Juan Ardaya M.
Fruticultura Ardaya
Introducción
La Fruticultura es una actividad económica rentable por unidad de superficie. La fruticultura es una Alternativa de desarrollo. Ajustar las tecnologías en aspectos de manejo de suelo, materiales genéticos sanos, sistemas de plantación, densidades de alta productividad, riego tecnificado, entre otros. La producción está distribuida en climas templados de valle entre 1500 a 3200 m.s.n.m. La superficie cultivada a nivel nacional es de 10747 ha La superficie promedio por agricultor es de 0,35 a 0,5 ha. Los departamentos productores son: Cochabamba, Santa Cruz, Potosí, La Paz, Tarija y Chuquisaca.
Superficie, Rendimiento y Producción de cultivos frutícolas caducifolios 2000 -2009 Especie Durazno Uva Manzana Ciruelo
2001 4726 4083 453 238
2006 5283 4024 460 240
2007 5423 4081 464 239
2008 5663 4032 467 235
2009 5854 4135 468 232
2000 6,241 6,123 5,621 6,394
Rendimiento a nivel nacional Ton/ha Año agrícola 2001 2002 2003 2004 2005 2006 6,274 6,264 6,16 6,027 5,993 5,858 6,167 6,197 6,31 6,396 6,34 6,243 5,632 5,653 5,632 5,664 5,675 5,652 6,42 6,455 6,489 6,501 6,483 6,402
2007 5,676 6,044 5,619 6,351
2008 5,601 5,87 5,592 6,346
2009 5,605 5,876 5,553 6,333
Especie Durazno Uva Manzana Ciruelo
ha
2000 4713 4083 452 236
Especie Durazno Uva Manzana Ciruelo
Superficie cultivada nacional Año agrícola 2002 2003 2004 2005 4729 4790 4936 5090 4141 4073 4018 4014 455 456 457 459 239 240 241 241
2000 2941,6 2500,1 2539,9 1507,9
Fuente. (INE 2010).
Producción frutícola nacional en Ton. Año agrícola 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2964,9 2962,1 2950,6 2975 3050,6 3095,6 3078 3071,9 3281,1 2517,8 2566,1 2569,9 2570 2544,9 2512,1 2466,6 2366,8 2429,6 2539,8 2539,7 2539,9 2540,3 2538,9 2538,8 2539,9 2540,7 2541,5 1508,1 1508,9 1509,2 1509,3 1509,2 1509,1 1509,7 1509,1 1509,9
Superficie cultiva de cultivos frutícolas durazno y uva del 2000 al 2009 Superficie cultivada ha 6000 5000
5854 ha
4713 ha 4135 ha
4000 4083 ha
ha 3000
2000 1000 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Año agrícola
Durazno Uva
Rendimientos nacionales (Ton/ha) en los cultivos de durazno, uva, manzana y ciruelo 2000 -2009. Rendimientos Ton/ha 6,6 6,4
Durazno 6,394 Ton/ha 6,241 Ton/ha
Uva 6,333 Ton/ha Manzana
6,123 Ton/ha
Ciruelo
6,2 Ton/ha
6 5,876 Ton/ha
5,8 5,6
5,621 Ton/ha
5,605 Ton/ha 5,553 Ton/ha
5,4 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Año agrícola
Factores de producción.
Clima Suelo Agua Material genético (Variedades y Porta-injertos) Infraestructura y mercado
Clima.
Los frutales de hoja caduca, se enfrentan cada día dentro su desarrollo a diversos factores que condicionan la productividad de un huerto. El manejo agronómico es más preciso en cuanto al riego, la fertilización, labores de cultivo en general. Al contrario que el factor clima es de difícil modificación.
Clima.
El factor clima es preponderante en el establecimiento de huertos frutales, ya que determina que especies consideramos cultivar en el medio. Las condiciones climáticas más importantes están dadas por el tiempo atmosférico. Las precipitaciones, la temperatura, la humedad, la presión atmosférica y los vientos. Factores que influyen en el tiempo: la latitud geográfica, la altitud sobre el nivel del mar.
Clima.
También se considera los riesgos climáticos, que están dados principalmente por las heladas, vientos dominantes, granizadas, sequias, inunda ciones, entre los más importantes.
Temperatura.
La temperatura mínima y máxima del día son características importantes para una mejor calidad organoléptica de las frutas, debido a las oscilaciones térmicas, que suceden cada día. Este aspecto favorece la producción de azucares y aromas en las frutas. Oscilación térmica
Temperatura máxima °C 30
12 °C
Temperatura mínima °C 18
Temperatura.
Los frutales de hoja caduca presentan adaptación al ciclo anual de las temperaturas. Primaveras y veranos cálidos para el crecimiento y fructificación, al contrario de otoños e inviernos templados a fríos, que pueden destruir tejidos en crecimiento.
Temperatura.
Entre las adaptaciones generales por los frutales caducifolios esta el receso vegetativo. Estado por el cual el frutal acumula inhibidores de crecimiento como: el ácido abscísico (ABA) y etileno. Estas hormonas provocan el letargo del crecimiento (en sentido de anti-crecimiento y anti-estrés) Las temperaturas entre 3 – 7 C° que son de tipo invernal, destruyen los inhibidores de crecimiento. Al disminuir la concentración de ácido abscísico con el frio, aumenta la concentración de giberelinas, auxinas y citocininas, denominadas hormonas positivas.
