INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y Administrativas
Unidad de aprendizaje:
Negocios Internacionales Internacionales PROYC!O
Exportación de café a Noruega Integrantes:
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621212 Noruega Noruega de nuevo independient independiente2222222 e2222222222222222222 22222222222222222222222222222 22222222222222222222226> 222226> 6262 Go=ierno2222 Go=ierno22222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 22222222222226> 22222226> 2.3. Organización territorial22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222229;
6232 Geografa222 Geografa222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 2222222222222 22222229; 9; 623212 "elieve2 "elieve2222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 22222222222222222222 222222222222229; 9; 623262 4idrograf 4idrografa22222 a222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222222 222222222291 91 623292 'li#a22222 'li#a222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222222 22222222222222222222222222 22222222222222222222222222291 222222222291 6252 Econo#a22 Econo#a22222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 222222222222222 2222222291 91 6282 )uris#o222222 uris#o2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 2222222222222222222 222222222222299 99 62<2 Noruega Noruega en en el contexto contexto internacion internacional2222 al2222222222222222 22222222222222222222222222222 222222222222222222222222293 2222222293 62:2 Idio#a22222 Idio#a222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 2222222222222222222 222222222222222222222222222222 22222222222222222222295 222295 62>2 "eligión22222 eligión22222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 2222222229 22298 8 621;2 'ultura2222 'ultura2222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 22222222222222 222222229< 9<
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*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( 92 'OM*E)EN'I( 'OM*E)EN'I(222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222222222 2222222222222222222229> 2222222229> 9212 El #ercad #ercado o #undial #undial del café222222222 café222222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 22222222222222222222 2222222222222222222229> 222222229> 9262 Oferta Oferta #undial del café2222 café2222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 22222222222222223 22222222223; ; 9292 De#anda22222 De#anda22222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222222222 22222222222239 39 9232 El café café en Noruega2222 Noruega2222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222222222 2222222222222222222222233 222222222233 9252 (nálisis (nálisis econó#ico2222222 econó#ico22222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222222 22222222222222222223< 22222222223< 9282 Nic!o de Mercado Mercado en Noruega Noruega2222222 2222222222222 222222222222 2222222222222222222 222222222222222222222222222222 222222222222222222225; 2225; 92<2 *aridad ca#=iaria22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222251 32 *recio *recio de exportació exportación222222 n222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 222222222222222 2222222222259 2259 3212 'osto 'osto de *roducció *roducción222222 n222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 22222222222222222 222222222222222222253 2222222253 3262 *recio *recio de %enta %enta del del 'afé2222 'afé22222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222222222222222 2222222222222222222222222222222222 2222222222222222222253 22253 3292 E#pa7ue E#pa7ue y E#=ala$e222 E#=ala$e2222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 22222222222222 222222225: 5: 3232 Incoter# Incoter# 'Sy.222222222 'Sy.222222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 222222222222222222222 2222222222222222222222225: 22222222225: 52 "E.E"EN'I(S "E.E"EN'I(S2222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 2222222222222 2222222222222 222222222222 222222222222 222222222222 22222222222222222222 22222222222222222222225> 222222225>
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*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
12 (N(&ISIS DE& *"OD0')O
Se deno#ina café a la =e=ida 7ue se o=tiene a partir de las se#illas tostadas y #olidas de los frutos de la planta de café o cafeto2 Es una =e=ida alta#ente esti#ulante? pues contiene cafena2 Es una =e=ida alta#ente esti#ulante? pues contiene cafena2 *or extensión? ta#=ién se puede designar con este no#=re al lugar de pág2 3
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( consu#o de esta =e=ida y sus #@ltiples variantes? y de ese no#=re !ay ta#=ién #uc!os sinóni#osA cafetera o =istró? entre otros2 En EspaBa? *ortugal? *araguay? Crasil y "o de la *lata es frecuente el consu#o de café torrado o torrefacto tostado en presencia de az@car2 &os granos del café son uno de los principales productos de origen agrcola 7ue se co#ercializan en los #ercados internacionales y a #enudo supone una gran contri=ución a los ru=ros de exportación de las regiones productoras2 El cultivo del café está cultural#ente ligado a la !istoria y al progreso de #uc!os pases 7ue lo !an producido por #ás de un siglo2 &os granos del café son uno de los principales productos de origen agrcola 7ue se co#ercializan en los #ercados internacionales y a #enudo supone una gran contri=ución a los ru=ros de exportación de las regiones productoras2 El cultivo del café está cultural#ente ligado a la !istoria y al progreso de #uc!os pases 7ue lo !an producido por #ás de un siglo2
1212 4istoria El ár=ol de café tiene su centro de origen en la le$ana (=isinia en la geografa actual Etiopa? en el oriente de Ffrica2 En el #undo so=resalen por su i#portancia co#ercial? la especie de los cafés ará=igos y los de los cafés ro=ustos2 &a pri#era especie a=arca casi las tres cuartas partes de la producción #undial y se cultiva principal#ente en 'entro y Sur de (#érica2 El cafeto es pro=a=le#ente originario de la provincia de afa? en Etiopa? pero la cuestión no está resuelta co#pleta#ente2 0na teora atri=uye a los ancestros de los oro#os ser los pri#eros en reconocer el efecto energizante del caféA !a=ran #ezclado con grasa sus granos #olidos y for#ado =olitas para usarlas co#o raciones en expediciones guerreras2 (un7ue la distri=ución de los cafetos en Ffrica sugiere 7ue planta creca en for#a silvestre o en cultivos a lo largo del continente desde la (ntigHedad? no !ay prue=as directas 7ue per#itan u=icar estos pri#eros cultivos ni 7ué tri=us lo usa=an co#o esti#ulante2 &os datos ar7ueológicos disponi=les !oy en da no per#iten ar#ar el uso o conoci#iento del café antes del siglo ,%A19 15el proceso de ela=oración de la =e=ida? largo y co#ple$o? explica 7uizás el pág2 5
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( descu=ri#iento tardo de las virtudes de las se#illas del cafeto? poco atra ctivas inicial#ente2 Dic!a pri#era referencia narra 7ue el café !a=ra sido llevado desde Etiopa a +e#en Jdonde los sufes lo usa=an para per#anecer despiertos durante sus oracionesJ? para posterior#ente extenderse a (ra=ia2 Se le lla#ó entonces qahwa? 7ue signica vigorizante2
1262 *ara 7ué sirve &a =e=ida se o=tiene por infusión del café #olido en agua caliente2 Existen nu#erosas variantes de este #étodoA El café turco o café griego? preparado !aciendo !ervir en el agua el café #olido #uy na#ente? tres veces se trata del #étodo #ás antiguo2 El café ltro? preparado !aciendo pasar lenta#ente agua !irviendo a través de un ltro relleno de café #olido2 El café espresso? preparado !aciendo pasar rápida#ente agua !irviendo =a$o presión a través del café #olido2 El ristretto en espaBol signica restringido? todava #ás corto 7ue el espresso2 &a variación de esta =e=ida consiste en poner #ás café en el portaKltros o #aneral? de$ándolo el #is#o tie#po de extracción? el resultado una =e=ida concentrada y con tonos de cre#a o=scura y con a=undante sa=ores a#argos No sie#pre El café en dos? variante reciente del café ltro y el expreso2 (eroKpress2 Método artesanal? 7ue =ásica#ente utiliza el #is#o #ecanis#o 7ue una #á7uina de espresso? sola#ente 7ue #anual2 El instru#ento es de plástico y es #uy parecido a una $eringa pero grande en la punta se le pone un ltro de papel2 'o#=ina a#=os #étodos #encionados anterior#ente? dando co#o resultados sa=ores concentrados y frutales2 Ideal#ente? para conservar su sa=or y frescura? el café de=e #olerse $usto antes de la infusión2 *or deseo práctico? frecuente#ente se co#ercializa ya #olido y al vaco2 pág2 8
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( Existen innidad de #étodos de consu#o del café? aun7ue uno de los principales suele ser con az@car aBadida2 En ocasiones se le aBade c!ocolate o especiasco#o la canela? nuez #oscada? carda#o#o o una roda$a de li#ón y !ielo2 General#ente se sirve caliente? pero reciente#ente se !an ido extendiendo =e=idas congeladas a =ase de café2 En algunos pases es costu#=re to#arlo ta#=ién con !ielo2 El gusto por el café no es espontáneo? sino 7ue de=e cultivarse? puesto 7ue su sa=or es fuerte y a#argo2 Caf" instant#neo
El café instantáneo es el producto del proceso de o=tención de los sólidos solu=les a partir del café tostado y #olido? #ediante una operación unitaria de Extracción Sólido K &7uidoL luego se eli#ina el solvente agua en este caso para lograr as? un producto en polvo o granulado 7ue se puede disolver rápida#ente en agua para ser consu#ido2 Caf" em$otellado o enlatado
