UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
INTRODUCCION Los ac Los acei eite tess es esen enci cial ales es co cons nsid ide ead ados os co co!o !o el " "od od#c #cto to $i$ina nall de dell !e !eta ta%o %olilis! s!o o sec#ndaio de las "lantas ao!&ticas' son concentados aceitosos (#e se e)taen "o !edio de al*+n "oceso de las ,o-as' $loes' se!illas' cote.a' a/ces o $#tos de di0esas "lantas1 des"#2s de la e)tacci3n son l/(#idos 4 aa 0e. solidos o "astosos' *eneal!ente *eneal!en te se e0a"oan al contacto con el aie5 Est&n constit#idos "o te"enos con acti0idad 4 co!"osici3n 0aiada5 Tienen #na eno!e cantidad de #sos 4 se o%tienen tanto de "lantas c#lti0adas co!o de "lantas sil0estes' la !a4o "ate de los aceites se o%tienen de "lantas a ta02s de "ocesos de destilaci3n5 Di0esas in0esti*aciones ,an "e!itido esta%lece s# acti0idad anti%acteiana' anti%acteiana' anti!ic3tico' anti"aasitaia' anti"aasitaia' anti0ial e insecticida5 El no!%e cient/$ico de la 6ie%a L#isa es Li""ia ti",4lla1 el aceite esencial es ico en7 Cital' Linalol' Can$eno' Te"ineol' Li!oneno1 los c#ales son "o"iedades (#/!icas de esta "lanta #tili.adas co!o7 anti%acteial' antio)idante' e)"ectoante' antias!&tico' antiin$la!atoio' anticancei*eno5 Paa $acilita la di*esti3n o en est3!a*os d2%iles o ne0iosos' e-ece #na $#nci3n t3nico esto!acal' di*esti0a 4 tan(#ili.ante' e0itando los es"as!os5
TECNOLOGIA TECNOL OGIA DE VEGET VEGETALES ALES II
EXTRACCION DE ACEITE EXTRACCION ACEITE ESENCIAL DE HIERBA LUISA
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OBJETIVOS O%tene' "o aaste de 0a"o' aceites esenciales de ,ie%a l#isa5 Reali.a #n %alance de !ateia "aa el "oceso5 E0al#a el "od#cto $inal !ediante #n an&lisis sensoial5
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MARCO TEORICO HIERBA LUISA (Aloysia citriodora) Las $loes son n#!eosas 4 !#4 "e(#e8as' de colo 0iol&ceo 4 !#4 "e$#!ado' a*#" #"adas en es"i*a i*as a!i$i a!i$icad cadas as 4 la*as la*as55 Floec Floece e d#ant d#ante e la te!"oada de 0eano5 Las "ates +tiles de esta "lanta son las ,o-as (#e "#eden ecolectase a lo la*o del del a8o a8o *ac *acia iass a s# caa caact cte e/s /stic tica a de "eenne5 Po tal !oti0o' "#ede dis$#tase de las ,o-as $escas en c#al(#ie !o!ento' "eo ta!%i2n "#eden secase 4 al!acenase en $ascos ,e!2ticos 4 ale-ados de la ,#!edad5 Cece adec#ada!ente en #na *a!a de s#elos' "eo' s# !a4o "od#cti0idad se da en los s#elos $2tiles de te)t#a !edia a li*ea 9$ anco a $anco aenoso: 4 con %#ena ca"acidad etenti0a de a*#a5 En los s#elos aenosos se tiene !a4o "od#cci3n de $olla-e "eo !eno aceite esencial5 No tolea las condiciones de !al dena-e5 Desaolla %ien en .onas con te!"eat#a !edia ente ;; 4 ;<= C5 Se enc#enta en &eas con "eci"itaciones "l#0iales en el an*o de >'?@@ a '@@@ !!Ba8o con ll#0ias %ien disti%#idas5 6a4 (#e (#e iden identiti$i$ica ca las las "lan "lanta tass (#e (#e ten* ten*an an el !a4o !a4o cont conten enid ido o de acei aceite te esencial 4 "o"a*alas "aa o%tene las se!illas necesaias5 La sie!%a se "#ede e$ect#a al inicio de la estaci3n de ll#0ias' con distancia!ientos de @ a >;@ c! ente $ilas 4 ? a @ c! ente "lantas' densidad de ;@'@@@ "lantas "o ,ect&ea5