Temperatura.
Con la acción de las giberelinas, auxinas y citocininas se manifiesta el despertar de la planta en primavera.
Cambios de temperatura según las estaciones del año. Comportamiento de las Temperaturas °C 24,0 22,0 20,0 18,0 16,0 14,0 °C 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0
Dic 20,8 °C
Ene 19,7 °C
Jul 15,1°C
ene
feb
Invierno
Otoño
Verano mar
abr
may
jun
jul
ago
Primavera sep
oct
nov
dic
Receso vegetativo.
Las plantas expuestas a bajas temperaturas en el otoño entran en receso. La exposición de las plantas a bajas temperaturas es el modo más efectivo para romper el receso. Por ello, cada especie y variedad frutal caducifolio posee una demanda determinada de acumulación de horas de frío. esto es fundamental a la hora de definir que frutales pueden cultivarse en una zona determinada. El receso comienza a ser progresivamente más profundo y alcanza su máximo en otoño, cuando el 50% de las hojas han caído.
Requerimientos de frio invernal de las especies caducifolias. Especie Almendro Ciruelo Cerezo Damasco Durazno Guindo Manzano Membrillero Nogal Peral Vid Fuente. (Gil, 2000).
Horas < 7°C Mínimo 100 100 500 - 800 200 100 600 200 100 400 500 100
Máximo 400 - 500 600 - 1000 1500 500 - 900 400 - 1100 1400 800 - 1700 500 1500 1500 500 - 1400
Cálculo de acumulación de frio (horas frio o unidades frio). La unidad de tiempo es la “horafrío”, definiéndose ésta como 1 hora en que deben ocurrir ininterrumpidamente las temperaturas adecuadas (3°C-7°C). Para el cálculo de horas frio se desarrollaron modelos para estimar la acumulación de horas frio.
Modelos desarrollados para estimar acumulación de frio. Richarson modificado (Utah) (1991) T °C Unidad frio <1.4 – 0 -1.0 1.5 – 2.4 0.5 2.5 – 9.1 1 9.2 – 12.4 0.5 12.5 – 15.9 0 16.0 – 18.0 -0.5 18.1 – 19.5 -1.0 >19.6 -2.0 Fuente. (Gil, 2000).
Gilreath y Buchanan (1981) T °C Unidad frio 0 -1.1 1.8 0.5 8.0 1 14.0 0.5 17.0 0 19.5 -0.5 21.5 -1 22.1 1.5
Shaltout y Unrath (1983) T °C Unidad frio 0 1.6 0.5 7.2 1 13.0 0.5 16.5 0 19.0 -0.5 20.7 -1.0 23.3 -2.0
Suma térmica u horas grado.
Luego de acumularse un determinado nivel de unidades de frío, serán necesarias un cierto n° de unidades de calor para la ruptura del receso. Para esto se cálcula la suma térmica u horas grado. Suma térmica = horas del día (°t media - °t basal)
Por ejemplo, 8 horas a 20ºC son: 8(20 - 10)=80 horas-grado tomando como temperatura basal 10ºC.
Problemas por falta de frio.
La brotación es desuniforme y se retrasa. Muchas yemas vegetativas no brotan, quedando latentes, aunque pueden hacerlo más tarde. Los brotes crecen más débiles. Las yemas laterales no abren y la planta presenta un desarrollo más vertical (acrotonía). La floración se retrasa, se extiende y es desuniforme. Como consecuencia de lo anterior, las variedades no coinciden en el tiempo de floración, afectando el amarre. Las flores más débiles caen antes de cuajar, tienden a ser deformes, multiovuladas. El polen es poco viable. En el damasco y otros frutales de carozo, muy sensibles a la falta
de frío, se observa caída de yemas. Retraso en la entrada en producción. Desenfrenado crecimiento vegetativo. En frutales de pepita, pocos dardos. Excesivo uso de reservas. Poco desarrollo foliar, con mayor daño de sol. Maduración irregular. Menores producciones. La calidad de la fruta se ve afectada: a) menor tamaño b) pobre coloración (mayor disponibilidad de carbohidratos para nutrirla) c) menor firmeza (menor densidad celular en los tejidos en formación).
Fenología.
Las diferentes etapas de crecimiento y desarrollo de los organismos vivos y su relación con el medio que los rodea, es lo que se conoce como fenología
1 2 3
4
5
6
Estado
Descripción
A. Receso
Se caracteriza por el estado de reposo de la yema
B. Salida del receso
Se observa un inicio de actividad en la yema Foto 2
C. Botón rozado
Los botones florales están globosos y de color rosado Foto 3
D. Inicio floración
Existe almenas un 10% de flores abiertas Foto 4
E. Plena flor
El 90% o más de las flores se presentan abiertas Foto 5
F. Fruto en crecimiento
El fruto cuajado inicia su crecimiento Foto 6
Foto 1
Temperaturas críticas y óptimas para el crecimiento Especie
Duraznero
Vid
Manzano
Factores térmicos (°C) T° crítica de helada óptimo de crecimiento T° crítica de helada óptimo de crecimiento T° crítica de helada óptimo de crecimiento
Receso
Brotación
Inicio de floración
Plena flor
Fruto pequeño
Crecimiento del fruto
-12
-9
-3
-3.5
-1.1
-1
10-15
19-24
19-24
19-25
20-25
-4
0
0
0
1
20
19-25
19-25
23-25
20-30
-9
-2.2
-2.8
-1.1
-2
10.5
18-22
18-22
21-24
20-25
-15
-20
Fuente. Santibáñez y Uribe 2001.