El café en =ote es una =e=ida 7ue !a sido popular en pases asiáticos durante #uc!os aBos? en especial en apón y 'orea del Sur2 &as #á7uinas expendedoras suelen vender varias variedades de café en =ote? pudiendo elegir ta#=ién entre caliente y fro2 Concentrado de caf" lí%&ido
Otro tipo de café preparado es el concentrado de café l7uido2 El concentrado de café es una pasta de café o=tenida de una infusión de café de la cual se !a eli#inado gran cantidad de agua Otros &sos del caf"
El extracto de café se e#plea en contera en repostera co#o aro#atizante en!elados? =o#=ones? etc2 (s co#o para !acer el moka tradicional2 &a cafena? 7ue puede ser extrada del café? entra? por sus propiedades esti#ulantes? en la co#posición de algunos refrescos2 &os granos de café? tras el tostado y la infusión? son destilados con el n de producir cre#as o licor de café2 (de#ás? en la actualidad existen #ultitud de #edica#entos con cafena? tanto sola co#o asociada con otros principios activos co#o en pág2 <
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( el caso de los analgésicos2 (7uellos #edica#entos 7ue sólo contienen cafena están indicados ocial#ente para casos de astenia cansancio de origen intelectual o fsico? aun7ue se suele recurrir a ellos cuando es necesario #antenerse despierto? co#o por e$e#plo el caso de los transportistas2
1292 (nálisis econó#ico del café en México El café es uno de los cultivos tropicales #ás i#portantes no sólo para los 58 pases productores del )ercer Mundo? sino para Estados 0nidos? Europa y apón? 7ue consu#en el :; del café producido Moguel )oledo? 1>>82 'on =ase en el registro del *adrón Nacional 'afetalero *N'? el cultivo del café en México se desarrolla en 16 estados? 3;3 #unicipios? 3 #il 5<6 localidades? por 51; #il 533 productores y en 8<5 #il 65: !ectáreas (ME'(./KSI(*2 &a producción de café se agrupa en cuatro regiones SI(*? 6;13A P %ertiente del GolfoA co#prende los estados de San &uis *otos? 4idalgo? *ue=la? México y %eracruz2 P %ertiente del Océano *accoA a esta pertenecen los estados de 'oli#a? Guerrero? alisco? Nayarit y parte de Oaxaca2 P "egión SoconuscoA integrada por una gran proporción del estado de '!iapas? destacando la producción de café orgánico? el cual es alta#ente de#andado en los #ercados nortea#ericanos y europeos2 P "egión 'entro Norte de '!iapas &a cacultura se practica a altitudes 7ue van desde los 9;; !asta casi los 6;;; #etros so=re el nivel del #ar en zonas 7ue ex!i=en una gran variedad de cli#as? suelo y tipos de vegetación2 No o=stante? la elevación #ás indicada para la producción del café se sit@a entre los 8;; y 16;; #etros? en zonas funda#ental#ente se#iáridas y $usto en la fran$a de transición entre las regiones ecológicas tropical y te#plada 'IM()? 6;;82 pág2 :
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( El 3; de la supercie con cafetales corresponde a selvas altas y #edianas zona tropical !@#eda? el 69 a =os7ues de pino y encino? el 61 a selvas =a$as caducifolias y el 15 a =os7ue #esólo de #ontaBa2 &o 7ue signica 7ue desde el punto de vista =iológico? las regiones cafetaleras son de las #ás ricas y diversas en Qora y fauna Cartra? 6;;82 &a producción cafetalera se concentra en los estados de '!iapas? %eracruz? *ue=la y Oaxaca? representando el >3 del total de la producción? el :5 de la supercie cosec!ada y el :9 de los productores2 &a producción tiene un carácter #inifundista ya 7ue cerca del >; de los productores poseen supercies #enores a cinco !ectáreas2 (proxi#ada#ente? el :; de la producción de café se destina a los #ercados de exportación? en los aBos =uenos los ingresos en divisas generados por las ventas de café son de alrededor de :;; #illones de dólares? sólo superadas por las ventas externas de petróleo Cartra? 6;;82 •
Indicadores de producción de café cereza y su E%' por estado? ciclo 6;162
pág2 >
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
'!iapas es el lder en producción de café? ade#ás presenta un rendi#iento por !ectárea superior al pro#edio #undial? sus condiciones en este ru=ro son si#ilares a pases co#o %ietna# y '!ina2 Durante el ciclo agrcola 6;16 tuvo una producción de 596 #il toneladas de café cereza? e7uivalentes a 1 #illón 893 #il sacos de café verde? lo 7ue se tradu$o en la generación del 3; del valor de producción cafetalera del pas2 '!iapas? %eracruz y *ue=la representaron de #anera con$unta el :: del valor de producción del café durante 6;162 Es ta#=ién i#portante destacar 7ue %eracruz y *ue=la poseen un alto rendi#iento en toneladas por !ectárea? esto se de=e principal#ente al efecto del progra#a de renovación de cafetales2 El sector presenta grandes venta$as en la co#ercialización ya 7ue existe un uso de variedades !=ridas #uy reducido? lo #is#o 7ue el uso de agro7u#icos? factores 7ue son de interés a nivel internacional de=ido a la tendencia #undial de consu#ir ali#entos sanos2 Es posi=le ar#ar 7ue la producción cafetalera de México es práctica#ente artesanal y un porcenta$e signicativo de los productores son principal#ente indgenas (SE"'(? 6;192 •
'aractersticas de la producción cafetalera en México
pág2 1;
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
129212 *rogra#a de .o#ento *roductivo del 'afé El *rogra#a *roca#po *roductivo de 6;19 incluyó un co#ponente 7ue per#itió otorgar apoyos directos al ingreso de productores de café? con =ase en la productividad del predio? y a través de las acciones pretendió esti#ular las actividades agro culturales en los cafetales para #e$orar continua#ente la co#petitividad fundada en el rendi#iento por !ectárea y el volu#en co#ercializado2 (de#ás? se consideró el fo#ento de la agricultura de carácter orgánico? ya 7ue se apoyó con recursos adicionales a predios cuya producción estuviera certicada o 7ue tuvieran alguna otra certicación sustenta=le2 El o=$etivo del progra#a consistió en incre#entar la capitalización de las unidades econó#icas de producción cafetalera? 7ue per#itan elevar el volu#en de producción por !ectárea y fo#enten la co#ercialización2 &a po=lación o=$etivo consideró a las personas fsicas o #orales legal#ente constituidas? registradas en el *adrón Nacional 'afetalero *N' productores 7ue realicen actividades de co#ercialización directa? registrados yRo validados en el Siste#a Infor#ático de la 'afeticultura Nacional SI'N? u=icados en las 16 entidades federativas con #ayor pág2 11
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( actividad econó#ica cafetalera? 7ue sonA '!iapas? 'oli#a? Guerrero? 4idalgo? alisco? Nayarit? Oaxaca? *ue=la? uerétaro? San &uis *otos? )a=asco y %eracruz2 (dicional#ente? se solicitó ser productor de café sustenta=le? en este caso se de=e presentar el certicado individual o grupal e#itido por una e#presa certicadora2 &a distri=ución del apoyo econó#ico consideró una supercie 9; y la productividad <;? y en los casos de producción orgánica certicada se considera=a un apoyo adicional 3;2 &a supercie su$eta al =enecio considera=a un u#=ral de 1; !ectáreas? #ientras 7ue el apoyo por productividad integra=a !asta 1; 7uintalesT de rendi#iento por !ectárea2
Evaluación *resupuestal del progra#a de .o#ento *roductivo del 'afé? 6;;
pág2 16
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
vol&ci'n de los montos asignados por el estado al Programa de (omento Prod&ctivo del Caf" en Pesos Corrientes
1232 El café en México &os #exicanos =e=en cada vez #ás café • •
El consu#o do#éstico en México !a au#entado desde el 6;;5 &as ventas de café se dividen entre los canales de retail? institucional y foodservice El canal retail es el predo#inante? foodservice es #ás diná#ico y el institucional está perdiendo i#portancia
Organización vs Gran Cenecio •
&os 6 principales #odelos de la cadena de distri=ución a nivel nacional están constituidos por un gran inter#ediario 7ue vende a distri=uidores o co#ercializadores? o una organización con sus propios canales de distri=ución pág2 19
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( 0n tercer #odelo? no tan frecuente? de la cadena de distri=ución? es utilizado por co#ercializadores 7ue se saltan a los inter#ediarios %eracruz lidera los ca#=ios en producción •
&a producción de café se concentra en 5 regiones &a tendencia a nivel nacional !a sido a la =a$a en los @lti#os aBos? pero las proyecciones para los próxi#os aBos seBalan tendencias positivas? ya visi=les? en la región de %eracruz
123212 )endencias del 'onsu#o de 'afé en México Surgi#iento de cafeteras y tostadores locales Es #uy co#@n ver cada vez #ás lugares donde se puede to#ar café en nuevas variedades y eso está provocando un ca#=io en las costu#=res de los #exicanos &os adolescentes y $óvenes to#an #ás café 7ue antes &a entrada al #ercado de nuevas cafeteras en los @lti#os diez aBos !a revolucionado el consu#o de café? atrayendo a la
pág2 13
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( po=lación #ás $oven? so=re todo los de clase #edia y alta 7ue antes no solan consu#ir café2 Me$or i#agen del café •
•
El #ito so=re el daBo del café a la salud !a e#pezado a desaparecer #ediante ca#paBas pu=licitarias y opiniones favora=les en la #edicina El café a!ora es visto co#o un producto 7ue =rinda status &a percepción del café consu#ido local#ente !a #e$orado
123262 'anales de %enta "etail •
•
