Exportación de Mermelada de Aguaymanto

Proyecto de Prefactibilidad de una Planta Agroexportadora de Mermelada de Aguaymanto

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA E.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

“Proyecto de Prefactibilidad de una P lanta Agroexportadora de Mermelada

de Aguaymanto“

ESTUDIANTES:

CANGO CONTRERAS, Kevin Steven REYES MENDO, Solansh Melisa

NUEVO CHIMBOTE – PERU

2014

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA E.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

“Proyecto de Prefactibilidad de una P lanta Agroexportadora de Mermelada

de Aguaymanto“

ESTUDIANTES:

CANGO CONTRERAS, Kevin Steven REYES MENDO, Solansh Melisa

NUEVO CHIMBOTE – PERU

2014

ÍNDICE I.

CAPÍTULO I: GENERALIDADES GENERALIDADES ............................................................................... ..................................................................................................... ......................8

1.1

....................................................................................................................... .................................................. 8 Idea del Negocio .....................................................................

1.2

............................................................................................................................... ..................................................9 Justificación.............................................................................

1.3

....................................................................................................................................... ............................................................... 9 Objetivo ........................................................................

1.3.1

Institucionales .............................................................................. ................................................................................................................... ..................................... 9

1.3.2

...................................................................................................................... .................................................. 9 De Marketing ....................................................................

1.3.3

Operacionales. ...................................................................................................................9

1.3.4

......................................................................................................................... ..................................................9 Financieros.......................................................................

1.4

................................................................................................................... ................................................ 10 Sector o Industria ...................................................................

1.5

Objetivos del Estudio (Bajo orden Capilar) .................................................................... ........................................................................... .......10

II.

........................................................................................................ ................................11 CAPÍTULO II: DESCRIPCIÓN ........................................................................ .......................................................................................................... ................................ 11 11 2.1 Descripción del Producto ..........................................................................

2.2 Usos ...................................................................... ................................................................................................................................................ ..........................................................................12 2.3

......................................................................................... ....................13 Producción Nacional por Regiones .....................................................................

2.4 Producción Mundial ...................................................................... ...................................................................................................................... ................................................ 13 13 2.5 Beneficios y Propiedades del Producto ............................................................................... ...................................................................................... ....... 13 ................................................................................................................................ .............................................................13 2.5.1 Beneficios ...................................................................

2.6 CLASIFICACIÓN ARANCELARIA .......................................................................... .............................................................................................. ....................14 2.6.1

........................................................................................................ ................................ 14 Nombre del Producto ........................................................................

2.6.2

Nombre científico ............................................................................ ............................................................................................................... ...................................14

2.7 Código arancelario ........................................................................ ........................................................................................................................ ................................................15 ................................................................................................................... ................................................ 15 2.8 Otras presentaciones presentaciones ...................................................................

2.9 Distribución ....................................................................... .................................................................................................................................... ............................................................. 15 2.10 Rendimientos. ..............................................................................................................................15

2.11 Estacionalidad de la Oferta y la Demanda .......................................................................... 16 ................................................................................................................... ................................................16 2.12 Partida Arancelaria ...................................................................

2.13 Comercialización ...................................................................... ...................................................................................................................... ................................................ 17 III.

CAPÍTULO III: Mercados Objetivo ......................................................................... ............................................................................................. .................... 18

4.1 Cr it er io s de Presel Preselecc ección ión. .........................................................................................................18 .......................................................................................................................... ................................................ 19 4.2 La Unión Europea ..........................................................................

4.2.1 Preferencias Arancelarias Arancelarias ................................................................................. ..................................................................................................... .................... 19 4 . 2 . 2 Barreras Paraarancelarias . ................................................................................................19 4.2.3 Impuesto al Valor Agregado ............................................................................... ................................................................................................... ....................19 4.2.4 Mercado Orgánico ............................................................................... .................................................................................................................. ................................... 19 19 IV.

CAPÍTULO IV: SITUACIÓN ........................................................................ ........................................................................................................ ................................ 20 20

3.1 Situación Actual ............................................................................ ............................................................................................................................ ................................................ 20 3.2 Producción ........................................................................ ..................................................................................................................................... ............................................................. 20 20 3.3 Producción Interna. ........................................................................................................................21 3.4 Exportaciones ................................................................... ................................................................................................................................ .............................................................21 3.5 La Exportación de Mermeladas de Aguaymanto ..........................................................................22 3. 6 Importaciones ................................................................... ................................................................................................................................ ............................................................. 23 3.7 Precios Referenciales .................................................................... .................................................................................................................... ................................................23 ............................................................................................... .................... 25 V. CAPÍTULO V: Estudio De Mercado ...........................................................................

5.1 IMPORTACIONES ......................................................................... ......................................................................................................................... ................................................25 5.2 EXPORTACIONES ........................................................................ ........................................................................................................................ ................................................26 ............................................................................................................. ...................................27 5.3 MERMELADA PERUANA ..........................................................................

5.4 ESTUDIO DE MERCADO SOBRE LA EXPORTACIÓN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO - PERU ...................................................................... ...................................................................................................................... ................................................31 5.5 Oferta y Demanda de la Mermelada de Aguaymanto .............................................................. 19 19 VI.

............................................................................................. ....................22 OBSERVACIONES DE ANÁLISIS .........................................................................

VII.

ANÁLISIS FODA DEL PRODUCTO PRODUCTO ...................................................................... .......................................................................................... .................... 24

VIII.

......................................................................................................................... ................................................ 26 CONCLUSIONES .........................................................................

IX.

RECOMENDACIONES ............................................................................. ................................................................................................................ ...................................27

................................................................................................... .................... 28 X. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA ...............................................................................

