Faktor sosial budaya yang Mempengaruhi Makanan Pola Konsumsi di Afrika Penduduk Hitam di Township Perkotaan di Afrika Selatan
Sejak tahun 1994, era pasca apartheid, jumlah kulit hitam Afrika yang tinggal di daerah perkotaan telah meningkat pada tingkat yang cepat, mungkin karena persepsi bahwa di daerah perkotaan ada kesempatan kerja yang lebih baik dan akses yang lebih mudah ke layanan dasar seperti pendidikan dan kesehatan. Meskipun urbanisasi disertai dengan perubahan dari makanan tradisional untuk adopsi diet arat, tampaknya bahwa kebiasaan makanan yang terinternalisasi selama sosialisasi awal masih ditaati. Sementara makanan memainkan peran penting dalam memenuhi kebutuhan dasar indi!idu, mengkonsumsi makanan secara berlebihan dengan kebutuhan tubuh dapat menyebabkan hasil kesehatan yang tidak diinginkan. "eningkatan pre!alensi penyakit tidak menular termasuk obesitas, diabetes mellitus tipe # dan hipertensi pada populasi ini, telah menyoroti kebutuhan untuk menyelidiki faktor yang berhubungan dengan asupan makanan. "enelitian tentang asupan makanan penduduk kulit hitam dari Afrika Selatan telah difokuskan pada kebiasaan makan dan preferensi makanan $%iljoen, 199&', dan perubahan pola makan yang dihasilkan dari urbanisasi $ourne et al., #((#'. )engan semakin tingginya tingkat obesitas dan diabetes tipe # pada populasi ini perlu untuk menyelidiki apa faktor*faktor lain selain urbanisasi memicu pre!alensi obesitas pada populasi ini. +rganisasi esehatan )unia $-+' menekankan pentingnya melihat pengaruh sosial, budaya, politik, /sik dan struktural untuk pencegahan yang efektif dan manajemen kelebihan berat badan dan obesitas $-+, #((('. "enelitian ini mengeksplorasi pengaruh sosial budaya pada perilaku makanan dari kulit hitam Afrika Selatan yang tinggal di sebuah kota 0ape own, karena pemahaman tentang faktor*faktor ini menandai awal menghormati klien, dan dasar untuk perencanaan inter!ensi sensitif budaya untuk pencegahan epidemi muncul obesitas. M2+)+3+5 A kualitatif, desain penelitian eksplorasi digunakan untuk menyelidiki konteks budaya dan sosial, yang mempengaruhi penggunaan makanan pada laki*laki Afrika hitam dan
perempuan yang tinggal di sebuah kota hitam di Selatan Afrika. Metode kualitatif dipandang sebagai metode yang tepat karena memungkinkan kumpulan pengalaman yang beragam dan pandangan yang akan meningkatkan pemahaman kita tentang konteks di mana makanan digunakan antara populasi kulit hitam Afrika. "eserta bagian dari laki*laki dan wanita yang berpartisipasi dalam studi cross*sectional, yang dirancang untuk mengumpulkan data tentang pre!alensi dan faktor risiko penyakit kardio!askular pada populasi kulit hitam yang tinggal di hayelitsha, sebuah kota dari Afrika Selatan. Sebagian besar warga telah pindah dari pengaturan pedesaan untuk kota urban ini dan telah di kota selama lebih dari lima tahun. arena tingginya pre!alensi obesitas pada populasi ini, setelah analisis kuantitatif selesai, metode kualitatif digunakan untuk lebih memahami faktor*faktor yang berhubungan dengan konsumsi makanan yang berlebihan. "rosedur purposi!e sampling digunakan untuk memilih tiga puluh dua laki*laki dan perempuan $& untuk wawancara mendalam, #& untuk diskusi kelompok'. Semua mata pelajaran yang dipilih berdasarkan respon mereka terhadap pertanyaan 6Saya makan setiap kali makanan tersedia6. "eserta direkrut oleh enaga esehatan Masyarakat Masya rakat bekerja di perkampungan untuk bertemu di sebuah pusat komunitas pada hari penelitian. Mereka yang tinggal pada jarak dari pusat dijemput dan dikirimkan kembali ke rumah mereka setelah wawancara. Semua orang yang diundang berpartisipasi dalam studi. persetujuan etis untuk penelitian ini diberikan oleh omite 2tik dari 7ni!ersity of -estern 0ape. -awancara mendalam dilakukan dengan masing*masing dari enam peserta. Mereka diminta untuk menceritakan sebuah cerita dalam kata*kata mereka sendiri tentang makanan. Sebuah pertanyaan terbuka 6apa makanan artinya bagi Anda86, 67ntuk tujuan apa yang makanan digunakan dalam keluarga dan di komunitas Anda86 )itanya, laporan reeksif dan probe menyertai digunakan selama wawancara. Setiap peserta diperbolehkan untuk berbicara sampai topik itu habis. Setiap wawancara berlangsung sekitar 1 sampai 1 : jam. 2mpat diskusi kelompok terfokus diadakan dengan ; wanita muda, <
perempuan yang tinggal di sebuah kota hitam di Selatan Afrika. Metode kualitatif dipandang sebagai metode yang tepat karena memungkinkan kumpulan pengalaman yang beragam dan pandangan yang akan meningkatkan pemahaman kita tentang konteks di mana makanan digunakan antara populasi kulit hitam Afrika. "eserta bagian dari laki*laki dan wanita yang berpartisipasi dalam studi cross*sectional, yang dirancang untuk mengumpulkan data tentang pre!alensi dan faktor risiko penyakit kardio!askular pada populasi kulit hitam yang tinggal di hayelitsha, sebuah kota dari Afrika Selatan. Sebagian besar warga telah pindah dari pengaturan pedesaan untuk kota urban ini dan telah di kota selama lebih dari lima tahun. arena tingginya pre!alensi obesitas pada populasi ini, setelah analisis kuantitatif selesai, metode kualitatif digunakan untuk lebih memahami faktor*faktor yang berhubungan dengan konsumsi makanan yang berlebihan. "rosedur purposi!e sampling digunakan untuk memilih tiga puluh dua laki*laki dan perempuan $& untuk wawancara mendalam, #& untuk diskusi kelompok'. Semua mata pelajaran yang dipilih berdasarkan respon mereka terhadap pertanyaan 6Saya makan setiap kali makanan tersedia6. "eserta direkrut oleh enaga esehatan Masyarakat Masya rakat bekerja di perkampungan untuk bertemu di sebuah pusat komunitas pada hari penelitian. Mereka yang tinggal pada jarak dari pusat dijemput dan dikirimkan kembali ke rumah mereka setelah wawancara. Semua orang yang diundang berpartisipasi dalam studi. persetujuan etis untuk penelitian ini diberikan oleh omite 2tik dari 7ni!ersity of -estern 0ape. -awancara mendalam dilakukan dengan masing*masing dari enam peserta. Mereka diminta untuk menceritakan sebuah cerita dalam kata*kata mereka sendiri tentang makanan. Sebuah pertanyaan terbuka 6apa makanan artinya bagi Anda86, 67ntuk tujuan apa yang makanan digunakan dalam keluarga dan di komunitas Anda86 )itanya, laporan reeksif dan probe menyertai digunakan selama wawancara. Setiap peserta diperbolehkan untuk berbicara sampai topik itu habis. Setiap wawancara berlangsung sekitar 1 sampai 1 : jam. 2mpat diskusi kelompok terfokus diadakan dengan ; wanita muda, <
pemuda, ; wanita yang lebih tua, dan ; laki*laki yang lebih tua di antaranya arti makanan selanjutnya dibahas, dan isu*isu kontro!ersial yang lebih
dieksplorasi $total #& peserta'. =entang usia perempuan muda dan laki*laki adalah 1< sampai 19 tahun dan kategori tua berkisar antara #( sampai &< tahun. Sebuah daftar pertanyaan semi*terstruktur digunakan untuk memastikan bahwa semua peserta menutupi informasi berikut. Arti dari makanan dalam keluarga> erarti makanan di masyarakat> ?ilai*nilai yang melekat pada makanan dan Situasi di mana makanan digunakan baik dalam keluarga dan di masyarakat. aik dalam wawancara mendalam dan diskusi kelompok terfokus dilakukan di @hosa, sebuah bahasa lokal yang dipakai oleh kebanyakan orang di -estern 0ape. Mereka audio yang direkam dan ditranskrip !erbatim> dan diterjemahkan ke ahasa 5nggris oleh dua penerjemah independen. 5nformasi yang ditranskripsi diperiksa oleh "rincipal 5n!estigator, yang mendengarkan informasi dicatat asli saat membaca draft terjemahan. )ua peneliti menganalisis data secara independen. analisis isi dipandu oleh tujuan penelitian, untuk mengeksplorasi faktor*faktor sosial budaya yang terkait dengan konsumsi makanan. wawancara ditranskrip yang dibaca dan kode kata ditugaskan untuk teks. )ata kemudian dikategorikan menjadi judul yang muncul dari coding. 5ni termasuk arti makanan dalam hubungannya dengan kesehatan, hubungan makanan dengan ukuran tubuh dan citra, makna sosial dari makanan, nilai*nilai yang melekat pada makanan dan mengubah nilai*nilai tentang makanan. ategori sedang ulang untuk rele!ansi dengan tujuan penelitian. 7ntuk meningkatkan !aliditas kategori,
dan untuk menjaga terhadap ias peneliti, dua rekannya diminta untuk menghasilkan kategori mandiri. )aftar kategori yang kemudian dibahas, dan dilakukan penyesuaian jika diperlukan. )ata dari sumber berbeda yang riangulasi untuk lebih meningkatkan !aliditas. ema utama yang muncul dirangkum dan diilustrasikan dengan kutipan langsung dari kelompok fokus. 2M7A? -awancara Mendalam dan )iskusi elompok erfokus persepsi umum tentang makanan berbeda jauh dalam empat kelompok. "ersepsi tentang makanan akan disajikan sebelum tema yang muncul dari diskusi. "ersepsi umum entang Makanan +lder -omen persepsi "erempuan tentang makanan yang berpusat pada kepuasan kebutuhan keluarga. -anita melihat diri mereka sebagai penyedia makanan. ahkan ketika makanan langka mereka melihatnya sebagai tanggung jawab mereka untuk memastikan bahwa semua anggota keluarga memiliki sesuatu untuk makan. Bika saya ingin menyenangkan suami saya menyiapkan makanan fa!oritnya $makanan', yang biasanya termasuk daging. Suami saya tidak pernah akan makan makanan jika tidak ada daging di piring. Aku harus memberi makan keluarga saya untuk membuat mereka bahagia. ahkan jika tidak ada untuk makan saya harus membuat beberapa cara untuk mendapatkan makanan di suatu tempat. "ria yang lebih tua Sementara pria bergantung pada wanita menyiapkan makanan yang mereka makan, mereka melihat diri mereka sebagai orang yang bertanggung jawab untuk mendukung keluarga. "ria menyukai makanan leCat dan merasa bahwa makan tidak lengkap tanpa daging, terutama daging merah. Saya tidak memutuskan apa yang harus makan, saya hanya diundang ke meja dan menemukan makanan siap. Saya seorang pria, saya harus makan daging setiap hari. Makan ikan atau ayam adalah seperti memiliki starter untuk laki*laki. =emaja "utri eberapa kepada perempuan muda tampaknya sadar tentang berat badan dan oleh karena itu sangat selektif tentang makanan. adis usia kami ingin menjadi kurus. ami mencoba dengan segala cara untuk makan makanan yang akan membuat kita sedikit lemak. ami tidak punya waktu untuk pergi ke gym, jadi kami harus makan lebih sedikit makanan. ami anak perempuan kami
sangat sadar tubuh kita, kita tidak ingin makan terlalu banyak karena satu mendapatkan lemak dengan makan banyak. ita melihat di media bahwa orang kurus yang lucu, jadi saya tidak ingin makan banyak karena saya akan menambah berat badan dan tanpa pakaian, bahkan pacar. idak semua wanita muda merasa perlu untuk membatasi makanan mereka> orang lain merasa bahwa mereka tidak punya pilihan karena konsekuensi dari makanan yang buruk. DSaya makan banyak> Aku makan bahkan jika saya menambah berat badan. Saya tidak keberatan karena ada baju yang aku masih bisa memakai, dan dalam masyarakat saya cocok sebagai diriku sendiri. idak ada kebebasan tentang makanan. Ada hal*hal yang seperti seseorang yang Anda tidak makan sehingga menjadi sehat, seperti jika Anda makan makanan berlemak Anda akan mendapatkan penyakit kardio!askular. Anda harus makan makanan rendah lemak yang Anda lihat. "ria muda orang muda berpikir bahwa makanan membuat mereka bahagia. Mereka menikmati makanan yang baik yang telah disiapkan untuk mereka. Mereka merasa bahwa mereka bisa makan apa saja tanpa batasan, dan selama ada makanan di sana, mereka itu adalah pesta sehari*hari. 5ni bagus untuk makan makanan yang baik. ibu kita menyiapkan makanan yang baik. Makanan membuat kita bahagia. ami suka pergi ke pesta karena biasanya ada banyak makanan. 3ima ema yang teridenti/kasi dalam aitannya dengan "ertanyaan )ibahas $1' Eang dimaksud dengan makanan dalam hubungannya dengan kesehatan> $#' hubungan makanan dengan ukuran tubuh dan gambar> $F' makna sosial dari makanan> $4' nilai*nilai yang melekat pada makanan dan $<' nilai*nilai perubahan tentang makanan. Arti Makanan dalam aitannya dengan esehatan Makanan Memahami dalam kaitannya dengan kesehatan sangat penting dalam meningkatkan pemahaman kita tentang pesan apa yang diperlukan untuk mempromosikan pilihan makanan sehat. ema ini karena itu dilaporkan pertama. "eserta menyebutkan bahwa beberapa makanan dianggap berbahaya bagi tubuh. Misalnya makan makanan berlemak