Precipitación.
La cantidad y la frecuencia de la lluvia es lo que determina la zona. Si es árida, semiárida (Valles), húmeda (yunga), subtropical y tropical. Precipitación mm
140 130 120 110 100 90 80 mm 70 60 50 40 30 20 10 0
Ene 116,8 mm Precipitación mm
Dic 70,3 mm
Jun 0 mm ene
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sep
oct
nov
dic
Riesgos climáticos
Los riesgos climáticos más frecuentes en frutales están dados por fenómenos naturales que dan origen a vientos, granizo y fundamentalmente las heladas que constituyen un riesgo al momento de decidir establecer huertos frutales en algún lugar determinado.
Viento. Los vientos fuertes ocasionan daños al romper y desgarrar ramas o producir la caída de flores y frutos. Cuando son persistentes durante la brotación los tejidos tiernos quedan expuestos a desecación por una excesiva deshidratación. La mejor manera de controlar son las barreras rompe viento naturales o artificiales.
Barrera natural
Barrera artificial
Granizo.
El granizo se produce con la lluvia fuerte mas el descenso brusco de temperatura que transforma las gotas de agua en hielo rígido que varían de tamaño y al impactar con los tejidos vegetales provocan seria lesiones, incluso la muerte de la planta. Como daño indirecto se añade el ataque de enfermedades. El método eficiente para el control es la malla antigranizo, es un método costoso y no se justifica su uso si es que la plantación no tuviera un alto valor.
Heladas.
El fenómeno conocido por helada corresponde a un enfriamiento del aire por debajo de 0 °C Lo que produce el congelamiento del agua al interior de los tejidos vegetales. Esto produce un daño irreversible conocido como quemadura por frio, afectando según sea su intensidad los tejidos que se encuentren susceptibles en el momento en que ocurre la helada (temperatura crítica).
Daño por helada. Los cristales de hielo comienzan a formarse dentro las células y en los espacios intercelulares, lo que provoca el aumento de volumen y la presión interna de la célula. La célula es atravesada por los cristales que perforan las membranas y paredes celulares. Debido a estas perforaciones la célula pierde su contenido celular.
Estados fenológicos y sus temperaturas críticas susceptibles a heladas. Especie Vides Duraznos Ciruelos Perales Manzanos
Estados vegetativos y sus temperaturas criticas °C Yema hinchada Brote 2 cm 10% flor 100% flor -1,5 °C -0,6 °C -0,6 °C -0,6 °C Yema hinchada Botón rozado Plena flor Cuaja -5 °C -3,9 °C -3 °C -1,1 °C Yema hinchada Botón blanco Plena flor Cuaja -5 °C -3,9 °C -3 °C -1,1 °C Puntas verdes Botón blanco Plena flor Cuaja -4,4 °C -2,2 °C -1,7 °C -1,1 °C Puntas verdes Ramillete Plena flor Cuaja -5 a -3,3 °C -4,4 a -2,2 °C -3 a -1,7 °C -1,7 °C
Fuente. (Soza 2007).
Métodos para controlar Sistema de control pasivo. La ubicación del huerto, prácticas culturales del suelo, riego y el manejo de cubiertas vegetales especialmente oscuras. Sistemas de control activo. El riego por aspersión es el método más eficiente. Es capaz de controlar heladas pero no se justifica su uso si es que la plantación no tuviera un alto valor.
Suelo.
El suelo es un sistema natural desarrollado a partir de una mezcla de minerales y restos orgánicos bajo la influencia del clima y del medio biológico a través del tiempo. El suelo es un cuerpo en constantes transformaciones químicas, físicas y biológicas que ocurren hasta unos 25 cm de profundidad. El suelo es considerado un ente vivo y sensible a la intervención del hombre. Es un sistema abierto y dinámico que soporta la vida vegetal.
Funciones del suelo.
Anclaje para las raíces y soporte mecánico para el follaje. Suministro de agua y nutrientes para las plantas. Suministro de oxigeno a las raíces y eliminación del dióxido de carbono. Transporte de calor a temperaturas adecuadas para las raíces. Medio de vida para organismos benéficos (lombrices) y microorganismos (micorrizas arbusculares y rizobacterias).
Propiedades más importantes del suelo. Materia orgánica. Textura. Estructura.
Materia orgánica.
La materia orgánica es la mescla de residuos orgánicos excepto los organismos vivos (animales o vegetales) que en ella se encuentran. El papel que desempeña es una transformación de las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo, en beneficio de los cultivos. La materia orgánica al descomponerse da origen al humus. El humus formado mejora la capacidad de retención de agua del suelo, aumenta la permeabilidad y aumenta la disponibilidad de nutrientes para las plantas. También mejora el intercambio gaseoso y la estructura del suelo.
Materia orgánica La materia orgánica forma parte del ciclo de los nutrientes del suelo tales como nitrógeno, azufre y fósforo. Proporciona un sustrato ideal para el desarrollo de microorganismos (hongos, bacterias) y organismos superiores (lombrices). Estos microorganismos son encardados de la formación de humus en el suelo.