TABLAS TABLA 1: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTO 12 TABLA 2 23 TABLA 3: PRECIOS PROMEDIOS DE IMPORTACIÓN DE AGUAYMANTO 13 DE FEBRERO DEL 2014 24

TABLA 4: PRINCIPALES IMPORTADORES DE MERMELADAS EN EL AÑO 2008 25 TABLA 5: PRINCIPALES EXPORTADORES DE MERMELADAS EN EL AÑO 2008 26 TABLA 6: EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE MERMELADAS 28 TABLA 7: PRINCIPALES IMPORTADORES DE MERMELADAS PERUANAS EN EL AÑO 2008 29 TABLA 8: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE AGUAYMANTO 2007 AL 2012 VALOR FOB EN MILES DE DÓLARES 31 TABLA 9: BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO 2007- 2013 19

GRÁFICAS

GRÁFICA 1: IMPORTACIONES DE MERMELADA DE AGUAYMANTO- TM EN EL AÑO 2008 GRÁFICA 2: MERMELADA EXPORTADA - TM EN EL AÑO 2008 GRÁFICA 3: EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES 2003-2013 GRÁFICA 4: MERMELADA IMPORTADA - TM GRÁFICA 5: CANTIDAD DE EXPORTACIONES EN TN - (2007- 2013) GRÁFICA 6: VALOR DE EXPORTACIONES EN DÓLARES ($) - (2007-2013) GRÁFICA 7: IMPORTACIÓN EN EL MERCADO MUNDIAL EN TN (DEMANDA) GRÁFICA 8: EXPORTACIÓN PARA EL MERCADO MUNDIAL EN TN (OFERTA) GRÁFICA 9: OFERTA - DEMANDA

26 27 28 30 18 18 20 20 21

RESUMEN Los últimos años la demanda por el aguaymanto (Physalis Peruviana) peruano ha venido en aumento y sin embargo, Perú no ha logrado satisfacer esta creciente necesidad. Zimbabwe, Ecuador, países de la Unión Europea y de África están aprovechando esta oportunidad y empezando a exportar el fruto fresco con muy buena acogida. El Perú es productor de aguaymanto, a mediana escala, y cuenta con los climas y suelos adecuados para una buena producción. Para llegar a los resultados que se presentan en el siguiente informe se ha tomado como fuente de información, la data estadística de las

exportaciones

e

importaciones de Colombia, debido a su experiencia en este mercado, siendo el primer productor y principal exportador del producto. Estados Unidos y Japón requieren certificaciones sanitarias que implican altos costos para las empresas y altos montos de inversión en tecnología que aún no está disponible en nuestro país. Es por ello, que a pesar de ser dos mercados con gran participación en cuanto a los productos orgánicos, se han dejado de lado hasta lograr traspasar las barreras de ingreso. Se eligieron a tres países de la Unión Europea, Suecia, Italia y Francia, que obtuvieron el mayor puntaje al analizar diferentes factores que se consideraron relevantes en este estudio. Además, se presenta un pequeño análisis del mercado de las mermeladas y la evolución de las exportaciones peruanas de este producto, enfatizando en el comportamiento de la mermelada de aguaymanto.

Formulación y Evaluación de Preoyectos

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INTRODUCCIÓN En el Perú existen muchas frutas nativas poco conocidas u olvidadas con un alto contenido vitamínico, azúcares naturales, aromas y sabores especiales que son reconocidas a nivel mundial más desaprovechadas por nosotros, pudiendo éstas ser explotadas por diferentes industrias para la elaboración de nuevos productos muy competitivos y de calidad. El aguaymanto es uno de ellos. El mercado del aguaymanto es muy joven aún y se encuentra en pleno crecimiento debido a la gran aceptación de los frutos exóticos en el resto del mundo. En los últimos años se está valorando mucho más a aquellos productos que contribuyan a mantener o mejorar la salud del cuerpo humano, por lo que los productos orgánicos tienen gran aceptación y son valorados por los consumidores, sobre todo en el extranjero. En el Perú, al crecer el aguaymanto de manera silvestre, la obtención de la certificación orgánica tomará poco tiempo. La revalorización de este tipo de frutos nativos será beneficiosa para el agricultor peruano, cuyo nivel de ingresos es el menor de Latinoamérica. Sin embargo, para lograrlo es necesario que las organizaciones relacionadas con comercio exterior fomenten la exportación y promoción de estos productos en el extranjero, con el fin de dar a conocer sus propiedades y beneficios y lograr así su rápida aceptación. El principal destino de las exportaciones peruanas es Estados Unidos, luego en el continente Europeo es Alemania específicamente. Perú exporta el 99 % de esta fruta en deshidratado, ya que en fresco, Colombia sería nuestro principal competidor, además que los clientes para esta presentación no lo necesitan con certificación orgánica, ya que los consumidores no lo piden por ello quedamos en desventaja ya que el producto convencional por el mismo uso de agroquímicos, sale de una mejor calidad aparente y su rendimiento por hectárea es mucho más, a parte que aún no tenemos una agricultura tecnificada como exige el mercado para aguaymanto fresco.


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I. 1.1

CAPÍTULO I: GENERALIDADES

Idea del Negocio

La presente idea de negocio consiste en realizar un “Estudio de Mercado de la

producción y exportación de mermelada de aguaymanto. En Cajamarca iniciamos a trabajar el Aguaymanto en el año 2003 aproximadamente, en la comunidad campesina de Cumbico, distrito de Magdalena, provincia y departamento de Cajamarca, primero en su cultivo y viendo su desarrollo, además estudiando a los ecotipos que encontrábamos en nuestro día a día, nunca contamos con semilla para nuestras primeras parcelas demostrativas si no que nosotros con un grupo de agricultores teniendo como líder y guía de este grupo al señor German Cusquisibán Minchán (26664521), transportábamos plántulas de una distancia de entre 8 a 10 kilómetros, de aquellos cerros faldosos de Casaden, comunidad también perteneciente al distrito de Magdalena, que aún tenía y tiene hasta ahora flora silvestre, es decir que la semilla del aguaymanto de Cajamarca y me atrevo a decir que del Perú fue al inicio silvestre, sembrado en campos de este grupo entusiasta y emprendedor de agricultores, que por cierto muchos de los vecinos de estos agricultores entre comentarios y chistes de mal humor se burlaban del trabajo que realizábamos, porque aducían que sembrábamos comida, para gallinas, pájaros, y embromábamos en vez de trabajar, pero para mí y mi grupo no importaba, nosotros avanzábamos con el cultivo veíamos florecer parcelas y parcelas pero hasta que un día notamos que en la parcela de German Cusquisibán (Buzo) dentro de 200 plantas había una planta que no era igual al resto, no tenía el color del aguaymanto silvestre, ni mucho menos el aroma, su aroma era mucho más intenso; resulta que esta planta era erecta, tenía un ramificación distinta, distinto color de hojas, tallo y fruto. El fruto era envuelto con un cáliz casi transparente y la fruta era totalmente anaranjada con un fragante olor y sabor. El principal destino de las exportaciones peruanas es Estados Unidos, luego en el continente Europeo es Alemania específicamente.