dianggap sebagai berbahaya karena dapat menyebabkan penyakit jantung, diabetes dan tekanan darah tinggi. ?utrisi yang disebutkan termasuk !itamin, daging, buah*buahan, sayuran, dan karbohidrat. Ada pemahaman umum yang tidak memiliki hasil nutrisi tertentu dalam penyakit. 0ontoh dikutip adalah kekurangan giCi pada anak*anak. eberapa merasa bahwa meskipun makan makanan yang buruk seperti makanan berlemak menyebabkan hipertensi dan penyakit jantung, ada tidak perlu untuk satu untuk tetap nasihat ini, sebagai kehidupan tidak dapat diprediksi. ubungan Makanan untuk 7kuran ubuh dan ambar "erempuan muda yang menyadari konsekuensi dari mengkonsumsi jumlah kelebihan makanan. eberapa merasa bahwa orang*orang apa yang mereka makan. "eserta disebutkan bahwa makan berlebihan makanan dapat menyebabkan kelebihan berat badan, dan bahwa mengkonsumsi lebih sedikit makanan menyebabkan hilangnya berat badan $ketipisan'. Mereka juga merasa bahwa ukuran tubuh orang berhubungan dengan G berdiri sosial ekonomi nya. )i sisi lain orang merasa bahwa mereka memiliki tanggung jawab untuk mendukung keluarga dekat mereka, dan bahwa keberhasilan mereka dalam hal ini perlu dibuktikan dengan anggota keluarga Bika saya bekerja untuk mendapatkan uang itu perlu ditampilkan pada keluarga saya bahwa saya bisa memberi mereka makan, mereka harus segar dan bulat. Aku tidak akan dihormati jika keluarga saya pergi lapar. Arti sosial Hood Makanan digunakan untuk menunjukkan cinta, penerimaan dan kemanusiaan $ubuntu'. Makanan dikaitkan dengan kebahagiaan. Bika tidak ada makanan di rumah orang menjadi frustrasi dan tidak bahagia. Bika Anda mengunjungi rumah seseorang dan tidak diberi makanan, Anda merasa bahwa Anda tidak disambut. ?ilai Melekat Makanan Ada perasaan umum bahwa orang*orang yang sebelumnya telah kehilangan kesempatan, termasuk makan berbagai makanan, apakah karena faktor politik, geogra/s atau sosial*ekonomi, ketika mereka memiliki kesempatan, mereka menganggap perlu untuk menikmati sebanyak yang mereka bisa makan menunjukkan peningkatan berdiri sosial ekonomi mereka. +rang*orang yang memiliki cukup makanan untuk dimakan
segar $gemuk' dan bahagia tidak seperti mereka yang tidak memiliki cukup makanan untuk dimakan, mereka tipis dan sangat bahagia. kesempatan tertentu membutuhkan konsumsi makanan tertentu di beberapa keluarga. 5ni termasuk upacara inisiasi, dan pemakaman. Selama upacara inisiasi makanan direbus, rempah*rempah tidak ditambahkan. Makanan yang dimakan termasuk daging, samp, kentang dan kubis. Selama berkabung periode, hanya teh hitam disajikan, susu dan daging tidak digunakan. )alam perayaan dan pemakaman, makanan juga digunakan untuk menunjukkan penghargaan kepada orang*orang yang menawarkan dukungan untuk keluarga. daging tanpa lemak dan teh hitam hanya digunakan selama berkabung periode. etika kita merayakan kita membutuhkan daging berlemak dan teh putih. +rang dilaporkan makan permen, es krim dan kue pada kesempatan bahagia, seperti ulang tahun dan pernikahan. Bika salah satu mengundang orang dan melayani mereka daging itu adalah tanda dari kekikiran. Bika salah satu melayani lemak daging itu adalah tanda dari kemurahan hati. onsumsi daging setiap hari dikaitkan dengan status sosial ekonomi tinggi, dan ini tampaknya telah dipelajari selama proses sosialisasi. Memiliki nafsu makan adalah tanda yang sehat. Saya harus makan sejumlah besar makanan kecuali saya tidak merasa baik saya tidak bisa makan tanpa daging. tenggorokan hanya merindukan daging. ita digunakan untuk daging. ami belajar bahwa sebagai anak*anak. Makan porsi besar makanan adalah cara mengirim pesan yang salah satu mampu untuk membeli dalam jumlah besar, itu adalah tanda sukses. Makanan kadang*kadang digunakan untuk kepuasan emosional 6Saya suka sendiri, saya suka makanan saya, saya makan sebanyak yang saya bisa jika saya punya uang6 Setiap kali orang bertemu harus ada makanan. Makanan digunakan untuk memfasilitasi interaksi sosial. Bika tidak orang tidak akan senang etika saya mengunjungi kerabat dan teman*teman saya menemukan diri saya memiliki makan setiap kali saya datang ke rumah yang berbeda. Bika saya mengunjungi lima rumah pada hari itu aku harus siap untuk makan di semua lima rumah. idak peduli apakah aku tiba setelah makan siang, saya akan melayani makanan seolah*
olah saya tidak makan siang. Saya harus makan apa yang disajikan kepada saya jika tidak maka akan terlihat seperti saya merusak mereka. ?ilai Mengubah entang Makanan "eserta merasa bahwa urbanisasi telah menghancurkan nilai*nilai tradisional yang diadakan tentang makanan. Secara tradisional, orang digunakan untuk berbagi makanan tidak peduli apa jenis makanan yang mereka konsumsi. )alam makanan kota tidak lagi mudah tersedia. Setiap makanan dibeli. Semuanya harus dianggarkan untuk. +rang tidak lagi memasak makanan tambahan dalam kasus pengunjung datang. Mereka sekarang menghitung potongan daging sesuai dengan jumlah anggota keluarga. etika pengunjung datang mereka harus resor untuk teh dan minuman. "ada saat pengunjung datang ketika Anda bahkan tidak memiliki gula. 5ni menjadi sulit bahkan untuk pergi sebagai meminta tetangga Anda untuk memberikan beberapa gula seperti di daerah pedesaan di mana kita digunakan untuk meminjam dan berbagi sedikit kita punya. )i kota kita berjuang. +rang hidup untuk dirinya sendiri. +rang*orang digunakan untuk berbagi makanan dan tidak pernah makan keluar kecuali pada acara*acara khusus seperti perayaan sunat kita makan di sana tapi tidak ada untuk pergi keluar secara pribadi. "eserta juga merasa bahwa setelah mereka pindah ke kota kebutuhan materialistik mereka meningkat, menyebabkan persaingan antar tetangga, teman*teman dan keluarga. Sebagai pendapatan mereka kadang*kadang tidak cukup untuk memenuhi semua kebutuhan mereka, mereka sering mulai membeli makanan dan furnitur kredit. Membuat pembayaran kredit mengurangi uang yang tersedia untuk makanan dan cara ini makanan dikorbankan untuk harta benda. Meskipun peserta menyadari implikasi dari memiliki banyak utang dan kemungkinan konsekuensi dari tidak memiliki cukup uang untuk kebutuhan pangan penting, mereka tampak tak berdaya untuk mencegah hal ini terjadi karena persaingan untuk hal*hal materi di perkotaan. eberapa bahkan merasa bahwa paparan kompetisi di kota mengarah ke perilaku kriminal di kalangan anak*anak. Setelah tidak ada makanan di rumah, anak*anak terlibat dalam perilaku kriminal seperti pencurian dengan upaya
mendapatkan uang untuk makanan. "2MAASA? "enelitian ini menunjukkan bahwa makanan memainkan bagian penting dalam budaya, tradisi dan kehidupan sehari*hari masyarakat Afrika. peristiwa penting seperti pernikahan, pemakaman, dan perayaan agama yang semua disertai dengan makanan khusus disiapkan untuk acara ini. onsumsi makanan tradisional sebagian besar terkait dengan kemiskinan dan akibatnya, sebagai orang*orang pindah ke kota, mereka mengubah diet mereka untuk diet kebarat*baratan yang khas dengan kandungan lemak tinggi dan asupan karbohidrat yang rendah $ourne et al., 199&'. Studi kami menemukan bahwa populasi ini dikaitkan daging dengan sosio*ekonomi berdiri tinggi dan karena itu mencoba untuk mengkonsumsinya setiap hari. temuan kami dikon/rmasi oleh orang*orang dari -ong et al. $19I4' yang meneliti hubungan antara pendapatan rumah tangga, tingkat dan biaya dan konsumsi pangan di daerah marjinal perkotaan Meksiko. "enulis menemukan kecenderungan ditandai untuk meningkatkan konsumsi makanan protein tinggi sebagai pendapatan keluarga meningkat. ren serupa juga dilaporkan oleh elk $#(((' yang menemukan bahwa elite baru dari Jimbabwe meningkatkan frekuensi konsumsi daging, serta kuantitas, tetapi tidak kualitas diet mereka. 5ni adalah hipotesis bahwa ketika orang pindah ke kota, mereka meninggalkan makanan tradisional, yang meliputi biji*bijian, tanaman akar, kacang dan hijau, dan mereka biasanya mengadopsi makanan yang berkaitan dengan status, seperti daging, dan makanan cepat. Mereka menganggap konsumsi makanan seperti samp $jagung', kacang*kacangan, sayuran, dan tanaman akar sebagai terkait dengan kemiskinan. Sementara hipotesis ini dikon/rmasi oleh penelitian kami, menjadi jelas bahwa setelah orang mendapatkan menetap di kota, biaya mereka meningkat, meninggalkan mereka dengan sedikit uang untuk makanan. Mereka resor untuk makanan tidak sehat yang murah, seperti babat, kulit ayam, dan kaki babi, yang mudah diakses di lingkungan mereka. orang miskin seringkali tidak memiliki apa*apa lagi untuk menunjukkan kecuali ukuran tubuh mereka
untuk membuktikan eksistensi mereka. Mungkin itu sebabnya persen besar wanita Afrika hitam menjadi lebih dan lebih gemuk. ebanyakan orang tidak menyadari tantangan hidup di lingkungan perkotaan termasuk fakta bahwa semua makanan harus dibeli> harga sangat tinggi, dan sebagai hasilnya orang resor untuk makanan tidak sehat yang murah. Meskipun setelah pindah ke kota, orang sering mengadopsi budaya barat, mereka tidak benar* benar kehilangan budaya mereka, mereka masih memegang teguh sifat lama mereka. 5nter!ensi diet harus mempertimbangkan ini dan rencana inter!ensi yang sesuai. 5ni harus acknow* ledged bahwa setiap budaya unik dengan norma*norma dan nilai*nilai yang berbeda. arena makanan merupakan simbol budaya dan makan adalah tindakan simbolis melalui mana orang berkomunikasi, melestarikan dan mengembangkan pengetahuan, kepercayaan, perasaan dan praktek terhadap kehidupan mereka, pemahaman tentang pengaruh budaya pada kebiasaan makan adalah penting bagi pendidik kesehatan yang ingin memberikan yang realistis inter!ensi pendidikan yang dirancang untuk mengubah praktek diet $aufman*kurCrock, 19I9> Airhihenbuwa, 199<'. 5nter!ensi menekankan pada pengembangan pedoman dengan tujuan mendorong semua kelompok masyarakat untuk mematuhi asupan giCi yang tepat. )alam mengembangkan pedoman ini sedikit penekanan ditempatkan pada pemahaman apa makanan berarti indi!idu*indi!idu tertentu. Mengingat pre!alensi obesitas apa implikasi untuk informasi ini8 +leh karena ini berarti bahwa alat umum untuk modi/kasi perilaku, seperti pedoman based* makanan $%oster, #((1' tidak dapat digunakan dalam budaya yang berbeda dan menghasilkan efek yang sama yang diinginkan. 7ntuk inter!ensi efektif dalam pencegahan epidemi obesitas, konteks di mana perilaku tidak sehat terjadi juga harus dipertimbangkan. 5ni termasuk faktor* faktor sosial ekonomi, budaya dan lingkungan. 5ndi!idu memiliki nilai*nilai yang kuat yang telah diinternalisasi awal kehidupan, yang mungkin lebih kuat bahwa pedoman, yang menginstruksikan mereka pada kebiasaan makan baru. "erilaku harus dipahami dalam konteks nilai*nilai budaya di
mana mereka terjadi, memperkuat nilai*nilai yang mempromosikan perilaku positif sementara mengecilkan yang negatif. 2S5M"73A? "enelitian ini menggambarkan pengaruh sosial, budaya dan ekonomi yang kuat pada pola makan pada populasi ini. 5ni menekankan pentingnya mengambil faktor ini menjadi pertimbangan dalam mengembangkan strategi untuk memodi/kasi praktek makan. 5nformasi dalam makalah ini adalah titik awal yang berguna untuk mengembangkan inter!ensi yang sesuai dalam jenis populasi. AS=A "enelitian ini dilakukan untuk menguji faktor*faktor sosial budaya yang mempengaruhi asupan makanan dalam kelompok*kelompok yang berbeda dari orang yang tinggal di sebuah kota hitam di 0ape own. diskusi focus group dan wawancara mendalam digunakan untuk mengeksplorasi faktor*faktor ini pada pria, dan wanita dari kelompok usia yang berbeda. )iskusi dicatat, ditranskrip dan dianalisis sesuai dengan tema yang muncul. emuan utama dari studi ini menunjukkan bahwa selain bergiCi tubuh, makanan adalah tanda kehangatan, penerimaan dan persahabatan. onsumsi daging setiap hari dikaitkan dengan status sosial ekonomi tinggi, sementara konsumsi sayuran hanya dikaitkan dengan status sosial ekonomi rendah. Makan porsi besar makanan dikaitkan dengan keterjangkauan. Makanan digunakan untuk perayaan, ritual, dan untuk menyambut tamu. Makanan ini juga digunakan selama acara*acara sosial ketika orang*orang berkumpul dan bertemu secara sosial. "ermen, es krim dan kue yang dikonsumsi pada kesempatan bahagia. daging berlemak adalah tanda kemurahan hati> daging tanpa lemak dan teh hitam sering digunakan selama periode berkabung. perilaku makan yang dipelajari selama sosialisasi, dan dibawa dari generasi ke generasi. Ada norma*norma sosial diterima dan nilai* nilai sekitarnya pemahaman masyarakat tentang apa makanan. 5nformasi ini harus digunakan dengan cara yang lebih konstruktif untuk membantu orang memilih makanan dengan bijak untuk mencegah giCi lebih dan risiko yang terkait. esimpulannya, tulisan ini menggambarkan dampak dari faktor* faktor sosial budaya pada pola makan pada populasi ini dan menekankan
kebutuhan untuk mengambil faktor ini menjadi pertimbangan dalam pengembangan inter!ensi untuk mempromosikan makan sehat.