ACEITES ESENCIALES Los aceites esenciales son el "od#cto $inal del !eta%olis!o sec#ndaio de las "lan "lanta tass ao! ao!&t &tic icas as55 Est& Est&n n const onstitit#i #ido doss "o "o te" te"en enos os con con acti acti00idad idad 4 co!"osici3n 0aiada1 des"#2s de la e)tacci3n *eneal!ente son l/(#idos 4 aa 0e. s3lidos o "astosos5 Di0esas in0esti*aciones ,an "e!itido esta%lece s# acti0idad anti%acteiana' anti!ic3tico' anti"aasitaia' anti0ial e insecticida5
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COMPONENTES ACTIVOS DEL ACEITE DE HIERBA LUISA: Aceite esencial' ico en7 Cital7 anti%acteial 9?:' anti,ista!/nico' $#n*icida' e)"ectoante' anticance/*eno5 Linalol7 anti%acteial' antiin$la!atoio' anties"as!3dico' ,e"ato"otecto5 ,e"ato"otecto5 Can$eno7 antio)idante' e)"ectoante Cineol7 Te"ineol7 e"ineol7 antias!&tico' anti%acteial' antit#si0o' e)"ectoante Caio$ileo7 antiin$la!atoio' antias!&tico' anti%acteial' antit#!oal Li!oneno7 anti%acteial' anticance/*eno' anties"as!3dico' e)"ectoante F#oc#!ainas Ve%enona Fla0onoides
USOS DEL ACEITE ESENCIAL: El "od#cto (#e se o%tiene es el aceite esencial' (#e "#ede se #tili.ado co!o aceite o "aa la o%tenci3n del cital5 El aceite tiene olo caacte/stico "aecido al li!3n' "eo esta $a*ancia ,e%&cea no se enc#enta en el li!3n5
Acción farmacológica: Carminativo: M#4 +til "aa e)"#lsa los *ases del a"aato di*esti0o' e0itando las $lat#lencias 4 la aeo$a*ia5 9In$#si3n de #na c#c,aada de ,o-as secas "o ta.a de a*#a5 Dos ta.as al d/a: Estómago: Paa Paa $aci $acililita ta la di*e di*est sti3 i3n n o en est3 est3!a !a*o *oss d2%i d2%ile less o ne0 e0ios iosos' os' e-ec -ece e #na $#nc $#nci3 i3n n t3ni t3nico co esto esto!a !accal' al' di*es i*esti ti00a 4 tan(#ili.ante' e0itando los es"as!os 4 la dis"e"sia !alas di*estiones aco!"a8adas de *ases' sensaci3n de 03!ito 4 ado de est3!a*o El %oneol 4 el li!oneno son los es"onsa%les de esta +lti!a "o"iedad5 9In$#si3n de #na c#c,aada de ,o-as secas "o ta.a de a*#a5 Tes ta.as al d/a' des"#2s de co!e: Mal aliento: C#ando se tiene la tendencia a tene ,alitosis' o !al aliento es#lta !#4 +til eali.a en-#a*#es con la in$#si3n de #na c#c,aada de ,o-as 4 $loes secas "o ta.a de a*#a5 Aparato respiratorio: La in$#si3n de #na c#c,aada de ,o-as 4 $loes secas es#lta %ene$iciosa "aa las a$ecciones del a"aato es"iatoio' es"ecial!ente "aa e)"#lsa las !#cosidades' "o lo (#e e-ece #na $#nci3 $#nci3n n e)"ect e)"ectoa oante nte55 De i*#al i*#al !anea !anea el !is!o !is!o "e"a "e"aado ado es#lt es#lta a adec#ado "aa co!%ati la tos5 Relajante: Res#lta !#4 adec#ada la in$#si3n de ,ie%a l#isa "aa ela-a 4 toni$ica los ne0ios5 TECNOLOGIA TECNOL OGIA DE VEGET VEGETALES ALES II
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Oro! "!o!: Industria alimentaria y de perfumería1 "aa ao!ati.a "iensos' co!o $#ente de cital' de #tilidad en la s/ntesis de 0ita!ina A' co!o $oa-e 9des"# 9des"#2s 2s de destil destilado ado el aceite aceite:5P :5Paa aa e0ita e0ita la eosi3 eosi3n n en teen teenos os inclinados5 sos generales: In,alaciones' 0a"oi.aciones' $icciones 4 !asa-es5