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1.2

Justificación

Existe un creciente interés mundial, nacional, regional y local por consumir productos naturales, que tengan altos valores nutritivos y de agradable sabor, así también, como una forma de prolongar la vida útil de frutos naturales nutritivos y poder aprovechar sus beneficios, podemos destacar las mermeladas de frutas. El objetivo del presente estudio es la producción y exportación de la mermelada de maracuyá-mango orientado al mercado internacional y así poder captar la demanda potencial de países consumidores de nuestras materias primas. El proyecto busca la ventaja competitiva frente a los productos sustitutos que se comercializan en el ámbito del proyecto.

1.3

Objetivo

El presente trabajo tiene como objetivo determinar la viabilidad para la implementación el proyecto de producción y exportación de mermelada de aguaymanto.

1.3.1 Institucionales Fortalecer las relaciones Institucionales entre la empresa y las tiendas mayoristas, supermercados y tiendas minoristas con la finalidad de buscar un posicionamiento que garantice la sostenibilidad de la empresa en el tiempo

1.3.2 De Marketing Diseñar, formular y ejecutar un agresivo plan de difusión en el nicho de mercado al que está orientado el producto, buscando demandantes o consumidores fidelizados.

1.3.3 Operacionales Establecer las ventajas competitivas rentables a través de la transformación del maracuyá-mango en un producto con altos estándares de calidad que permita competir en el mercado.

1.3.4 Financieros Ejecutar un adecuado manejo financiero sostenible que permita crecimiento y consolidación de la empresa. Formulación y Evaluación de Preoyectos

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1.4

Sector o Industria

Sector Agroindustrial

1.5 

Objetivos del Estudio (Bajo orden Capilar)

Determinar el tamaño del mercado y verificar que existe un mercado potencial para el consumo de néctar de maracuyá-mango



Comprobar la viabilidad técnico-económico-productiva del proyecto.



Determinar la viabilidad legal y organizacional.



Determinar que el proyecto en referencia es rentable.


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II.

CAPÍTULO II: DESCRIPCIÓN

2.1 Descripción del Producto El aguaymanto (Physalis peruaviana) fue una fruta conocida por los incas y su origen se atribuye a los valles bajos andinos de Perú y Chile. Pertenece a la familia de las Solanáceas y al género Physalis. Cuenta con más de ochenta variedades que se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan porque sus frutos están encerrados dentro de un cáliz o capacho. La fruta es redondaovoide, del tamaño de una uva grande, con piel lisa, cetácea, brillante y de color amarillo-dorado-naranja o verde según la variedad. Su carne es jugosa con semillas amarillas pequeñas y suaves que pueden comerse. Cuando la fruta está madura, es dulce con un ligero sabor agrio. Tiene buenos contenidos de vitaminas A y C, además de hierro y fósforo. Según estudios realizados por el National Research Council, el jugo de esta fruta tiene altos contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos en la elaboración de mermeladas y otros preparativos similares. Se le atribuye una serie de propiedades curativas. En estos últimos tiempos muchas personas y negocios de países Europeos y sobre todo en Estados Unidos y Canadá, han empezado a enfatizar en los productos orgánicos, por ello han construido mercados de solo productos ecológicos u orgánicos, aun no son mercados de muchos, pero día a día van creciendo e incrementado sus consumidores. En Perú tenemos muchos productos orgánicos como el café, mango, cacao, maca y muchos más, incluso hasta miel orgánica, pero uno de los productos con un enorme potencial y que ya lo tenemos certificado como orgánico y actualmente lo exportamos en fresco y en deshidratado, sobre todo en esta última presentación es el Aguaymanto. Sus beneficios se derivan de la composición nutricional del fruto que se describe en el cuadro Nº1 que se presenta a continuación:


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Tabla 1: Composición Nutricional del Aguaymanto Factor Calorías Agua Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fósforo Hierro Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico

Contenido por 100 grs. 5 7 1.1 0.4 13. 4.8 1.0 7.0 38 1.2 648 0.18 0.03 1.3 26

Fuente: Cam acho , Guillerm o. Pro ces am ien to . A ñ o 2000.

2.2 Usos Fruto fresco: se consume la fruta entera, en ensaladas o en cócteles y se pueden hacer jugos, salsas, pasteles y helados. Fruta procesada: se elabora néctares, mermeladas, se puede deshidratar y conservar en almíbar. Medicinales: la cocción de las hojas se utiliza como un líquido diurético y antiasmático. Las hojas calientes se colocan sobre las inflamaciones para aliviarlas. Otros: puede servir como planta de cobertura para proteger los terrenos de la erosión. La planta de uchuva contiene esteroides que actúan como repelentes contra varios coleópteros, sin embargo esta propiedad, hasta ahora, no ha sido investigada.


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2.3

Producción Nacional por Regiones

La Región de Cajamarca, se ha consolidado como la primera región productora de aguaymanto del Perú, en la Sierra Norte (Cajamarca y parte de Amazona); Sierra Central (Ancash, Huánuco y Huancayo) y Sierra Sur (Cuzco). Sierra de Ancash: (Huari, Yungay, Recuay, Carhuaz, Ocros). Cajamarca (Celendin), Junin (Huancayo, Valle del Mantaro), Ayacucho, Cuzco y Puno.

2.4 Producción Mundial Actualmente se cultiva en Ecuador, Sudáfrica, Australia, India, Egipto y Colombia, que es el principal productor y exportador del mundo.

2.5 Beneficios y Propiedades del Producto 2.5.1 Beneficios Según investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino. El fruto sirve para purificar la sangre, ayuda a eliminar la albúmina de los riñones, reconstituye el nervio óptico, limpia las cataratas, contribuye contra la diabetes, la artritis incipiente y alivia eficazmente las afecciones de la garganta. Por su contenido de vitamina A se le considera un fruto carotenógeno. Ayuda a combatir las siguientes enfermedades:: 

Asma: Combate el asma.



Cáncer (Colon, Intestino, estomago): Previene la aparición del cáncer por sus propiedades digestivas.



Cansancio mental: Combate el cansancio mental.



Colesterol: Disminuye los niveles del colesterol en la sangre.



Envejecimiento: El consumo de este previene el envejecimiento.



Garganta: Alivia los problemas de la garganta.



Menstruación: Alivia los cólicos menstruales.



Sistema Inmunológico: Fortalece.