Sebuah Empiris Inestigasi Faktor !udaya dan Konsumsi Pola !erkorelasi di The Selatan"Selatan geopolitik #ona $igeria
"enelitian ini meneliti pengaruh faktor budaya seperti adat istiadat, kepercayaan dan nilai*nilai pada pola konsumsi permen tongkat, tradisional memakai, pakaian pernikahan dan upacara pemakaman di Cona Selatan* Selatan geopolitik dari ?igeria. 4I( eksemplar kuesioner dikembangkan dan dikelola di antara orang dewasa dari 4 Area yang dipilih secara acak sungai "emerintah )aerah $3A' dari masing*masing negara bagian 0ross =i!er, Sungai, dan Akwa 5bom. Secara khusus, setiap negara yang disur!ei dinilai sama serta 3As dan begitu, 1&( dan 4( responden masing disur!ei dari setiap negara dan setiap 3A. )ata dianalisis berdasarkan 4F& hasil tingkat menggunakan persentase sederhana dan uji 0hi*sKuare statistic. ?amun temuan menunjukkan bahwa interaksi antara faktor budaya dan pola
konsumsi di Cona, meskipun dengan nilai*nilai yang berbeda, secara statistik signi/kan. +leh karena itu, kami menyimpulkan bahwa pemahaman yang adil dari kekuatan interaksi antara !ariabel*!ariabel ini dan konsumsi membutuhkan belajar mereka secara terpisah dan tidak secara holistik. Akhirnya, studi tersirat antara lain bahwa karena budaya sangat berkorelasi dengan kinerja perusahaan keuangan, orientasi pasar, dan posisi pasar, !ariabel yang tidak boleh diterima begitu saja, melainkan mereka harus dipelajari, diidenti/kasi, dipantau, dimanipulasi $jika mungkin', dan disesuaikan dengan, untuk menghindari ancaman mereka berpose, dan memanfaatkan peluang yang mereka tawarkan sejak keputusan pemasaran strategis di lingkungan yang pernah bergolak kami seringkali didasarkan pada mereka. ata kunci ea 0ukai, eyakinan, ?ilai, pola konsumsi, faktor perbedaan indi!idu, "eople, ognisi 1. "erkenalan ebanyakan teori perilaku konsumen menyinggung pengaruh situasional, lingkungan dan indi!idu faktor perbedaan $2ngel et al, 19;I> 7koh, 199&> ansen, 19;#' pada perilaku konsumen meskipun elk $19;<' lebih menekankan pada !ariabel situasional. !ariabel budaya yang mungkin berada di bawah lingkungan meskipun mereka sering menjelaskan faktor perbedaan indi!idu. Badi setiap perekonomian, negara, pro!insi politik, organisasi kerja, masyarakat, dan keluarga G rumah tangga menunjukkan beberapa ukuran kesamaan keunikan dan mungkin dalam norma*norma, tabu, sistem kepercayaan, cerita rakyat, dll> yang tak terelakkan mereeksikan cara umum hidup masyarakat, terutama perilaku konsumsi mereka. )alil 5nggris Hilsuf terkenal dan 2conomist "olitik, Adam Smith, konsumsi yang merupakan kebalikan dari produksi memegang teguh menguntungkan jika strategi pemasaran gulungan keluar program pemasaran yang mengakui perbedaan budaya, namun kecil, dari khalayak sasaran, mungkin dalam hal pemikiran mereka tentang, dan penggunaan, produk majikannya. =ashid et al $#((F' mengamati bahwa kunci nilai*nilai,
keyakinan, dan norma*norma tertentu dari orang memberikan banyak dorongan untuk keberhasilan dan kinerja yang unggul dari sebuah organisasi. Misalnya, 0ateora dan raham $#((#' mencatat bahwa =adio Shack "erseroan mengalami keadaan sulit ketika mengabaikan kebiasaan masyarakat setempat dengan keliru dengan asumsi tidak ada ada perbedaan antara orang dari Amerika Serikat dan 2ropa, mungkin karena keduanya kebarat*baratan. Buga di elanda, perusahaan kehilangan penjualan ?atal karena fokus dari upaya pemasaran pada #< )esember sedangkan hadiah liburan dipertukarkan pada tanggal & )esember. Sebuah "rancis rata*rata menggunakan hampir dua kali lebih banyak kosmetik dan alat bantu kecantikan lainnya seperti halnya istrinya, yang berarti meluncurkan banding pemasaran untuk segmen wanita dan pria dari pasar. perempuan anCania tidak akan memberikan telur untuk anak*anak mereka karena takut botak atau impoten. 7ntuk seorang Amerika, ketepatan waktu dan pengaturan batas waktu untuk tindakan prosedur bisnis normal, menunjukkan tingkat darurat atau kepentingan relatif dari tindakan> tetapi untuk orang Arab Amerika 3atin atau, tenggat waktu dapat dilihat dengan cara sopan dan beradab hidup. ahkan dalam organisasi, keputusan sering mencerminkan latar belakang budaya dari pembuat $Awa, #((F' dan budaya itu sendiri memiliki hubungan yang kuat dengan kinerja keuangan perusahaan $otter dan eskett, 199#> %an de "os et al, 199I', orientasi pasar, dan kompetitif tepi $Sadri dan 3ees, #((1'. erutama, fokus pada budaya Bepang dan tradisi, yang unik ditelan dan disajikan dalam manajemen personalia, menjelaskan kisah sukses Bepang dalam bisnis $Abegglen, 19;F> aCama, 19;I> anami, 19;9'. ambrick dan Mason $19I4' melaporkan bahwa setiap pengambil keputusan datang ke pengaturan administrasi dengan G kodrat nya aneh, yang sering mencerminkan G nya dasar kognitif tentang asumsi mengenai masa depan, alternatif, dan konsekuensi yang melekat pada setiap alternatif. )engan demikian, penyelidikan yang adil dari setiap organisasi harus mencakup struktur budaya publik sasaran serta orang*orang dari pengambil keputusan
mungkin melalui in!entarisasi nilai*nilai. Jona Selatan*Selatan eo*"olitik dari ?igeria merupakan daerah yang signi/kan dari wilayah ?iger )elta> itu terdiri dari enam ?egara bagian Akwa 5bom, 0ross =i!er, ayelsa, =i!ers, )elta, dan 2do. Jona ini memberikan kontribusi sangat untuk ekonomi ?igeria melalui minyak dan gas tanpa perhatian pemerintah bersimpati, yang mungkin menginformasikan mengapa tampaknya rumah kegiatan militan, penculikan, dan penyanderaan. Jona Selatan*Selatan eo*"olitik memiliki atribut budaya yang berbeda yang membedakannya dari Cona geo*politik di ?igeria dan mengakomodasi beberapa kelompok etnis minoritas besar dan kecil dengan perbedaan budaya, yang sering dinyatakan dalam pola konsumsi mereka. Secara khusus, warisan budaya yang unik mereka sebagian besar berkaitan dengan modus ganti, hiburan, pendidikan, peran jenis kelamin, bahasa, pekerjaan, upacara pemakaman, estetika, norma, sistem nilai, mahar, dll Misalnya, konsumsi mereka attires tradisional dan pakaian pernikahan begitu aneh dan dihargai oleh orang*orang karena mereka memberikan mereka kesempatan untuk menampilkan di festi!al dan upacara, kaya dan mungkin murni identitas budaya mereka. Buga, upacara pemakaman sangat penting untuk orang*orang dari Selatan*Selatan karena mereka referensi dan memberikan penghormatan kepada anggota mati masyarakat mereka. Mereka upacara dan ritual yang dilakukan untuk menghormati dan G atau menguburkan orang mati, yang mungkin mirip tapi out*benar berbeda dalam beberapa hal tergantung pada negara dan orang*orang. ujuan dari makalah ini adalah dalam dua lipatan. "ertama, untuk menguji secara empiris pengaruh faktor budaya seperti adat istiadat, kepercayaan, dan nilai*nilai pada pola konsumsi barang konsumen seperti permen tongkat, attires tradisional, pakaian pernikahan, dan upacara pemakaman di Cona Selatan*Selatan eo*politik ?igeria. edua, untuk memeriksa konsekuensi dari perilaku yang dikendalikan secara budaya pada manipulasi !ariabel pemasaran dengan tujuan untuk membuat kemungkinan rekomendasi. )ua hipotesis bawah beruang pada ini.
(1 "ola konsumsi permen tongkat di Selatan*Selatan tidak tergantung pada !ariabel budaya $adat istiadat, kepercayaan, dan nilai*nilai'. (# idak ada hubungan antara pola konsumsi o f attires tradisional dan faktor budaya. Haktor (F udaya tidak berdampak pada pola konsumsi pakaian pernikahan. ritual pemakaman (4 dari almarhum tidak ditentukan oleh faktor budaya. #. injauan "ustaka angunan dari kerangka teoritis untuk studi mengambil pendekatan eklektik, mereeksikan sudut pandang konseptual dan empiris. Sudut pandang konseptual meneliti konstruksi kunci dan kerangka kerja yang menyediakan untuk studi backing teoritis gemilang, sedangkan sudut pandang empiris berkaitan dengan temuan spesi/k pertanyaan empiris yang dapat digunakan untuk struktur manajerial bantalan pengambilan keputusan dalam pikiran perbedaan budaya masyarakat. #.1 erangka onseptual Semua orang adalah produk dari budaya dan masyarakat dan mungkin, budaya adalah segalanya dan segalanya adalah budaya. Secara konseptual, budaya dari orang mewakili !ariabel lingkungan luas $3ancaster dan Massingham, #((1', yang, meskipun kurang mencolok tapi memberikan sadar atau sub*sadar umum makna intrinsik, implisit, dan informal dan arah $=ashid et al, #((F' bahwa akhirnya membentuk semua aspek dari perilaku indi!idu mungkin dalam waktu kurang dicurigai sopan santun. 5ni sering mende/nisikan norma, kepercayaan, dan adat istiadat yang dipelajari dari masyarakat dan membentuk identitas inti dan G atau pola umum perilaku $Assael, 199&> kesepakatan dan ennedy, 19I#> otter dan eskett, 199#'. udaya adalah peta identitas kognitif berdasarkan $Bones, 19IF'> kepribadian bangsa D$%an de "ost, 199I'> perangkat lunak dari pikiran yang memberikan panduan untuk bagaimana orang berpikir dan berperilaku $ofstede, 1991> )ouglas, #((1'> dan belukar $odgson et al, #(((' untuk belukar yang sulit untuk melewati, tetapi upaya sering membawa kesuksesan. Selanjutnya,
kebudayaan adalah pola asumsi dasar yang diciptakan, ditemukan, atau dikembangkan oleh orang*orang untuk berurusan dengan adaptasi eksternal dan integrasi internal $Schein, 199#'> pola keyakinan, simbol, ritual, mitos, dan praktik yang berkembang lembur $"heysey, 199F', dan penentu yang signi/kan dan regulator dari cara orang Dkehidupan, khususnya konsumsi terkait perilaku mereka $3ancaster dan Massingham, #((1'. udaya dari orang mewakili struktur dan sistem kontrol untuk menghasilkan standar perilaku $=ashid et al, #((F', dan sering dipandang sebagai jumlah total dari semua bersama, diambil untuk asumsi saja bahwa orang*orang telah belajar melalui sejarah $Schein, 1999'. 0ateora $199&' menjelaskan sebagai bagian buatan manusia lingkungan*kompleksitas pengetahuan, seni, moral, hukum, adat istiadat, kepercayaan, dan kemampuan lain dan kebiasaan yang diperoleh manusia sebagai anggota masyarakat. udaya mungkin karakteristik utama dari situasi yang lebih atau kurang permanen. "ola konsumsi, penilaian tentang apa yang baik atau buruk, dan pola kehidupan lainnya berbicara pada tubuh nilai*nilai yang budaya mende/nisikan, mencerminkan, dan melanggengkan apa yang mengulurkan menjadi martabat, nilai*nilai, dan cita*cita manusia hidup $Scott, 199(> aranaugh dan untington, #((('. Seorang antropolog dan konsultan bisnis, 2dward all menggambarkan budaya lebih jauh ketika ia mencatat bahwa orang*orang kami menasihati terus menabrak kepala mereka terhadap penghalang tak terlihat ......................... ami tahu bahwa apa yang mereka hadapi adalah cara yang sama sekali berbeda mengatur kehidupan pemikiran, dan hamil asumsi yang mendasari tentang keluarga dan negara, sistem ekonomi, dan bahkan manusia itu sendiri $all, 19<9'. 0ateora dan raham $#((#' mengungkapkan sebagai akumulasi dari serangkaian solusi terbaik untuk masalah yang dihadapi bersama oleh anggota masyarakat. 5ni berfungsi sebagai alat yang digunakan untuk menyesuaikan diri dengan komponen biologis, lingkungan, psikologis, dan sejarah keberadaan manusia. 5mplisit dari deskripsi ini adalah bahwa budaya adalah meresap, dipelajari, kognitif berbasis, dan kebutuhan memenuhi>
menentukan dan mengatur perilaku> itu lebih gigih, kurang tepat untuk mengubah lembur, dan itu terdiri dari sub*budaya dan sering membentuk batuan dasar yang memelihara perubahan sosial $otler, 19I4> ?nedu, 199&'. udaya yang terkait dengan bisnis dikelompokkan menjadi imperatif, adiafora, dan eksklusif. imperatif budaya kebiasaan bisnis dan harapan kita harus mematuhi dan sesuai dengan atau dihindari, bahkan jika mereka buruk sesuai dengan keinginan seseorang, hubungan diberikan adalah untuk menjadi sukses. pengusaha lintas negara sukses yang akrab dengan kata 3atin compadre Amerika atau kepercayaan, guanLi 0ina atau persahabatan, dan ningen kankei Bepang atau hubungan manusia dan peran mereka alami dalam merangsang jangka panjang hubungan dengan dealer, pengguna akhir, pemasok, komunitas keuangan, dan pemerintah. diskusi informal, hiburan, saling hubungan dan kontak, dan menghabiskan waktu yang berkualitas dengan orang lain adalah cara merangsang uanLi, ningen, kankei, dan hubungan kepercayaan lainnya $"earce dan =obinson, #(((' dalam kebudayaan, di mana keunggulan kompetitif dibangun berdasarkan persahabatan, kepercayaan, dan penerimaan $Mei Ei dan 2llis, #((('. Mungkin, pentingnya persahabatan lebih mendominasi di negara*negara di mana hubungan keluarga adalah satu dekat. angled -eb $#(((' mengamati bahwa di 0ina, misalnya, orang luar, di terbaik, di posisi kelima dalam urutan kepentingan ketika memutuskan pada siapa untuk bertransaksi bisnis dengan. eluarga adalah pertama, maka keluarga, maka tetangga dari satu rumah kota, maka teman sekelas, dan hanya enggan, orang asing, subjek, namun, untuk sifat hubungan yang mantap. 3ebih lanjut di Asia, sangat penting budaya untuk menghindari menyebabkan rekan Anda kehilangan muka> dan di 0ina, untuk menaikkan suara Anda, berteriak di 0ina di depan umum, atau untuk memperbaiki mereka di depan teman*teman mereka akan menyebabkan mereka kehilangan muka $0hampy, 1999'. adiafora budaya berkaitan dengan bidang perilaku atau kebiasaan, yang alien budaya tidak terikat untuk beradaptasi dan G atau mengidenti/kasi
dengan. alien tersebut dapat meniru atau menghormati adat namun tidak patuh terikat untuk berpartisipasi di dalamnya. Misalnya, seseorang perlu jongkok dan makan $sebagai agama 5slam'> mengkonsumsi makanan dan G atau minuman yang bertentangan dengan sistem pencernaan, agama, dan keyakinan pribadi> dan salam pertukaran dengan ciuman $sebagai =usia' atau sujud untuk menyambut orang tua $seperti dalam suku Eoruba dari ?igeria'. praktisi pemasaran modern telah menyadari bahwa upaya simbolik untuk berpartisipasi dalam adiafora tidak hanya diterima tetapi juga membantu untuk membangun memungkinkan hubungan yang melampaui ke dalam membangun hubungan jangka panjang yang terpercaya yang akan memacu transaksi bisnis. Bepang tidak mengharapkan seorang arat untuk membungkuk dan memahami ritual membungkuk di antara Bepang, namun busur simbolis menandakan bunga dan beberapa kepekaan terhadap budaya mereka yang diakui sebagai isyarat niat baik dan mungkin membuka cara untuk hubungan yang kuat dan terpercaya $0ateora dan raham, #((#'. Akhirnya, eksklusif budaya berhubungan dengan orang*orang adat atau pola perilaku yang khusus dimiliki oleh lokal atau pribumi. Misalnya, akting risten seperti seorang Muslim akan bertentangan dengan pengikut Muhammad. Singkatnya, pemasar harus menghargai nuansa budaya imperatif, adiafora, dan eksklusif dari sasaran jika ia benar*benar ingin membuat sukses. #.# erangka empiris eberapa pertanyaan ilmiah telah dilakukan pada keragaman budaya yang mendasari antara negara*negara, benua, negara, masyarakat, organisasi perusahaan dan lain*lain. Signi/kan antara studi tersebut adalah yang dari Aaker dan -illiams $199I', Skeenkamp et al $1999', otter dan eskett $199#', %an der "os et al $199I', dan karya klasik dari eert ofstede dan rekan*rekannya tentang bagaimana budaya nilai*nilai mempengaruhi berbagai jenis usaha dan perilaku pasar. Sementara beberapa studi ini berpusat lebih pada hubungan antara budaya perusahaan dan kinerja keuangan, studi tersebut masih menemukan aplikasi mereka untuk
pekerjaan ini sejak pemahaman yang baik tentang budaya dari masyarakat mencerminkan posisi kompetitif perusahaan dan kinerja keuangan pada akhirnya. ofstede $1991' yang disur!ei lebih dari 9(.((( orang yang berasal dari && negara dan menemukan perbedaan budaya antara negara* negara untuk mengikuti empat pendekatan dimensi utama. Mereka adalah indi!idualisme G kolekti!isme indeL $5)%', yang berpusat pada diri orientasi atau kohesi!itas kelompok> indeks jarak kekuasaan $")5' menekankan pada orientasi otoritas atau kekuatan egalitarianisme> indeks penghindaran ketidakpastian $7A5', yang berfokus pada orientasi risiko atau tingkat toleransi ambiguitas> dan indeks maskulinitas G feminitas $MHS', yang berfokus pada ketegasan dan prestasi. 5ndeks terakhir telah terbukti mengerahkan sedikitnya kegunaan, sedangkan indi!idualisme G kolekti!isme, menurut sur!ei ofstede, telah terbukti paling berguna, terutama di Amerika Serikat, di mana indi!idualisme G kapitalisme memerintah tertinggi dan di Bepang dan "erancis, di mana nilai*nilai ditempatkan pada kelompok atau tatap muka percakapan. Aaker dan -illiams $199I' melakukan eksperimen tentang bagaimana nilai* nilai budaya mempengaruhi perilaku konsumen menggunakan siswa diambil dari 0ina dan Amerika, di mana kedua kelompok terkena mencetak iklan menggunakan daya tarik emosional terfokus dan berfokus pada diri lainnya. Mereka menggunakan temuan mereka untuk memprediksi bahwa indi!idualistik Amerika dan 0ina kolektif akan baik dibuang ke diri fokus dan banding lainnya yang berfokus masing*masing. Selanjutnya, baik Bepang dan "erancis dinilai cukup tinggi dalam indeks penghindaran ketidakpastian, dan Amerika Serikat yang rendah. "enjelasannya, oleh karena itu, adalah bahwa nilai*nilai budaya menunjukkan bahwa difusi ino!asi akan lebih lambat di Bepang dan "erancis daripada di Amerika Serikat. "rediksi ini cukup konsisten dengan temuan Skeenkamp et al $1999' bahwa budaya mencetak lebih tinggi pada indi!idualisme dan lebih rendah pada penghindaran ketidakpastian cenderung lebih ino!atif. ?amun, memperingatkan perlu dilaksanakan dalam penerapan kategorisasi
ofstede karena aspek yang sama*tapi*kebudayaan yang berbeda membuat ilusi kesamaan yang jarang ada. Sebuah orang, misalnya, dapat berbagi bahasa yang sama, ras, warisan, dan pengalaman sejarah tetapi secara signi/kan berbeda dalam kebiasaan, selera, perilaku gaya, dan nilai*nilai, yang tidak diragukan lagi mereeksikan tarif mereka dari penerimaan dan adopsi produk atau promosi pesan. 0ateora dan raham $#((#' mengamati bahwa berbahasa 5nggris pameran Amerika dan 5nggris perbedaan budaya yang cukup, terutama dalam hal interpretasi kata atau frase seperti kamar mandi yang digunakan dalam hal toilet di Amerika dan mandi gosok di 5nggris. jarak linguistik telah terbukti berguna untuk strategi pemasaran dan sesuai dengan pohon keluarga berdasarkan kemiripan bentuk dan perkembangan mereka $Aaker dan -illiams, 199I'. Sementara jarak dapat diukur pada pohon linguistik, arat dan raham $#(((' mengandaikan bahwa ukuran jarak dari 5nggris memprediksi aspek*aspek penting lain dari budaya, yaitu nilai*nilai budaya ofstede dan persepsi korupsi negara. Seperti jarak linguistik dari kenaikan bahasa 5nggris, indi!idualisme ofstede menurun, dan jarak kekuasaan dan peningkatan corruptness $0ateora dan raham, #((#'. ubungan antara bahasa lisan dan nilai*nilai budaya memiliki implikasi yang lebih dalam. Sebagai bahasa 5nggris berdifusi di seluruh dunia melalui sistem sekolah dan 5nternet, nilai*nilai budaya indi!idualisme dan egalitarianisme menyebar dengan itu $0ateora dan raham, #((#'. Selanjutnya, agama, takhayul, estetika, lembaga sosial, materialisme, dan lain*lain memiliki nada budaya karena mereka mempengaruhi kebiasaan masyarakat, pandangan mereka tentang kehidupan, produk yang mereka beli, cara mereka membelinya, dan bahkan media mereka terkena. "ihak berwenang telah menulis tentang cara mudah pemasar dapat gagal jika ia tidak sangat baik membiasakan dirinya dengan agama khalayak sasaran. "elanggan menanggapi gambar, mitos, dan metafora yang membantu mereka menentukan identitas pribadi dan nasional mereka dan hubungan dalam konteks manfaat budaya dan produk $0ateora dan raham, #((#'.