Descomposición de residuos orgánicos. Residuo orgánico Calor CO₂
Descomponedores Bacterias hongos
Mineralización Asimilación
Humificación Humus
Liberación de nutrientes
NH₄⁺; NO₃⁻ ; K⁺; H₂PO₂⁻ ; HPO₄⁻⁻ ; SO₄⁻⁻ ; Ca⁺⁺
Textura.
La textura es la proporción de elementos del suelo, clasificados por categorías en función de su tamaño, que pueden ser clasificados en arcillas, arenas, limos. Las arenas se caracterizan por tener partículas grandes (0,05 a 2 mm). El limo partículas medianas (0,002 a 0,05 mm). las arcillas son las partículas más finas (menores a 0,002 mm). La proporción de estas partículas determina la facilidad de abastecimiento de nutrientes, agua y aire que son fundamentales para la vida de las plantas.
Textura. Los suelos arenosos son llamados suelos livianos, retienen poco agua y nutrientes. Suelos arcillosos también llamados pesados retienen el agua y los nutrientes con mas facilidad. Un suelo ideal tiene un poco de los tres componentes arenas limos y arcillas (textura franca).
Triangulo textural Arcilla
Las clases texturales o granulometría expresa las proporciones relativas de las distintas partículas minerales, infer iores a 2 mm
Limo
Arena
Triangulo textural según clasificación del USDA (SSS, Soil Taxonomy, 1975).
Estructura.
La estructura del suelo es la propiedad más importante, que afecta a la producción de los cultivos. Determina la fertilidad del suelo. Influye en la profundidad de exploración de las raíces. El volumen de agua que pueda retener. El movimiento del aire, agua y nutrientes.
Composición de la estructura del suelo
Material mineral. Solución. Atmósfera. Materia orgánica.
Característica
Componente Material mineral (fase solida) Solución del suelo (fase liquida) Atmósfera del suelo (fase Gaseosa) Materia orgánica
Composición en % 45 – 48 15 – 35 13 – 35
2 – 12
Estructura y su relación con la compactación de suelos
Algunos autores definen que la estructura es "La asociación de partículas en agregados, que dan origen a poros que contienen aire y agua". La estructura define el nivel de compactación tanto en la capa arable como en el subsuelo. La maquinaria agrícola destruye la estructura, ocasionando una presión sobre el suelo y aumentando la densidad aparente (g/cm³) y una disminución de la porosidad. La compactación se define "Como la modificación en el volumen y la estructura de los poros".
Densidad aparente (g/cm³)
Desde el punto de vista agrícola, un suelo esta compactado cuando se rompe el equilibrio entre las unidades estructurales, estabilidad de las mismas y porosidad, lo que origina una condición de densidad aparente mayor, lo que implica un volumen total de poros en relación al volumen total del suelo, no adecuado para el desarrollo del cultivo. Se considera como una buena densidad aparente (peso seco en volumen determinado) aquel suelo con 1.25 g/cm³ y como consecuencia pesa 2500000 Kg la ha a una profundidad de 0.20m.
Parámetros para el cálculo del peso de la hectárea Parámetro
Valor
Unidad
Densidad aparente
1.25
g/cm³
Hectárea
10000
m²
Altura o profundidad 0.20 Cálculo del peso de la hectárea: Determinar volumen: V = S * h V = 10000 m² * 0.20 m = 2000 m³ V = (2000 m³ * 1000 cm³)/1 m³ = 2 000 000 cm³ Determinar el peso de la hectárea: P = Da * V P = 1.25 Kg/cm³ * 2 000 000 cm³ = 2 500 000 Kg
m
Agua.
El agua determina el tamaño de huerto a establecer. Las principales fuentes son de tipo superficial (ríos, lagos, atajados, estanques) o profundo (posos de riego). La calidad del agua también es determinante, porque relaciona la conservación del recurso suelo y la mantención del sistema de riego en óptimas condiciones. En el agua de riego pueden estar disueltos ciertos cationes calcio (Ca⁺⁺), sodio (Na⁺), magnesio (Mg⁺⁺), potasio (k⁺) y aniones cloruro (Cl¯), sulfato (SO₄¯¯), carbonato (CO₃), bicarbonato (HCO₃). Resultan ser perjudiciales porque se acumulan en el suelo.
Evaluación del agua de riego.
La evaluación del agua se hace por medio de un análisis químico-físico y biológico. Se mide principalmente el contenido de sales (c), expresado en gramos por litro (gr/l). y la conductividad eléctrica (CE), en deciSiemens (dS/m).
Contenido salino gr/l < 0.45
Conductividad eléctrica dS/m < 0.7
0.45 - 2
0.7 - 3
˃ 2
˃ 3
Riesgo Ninguno Ligero a moderado Alto, severo
Material genético Variedades y Porta-injertos Las plantas representan el potencial productivo (son la potencia en miniatura). Tanto la variedad como el portainjertos representan un genotipo dotado de características especiales de resistencia o productividad. El fenotipo de una variedad o un porta-injerto es alterado gracias al ambiente en el cual se desarrolle.