Stress: Combate el stress. Formulación y Evaluación de Preoyectos

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2.6 CLASIFICACIÓN ARANCELARIA 2.6.1

Nombre del Producto

Aguaymanto Deshidratado

2.6.2

Nombre científico

Physalis peruviana L.

2.6.2.1 Nombres Vulgares en otros idiomas A continuación se consideran los nombres que se les da al aguaymanto, como referencia para el etiquetado del desarrollo del pr oducto.


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2.7 Código arancelario Para el aguaymanto deshidratado: 0813.40.00.00: Las demás frutas u otros frutos secos. Si bien esta subpartida nacional es general

o bolsa lo que implica que se

exportan otros productos; para el presente informe comercial se ha considerado únicamente los registros de aguaymanto deshidratado o seco.

2.8 Otras presentaciones Se puede consumir sola, en almíbar, postres y con otras frutas dulces

2.9 Distribución Crece como planta silvestre y semisilvestre en zonas altas entre los 1.500 y 3000 msnm. Actualmente se encuentra en casi todos los altiplanos de los trópicos y en varias partes de los subtrópicos, incluyendo Malasia, China y el Caribe, entre otras. En Perú y en Chile las frutas se comen ocasionalmente y se venden de vez en cuando en mercados, por lo que todavía no se realizan cosechas importantes. En Sudáfrica se cultiva con fines comerciales, siendo las mermeladas y las frutas

en

conserva

consideradas

alimentos

básicos

y

exportadas

frecuentemente. En China, la India y Malaya, se produce comúnmente pero a baja escala. En la India, se intercala a menudo con los vegetales. La planta crece en la isla de Luzón en las Filipinas, en el medio de todas las islas y en las zonas más altas de Hawái.

2.10 Rendimientos El rendimiento de los cultivos de aguaymanto es variable según el medio y la intensidad del mismo. Sin atención puede llegar a 3 TM/Ha, mientras que con asistencia es posible que lleguen a 20 TM/Ha. Sin embargo en algunos casos se han tenido rendimientos de 33 TM/Ha. Los principales departamentos que producen esta fruta son Ayacucho, Cuzco, Cajamarca, Apurímac y Huancavelica.


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2.11 Estacionalidad de la Oferta y la Demanda En partes de la India, las frutas maduran en Febrero, pero en el Sur, la mayor cosecha se extiende desde enero hasta mayo. En el Centro y el Sur de África, la cosecha se extiende desde principios de abril hasta finales de junio. En Inglaterra las plantas empiezan a dar frutos en Agosto y continúan hasta que aparezcan las heladas fuertes. La mayor oferta de aguaymanto se presenta durante octubre y enero y la menor entre abril y julio. Esta estacionalidad está relacionada con la demanda de los mercados europeos, en los cuales ésta aumenta entre marzo y abril, y noviembre y diciembre. La demanda en estos mercados de frutas exóticas importadas tiende a la baja durante el verano, cuando se dispone de altos volúmenes de producción local de una amplia variedad de otras frutas. Sudáfrica produce y comercializa aguaymanto en el mercado mundial durante el verano y principios de otoño (julio – agosto), mientras que Inglaterra se provee de su propia cosecha en el otoño. Nueva Zelanda dispone de producción exportable, principalmente a Europa, entre abril y junio. Colombia comercializa su fruta a lo largo del año, colocándola mayoritariamente en Europa y Estados Unidos. Zimbabwe ubica su producción en Europa durante todo el año, mientras que Kenya la exporta aleatoriamente durante los meses de otoño.

2.12 Partida Arancelaria El Aguaymanto cuenta en el Perú con una partida propia: Uchuvas – uvillas frescas o refrigeradas: 0810905000. Sin embargo, hasta el día no hay exportaciones registradas en ella, al parecer, debido a la presentación del producto. Las pocas exportaciones realizadas han sido registradas dentro de la partida 0810909000, las demás frutas o frutos frescos. En Colombia el aguaymanto es la fruta más importante en términos de exportación después del plátano. Por otro lado, en Ecuador, la exportación es ésta ha tenido un comportamiento fluctuante durante los últimos años. En ambos casos se hace uso de la partida 0810905000. Formulación y Evaluación de Preoyectos

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2.13 Comercialización En los mercados internacionales se comercializa en fresco y procesado. En la actualidad se encuentran diferentes productos procesados a partir de esta fruta tales como: Aduanas revisa las exportaciones realizadas y las asigna dentro de una partida, según el producto y su presentación. Mermeladas

 

Pasas

Conservas





Frutas cubiertas con chocolate



Jugos Néctares Pulpa



Fruta Deshidratada


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III.

CAPÍTULO III: Mercados Objetivo

4.1 Criter ios de Preselección Actualmente Estados Unidos exige documentos que certifiquen que el producto no presenta la mosca de la fruta. La dificultad de conseguir una certificación que lo indique, radica en sus altos costos, siendo esto una fuerte barrera de entrada para el ofertante peruano. De la misma manera, Japón exige un tratamiento cuarentenario, el cual exige una tecnología no existente en el Perú. Por lo tanto, a pesar de ser éstos países los principales consumidores de productos exóticos y orgánicos, no se tomarán en consideración. Tomando en cuenta la información estadística de las exportaciones e importaciones de los países competidores se llegó a la conclusión que el mercado de la Unión Europea es más atractivo puesto que hay un crecimiento en el consumo de frutos exóticos y excelentes pronósticos de crecimiento para el mercado orgánico, además de atractivos sobreprecios para los diferentes productos en comparación con la fruta convencional. Por el momento, ni Colombia ni Zimbabwe han entrado al mercado con aguaymanto orgánico, lo que representaría una oportunidad y una ventaja competitiva para el Perú. Para elegir a los países de destino dentro del mercado Europeo se tomaron en cuenta una serie de variables que se muestran en los cuadros Nº 8 y 9 en el anexo 10.7. A cada factor se le asignaron ponderaciones diferentes, enfatizando en el crecimiento pronosticado para los productos orgánicos, el crecimiento en los últimos años de las exportaciones colombianas, las exportaciones de aguaymanto y el valor unitario del mismo. Se asignó uno (1) a aquellos mercados más atractivos y (0) a los menos atractivos. Al multiplicar este puntaje por la ponderación de cada variable dio como resultado la calificación final de cada país. Los países que obtuvieron los mayores puntajes fueron Italia, Suecia y Francia. En el cuadro Nº10 en el anexo 10.8 se presenta un reporte con los datos más relevantes de cada uno de estos países.