eunikan budaya dapat terlihat dengan cepat dalam simbol*simbol yang memiliki makna yang berbeda dalam hal warna, ekspresi seni, standar keindahan, musik, drama, tari, dll ?oor $#(((' laporan tentang Hrench Hashion ouse of chanel, yang paling penting pelanggan memeluk 5slam, tidak sengaja menodai Al*uran oleh menyulam ayat*ayat pada gaun yang ditampilkan dalam oleksi Musim "anas nya. desainer mengklaim ia mendapat desain yang tampaknya estetika dan menyenangkan dari sebuah buku tentang 5ndia aj Mahal tempat dan tidak tahu tentang maknanya, terutama untuk komunitas Muslim. "ada akhirnya, chanel menghancurkan pakaian dan negatif dari foto yang diambil dari pakaian. Buga, ?ike pada tahun 199; digunakan logo pada sepatu atletik yang secara tidak sengaja menyerupai tulisan Arab untuk kata Alla dan cepat mengingat sepatu menyusul keluhan dari para pemimpin Muslim $?ike, 199;'. Mesir warna nasional, ijau, dipilih karena tokoh agama sekali memakainya, adalah disukai di sebagai paket produk. )emikian pula, hitam dan putih adalah warna Bepang untuk berkabung dan harus dihindari dalam paket produk hanya sebagai penghasil Singer Mesin jahit dihentikan kampanye iklan outdoor di ong ong untuk menggunakan "rusia biru ketika ditemukan bahwa warna menandakan kematian dan merah dan emas yang ditemukan untuk mewakili kebaikan. odge dan +gawa $1991' menekankan pada sifat integratif dan meresap takhayul tentang perilaku budaya tertentu. )alam buku mereka, mereka berpendapat bahwa 1.9&& penurunan tingkat kelahiran sekitar #(N di Bepang mengikuti keyakinan bahwa wanita yang lahir pada tahun kuda Api, yang terjadi setiap &( tahun, akan menyebabkan hidup bahagia dan mungkin membunuh suami mereka . idak diragukan lagi, takhayul ini menyebabkan penurunan substansial dalam tingkat kesuburan setiap &( tahun, stigmatisasi perempuan lahir pada tahun 19&&, dan dampak yang tidak menguntungkan pada potensi pasar karena banyak produk konsumen di Bepang. Seringkali karakteristik dinamik budaya membuktikan signi/kan dalam
menilai pasar baru meskipun perubahan mungkin menghadapi resistensi. Sementara tingkat resistensi ber!ariasi, alasan berlimpah mengapa itu ada. )alam beberapa situasi, difusi dan adopsi produk baru atau pola baru yang cepat> dan di beberapa orang lain, resistensi begitu kuat bahwa penerimaan tampaknya hampir mustahil $Skeenkamp et al, 1999> 0ateora dan raham, #((#'. Haktor yang paling penting dalam menentukan jenis dan berapa banyak dari sebuah ino!asi akan diterima adalah tingkat bunga dalam mata pelajaran tertentu serta luasnya gangguan pada pola perilaku didirikan $0ateora dan raham, #((#'. Studi menunjukkan bahwa ino!asi yang menikmati penerimaan yang cepat adalah mereka yang memegang bunga terbesar dalam masyarakat dan orang*orang dengan sedikit disrupti!eness pada jaringan didirikan nilai dan pola perilaku $ofstede, 1991> Aaker dan -alliams, 199I> dan 0ateora dan raham, #((#' dan dengan demikian incremental $ekstensi atau perbaikan atas produk yang sudah ada'. 5ncremental G ino!asi semi*skim menarik kompleksitas kurang tantangan perusahaan karena mereka menciptakan keselarasan budaya dengan menawarkan produk serupa dengan yang sudah ada sehingga menghindari biaya besar meluncurkan produk yang sama sekali baru serta memastikan bahwa pola perilaku didirikan tidak sepenuhnya terganggu atau resistensi yang diminimalkan. =adikal G glamourous G ino!asi penuh lemak menarik kompleksitas lanjut dinyatakan dalam hal pengguna tidak tahu persis apa kebutuhan mereka untuk ino!asi yang menuntut perubahan pola perilaku yang didirikan atau membuka aplikasi baru $+D0onnor, 199I'> dan dalam hal sifat mahal, menghasilkan dengan pencarian agresif untuk informasi serta pengolahan informasi itu sendiri bersaing untuk sumber daya yang langka. "engguna tidak selalu pelanggan utama ino!asi mengganggu $eiskanen dan =epo, #((;' karena mereka sering menolak konsep untuk benar*benar baru yang menantang atau mengganggu jaringan nilai, pola perilaku didirikan, dan praktik industri. Sering baru*to*the*dunia ino!asi yang dibuang karena pengguna tidak pernah menghargai manfaatnya $+D0onnor, 199I', namun
banyak dari konsep mengganggu seperti telah menarik kompetisi paling dan berpotensi mengubah jaringan nilai untuk keuntungan perancang $ushman dan Anderson 19I&> ornatCky dan Hleischer, 199('. al ini menunjukkan bahwa banyak nilai usia panjang, sikap, dan keyakinan dalam beberapa masyarakat telah berubah, tunggal atau kolektif sebagai akibat dari industrialisasi yang pesat dan peradaban, pengalaman perang $misalnya, perubahan di Bepang setelah "erang )unia 11', dan bencana alam $ misalnya> gempa bumi dan bencana alam lainnya'. ?amun demikian, resistensi terhadap ino!asi meliputi di beberapa budaya bahkan ketika ino!asi muncul menarik dan meresap ke nomor yang wajar dari anggota kelompok sasaran. Misalnya, program populasi kontrol intensif 5ndia gagal karena orang 5ndia percaya pernikahan dini, penekanan agama indu pada anak bantalan, ketergantungan pada anak*anak untuk keamanan di usia tua, tingkat pendidikan yang rendah di antara massa pedesaan, dan lainnya budaya konsep $0ateora dan raham, #((#'. "emasar ino!asi yang bertentangan dengan faktor budaya memiliki dua pilihan. "ertama, untuk menunggu perubahan budaya akhirnya bahwa mungkin memodi/kasi penting nilai*nilai, kebiasaan, dan G atau keyakinan yang mendukung ino!asi $perubahan yang tidak direncanakan'> dan kedua, sengaja memperkenalkan ino!asi dan rencana untuk mengatasi resistensi dan menyebabkan perubahan yang akan mempercepat penerimaan $direncanakan perubahan'. Eang terakhir ini sering membutuhkan membuat dikenal kebutuhan yang dirasakan untuk ino!asi dalam budaya, menyebabkan kondisi lingkungan lokal untuk mengubah menguntungkan, mempermudah kompleksitas ino!asi untuk membantu pemahaman yang efektif dan penggunaan, atau hal*hal lain yang dianggap perlu oleh ahli strategi. Singkatnya, budaya adalah !ariabel lingkungan scoped besar yang mempengaruhi semua aspek dari perilaku manusia, termasuk yang konsumsi terkait. )ifusi dan adopsi ino!asi, untuk sebagian sangat besar, tergantung pada membangun keselarasan budaya. Secara keseluruhan, budaya dinamis $mis .> peran seks' dan, untuk sebagian wajar, dapat dipengaruhi melalui
meskipun manipulasi no!el dengan program pemasaran terlepas dari fakta bahwa aspek*aspek tertentu dari budaya yang relatif kaku. )engan demikian strategi pemasaran dinilai oleh sejauh, yang mereka membangun penerimaan budaya, dan G atau minimalisasi atau penghapusan resistensi terhadap, atau penolakan, ino!asi. Metode dan "engukuran oleksi F. )ata arya ini menggunakan desain penelitian eksplorasi dalam tiga tahap yang diselenggarakan khusus untuk menikmati empirisme. =ambut, ush, dan +rtinau $#(((' menjelaskan desain eksplorasi dalam hal fokus pada pengumpulan data sekunder atau primer dan menggunakan format tidak terstruktur atau prosedur informal untuk menafsirkannya. "ertama, literatur yang rele!an secara luas ditinjau dari buku teks, jurnal, majalah, dan mungkin surat kabar. edua, kuesioner mewujudkan menyamar terstruktur dan pertanyaan ditutup*tutupi terstruktur dikembangkan dan dikelola di antara orang dewasa dari )aerah "emerintah yang dipilih secara acak sungai lokal $3As' dari Akwa 5bom, 0ross =i!er dan Sungai Serikat. "ilihan dari tiga negara bagian dan empat 3As dari masing*masing negara untuk sur!ey disengaja pada rekening kenyamanan dinyatakan dalam optimalisasi sumber daya. Secara khusus, 3As dipilih lebih didasarkan pada apakah mereka sungai. Setiap 3As sungai terdaftar dalam sepotong kertas terpisah, dilipat dan dicampur secara menyeluruh dalam sebuah wadah, dan seleksi secara progresif dilakukan dari satu sampai empat, untuk memberikan semua mata pelajaran kesempatan yang sama untuk dipilih. "roses terjaring +ron, 5tu, 5kot Abasi, dan +ruk Anam 3As $dari Akwa 5bom ?egara'> Akpabuyo, akassi, +dukpani, dan iase 3As $dari 0ross =i!er ?egara'> dan onny, +krika, +pobo G ?koro, dan )egema 3As $dari =i!ers Serikat'. teknik cluster sampling dipekerjakan untuk pemilihan sampel untuk penelitian ini karena kesamaan budaya yang ada di antara orang*orang sungai pola konsumsi mereka untuk mengunyah tongkat, tradisional memakai, pakaian pernikahan dan upacara pemakaman. etiga, adalah kunjungan ulang dan reformulasi dari hipotesis kerja dan tujuan untuk mencerminkan tinjauan literatur dan
tanggapan terhadap kuesioner. Sebanyak 4I( responden sampel menggunakan kuesioner dan karena tarif studi semua 3As serta semua negara sama, diskriminasi tidak berlaku dalam administrasi kuesioner. )engan demikian, 1&( responden dari masing* masing negara dan 4( responden dari masing*masing 3A disur!ei dengan tingkat respon mengesankan 9(,IN $yaitu 4F& kembali dan 44 tidak kembali atau tidak benar selesai, maka dibuang'. A 4 titik skala 3ikert dari sangat setuju $SA', setuju $A', tidak setuju $)' dan sangat tidak setuju $S)' dipergunakan untuk pengukuran operasional tanggapan untuk menentukan sikap konsumen, dan opini serta pola konsumsi umum untuk mengunyah tongkat , tradisional memakai, pakaian pernikahan dan upacara pemakaman di Cona tersebut. 5nstrumen )ata diuji !aliditas dan reliabilitasnya. he orelasi =ank Spearman oe/sien $rho' estimasi adalah (,9I yang menunjukkan tingkat kehandalan yang tinggi. Analisis 4. )ata "enelitian ini menggunakan kedua teknik statistik deskriptif dan inferensial untuk menganalisa data yang dikumpulkan untuk menyelidiki kekuatan hubungan antara !ariabel independen $adat istiadat, kepercayaan dan nilai* nilai' dan !ariabel dependen $pola konsumsi' di Cona Selatan*Selatan eo* politik ?igeria . Statistik uji L# chi*sKuare digunakan karena sifat kategoris dari data yang dikumpulkan, menggunakan perangkat lunak sistem SAS dalam analisis. statistik chi*sKuare menentukan apakah ada bukti bahwa dua !ariabel $faktor budaya' dan pola konsumsi yang independen atau terkait. abel 1 adalah catatan dijumlahkan tanggapan, yang menunjukkan bahwa 1.(I9 tanggapan mewakili #(,IN sangat setuju bahwa faktor budaya yang berhubungan dengan konsumsi pola barang*barang konsumsi yang dipilih di Selatan*Selatan geopolitik Jona ?igeria, #.##9 tanggapan atau 4#,&N setuju bahwa faktor budaya yang terkait dengan pola konsumsi barang*barang konsumen di Cona> 119F tanggapan mewakili ##,IN tidak setuju bahwa faktor budaya yang terkait dengan pola konsumsi barang*barang konsumen
di Cona> &<( tanggapan mewakili 1#,4N sangat tidak setuju bahwa faktor budaya yang terkait dengan pola konsumsi barang*barang konsumen di Cona, sedangkan non respon adalah ;1 tanggapan mewakili 1,4N. abel # dan F berurusan dengan pengujian hipotesis. Secara khusus tabel F menunjukkan ( ditolak karena O tingkat signi/kansi keyakinan P #&,41(1> dan nilai*nilai P #I,I;F&, semua lebih besar dari
@#tab dari 1#,<9# pada tingkat signi/kansi keyakinan P 1#,9&F9, dan nilai*nilai P #<,1(;I dengan @#tab P 1#,<9# pada tingkat signi/kansi
kegiatan sehari*hari dan dari kepentingan umum dalam hiburan, olahraga, berita, dan bahkan iklan. Mungkin, ini menegaskan mengapa tradisional memakai biasanya digunakan oleh mayoritas orang*orang dari Selatan* Selatan geopolitik Jona ?igeria untuk umum, agama, adat, dan lainnya upacara dan fungsi. )an di sana ada perbedaan dan persamaan antara pakaian tradisional digunakan atau dikonsumsi oleh orang*orang dari Cona tersebut. <.F Haktor udaya dan "ernikahan "akaian )ata menunjukkan bahwa faktor budaya seperti adat istiadat dan kepercayaan berdampak pada pola konsumsi pakaian pernikahan di Selatan* Selatan geopolitik Jona ?igeria $menunjukkan penolakan (' sedangkan nilai tidak $menunjukkan penerimaan 1'. abel 4 menunjukkan bahwa @#cal untuk bea elemen*budaya P #(,I#1F> keyakinan P 1<, dan nilai*nilai P ;,1;49. Apparels "ernikahan adalah barang*barang khusus $produk' dengan karakteristik atau /tur yang membuat mereka unik dan nilai khusus untuk beberapa orang dan akibatnya, menuntut waktu dan uang untuk mendapatkan mereka. husus barang seperti pakaian pernikahan ditentukan oleh budaya masyarakat. 2tuk $19I<' mencatat bahwa budaya masyarakat tertentu dapat digambarkan sebagai 6kain hidup alat, bahan, struktur, spesies tanaman dan hewan, keterampilan, sikap, ide*ide, simbol6, hubungan sosial dan tujuan, semua rumit terkait untuk organisme manusia, dengan lingkungan geogra/s, dan satu sama lain. )ia lebih jauh berpendapat bahwa budaya merupakan perwujudan dari warisan sosial dari orang> itu adalah sesuatu yang dipelajari serta sesuatu yang diajarkan. )engan kata lain, budaya hanya dapat ditularkan melalui proses sosialisasi, melalui mana kita memperoleh keterampilan /sik, mental, dan sosial yang dibutuhkan untuk bertahan hidup sebagai anggota masyarakat, termasuk pernikahan dan pakaian pernikahan. Apparels "ernikahan adalah budaya material di mana kita menunjukkan kasus warisan budaya kita. udaya sering dipandang sebagai kebiasaan kelompok yang menghubungkan bersama anggota masyarakat. 0harles $#((<' menegaskan
