Factibilidad de Proyecto_conserva de Níspero

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGE FACULT INGENIE NIERÍA RÍA E.A.P. DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“PROYECTO DE DISEÑO PARA PARA LA INSTALACIÓN INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE EL ABORACIÓN DE CONSERVAS CONSERVAS DE NÍSPERO (MESPILUS GERMÁNICA) EN EL AA.HH AA.HH S AN LUIS – NUEVO CHIMBOTE”


Contenido CAPITULO I ...................................................................................................................3 ANTECEDENTES .....................................................................................................#

.................................................................... .........................$ ..$ LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ............................................. FINALIDAD DEL PROYECTO ..............................................................................$ ................................................................... .........................................................$ ..................................$ JUSTIFICACIÓN............................................ CAPITULO II .............................................. ..................................................................... .............................................. .............................................% ......................% ESTUDIO DE &ERCADO................................... &ERCADO.......................................................... .............................................. .................................' ..........' 2.1 ESTUDIO DE MERCADO MERCADO DEL PRODUCTO TERMINADO....................' ANALISIS DE LA DEMANDA........................................... ................................................................... ..................................."3 ..........."3 ESTUDIO DE MERCADO DE LA MATERIA MATERIA PRIMA E INSUMOS ..............2' Rub(o................................... Rub(o.......................................................... .............................................. .............................................................$! ......................................$! )*o( )* o( +-......................................... +-................................................................ .............................................. ...................................................$! ............................$! Limi* de te((e/o.................................. te((e/o......................................................... .................................................................... ...............................................$! ..$! E0t*1ui*0............................. E0t*1ui*0.................................................... .............................................. .............................................. .........................................$! ..................$! Capitulo III ........................................... .................................................................. .............................................. ................................................$2 .........................$2 TA&AO  LOCALI4ACION DE LA PLANTA.....................................................$3 2.1. TAMAÑO TAMAÑO DE LA PLANTA............................................ ................................................................... ...............................$3 ........$3 DISEÑO DE LA PLANTA.....................................................................................$% 2.4 2.4 LOCA LOCALI LIZA ZACI CION ON DE LA PLAN PLANT TA.............................................................$5 CAPITULO IV ..............................................................................................................6" SELECCI7N  DISEO DEL PROCESO AGROINDUSTRIAL........................... AGROINDUSTRIAL............................62 .62 CARACTERÍSTICAS T8CNICAS DEL PRODUCTO......................................... PRODUCTO.........................................62 62


Contenido CAPITULO I ...................................................................................................................3 ANTECEDENTES .....................................................................................................#

.................................................................... .........................$ ..$ LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ............................................. FINALIDAD DEL PROYECTO ..............................................................................$ ................................................................... .........................................................$ ..................................$ JUSTIFICACIÓN............................................ CAPITULO II .............................................. ..................................................................... .............................................. .............................................% ......................% ESTUDIO DE &ERCADO................................... &ERCADO.......................................................... .............................................. .................................' ..........' 2.1 ESTUDIO DE MERCADO MERCADO DEL PRODUCTO TERMINADO....................' ANALISIS DE LA DEMANDA........................................... ................................................................... ..................................."3 ..........."3 ESTUDIO DE MERCADO DE LA MATERIA MATERIA PRIMA E INSUMOS ..............2' Rub(o................................... Rub(o.......................................................... .............................................. .............................................................$! ......................................$! )*o( )* o( +-......................................... +-................................................................ .............................................. ...................................................$! ............................$! Limi* de te((e/o.................................. te((e/o......................................................... .................................................................... ...............................................$! ..$! E0t*1ui*0............................. E0t*1ui*0.................................................... .............................................. .............................................. .........................................$! ..................$! Capitulo III ........................................... .................................................................. .............................................. ................................................$2 .........................$2 TA&AO  LOCALI4ACION DE LA PLANTA.....................................................$3 2.1. TAMAÑO TAMAÑO DE LA PLANTA............................................ ................................................................... ...............................$3 ........$3 DISEÑO DE LA PLANTA.....................................................................................$% 2.4 2.4 LOCA LOCALI LIZA ZACI CION ON DE LA PLAN PLANT TA.............................................................$5 CAPITULO IV ..............................................................................................................6" SELECCI7N  DISEO DEL PROCESO AGROINDUSTRIAL........................... AGROINDUSTRIAL............................62 .62 CARACTERÍSTICAS T8CNICAS DEL PRODUCTO......................................... PRODUCTO.........................................62 62