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4.2 La Unión Europea 4.2.1 Preferencias Arancelarias La Unión Europea (UE) profundiza las preferencias arancelarias concedidas dentro del marco del SGP, para los países miembros de la CAN y Centroamérica. El Programa consiste en una rebaja del 100% del gravamen aduanero para conceder oportunidades de exportación que favorezcan los cultivos de sustitución.

4 . 2 . 2 Barreras Paraarancelarias Las regulaciones fitosanitarias se aplican a productos como las frutas frescas, es decir, se debe presentar un certificado que rectifique que el producto salió del país en condiciones saludables, libre de insectos o enfermedades. FITIN Inspección fitosanitaria (importación exclusivamente) SANIM Inspección sanitaria (importación) TFITIN Inspección fitosanitaria para el tránsito Una de las principales consecuencias del mercado único de la UE, es la uniformidad en los aranceles, los procedimientos aduaneros y que son solamente pagaderos en el puerto de entrada en la UE.

Una vez que los

impuestos entran a la UE, no existen más procedimientos aduaneros, y los productos pueden ser transportados fácilmente dentro de la UE. Las frutas y verduras exóticas no están afectadas por el sistema de precios de entrada.

4.2.3 Impuesto al Valor Agregado El IVA en la unión europea para las frutas, verduras, hortalizas, legumbres, tubérculos y cereales que tengan la condición de productos naturales de acuerdo

con el Código Alimentario y las disposiciones dictadas para su desarrollo es 4%.

4.2.4 Mercado Orgánico En cuanto al mercado de productos orgánicos, como se puede ver en el cuadro 8 en el anexo 10.7, Francia y Suecia, al 2001, han tenido un crecimiento del 30%, mientras que Italia tuvo un aumento de 40%. Los tres países seleccionados registraron ventas en el 2003 entre 1500 y 3100 millones de dólares en el mercado orgánico. Estos mercados son más atractivos aún, ya que se pronostica un crecimiento para el 2005 de 5-15%. Por otro lado, los consumidores franceses


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y suecos están dispuestos a pagar en promedio 30% más por productos orgánicos, mientras que los italianos solamente pagarían un sobreprecio de 19%. No existe una partida arancelaria para el aguaymanto. La partida utilizada en Europa es 0810904090, los demás. Si el precio de importación es inferior al precio de entrada mínimo, se impone un derecho adicional además del derecho de aduana. Resolución 2/93 BOE 43-93 y R-D 1624/92 BOE 31-12-92.

IV.

CAPÍTULO IV: SITUACIÓN

3.1 Situación Actual Ya que la información sobre los productos orgánicos es todavía muy escasa, sobretodo en Latinoamérica, se tomará como dato referencial las estadísticas de la fruta fresca convencional y sus derivados. Asimismo, debido a la falta de información referente a la producción de aguaymanto en el Perú y a los bajos niveles de exportación registrados, se tomará como base al principal productor e importante exportador de esta fruta, Colombia y a Ecuador por la geografía, su desarrollo tecnológico y por ser un potencial competidor.

3.2 Producción Colombia es el principal productor en el mundo de aguaymanto. En el año 2000 contaban con un área cosechada de 316 ha. En los territorios de Cundinamarca, Antioquia, Boyacá y Tolima. En Costa Rica existe producción y un mercado interno de aguaymanto desarrollado. En Francia y España también se produce esta fruta. Si bien es cierto, su producción es baja, la tecnología utilizada es mejor. La mayoría de los países africanos están en capacidad de producir y por tanto, de comercializarla, sobretodo en el mercado europeo por sus bajos costos de transporte. Entre otros competidores están Zimbabwe, Nueva Zelanda, Ecuador y el Reino Unido, este último satisface principalmente mercado interno. Formulación y Evaluación de Preoyectos

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3.3 Producción Interna En el Perú el consumidor no tiene mucha información respecto al mercado de los productos orgánicos, por lo que no los diferencia de los convencionales ni está dispuesto a pagar un sobreprecio por ellos. Actualmente, dos grandes cadenas de supermercados E. Wong y Santa Isabel están incursionando en el nicho de los productos orgánicos. Asimismo, en algunos distritos de la capital se realizan ferias con la finalidad de promover el consumo de estos alimentos.

3.4 Exportaciones Tanto la evolución de las exportaciones peruanas como los diferentes perfiles de mercado analizados, permiten concluir que existen oportunidades para la expansión del mercado del aguaymanto en Europa. Estados Unidos En Perú, las únicas exportaciones de aguaymanto fresco realizadas fueron registradas en el año 1999, como se mencionó anteriormente, bajo la partida 0810909000: las demás frutas o frutos frescos. La empresa Agrícola Athos S.A. y la Comisión para la Promoción de las Exportaciones exportaron muestras de 15 y 32 kilos a los Países Bajos y Japón respectivamente. Por el alto contenido de pectina, el aguaymanto es una fruta apropiada para la fabricación de mermeladas y salsas. Esta sustancia gelificante es muy común en los vegetales y se utiliza para espesar jaleas y mermeladas, pues para lograr que sean buenas la clave reside en la proporción de azúcar, pectina y ácidos que contengan las frutas que se utilizan. En el año 2003 (datos hasta diciembre) Perú exportó 2421 toneladas de aguaymanto fresco por un valor de 8.2 millones de dólares, de las cuales más del 95% se destinó a la UE, principalmente a Holanda (35%), Alemania (29%), Suecia (10%), Gran Bretaña (5%) y Francia (10%). (ver cuadro Nº 5 en el anexo 10.4 )


Página 21

Las exportaciones peruanas de aguaymanto presentan una evolución irregular durante los últimos años (ver cuadro Nº 6 en el anexo 10.5). A partir del año 1999, con una cantidad exportada de 59 TM, las cifras revelan un gran descenso, exportándose en el año 2003 solamente 1.55 TM. En el último año los únicos países de destino fueron el Reino Unido y los Países Bajos, con 1.45 y 0.1 TM respectivamente, sin embargo, Alemania y Suiza han importado durante muchos años el aguaymanto ecuatoriano, pero actualmente éstas han decrecido. Existe la posibilidad de aumentar las exportaciones en otros m ercados hacia los cuales

hoy

se

exportan

cantidades

pequeñas

pero

crecientes

de

aguaymanto como son Suiza, Francia, Suecia, España, Brasil e Italia. Otros mercados con potencial para las exportaciones de aguaymanto podrían ser México y Venezuela, y, si se resuelven los problemas de admisibilidad, los mercados de EEUU y Japón.