bahwa umumnya pernikahan adalah sebuah aliansi antara kelompok kerabat, tidak hanya untuk orang tua dari kedua belah pihak tetapi lingkaran yang lebih luas dari teman*teman dan kerabat berdasarkan kebiasaan orang* orang D. "ernikahan menciptakan hubungan a/nitas yang melampaui hubungan antara suami dan istri, dan menelan kerabat mereka berdua. pernyataan ini bersaksi kepada fakta bahwa budaya dan budaya faktor seperti kebiasaan, keyakinan, dll sangat terkait dengan penggunaan pakaian pernikahan, seperti pernikahan sering lebih dari hubungan antara kelompok $kins dan kinships' dari satu antara indi!idu. +leh karena itu, pakaian pernikahan digunakan dengan kelompok atau masyarakat dalam pikiran, dan budaya $adat istiadat, kepercayaan, dll' dari orang*orang. eyakinan merupakan komponen kognitif budaya. Mereka adalah keyakinan kebenaran yang dimiliki oleh orang*orang tentang aspek*aspek sosial, /sik, agama, dan ekonomi dari keberadaan. anyak keyakinan budaya tidak dapat dibilang terbukti. Semua sama, perilaku dan tindakan orang yang gingered oleh mereka. tindakan sosial termasuk pola konsumsi konsumen $khusus' barang biasanya dipertahankan oleh keyakinan di balik tindakan tersebut $SchiRman dan anuk, #((4> ottack, 1991> 2kerete, #(((> 0harles, #((<'. "ernikahan, pakaian pernikahan dan ritual pernikahan ditentukan oleh suatu masyarakat tertentu. Setiap negara, kelompok etnis, agama, dll memiliki karakteristik yang unik mengenai pernikahan dan perkawinan pakaian yang membedakannya dari orang lain didasarkan pada adat istiadat dan kepercayaan dari orang*orang. Ada keluar pakaian pernikahan yang unik untuk pernikahan tradisional dan agama di Cona itu. ahkan keyakinan agama pasangan, keluarga dan masyarakat kadang*kadang menentukan jenis pakaian pernikahan digunakan bahkan selama upacara pernikahan tradisional. ?amun, nilai*nilai tidak memiliki hubungan yang kuat dengan pola konsumsi pakaian pernikahan sebagai nilai sendiri produk dari kepercayaan dan adat istiadat masyarakat. <.4 Haktor budaya dan upacara pemakaman Akhirnya abel 4 menunjukkan bahwa faktor budaya memiliki hubungan
yang signi/kan dengan konsumsi upacara pemakaman di Selatan*Selatan geopolitik Jona ?igeria. al ini diungkapkan oleh @1#cal, @11#cal, @111#calQ @#tab pada 9
nisan mahal> bukan kinerja ritual tradisional penuh dengan kelompok usia dan masyarakat lain yang milik almarhum. eberapa ritual ini tidak dapat dilakukan jika almarhum menjalani kehidupan terutama yang jahat. akhayul, penguburan yang tidak benar berarti bahwa semangat almarhum jarang bersandar dengan senang hati. Misalnya, di beberapa komunitas alabari dari =i!ers State, jamaah agama tradisional tidak dikubur dengan peti mati modern tapi dengan peti mati buatan lokal diproduksi dengan tongkat dan bambu dari hutan bakau. Buga, seorang wanita hamil yang mati tidak dimakamkan di pemakaman umum. )i antara banyak daerah sungai di ?igeria, terutama di geopolitik Jona Selatan*Selatan, orang tenggelam di sungai dimakamkan di luar kota, karena diyakini bahwa itu adalah kutukan atas tanah dan dengan demikian, memerlukan berakibat serius. ahkan upacara pemakaman untuk penguasa tradisional yang cukup berbeda dari yang untuk orang lain dalam masyarakat yang sama. ebiasaan ini umum bagi hampir semua orang dari Jona. "enguburan dan upacara pemakaman yang sangat penting dalam masyarakat kita, dan pemakaman yang baik adalah insentif besar untuk perilaku tegak di ?igeria, terutama di rumah* rumah non*Muslim. "ada intinya, adat istiadat, kepercayaan dan nilai*nilai $sebagian besar agama' mempengaruhi upacara pemakaman orang diberikan dari suatu masyarakat tertentu. &. =ingkasan emuan 7tama 1. bukti statistik menunjukkan bahwa ada hubungan yang kuat antara kebiasaan dari orang*orang dan pola konsumsi mereka untuk mengunyah tongkat, tradisional memakai, pakaian pernikahan dan upacara pemakaman di Cona tersebut. Semua hipotesis alternatif diterima menunjukkan hubungan signi/kan secara statistik antara !ariabel dependen dan independen. #. Analisis statistik menunjukkan bahwa pola konsumsi untuk mengunyah tongkat, tradisional memakai, pakaian pernikahan dan upacara pemakaman di Selatan*Selatan geopolitik Jona ?igeria, tergantung pada kepercayaan rakyat. asil ini menunjukkan berbagai kekuatan asosiasi antara keyakinan dan barang konsumsi dipelajari. F. bukti statistik menunjukkan bahwa ada hubungan antara nilai*nilai budaya dan pola konsumsi untuk mengunyah
tongkat, tradisional memakai dan perilaku ostentations di upacara pemakaman. Meskipun demikian, nilai*nilai budaya dan pakaian pernikahan dan beberapa aspek keputusan upacara pemakaman independen. ahwa ada asosiasi yang ada di kedua. ;. esimpulan Sebuah studi holistik dari semua faktor budaya dan asosiasi mereka dengan pola konsumsi akan lebih sulit dan upaya di atasnya atau pada beberapa !ariabel sebagai upaya kita sekarang menunjukkan korelasi yang kuat antara dependen dan !ariabel independen. Secara khusus analisis terpisah mengungkapkan bahwa tidak semua faktor budaya yang berhubungan dengan, atau memiliki hubungan statistik yang sama dengan, pola konsumsi di Cona itu. kekuatan mereka dari asosiasi tergantung pada !ariabel budaya dan barang konsumsi dipelajari. ebiasaan orang*orang Selatan*Selatan geopolitik Jona ?igeria memiliki hubungan statistik yang signi/kan dengan pola konsumsi mereka untuk mengunyah tongkat, tradisional memakai, dan pakaian pernikahan serta upacara pemakaman. kebiasaan orang biasanya menentukan apa yang konsumen barang atau jasa yang mereka beli dan G atau mengkonsumsi. Sistem kepercayaan rakyat Cona yang sama menunjukkan hubungan statistik yang signi/kan dengan pola konsumsi mereka untuk mengunyah tongkat, tradisional memakai, pakaian pernikahan dan upacara pemakaman. Misalnya, keyakinan agama menentukan jenis tradisional memakai, upacara pemakaman dan pakaian pernikahan dikonsumsi oleh orang*orang dari Cona tersebut. Akhirnya, pola konsumsi untuk barang*barang konsumen seperti permen tongkat, tradisional memakai dan upacara pemakaman tergantung pada nilai*nilai budaya dari orang*orang dari Selatan*Selatan geopolitik Jona ?igeria. ?amun, nilai*nilai tidak memiliki hubungan yang signi/kan secara statistik dengan pakaian pernikahan dan upacara kadang*kadang pemakaman. pakaian pernikahan dan upacara pemakaman sering ditentukan oleh adat istiadat dan kepercayaan dari orang. I. 5mplikasi Manajerial 1. Haktor budaya mengerahkan pengaruh besar pada
strategi pemasaran dan secara khusus pada kinerja keuangan, posisi kompetitif, dan orientasi pasar dari suatu perusahaan. )an sebagai strategi pemasaran tersebut harus terikat akan budaya> mereka harus menyelidiki secara menyeluruh cara target publik Dkehidupan, dan strategis waktu adaptasi untuk perubahan dengan menyesuaikan program pemasaran. #. "emasar harus mengetahuinya dari, dan menghargai asosiasi simbolik dari !ariabel budaya dan strategi pemasaran dan mencoba untuk memahami implikasi mereka pada operasi bisnis. F. Sifat e!olusi dari faktor budaya, tidak peduli seberapa kecil, harus terus dipelajari dan dipantau dan cukup tercermin pada upaya pemasaran. ahkan pasar rumah dapat berubah tiba* tiba dan menjadi bermasalah. 4. "emasar harus berusaha untuk mengendalikan pasar dengan menciptakan situasi yang menarik perubahan $perilaku pembelian' untuk keuntungan mereka sendiri dan mengeksploitasi sama cukup awal sebelum kemungkinan saingan usaha di
Faktor Sosial !udaya dan Ekonomi yang Mempengaruhi Makanan Pola Konsumsi di $egara Arab
AS=A eberapa faktor telah ditemukan untuk menentukan kebiasaan makan dari orang*orang di dunia Arab. pola konsumsi pangan telah berubah secara dramatis di beberapa negara Arab sebagai akibat dari peningkatan mendadak dalam pendapatan dari pendapatan minyak. al ini diyakini bahwa kebijakan subsidi pangan juga berdampak buruk terhadap kebiasaan
makanan di negara*negara eluk dengan mendorong asupan lemak, gula, beras, tepung terigu dan daging. faktor sosial budaya seperti agama, kepercayaan, preferensi makanan, diskriminasi gender, pendidikan dan pekerjaan womens Dsemua memiliki pengaruh yang nyata pada pola konsumsi pangan di wilayah ini. media massa, iklan makanan terutama tele!isi, memainkan peran penting dalam memodi/kasi kebiasaan diet. erakan migrasi, terutama yang dilakukan selama ;(*an memiliki dampak yang besar pada praktek makanan di banyak negara Arab. studi komprehensif tentang faktor*faktor sosial, budaya dan ekonomi yang terkait dengan pola konsumsi makanan di kawasan Arab sangat dianjurkan. "2?)A737A? wilayah Arab meliputi #1 negara yang terbentang dari eluk di imur ke Maroko di arat. ?egara*negara ini ber!ariasi dalam geogra/, iklim, penduduk, status ekonomi dan kesehatan. 2konomis mereka dapat dibagi menjadi F kategori, tinggi per kelompok pendapatan kapita seperti negara*negara penghasil minyak $negara*negara eluk' yang juga ditandai dengan kematian bayi yang rendah dan standar kesehatan yang lebih tinggi> dan menengah pendapatan kapita seperti 5rak, Eordania, Suriah, unisia dan 3ebanon dan rendah per kelompok pendapatan kapita yang meliputi Mesir, Eaman, Somalia, Sudan, )jibouti dan Mauritania per. ?egara*negara Arab menghadapi # macam masalah giCi> yang terkait dengan under* pembangunan seperti anemia de/siensi Cat besi dan kurang giCi, dan yang berhubungan dengan kemakmuran seperti obesitas, diabetes, hipertensi dan penyakit jantung $-+ G 2M=+, 19I9'. Studi terbaru menunjukkan bahwa lingkungan sosial budaya dan ekonomi memainkan peran penting dalam pre!alensi kekurangan giCi di negara berkembang $huiya et al, 19I&> assan dan Ahmad, 19I&'. Sebuah transformasi mendasar dalam pola konsumsi pangan di negara*negara Arab telah terjadi dan mempengaruhi kesehatan dan status giCi masyarakat. ujuan dari makalah ini adalah untuk menyoroti pengaruh dari beberapa faktor sosial, budaya dan ekonomi pada pola konsumsi pangan di negara*negara Arab .....,, "enghasilan 3AA dianggap salah satu faktor paling penting dalam
menentukan pola konsumsi pangan di negara*negara Arab. Sebuah peningkatan yang substansial dalam pendapatan terjadi di semua negara di kawasan itu, terutama selama 19; F*I( periode, yang mengakibatkan perubahan yang signi/kan dalam pola diet. 5ni lebih jelas di negara*negara pengekspor minyak $negara*negara eluk Arab dan 3ibya', di mana pendapatan per kapita meningkat saya secara dramatis pada tingkat tahunan sebesar 1(N antara tahun 19;F dan 19I( $haldi, 19I4' terutama karena pendapatan minyak. ?egara*negara berpenghasilan tinggi menunjukkan kenaikan tajam dalam konsumsi daging, susu, telur dan sereal selama 19;& tahun 19I(. "erubahan konsumsi daging melebihi #((N selama periode ini. )i Arab Saudi, perubahan mencapai hampir <((N. )i negara lain, kenaikan konsumsi daging berkisar antara 1#N di bagian utara Eaman $sebelumnya Eaman =epublik =akyat )emokratik' ke 9;N di Eordania. Susu menunjukkan kecenderungan yang sama, namun perubahan persentase lebih rendah dibandingkan daging. "erubahan konsumsi susu di negara*negara berpenghasilan tinggi berkisar antara 1<
ketidakadilan pendapatan cenderung meningkat selama tahap awal dari pembangunan ekonomi. Bika pendapatan per*kapita melebihi #.((( dolar AS ketidakadilan ini menjadi sangat rendah $-illet, 19;&'. 5ni berarti bahwa, untuk sebagian besar negara*negara Arab menghadapi pendapatan mal* distribusi, di!ersi/kasi terjadi pada kuantitas dan kualitas makanan yang dikonsumsi. arga dan Subsidi ebijakan harga pangan relatif juga memiliki dampak pada pola konsumsi pangan $immer et al, 19I<'. arga dan subsidi kepada konsumen telah lama menjadi bagian dari kebijakan sosial dan ekonomi di negara*negara Arab, tetapi pada tahun 19;( pengeluaran pemerintah untuk subsidi makanan yang sangat meningkat dalam menanggapi pertumbuhan penduduk dan kenaikan harga pangan dunia. al ini secara luas menyatakan bahwa subsidi tersebut berkontribusi pada peningkatan konsumsi makanan tertentu $Scobie, 19IF'. )i negara*negara eluk Arab, misalnya, konsumsi daging, beras, tepung terigu, gula, lemak dan minyak telah meningkat secara dramatis selama 1< tahun terakhir, terutama disebabkan oleh turunnya harga bersubsidi dari makanan ini dan meningkatkan pendapatan. al ini diyakini bahwa kebijakan subsidi pangan saat ini di negara*negara eluk Arab telah mempengaruhi status giCi penduduk, sebagai asupan meningkat dari makanan kaya energi seperti beras, lemak dan gula telah meningkatkan risiko obesitas, penyakit jantung dan karies gigi $Musaiger, 1991'. .. )i Mesir, kebijakan pangan pemerintah telah memberikan kontribusi terhadap peningkatan konsumsi roti, teh, gula, minyak goreng dan beras, karena pemerintah mempertahankan harga rendah untuk makanan seperti. Sistem ini, yang terutama diarahkan untuk penduduk perkotaan dengan pendapatan terbatas, telah diperluas ke daerah pedesaan $2l*?ockrashy et al, 19I&'. elah ditemukan bahwa, sementara konsumen pedesaan membeli tepung lebih bersubsidi, penduduk perkotaan membeli lebih banyak roti. Sayangnya, sejumlah besar roti dan makanan bersubsidi lainnya digunakan untuk pakan ternak. "ada tahun 19I#, sekitar &N dari persediaan gandum di Mesir digunakan sebagai pakan ternak $Aldeman dan !onraun, 19I&'.