Más del <; de las ventas de café en México se !acen a través del canal retail El tipo de café #ás co#@n dentro de este canal es el solu=le
.oodservice
pág2 15
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( •
&a i#portancia de este canal está creciendo de=ido al surgi#iento de nuevas cafeteras y el ca#=io en el concepto del café en México
Institucional •
El canal institucional está perdiendo i#portancia En #uc!os casos se confunde con el canal foodservice
Retail ) *estaca$les por tipo de caf"
'afé Solu=le (un7ue el volu#en contin@a creciendo a un rit#o fuerte? este tipo de café crece a un rit#o #enor 7ue el #olido o tostado Esto se convierte en una participación en ana7ueles cada vez #enor? pues en el 6;;5 era el ::2< del volu#en? en el 6;1; :52> y para el 6;15 se pronostica 7ue sea el :928 de ventas en tér#inos de volu#en 'afé Molido &a entrada y creci#iento de cadenas especializadas en preparación de café !a creado oportunidades para el café #olido ta#=ién en retail pues el consu#idor 7uiere consu#ir un café de sa=or #ás suave en casa )asas de creci#ientoA 6;;5K6;1;A 1;29 anual 6;1;K6;15A :29 anual 'afé )ostado &a presencia del café tostado en retail es #uy li#itada y sólo se encuentra en canales de distri=ución donde co#pra un p@=lico de #ayores ingresos )asas de creci#ientoA 6;;5K6;1;A 6;23 anual? 6;1;K6;15A 112> anual
pág2 18
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
(oodservice + *estaca$les por !ipo de Caf"
'afé Solu=le Se e#pezará a usar #ás en #ezclas fras? pues el tipo de café y la calidad del grano original to#a un lugar #enos i#portante para el sa=or del producto nal y entra a ser un co#ple#ento #ás $unto con sa=orizantes agregados 4a !a=ido un alto creci#iento en el volu#en co#prado por la industria 'afé Molido ( #edida 7ue los consu#idores de#andan una #ayor calidad en el café 7ue to#an fuera de casa? la industria coloca #ás i#portancia en el tipo de café 7ue usa para preparar sus =e=idas ( través del creci#iento en el n@#ero de cafeteras? los consu#idores están #ás expuestos a café !ec!o a =ase de café tostado? por esto los otros canales se ven forzados a e#igrar !acia café #olido o tostado para proveer un producto de calidad si#ilar 'afé )ostado
pág2 1<
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( El volu#en de café tostado co#prado por la industria foodservice !a tenido el #e$or dese#peBo en tér#inos de tasa anual de creci#iento2 Entre 6;;5 y 6;1; el volu#en creció al 1125 anual y entre el 6;1;K 6;15 crecerá a una tasa anual del 162> ,ercado Instit&cional + *estaca$les por !ipo de Caf"
'afé Solu=le
Su participación se #antendrá esta=le de=ido a 7ue su consu#o es principal#ente en centros educativos? donde se consu#e el 59 del solu=le consu#ido por instituciones en general? y en estos lugares no !ay incentivo por parte del proveedor de café en !acer un ca#=io a otro tipo de café
'afé Molido pág2 1:
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( &as ocinas de sector p@=lico y privado son los principales clientes del café #olido a#=os canales consu#en el 56 del total del #olido? de=ido a esto el creci#iento de este tipo de café dentro de los canales institucionales será =a$o pues el consu#idor nal #igrará al canal foodservice para sus co#pras de café 'afé )ostado &os !oteles son el principal consu#idor de café tostado consu#en el 6> del volu#en? y el volu#en 7ue de#andan continuará creciendo en los próxi#os aBos a una tasa del 325 anual
1252 ( 7uién va dirigido
pág2 1>
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( 4o#=res y #u$eres representan? cada uno? práctica#ente el 5; de consu#idores de café2 El seg#ento de consu#idores de café está dirigido preferente#ente a la po=lación u=icada entre los 6< y los 35 aBos de edad2 Es i#portante destacar la participación de las clases populares dentro del #ercado de consu#o de café? por lo 7ue es i#portante desarrollar productos con envases econó#icos? para !acerlo a@n #ás accesi=le a este sector de la po=lación 7ue representa el <8del consu#o nacional2 ( pesar de 7ue co#ercial#ente es la =e=ida n@#ero uno del #undo? se esti#a 7ue un tercio de la po=lación #undial la consu#e la #itad de la po=lación #undial es consu#idora de té2 Su popularidad se de=e =ásica#ente a su efecto vigorizante? tonicante y esti#ulante? consecuencia de la presencia de la cafena en aproxi#ada#ente un ;2<5 al 125 del peso2 &a cafena act@a en este caso co#o esti#ulante y diurético actuando so=re el siste#a nervioso central? corazón? venas? arterias y riBones2 'ada da 7ue pasa le va#os agarrando #ás gusto al café? a!ora #uc!os no pueden vivir sin él? es por eso 7ue se realizó una encuesta para conocer #ás so=re el café y los consu#idores2
Gran gusto por el caféU De acuerdo una encuesta realizada a 1?6;; paneliastas en México? se encontro 7ue al >8 de los entrevistados les gusta el café? al 9 le da igual y al 1 no le gusta nada el sa=or del café2
pág2 6;
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
4á=itos de consu#o Nada co#o levantarse con un =uen café? y as co#o lo !ace el 8: de los encuestados está de acuerdo con 7ue el #e$or café es en la #aBana? al 51 le gusta durante el tra=a$o o la escuela y el 98 para estar con sus a#igos2 En cuanto al tipo de café? el preferido es el capuc!ino con 96 y el café a#ericano con 6>2
pág2 61
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( 4ay varias razones para to#ar café y la #ás co#@n seg@n el 9: es por el sa=or? nada #e$or 7ue co#partirlo con alguien #ás? y as co#o lo piensa el 612
1282 &a producción de café en México &as regiones cafetaleras se concentran en cuatro zonasA las vertientes del Golfo de México y del Océano *acco? la zona 'entroKNorte y la del Soconusco en '!iapas? en el sureste #exicano? 7ue en con$unto a=arcan 9>: #unicipios en los 16 estados productores2 &as especies de ar=usto
del cafeto 7ue se cultivan en el pas son dosA la ará=iga? ára=e o ará=ica y la ro=usta o canép!ora2 (proxi#ada#ente el >: de los cafetos son variedades ará=igas co#o la Cour=ón? 'aturra? Maragogipe o Márago? Mundo Novo? Garnica y )ypicaL siendo esta @lti#a la 7ue predo#ina=a en México !asta !ace pocoL sin e#=argo? actual#ente se le está ree#plazando por variedades de porte =a$o y #ayor producción co#o la 'ati#or y 'atuai2
pág2 66
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( 'ada variedad posee diferencias de calidad? volu#en producido? rendi#iento? resistencia a las plagas y a las enfer#edades? aro#a? acidez? etc2 0na de las enfer#edades #ás co#unes es la roya del cafeto? 7ue ingresó al pas en 1>:1? producida por el !ongo !e#ileiavastratix2 &os ata7ues se producen en épocas de lluvias ligeras y corto periodo de =uen tie#po2 &a espora deeste !ongo es #uy resistente y puede transportarse por corrientes de aire o ad!erida a cual7uier o=$eto? teniendo una ger#inación? en condiciones ideales? de sólo tres !oras2 *or su parte? la =roca del grano es un di#inuto escara=a$o negro 7ue penetra la cereza del cafeto y se alo$a dentro de la se#illa? de$ándola inservi=le y con un aspecto negruzco2 Esta plaga entró a '!iapas en 1><>? y al igual 7ue la roya? proviene de 'entroa#érica2 &a tendencia a la extensión de la roya y la =roca indican 7ue éstas seguirán for#ando parte de los pro=le#as centrales a resolver en el ca#po cafetalero #exicano de=ido a 7ue? seg@n las estadsticas del 'onse$o Mexicano del 'afé? la roya y =roca afectaron de 1>>6 a 1>>8 aproxi#ada#ente 9>< #il ;89 !ectáreas? so=resaliendo el estado de '!iapas con 69> #il ;>5 !as2 y Oaxaca con :; #il 51; !as2 &os daBos en los cafetales provocados por un cli#a adverso pueden ser tres2 En pri#er lugar la falta de agua puede causar la #uerte del cafeto? situación 7ue en zonas con tierra de poca profundidad ya se !a presentado2 En segundo lugar? durante el cli#a seco? es decir durante el tie#po de Qoración del ar=usto? puede suceder 7ue las Qores se #arc!iten sin lograr polinizarse? lo 7ue #antiene vivo al ar=usto pero sin ninguna producción para ese aBo2 .inal#ente? puede darse el caso de 7ue s se fecunden las Qores? pero la falta de agua produce granos excesiva#ente pe7ueBos 7ue dis#inuyen en la #is#a #edida el rendi#iento por tonelada de café cereza2 pág2 69
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( El café en México es cultivado en tierras privadas? co#unales y e$idales? donde los #ayores contrastes en el ta#aBo de las tierras se encuentran en el sector privado2 privad o2 En %eracruz %eracruz y *ue=la la #ayora de las plantaciones de café son privadas? #ientras 7ue en '!iapas do#inan los e$idos? y en Oaxaca las tierras co#unales? el >1 por ciento de las tierras privadas se concentra en esos cuatro estados? <9 de las tierras co#unales y <8 de las tierras e$idales2 En el á#=ito nacional predo#inan los e$idatarios con 9> de la tierra? seguidos por los pe7ueBos propietarios con 95? los co#uneros con 61 y los tipos de usufructo? arrendatarios y tenencia indenida con 32 El área área cafe cafeta tale lera ra apar aparec ece e en for#a co#pacta o continua desde la frontera con Guate#ala !asta el #unicipio de Escuintla2 4asta este #unicipio a=arca el >8 de la supercie se#=rada con café? siendo ade#ás la zona donde la supercie se#=rada de café representa #ás del 5; de la supercie total 7ue poseen los productores de café2 Seg@n cifras del @lti#o 'enso 'afetalero del In#ecafé 1>>6? en el Soconusco existen 15?;39 productores y la supercie cultivada con café asciende a <>R;; la producción producción fue de un #illón 591 #il 9;; 7uintales? 7uintales? lo 7ue representó representó el 6526 6526 del del tota totall naci nacion onal al?? con con un rendi endi#i #ien ento to pro# pro#ed edio io de 112; 112;8 8 7uintales por !ectárea2 Entre las zonas #ás i#portantes del estado se encuentra 'órdo=a? la Sierra de Vongolica y el #unicipio de )ezonapa? entre otros2 &os cultivos 7ue se encuentran en una geografa y cli#a adecuados producen un grano unifor#e en ta#aBo y color? deter#inado por su grado de #adurez al ser cortado y por la for#a en 7ue se despulpa? seca y lava2 )odo este proceso se lla#a =enecio !@#edo2 El =enecio !@#edo consta de varios procesos y cada uno es esencial para o=tener un grano de calidad2 pág2 63