#ORMAS DE E$TRACCION: La destilaci3n es el "inci"al !2todo "aa e)tae los aceite esencial de las "lantas ao!&ticas' "#ede se diecto o con 0a"o de a*#a5 La elecci3n del !2todo de"ende de la cantidad o caacte/sticas del aceite 90olatilidad' "#nto de e%#llici3n de los co!"onentes' etc5:' co!o de la "lanta o s# "ate de la c#al se 0a a e)tae el aceite esencial5 Dento de las "&cticas e)isten tes !2todos (#e son los !&s #tili.ados tanto a ni0el ind#stial' co!o de la%oatoio 4 de"enden del *ado de contacto ente el !atei !ateial al 0e*eta 0e*etall 4 el a*#a' a*#a' estos estos son7 son7 la ,idod ,idodest estila ilaci3 ci3n' n' destil destilaci aci3n 3n con a*#aB0a"o 4 destilaci3n "o aaste con 0a"o5 En la Ta%la >' se !#esta #na desci"ci3n *eneal de estos !2todos de e)tacci3n5
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Ta%la &' !escripción general de los m"todos m#s usados en la destilación de aceites METODOS DE DESTILACION
DESCRIPCION Es el !2todo de destilaci3n !&s si!"le 4 elati0a!ente econ3!ico5 El !ateial es in!eso en a*#a 4 "#esto a D(!ilación con ,e0i5 El 0a"o 4 aceite se condensan 4 se ag"a se"aan del a*#a5 Este !2todo es )*i+ro+(!ilación, a"o"iado "aa "lantas $ina!ente "#l0ei.adas5 El incon0eniente es (#e los co!"#estos "#eden s#$i ,id3lisis d#ante la destilaci3n5 Si!ila a la destilaci3n con a*#a solo (#e el !ateial 0e*etal tal no necesita se D(!ilación con "#l0ei.ado o "icado' 4 es !antenido so%e ag"a - .a/or #na #na ci% ci%a a "e$ "e$o oad ada' a' (#e (#e lo se"a se"aa a del del a*#a5 a*#a5 Este Este !2todo !2todo es li*e li*ea! a!ent ente e !&s costoso (#e el anteio5 anteio5 Este !2todo #tili.a 0a"o seco "aa e)tae el aceite5 Es !&s cao (#e los dos D(!ilación /or anteioes5 Es a"o"iado "aa "lantas con arra!r( con .a/or aceites (#e tienen co!"#estos con "#ntos de e%#llici3n !#4 alto5 La calidad del aceite o%tenido es %#ena5 #"(n( HEo No ,a4 te)to con el estilo es"eci$icado en el doc#!ento5: doc#!ento5 : D/a. 9;@@:
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Ta%la 0' $entaj $entajas as y desventajas de las diferentes t"cnicas de o%tención de los aceites esenciales
M1TODO
VENTAJAS
DESVENTAJAS •
•
•
6idodestilaci3n
•
Con$i*#aci3n si!"le 4 econ3!ica5 M2todo a!"lia!ente #tili.ado5
•
•
•
•
Destilaci3n con a*#a 4 0a"o
•
•
La !#esta no es calentada diecta!ente5 Tie!"os de e)tacci3n5 Con$i*#aci3n si!"le 4 econ3!ica5
•
•
•
•
Destilaci3n con 0a"o seco
•
La !#esta no se calienta diecta!ente5 Tie!"os de e)tacci3n !&s cotos5
•
Calenta!i Calenta!iento ento di$/cil di$/cil de contola5 El so%ecalenta!iento "#ede (#e!a el !ateial 0e*etal' "od "od#c #ci2 i2nd ndos ose e #n aceite de %a-a calidad5 Ma4o costo desde el "#nto de 0ista ene*2tico Pe/odos de e)tacci3n !&s la*os5 Pacial sol#%ili.aci3n de los los co!" co!"#e #esto stoss !&s "olaes5 Ries*o de la e)tacci3n inco!"leta5 El tie!"o de e)tacci3n est& li!itado "o el 0ol#!en de a*#a #tili.ado5 Las te!" te!"e eat# at#a ass altas "#eden ca#sa la ,id ,id3l 3lis isis is de los los 2stees' 4 la "oli!ei.aci3n 4 esini$ic esini$icaci3 aci3n n de los te"e te"enos nos "esen "esentes tes en el aceite esencial5 Necesita in$ae in$aest# st#ct# ct#a a !&s costosa5