Henomena ini juga diamati di negara*negara lain di kawasan itu, seperti Suriah $Bawadi, 19I4' dan ahrain $Musaiger, 19I&'. 7=A? G =7=A3 "2=2)AA? idak seperti di daerah perkotaan, pola konsumsi pangan di daerah pedesaan kurang ber!ariasi dan tergantung pada makanan yang diproduksi secara lokal. "erbedaan antara kebiasaan makan penduduk pedesaan dan perkotaan dapat dilihat di banyak bagian wilayah tersebut. )i Mesir, misalnya, roti gandum yang dikonsumsi sebagian besar di daerah perkotaan, sedangkan roti yang terbuat dari campuran gandum dan jagung tepung dikonsumsi di daerah pedesaan $=amadan, 19I&'. susu segar dikonsumsi lebih sering oleh keluarga perkotaan dan susu fermentasi yang digunakan lainnya keluarga pedesaan $2l*?ockrashy et al, 19I&'. )ilaporkan bahwa 9IN dari huseholds pedesaan di 3ebanon membuat roti mereka sendiri dibandingkan dengan hanya 1(N dari orang*orang perkotaan. Sebagian besar keluarga pedesaan makan makanan bersama*sama dan semua makanan mulai awal hari dibandingkan dengan orang*orang dari penduduk kota $Al*5si et semua 19;<'. )i Eordania, konsumsi susu dan produk susu, daging, buah dan gula ditemukan menjadi lebih sedikit di antara keluarga pengungsi dari keluarga lain yang tinggal di kota*kota $"atwardhan dan )arby, 19;#'. urangnya peralatan masak modern dan fasilitas penyimpanan di daerah pedesaan telah mempengaruhi metode persiapan makanan, dengan lebih ketergantungan pada rumah*pelestarian makanan. 7mumnya, petani menjual susu saat itu masih segar atau memprosesnya di dalam negeri untuk kon!ersi menjadi produk sebelum rampasan susu. )i sebagian besar wilayah pedesaan, susu digunakan untuk membuat mentega dan keju lembut. Susu skim yang tersisa setelah penghapusan lemak susu digunakan untuk persiapan keju $"atwardhan dan )arby, 19;#'. "2=2)AA? 2+=AH5S Secara geogra/s, wilayah ini ditandai dengan gurun, tanah yang subur dan pesisir yang mempengaruhi pola diet warga. )aerah gurun dihuni oleh suku peternakan binatang*nomaden, yang tinggal terutama pada sereal, tanggal, susu dan produk susu. perantau menetap mengkonsumsi sereal,
kacang*kacangan, beberapa sayuran, dan relatif kurang susu dan produk susu yang lebih sedikit. )aging jarang dikonsumsi di padang gurun, yang disediakan terutama untuk acara*acara ketika tamu telah diundang atau untuk pesta $Moore, 19;('. ?amun, pola konsumsi makanan mungkin sedikit berbeda dari daerah ke daerah berdasarkan sumber daya yang tersedia makanan. )i 5rak, perantau mengkonsumsi roti gandum, tanggal, ghee, susu dan yoghurt. eras kadang*kadang diganti untuk roti, dan satu*satunya sayuran yang dikonsumsi adalah bawang $Al*ani, 19I('. )i daerah subur penduduk mengkonsumsi lebih banyak sayuran dan buah*buahan, tetapi produksi musiman memiliki dampak pada jenis makanan yang dikonsumsi. Misalnya, di Mesir, konsumsi sayuran hijau, buah dan daging yang lebih tinggi di daerah )elta daripada di daerah oasis $"atwardhan dan )arby, 19;#'. )i daerah pesisir, ikan memainkan peran penting dalam diet. he dingin sekali konsumsi di ahrain, +man, atar, 7ni 2mirat Arab dan bagian selatan Eaman lebih tinggi daripada di negara*negara lain di kawasan $Heidi, 19I&'. Sebaliknya, konsumsi ikan hampir diabaikan di negara*negara yang telah membatasi wilayah pesisir seperti Suriah $Alderman dan !onraun, 19I&' dan Eordania $"atwardhan dan )arby, 19;#' serta di semua daerah gurun. "2=2)AA? AAMA Agama memiliki dampak yang lebih besar pada kebiasaan makanan dari orang*orang dari faktor ekonomi atau lainnya. Setiap agama di dunia menunjukkan beberapa pembatasan dan preferensi makanan. Mayoritas $lebih dari 9(N' dari orang*orang di negara*negara Arab adalah Muslim, sisanya menjadi risten, Eahudi, atau anggota kultus suku Afrika $seperti di Sudan selatan' $Moore, 19;('. 5slam melarang konsumsi daging babi yang jarang ditemukan di wilayah ini, dan tidak tersedia di beberapa negara, seperti di Arab Saudi dan uwait. ?amun, daging babi dipasarkan di negara*negara dengan populasi risten asli seperti Mesir, 3ebanon dan unisia, dan, sampai batas tertentu, Suriah dan 5rak. 0ontoh yang paling mencolok dari pengaruh agama pada kebiasaan diet dapat diamati selama perayaan keagamaan seperti =amadhan $bulan puasa bagi
umat 5slam' dan pesta. perayaan ini akan dibahas di bawah. ari istimewa )i setiap negara di wilayah ini ada kesempatan ketika orang*orang menikmati makan makanan tertentu. Acara ini dapat memperpanjang selama beberapa hari, seperti di pesta, atau untuk beberapa minggu, seperti pada =amadhan, dan terutama didasarkan pada keadaan agama dan sosial. Selama =amadan, umat 5slam berpuasa dari fajar hingga matahari terbenam, dan ada # makanan utama, matahari terbenam makan $aleftar' dan makan fajar $al sahor'. Secara umum, makanan lebih ber!ariasi dikonsumsi selama aleftar, sedangkan makan al*sahor terdiri dari makanan yang terbatas. anyak hidangan tradisional yang dikonsumsi, tetapi ini berbeda dari satu negara ke negara lain. )i Mesir, madamis busuk $kacang*kacangan luas', gamar A3)22? $sirup aprikot', yoghurt, dan acar sangat disukai selama bulan =amadhan. )i 5rak, arisa $rebus daging dengan gandum', tashrib $daging dan sayuran rebus', dan mahalabiya $susu, tepung dan gula' biasanya ditambahkan ke makanan biasa. anggal dan minuman yoghurt digunakan untuk berbuka puasa saat matahari terbenam $Abdulla, 19;9'. )i negara* negara eluk Arab, kebiasaan makanan serupa diamati. Al haris $daging rebus, gandum, lemak dan rempah*rempah' dan tashribah atau thareed $rebusan daging, sayuran dan roti' adalah hidangan utama yang dikonsumsi selama =amadhan di samping piring umum seperti beras dan daging atau ikan $Musaiger, 19I#'. Secara umum, daging dan permen yang lebih diunggulkan selama =amadhan di semua ?egara di kawasan itu. Selama pesta seperti lebaran*Alfeter $pesta dirayakan setelah akhir bulan =amadhan' dan 5dul Hitri*Alkabeer $pesta dirayakan pada hari ke*1( bulan terakhir di tahun hijrah', orang mengkonsumsi lebih banyak daging, kacang* kacangan dan permen. )alam Ashora $hari ke*1( dari Moharam, yang hijrah bulan pertama', beberapa makanan khusus yang dikonsumsi, terutama di daerah di mana Syiah terkonsentrasi, seperti 3ebanon, 5rak dan eluk Arab, karena hari ini adalah lebih suci bagi Syiah . )i 5rak, arisa, jus buah, jirisha $gandum, bawang dan lemak', habbit $daging, bawang, buncis dan lemon kering', dan Carda $beras dan gula', yang biasa dikonsumsi selama Ashora
$Abdulla, 19;9'. )i Mesir, pada sham alnaseem $Senin kedua bulan April', banyak orang makan hidangan ikan khusus disiapkan disebut fessekh $ikan asin fermentasi'. Ada # jenis fessekh, ikan asin umur dan ikan asin ringan. )alam kasus yang pertama, ikan asin, maka dibiarkan membusuk selama satu hingga dua bulan. )alam tipe yang terakhir, ikan tersebut dibiarkan membusuk selama #4* 4I jam sebelum pengasinan dan dikonsumsi setelah 4*1( hari pengawetan $amed et al, 19;F'. Ada banyak acara*acara khusus lainnya seperti keterlibatan, pernikahan dan kesedihan. )i ahrain, kacang* kacangan, buah*buahan, biskuit, permen dan jus buah biasanya disajikan untuk tamu pernikahan, sedangkan beras, daging, kopi dan teh adalah makanan utama disajikan kepada pelayat $Musaiger, 19I1'. kebiasaan makanan serupa ditemukan di 5rak, di mana ayam, nasi, daging, buah* buahan dan permen banyak dikonsumsi di pesta pernikahan dan selama periode berkabung $Abdulla, 19;9'. Makanan eyakinan makanan keyakinan berakar pada kepercayaan rakyat, agama, dan tradisi sosial budaya $3eininger, 19;('. Meskipun perubahan yang cepat dalam kebiasaan makanan yang telah terjadi, kepercayaan makanan yang abadi $odhunter, 19;F'. Eudkin $19&4' menyarankan bahwa banyak kepercayaan makanan berakar pada kondisi ekonomi, dan sering membatasi asupan makanan protein tinggi seperti susu, telur dan daging. Selain itu, keterbatasan ini berlaku terutama untuk ibu dan anak*anak yang kebutuhan untuk makanan tinggi protein /siologis lebih tinggi dari kebutuhan pria. al ini terutama berlaku selama kehamilan dan menyusui, ketika banyak makanan yang dilarang, dan lain*lain lebih disukai. )i +man, ibu hamil akan makan ikan kurang, karena mereka percaya bahwa tulang dan sisik ikan akan mengeras tulang janin dan menyebabkan kelahiran yang sulit $hulam, 19;9'. )i beberapa bagian Sudan, ibu hamil tidak makan daging domba*head karena takut bahwa mungkin memperbesar kepala janin $2l*ShaCali, 19;9'. )i 5rak, makanan pedas, melon, bawang, daun bawang dan lobak dihindari dalam keyakinan bahwa mereka menghasilkan efek berbahaya pada janin dan menyebabkan gangguan perut
$Abdulla, 19;9'. Selama pasca*partum perempuan Mesir makan makanan yang kaya lebih proteinuria seperti daging dan susu terlepas dari tingkat pendapatan keluarga $Mikhail, 19;9'. )i Sudan, tinggi protein dan energi tinggi makanan yang biasa dikonsumsi selama periode ini. Alasan untuk perubahan dalam konsumsi makanan untuk membantu ibu mendapatkan kembali kekuatan, untuk mengkompensasi kerugian selama persalinan, dan untuk meningkatkan produksi susu. ?asha $fenugreek, susu, ghee dan gula' sangat dikonsumsi oleh post*partum wanita $+sman, 19;9'. )i +man, wanita menyusui menjauhkan diri dari beras, buah jeruk, dan asin dan ikan goreng karena mereka percaya makanan ini akan menghentikan pembentukan susu dan dapat membentuk cacing di usus $hulam, 19;9'. anyak keyakinan terkait dengan kesehatan dan penyakit. Misalnya di ahrain, diyakini bahwa kacang*kacangan dan biji*bijian meningkatkan kemampuan seksual laki*laki, dan karenanya makanan ini dikonsumsi oleh laki*laki sebelum pernikahan mereka $Musaiger, 19I1'. )i 5rak, makanan pedas, minuman dingin, asam dan makanan manis dihindari oleh gadis*gadis selama periode menarche, karena mereka percaya bahwa makanan ini dapat meningkatkan perdarahan saat menstruasi $Abdulla, 19;9'. )i 3ebanon, batuk rejan diperlakukan dengan minum susu keledai, sedangkan campak diperlakukan dengan minum minuman panas $0hurchill dan anawati, 19;1'. )i Eaman utara, demam kuning diperlakukan oleh konsumsi nanas dan lemon $ornstein, 19;4'. MAA?A? )5S=57S5 )A3AM 237A=A kebiasaan diet ditentukan oleh makanan yang tersedia untuk keluarga dan distribusi di antara anggota keluarga $aaga dan Mason, 19I;'. 7sia, jenis kelamin, ukuran keluarga dan rasio anak*anak untuk orang dewasa adalah faktor yang paling penting yang terkait dengan distribusi makanan. Ada cukup bukti yang menunjukkan bahwa usia atau jenis kelamin bias diskriminasi didirikan di banyak bagian wilayah tersebut. )ari kesehatan dan giCi sudut pandang, diskriminasi ini menyebabkan kurangnya asupan energi dan protein dan, karenanya, kekurangan giCi di antara beberapa anggota keluarga. )i banyak negara di
wilayah ini, terutama di daerah pedesaan, orang makan dulu sementara perempuan dan anak*anak makan kemudian. )i desa*desa Sudan, +sman dan 2l*Amin $19;;' melaporkan bahwa laki*laki dilayani pertama dan memiliki pangsa terbaik dari makanan. )i beberapa daerah pedesaan Arab Saudi, makanan disajikan pertama yang laki*laki dan, ketika mereka makan, makanan dibawa ke sisi perempuan dari rumah. Saat mencapai anak*anak, sedikit daging dan sayuran dapat dibiarkan $Serenius dan Hougerouse, 19I1'. )i ahrain, Musaiger $19I#' menemukan bahwa ;#N dari anggota keluarga makan bersama*sama, dan 1FN dari keluarga memisahkan jenis kelamin. )i daerah pedesaan,
?amun, negara*negara Arab berbagi beberapa preferensi umum untuk makanan tertentu. Misalnya, ikan segar sangat diterima dan disukai ikan dingin atau beku $Heidi, 19I&' andum adalah biji*bijian yang paling disukai. ?amun demikian, padi sangat disukai di negara*negara pengekspor minyak, terutama di negara*negara eluk Arab. Akibatnya, konsumsi beras di negara* negara mencapai le!el tertinggi di kawasan ini. ambing dan kambing daging secara tradisional daging fa!orit, sementara kerbau secara luas dikonsumsi di Mesir $haldi, 19I4'. "2?)5)5A? buta huruf dan kebodohan suara kebiasaan makan sangat mempengaruhi konsumsi pangan. 5ndustrialisasi yang pesat dari beberapa negara Arab telah menyebabkan peningkatan tajam dalam pendapatan, tapi tidak di tingkat pendidikan $Musaiger et al, 19I&'. )i semua negara di kawasan itu, buta huruf relatif tinggi, terutama di kalangan wanita, yang terutama bertanggung jawab untuk persiapan makanan dan pemberian makan bayi. Studi di negara lain menunjukkan bahwa kualitas dan kuantitas makanan ditingkatkan pendidikan ibu membaik $)el/na et al, 19I4 dan 0haudhury, 19I4'. eberapa penelitian telah dilakukan tentang pengaruh pendidikan pada kebiasaan makan keluarga di wilayah ini. )i 3ebanon, Al*5si et al $19;&' menemukan bahwa anak*anak dari ibu yang berpendidikan makan makanan yang lebih bergiCi daripada ibu yang kurang berpendidikan. )i uwait Al*Shawi $19I<' melaporkan bahwa keterlibatan ibu rumah tangga dalam persiapan makanan menurun pendidikan meningkat. )ari ibu rumah tangga yang berpendidikan tinggi, 49N disiapkan makanan dibandingkan dengan F FN dan &1N dari ibu rumah tangga yang berpendidikan menengah dan rendah, masing*masing. )i ahrain, Musaiger et al $19I&' menemukan bahwa istri rumah tangga yang berpendidikan lebih baik dikonsumsi lebih banyak buah dan makanan protein tinggi thell makan siang dan selama kehamilan dan menyusui. ?amun, pendidikan tidak selalu terhubung dengan kebiasaan fooc baik. Misalnya, orang berpendidikan menyadari bahwa obesitas merugikan sakit yang terkait dengan kesehatan, tetapi kesadaran ini tidak nol berarti bahwa mereka
mengubah kebiasaan makan mereka di ordej untuk menurunkan berat badan atau bahwa mereka memilih makanan rendah kalori. Alasannya karena kurangnya keberhasilan pendidikan mungkin ada di balik kurangnya o kesadaran keparahan masalah kesehatan dan solusi yang cocok untuk mengatasi masalah ini $McenCie, 19&4'. 2=BA "2=2M"7A? "artisipasi perempuan dalam angkatan kerja telah meningkat ir sebagian besar negara di kawasan ini. "eningkatan daya beli keluarga karena kerja wanita ha membantu untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas diet. "ada saat yang sama, penurunan konsekuen dalam waktu yang tersedia bagi ibu untuk menyiapkan makanan telah muncul, yang berarti bahwa mor $perempuan tergantung pada makanan siap pakai $McenCie, 19I&' onsumsi makanan kenyamanan di wilayah ini growt tajam, terutama di daerah perkotaan di mana persentase o wanita bekerja yang tinggi. di Mesir misalnya, permintaan rumah tangga untuk makanan kalengan meningkat sebagai persentase ofworkin T perempuan meningkat $Al*adad, 19;&'. Makan di luar omi telah meningkat dengan peningkatan dalam pekerjaan perempuan. Sebelumnya pria adalah satu*satunya anggota keluarga yang makan di luar th $rumah, terutama pada malam hari. saat ini, semua anggota keluarga makan di luar rumah, yang sebagian disebabkan pengurangan waktu ini tersedia untuk ibu yang bekerja untuk menyiapkan makanan. di sisi lain, kerja perempuan telah menciptakan hea! T permintaan untuk pembantu rumah tangga. eluarga di negara eluk Arab telah menjadi lebih tergantung pada pembantu rumah tangga asing karena o kenaikan tingkat pendapatan dan keterlibatan ibu di thi angkatan kerja. )i antara keluarga mempekerjakan pembantu rumah tangga, gulungan ibu dalam persiapan makanan telah berkurang sejak pembantu rumah tangga bertanggung jawab untuk membeli dan menyiapkan makanan pemberian makan bayi, dan aspek lain dari rumah managemen $Musaiger, 19I;'. M2)5A MASSA dan iklan "eningkatan pendapatan keluarga telah menempatkan tele!isi dan peralatan listrik lain yang patut dalam jangkauan sebagian besar rumah tangga di wilayah thi. )i uwait, 1((N oRamilies
memiliki setidaknya satu tele!isior set $Al*aChari, 19;4'. )i ahrain, persentase itu 999l $Musaiger, 19IF' sementara di 3ibya sekitar 94N dari rumah tangga> di ripoli memiliki tele!isi $Mamarbachi et al 19I('. "ernah di daerah kepemilikan pedesaan radio, tele!isi, dan tape recorder, tersebar luas. al ini terutama berlaku bagi pekerja migran wh $kembali ke tanah air mereka dengan sumber daya yang cukup besar. +rang*orang menghabiskan banyak waktu mereka menonton tele!isi atau mendengarkan radio thi, dan karena itu media ini diharapkan memiliki dampak remarkabli pada keyakinan dan praktik makanan. )i unisia , misalnya pemerintah menggunakan tempat pelayanan publik di radio mendorong orang untuk makan makanan bergiCi tertentu, misalnya, orang dianjurkan untuk makan kacang dan & bulan kemudian, permintaan untuk lentil telah begitu meningkat bahwa pemerintah terpaksa mengimpor lebih lentil untuk memenuhi permintaan lokal $ehart, 19I&'. penawaran ad!ertising dengan semua media massa dan diterima secara luas bahwa iklan makanan memiliki pengaruh pada apa yang orang makan. di negara*negara Arab, iklan telah berkembang pesat karena merupakan sumber penghasilan yang baik untuk industri media. ditemukan bahwa #I< juta dolar AS dihabiskan untuk iklan media komersial di 1( negara di kawasan $Mesir, uwait, Arab Saudi, 72A, 3ebanon, ahrain, Eordania, atar, +man dan Eaman 7tara ' pada tahun 19I4. pangsa tertinggi terjadi di Mesir pada I4 juta dolar AS, sehingga mewakili #9.
