tra!a demasiado en la tela & %ace Fue se desperdicie ateria Prima, % 0% M2'& 0% 354%$ encontramos Fue el personal pierde tiempo esperando las partes de los moldes de la !apatillas para poder cocer e implementar los accesorios( tam.i5n %a& un pro.lema Fue las maFuinas es utili!an solamente para pedidos lo cual produce perdida de vida *til de la maFuina donde %a& oidación de pie!as( mientras Fue ec%an aceite % 0% P%905$ encontramos Fue el personal no utili!a la %erramienta adecuada para utili!ar el PH en donde se va limpiado en su mandil el dedo manc%ado & %ace perder tiempo, % 0% A605$ el personal utili!a el %orno industrial( no se a.astece con solo uno porFue tiene Fue esperar Fue la plantilla este caliente con el pvc( para colocar el armado del molde las !apatillas, % 0% A*'4.05$ encontramos variedad de pro.lemas en p5rdida de tiempo9 Fue la ca)a se encuentra u.icado le)os de la rea de producción & los pasadores estn com.inados, La empresa donde se reali!ar la evaluación de los procesos de las reas productivas es LTURE "#$T@( u.icada en la ciudad de Tru)illo, La cual cuenta con ms de 20 aos de uncionamiento dando servicio de ela.oración de cal!ado, plicando los conocimientos para evaluar la situación de los procesos en el rea de producción permitir estructurar el rea or3ani!acional( los procedimientos & los recursos Fue la empresa administra para alcan!ar sus o.)etivos, La inalidad es lo3rar un adecuado orden & mane)o de las reas de tra.a)o & de los eFuipos 12
con el in de minimi!ar tiempos & costos( orientando a los directivos en su t area de diri3ir & controlar las actividades sealando las medidas Fue de.en tomar para evitar p5rdidas en la producción, Un .uen dia3nóstico de la empresa nos permitir sa.er con acilidad como de.er actuar la empresa para as4 poder evitar los racasos productivos & inancieros( me)orando la calidad del servicio de las empresas industriales & de servicio, 'Urcia( 201;+, El pro&ecto se ori3ina por la necesidad de me)orar el lu)o de producción de todas las reas e incrementar la productividad de la empresa LTURE "#$T@( teniendo una me)or esta.ilidad en la parte económica & poder tener crecimiento dentro del mercado, Es la necesidad de me)orar las condiciones de tra.a)o de la planta para un óptimo desarrollo de los procesos esta.lecidos para los productos Fue se reali!an( este cam.io .eneiciar a los dueos & so.re todo a los operadores de producción %aci5ndoles ms ciles su tra.a)o & les permitir incrementar la producción de las )ornadas de tra.a)o, O-%.'54 0% * '&%4.'93'@& "eterminar la Evaluación del proceso industrial de la Empresa al!eture "# $at%& 'La Esperan!a( Tru)illo( Per*+( en el 2016, = P*&.%6'%&.5 0%* 5-*%6 3'%&.<'35 \ómo es el proceso industrial en la empresa al!eture "# $at%& 'La Esperan!a( Tru)illo( Per*+( en el 2016]
> H'@.%4'4 Impl4cita D'4%15 0% '&%4.'93'@& ;";
13
M.%'* 0% %4.20'5;
M.%'*%4 Papel .ond -C de =0 3A m
C&.'00 700
Lapicero a!ul
2
Lapicero ro)o
2
Lpices B02
70
artuc%o de tinta ne3ra
1
artuc%o de tinta de color
1
Pasa)es Tru)illo 8 Esperan!a
;0
Impresión a color
100
Empastado de cuero sint5tico
;
Kotocopiado en .lanco & ne3ro
200
14
"
M?.505 0% %4.20'54$ 7,1,1 5todo inductivo-deductivo9 Permitir anali!ar todos los %ec%os de manera 3eneral a particular Fue suscitan en la realidad de los cola.oradores Fue tra.a)an en la Empresa al!ature "# $at%&( para as4 poder o.tener ma&or productividad aplicando las %erramientas de calidad, 7,1,2, 5todo anal4tico-sint5tico9 "e la inormación o.tenida de las encuestas reali!adas a los tra.a)adores de la Empresa al!ature "# $at%& sirven como instrumentos principales para anali!ar & resumir los datos reco3idos,
7,1,;, La o.servación O.servación participante-estructurada /e utili!ar este m5todo de o.servación porFue el investi3ador interact*a la realidad o situación o.servada, En el presente pro&ecto los inte3rantes ueron part4cipes de dierentes sesiones Fue se llevaron ca.o en la Empresa al!ature "# $at%&, /e tomó dierentes puntos de vista para el estudio( lue3o se deinió los datos para ser anotados en la investi3ación, 7 ,2,C,
Procesamiento & anlisis estad4stico de los datos9
