SATUAN ACARA PENYULUHAN
Tema
: Pengertian PMT, persyaratan jenis dan bentuk makanan PMT yang baik dan sehat, serta tujuan diberikannya PMT (Gizi Kurang)
Sasaran
: Ibu yang memiliki anak balita gizi kurang
Hari/tanggal
: Disesuaikan dengan jadwal PKL
Waktu
: 30 – 60 menit
Tempat
: Rumah ibu balita, Posyandu, atau Balai Desa Poli – Polia
A. Analisis Situasi
1. Penyuluh Mahasiswa Politeknik Kesehatan Kendari yang sedang melaksanakan PKL di Desa Poli – Polia. 2. Peserta Ibu yang memiliki anak balita gizi kurang di Desa Poli – Polia. B. Tujuan
1. Tujuan Umum Setelah kegiatan penyuluhan, ibu dapat memahami apa yang dimaksud dengan PMT, persyaratan jenis dan bentuk makanan PMT yang baik dan sehat serta tujuan diberikannya PMT. 2. Tujuan Khusus Setelah kegiatan penyuluhan ibu mampu: a. Menjelaskan pengertian PMT, b. Menjelaskan persyaratan jenis dan bentuk makanan PMT yang baik dan sehat, c. Menjelaskan Tujuan di berikannya PMT. d. Memperkenalkan jenis – jenis PMT
C. Materi
Balita dengan gizi kurang 1. Pengertian PMT, 2. Persyaratan jenis dan bentuk makanan PMT yang baik dan sehat, 3. Tujuan diberikannya PMT. 4. Memperkenalkan jenis – jenis PMT. D. Metode
1. Ceramah 2. Tanya jawab 3. Demonstrasi E. Media
1. LCD 2. Contoh PMT F. Pelaksanaan
1. Pembukaan:
Pre test
Salam Pembuka
Perkenalan
Penjelasan tujuan penyuluhan
2. Inti : Menyampaikan materi:
Pengertian PMT,
Persyaratan jenis dan bentuk makanan PMT yang baik dan sehat,
Tujuan diberikannya PMT
3. Penutup:
Menyimpulkan Penyuluhan
Salam penutup
Post test
G. Pengorganisasian
1. Moderator : Hasyim Tugas : Mengatur jalannya penyuluhan. 2. Penyaji : 1. Erwin , 2. Reski Tugas : Menyajikan materi penyuluhan dan memperagakannya. memperagakannya. 3. Observer : 1. Risma Sake, SP, MPH Tugas : Mengamati dan menilai proses penyuluhan. 4. Fasilitator : Fira Natalianti Tugas : - Menyiapkan peralatan yang diperlukan. - Menstimulasi peserta yang tidak aktif dalam kegiatan (tidak ada pertanyaan). 5. Demonstrator : Rosmin Tugas : Memperagakan bagaimana jenis PMT yang baik dan sehat. H. Evaluasi
1. Evaluasi dilaksanakan selama proses dan pada akhir penyuluhan penkes dengan memberikan pre dan post test sebagai berikut :
a) Apakah ibu tahu apa yang dimaksud dengan PMT (Pemberian Makanan Tambahan)?
b) Apa persyaratan jenis PMT yang baik untuk anak balita ? c) Bagaimana bentuk PMT yang baik untuk anak balita ? d) Apakah ibu tahu tujuan diberikannya PMT ? 2. Evaluasi struktur a) Menyiapkan SAP b) Menyiapkan materi dan media c) Kontrak waktu dengan sasaran d) Menyiapkan tempat e) Menyiapkan pertanyaan
3. Evaluasi proses a) Sasaran memperhatikan dan mendengarkan selama penkes berlangsung b) Sasaran aktif bertanya bila ada hal yang belum dimengerti c) Sasaran memberi jawaban atas pertanyaan pemberi materi d) Sasaran tidak meninggalkan tempat saat penkes berlangsung e) Tanya jawab berjalan dengan baik 4. Evaluasi hasil a) Penkes
dikatakan
berhasil
apabila
sasaran
mampu
menjawab
pertanyaan 80 % lebih dengan benar b) Penkes dikatakan cukup berhasil / cukup baik apabila sasaran mampu menjawab pertanyaan antara 50 – 80 % dengan benar c) Penkes dikatakan kurang berhasil / tidak baik apabila sasaran hanya mampu menjawab kurang dari 50 % dengan benar
MATERI PENYULUHAN 1. Pengertian PMT
Pemberian makanan tambahan pada anak balita adalah program intervensi bagi anak balita yang menderita kekurangan kalori protein yang bertujuan untuk mencukupi kebutuhan gizi balita agar meningkat status gizinya sampai menjadi baik, pada keluarga rawan gizi intervensi gizi melalui pemberian makanan tambahan ini menjadi yang utama mengingat kemampuan keluarga tidak memungkinkan dalam penyediaan makanan yang cukup. Disamping itu pemberian makanan tambahan ini juga akan menjadi sarana penyuluhan yang mengembangkan kemampuan kemampuan ibu menyediakan yang adekuat untuk memenuhi kebutuhan balitanya. Setelah pemberian makanan tambahan ini berakhir diharapkan keluarga dan masyarakat mendapat pengetahuan tentang kegunaan macam bahan makanan, dapat mengolah dan menyiapkannya, serta terbiasa memberikan makanan tersebut untuk balitanya.