Respuesta conjunta de la Variedad y el porta-injerto Dotación genética de los componentes y sus interacciones en la simbiosis. La respuesta a un medio determinado en el que se plantan. Las técnicas de cultivo que se aplican.
Variedades.
El negocio de la fruticultura tiene que estar asegurado escogiendo una buena variedad, que permita vender la fruta antes de establecer el huerto frutal. La selección de la variedad suele ser facilitada, hasta un cierto punto, por la previsión de la demanda del mercado y por la situación geográfica (clima, suelo, centros de producción). La variedad aportara características propias como: calidad de frutos, diversificación de épocas de maduración, resistencia a patógenos.
Principales variedades del Valle Alto de Cochabamba. Especie
Variedad Texas A-1-70 Coralco Gumucio Reyes Red Glove Ruby Seedles Riviera Eva Princesa Orleans
Durazno
Uva
Manzana
N° de foto 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Mes
de maduración Noviembre Diciembre Febrero - Marzo Abril Abril Abril Enero Enero Diciembre
5
1 2
3
7
8
4
9
6
Porta-injertos Los porta-injertos tienen que interactuar con: La parte aérea del árbol. Con el suelo. Con el sistema de riego. Adaptación a las condiciones locales del predio: Tipos de suelo Calidad del agua de riego. Otro condicionamiento es la resistencia o tolerancia que el porta-injerto deberá tener a las variables de suelo como: pH, salinidad, fatiga, etc. Resistencia o tolerancia a patógenos de suelo (bacterias, nematodos, hogos).
Algunos porta-injertos de duraznero. Porta-injerto
Genotipo
Método de propagación
Origen
Nemaguard x (Prunus dulcis x P. blireiana)
Estaca enraizada y micropropagación
EE.UU. (Zaiger Genetics)
Cadaman
P. persica x P. davidiana
Estaca enraizada y micropropagación
Francia (INRA)
GF 677
P. persica x P. dulcis
Estaca enraizada y micropropagación
Francia (INRA)
G*N 15 GARNEM
P. dulcis x P. pérsica
Estaca enraizada y micropropagación
España
MRS 2/5
P. cerasifera x P. spinosa
Estaca enraizada y micropropagación
Viking
P. persica x P. dulcis x P. blireiana
Estaca enraizada y micropropagación
P. persica x P. davidiana
Semillas y micropropagación
EE.UU. (USDA)
Prunus davidiana* Prunus pérsica
Estaca enraizada y micropropagación
Italia (IPSL)
Estaca enraizada y micropropagación
Francia (INRA)
Estaca enraizada y micropropagación
Francia (INRA)
Atlas
Nemaguard Barrier Julior FEDOR Isthara FERCIANA
Prunus domestica*Prunus insistitia (Prunus cerasifera*Prunus salicina)*(Prunus cerasifera*Prunus pérsica)
Fuente. Carlos S. Jorge C. y Eduardo B. 2004.
(SIA)
Italia (U. de Pisa) EE.UU. (Zaiger Genetics)
Algunos porta-injertos de vid y manzano. Especie
Porta-injerto. Ritchert 110 – Ritchert 99 101-14 Ramsey
Freedom
vid
Ruggeri 140 Paulsen 1103 SO 4 3309 5BB Teliki Franco MM 111
Manzano
MM 106 M 26
Maruba
Infraestructura y mercado. La ubicación del sitio de producción es estratégico para el productor. El lugar tiene que contar con infraestructura caminera en condiciones adecuadas que permita sacar la producción al mercado en óptimas condiciones. Por otro lado el mercado tiene que prestar condiciones adecuadas de comercialización.
Cadena productiva de frutas. Ambiente organizacional Apoyo a la cadena. Banca Privada, Fundaciones de Desarrollo, Transporte Nacional que articula todos los eslabones de la cadena.
Proveedores de insumos
Productores
Transformadores Comercializadores Consumidores
Ambiente institucional Instituciones que participan de la cadena MDRyT mediante el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria Forestal INIAF, Gobernaciones de departamento mediante los. Proyectos de Innovación Continua PIC financiado por COSUDE, Asociación de Productores, Municipios, ONGs.
Demanda de frutas.
Son las diferentes cantidades de frutas que los consumidores pueden y desean adquirir en el mercado a diferentes niveles de precio en un periodo determinado 7
Demanda de frutas
6
Demanda de fruta
5
Precio (Bs)
4 3 2 1 0 0
0,5
1
1,5
2
2,5
Cantidad (Kg)
3
3,5
4
Factores que afecten la demanda.
El precio.- En general, se sostiene que la cantidad demandada aumenta conforme el precio va disminuyendo. El ingreso del consumidor.- Si los ingresos son altos, probablemente, la demanda sea alta. El precio de los bienes relacionados.- la demanda también se ve afectada cuando varía el precio de los bienes sustitutos y complementarios. Gustos y preferencias del consumidor.- Es el porcentaje de gustos y preferencias que influye en los demandantes para un determinado bien o servicio.
Oferta de frutas.
Es la cantidad de fruta que los productores pueden ofrecer y desean hacerlo en un periodo de tiempo dado y a diferentes niveles de precio
9 8 7 6 5 Precio (Bs) 4 3 2 1 0
Oferta de fruta
Oferta de fruta
0
0,5
1
1,5
2
2,5
Cantidad (Kg)
3
3,5
4
Factores que afectan la oferta. El Precio: Mientras aumente el precio de las frutas los ofertantes estarán dispuestos a producir más. Tecnología: A mejor tecnología implica aumentar la oferta de frutas. EL costo de Producción: A menor costo habrá mayor producción. Política del Gobierno: Que pueden generar mayor o menor confianza para la inversión de capitales, lo que afecta a la oferta.