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
12<22 *r 12< *roce oceso so de ela= ela=or oraci ación ón del del café 'ontinuación se #ostrará cual es el proceso? tostado y catación del café orgánico en México y por el cual es considerado uno de los #e$ores a nivel internacional2
*roceso (l conservar los ciclos de nutrientes y al contri=uir al #e$ora#iento de las las cara caract cter erst stic icas as fsi fsica cass y 7u# 7u#ic icas as del suel suelo o $a $aci ción ón de car=o car=ono no at#osférico? producción de oxigeno y #ateria orgánica se o=tiene un café de pri#era calidad cien por ciento orgánico2 •
&a propagación del cafeto se realiza en su #ayor parte por se#illa const constit itui uida da por por la al#e al#end ndra? ra? esta esta se o=ti o=tiene ene de cere cereza zass fru fruto tos s seleccionados de la planta #adre2
El #is#o da del corte? los frutos son procesados #anual#ente y las se#illas se al#acenan en un lugar ventilado2
•
'uando están secas? se sie#=ran en el se#illero donde se les dan los cuidados necesarios para su ger#inación2 &as áreas destinadas al cultivo del café orgánico se u=ican en su #ayora en las vertientes #ontaBosas? donde los cafetales operan co#o refugio de innu#era=les innu#era=les especies de plantas y ani#ales2
&os cafetales cafetales son lugares decisivos decisivos para la prot protec ecci ción ón de cuenc uencas as !idr !idrol ológ ógiicasL casL ayud ayudan an a evit evitar ar el dete deterio rioro ro del del suelo suelo?? aport aportan an #ate #ateri ria a orgá orgáni nica ca y contri=uyen al #anteni#iento de la fertilidad fe rtilidad de la tierra2 pág2 65
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
&as plantas de café en plena floración? co#ienza su cosec!a al tercer aBo de !a=er sido se#=rada2 ( partir del cuarto aBo alcanza su plena producción o=teniendo de 6 a 928 Wilos de café cereza2 'uando los cafe cafeta tale less está están n list listos os para para la cose cosec! c!a? a? ent entre los #eses de #arzo y octu=r u=re? pode#os o=servar los cientos de cerezos #aduros de$ándonos ver un panora#a con un ro$o profundo2
•
•
•
&a cereza de=e recolectarse en co#ple co#pleto to estado estado de #adur #adurez? ez? cuando cuando to#o una coloración Xro$o encendidoY? evitando 7ue se #ezcle con granos verdes? por7ue estos contienen un alto grado de taninos 7ue per$udican posterior#ente la =e=ida resultando un sa=or astringente agarroso2 (de#ás de a#inorar el peso total de la fruta2
&a cereza o fruto del café es llevada llevada al =enecio? =enecio? donde co#ienza su transfor#ación? es i#portante #encionar 7ue dic!o proceso de=e realizarse el #is#o da 7ue es cosec!ado el fruto para evitar perdida en calidad y peso2 (7u se inicia la pri#era clasicación? separando el grano #aduro 7ue va al fondo? de$ando en la supercie del agua? los granos verdes? vanos? secos y cual7uier i#pureza de poco peso2
&a fer#e fer#ent ntac ació ión n es un proc proces eso o por por #edi #edio o del del cual cual las las #iel #ieles es y #uclago ad!eridas fuerte#ente al grano despulpado? se desprendan y disuelvan2 Se inicia el proceso de putrefacción de=ido a las #ieles y part arte del #uclago ago 7ue las cerez ereza as de$an e$an?? ad7uir uiriendo un desagrada=le olor y sa=or? de per#anecer las cerezas sanas en esta agua sucia? se conta#inaran daBándose de sa=or agrio? #eloso o fer#ento2
pág2 68
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( El proceso de fer#entación dura aproxi#ada#ente 63 !oras? lo cual puede variar de acuerdo al #edio a#=iente2 Si existe alta te#peratura la fer#entación se acelera a!orrándose algunas !oras2 En el caso de =a$as te#peraturas? se retrasa en ocasiones de treinta y cinco !oras o #ás para lograr una correcta fer#entación2
•
•
Después de una correcta fer#entación las #ieles y #uclagos 7ue contena el perga#ino son desprendidos con facilidad2 &o 7ue nos per#ite lavarlo adecuada#ente para 7uitarle cáscara? cerezos o capuln y posi=le#ente residuos de #uclagos2 De no ser as dará #al aspecto al perga#ino? ade#ás del =a$o rendi#iento 7ue esto ocasionara2
El secado es otro de los pasos i#portantes dentro del eneciado !@#edo en 7ue de=e tenerse #uc!o cuidado? de esta acción va a depender 7ue se o=tenga una coloración unifor#e del grano verde? =uen rendi#iento y rápida aceptación en los #ercados nacionales e internacionales2 Secado en asoleaderos es la for#a tradicional de secar el café? o=teniéndose un excelente perga#ino por su lento secado? re7uiere de cierto tie#po? es necesario de cuatro a cinco das de =uen sol y ta#=ién estar continua#ente XrayándoloY? para o=tener unifor#e el secado y por las tardes colocarlo a cu=ierto? evitando con esto 7ue se vaya a #o$ar o a=sor=er !u#edad por las noc!es2
•
)ostado y catación
pág2 6<
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( Es en esta etapa del proceso es cuando se efect@a una rigurosa selección del grano por ta#aBo2 Se le des#anc!a en el #is#o proceso a un #áxi#o de 6: i#perfecciones por cada 95;g#s2 'oncluido el #uestreo general de cada lote de 65; sacos de café ya envasados2
Se procede a la catación realizada por un grupo de expertos en un la=oratorio de control de calidad2 Es a! donde la #uestra es tostada y pasa por un cuidadoso proceso de prue=a en seis tazas a través del cual se de=e garantizar co#o resultado un sa=or li#pio y li=re de i#purezas u olores extraBos2 *asada la prue=a se procede a tostar el café ya seleccionado y se le de$a a un nivel #áxi#o de 8 en grados de !u#edad2 En este #o#ento el café se encuentra listo para ser #olido y preparado para su disfrute2 El do#inio en las técnicas de cultivo del café? en cada etapa del proceso y en el preparado2
12:2 *rincipales #arcas de café en México Nestlé es la e#presa lder en la industria del café en general? al lograr el aBo pasado alrededor de 89 de las ventas totales2 Cuena parte de las ganancias de la co#paBa de origen suizo proviene de productos instantáneos? el cual #antiene un alto ndice de consu#o en el #ercado #exicano? sin e#=argo el panora#a ca#=ia en la categora de granos recién #olido2 + es 7ue en la categora de café fresco? la e#presa Sa=or#ex enca=eza el #ercado con 3: del total de las ventas al por #enor registradas en 6;16? #is#a 7ue !a venido en au#ento de=ido su agresiva expansión a través de ad7uisiciones2 No o=stante? la participación de Nestlé en la categora de café instantáneo alcanzó el aBo pasado el <3 de las ventas totales? pág2 6:
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( i#pulsadas por tradición de sus #arcas en el #ercado nacional y su constante estrategia de innovación? destacó Euro#onitor2 Es i#portante seBalar 7ue Sa=or#ex tiene una participación i#portante en la categora de café instantáneo? de cerca de :2; de las ventas? de=ido al =uen dese#peBo de su #arca &egal2 Seguida de distintas #arcas en el #ercado del café co#oA • • • • • • •
Nescafe &egal Oro asinca MoWa Say#asa 'astel
pág2 6>
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
62 (nálisis del pas a exportar NO"0EG(
Noruega es lla#ado de #anera ocial Z"eino de Noruega[A Kongeriket Norge? seg@n la nor#atividad escrita en el noruego bokmål? Zla lengua del li=ro[ o ZongeriWet Noreg[ en la gra#ática de la nynorsk ? la otra de las dos ortografas ociales del noruego2 En otras lenguas !a=ladas en el pas tiene los siguientes no#=resA •
Sa#i septentrionalA Norga o Norgga gonagasriika2
•
&ule Sá#icoA Vuodna o Vuona gånågisrikka2 pág2 9;
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( •
Sa#i #eridionalA N!!re o N!!ren gånkarihke2
•
Idio#a nésA Nora o Noran kuningaskunta2
Muc!os eti#ologistas creen 7ue el no#=re del pas viene de las lenguas ger#ánicas nórdicas y 7ue signica la \ruta del norte\ o el \ca#ino !acia el norte\? 7ue ennórdico antiguo sera Nord "eg o Nor# "egri] En el nórdico antiguo? el no#=re de Noruega fue N$reegr ? en sa$ón antiguo fue Nor% weg y en latn #edievalfue Nhor"egia2 El nórdico antiguo y el nynorsW tienen =astantes si#ilitudes con una pala=ra del sa#i antiguo 7ue signica \a lo largo de la costa\ o \a lo largo del #ar\? 7ue se escri=e nuorrek en el actual lule sa#i2 &a presencia de dic!o arcas#o es utilizado por otros estudiosos para esta=lecer 7ue la pala=ra sa#i es a=origen y no fue to#ada de las lenguas norKger#ánicas2 &a #ás te#prana evidencia escrita de la utilización del topóni#o ZNoruega[ data del siglo I, en una traducción en anglosa$ón de un li=ro de *aulo Orosio? &iete libros de historia en contra de los 'aganos2 &a traducción fue !ec!a por el rey (lfredo el Grande de ^essex para incluir un recuento suyo de los via$es de O!t!ere de 4_logaland? una aventura viWinga2
2.1.