meminta mereka lihat diiklankan di tele!isi, #9,IN kadang*kadang meminta mereka, dan hanya 11N jarang meminta mereka $Musaiger et al, 19I&'. ontrol dan sensor klaim iklan makanan di ac wilayah, oleh karena itu, sangat dianjurkan. M5=AS5 Selama tahun 19;( kawasan Arab, khususnya Arab imur engah, mengalami salah satu gerakan migrasi yang paling penting di dunia. migrasi ini telah memiliki dampak yang besar pada kebiasaan makanan rakyat, karena imigrasi berarti pengenalan kebiasaan makanan baru. Ada F jenis migrasi yang menentukan pola diet di negara*negara imur engah. Eang pertama adalah migrasi orang desa ke kota, yang mempengaruhi konsumsi pangan baik penduduk pedesaan dan perkotaan. keluarga pedesaan bergeser dirampas fungsi ekonomi tertentu, seperti produksi dan pengawetan makanan, karena di kota*kota makanan harus dibeli dari bahan makanan atau supermarket $)en*artog, 19I1'. ren ini menuju hidup perkotaan memiliki efek pada pertumbuhan penduduk di daerah perkotaan, dengan peningkatan resultan permintaan untuk makanan. )i Sudan, misalnya, alasan utama untuk meningkatkan konsumsi gandum di kota*kota adalah pergeseran terus menerus dari orang desa ke kota untuk mencari pekerjaan yang lebih baik membayar $Mustafa, 19;F'. entang F&,;N dari pertumbuhan penduduk di pro!insi hartoum $ibu kota Sudan' disebabkan desa*migrasi perkotaan $Jakaria dan Adam, 19I('. situasi yang sama telah diamati di sebagian besar negara di kawasan ini. ipe kedua migrasi yang terjadi dalam populasi negara*negara imur engah. )imulai dengan booming minyak*harga pada tahun 19;F, negara*negara penghasil minyak menjadi sangat makmur dan menarik tenaga kerja dari negara*negara lain di kawasan itu, terutama dari Mesir, Suriah, Eordania, epi arat, Sudan dan kedua Eemens $Mamarbachi etdl, 19I('. imigran ini membawa bersama mereka kebiasaan makanan baru. )i 5rak, misalnya, pengaruh kebiasaan makanan Mesir pada orang*orang dari penduduk setempat telah diamati. Sejak tahun 19I( 5rak telah diimpor buruh Mesir untuk menutupi kekurangan angkatan kerja mereka karena keterlibatan persentase yang tinggi dari laki*
laki 5rak dalam perang 5ran*5rak. Akibatnya, makanan Mesir seperti madamis busuk dan tamia telah menjadi populer di 5rak. "engaruh serupa telah terlihat di Eordania, negara mengalami baik tenaga kerja ekspor dan impor. "opulasi besar buruh Eordania laki*laki yang bekerja di luar negeri, khususnya di kawasan eluk Arab. Akibatnya, Bordan impor buruh migran untuk menggantikan kekurangan tenaga kerja. 1(.((( orang Mesir bekerja di Eordania dan karenanya makanan Mesir telah banyak diperkenalkan. )i =epublik Arab Eaman ada sekitar 1,< juta buruh migran yang bekerja terutama di Arab Saudi, uwait dan 72A. Angka ini merupakan 1&N dari total penduduk $aRer, 19I;'. anyak makanan Eaman telah menjadi populer di negara*negara tersebut. Benis ketiga migrasi yang berkaitan dengan warga negara non*Arab. migrasi belum terbatas pada orang*orang Arab, tetapi telah diperluas untuk mencakup warga negara dari 5ndia, "akistan, Sri 3anka, angladesh, orea, Hilipina, dan 5ndonesia. )i eluk Arab, makanan tersebut yang benua 5ndia telah menjadi bagian dari diet sebagian besar rumah tangga lokal. Bordan juga menarik banyak imigran "akistan untuk bekerja dalam produksi pertanian di epi arat $ehart, 19I&'. Meskipun tidak ada in!estigasi yang telah dilakukan pada pengaruh kebiasaan makanan "akistan pada orang*orang dari penduduk lokal, dapat diharapkan bahwa imigran ini telah memperkenalkan kebiasaan makanan baru. 7mumnya, di negara* negara Arab imur yang paling engah, konsumsi makanan menjadi lebih beragam untuk memenuhi asal yang berbeda etnis dan berbagai selera dan preferensi dari tenaga kerja imigran. Haktor 2S5M"73A? menentukan pola konsumsi pangan di negara*negara Arab banyak> ?amun, kekurangan literatur yang berhubungan dengan topik ini membuat diskusi mendalam tentang dampak faktor tersebut sulit. Ada banyak faktor lain yang tidak disebutkan dan memiliki pengaruh pada kebiasaan makan di wilayah tersebut. pertumbuhan penduduk, misalnya, telah mempengaruhi tidak hanya kebutuhan pangan di wilayah tersebut, tetapi juga ekspor makanan. Situasi politik, eluk risis, penurunan harga minyak, dan kepergian sejumlah besar pekerja dari negara*negara
pengekspor minyak ke negara asal mereka merupakan faktor*faktor penting yang baru*baru ini mengubah pola konsumsi pangan. )alam studi mendalam tentang peran lingkungan sosial*budaya dan ekonomi dalam kebiasaan makanan dari penduduk di wilayah ini sangat dianjurkan. )iharapkan makalah ini akan mendorong peneliti lain untuk melakukan penyelidikan lebih lanjut tentang topik ini.
P%&A K%$S'MSI MAKA$A$ (A$ FAKT%) S%SIA& EK%$%MI A$TA)A Inuit $unaik
Artikel ini membahas pola diet dari 5nuit dari ?una!ik, berdasarkan data dari 199# "emerintah sur!ei uebec. Menggunakan data terutama dari Hood Hrekuensi kuesioner pada sampel dari 1;I wanita antara 1I dan ;4 tahun, penelitian menyelidiki peran berbagai faktor sosial ekonomi dan pengaruh status sosial ekonomi rumah tangga yang dimiliki setiap wanita. Haktor*faktor ini dianalisis dalam kaitannya dengan proporsi makanan tradisional atau industri dikonsumsi oleh responden. Studi ini menunjukkan bahwa kehadiran laki*laki kepala rumah tangga dan, pada tingkat lebih rendah, akses ke pendapatan, meningkatkan proporsi makanan negara dalam diet. emuan lain menunjukkan bahwa mekanisme utama untuk distribusi makanan negara, seperti praktek berbagi dan freeCer masyarakat, memainkan peran penting, tetapi tidak mengimbangi ketika dua kondisi di atas tidak ditemukan di
rumah
tangga.
"2?A?A= )iet dari 5nuit yang tinggal di anada 7tara berubah dari yang tradisional, yang terdiri dari makanan dari kegiatan pemanenan negeri, satu yang mencakup lebih banyak makanan industri diimpor dari pasar selatan $-ein, 19I&> uhnlein, 19I9> MoRatt et al. , 1991> Hreeman et al, 199#>. -ein dan Hreeman, 199#> )elisle et al, 1994>. 3awn dan 3angner, 1994a, b> 25? dan
5nduk, 199<> uhnlein, 199<>. uhnlein et al, 199<, 199&' . "erubahan ini, yang sudah mapan $?utrition anada, 19;;', adalah konsekuensi dari eksposur yang lebih besar untuk makanan industri melalui peningkatan ketersediaan media dan pendidikan, dan transformasi gaya hidup tradisional, hidup menetap dan penurunan kegiatan mencari makan $-ein 19I&> uhnlein, 199('. Meskipun perubahan pola makan, makanan tradisional atau negara masih merupakan bagian yang signi/kan dari diet 5nuit $uhnlein, 19I9>. Hreeman et al, 199#> -ein dan Hreeman, 199#> )elisle et al, 1994>. 3awn dan 3angner, 1994a, b > 25? dan 5nduk, 199<> uhnlein, 199<>. uhnlein et al, 199<, 199&'. elah ditemukan bahwa tingkat asupan protein lebih tinggi dibandingkan dengan rata*rata anada> dan perbedaan antara 5nuit dan penduduk selatan yang correl* diciptakan dengan konsumsi makanan negara $3awn dan 3angner, 1994a> 25? dan "arent, 199<'. Selain itu, konsentrasi tinggi polutan dalam darah dan jaringan dari 5nuit dan susu ibu menyusui menunjukkan bahwa mereka masih makan jumlah yang signi/kan dari mamalia laut dan ikan $inloch dan uhnlein, 19I;> inloch et al, 199#>. )ewailly et al., 199#, 1994'. 5nuit makan dalam jumlah yang cukup besar dari makanan industri. ari ini, diet mereka lebih kaya gula dan asam lemak jenuh dari makanan yang dibeli di toko. Sementara diet secara tradisional berdasarkan proteinnya dari daging negara, studi terbaru menunjukkan bahwa bagian utama dari energi dan Cat giCi mikro diperoleh berasal dari makanan industri $uhnlein, 19I9> 3awn dan 3angner, 1994a, b> 25? dan "arent, 199<' . Sebuah kecenderungan yang berkembang menuju makanan industri diakui terutama di kalangan generasi muda $-ein, 19I&> uhnlein, 19I9> MoRatt et al, 1991>. Hreeman et al, 199#>. )elisle et al, 1994>. 25? dan 5nduk, 199<> 0ondon et al, 199<>.. -ein et al, 199&'. Mengingat temuan ini, persepsi umum bahwa 5nuit makan terutama, jika tidak hanya, makanan negara. anyak penelitian menekankan budaya dan peran sosial ekonomi makanan negara untuk 5nuit dan penduduk asli utara, khususnya
dalam
literatur
antropologi,
telah
membantu
untuk
menyampaikan ide ini $-ein et al., 19I9'. 7ntuk Misalnya, ada banyak literatur,
dengan fokus pada diet tradisi nasional dan keyakinan tentang makanan, yang menyoroti pentingnya simbolik dan budaya dan peran makanan negara $misalnya orre, 1991> Hreeman, 19IIa, b, 199&> "oirier dan rooke, 199;'. )i sisi lain, sangat sedikit
studi
tentang
ekonomi
tradisional
desa
5nuit
atau
rumah
tangga
mempertimbangkan pertukaran dan konsumsi makanan kelontong sebagai bagian dari biaya reproduksi tenaga kerja, atau alamat peran makanan industri dalam kegiatan tradisional $misalnya uigley dan Mcride, 19I;'. )ata Hood panen kadang*kadang digunakan untuk menilai asupan makanan dari 5nuit $mis Mackey dan +rr, 19I;> 7sher dan -enCel, 19I;> ilman et al., 199;'. Meskipun pendekatan ini memberikan petunjuk berharga tentang penggunaan domestik panen, tidak lengkap dalam perwakilannya dari pola diet sebenarnya dari 5nuit kontemporer $uhnlein dan Soueida, 199#>. -ein et al, 1991> -ein dan Hreeman, 199<'. metode ilmu giCi juga telah digunakan untuk mengkarakterisasi asupan makanan, meskipun banyak dari studi ini cenderung berfokus terutama pada makanan negara. Memang, meskipun sebagian besar dari mereka telah jelas menetapkan peran makanan industri dalam diet 5nuit, hasil dari sur!ei berdasarkan frekuensi makanan atau preferensi makanan kuesioner, dilakukan dengan populasi Aborigin, menyimpulkan bahwa, secara umum, 5nuit makan lebih banyak dan tempat nilai lebih pada makanan negara dari makanan industri $3U!esKue, 1991>. MoRatt et al, 1991>. Hreeman et al, 199#> uhnlein dan Soueida, 199#> 0ondon et al, 199<>.. -ein et al, 199&'. eberapa pengamat menganggap bahwa hasil yang dikumpulkan dari metode preferensi makanan harus digunakan sebagai indikator dari nilai*nilai budaya yang terkait dengan makanan, dan tidak boleh digunakan semata*mata untuk memprediksi konsumsi pangan $-ein, 199<> -ein dan Hreeman, 199<'. Aspek kunci di sini adalah bahwa literatur yang ada pada diet 5nuit tampaknya untuk mengabadikan keyakinan dalam gambar tradisional 65nuit pemakan daging negara mentah6. makanan negara masih memegang budaya, kepentingan sosial dan ekonomi mereka, yang secara teratur dinilai ulang dalam wacana publik tentang kehidupan kontemporer. makanan industri juga memiliki signi/kansi mereka sendiri, yang sebagian besar masih harus dieksplorasi dalam konteks seperti itu. Misalnya, -ein et al. $19I9' menemukan bahwa, untuk populasi Aborigin di ?orthwest erritories, impor buah*buahan segar dan sayuran dianggap hanya sehat seperti makanan
negara.
ujuan artikel ini adalah untuk mengetahui 5nuit pola diet dalam hal jumlah makanan negara serta makanan industri dikonsumsi. ami juga memeriksa beberapa faktor sosial ekonomi yang dapat mempengaruhi rasio kedua jenis makanan dalam diet. al ini akan menyebabkan kesimpulan tentang hubungan antara praktek*praktek sosial dan praktek makanan dalam kehidupan 5nuit kontemporer. +?S7MS5
MAA?A?