Diseño del huerto. El objetivo de un buen diseño de plantación es la eficiente utilización del espacio del huerto (suelo aprovechado a una buena densidad de plantación) y de otros recursos (luz, riego, dirección del viento, etc.). Ya que toda la energía para el crecimiento y desarrollo de la planta proviene de la luz solar. Esta luz solar tiene que ser interceptada en un 70 a 80% por todas las partes fructíferas de la planta, principalmente las hojas, ramas y los frutos. Para lograr la máxima calidad y productividad, la luz solar debe ser distribuida apropiadamente en las ramas de los árboles.
Luz solar. El diseño del huerto debe capturar la mayor cantidad de esta energía. La exposición a la luz se relaciona directamente con la calidad de la fruta, la formación de las yemas florales, y con la longevidad y productividad de la madera frutal.
La luz y el sistema de conducción. La captura de luz está relacionada también con el sistema de conducción (más ramas eficientes en captura de luz). En el sentido de que el sistema de conducción favorece la producción de carbohidratos (Azúcares o energía) para las frutas y no para ramas parásitas (chuponas).
Densidad de plantación Los árboles frutales tienen que competir por el agua y los nutrientes de acuerdo a su densidad de plantación. Esta condición obliga a las plantas a producir fruta y no ramas parásitas sin producción.
Rendimiento por unidad de superficie (Kg/ha).
Los árboles plantados en altas densidades tienen un menor volumen de suelo y parte aérea (más frutas y menos madera). Por lo tanto deben ser manejados con mayor intensidad.
Densidad y sistemas de conducción La densidad de plantación depende en gran medida del sistema de conducción 16 m²
Marco real 4x4 densidad 625 plantas/ha
Marco real 5x5 densidad 400 plantas/ha
25 m²
El sistema de conducción mas utilizado es vaso abierto Con estos sistemas necesitaremos mucho tiempo para cubrir toda el área de producción, las densidades son bajas y con poco rendimiento, no existe eficiencia en la producción.
Densidad y sistemas de conducción para duraznero. Los marcos rectangulares y sus distintas densidades 10m²
№ de plantas/ Ha 1111 1000 833
Distancia entre Distancia entre filas m. plantas m. 3.6 2.5 4 2.5 4 3
m²/planta 9 10 12
Con los marcos rectangulares logramos una rápida entrada en producción, buena intercepción de luz, las labores culturales se facilitan, más plantas por hectárea, más rendimientos .
Principales densidades y sistemas de conducción de los frutales. Especie
Sistema de conducción
Vaso cerrado Eje central Duraznero Ipsilon Tatura Trellis Ciruelo Vaso cerrado Damasco Vaso cerrado H-desplazada Parronales T-Espina de pescado Vid Guyot Espalderas Silbos Royat Gobelete Palmeta Manzano Eje central
Distancia entre filas m 4 4 4 4 4 4 3
Distancia entre plantas m 2 1,5 1,5 1 2,5 2,5 2
2,5
2
2000
1,5 2 2 1 3 3
1 1,5 1,5 1 1 2
6666 3333 3333 10000 3333 1666
N° pl/ha 1250 1666 1666 2500 1000 1000 1666
Densidad y sistemas de conducción para duraznero. Eje central
1666 plan/ha espaciamiento 4 x 1.5 = 6m²/plan
Ípsilon 1666 plan/ha espaciamiento 4 x 1.5 = 6m²/plan
Tatura trellis
2500 plan/ha espaciamiento 4 x 1 = 4m²/plan
Sistemas de conducción más utilizados en el Valle Alto de Cochabamba
H-desplazada Vid
Vaso cerrado duraznero
Eje central manzana
Orientación de las hileras. La orientación de la hilera es fundamental para una máxima absorción de luz solar. Esta tiene que estar de norte a sur para que la planta este expuesta por más tiempo a la radiación solar (Fotoperiodo). Para facilitar los procesos fotosintéticos y sintetizar el Dióxido de Carbono (CO₂) y el Agua (H₂O), transformándolo en Glucosa (energía C₆H₁₂O₆) y Oxigeno (O₂).
F1
F2
F3 N
N
F4
F5
F6
Preparación del terreno para la plantación (labranza). Si bien es cierto que la fertilización y riego, provocan una reacción inmediata en los cultivos, la cual se manifiesta en área foliar mayor, frutos grandes y sabrosos, en definitiva buenos rendimientos. la labranza constituye la base para que los efectos positivos de las labores mencionadas se manifiesten en forma eficiente.
El suelo y sus transformaciones.
El suelo está en constantes transformaciones (químicas y físicas), estas pueden ser adecuadas o inadecuadas debido al laboreo o la fertilización.
Las actividades mas importantes para un adecuado crecimiento de los cultivos son:
Desarrollo y conservación de una buena estructura del suelo con una proporción balanceada de materiales sólidos (orgánicos e inorgánicos), agua y aire. Adecuado suministro de nutrientes (fertilidad). Capacidad del suelo de reaccionar frente a eventos extremos. Control de competidores (malezas).