4istoria
El =arco de GoWstad en el Museo de =arcos viWingos de Oslo? Noruega2
Noruega está po=lada desde !ace 162;;; aBos2 El perodo viWingo entre los siglos I, y ,I signicó la unicación y expansión de Noruega2 4aroldo I el rubio fue? seg@n las sagas? el rey 7ue unicó Noruega2 Su reinado duró de :<6 a >9;2 (lgunos de sus sucesores fueron 4aaWon el bueno y Olaf )ryggvason2
El perodo viWingo entre los siglos I, y ,I signicó la unicación y expansión de Noruega2 &a lnea real noruega #urió en 19:< y el pas ingresó a un perodo de unión con Dina#arca a partir de 135; a través de un tratado2 Esto #arcó el co#ienzo de lo 7ue !oy es conocido en pág2 91
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( Noruega co#o la \noc!e de 3;; aBos\? siendo considerada el esla=ón #ás dé=il en la unión con Dina#arca2 Véase también( "eino de Dina#arca y Noruega
Después de la alianza con Napoleón? Noruega fue de Suecia en 1:132
621212
de Dina#arca cedida al rey
Noruega de nuevo independiente
En Noruega creció la irritación durante el siglo ,I, so=re la unión de los dos reinos? y nal#ente la unión personal con Suecia fue disuelta en 1>;5? cuando el go=ierno noruego ofreció el trono de Noruega al *rncipe 'arlos de Dina#arca2 )ras un ple=iscito apro=ando el esta=leci#iento de la #onar7ua? el parla#ento lo eligió rey unáni#e#ente2 )o#ó el no#=re de 4aaWon %II? siguiendo el lina$e de los reyes de la Noruega independiente2 Noruega se #antuvo neutral durante la *ri#era Guerra Mundial? pero co#o resultado de la invasión de la (le#ania nazi y la ocupación de Noruega durante la Segunda Guerra Mundial? los noruegos se tornaron escépticos ante el concepto de neutralidad2 Noruega fue uno de los r#antes del tratado fundador de la O)(N en 1>3> y fue un #ie#=ro fundador de las Naciones 0nidas2 Noruega rec!azó #ediante referéndu# su ingreso en la 0nión Europea 0E en dos ocasiones 1><6 y 1>>3? pero se vincula con ella #ediante el Espacio Econó#ico Europeo EEE2
6262 Go=ierno Noruega es una #onar7ua constitucional con un siste#a parla#entario de go=ierno2 &as funciones del rey son principal#ente cere#oniales? pero posee una inQuencia co#o el s#=olo de unión nacional2
(un7ue la constitución de 1:13 garantiza poderes e$ecutivos i#portantes al rey? estos son en casi todo caso e$ecutados por el conse$o de estado en el no#=re del pág2 96
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( rey conse$o del rey2 El conse$o de estado o ga=inete consta del *ri#er Ministro y su conse$o? no#=rado por el rey2 Desde 1::3? el siste#a parla#entario !a asegurado 7ue el conse$o tenga apro=ación del parla#ento? por lo 7ue los no#=ra#ientos realizados por el rey son una si#ple for#alidad2 &os 185 #ie#=ros del parla#ento noruego? o &torting? son elegidos desde las 1> provincias por tér#inos de cuatro aBos de acuerdo a la representación proporcional2 (un7ue sea una legislatura unica#eral? para considerar o #odicar la legislación? el parla#ento noruego elige un cuarto de sus #ie#=ros para for#ar una cá#ara alta o )agting? #ientras los otros #ie#=ros constituyen una cá#ara =a$a u *delsting2 2.3.
Organización territorial
pág2 99
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
6232 Geografa 623212
"elieve
&a #ayor parte del territorio continental de Noruega ocupa una estrec!a fa$a litoral al oeste de la pennsula escandinava? deli#itado por una extensa frontera natural con Suecia a lo largo de los Montes $olen2 *or ese #otivo? Noruega es esencial#ente un pas #ontaBoso? aun7ue su relieve no constituye un siste#a #ontaBoso co#o tal? sino una serie de #esetas 7ue tienen una altura entre 8;; a >;; #etros2 El origen del #acizo #ontaBoso se de=e al plega#iento caledonio2 En resu#en? Noruega tiene tres factores orográcos de norte a surA la #eseta de .inn#arW? los #ontes $olen y las #esetas del suroeste y depresiones del sureste de Noruega2 El #onte Gald!`piggen 638> # es el #onte #ás alto de Noruega y Escandinavia2 &as cordilleras de $olen y de los Dofrines for#an el principal siste#a orográco del pas? las cuales for#an una serie de #esetas
623262
4idrografa
De=ido a la conguración orográca de Noruega? los ros son cortos? pero tienen un gran caudal a causa de las grandes supercies !eladas de sus #ontaBas 7ue en verano se des!ielan2 En Noruega los lagos ocupan unos <8;; W#6? 7ue e7uivaldran aproxi#ada#ente al 6 de la supercie total2 En Noruega ta#=ién predo#inan los ordos y lassi#as2
623292
'li#a
)o#ando en cuenta 7ue la tercera parte de Noruega se encuentra en zonas glaciales y 7ue la #ayor parte está a #ás de 9;; #sn#? se co#prende 7ue el cli#a noruego sea #uy fro2 *ero al #is#o tie#po? Noruega se ve favorecida cli#atológica#ente? ya 7ue en la región occidental está inQuida por la corriente del Golfo y por los vientos 7ue Quyen del sur y suroeste? 7ue protegen de la inQuencia glacial del océano Frtico y generan un cli#a oceánico2
pág2 93
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
6252 Econo#a -portaciones a País
Importaciones de Porcentaje
País
Porcentaje
"eino 0nido
6525
Suecia
1928
(le#ania
1628
(le#ania
162:
*ases Ca$os
>2>
"eino 0nido
82:
.rancia
>21
Dina#arca
<26
Estados 0nidos
82<
Estados 0nidos
52;
Otros
9826
Otros
5328
Noruega cuenta con una econo#a próspera y rica? co#=inando una actividad de li=re #ercado con una fuerte intervención estatal dando lugar a 7ue algunos acadé#icos lo consideren el @nico socialis#o del siglo xx? con #uy =a$os niveles de dese#pleo? desigualdad y de corrupción2 El go=ierno controla áreas claves? tales co#o el vital sector del petróleo a través de e#presas estatales de gran escala2
pág2 95
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( El pas se encuentra a#plia#ente provisto de recursos naturales K petróleo? energa !idráulica? pescado? =os7ues y #inerales K y es alta#ente dependiente de su producción de petróleo y los precios internacionales del #is#oL en 1>>>? el petróleo y gasolina constituan el 95 de las exportaciones2 Sólo (ra=ia Saudita y "usia exportan #ás petróleo 7ue Noruega? la cual se encuentra fuera de la O*E*2 El estado noruego pro!=e el uso de las ganancias del petróleo para nanciar el gasto el p@=lico en un >:? de tal suerte 7ue solo el 6 de las ganancias petroleras se usa para gasto social? refutando los argu#entos de la dependencia en su econo#a2 *or otra parte? Noruega cuenta con una lista de e#presas 7ue considera explotadoras de tra=a$o y trasgresoras de la ética la=oral 7ue ellos !an ela=orado? as en 6;;5 las reco#endaciones de un co#ité ético noruego 7ue concluyó en un infor#e re#itido en novie#=re de 6;;5? 7ue ^alKMart \viola de for#a siste#ática los derec!os !u#anos y los derec!os la=orales de sus tra=a$adores\ y .reeport \causa graves per$uicios al #edio a#=iente\2 En Noruega la televisión a=ierta es total#ente p@=lica y del estado? no esta per#itido la televisión privada en canales a=iertos? as co#o ta#=ién las teleco#unicaciones? co#o Internet el cual es del estado? la radio y los trenes2 (s co#o es de esperarse? la educación es del estado? con unas pocas privadas? y total#ente gratuita en todos los niveles2 En total? el go=ierno controla el 91?8 de las e#presas cotizadas solo en =olsa y tanto en el resto de e#presas no cotizadas es nor#al el Estado tenga una participación2 6:
pág2 98
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( Noruega optó por per#anecer fuera de la 0nión Europea durante un referéndu# en 1><6 y nueva#ente en 1>>32 Sin e#=argo? Noruega? $unto con Islandia y &iec!tenstein? participan en el #ercado @nico de la 0E a través del acuerdo del Frea Econó#ica Europea2 &as principales razones por las 7ue la po=lación noruega rec!aza entrar en la 0E son el gran nivel de vida del 7ue gozan? de=ido a los grandes ingresos por producción del petróleo? el pas escandinavo en la 0E tendra un papel de donación de recursos econó#icos a los pases #ás dé=iles2 *or otra parte? su caza #asiva de =allenas? es algo 7ue no está =ien visto por la 0nión Europea2 El creci#iento econó#ico #e$oró en 6;;; !asta el 6?<? co#parado con el #uc!o #ás po=re ;?: de 1>>>? pero volvió a caer a 1?9 en 6;;12 El go=ierno avanzó !acia la privatización en 6;;;? vendiendo un tercio de la e#presa de petróleo Statoil? !asta ese entonces 1;; estatal2 (un7ue posi=le#ente con la calidad de vida #ás alta del #undo? los noruegos co#ienzan a preocuparse? ya 7ue se esti#a 7ue dentro de las dos próxi#as décadas el petróleo co#ience a escasear2 En consecuencia Noruega !a estado guardando su superávit presupuestario i#pulsado por el petróleo en un fondo estatal del petróleo fondo so=erano? el cual es invertido en el exterior y es evaluado en el pri#er tri#estre de 6;13 en unos :9; ;;; #illones de dólares estadounidenses? este fondo se invierte en deuda so=erana de otros pases y en e#presas de todo el #undo salvo a7uellas dedicadas a la producción de #aterial =élico2
6282 )uris#o De Oslo destaca el *alacio "eal? el par7ue de %igeland? el ayunta#iento? el #useo de naves viWingas? los #ercados de las zonas del puerto? y co#o no las so=recogedoras pinturas de Edvard Munc!? y los cercanos tra#polines de es7u de 4ol#enWollen? donde se cele=raron los uegos Ol#picos de Invierno de 1>562
pág2 9<