-. 4 SISTEMA DE CONTROL CONTROL DE TAN,UES TAN,UES DE ALMACENAMIENTO ALMACENAMIENTO DE A+UA Y COM/USTI/LE COM/USTI/LE 9T:.........................................................................."#! -. SISTEMA DE CONRTOL DEL E<=AUSTIN+ 9E<: ..............................."#! -.- SISTEMA DE CONTROL DEL A/LANDADOR 9A/: .............................."#" -.> SISTEMA DE CONTROL EN LAS /OM/AS 9/?1 2;:........................."#" CAPITULO VII ............................................. .................................................................... .............................................. ....................................... ................"#2 "#2 AU:ILIARES DEL PROCESO.......................................... PROCESO...................................................................... ..................................... ........."#3 "#3 %.1 +ENERALIDADES..................................................................................."#3 >.2 SUMINISTRO DE A+UA........................................................................"#3 >.4 COM/USTI/LE......................................................................................."## >. LA/ORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD ...................................."## >.- TALLER TALLER DE SE+URIDAD Y MANTENIMIENTO MANTENIMI ENTO..................................."#$ >.>PROTECCION CONTRA INCENDIOS ......................................................"#$ CAPITULO VIII .............................................. ...................................................................... ............................................... ...................................."#6 ............."#6 E)A E)ALUACI7N ECON7&ICA  ;INANCIERA........................................ ;INANCIERA...................................................."#% ............"#% ................................................................... ............................................"#% ....................."#% @.1+ENERALIDADES............................................ @.2INVERSION TOTAL DEL PROYECTO ......................................................"#% @.2 CALENDARIO DE INVERSIONES........................................................."#5 @.; SERVICO DE LA DEUDA ..........................................................................."$! @.4 PRESUPUESTO DE COSTOS Y +ASTOS .........................................."$! @. @. EST ESTADO DOS S DE DE PER PERDI DIDA DAS S Y +ANA +ANANC NCIA IAS S........................................."2' @[email protected] PROD PRODUC UCCI CIÓN ÓN DE E,UI E,UILI LI/R /RIO IO..........................................................."3! @.@ @.@ RENT RENTA A/ILI /ILIDA DAD D ECONO ECONOMI MICA CA FIN FINAN ANCI CIER ERA A....................................."3# CAPITULO IX ............................................................................................................"3$


CAPITULO I

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA ANTECED ENTES

L"s &)!s"s p)s"s '"%B)'"s &% P! 'n p!"p)')" % '!')8)n$" & 7n !n !)&& & p%n$s %)8n$)')s. Un & s$s 67 '!' G s &p$ 87G H)n  $)!!s !)&s G s's & n7s$!" $!!)$"!)" s Mespilus germanica L. p%n$ '"8n8n$ '"n"')& n 87'"s %7!s & n7s$!" pís '"8" nísp!". En n7s$!" pís % !7$" s '"ns78)&" p!)n')p%8n$ n "!8 &)!'$ '"8" !7$" !s'" p!" n %7n"s %7!s s %H"!n p!"&7'$"s &!)&"s '"8" nísp!" n %8íH! G 7 & nísp!" "H$n)& 8&)n$ % %)'7&" & % p7%p &% !7$" " p"! s)8p% '"'')BnK n $"&"s %"s 's"s %"s p!"&7'$"s "H$n)&"s s"n & sH"! G "%"! !&H%s. E% nísp!" & p%" n n" s '"ns)&!&" '"8" 7n !7$" & p%"$')Bn