Albergué del cultivo Las cuatro condiciones deben albergar al cultivo desde su establecimiento hasta su cosecha. La falta o practica inadecuada de una o mas de esas actividades pueden traer como resultado el empobrecimiento de los suelos o incluso su destrucción. El laboreo es una práctica que básicamente se orienta a proporcionar las condiciones necesarias para que un cultivo pueda desarrollarse con las menores dificultades posibles.
Preparación de suelos en laderas.
Antes de trazar curvas con el nivel (A) debemos determinar la distancia entre las curvas.
Construir un nivel (A) El punto inicial se marca con utilizando tres palos, una una estaca (1) se coloca una piedra como plomada y una pata del nivel junto a la cuerda para sujetar la plomada. estaca. La otra pata se hace girar en el terreno hasta que la plomada logre el nivel.
Se traslada el nivel (A) sobre Se señala ese lugar con una el punto (2) buscando otro punto con la plomada de igual nivel y estaca (2). se marca el punto (3).
Así sucesivamente se repite este procedimiento hasta trazar la curva de nivel sobre toda la parcela
Preparación de suelos antes de la plantación.
El propósito de la preparación de suelos antes de la plantación es remover profundidades mayores a los 40 cm. Esto se realiza para mejorar las condiciones estructurales del suelo y su capacidad de retención de humedad dando una adecuada penetración del aire y del agua, necesarios para el desarrollo de la masa radicular. También se realiza para incorporar residuos orgánicos de cosechas o malezas, estiércoles descompuestos para aumentar la materia orgánica del suelo El propósito de la preparación de suelos es: habilitación de suelos para la plantación y el replante.
Subsolado. El subsolado se realiza con la finalidad de romper las zonas compactadas del perfil del suelo antes de la plantación de un huerto frutal. El subsolador, es un implemento o herramienta que tiene como objetivo básico el remover y soltar el suelo a profundidades mayores de 30 cm. Este implemento esta mecanizado por tractores de más 90 HP.
Compactación de suelos.
El excesivo tránsito de la maquinaria agrícola en los suelos cultivados, provoca problemas de compactación. Esta compactación impide que las raíces de los frutales puedan profundizar libremente. El concepto de compactación de suelos, ha sido descrito por diversos autores y se define como "la modificación en el volumen y la estructura de los poros del suelo (densidad aparente alta), producto del paso sistemático del tractor y equipos de laboreo convencional".
Determinación de suelo compactado.
Para determinar si un suelo esta compactado se realiza calicatas de 1 de ancho por 1.5 de largo y por 1 metro de profundidad en la cual se puede detectar si existe o no una capa endurecida en el terreno donde se establecerá el huerto frutal
Capa endurecida
Arado
Metodología de Análisis de suelo
Para empezar a muestrear nuestro suelo debemos realizar un recorrido por toda la parcela observando características de color de suelo, pendiente, vegetación, cultivo, si tiene drenaje o no. Confeccione un croquis de toda la parcela. Una vez reconocido el terreno realizar calicatas 1/ha de 2m de largo * 1m de ancho y 1m de profundidad Determinar los horizontes que presente nuestro perfil de suelo y la profundidad si existe o no una capa compactada. Realizar un método de muestreo que puede ser zic zac o al azar. Limpie previamente el área de muestreo con azadón excepto en terrenos recién arados. Tome de 15 a 30 submuestras representativas a una profundidad de 40 cm en el caso de los frutales. Las submuestras se recolectan en el balde para luego mezclar bien y formar una mezcla compuesta, posteriormente realizar el cuarteo para obtener 1Kg de muestra compuesta. Identificar las bolsas mediante etiquetas anotando la información correspondiente. Es importante también recabar datos de la parcela como cultivo anterior, manejo, fertilización, prácticas culturales, etc. esta información adjuntar a la muestra. Se recomienda verificar que la muestra corresponda a la parcela, cuidar de no muestrear donde fueron aplicados fertilizantes, no tomar muestras cerca de acequias, caminos, zanjas, no tome muestras cerca del los estiércoles descompuestos.
Análisis de suelo Etiqueta para la muestra Parcela o lote N° Nombre del propietario Ubicación o dirección Lugar del terreno o comunidad Provincia Departamento
Método de muestreo
Al azar Zic Zac
Nombre del colector Profundidad de muestreo Fecha Cultivo anterior Uso de fertilizantes o abonos Riego Clima Pendiente Paisaje Observaciones Cultivo(s) a programarse
Plantines.
Las plantas son la base del potencial productivo futuro. Estas plantas deben ser adquiridas de viveros especializados. La selección de planta debe completarse con aspectos de calidad, en relación al calibre, altura, sanidad, nutrición y de autenticidad varietal, además del costo.
Legislación que regula la producción de plantas
Esta a cargo del Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal (INIAF). La certificación de material vegetal es el siguiente paso para frenar los problemas actuales en cuanto a enfermedades bacterianas endémicas como (Agrobacterium tumefaciens), nemátodos, hongos, plagas, e tc.