omo primer paso se plantear el pro.lema Fue se va a investi3ar,
oneccionar la matri! de datos en Ecel de la encuesta reali!ada( mediante 3ricos & T"K
Identiicar las varia.les para Fue lue3o se planteen las dimensiones e indicadores,
Tra.a)ar .a)o una metodolo34a Fue se .asar en la recolección de datos para lue3o ser epuestos al p*.lico de inter5s,
15
"eterminar la 3radualidad de los indicadores Fue sirvieron como .ase para reali!ar la matri! de consistencia & el posi.le cuestionario,
# R%%%&3'4 B'-*'59<
OBILL( Elsie( "I( ert%a & BORIEM( ar4a, La me)ora continua de los procesos de %erramientas & t5cnicas, Edición9 Primera Edición, Lima, Kondo Editorial Universidad de Lima( I/B ':<=::<2C72C1;+( P, 'n,d+, %ttp9AA,ulima,edu,peApu.licacionesAme)ora-continua-de-los-procesos
EBITE/ /TRO( ecilia @^HE MR_( Tere!a9 El /istema de ostos & su incidencia en la renta.ilidad de la Empresa de cal!ados RIP LB" /,,, Tesis 'T4tulo Proesional de ontador P*.lico+,Tru)illo( Per*9 Universidad Privada ntenor Orre3o( iencias Económicas( 201C, 106 p, %ttp9AArepositorio,upao,edu,peA.itstreamAupaorepA::1A1AEBITE/DEILI D/I/TEDO/TO/Z20DREBTILI"",pd Ric%ard , %an3, e)ora ontinua de Procesos9 Mu4a Prctica Para e)orar Procesos & Lo3rar Resultados edi.les, 1ra ed, Mranica( /,( 1::6,12C p, I/B-109 :706C122:C I/B-1;9 :<=-:706C122:6
ailail,com, Juan de la cru!, 21A10A200= `En l4nea %ttp9AA,mailmail,comAcurso-calidad-3estionA3estion-calidad-procesos3estion-calidad-clasiicacion
$RJEQ/$I( Lee RITB( Larr& L@OTR( dministración de operaciones `en l4nea, Espaola ,5ico9 Luis i3uel ru! astillo( 200=, "isponi.le %ttp9AAdatateca,unad,edu,coAcontenidosA10270CA2016DIAadministracion-deoperaciones-lee-)-?ra)es?i,pd I/B9 :<=-:<0-26-121<-:
16
$HTERBI$ LMbB( ónica( El mercado del cal!ado en rasil,Comercio.es9 rasil '12A201C+,60p . %ttp9AA,ice,esAiceAesAnave3acion-principalAtodos-nuestrosserviciosAinormacion-de-mercadosApaisesAnave3acion-principalAelmercadoAestudios-inormesA"O2017;67;0=,%tml]idPaisXR
P/O O/bPOLI/( ario( HILL/BTE RBIR( Jor3e( REHILL HERMR( na( EMUIMUREB PRELI( u3usto & KLORE/ BORIEM( Toms, Industria de .ienes de consumo9 Tetil( conecciones & cal!ado en Lima etropolitana, Ministro de Trabajo y Promoción del Empleo, ':+9 C:(200<, 'n,d+ p, I/B9 'n,d+, http://www.trabajo.gob.pe/archivos/file/estaisticas/peel/beo/!"#2007$ %&'9.pf
IBKORIOB OERIL9 E/TU"IO "E ER"O L"O/ 8 PER( Lima( 2010( E/TU"IO "E ER"O L"O/ 8 PER '27+ p, I/B9 'n,d+, %ttp9AA,academia,eduA71=;26;AE/TU"IOD"EDER"ODL"O /DPERZ;Z:
PRO"UBOTII/, La industria del calzado nacional se fortaleció durante los últimos años. `en l4nea, uito( Ecuador( 1 de .ril de 2016
9 uito( Ecuador( 1 de .ril de 2016,Industrias,"isponi.le en 9 %ttp9AAprodunoticias,comAla-industria-del-cal!ado-nacional-se-ortalecio-losultimos-anosA
Peru21. El calzado peruano pisa fuerte, Perú busca dejar uella en mercado e!terno. Por lo pronto, e!portaciones del sector crecen a un ritmo anual de ""#, `en l4nea,Lima(20 de a.ril de 2016,Opinon,"isponi.le en 9
%ttp9AAperu21,peAemprendedoresAcal!ado-peruano-pisa-uerte-212<;2;
17
POKE/OR UB KLT O"IKIR E/TO
'Recinos( 2011+( Peril /ectorial de al!ado( "esempeo omercial del /ector al!ado /alvadoreo( I//B '2;10-==:C+( P, 'n,d+, %ttp9AA,innovacion,3o.,svAinventaAattac%mentsAarticleA17
'Tolvett( 2012+( @erramienta para evaluar procesos industriales con ener34a solar t5rmica en %ile( I//B 'n,d+( P, 'n,d+, %ttp9AA,repositorio,uc%ile,clA%andleA2270A112C=;
apacidad de innovación empresarial de las micro & peFueas empresas de cal!ado del distrito El Porvenir `en l4nea9 Viencia & Tecnolo34aW( Escuela de Post3rado, Tru)illo( Per*, Universidad Bacional de Tru)illo( 201;-`Kec%a de consulta9 ;0 de Boviem.re de 201;, "isponi.le en9 %ttp9AArevistas,unitru,edu,peAinde,p%pAPMAarticleAvieAC2; %ttp9AArevistas,unitru,edu,peAinde,p%pAPMAarticleAvieAC2;A;60 I//B 9 2;06-202
'Hille3as & apata( 200<+( ompetitividad sectorial internacional, aso9 sector del cuero & del cal!ado, Entramado, Hol, ;( I//B 'n,d+( P, 'n,d+,
'auri( 2017+( nlisis & me)ora de procesos en una empresa manuacturera de cal!ado( I//B 'n,d+( P, 'n,d+, %ttps9AAes,scri.d,comAdocumentA;1<:=60<1Aauri-Luis-e)ora-Procesosanuacturera
18
19