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA •

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CAPITULO II


ESTUDIO DE MERCADO 2.1 ESTUDIO DE MERCADO DEL PRODUCTO TERMINADO Por su !"ur!#$%!& $# 'ro($)"o *!r+ ,!#or !-r$-!*o ! #os ru"os *$# /s'$ro )u#"0,!*o $ #! r$-01 A)!s2 ! "r!,3s *$ su "r!sor4!)01 $ )os$r,!s $ !#4/5!r. E $# P$r6 $# )osu4o *$ )os$r,!s *$ ru"!s $ !#4/5!r 2! 0*o $ !u4$"o& (! s$! *$50*o ! #! 04'or"!)01 *$ )os$r,!s *$ o"ros '!/s$s& !s/ )o4o *$ #! 'ro*u))01 !)0o!# 7u$ $ #! !)"u!#0*!* $80s"$ $ $# 4$r)!*o *0,$rs!s 4!r)!s. D)n)')Bn G '!'$!ís$)'s &% p!"&7'$" 

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Componente

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2.2.1 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL E% s'$"! & '"ns!s $%s n %"s píss &s!!"%%&"s s &H$ n$! % '"8p$n') !" & píss 8!n$s '"8" C)n " P! G %"s n7"s !$"s 67 )n %"s 8!'&"s "'')&n$%s & )nn"')Bn &)!s))'')Bn G %$ '%)&& p!')s8n$ %"s "H$)"s 67 p! %"s n7"s H!)'n$s s"n &)í')%s & '78p%)! p"! % '!'$! $"&í p!)8!)" & s7s )n&7s$!)s. S)n 8H!" s$ &)%8 s p!"&7' n 7n '"n$$" & '!)s)s '"nB8)'" 87n&)% 67 '$ $n$" % H"%s)%%" & %"s '"ns78)&"!s "'')&n$%s '"8"  % %)67)& & 7n 8p!ss 67 n's)$n !'7!s"s p! )nn"! G s!  %  8s )8)n$)"s G '"8p$)$)"s.


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PROYECCIÓN DE LA DEMANDA V8"s n % '7&!"  67 % 8!'&" "H$)" p! % p!"G'$" % 21 s & -;.>  (.- TM# !p!sn$&" s$ '"ns78" p"! ;2@1 p!s p!s"n "ns s  p!$ p!$)! )! & s$ s$ )n" )n"!8 !8' ')B )Bn n s p!"' p!"'& &)B )B  p!"G p!"G' '$ $!! % &8n& '"ns)&!n&" % $s & '!')8)n$" p"H%')"n% &% 1.- $"&  67 p"! n$7!% &% p!"&7'$" (H)n & '"ns78" &)!'$"# s$ 7!& 7n !%')Bn '"n % '"ns78" & %)8n$"sK %"s !s7%$&"s p!"G'$&"s %s n$s p! 7n "!)"n$ & 1 5"s & %7')Bn &%


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TAMA#$ % L$CAL&'AC&$ DE LA LATA 2.1. TAMAÑO DE LA PLANTA En $85" & % p%n$ s &)n '"8" % 'p')&& & p!"&7'')Bn &7!n$ % p!í"&" & $)8p" H7s'n&" % 8)8)')Bn & %s 7$)%)&&s " % 8)n)8)')Bn & '"s$"s. E% $85" & % p%n$ s$ n !%')Bn '"n %"s '$"!s 67 '"n&)')"nn s7 7n')"n%)&& %"s '7%s G7&!n  "H$n! 7n $85" Bp$)8" & % p%n$ p!s&s n 7n)&&s & p!"&7'')Bn 7n)&& & $)8p". E% $85" $"$%  '"ns$!7)! s! 7n ! & ---.-8 2.