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( El Cryggen? en la ciudad de Cergen es *atri#onio de la 4u#anidad2 Otra ciudad de i#portancia turstica es )rond!ei#? donde destacan la i#ponente catedral de Nidaros y las casitas a orillas del ro Nidelva2 *ero sin duda? si algo del pas es fa#oso en todo el #undo son los ordos noruegos? i#presionantes for#aciones naturales esculpidas durante cientos de #iles de aBos por los glaciares en las @lti#as glaciaciones y 7ue ofrecen al visitante un espectacular paisa$e lleno de #ontaBas? glaciares? lagos? ros? ar=oledas? cascadas222? 7ue crean uno de los paisa$es #ás so=recogedores del #undo2 Son especial#ente conocidos los ordos de .la#? (lesund? Stavanger? 4ellesylt? Geiranger? %iW? )rond!ei#? (ndalsnes y Molde "o#sdalsf$ord y Oslo %iWenf$ord2 Se pueden explorar los ordos noruegos a =ordo de alguno de los cruceros 7ue transportan cada aBo a #iles de pasa$eros de todo el #undo 7ue vienen !asta Noruega para ad#irar la =elleza de estos #onu#entos naturales2
62<2 Noruega en el contexto internacional (un7ue tradicional#ente !a sido una potencia #undial en exportación de crudo? Noruega dispone de una econo#a #odelo =asada en la sociedad del =ienestar y conveniente#ente diversicada en distintos á#=itos2 *or ello? se a@nan sectores #ás tradicionales co#o la construcción naval? la #etalurgia o la #inera? con otros
ca#pos #ás punteros desde el punto de vista tecnológico? co#o la 7u#ica o la infor#ática2 No en vano? el *IC de Noruega !a crecido #ás de un 1;; en la @lti#a década2 Seg@n el Canco Mundial? Noruega es el segundo pas del #undo en renta per cápita Ksólo superado por &uxe#=urgoK? el segundo pas en esperanza de vida para !o#=res Ksólo superado por IslandiaK? el segundo pas con #ás #édicos pág2 9:
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( en activo por !a=itante Ksólo por detrás de CélgicaK? y el cuarto pas del #undo con #ayor penetración de Internet entre su po=lación2 &a con$unción de todos los indicadores #acroeconó#icos? as co#o su puntuación en el ndice de desarrollo !u#ano? convierten pro=a=le#ente a Noruega en la nación del #undo con las #e$ores condiciones sociales para vivir sie#pre desde un punto de vista glo=al2
62:2
Idio#a
&a lengua ger#ánica de Noruega presenta dos for#as escritas ocialesA el =oW#_l y el nynorsW2 (#=as son reconocidas co#o lenguas ociales? utilizándose en la (d#inistración *@=lica? escuelas? iglesias y #edios de co#unicaciónL si =ien el =oW#_l es utilizado por una gran #ayora :5K>;2 El noruego es la lengua nativa de aproxi#ada#ente el >5 de la po=lación? si =ien existen #uc!os dialectos 7ue pueden diferir signicativa#ente en sus variantes escritas2 En general? la #ayora de dic!os dialectos pueden entenderse entre s? aun7ue algunos pueden re7uerir un esfuerzo considera=le por parte del oyente2
Mapa de las variedades lingHsticas ociales en los #unicipios noruegos2 NynorsW
CoW#_l
%arias lenguas ugronesas sa#i son !a=ladas y escritas en todo el pas? especial#ente en el norte por el pue=lo sa#i2 &os !a=itantes del pas tienen derec!o a reci=ir educación en lengua sa#i? sin i#portar donde viven? y a reci=ir co#unicaciones del go=ierno en varias lenguas sa#i2 &a #inora Wven !a=la el idio#a ugronés Wven o el nlandés2 (ctual#ente? Noruega no cuenta con una lengua de signos propia y ocial2 En los siglos ,I, y ,,? el noruego fue o=$eto de una gran controversia poltica y cultural? lo 7ue llevó a la creación del nynorsW en el siglo ,I,? y al esta=leci#iento de unas nor#as ortográcas alternativas en el siglo ,,2 Destaca la nor#a riWs#_l? #ás conservadora es decir? #ás si#ilar al danés 7ue el =oW#_l2 pág2 9>
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( El noruego es si#ilar a las otras lenguas de los pases escandinavos? co#o el sueco y el danés2 &as tres lenguas son #utua#ente co#prensi=les? y pueden ser y de !ec!o son e#pleadas en la co#unicación entre los !a=itantes de Escandinavia2 'o#o resultado de la cooperación en el 'onse$o Nórdico? los !a=itantes de todos los pases nórdicos? incluyendo Islandia y .inlandia? tienen el derec!o a co#unicarse con las autoridades noruegas en sus respectivas lenguas2 ( los estudiantes noruegos !i$os de in#igrantes se les ani#a a aprender la lengua noruega2 Igual#ente? el Go=ierno ofrece cursos de idio#a para a7uellos in#igrantes 7ue deseen o=tener la ciudadana noruega2 El inglés es la principal lengua extran$era enseBada en las escuelas pri#arias de Noruega2 &a #ayora de la po=lación lo !a=la de for#a Quida? especial#ente los nacidos después de la Segunda Guerra Mundial2 El ale#án? el francés o el espaBol son ta#=ién co#@n#ente enseBados co#o segunda o tercera lengua2 Otros idio#as co#o ruso? $aponés? italiano? latn y rara#ente c!ino #andarn están disponi=les en algunas escuelas? so=re todo en las ciudades2 'on todo? el inglés? el ale#án y el francés fueron considerados los principales idio#as extran$eros en NoruegaL por e$e#plo? se utilizaron en el pasaporte noruego !asta la década de 1>>; y existe un derec!o por el 7ue los estudiantes universitarios pueden utilizar dic!os idio#as al presentar su tesis2 Noruega ta#=ién se destaca por su alto nivel de alfa=etización? siendo uno de los 1> pases del #undo 7ue no tiene ndices de analfa=etis#o2
62>2 "eligión (lrededor del << de la po=lación pertenece a la Iglesia evangélica luterana de Noruega? aun7ue #uc!os no son #ie#=ros practicantes2 8> El Estado apoya a la Iglesia y el rey no#=ra a los clérigos2 Sin e#=argo? está garantizada la li=ertad religiosa co#pleta y existen grupos protestantes y católicos 7ue representan al 3 de la po=lación2 &os noruegos 7uedan registrados co#o #ie#=ros de la Iglesia de Noruega al ser =autizados? y !acen uso de los servicios de =autis#os? conr#ación? #atri#onio y funerales? los cuales están #uy arraigados en la cultura de este pas2
pág2 3;
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( 0n poco #ás del 1; de la po=lación no se encontra=a aliada a la iglesia ocial al 1 de enero de 6;;>2 Otras deno#inaciones cristianas congregan el 3?6 de la po=lación? incluyendo la Iglesia &i=re &uterana Evangélica? la Iglesia católica? la Iglesia Cautista? la Iglesia (dventista del Sépti#o Da? Iglesia Metodista y congregaciones pentecostales? entre otras2 Entre las religiones no cristianas el isla# es la #ás grande? y la segunda en #ayor creci#iento2 0n 1?5 de la po=lación son #usul#anes2 /sta es practicada por in#igrantes so#ales? ára=es? al=aneses y turcos? as co#o noruegos de ascendencia paWistan2 Otras religiones 7ue tienen #enos de un 1 son el $udas#o? el #or#onis#o Iglesia de 'risto Santos de los lti#os Das y los testigos de e!ová2 &os in#igrantes !ind@es introdu$eron el !induis#o? el cual cuenta con #enos de 5?;;; seguidores2 El =udis#o cuenta con 11 asociaciones y al=erga al ;?36 de la po=lación2 (lgunas #inoras sa#i retienen su religión c!a#anstica a pesar de 7ue fueron convertidos al cristianis#o a nales del siglo ,%III por #isioneros noruegos y daneses2
621;2'ultura &a cultura agrcola noruega sigue $ugando un papel en la cultura conte#poránea de este pas2 En el siglo ,%III? inspiró un fuerte #ovi#iento nacionalista ro#ántico? 7ue a@n es visi=le en el idio#a noruego y en #edia2 En el siglo ,I,? la cultura noruega Qoreció con esfuerzos nacionalistas para alcanzar una identidad independiente en las áreas de la literatura? el arte y la #@sica2
pág2 31
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( Noruega !a sido un pas progresista? 7ue !a adoptado polticas y leyes a favor de los derec!os de las #u$eres? de las #inoras y de la co#unidad &GC)2 +a desde 1::3? 1<1 de sus lderes? entre ellas cinco *ri#e Ministers for t!e &i=eral *arty and t!e 'onservative *arty? cofundaron la (sociación Noruega para los Derec!os de las Mu$eres2 :5 Esta !izo ca#paBa con éxito por el derec!o a la educación? al sufragio fe#enino y al tra=a$o2 En los aBos 1><;? la igualdad de género ta#=ién fue i#portante dentro de las prioridades gu=erna#entales con la fundación de un organis#o p@=lico para pro#overla2 En 1>>; Noruega fue el pri#er pas en reconocer el 'onvenio 18> de la OI) so=re pue=los indgenas reco#endada por las Naciones 0nidas2 'on respecto a los derec!os de los &GC)? Noruega fue el pri#er pas en aplicar una legislación antidiscri#inatoria protegiendo los derec!os de los gais y de las les=ianas2 En 1>>9 Noruega fue el segundo pas en legalizar la unión civil para las pare$as del #is#o sexo? y el 1 de enero de 6;;> Noruega fue el sexto pas en !acer otro tanto con el #atri#onio igualitario2 'o#o pas pro#otor de los derec!os !u#anos? Noruega organiza la conferencia anual conocida co#o Oslo .reedo# .oru#? una reunión descrita por el se#anario =ritánico+he ,conomist el e7uivalente del .oro Econó#ico de Davos en #ateria de derec!os !u#anos2 &a separación IglesiaKEstado sucedió signicativa#ente #ás tarde en Noruega 7ue en la #ayor parte de Europa y a@n no !a ter#inado2 En 6;16 el *arla#ento noruego votó para darle #ás autono#a a la Iglesia de Noruega? una decisión 7ue se conr#ó en una en#ienda constitucional el 61 de #ayo de 6;162
pág2 36
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
92
'OM*E)EN'I(
pág2 39
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