3.5 La Exportación de Mermeladas de Aguaymanto En el Perú existen cinco partidas arancelarias referentes a las mermeladas. En el cuadro Nº 3 se muestra cada una de ellas con su descripción. Sin embargo, los exportadores solamente hacen uso de tres de ellas: Confituras, Jaleas y Mermeladas de Agrios, Confituras, Jaleas y Mermeladas de Piñas Tropicales y las Demás Confituras, Jaleas y Mermeladas de Frutas u Otros Frutos. Al parecer existe confusión con las partidas 2007911000 y 2007999100, ya que en ellas se han registrado productos similares, como mermeladas de fresa, de naranja, piña y mango.


Página 22

Tabla 2 ar

a

escr pc n Confituras, Jaleas y Mermeladas de Agrios Jaleas y Mermeladas, Purés y Pastas Confituras, Jaleas y Mermeladas de Piñas Tropicales Jaleas y Mermeladas de los demás Frutos Las Demás Confituras, Jaleas y Mermeladas de Frutas u Otros Frutos

3. 6 Importaciones No es posible conocer el volumen de aguaymanto exacto comprado por la Unión Europea, pues no existe una partida arancelaria específica para esta fruta. Lo que se puede afirmar es los proveedores más importantes de este mercado hasta el momento han sido Colombia y Zimbabwe.

3.7 Precios Referenciales En el cuadro Nº 2 se pueden apreciar los diferentes precios pagados en la Unión Europea por el aguaymanto fresco al 13 de Febrero del 2004 según mercados de destino y origen. Normalmente se comercializan cajas de de 1 a 1.5 kg con 8 a 12 canastillas plásticas, que contienen aproximadamente de 100 a 125 g de fruta cada una. No se cuenta con los precios del mes de febrero del año 2003, por lo que no es posible realizar una comparación que indique la tendencia de éstos. Lo que se puede afirmar es que del 13 de junio del 2002 a la fecha indicada, ha habido en promedio un decrecimiento del 7.5%. Alemania (-33%), Países Bajos (-26%) y Reino Unido (-18%) son los países que presentaron una mayor caída en los precios. Dinamarca (43%) y España (1.2%) fueron los únicos que mostraron crecimiento.


Página 23

Cabe resaltar que entre los meses de menor demanda, dígase los meses de verano en Europa, los precios tienden a la baja debido a la gran variedad de frutas ofertadas por los mercados internos. Recién a partir de noviembre éstos empiezan a subir. Gracias a las características del producto, es posible cosechar aguaymanto durante todo el año y aprovechar la contraestación, obteniendo mejores precios en los meses de mayor demanda. El monto de las importaciones de aguaymanto ecuatoriano no son significativas ni regulares por lo que no han sido tomadas en cuenta.

Tabla 3: Precios Promedios de Importación de Aguaymanto 13 de Febrero del 2014 Mercado

Origen

Bélgica

Dinamarca

Precio Mínimo *

Precio Máximo

Perú

7.10

7.20

12*100

Perú

8.95

9.05

8*100

Perú

9.80

9.86

12*100

6.95

7.05

Prep.125

Perú

Presentació

Francia

Perú

11.20

11.25

8*100

Finlandia

Perú

9.25

9.30

15*100

Alemania

Perú

5.35

5.40

12*100

Países

Perú

5.60

5.70

1.5Kg.

Perú

6.25

6.45

12*100

Perú

7.50

7.60

12*90

Perú

8.20

8.30

8*100

España

Perú

8.30

8.35

12*100

Suecia

Perú

6.78

6.89

12*100

Perú

7.89

8.04

12*100

Reino Unido

* P r ec i o s e n E u r o s Fuente: MNS Europ ean Fruits an d Vegetables Report (ITC)


Página 24

CAPÍTULO V: Estudio De Mercado

V.

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE MERMELADA A NIVEL MUNDIAL EN EL AÑO 2008 5.1 IMPORTACIONES Al mencionarse en este acápite “mermeladas de otras frutas” se estará haciendo

mención a los productos registrados en esta partida: principalmente mermeladas de sauco, tuna, aguaymanto, mango, piña. Los sabores más exportados son los tradicionales, fresa y naranja. El año 2008 particularmente se exportaron montos significativos de mermeladas de sauco, tuna y aguaymanto.

Tabla 4: Principales Importadores de Mermeladas en el Año 2008 Principales

Mermelada

Importadores

Importada - TM

Alemania

61.84

EE.UU

48.62

Reino Unido

100.98

Francia

46.62

Japon

29.92

España

26.18

Italia

24.18

Otros

35.66

En el gráfico Nº 1 se muestran los principales importadores de mermeladas en el año 2008. El Reino Unido fue el principal importador de mermeladas con una participación de 27%. Alemania aparece en segundo lugar con un 17%, seguido por Estados Unidos y Francia con 13 y 12%, respectivamente; y Japón, España, Italia con 6%, 7%, En los últimos cinco años el comportamiento de estos países no ha sido muy fluctuante.


Página 25

GRÁFICA 1: Importaciones de Mermelada de Aguaymanto- TM en el año 2008

Italia 6%

Otros 10%

Alemania 17%

España 7%

EE.UU 13%

Japon 8% Francia 12%

Reino Unido 27%

Fuente: www.aduanet.gob.pe

5.2 EXPORTACIONES

Tabla 5: Principales Exportadores de Mermeladas en el año 2008 Principales

Mermelada

Exportadores

Exportada - TM

Francia

103.5

Italia

48.3

Alemania

41.4

Belgica

41.4

Dinamarca

34.5

Turquia

34.5

EE.UU

27.6

Costa Rica

27.6

Otros

27.6

En el gráfico Nº 2 se muestran los principales exportadores de mermeladas en el Formulación y Evaluación de Preoyectos

Página 26

año 2008. Francia fue el principal país de destino de mermeladas con una participación de 27%. Italia aparece en segundo lugar con un 13%, seguido por Alemania y Bélgica con 11%, y Dinamarca, Turquía, EE.UU con 9% y 7%, Las exportaciones de las mermeladas peruanas han tenido un comportamiento favorable durante los últimos cinco años.

