1 RESULTADOS:
Tabl aNo. 1 PROTEÍ NADEHUEVO Ingrediente
Color (marque con +)
+++
Apariencia/ Textura
CREMOSA Y CONSISTENTE
Azúcar + Cremor
BRILLOSO, CREMOSO, CONSISTENTE
QUEDA ÁCIDA DESPUES
CONSISTENCIA
DE UN RATO SABORA MIEL
tártaro
+
DULCE, CREMOSO, AZUCARADO CREMOSO, LA BOCA
Azúcar
++++
Sabor
(MEDIA),BRILLOSO
Miel + Cremor tártaro
++
BRILLANTE
SABOR A MIEL
Miel caliente + Cremor tártaro
PROCESOSBI OQUÍ MI COS: En la mues!a "e #la!a "e $ue%& #&n a'#a! &#u!!* la "esnau!al'a#*n s#a "e la al-mna "el $ue%& .&! a##*n me#/n#a "e la -a"&!a, al a0!e0a!le a'#a! 1sa $'& .&s-le 2ue n& !e0!esa!a a su &!ma ane!&! la .!&ena 3 se .u"& 4a! la #a.a#"a" es.umane "e la al-mna5 En la mues!a "e #la!a, a'#a! 3 #!1m&! /!a!& am-1n se "esnau!al'* la .!&ena s#amene, 3 a"em/s el #!1m&! /!a!& e%* 2ue $u-e!a #!sal'a#*n .&! .!&.&!#&na! un me"& /#"&, smla! al "el lm*n 3 el %na0!e5 mues!a "e #la!a, mel 3 #!1m&! /!a! /!a!& & $u-& ma3&! %&lumen %&lumen 3 esa-l"a" esa-l"a" "e las En la mues!a #la!as5 En la mues!a "e #la!a, mel #alene 3 #!1m&! /!a!& la "esnau!al'a#*n "e la .!&ena ue ma3&! "e-"& al .6 /#"& "el #!1m&! /!a!& 3 al #al&! a.&!a"& .&! la mel #alene, "an"& #&m& !esula"& una #&nssen#a m/s #!em&sa 2ue en las "em/s .!e.a!a#&nes5 FACTORESEXTRI NSECOSQUEPARTI CI PARON EN LASREACCI ONES:
EL USO DE LA BATIDORA PARA BATIR EL HUEVO EL TIEMPO DE BATIDO CALOR DE LA MIEL CUANDO SE CALENTO Y LA QUE ESTABA A TEMPERATURA AMBIENTE EL AIRE
Tabl aNo No. 2 PROTEÍ NASDELALECHE
2 roducto
!eci"n preparado Apariencia
&$g pi'a
Es.um&s&, l0e!&, n& es.es&
Sabor
#$ minuto% de%pu"% de preparado Apariencia
Me'#la Sa-&! /#"& 3 $ee!&01nea7 l0e!amene ene "&s "ul#e ases
Sabor
Un .&#& "esa0!a"a-le (se sene men&s el sa-&! a .8a 2ue en el "e 9::0) Desa0!a"a-le , se sene m/s el sa-&! a .8a
Me'#la M/s es.es& Sa-&! m/s $ee!&01nea7 $$g pi'a 3 es.um&s& /#"&;ama!0& ene "&s ases Me'#la Es/ m/s Sa-&! $ee!&01nea7 Desa0!a"a-le &$g centro es.es& 2ue a0!"ul#e, n& ene "&s 5 pi'a l&s ane!&!es /#"& ases, Sa-&! ama!0& .!e#.* m/s Es.es&, Sa-&! 0!um&s&, A0!a"a-le P&#& es.es& l0e!amene m/s #la!& &$g papaa M/s "ul#e "ul#e 2ue el "e 9::0 C!em&s&, A0!a"a-le, Sa-&! m/s !me, .&#as m/s sa-&! a $$g papaa Mu3 es.es& "ul#e -u!-u4as, .a.a3a m/s &s#u!& Un .&#& C&l&! #!ema, Mu3 "ul#e, Dul'&! &$ ml *ugo es.um&s& 3 l2u"&, .!e"&mna el a#e.a-le de naran*a .&#& es.es& $&m&01ne& sa-&! a le#$e 6ee!&01ne&, ene "&s ases7 Dul#e, es.um&sa C&nssen#a Un .&#& .!e"&mna el $$ml *ugo (m/s m/s l2u"a "ul#e sa-&! a de naran*a .!e#.a#*n) na!an4a 3 l2u"a< #&l&! ama!ll& #!em&s&
3 PROCESOSBI OQUÍ MI COS: L#ua"& "e le#$e #&n .8a u%& un .!&#es& "e "esnau!al'a#*n .&! el ee#& me#/n#& "e la l#ua"&!a, 3a 2ue ue .&s-le la a##*n en'm/#a "e la -!&melna 3 el .6 /#"& "e la .8a5 L#ua"& "e le#$e #&n el #en!& "e la .8a e=s* una n&a-le "esnau!al'a#*n "e la #asena "e la le#$e 3a 2ue la -!&melna (en'ma "e la .8a) se en#uen!a en ma3&! #&n#en!a#*n 2ue en el !es& "e la .8a "an"& #&m& !esula"& la se.a!a#*n en "&s ases 3 2ue el sa-&! se &!na!a /#"&5 L#ua"& "e le#$e 3 .a.a3a am-1n u%e!&n una "esnau!al'a#*n "e-"& a 2ue la .a.a3a #&nene .a.ana 3 1sa ale!* l&s enla#es "e la #asena "e la le#$e, .&! l& 2ue $u-& se.a!a#*n "e la me'#la #&n&!me .as* el em.&5 L#ua"& "e le#$e 3 na!an4a, la na!an4a .!&%ee un .6 /#"& l& #ual .!&%&#a 2ue $a3a un !&m.men& "el e2ul-!& en!e las .!&enas 2ue es/n #a!0a"as .&s%amene 3 ne0a%amene, .&! l& 2ue la #asena "e la le#$e se .!e#.a, "an"& #&m& !esula"& > ases5 FACTORESEXTRI NSECOSQUEPARTI CI PARON EN LASREACCI ONES:
El us& "e la l#ua"&!a .a!a !eal'a! l&s -a"&s Tem.& en la l#ua"&!a Cam-& "e .6 (ul'a#*n "e !uas /#"as)5
PROCESOSQUEPRESENTARON LAMUESTRADELECHEYVI NAGRE Tem.& en el 2ue se .!esen* la "esnau!al'a#*n7 >: mnu&s Can"a" "e /#"& a#1#& ne#esa!& .a!a la "esnau!al'a#*n7 >: ml "e /#"& a#1#& (%na0!e) Ca!a#e!s#as %suales "e la mues!a7 ? La le#$e se &-se!%a #ua4a"a (& #&!a"a)5 ? P!esena 0!um&s5 ? Ya n& se &-se!%a l2u"a sn& #!em&sa5 ? Su.e!#e #&n #a.a 0!as&sa5