9212 El #ercado #undial del café El #ercado #undial del café El café es uno de los principales productos genéricos 7ue se co#ercializan en el #ercado #undial? su producción se realiza por lo regular en las zonas tropicales2 (ctual#ente #ás de :; pases lo cultivan en sus diferentes tipos? de los cuales poco #ás de 5; pases lo exportan2 *or el valor 7ue representa? el café es uno de los principales productos agrcolas? con un peso i#portante en el co#ercio #undial? llegando a generar ingresos anuales superiores a los 15 #il #illones de dólares para los pases exportadores y dando ocupación directa e indirecta a poco #ás de 6; #illones de personas dedicadas al cultivo? transfor#ación? procesa#iento y co#ercialización del producto en todo el #undo2 &a producción #undial de café se integra por tres tipos =ásicosA los suaves? los ará=igos b =rasileBos? y los ro=usta? los pri#eros son procesados por #edio del #étodo de lavado despulpado? lavado y secado in#ediata#ente después de !a=er sido recolectadoL los segundos general#ente son no lavados el grano recolectado se seca y al#acena con su pulpa o cáscara exterior? y se despulpa con posterioridad antes de ser entregado al co#prador y su calidad es inferior a la de los suavesL nal#ente? los del tercer tipo? son los #enos cotizados en el #ercado tanto por su calidad co#o por su precio2 pág2 33
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
9262 Oferta #undial del café PRO*UCCI./
&a distri=ución de la producción por grandes regiones en el ciclo 1>>>R6;;; #uestra 7ue tres 7uintas partes del volu#en #undial de la producción de café se cosec!ó en el continente a#ericano y el resto? en proporciones casi si#ilares en Ffrica? (sia y Oceana? por su parte (#érica del Sur generó el 3; por ciento del volu#en #undial de café? siendo por ello la principal región productora de café en el #undo? #ientras 7ue los pases de (#érica 'entral produ$eron el 19 por ciento del total #undial? #onto 7ue e7uivale a dos terceras partes de la producción cafetalera de toda Ffrica y #ás de la #itad de lo 7ue producen $untos (sia y Oceana2
pág2 35
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
01 mayores prod&ctores de caf" verde en 2103 Posici'n
País
Sacos 4en miles58
1
Crasil
35 936
6
%ietna#
6< 5;;
9
'olo#=ia
16 5;;
3
Indonesia
>;;;
5
Etiopa
8865
8
India
551<
<
4onduras
53;;
:
México
9>;;
>
*er@
93;;
1;
Guate#ala
95;;
,&ndial
030 671
Entre los #ás de :; pases productores de café? 19 de ellos producen #ás del :; por ciento del volu#en #undial2 Siete de esos pases son a#ericanos? tres asiáticos y tres africanos2 &os dos productores #ás i#portantes Crasil y 'olo#=ia participaron para el 6;;; con casi el 98 por ciento de la producción #undial y considerando a los dos siguientes pág2 38
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( productores en i#portancia Indonesia y %ietna#? llegan a casi la #itad del producto cafetalero #undial2 México por su parte? ocupó el 7uinto lugar en la producción de café en el ciclo 1>>>R6;;; con 8 #illones 1>6 #il sacos? participando con el 52< por ciento de la 01 mayores importadores de caf" en 2108 producción #undial2
Posici País 'n
1
Estados 0nidos
Re+ e-portaci' Sacos 4en n miles5 Sacos 4en miles5
6< ;18
963:
6
(le#ania
61 1<3
16 ;6;
9
Italia
::93
91:6
3
apón
:9:1
>6
5
.rancia
8<19
1;13
8
Célgica
55;6
365<
<
EspaBa
519<
1898
:
"eino 0nido
36;8
19:;
>
*ases Ca$os
93;<
1<:1
356;<3
1;;8<5
002 892
87 797
1;
'anadá
,&ndial
&a inQuencia 7ue e$erce Crasil en el #ercado #undial de café repercute en la producción #undial? de #anera 7ue los aBos de alta producción #undial reQe$an =uenas cosec!as en Crasil y viceversa2 De=ido al peso 7ue tiene Crasil en la co#posición de la oferta #undial? los #ovi#ientos de la producción #undial de café se explican funda#ental#ente por las variaciones particulares de la producción cafetalera =rasileBa2 Sin e#=argo los tie#pos y las posiciones dentro del ranWing de producción cafetalera !a sufrido ca#=ios co#o pode#os apreciar en la siguiente ta=la en efecto Crasil #antiene su posición sin e#=argo México desciende 9 posiciones
pág2 3<
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
9292 De#anda Estados 0nidos lidera las i#portaciones? seguido por pases de la 0nión Europea? 7ue concentra un total de <6 638 de #iles de sacos seg@n estadsticas del aBo 6;192 Gran parte de este volu#en se vuelve a pág2 3:
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( exportar en for#a de producto procesado? lo 7ue en algunos casos alcanza #ás de la #itad del producto i#portado2 'a=e destacar el caso de (le#ania? 7ue es segundo i#portador de café a nivel #undial? y al #is#o tie#po es segundo exportador de café? después de Crasil y %ietna#? sin ser productor2 'inco e#presas ad7uieren casi la #itad de la producción #undialAraft? Nestlé? *rocter Ga#=le?Sara &ee y )c!i=o? cuyas ventas anuales generan =enecios del orden de #il #illones dedólares
pág2 3>
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
9232
El café en
Noruega En Noruega el café se to#a a todas !oras2 ( diferencia de lo 7ue sucede en nuestro pas? la ocina? pero so=retodo el !ogar? son los principales escenarios en los 7ue se consu#e esta =e=ida2
pág2 5;
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( Se presentan los siguientes datosA • •
•
•
•
• •
*o=lación A 32: #illonesL I#portaciones de grano verde en 6;;>A 5<3?;;; sacos? principal#ente del Crasil 3<2 Crasil? 'olo#=ia? Guate#ala? México y enya capturaron el <> del total de grano verde i#portado en el 6;;> Crasil y 'olo#=ia solos contri=uyeron con el 5<2 *articipación esti#adaA (rá=ica >5? "o=usta 3? no especicado 1 &as i#portaciones de café ela=orado fueron de 138?;;; sacos EG%L las exportaciones fueron de sólo 3?>;; sacos2 'onsu#o por persona en 6;;>? seg@n la OI'A :2>6 Wgs2 El :5 del #ercado es co#partido por seis torrefactores 7ue a su vez son ta#=ién i#portadores2
En Noruega? se consu#e cerca de 1;?5 Wilos de café per cápita y aBo2
pág2 51
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
9252 (nálisis econó#ico &a de#anda interna y el valor de las exportaciones !an crecido 9; en los @lti#os aBos? ade#ás datos estadsticos dicen 7ue el consu#o de café per cápita en México es de 129 Wilos al aBo y el consu#o interno de café ronda los 12: #illones de sacos al aBo2 S(G("*( 6;13
pág2 56
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( En el estudio nanciero está integrado por ele#entos infor#ativo cuantitativo 7ue per#iten decidir y o=servar la via=ilidad de un plan de negocios? en ellos se integra el co#porta#iento de la operaciones necesarias para 7ue un e#presa #arc!e y visualizando a su vez el creci#iento de la #is#a en el tie#po2 De a! la i#portancia 7ue al iniciar cual7uiera idea de proyecto o negocio conte#ple las varia=les 7ue intervienen en el desarrollo e i#ple#entación? consideran el costo efectivo 7ue con lleva el operar el proyecto en tér#inos nancieros 7ue i#plica el costo de capital de tra=a$o? ad7uisiciones de activo $o y gastos pre operativo !asta o=tener los indicadores nancieros en los Estados .inancieros co#o son2 El Calance General? Estado de *érdidas y Ganancias y .lu$o de Efectivo2 El estudio econó#ico nanciero confor#a la tercera etapa de los proyectos de inversión? en el 7ue gura de #anera siste#ática y ordenada la infor#ación de carácter #onetario? en resultado a la investigación y análisis efectuado en la etapa anterior K Estudio )écnicoK L 7ue será de gran utilidad en la evaluación de la renta=ilidad econó#ica del proyecto2 Este estudio en especial? co#prende el #onto de los recursos econó#icos necesarios 7ue i#plica la realización del proyecto previo a su puesta en #arc!a? as co#o la deter#inación del costo total re7uerido en su periodo de operación2 &os o=$etivos propuestos para el desarrollo de este captulo son los siguientesA « « « « « «
Deter#inar el #onto de inversión total re7uerida y el tie#po en 7ue será realizada2 &levar a ca=o el presupuesto de ingresos y egresos en 7ue incurrirá el proyecto2 (plicar las tasas de depreciación y a#ortización correspondientes a activos tangi=les e intangi=les2 (nalizar costos y gastos incurridos2 Sintetizar la infor#ación econó#icoKnanciera a través de estados nancieros pro for#a2 Deter#inar el punto de e7uili=rio analtico y gráco del proyecto2
pág2 59
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
925212 Datos estadsticos
pág2 53
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
9282 Nic!o de Mercado en Noruega
pág2 55
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
92<2 *aridad ca#=iaria Esta expresión se utiliza Internacional entre pases2
asociada
al
'o#ercio y
el 'o#ercio
Es el )ipo de 'a#=io de la Moneda interna frente al %alor de las Divisas pág2 58
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( 'a#=io de Dólar a#ericano a 'orona noruega 0SD a NO -ltimos ti'os de cambio actualiados( 1 /$lar americano 0 2 4orona noruega
USD - Dólar americano País: Región: Sub-Unidad: Símbolo:
Estados Unidos América del Norte 1 Dólar = 100 céntimos $, US$
El dólar estadounidense es la moneda oficial de los Estados Unidos de América. Durante mucho tiemo el dólar ha sido el ilar de la econom!a mundial siendo éste la "ase ara los tios de cam"io # las cotiaciones mundiales
N%& - 'orona norue(a País: Región: Sub-Unidad: Símbolo:
Norue(a Euroa 1 'orona = 100 )re *r
+a corona noruega es la unidad monetaria de Norue(a. +a introducción de la corona como moneda de curso le(al norue(a, en 1, fue resultado de la Unión /onetaria Escandinaa, ue duró hasta la 2rimera 3uerra /undial.