GRÁFICA 2: Mermelada Exportada - TM en el año 2008

Otros 7% Costa Rica 7%

Francia 27%

EE.UU 7% Turquia 9%

Italia 13%

Dinamarca 9%

Belgica 11%

Alemania 11%

5.3 MERMELADA PERUANA


Página 27

Tabla 6: Evolución de las Exportaciones Peruanas de Mermeladas Año

Cantidad (TM)

2003

150

2004

156

2005

187

2006

220

2007

236

2008

250

2009

300

2010

340

2011

335

2012

390

2013

440

Las exportaciones de las mermeladas peruanas han tenido un comportamiento favorable durante los últimos once años. En el año 2003 se exportaron más de 200 000 Kg. a Australia, Suiza, Chile, Colombia, Francia, Reino Unido, Japón, Venezuela y Bolivia. A partir de ese año las exportaciones de este producto han tenido un crecimiento de 52%, registrándose en el año 2008 índice más alto con 90 mil Kg destinados a Bolivia, Suiza, Alemania, República Dominicana, España, Reino Unido, Italia, Japón y Estados Unidos. En el gráfico Nº 3 se ve la evolución de las exportaciones peruanas hasta el 2013.

GRÁFICA 3: Evolución de las Exportaciones 2003-2013


Página 28

500 450 400 350 ) 300 M T ( 250 d a d i t 200 n a C

150 100 50 0 2002

2004

2006

2008

2010

2012

2014

Año

Tabla 7: Principales Importadores de Mermeladas Peruanas en el Año 2008 Principales

Mermelada

Importadores

Importada - TM

Alemania

30.92

Reino Unido

24.31

EE.UU

50.49

Francia

23.31

Japón

14.96

España

13.09

Italia

12.09

Otros

17.83

Importación Total

187.00


Página 29

En el gráfico Nº 2 se muestran los principales importadores de mermeladas en el año 2008. EE.UU fue el principal importador de mermeladas con una participación de 27%, Alemania aparece en segundo lugar con un 17%, seguido por el Reino Unido con un 13%, Francia con 12%, Japón con 8%, España e Italia con 7%. y 6% respectivamente. En los últimos cinco años el comportamiento de estos países no ha sido muy fluctuante

GRÁFICA 4: Mermelada Importada - TM

Italia 6%

Otros 10%

Alemania 17%

España 7%

Reino Unido 13%

Japon 8% Francia 12% EE.UU 27%

Fuente: w w w . t r ad e m a p s . o r g


Página 30

5.4 ESTUDIO DE MERCADO SOBRE LA EXPORTACIÓN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO - PERU Tabla 8: Destino de las Exportaciones Peruanas de Aguaymanto 2007 al 2012 - Valor FOB en miles de dólares

2007

País

2008

2009

2010

2011

2012

TM

$ FOB

TM

$ FOB

TM

$ FOB

TM

$ FOB

TM

$ FOB

Alemania

12.34

22.56

16.77

24.56

10.94

13.81

13.80

22.45

25.22

37.50

27.42

42.01

Suiza

5.07

4.85

1.67

3.18

12.21

20.21

Países Bajos

3.55

6.26

0.62

1.05

0.08

0.55

1.48

2.08

2.89

4.35

3.45

5.87

Belgica

4.02

6.16

Reino Unido

2.42

5.29

2.79

7.32

3.84

5.75

14.50

26.50

10.46

19.22

12.02

23.46

0.51

1.04

Canadá

0.96

1.03

2.88

3.09

5.20

7.46

España

0.20

0.30

3.55

6.26

4.34

7.14

9.46

17.12

2.88

3.09

36.21

60.38

42.91

68.21

52.35

88.46

Antillas Holandesas

Rep. Sudáfrica

10.49

16.11

Suecia

0.08

0.13

35.30

55.44

Total

29.07

47.49

32.27

47.78


TM

Página 31

GRÁFICA 5: Cantidad de Exportaciones en TN - (2007- 2013)

60.00

50.00

40.00

30.00

20.00

10.00

0.00 2007

2008

2009

2010

2011

2012

GRÁFICA 6: Valor de Exportaciones en Dólares ($) - (2007-2013)

$ FOB

GRÁFICA 5: Cantidad de Exportaciones en TN - (2007- 2013)

60.00

50.00

40.00

30.00

20.00

10.00

0.00 2007

2008

2009

2010

2011

2012

GRÁFICA 6: Valor de Exportaciones en Dólares ($) - (2007-2013)

100.00 90.00 80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 0.00 2007

2008

2009

2010

2011

TM

18

En los gráficos N° 5 y 6 podemos observar una leve caída durante el año 2009, sin embargo en los años siguientes se observa un continuo aumento, lo cual asegura buenas pronósticos para los años posteriores

5.5 Oferta y Demanda de la Mermelada de Aguaymanto Tabla 9: Balance de Oferta y Demanda de la Mermelada de Aguaymanto 2007- 2013

AÑO

Producción (TN)

Importación en el

Exportación para el

Mercado Mundial en TN mercado mundial en TN (Demanda)

(Oferta)

2007

40.89

31.54

29.07

2008

46.05

37.40

35.30

2009

49.92

38.64

32.27

2010

51.26

40.05

36.21

2011

62.25

48.64

42.91

2012

68.49

55.45

52.35

2013

80.64

67.15

59.02

19

GRÁFICA 7: Importación en el Mercado Mundial en TN (Demanda) 80.00 70.00 60.00 N T n 50.00 e n o i 40.00 c a t r o p 30.00 m I

20.00 10.00 0.00 2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Año

GRÁFICA 8: Exportación para el mercado Mundial en TN (Oferta)

Grafico N°5b: Exportación para el mercado mundial en TN (Oferta) 70.00 60.00 N T 50.00 n e n 40.00 o i c a 30.00 t r o p 20.00 x E

10.00 0.00 2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Año

Entonces: 20

GRÁFICA 9: Oferta - Demanda 80.00 70.00 60.00 N T 50.00 n e d40.00 a d i n t 30.00 a C

Demanda Oferta

20.00 10.00 0.00 2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Año

En la Grafica N°9: Oferta - Demanda, podemos observar que la curva descrita por la oferta ser encuentra por debajo del a curva de la demanda mundial; por lo cual se puede concluir que la creación de una PLANTA AGROEXPORTADORA DE MERMELADA DE AGUAYMANTO ES FACTIBLE

21

VI.