2. Persyaratan Jenis dan Bentuk Makanan
a. PMT diutamakan berbasis bahan makanan atau makanan lokal. Jika bahan makanan lokal terbatas, dapat digunakan makanan pabrikan yang tersedia di wilayah setempat dengan memperhatikan kemasan, label dan masa kadaluarsa untuk keamanan pangan,
b. PMT merupakan tambahan makanan untuk memenuhi kebutuhan gizi balita. c. Makanan tambahan balita diutamakan berupa sumber protein hewani maupun nabati (misalnya ikan/telur/daging/ayam, kacang-kacangan dan hasil olahannya seperti tempe dan tahu ) serta sumber vitamin dan mineral yang terutama berasal dari sayur-sayuran dan buah-buahan setempat. d. Makanan tambahan pemulihan untuk balita berbasis makanan lokal ada 2 jenis yaitu berupa: 1. MP-ASI (untuk bayi dan anak berusia 6-23 bulan) 2. Makanan tambahan untuk pemulihan anak balita usia 24-59 bulan berupa makanan keluarga. e. Bentuk makanan tambahan pemulihan yang diberikan kepada anak balita dapat disesuaikan dengan pola makanan.
3. Tujuan Diberikannya PMT
Pemberian makanan tambahan bertujuan untuk memperbaiki keadaan gizi pada anak golongan rawan gizi yang menderita gizi kurang, dan diberikan dengan kriteria anak balita yang tiga kali berturut-turut tidak naik timbangannya serta yang berat badannya pada KMS terletak dibawah garis merah. Bahan makanan yang digunakan dalam PMT hendaknya bahan-bahan yang ada atau dapat dihasilkan setempat, sehingga kemungkinan kelestarian program lebih besar. Diutamakan bahan makanan sumbar kalori dan protein tanpa
mengesampingkan sumber zat gizi lain seperti: padi-padian, umbi-umbian, kacang-kacangan, ikan, sayuran hijau, kelapa dan hasil olahannya. Status gizi anak balita adalah keadaan gizi anak balita 12 – 59 bulan yang ditentukan dengan metode antropometri, berdasarkan indeks berat badan menurut umur (BB/U), tinggi badan menurut umur (TB/U), dan berat badan menurut tinggi badan (BB/TB).
4. Jenis – Jenis PMT
Untuk 1 porsi Nilai Gizi per porsi : Energi : 238 kkal Protein : 8,1 gr
Nasi Tim Kangkung Tomat 1. Bahan :
a. 70 gram nasi aron b. 10 gram teri basah c. 20 gram tempe d. 15 gram daun kangkung e. 20 gram tomat f.
5 gram minyak sayur
g. 75 cc air kaldu ayam 2. Cara membuatnya:
a. Masukan air kaldu ke dalam panci, tambahkan nasi aron, ikan teri basah yang dihaluskan, tempe yang dihaluskan, dan minyak sayur aduk hingga rata b. Setelah masakan setengah matang, masukkan daun kangkung dan tomat yang sudah dicaincang halus, aduk kembali sampai matang dan siap dihidangkan. c.
Berikan kepada anak balita dalam keadaan hangat
Catatan : Pada waktu menyajikan kepada kepada anak, berikan berikan tambahan 1 porsi porsi buah (pepaya/melon/semangka)
Untuk 4 porsi Nilai Gizi per porsi : Energi : 250 kkal Protein : 7,8 gr
Bola Tempe Saus Kuning 1. Bahan :
a. 100 gram tempe b. 20 gram tomat c. 1 sdt bawang putih cincang d. 1 sdm bawang merah cincang e. 2 butir kemiri f.
½ sdt kunyit iris
g. 10 gram minyak untuk menggoreng 2. Cara membuat :
a. Tempe dihaluskan hingga bisa dibulatkan dengan menggunakan 2 sendok teh. Goreng dalam minyak panas b. Buat bumbu dengan menghaluskan kemiri, kunyit, bawang putih, c. Bumbu yang sudah dihaluskan di tumis dengan minyak dan bawang merah, tambahkan tomat iris dan sedikit air. d. Campurkan bola tempe ke dalam bumbu, hidangkan selagi hangat.
Catatan : Pada waktu menyajikan kepada kepada anak, berikan tambahan tambahan 1 porsi buah buah (pepaya/melon/semangka)
Untuk 8 porsi Nilai Gizi per porsi : Energi : 215 kkal Protein : 6 gr
Telur Dadar Singkong 1. Bahan :
a. 4 butir telur b. 100 gram singkong, kukus dan haluskan c. 1 btg daun seledri, diiris d. 1 btg daun bawang, diiris e. 3 siung bawang putih, dicincang f.
1/2 buah bawang bombay, dicincang 3/4 sdt garam
g. 1/4 sdt merica bubuk h. 1 sdm margarin untuk menumis 2. Cara membuat :
a. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Angkat dan sisihkan. b. Kocok lepas telur. Masukkan tumisan bawang putih, tempe, cabai rawit merah, daun seledri, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. c. Tambahkan saus cabai. Aduk rata. d. Panaskan 1 sendok makan margarin. Masukkan campuran telur. Adukaduk sebentar. Tutup. Biarkan sampai matang. Catatan : Pada waktu menyajikan kepada kepada anak, berikan berikan tambahan 1 porsi porsi buah (pepaya/melon/semangka)