#"(n(: Va*as 4 Jottia 9;@@<:
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS #ig"ra &' Modos de destilación para la o%tención de aceite esencial
#"(n(: Va*as 4 Jottia 9;@@<:
#ORMAS DE PURI#ICACION: TECNOLOGIA TECNOL OGIA DE VEGET VEGETALES ALES II
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D(!*i+raación El a*#a a*#a esid# esid#al al "esen "esente te en el aceit aceite e esenc esencial ial "#ede "#ede se se eli!in eli!inada ada "o con*elaci3n o !ediantes el #so de (#/!icos ,idosc3"icos co!o el s#l$ato de sodio an,ido5
D(!(r/(nación La deste deste"en "enaci aci3n 3n e(#ie e(#iee e #n "oces "oceso o es"eci es"ecial5 al5 Se "#eden "#eden a"lica a"lica dos !2todos' 4a sea la eli!inaci3n de te"enos' ses(#ite"enos 4 "aa$inas "o destilaci3n $accionada a "esi3n ed#cida' o la e)tacci3n de los co!"#estos o)i*enados !&s sol#%les 9"inci"ales "otadoes del olo:' con alco,ol dil#ido # otos disol0entes5 Po Po ota ota "ate "ate'' los los !2to !2todo doss anal anal/t /tic icos os inst inst# #!e !ent ntal ales es son son a!"l a!"lia ia!e !ent nte e #tili. #tili.ado adoss "aa "aa dete! dete!ina ina la co!"os co!"osici ici3n 3n (#/!ic (#/!ica a de di0es di0esos os !ateia !ateiales les $a*an $a*antes tes'' ente ente ellos ellos los aceit aceites es esenc esencial iales5 es5 Estos Estos !2todo !2todoss co!"e co!"ende nden n t2cnic t2cnicas as de se"aa se"aaci3 ci3n n co!o co!o co!at co!ato* o*a$/ a$/a a de *ases *ases 9GC:' 9GC:' co!at co!ato* o*a$/ a$/a a l/(#ida de alta e$iciencia 96PLC:' electo$oesis ca"ila 9EC:1 es"ectosco"/as de in$ao-o 9IR:' de esonancia !a*n2tica n#clea' co!o RMN6> 4 RMN C>K1 es"ecto!et/a de !asas 9MS: 4 t2cnicas aco"ladas co!o GCMS' GC GC' GC)GC' GCFTIR' 6PLCMS9n: 4 ECMS5
MATERIALES MAT ERIALES 2 METODO TECNOLOGIA TECNOL OGIA DE VEGET VEGETALES ALES II
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MATERIALES
BALAN3A
HIERBA LUISA
CUCHILLOS
PERLAS DE VIDRIO
PERA DE DECANTACI4N
VASO PRECIPITADO
BAL4N
A5UA
M1TODO TECNOLOGIA TECNOL OGIA DE VEGET VEGETALES ALES II
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&' Rece Rece"c "ci3 i3n n de la !ate !atei ia a "i! "i!a1 a1 es !#4 !#4 i!"otante la calidad de la !ateia "i!a a e!"lea' "#es 0a a in$l#i en la cantidad 4 calidad del aceite esencial a o%tene5 P#ede in$l#i' la edad o !ad#e. de las "lantas en la cantidad de aceite "esente en ella5
0' Acondiciona!iento Acondiciona!iento de la !ateia !ateia "i!a 0'&'
Se "esa la ,ie%a l#isa5
0'0'
Se li!"ia 4 la0a la ,ie%a l#isa' al i*#al con los #tensilios a e!"lea5
0'6'
Se eali.a "e(#e8os cotes a la ,ie%a l#isa de a"o)i!ada!ente >c! 4 se "esa la cantidad o%tenida5
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0'7'
Se coloca en #n %al3n > "elas de 0idio' se a8ade ;@@* de ,ie%a l#isa cotada 4 se ec,a ?@@!l de a*#a5
6' E)tacci3n de aceite esencial1 el !2todo de e)tacci3n de aceite esencial a e!"lea es "o #na destilaci3n si!"le con a*#a 4 0a"o' en el c#al el !ateial se coloca en #n so"ote "e$oado o !alla (#e aisla del a*#a' (#e al se calentada *enea 0a"o5
6'&'