OBSERVACIONES DE ANÁLISIS

A partir de lo observado anteriormente, con el objetivo de evaluar cuán atractivo es el ingresar al mercado de las mermeladas, sobre todo al mercado Europeo. Las barras color azul representan lo poco atractivo que es el mercado, mientras que las barras color rojo indican que existe una oportunidad. Los valores indicados en el eje Y son simplemente referenciales.



Competidores: el entrar a la Unión Europea implica competir con países que mantienen un liderazgo en el mercado por años, cuya participación en los países de destino de sus exportaciones

es

alta

y

con

preferencias arancelarias e incluso costos de transporte menores.



Tecnología: los países de la Unión Europea, a pesar de no poder abastecerse con los insumos necesarios durante todo el año, cuentan con tecnología de punta para la elaboración de sus mermeladas.



Calidad: el nivel de calidad de las mermeladas comercializadas en este grupo económico es excelente. Una manera de protegerse es exigir a los exportadores certificaciones que cercioren la calidad de su producto. Es por ello que muchos países de la UE prefieren importar de países reexportadores más exigentes, con el fin de asegurarse un buen producto que haya traspasado sus barreras sanitarias y de calidad.



Participación peruana previa: particularmente, la participación peruana en el mercado de las mermeladas ha sido buena hasta el momento, sin emba rgo, la po ca indust rializa ció n

representa una debilidad para

nosotros.



Precios: en cuanto a las ganancias, el valor unitario del producto es relativamente bajo si se compara con la exportación de fruta fresca, la cual no implica los costos de elaboración.

o

Crecimiento de las exportaciones de mermelada de aguaymanto: si 22

bien es cierto, éstas tuvieron solamente a Costa Rica como país de destino, esto representa un buen punto de partida.

o

El mercado orgánico y exótico: por tratarse de frutas exóticas y, en este caso, orgánicas, tienen mayor acogida en la Unión Europea. Como se puede ver en el anexo 10.6, existen proyecciones favorables en cuanto al crecimiento del mercado orgánico en Europa.

o

Aranceles: El Perú se verá privilegiado hasta el 2014 por el SGP, por lo que no se pagarán derechos arancelarios.

o

Una buena posibilidad, que tampoco ha sido explotada aún, es la exportación de una mixtura de

mermeladas,

combinando

frutas

exóticas de la región como el tumbo, el sauco, aguaymanto, mango, entre otras, e incursionar en los nichos de mercado de las tiendas gourmets y de delicatessen .

23

VII. ANÁLISIS FODA DEL PRODUCTO Fortalezas 

Posee un alto valor nutricional en antioxidantes.



Totalmente beneficioso para combatir la diabetes, problemas, cáncer al colon, visión, entre otros.



Bajos costos de producción.



Pisos ecológicos apropiados para el cultivo.



Cultivo de aguaymanto orgánico en nuestro país.



Vida útil prolongada sin riesgos de descomposición

Oportunidades o

Zonas de adecuadas condiciones climáticas y agronómicas.

o

Es un producto totalmente silvestre, con capacidad para la selección de semillas con características óptimas para la mejora de la producción.

Debilidades 

Limitado conocimiento del cultivo del producto.



Limitados equipos para el deshidratado óptimo del producto.



Deficiencias en el desarrollo de capacidades para la transformación de la materia prima.

24

Amenazas

o

Cambios bruscos de temperatura por efecto del cambio climático.

o

Desarrollo tecnológico avanzado en otros países sudamericanos en la producción.

o

Posible crisis Internacional con efectos de recesión económica.

25

VIII. CONCLUSIONES o

Viabilidad para la agro exportación de Mermelada de Aguaymanto, ya que hay un mercado para el Aguaymanto donde la demanda supera la oferta, el cual aún falta ser cubierto.

o

Debido a la falta de información del consumidor peruano y latinoamericano en cuanto a los productos orgánicos, el mercado seleccionado fue el europeo, que muestra índices de crecimiento atractivos para los próximos dos años.

o

Colombia y Zimbabwe son los principales productores y exportadores de aguaymanto fresco. A pesar de ello, estos países aún no han incursionado en el nicho del aguaymanto orgánico, lo que representa una oportunidad para el mercado peruano.

o

El mayor valor de mercado está en la fruta fresca o en los elaborados que mantienen su forma intacta, dígase aguaymanto en conserva, congelado o frutas cubiertas. El mercado europeo está dispuesto a pagar un sobreprecio por las frutas exóticas orgánicas.

o

Es muy posible que se esté iniciando un proceso de exceso de oferta frente a la actual demanda en los actuales mercados, puesto que son muchos los países productores que están comenzando a exportar el aguaymanto. Por ello es necesario diversificar los destinos de exportación.

o

Los posibles canales de distribución en los países seleccionados son los supermercados y las tiendas de delicatessen. Estás últimas ofrecen mejores precios por los productos orgánicos y exóticos.

o

EEUU y Japón son mercados muy atractivos pero con altas barreras de ingreso. Si se desea entrar al mercado estadounidense o japonés se tendrán que enfrentar altos costos para obtener las certificaciones requeridas. 17

IX. o

RECOMENDACIONES

Existen posibilidades de ingresar a los mercados internacionales, para lo cual se requieren agresivas estrategias de penetración de mercado para aumentar el consumo a través de degustaciones, promociones, participación en eventos y ferias de alimentos, presentaciones y empaques alternativos, recetas y folletos con los beneficios derivados del consumo de la fruta.

o

Asimismo se recomienda la promoción del aguaymanto deshidratado como insumo de granolas, crecientemente demandados como desayunos.

o

Por tratarse de una fruta exótica, considerada una especialidad en el mercado mundial, es importante comunicar al consumidor final sobre su procedencia, bondades, factores de calidad, maduración y alternativas de preparación.

o

Es interesante explorar la posibilidad de industrialización para la extracción de calcio, cuyo contenido es muy alto. Otro componente importante es la pectina, insumo importante en la industria de las mermeladas y salsas.

o

Se debe lograr cosechar un producto que supere las exigencias de calidad del mercado internacional. (ver anexo 10.9)

o

Para poder ingresar al mercado europeo es necesaria la inversión en la promoción del producto, así como del desarrollo de tecnologías para el cultivo.

17

Exportación de Mermelada de Aguaymanto

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