Pregunta 1 1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de alimentos y les permite armonizar las normas internacionales relacionadas con el Codex Alimentarius. Alimentarius.
locales
con
las las
normas
2. Verdadero Falso 10 puntos
Pregunta 2 1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria americana a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos Verdadero Falso 10 puntos
Pregunta 3 1. Los puntos o elementos en común que tiene las normas ISO 22000, ISO 9001, HACCP, son los siguientes: falta
Gestión de recursos El sistema de riesgos para los trabajadores de la empresa La trazabilidad de la cadena de alimentos Validación, verificación, medición y mejora Planificación y realización del producto 10 puntos
Pregunta 4 que el Sistema está 1. El principio de HACCP que sugiere guardar los registros para demostrar que funcionando bajo control y que se han realizado las acciones correctoras adecuadas cuando existe una desviación de los límites críticos. Es el principio de:
2. Establecer un sistema de verificación
Implantar un sistema de registro de datos que documente el HACCP. Establecer un sistema de verificación Establecer los límites críticos para las medidas preventivas. 10 puntos
Pregunta 5 1. El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio: Identificación de puntos de control Establecer límites de control para las medidas preventivas
Establecer criterios de vigilancia Realizar un análisis de peligros 10 puntos
Pregunta 6 1. ¿Las normas conocidas como ISO 14000 e ISO 18000, están orientadas a la gestión medio ambiental y sistema de la seguridad y salud ocupacional?
Verdadero Falso 10 puntos
Pregunta 7 1. Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes: Las responsabilidades Auditorias ambientales Recursos necesarios
Análisis del ciclo de vida Etiquetas ambientales 10 puntos
Pregunta 8 1. Los principios del sistema HACCP, son los siguientes: Objeto y campo de aplicación Responsabilidad de la dirección Establecer los criterios para la vigencia de los PPC Identificar los puntos de control críticos Establecer un sistema de verificación 10 puntos
Pregunta 9 1. Entre los beneficios del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001, se puede encontrar: o
o
Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la organización Demostrar a las partes interesadas el compromiso con los trabajadores de cuidad la seguridad y la salud ocupacional.
Verdadero Falso 10 puntos
Pregunta 10
1. El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el número de estos principios son:
10 5 7 2
Pregunta 1 1. La calidad desarrollada por Japón obedece a la puesta en marcha de los trabajos que realizaron los expertos en calidad como Juran y Deming Verdadero Falso
Pregunta 2 1. Entre los beneficios del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001, se puede encontrar: o
o
Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la organización Demostrar a las partes interesadas el compromiso con los trabajadores de cuidad la seguridad y la salud ocupacional.
Verdadero Falso
Pregunta 3 sale mala 1. Las fases de la evolución de la calidad iniciaron en los años 20 y desde entonces ha pasado por al menos 5 fases o etapas que son: Inspección
Círculos de calidad
Cero defectos Aseguramiento de la calidad Gestión de calidad
Pregunta 4 1. El principio de HACCP que sugiere guardar los registros para demostrar que el Sistema está funcionando bajo control y que se han realizado las acciones correctoras adecuadas cuando existe una desviación de los límites críticos. Es el principio de:
Establecer un sistema de verificación sale mala Implantar un sistema de registro de datos que documente el HACCP. Establecer un sistema de verificación Establecer los límites críticos para las medidas preventivas. Creo que es esta
Pregunta 5 1. El sistema de HACCP, aplica unos principios que se r equieren en su implantación; el número de estos principios son:
10 5 7 2
Pregunta 6 1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de alimentos y les permite armonizar las normas locales con las normas internacionales relacionadas con el Codex Alimentarius.
Verdadero Falso
Pregunta 7 1. Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes: Las responsabilidades Auditorias ambientales Recursos necesarios Análisis del ciclo de vida
Etiquetas ambientales
Pregunta 8 1. El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio: Identificación de puntos de control Establecer límites de control para las medidas preventivas
Establecer criterios de vigilancia Realizar un análisis de peligros
Pregunta 9 1. ¿Al diseñar un sistema de gestión de calidad, debemos orientarlo a las áreas funcionales de la empresa?
Verdadero Falso
Pregunta 10 1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria americana a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos Verdadero Falso Para poder realizar un buen control de calidad es necesario que las empresas organicen su departamento de control de calidad donde deberán programar el proceso de verificación el cual incluye la inspección del producto y el control estadístico de los procesos
Verdadero Falso La excelencia empresarial usada en occidente fue diseñada teniendo en cuenta los principios de calidad total aportados por los estudiosos más renombrados en esta materia, partiendo de la base que estos eran americanos
Verdadero Falso
El concepto de calidad trabajado inicialmente como mejoramiento de procesos productivos se inició a conocer solo después de 1915, a través de los trabajos desarrollados por Frederick Taylor
Verdadero Falso _:
Pregunta 6 1. Los principios de la norma NTC GP 1000:2004 son:
Enfoque al cliente Enfoque basado en procesos
Desarrollo del plan de integración Revisión y mejora del SIG Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones