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PROPUESTA DE TAMAÑO An%)&" '7%)$$) G '7n$)$$)8n$ %"s '$"!s 67 )n%7n')n s)n))'$)8n$ n % &$!8)n')Bn &% $85" & p%n$ s "Hs! 67 % 8!'&" &% p!"&7'$" $!8)n&" s % 67 $n&!í 8G"! )n%7n') n % &$!8)n')Bn s &')! )s$)n&" 8$!) p!)8 7n$s & )nn')8)n$" G $'n"%"í '"n &)!ss %$!n$)s & '"s$"s % 'p')&& & p!"&7'')Bn s $"8 % &% %$)8" 5" & % )& $)% 67 s!í & > TMA5". CH s5%! 67 n7%8n$ % p%n$ $!H! 22 &ís % 5" '"ns)&!n&" ; 8ss &s$)n&"s  8n$n)8)n$" G p! p"! % s$')"n%)&& & 8$!) p!)8 s)8)s8" %s "!n&s & $!H" s! n 7n s"%" $7!n" & 12 "!s &)!)s.


DISEÑO DE LA PLANTA


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CAPITULO IV


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CAPITULO V. EL PRODUCTO


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EL PRODUCTO INTR*NSECO L '"ns! & nísp!" n s7s &)!n$s !)&&s " p!sn$')"ns $)n '%n$s p!"p)&&s n7$!)$)s 67 % '"n)!n 7n sH"! G !"8


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=+ons!miendo +onservas de níspero> me4oras t! sa"!d?


4..2. APTITUD PARA LA CONTENCIÓN DEL PRODUCTO E% ns &H '"n$n! n s7 )n$!)"! % p!"&7'$" G 8n$n!%" n '"n&)')"ns & 7s" & "!8 s7! &s& % $p & ns&" s$ 67 s '"ns78 n s7 $"$%)&& % p!"&7'$" '"n$n)&".

4..;. COMUNICACIÓN E% ns &H )&n$))'! % p!"&7'$" sí '"8" '78p%)! %"s !67)s)$"s & $)67$&" s$H%')&"s n % %)s%')Bn  )n&)'! )ns$!7'')"ns & 7s" %8'n8)n$" G 8"n$. P!" % '"87n)'')Bn &% ns n" s p! n s" s) n" 67 &H )! 8s %% p"Gn&" % %H"! & n$ &% 8)s8".

4..4. PROCESA/ILIDAD E% ns &H s! ')% & 8n! n %s '&ns & ns&" "!')n&"


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4.-. MATERIALES PARA EL ENVASE EMPA,UE Y EM/ALAJE DE MIEL DE CAÑA DE AZ0CAR. 1A"ERA9

CARAC"ER?"CA? PR6CPA9E?

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4..2. MATERIAL

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CAPITULO V


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CAPITULO VI


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>.- TA TALLER LLER DE SE+URIDAD Y MANTENIMIEN MANTENIMIENTO TO Es$ Es$ ! ! "!' "!'! ! % ')%)& ')%)&& & & !p! !p!')B ')Bn n G 8n$n 8n$n)8) )8)n$ n$" " & %s )ns$% )ns$%') ')"n "nss G 67)p" 67)p"ss & p!"'s p!"'s". ".

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>.>PROTECCION CONTRA INCENDIOS


CAPITULO VIII


E+ALUACIÓN ECONÓMICA Y #INANCIERA J.1GENERALIDADES En s$ 'pí$7%" s s)s$8$)! % )n"!8')Bn "H$n)& n %"s 'pí$7%"s n$!)"!s '"n % )n & '7n$))'! % )n!s)Bn $"$% 67 !67)! % p!"G'$" G s7 &)s$!)H7')Bn n % $)8p". Es$ s 67)s % p!$ &% p!"G'$" 67 8s )n$!s 67 s '%! G s$ &H)&8n$ 7n&8n$& p7s s"H! % Hs & %% % p!"G'$" s! %7&" G &'%!&" s7 )H)%)&& n % )ns$n') '"!!sp"n&)n$. Sn B&+& U$<'!& (122 ) % "H$)" p!)n')p% & s$ n%)s)s s "!87%! %s p!"G'')"ns & )n!s"s G !s"s n's!)s p! p"s$!)"!8n$ !%)! %s p!"G'')"ns & s$&"s )nn')!"sK sí


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J.; SERVICO DE LA DEUDA Sn %" )ns$)&" % )n!s)Bn $"$% s! '7H)!$" 8&)n$ )nn')8)n$" p"! &7& (1.># G p"! !'7!s"s p!"p)"s (4@.;#. En % '7&!" 2 s 87s$! % '!"n"!8 & p" & % &7&  '"n$!!  7n $s '$) & 1-. CO6IDE (899>).

J.> PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS


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1 ;82J9 89 11-24 @;; 444;2 3;93 ;2; 121 22@4 3J933 4@1 1-22>;> 2214 >;J31 >;2 .21

8 ;>>98 83199J 11@11 >;-> 4 3;2> ;14 14 22@4 3;8J 4@1 1-;> 2;4>2214 >>3>>> >@ .2

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J.ESTADOS DE PERDIDAS Y GANANCIAS V)n  s! % &$!8)n')Bn & % 'p')&& &% p!"G'$" p! n!! 7n %7" n7% & nn')s " & &)')$ n$"s &7!n$ % )& $)%. En % !7H!" '"s$" & %" n&)&" )n'%7G % 8$!) p!)8 8$!)%s 8n" & "H! &)!'$ G %"s '"s$"s & H!)'')Bn ()n'%7)&" % &p!')')Bn#. En % !7H!" & s$"s & "p!')Bn s %%n %"s s$"s &8)n)s$!$)"s n!%s )8p7s$"s G s!)')"s G s$"s )nn')!"s. F)n%8n$ s "H$)nn '"8" !s7%$&"s %"s s7p!)$s n7%s 8"s$!&"s n % '7&!" ;1.


C,&$ ;1. E"& # P$'&"  G&!&!+'&"

C!+#5 INGRESOS C"ns!s & nísp!" (%$s# EGRESOS M$!) P!)8 M$!)%s &)!'$"s Mn" & OH! D)!'$ M$!)%s In&)!'$"s S78)n)s$!"s Mn" & OH! In&)!'$ +s$"s A&8 G n$s Dp!')')Bn +s$"s F)nn')!"s TOTAL DE EGRESOS UTILIDAD BRUTA P&$'+'5&+'0! L&<.(83) UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS I/5,#" & -& R#!& (;9) UTILIDAD NETA DEL EERCICIO

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J.3

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Pu/to de E1uiib(io

"32


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"33


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J.J

RENTABILIDAD ECONOMICA 6INANCIERA L !n$H)%)&& s 7n '"n'p$" 67 s7! & '"8p!! 7n %7" & 7$)%)&& (F%7" & /n)')"# '"n % s$"' & )n!s)Bn (%7" & C"s$"s# p! &$!8)n! % !n$H)%)&& $n$" '"nB8)' '"8" )nn')! s !%) n 7n')Bn & 

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VANE

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TIRE

2

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CAPITULO IX


.1

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CAPITULO X


OR"ANI,ACIÓN Y ADMINISTRACIÓN "ENERAL

+ENERALIDADES T"& 8p!s &H s! "!n)& '"n % )n%)&& & 67 % '!')8)n$" 8p!s!)% s )n$!&" G %B)'" sí '"8" $8H)n p! 8"!! s7 p!"&7'')Bn. L "!n)')Bn & % 8p!s s % s$!7'$7! $'n)' & %s !%')"ns 67 &Hn )s$)! n$! %s 7n')"ns n)%s

G '$))&&s & %"s

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JUNTA GENERAL DE SOCIOS

GERENTE GENERAL

ORGANO DE APOO

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D. ORGANO DE LINEA

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RE6ERENCIAS BIBLIOGRA6ICAS 1.

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Ane-' 2. Re0uerimien&' 1 C's&' $e ma&eria prima e Insum's

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Ane-' 3. Re0uerimien&' 1 c's&' $e ma&eriales in$irec&'s C56CEP"5 1ateriales indirectos =)&!B)&" & s"&)" C"8H7s$)H% D$!n$ E$)n$"!s JHs & p%s$)'" Un)"!8s & "p!!)"s Ds)n'$n$

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Factibilidad de Proyecto_conserva de Níspero

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