D#ante el "oceso' (#e d#a& #n es"acio de ;? !in#tos' tie!"o s#$iciente "aa "aa la e)ta e)tacci cci3n 3n de la esenci esencia1 a1 "#esto "#esto (#e' (#e' "asado "asado ese tie!"o tie!"o se o%tend/ o%tend/an an s#%"od# s#%"od#ctos ctos co!o7 cetonas 4 alde,/ e,/dos5 dos5 Se de% de%e& e& eali.a el conteo de las *otas' desde (#e e!"iece a cae la "i!ea d#ante #n !in#to5
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7' Pasado el tie!"o de e)tacci3n' se "ocede a se"aa la cantidad o%tenida de a*#a 4 aceite en #na "ea de decantaci3n de-ando e"osa el tie!"o s#$iciente "aa "aa (#e a"ae a"ae.ca .ca #na se"aa se"aaci ci3n 3n claa claa de a!%as a!%as s#stan s#stancia cias' s' se "#ede "#ede se"aa en dos $acciones5 Paa ello se a%e la es"ita in$eio 4 se de-a esc#i el l/(#ido !&s denso 9en este caso el a*#a: 4 -#sto c#ando se o%se0a (#e la inte$ase de a!%os l/(#idos 0a a"o)i!&ndose a la 0&l0#la se cota el $l#-o5 En este !o!ento se tiene el a*#a eco*ida en #n eci"iente' 4 el aceite dento del e!%#do de decantaci3n5
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8' P#i$icaci3n1 el aceite esencial %#to de%e se "#i$icado "aa (#e ten*a #na !e-o conse0aci3n5 La "#i$icaci3n consiste en eli!ina el a*#a esid#al del aceite aceite 4 los co!"# co!"#est estos os indes indesea% ea%le les' s' ente ente los los c#ales c#ales se enc#en enc#enta tan n los te"enos (#e son co!"#estos alta!ente insat#ados !#4 s#sce"ti%les a la o)idaci3n' "oco sol#%les en a*#a 4 (#e no conti%#4en al sa%o o ao!a del aceite esencial5 El a*#a esid#al se& eli!inada !ediante con*elaci3n5
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DIA5RAMA DIA5R AMA DE #LUJO DE OBTENCI4N DE ACEITE DE HIERBA LUISA
RECEPCI4N
Limpi#$a% '#((i)n% (a*o + (o,a*o ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA PRI MA
TIEMPO: 25min 25min E$TRACCI4N DEL T°vapo: !"°C !"°C ACEITE ESEN ESENCIAL CIAL
AGUA SEPARACI4N ACEITE
PURI#ICACI4N
ENVASADO
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CALCULOS 2 RESULTADOS RESULTADOS RESULTADOS DATOS INICIALES: HIERBA LUISA P(!o
?@@ *
BALANCE DE MATERIA MATERIA DE LA HIERBA LUISA
HIERBA LUISA
R(n+imi(no +(l /roc(!o
PICADO
?@@ *
; *
R(n+imi(no +(l Pica+o: x =246∗100 / 500
;? *
x =49.2
Merma ( )=254∗100 / 500 Merma ( ) =50.8
Ca%e !enciona (#e s3lo se #s3 ;@@ * "aa el Destilado Si!"le' "o lo tanto se #s3 en total' #na cantidad de 6ie%a L#isa inicial de7 500 g → 246 g
x → 200 g x =406.50 g
Paa la cantidad de ;@@* 9#sada eal!ente:' se e!"le3 @5?@ * de 6ie%a L#isa5
DESTILADO SIMPLE 6ie%a L#isa7 ;@@ * 9"icada: PURI#ICACI4N
DESTILADO7 <5? * 9"icada: A*#a7 ?@@ *
R(n+imi(no +(l /roc(!o
DEL ACEITE
DESTILADO
Aceite Esencial de 6ie0a L#isa
<5? *
R(n+imi(no+(l +(D(!ila+o l /roc(!o R(n+imi(no Sim/l(: x =87.5∗100 / 700
R(n+imi(no +( la x =12.5 PURIFICADO Aceite P"rificación: Esencial PROCESAMIENTO DELdeACEITE ESENCIAL x =1∗100 / 87.5 6ie0a L#isa
Va"o Va"oDE de a*#a 6ie%a >;5?* TECNOLOGIA TECNOL OGIA VEGETALES VEGET ALESL#isa7 II =612.5∗100 / 700 Merma a*#a( )I!"#e.as7 <5?* Merma ( ) =86.5∗100 / 87.5 Merma ( ) =87.5 Merma ( ) =98.86
>*
EXTRACCION DE ACEITE EXTRACCION ACEITE x =DE 1.14 ESENCIAL HIERBA LUISA