!asa de cam$io de *'lar americano a Corona nor&ega : 0 US* 9;9923< /O= US* /O= 1 0SD Wr
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( US*
5 0SD 1; 0SD 5; 0SD 1;; 0SD 65; 0SD 5;; 0SD 12;;; 0SD 52;;; 0SD 1;2;;; 0SD 5;2;;; 0SD 1;;2;;; 0SD 5;;2;;; 0SD 12;;;2;;; 0SD
/O=
Wr 9:?:8 NO Wr <39?16 NO Wr 92::8?69 NO Wr <2<<6?38 NO Wr 9:2:86?96 NO Wr <<2<63?83 NO Wr 9::2869?66 NO Wr <<<2638?39 NO Wr 92::82696?1< NO Wr <2<<62383?99 NO
*are$a de divisasA NOR0SD 'o#pra NOR%ende 0SD 'o#pra 'orona noruegaR%ende Dólar a#ericano 'a#=io de Dólar a#ericano a 'orona noruega
pág2 5:
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
32 *recio de exportación
3212 'osto de *roducción &os costos de producción con fertilización generados para el #ane$o de una !ectárea de café convencional con una densidad de6;;; plantas por !a? considerando 7ue al $ornal se le !izo un pago XregionalY de 5; diarios? en '!iapas para el aBo 6;;
pág2 5>
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( &os costos totales para #antener una !ectárea de café convencional durante el aBo 6;19 llegaron? en pro#edio? a los >?33923;L de ese valor? casi el <628 correspondió a los gastos en pago al $ornal? en tanto 7ue el resto fue por el uso de fertilizantes? cuyo precio #edio en dic!o aBo fue de 3?;;; por tonelada2 En pro#edio? se usaron 8;; Wilogra#os de fertilizante por !ectárea? divididos en dos aplicaciones2 El rendi#iento pro#edio en ese aBo fue de 1; 7uintales5 por !ectárea? a un precio de 18 por Wilogra#o? con lo 7ue el productor o=tuvo un ingreso pro#edio de >?6;; por !ectáreaL es decir? los ingresos fueron inferiores a los costos? con lo 7ue los productores de café convencional tuvieron pérdidas en ese aBo2
3262 *recio de %enta del 'afé El precio de venta del café en México se rige por las cotizaciones de la Colsa de Nueva +orW? as co#o por los vaivenes 7ue originan la oferta y la de#anda? propiciando 7ue el precio del café se #odi7ue constante#ente2 Otro aspecto 7ue ta#=ién inQuye son las diferencias 7ue existen en las diversas zonas productoras durante la co#ercialización? ya 7ue se considera 7ue el 3: del total de los productores se desenvuelven co#o productores cereceros? es decir? venden el fruto del cafeto? #ientras 7ue el 56 venden café perga#ino2
pág2 8;
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
.luctuación de *recios del 'afé en lo 7ue va del #es Mayo 6;152
En México #ás del 8; de la producción se exporta por ello se re7uiere de diferentes canales de de co#ercialización2 ( nivel #undial? la esti#ación para el ciclo 6;13R15 del Departa#ento de (gricultura de los Estados 0nidos 0SD(? por sus siglas en inglés es de una cosec!a de :2> #illones de toneladas de café ará=ica y ro=usta? de la cuales el 8< se encuentra en cuatro pasesA Crasil contri=uye con el 99? %ietna# con el 6;? 'olo#=ia con el : e Indonesia con el 8 por ciento2 Se espera 7ue México contri=uya con el 628 de la producción #undial para el ciclo 6;13R15? para u=icarse co#o el déci#o productor2 En México se cultivan dos variedades de caféA ará=ica? ro=usta2 'a=e #encionar 7ue en los @lti#os aBos? la producción de café orgánico se !a vuelto relevante toda vez 7ue los productores !an =uscado a#inorar el pág2 81
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( riesgo 7ue prevalece en los precios del café ará=ica y ro=usta? por lo 7ue a través de la diferenciación de la producción !an logrado #e$or nivel y #ayor esta=ilidad en los precios2 (ctual#ente? México es el segundo productor de café orgánico a nivel #undial? sola#ente superado por *er@2 'on =ase en infor#ación de la Secretaria de Econo#a? se sa=e 7ue XUen una década? la supercie dedicada a la producción de orgánicos pasó de 5; #il a 3;; #il !ectáreas? y las ventas de dic!os productos generan 3;; #illones de dólares al aBo2 El café orgánico representa el 5; de los productos orgánicos en el pas2 &a volatilidad en los precios del café es un factor 7ue afecta a los ingresos de los productores? so=re todo a a7uellos 7ue están directa#ente vinculados al interca#=io co#ercial en los #ercados internacionales2 'o#o se o=serva en la siguiente gráca? el precio #undial 7ue se o=serva en las cotizaciones sigue una tendencia si#ilar a la 7ue se tiene para los precios nacionales2 Es relevante co#entar 7ue el diferencial 7ue se o=serva a lo largo de las @lti#as dos décadas es de aproxi#ada#ente un 15 en pro#edio en detri#ento de los precios de café #exicano2 Sin e#=argo? en los @lti#os 5 aBos este diferencial tiende a !acerse #ás grande? u=icando al precio del café nacional en pro#edio 9; por de=a$o del precio internacional2
&a producción de café en México !a #antenido una tendencia descendente? $unto con las exportaciones? cediendo espacio a pases co#petidores co#o %ietna#? 7uien en los @lti#os aBos se !a convertido en el segundo productor y exportador #undial2 ( la par? algunos pases centroa#ericanos y *er@ !an tenido una diná#ica de creci#iento pág2 86
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG( ascendente en sus exportaciones? de=ido a 7ue !an incre#entado su calidad y ta#=ién !an incursionado en el #ercado de cafés diferenciados co#o el café orgánico2 Desde los aBos noventa México !a tenido una producción de ;29 #illones de toneladas en pro#edio y !a exportado en pro#edio el <; de su producción2 &a dis#inución en los @lti#os dos ciclos en las exportaciones seBalan una posi=le pérdida de #ercados no sólo frente a los grandes co#petidores sino ta#=ién frente a los co#petidores e#ergentes2 XEl café de México !a perdido participación en los principales #ercados externos y su exportación !a dis#inuido desde el aBo 6;;;2 Su principal cliente !a sido Estados 0nidos? pas 7ue a=sor=e alrededor del <: de sus exportaciones y donde !a cado de ser su pri#ero o segundo proveedor a ser el 7uinto o sexto2 Igual#ente? entre 1>>< y 6;;9 de 6; pases a los 7ue México vendió café? los vol@#enes dis#inuyeron en 1< de ellos2
pág2 89
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
3292 E#pa7ue y E#=ala$e
3232 Incoter# 'Sy.
pág2 83
*"O+E')O DE E,*O")('I-N DE '(./ ( NO"0EG(
52 "E.E"EN'I(S
pág2 85