Plantines. Un plantin debe poseer también las características genotípicas y fenotípicas que el agricultor desee, en un porta–injerto y una variedad selecta. La producción de plantines es en gran medida por semillas, siendo un aspecto dificultoso por la heterogeneidad que existe en los huertos establecidos. La alternativa es que un plantin debe ser necesariamente propagado por métodos vegetativos. Este tipo de plantin es más homogéneo y como resultado los huertos serán mejor manejados debido a su alta igualdad de planta a planta
Épocas de plantación.
Según el tipo de plantin descalzado o embolsado, la época de plantación es diferente para cada tipo, con relación al ciclo de las precipitaciones. Precipitación mm
140 130 120 110 100 90 80 mm 70 60 50 40 30 20 10 0
Embolsado Embolsado
Ene 116,8 mm
Descalzado
Dic 70,3 mm
Jun 0 mm ene
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sep
oct
nov
dic
Plantación de huertos frutales.
Para plantar frutales debemos considerar el clima y el suelo que predominan en el predio. El riego es otro factor importante para decidir cómo se va a plantar. Definir el marco de plantación de acuerdo al sistema de conducción. Privilegiar la orientación norte sur para las hileras. Realizar un análisis de suelos especialmente referido a su fertilidad natural, textura y estructura. Conocer las características de la planta: especie, variedad y porta-injerto.
Parámetros físicos y químicos ideales de suelo para el establecimiento de huertos Parámetro Textura (arena, limo, arcilla) Densidad aparente (g/cm³)
Rango normal Franco 1.25
Retención de humedad ( CC y PMP atm)
0.3 - 15
PH
6 – 7.5
CE (mmhos/cm)
< 2,6
CIC (meq/100 gr)
15 -20
MO (%)
2 – 3.5
Cl (meq/lt)
< 8
SO₄ (meq/lt)
< 15
NO₃ (meq/lt)
2 – 6
Na⁺ (meq/lt)
< 10
Ca⁺² (meq/lt)
5 – 15
Mg⁺² (meq/lt)
3 – 10
K⁺ (meq/lt)
1 – 3
Cal activa (%)
< 5
Carbonatos totales (%)
< 6
Boro (ppm)
< 1.0
Trazado del huerto.
2
5 m 90°
3 m
0
4 m
1
90°
Procedimiento Con una bincha se determina la parte más recta del predio sacando una recta paralela a 2m del lindero para luego fijar una estaca en el vértice (0), posteriormente se estira la bincha hasta medir 4 m. sumar 5 m para encontrar 9 m en la bincha formando el vértice (1). Sumar 3 m para encontrar 12 m en la bincha formando el vértice (2) una vez encontrado los tres vértices, los vértices (1) y (2) se mueven hasta formar un triangulo rectángulo de 90° en uno de sus lados, teniendo un ángulo recto las filas serán orientadas adecuadamente en todo el predio.
Apertura de hoyos Tipo de suelo
Ancho (m)
Largo (m)
Profundidad (m)
Arcilloso
1.00
1.00
1.00
Franco
1.00
1.00
0.80
Limoso profundo
1.00
1.00
0.60
Tierra B
Tierra A
Tierra A
Tierra B
Rellenado del hoyo Tierra A
Tierra B
Estiércol descompuesto
Tierra B 18-46-00 Tierra A + Estiércol descompuesto
Herramientas para rellenar los hoyos : 1. Carretilla 2. Pala 3. Azadón
Al hoyo de plantación se introduce: ½ carretilla de estiércol descompuesto (10 Kg) 100 a 200 g de 18-46-00 (PDA)(a la mitad del hoyo).
Plantación en montículo. Encharcamiento
Plantación moderna
Plantación tradicional
Asfixia radicular
Plantación en montículo.
También los francos podemos plantar de esta manera. Con este sistema mejoramos la oxigenación de raíces y evitamos el encharcamiento.
Plantación.
Plantación en camellones
Realizar un subsolado. La apertura de hoyos no es necesaria. Este método exige la utilización de maquinaria (tractor agrícola con arado de vertedera). Se traza las filas, se incorpora estiércol descompuesto o rastrojos de cosechas a lo largo de la fila donde se plantara. se pasa por la fila con el arado de vertedera, volteando el suelo al centro de la fila de ida y de vuelta. Se forman los camellones y se acondicionan adecuadamente para plantar por encima del camellón con la densidad determinada anteriormente. Las particularidades de este sistema es que obligatoriamente se tiene que instalar riego por goteo. Se mejora el suelo en cuanto a oxigenación, pero se dificulta las labores culturales como la poda el raleo, cosecha porque los camellones que se forman superan los 0,5 m de altura, exigiendo mayor altura de trabajo.
Cuidados post-plantación.
Una vez establecido el huerto los cuidados post-plantación son importantes en sentido de controlar malezas, la injertación en el caso de que se trate de plantas portainjerto, riego, nutrición, poda de formación y manejo integrado de plagas y enfermedades.
Cuidados post-plantación.
Control de malezas
Cuidados post-plantación.
Injertación.
Cuidados post-plantación.
Poda de formación.
Establecimiento de huertos frutales. Fruticultura Ardaya: Investigación, Desarrollo, Capacitación, Producción. Carretera Antigua Cochabamba – Santa Cruz Km 46 Pabellón –San Benito – Punata – Valle alto del departamento de Cochabamba. Teléfono: 4571127 Celular: 72771066 Correo Electrónico
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Muchas gracias Gustavo c. Ardaya P.
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