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Hi(r%a L"i!a:EXTRACCIÓN 79'8 g DE ACEITE ESECNAI Ac(i( E!(ncia +( Hi(r%a L"i!a &g Va/or Va/or +( Ag"a; M(rma +( Hi(r%a L"i!a: 798'8g Merma total ( )= 405.5∗100 / 406.5 Merma total ( )=99.75
R(n+imi(no +(l /roc(!ami(no +(l Ac(i( E!(ncial: x =1∗100 / 406.5 x =0.25
BALANCE DE MATERIA MATERIA 2 RENDIMIENTO TOTAL TOTAL EN EL PROCESAMIENTO DE LA E$TRACCI4N DE ACEITE ESENCIAL
C
!e!%ana el&stica tensa5 El coe$iciente de tensi3n s#"e$icial 9 σ : se de$ine co!o la $#e.a (#e la tensi3n s#"e$icial de #n l/(#ido e-ece so%e la "aed del TECNOLOGIA TECNOL OGIA DE VEGET VEGETALES ALES II
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o%-e o%-eto to 9o el oto to ti"o ti"o de !ol2 !ol2c# c#la las: s: en contacto con la s#"e$icie del !is!o 9 ∆ F :' es#ltado de la atacci3n de las !ol2c#las' e$i e$ii i2n 2ndo dola la a la #nid #nidad ad de lon* lon*itit#d #d del del contono 9 L :7
σ = α =
∆ F ρ . gV = L 2 πr
De%ido a la tensi3n s#"e$icial' las *otas "e(#e8as de #n l/(#ido tienden a ad(#ii $o!a es$2ica' esta 4 otas !ani$estaciones de la tensi3n s#"e$icial co!o co!o la c#0at#a de #n l/(#ido en las "aedes del del eci"iente (#e lo contiene' "e!iten enconta elaciones de "o"ocionalidad ente la densidad de #n l/(#ido N=m(ro +( 5oa! Ti(m/o 9!asa "o #nidad de
>8
> !in
0ol#!en: ( ρ ) ' 4 s #
>0
> !in
?@
> !in
tensi3 tensi3n n s#"e$ s#"e$ici icial' al' de $o! $o!a a (#e 2sta sta es !a4o en los l/(#idos !&s densos5
?@
> !in
?>
> !in
En la "&ctica de la%oatoio del c#so de Tecnolo*/a de Ve*etales II se o%se03 4 desci%i3' la $o!aci3n de *otas en la e)tacci3n del aceite esencial de 6IERJA LUISA' o%teni2ndose los si*#ientes datos7 gotass enunminut enunminuto o promedio= N ° de gota
95
+ 92+ 87 + 87 + 89 5
=
450 5
=90
o%t#0o el 0ol#!en del Destilado7 Destilado7 Ade!&s de o%t#0o
−3
−6
V DES!L"D# m DES!L"D# DEL "$E!E ESEN$!"LDE %!E&'" L(!S" = 87.5 ml = 87.5 x 10 L= 87.5 x 10
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−6
r )# m )#" " DEL DES!L"D# DES!L"D# =50 *m =50 x 10
Se dete!ina' "#es1 el coe$iciente de tensi3n s#"e$icial de #n l/(#ido "o el !2todo &a+leig, ' (#i2n e)"ei!ental!ente coi*i3 la e)"esi3n del
e)"ei!e e)"ei!ental ntal de
coe$iciente de tensi3n s#"e$icial de !anea e!"/ica7
α =
5 38
mg ρ . g . V = r N .r .r
D3nde se tiene (#e7 ensi-n super.i super.i/ialdel /ialdel "/eite "/eite Esen/ial Esen/ial de %ier0a %ier0a Luisa Luisa α : ensi-n
m : masadel masadel "/eiteEsen/ "/eiteEsen/ial ial de %ier0a %ier0a Luisa Luisa
g : a/elera a/elera/i-nde /i-nde la gra1eda gra1edad d
r : radi radio o dela gota gota
ρ : densi densidad dad del del a/eit a/eitee esen esen/ia /iall de %ier0 %ier0a a Luisa Luisa
V : : Volumende olumende una una gota gota de %ier0a %ier0a Luisa Luisa
N : N2mero de gotas
Los datos te3icos' son7 3 "/eite Esen/ial de %ier0aLuisa :
@'> a @'; 9Montes' >>:
D3nde7
3 = ρ . g
Po lo tanto se tiene (#e la tensi3n s#"e$icial se&7 3 . V α = N . r
Con lo c#al se o%tiene7
(0.919 α =
4g 2
m .s
). ( 87.5 x 10− m ) 6
2
(90 ) . (
−6 50 x 10 m
)
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3
=0.018
N m
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Fuente: Fuente: KANE y STERNHEIM; 2007; Fí!"# Se o%se0a (#e en n#esto caso el 0alo de tensi3n s#"e$icial es !eno (#e la tensi3n s#"e$icial del a*#a 4 !eno (#e la del aceite de oli0a1 con lo c#al se "#ede "#ede deci deci'' (#e con es"e es"ecto cto a las las caact caacte e/st /stica icass eol3* eol3*ica icass del aceite aceite esen esenci cial al de 6ie 6ie%a %a L#is L#isa' a' la esi esist sten enci cia a es !eno !eno (#e (#e los los $l#i $l#ido doss 4a !encionados5
AN
Pado S#i *2neis' es deci' los ao!as son "o0enientes de la !is!a 6ie%a L#isa5 Picante Aceitosa' Go!osa5 Go!osa5
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DISCUSIONES Se*+n Go#ld en >' se ,a o%se0ado (#e las concentaciones (#e se e(#i e(#iee ee "aa "aa lo*a lo*a #n e$ecto e$ecto anti! anti!ic ico% o%ian iano o de los los aceite aceitess esenci esencial ales es "o0enientes de ,ie%as' son considea%le!ente !&s altas en ali!entos (#e en !edios de c#lti0o5 Eso altea si*ni$icati0a!ente el sa%o de los ali!entos' "o lo (#e se/a con0eniente e$o.a la e$ecti0idad de los asedies esenciales "#ede e$o.ase con el #so de aditi0os o con co!%inaciones sine*isticas con otos otos $acto $actoes' es' ed#ci ed#cien endo do as/ las las concen concenta tacio ciones nes neces necesai aias as de aceite aceite esencial "aa lo*a la e$icacia deseada5 Se*+n Al!ena et al5' en ;@@' ,a 4 est#dios (#e es#ltan cla0e "aa el desaollo de en0ases acti0os con ca"acidad anti!ico%iana5 A "esa de (#e e)isten e)isten n#!eosas n#!eosas t2cnicas t2cnicas 4 acciones acciones "aa *aanti.a *aanti.a la inoc#idad inoc#idad de los ali!entos 9at!os$eas "otectoas' altas "esiones' desin$ectantes' iadiaci3n' etc:' en ocasiones eso no e0ita conta!inaciones c#.adas en el !o!ento "e0io al en0asado o (#e se "od#.ca la ot#a de la cadena del $io5 En la act#a act#alilidad dad'' los aceit aceites es esenci esenciale aless se e0ela e0elan n co!o co!o #na de las las o"cion o"ciones es "e$eidas "aa el dise8o de en0ases acti0os5 Janole S' oda A5 en ;@@' dete!inaon el "otencial de #tili.a el "ol0o 4 aceite esencial de las ,o-as secas de C4!%o"o*on citat#s $ente a c#ato es"ecies de ,on*os7 As"e*ill#s As"e*ill#s $la0#s' A5ni*e' A5 ta!aii 4 Penicil#! citin#!5 Se a"lica%a diecta!ente a los ,on*os en $o!a de aeosoles "o #n "eiodo de c#ato !eses donde se o%se03 #na dis!in#ci3n de dic,os ,on*os5 El aceite esencial "osee co!o co!"onente "inci"al el cital' (#e tiene #n alto "ode "ode anti%a anti%acte cteia iano no 4 anti! anti!ic ic3ti 3tico' co' ade!& ade!&ss de otas otas a"lica a"licacio cione ness en las ind#st ind#stia iass de7 "e$#! "e$#!e/ e/a' a' $a!a $a!ac2# c2#tic tica' a' ali!e ali!ento ntos' s' ente ente otas5 otas5 El aceite aceite esencial de ,ie%a l#isa es !#4 #sado en la ind#stia de la ao!atea"ia' "o las caacte/s caacte/sticas ticas (#e este "osee "osee co!o7 co!o7 antiin$l antiin$la!ato a!atoia' ia' antie# antie#!&tic !&tico o 4 e"elente conta !os(#itos5
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CONCLUSIONES Mediante el !2todo de aaste con 0a"o se lo*3 e)tae aceites esenciales de la ,ie%a l#isa' este !2todo $#e &"ido 9a"o)i!ado > ,oa:5 Se eali.3 #n %alance de !ateia' dando el aceite e)ta/do $#e de >*' con #n "ocenta-e de endi!iento de @5;?5 se eali.3 #n an&lisis o*anol2"tico o*anol2"tico del Aceite Aceite Esencial de 6ie%a L#isa L#isa 9olo' sa%o' te)t#a' colo: lo*ando #na ace"ta%ilidad las "anelistas (#e anali.aon5
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RECOMENDACIONES Se eco!ienda no ol0ida el #so de las "elitas de 0idio' 4a (#e estas se colocan en el %al3n (#e se coloca al $#e*o "aa (#e la !e.cla de ,ie%a l#isa !&s a*#a ,ie0a' "eo la $#nci3n de estas es e0ita (#e ,ie0a %#sca!ente 4 se sal*a el l/(#ido 4 nos (#e!e5 Tene "eca#ci3n en la instalaci3n 4 !ani"#laci3n del e(#i"o "aa (#e la o"eaci3n sea e)itosa 4 no s#$i da8os5
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RE#ERENCIA RE#ERENCI A DE DAT DATOS OS
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AQUINO CRUADO' E0et Le3nidas1 E$ecto de la "esi3n de 0a"o 4 tie!"o de e)tac e)tacci3 ci3n n en el endi! endi!ie iento nto 4 caac caacte te/st /stica icass $isico $isico(#/ (#/!ic !icas as de aceite aceite esencial de ced3n 9 Aloysia trip&ylla:1 Tesis "aa o"ta el 'ítulo rofesional de Ingeniero Agroindustrial T#-illo1 ;@>;1 ""5 >>>'>;@5
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Cym%opogon on citratus citratus *tapf *tapf : JANOLE S' ODA A5 E$$ect o$ le!on *ass 9 Cym%opog "ode and essential oil on !o#ld deteioation and a$lato)in conta!ination o$ !elon seeds 9 Colocynt&is citrullus + 5: A$ican o#nal o$ Jiotec,nolo*45 ;@@1 K9>:7 ?;?5
CENTRO TECNOLGICO TECNOVA1 Est#dio so%e el #so de las "lantas ao!&tic ao!&ticas as 4 s#s aceites aceites esencial esenciales es en la ind#stia ind#stia a*oali!ent a*oali!entaia aia11 ;@@5 ;@@5 In$o In$o! !ac aci3 i3n n o%te o%teni nida da el de no0i no0ie! e!% %e e del del ;@> ;@>'' e% e% de e$e e$ee enc ncia ia77 ,tt"7BB5etse5co!Bad!i ,tt"7BB 5etse5co!Bad!inB#"loadsBdo nB#"loadsBdocsB;@>K@K;> csB;@>K@K;>;>?@>5"d$ ;>?@>5"d$ C#lti0o de Ced3n 96IERJA LUISA:1 A*entina1 O%tenida el @< de No0ie!%e del ;@> en7 ,tt"7BB ,tt"7BB5,e%otecnia 5,e%otecnia5co!5aBa#tcedo 5co!5aBa#tcedon5,t!l n5,t!l INAPL INA PLUS US11 6i 6ie e%a %a L# L#is isa5 a5 O%te O%teni nida da el @ de No0ie o0ie!% !%e e del del ;@> ;@> en7 en7 ,tt"7BB5ina"l#s5co ,tt"7BB5ina"l#s5co!B!ediaBe%B"d !B!ediaBe%B"d$B6ie%al#isa $B6ie%al#isa5"d$ 5"d$ ANE 4 STERN6EIM1 ;@@1 F/sica1 Editoial REVERT' Jacelona ESPAWA1 Se*#nda Edici3n1 O%tenido el @< de No0ie!%e del ;@> en7 ,tt"7BB%oos5*oo*le5co!5"eB%oosXid PORTO PORTOCAR CARRER RERO O VEGA VEGA E5 4 MALO MALO LPE LPE A5 A*ent A*entes es anti! anti!ic ico%i o%ian anos os "esentes en es"ecias 4 ,ie%as5 Uni0esidad de las A!2icas P#e%la1 M2)ico' ;@@5 In$o!aci3n o%tenida el de no0ie!%e del ;@>' e% de e$eencia7 ,tt"7BBs*"e5i.t5#a!5!)B$ilesB#sesB#a! ,tt"7BBs*"e5i.t5#a! 5!)B$ilesB#sesB#a!iBac4!Banti!ico iBac4!Banti!ico%ianosZ;5"d %ianosZ;5"d$ $ RAMIRE NAVAS' #an Se%asti&n1 ;@@1 Intod#cci3n a la Reolo*/a de los ali!entos1 Edit37 ReCiTelA Uni0esidad del Valle1 Cali [ COLOMJIA1 O%tenido el @< de No0ie!%e No0ie!%e del ;@> ;@> en7 ,tt"7BB%oos5*oo*le5co!5"eB%oos
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ANE$OS
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