)A?
HA+=
S+S5A3
2+?+M5
Studi tentang nutrisi dari 5nuit dari ?una!ik memberikan gambaran kontemporer pola makan mereka. Sebuah sur!ai giCi dilakukan pada tahun 199# $Sur!ei esehatan uebec', menggunakan kedua #4*our )iet =ecall dan metode wawancara Hood HreKuency. Menurut #4*our )iet 5ngat kuesioner, 5nuit makan rata*rata antara 1;(g dan F& 3awn dan 3angner, 1994a'. Bika daging negara muncul untuk menempati proporsi yang signi/kan dari diet, pentingnya makanan industri cukup besar. ?amun, kisaran konsumsi dapat ber!ariasi dari satu indi!idual yang lain. Menggunakan kuesioner #4*our )iet =ecall diberikan selama enam periode selama satu tahun $n P 4F(, dengan partisipasi &(*;(N', uhnlein $19I9' menemukan bahwa, dalam masyarakat belajar, negara konsumsi pangan beragam, rata*rata, dari F(( untuk ;((g per hari. 7sia dan jenis kelamin telah diidenti/kasi dengan jelas sebagai faktor yang mempengaruhi pola konsumsi makanan $uhnlein, 19I9> MoRatt et al, 1991>. -ein dan Hreeman, 199#> 3awn dan 3angner, 1994a, b>. uhnlein et al, 199&'. Haktor*faktor lain juga terlibat dalam penentuan praktek makanan. Saat ini, 5nuit adalah bagian dari masyarakat yang majemuk, di mana cara nasional tradisi hidup dan tradisional nilai*nilai tidak bisa lagi menjelaskan semua praktik. Akses ke pasar, pengembangan produktif upah dan peningkatan pendapatan moneter memiliki semua membantu untuk menghasilkan keragaman yang lebih besar dalam perilaku konsumsi pangan. ?egara konsumsi pangan, yang pada ?una!ik dan anada 7tara masih terutama dipasok melalui produksi dalam negeri, dipengaruhi oleh akses musiman ke sumber daya satwa liar $uhnlein, 19I9> 3U!esKue, 1991>. Hree*man et al, 199#> uhnlein et al, 199&. >
)ewailly et al,
199I'..
agaimanapun, perubahan
alat*alat
produksi pada
kenyataannya peningkatan aksesibilitas. Sebagai contoh, telah dibuktikan bahwa pendapatan, dan karena itu pembelian peralatan, mempengaruhi tingkat panen $Mackey dan +rr, 19I;> Smith dan -right, 19I9> 0ondon et al, 199<.'. esimpulan ini mungkin menunjukkan bahwa rumahtangga yang menghasilkan lebih banyak makanan cenderung makan makanan negara lebih. Memang, sur!ei konsumsi pangan di ritories ?orthwest er*, berdasarkan #4*our )iet =ecall dan Hood kuesioner Hrekuensi diberikan kepada wanita antara 1< dan 44 tahun di delapan komunitas yang berbeda $n P F9I', melaporkan bahwa alasan utama yang diberikan karena tidak mampu untuk mendapatkan makanan negara sepanjang tahun terkait dengan tingginya biaya peralatan berburu dan memancing dan pemeliharaan $3awn dan 3angner, 1994a'. Akses ke pendapatan moneter mungkin karena itu dilihat sebagai faktor penting dalam konsumsi pangan negara. Mengingat bahwa kegiatan produksi di dalam masyarakat 5nuit masih terutama dilakukan oleh pemburu laki*laki, keberadaan dan ketersediaan laki*laki dapat mempengaruhi akses dan penggunaan makanan negara. Alasan yang diberikan oleh responden 5nuit dalam sur!ei konsumsi pangan di ?orthwest erritories karena tidak mampu untuk mendapatkan makanan negara termasuk tidak adanya laki*laki dewasa atau kurangnya ketersediaan untuk kegiatan berburu $3awn dan 3angner, 1994a'. )i ?una!ik, 3U!esKue $1991' telah menyarankan bahwa pasokan daging negara dapat berkorelasi dengan pendudukan laki*laki dalam rumah tangga. 7ntuk -ein et al. $1991', faktor ini adalah !ariabel yang paling signi/kan terhadap pasokan daging negara di antara beberapa kelompok masyarakat Aborigin dan MUtis di h utan boreal dari ?orthwest erritories, yang juga menghasilkan jumlah penting dari makanan negara. "asar dan pertukaran resmi atau berbagi juga faktor bahwa konsumsi pengaruh makanan. Misalnya, fakta bahwa sebagian besar responden di 3awn dan 3angner $1994a, b' studi bisa mendapatkan makanan negara sepanjang tahun mungkin akibat dari praktek berbagi, bahkan jika banyak responden tidak bisa berburu secara teratur karena biaya tinggi . erbagi adalah perilaku yang sangat umum di kalangan 5nuit dari anada hari ini $Hreeman et al, 199#>. -enCel, 199<> Hreeman, 199&> ishigami, #(((> 3U!esKue dan )e Buriew, #((('. "enggunaan freeCer masyarakat, di ?una!ik, dan tempat lain di anada 7tara, juga telah diidenti/kasi
sebagai
sarana
yang
memungkinkan
beberapa
orang
untuk
mengkompensasi kekurangan makanan dan memperluas ketersediaan musiman
makanan negara $-ein dan manusia Hree*199# > )elisle et al, 1994'.. )i reenland, di mana pasar untuk makanan negara lebih maju, 5nuit yang tidak mampu peralatan untuk berburu mamalia laut yang besar dapat memperoleh produk ikan paus di pasar lokal $0aul/eld, 199F'. onsumsi makanan juga dipengaruhi oleh aksesibilitas makanan industri $uhnlein, 19I9> )ewailly et al., 199I'. makanan industri yang dijual di toko*toko lokal dan ketersediaan mereka tergantung pada transportasi dan infrastruktur pasar lokal. )iimpor makanan sidang indus* sangat mahal di anada 7tara. 7ntuk rumah tangga, oleh karena itu, pendapatan moneter merupakan faktor penting. Misalnya, 3awn dan 3angner $1994a' melaporkan bahwa rumah tangga rata*rata di ?orthwest erritories menghabiskan sekitar V 1,((( pada bahan makanan setiap bulan. )alam ?una!ik, penelitian terbaru menunjukkan bahwa, pada tahun 199<, masing*masing 5nuit rumah tangga terus menghabiskan rata*rata 44N dari pendapatan moneter kotor mereka pada bahan makanan $)uhaime et al., 199I'. emuan ini menggambarkan pentingnya makanan industri dalam anggaran rumah tangga dan diet. "enelitian lain menunjukkan bahwa kegiatan berburu dan memancing biaya kurang dari membeli makanan di toko $Smith dan -right, 19I9> -enCel, 1991> Smith, 1991> )uhaime et al., 199I'> di ?una!ik, biaya kegiatan ini diperkirakan rata*rata 11N dari pendapatan moneter $)uhaime et al., 199I'. asil ini menunjukkan bahwa, untuk rumah tangga hari ini, pemilihan makanan menyiratkan
membuat
pilihan
antara
memproduksi
makanan
atau
hanya
mengonsumsinya. al ini juga berarti kebutuhan untuk memilih antara makanan negara yang tersedia dan makanan industri. ekurangan uang untuk kegiatan panen dan pembelian toko kelontong merupakan masalah besar bagi penduduk 5nuit. Menurut 3awn dan 3angner $1994a', sebagian besar responden di ?orthwest erritories $I(N' melaporkan kehabisan uang untuk makanan. idak memiliki cukup untuk makan di rumah pada bulan sebelumnya sur!ei itu juga disebutkan oleh banyak responden. )i sisi lain, sebagian besar responden menyatakan bahwa akses ke makanan negara itu tidak masalah bagi mereka. 5ni mungkin menunjukkan bahwa rumah tangga 5nuit bergantung pada makanan yang dibeli di toko dan makanan negara tidak menebus kekurangan makanan di rumah. Akhirnya, faktor utama yang mempengaruhi diet 5nuit adalah kenyamanan makanan industri. )alam Sur!ei esehatan uebec, &(N dari responden melaporkan membeli kenyamanan atau makanan siap saji setidaknya beberapa waktu. Alasan utama yang diberikan oleh responden untuk menjelaskan jenis pembelian adalah kurangnya waktu atau
karena lebih mudah $&4N'. anya 1
kami
potensi
)AA
berniat untuk prediksi
mencirikan diet 5nuit, dan
dari
beberapa
faktor
)A?
untuk utama.
M2+)+3+5
Alat )ata yang digunakan di sini diambil dari Sur!ei esehatan uebec pada 5nuit dilakukan
pada musim
gugur 199#.
ujuan
dari sur!ei ini
adalah
untuk
menghasilkan pro/l keseluruhan keadaan kesehatan 5nuit dari ?una!ik dalam rangka mengembangkan indikator kunci dari tingkat umum mereka kesehatan dengan menentukan pre!alensi dan sifat masalah kesehatan /sik dan mental, termasuk giCi. erbagai metode digunakan untuk pengumpulan data $wawancara, tionnaires dikelola sendiri*pertanyaan serta wawancara klinis dan giCi*jenis', mempekerjakan tujuh alat sur!ey diadaptasi dari Sur!ei esehatan uebec 19I; pada populasi uebec. Sebuah sampel 4(( rumah tangga, dari total 1.F;I rumah tangga $#9N rata*rata di setiap desa', termasuk dalam sur!ei. 7ntuk memastikan bahwa hasilnya akan mewakili keadaan populasi semua desa, penduduk itu bertingkat sesuai dengan 14 desa, dan kemudian lebih lanjut dikelompokkan berdasarkan desa, dengan representasi kuasi*proporsional dari jumlah rumah tangga di masing*masing strata. )esain sampling yang dikembangkan oleh Statistik 5nstitute uebec menargetkan margin of error W 1(N untuk semua pre!alensi untuk 14 ?una!ik daerah. =ata*rata &;N dari rumah tangga setuju untuk mengambil bagian dalam sur!ei ini, meskipun beberapa tidak bisa dihubungi, yang mengurangi tingkat respon. ingkat ini ber!ariasi untuk kuesioner yang berbeda, namun sekitar
<4N rata*rata $Bette et al. Xt.t.Y' $abel 5'. "erlu dicatat bahwa masalah yang dialami dalam menghubungi populasi sampel diremehkan oleh desainer sur!ei $Bette dan odbout, 1994'. )ata sur!ei utama berasal dari beberapa kuesioner dikumpulkan dalam database utama 2nKuete Aupres des 5nuit du ?una!ik 199# $S"SS G "0, )esember 1994'. )atabase ini berisi data yang berasal dari alat sur!ey lainnya yang dihubungkan bersama berdasarkan nomor identi/kasi masing*masing peserta. 5ni berisi, antara unsur*unsur lainnya, !ariabel seperti karakteristik sosial ekonomi indi!idu $usia, jenis kelamin, pendapatan, komposisi rumah tangga, dll', diet dan gaya hidup. )ata Sur!ei esehatan uebec giCi antara 5nuit
yang dihasilkan dengan
menggunakan dua kuesioner kuesioner Makanan Hrekuensi dan kuesioner #4*our )iet =ecall. 7ntuk studi ini, kami menggunakan Hood )ata Hrekuensi kuesioner, yang berkumpul di bank data Hrekuensi ank $S"SS G "0, Agustus 199<'. he Hood Hrekuensi kuesioner ditargetkan women1 antara usia 1I dan ;4, yang tidak menyusui hamil atau breast*. ingkat partisipasi untuk kuesioner ini adalah &;,FN, dengan tingkat tanggapan itu juga kuesioner sur!ei ketujuh dan terakhir bahwa rumah tangga yang telah setuju untuk mengambil bagian, harus menjawab. Selain itu, adalah mungkin bahwa pertanyaan tidak selalu diterjemahkan seragam, dengan kelelahan responden mungkin mempengaruhi kerja penafsir $Bette dan hibault, 199<'. )ari dua database, !ariabel ini dipilih untuk mengembangkan tipologi rumah tangga. ujuan dari seperti logi typo* adalah untuk menguraikan lingkungan rumah tangga dari 1;I perempuan. tipologi ini didasarkan pada komposisi rumah tangga dan pation occu* dari kepala rumah tangga. Eang terakhir ini dianggap sebagai indikator yang baik dari situasi ekonomi rumah tangga. ipologi ini terdiri dari lima jenis
rumah
tangga,
digambarkan
sebagai
berikut
ipe 1 Sebuah rumah tangga dimana family4 utama terdiri dari dua orang tua $atau orang tua tunggal yang laki*laki', dan di mana ayah atau ayah dan ibu yang penerima upah. ipe # Sebuah rumah tangga dimana keluarga utama terdiri dari dua orang tua, dan di mana ibu adalah satu*satunya pencari nafkah. ipe F Sebuah rumah tangga dimana keluarga utama terdiri dari dua orang tua $atau orang tua tunggal yang laki*laki', dan di mana tidak ayah atau ibu yang penerima upah. ipe 4 Sebuah rumah tangga dimana keluarga utama terdiri dari orang tua tunggal atau satu orang, dan yang kepalanya adalah pencari nafkah perempuan. ipe < Sebuah rumah tangga dimana keluarga utama terdiri dari orang tua tunggal atau satu orang, dan
yang kepalanya adalah perempuan non
pencari
nafkah.
tipologi ini tampaknya menjadi klasi/kasi yang !alid untuk menganalisis pola perilaku ekonomi dan makanan rumah tangga. he pendistribusian dari 1;I perempuan
menurut
tipologi
ini
dapat
dilihat
pada
abel
55.
"endekatan analitis )alam rangka untuk menilai konsumsi pangan dari 1;I wanita, dua
indikator
yang
dipilih
1. "roporsi makanan negara $daging dan buah beri liar' dikonsumsi oleh responden, dari jumlah total makanan dicerna, tidak termasuk cairan $makanan negara G semua makanan'. #. "roporsi makanan negara $daging dan buah beri liar' dikonsumsi oleh responden, dari jumlah total daging dicerna $makanan negara G semua daging'. )alam studi ini, kita akan membahas dua pertanyaan. ami pertama akan menjelaskan dan ciri diet responden. edua, kita akan mengeksplorasi hubungan antara kedua indikator yang disebutkan di atas dan beberapa !ariabel lain yang diambil
dari
database
utama,
yang
adalah
sebagai
berikut
1. urang makanan di rumah. #. Mendapatkan makanan negara dari freeCer masyarakat. F. Bumlah pemburu potensial $laki*laki antara 1; dan ;( tahun'> !ariabel independen ini telah dianggap sebagai prediktor produkti!itas pangan. 4. Bumlah penerima upah dalam rumah tangga> !ariabel bebas ini digunakan sebagai indikator
situasi
ekonomi
rumah
tangga.
<. Menjadi seorang ibu orang tua tunggal. &. ipologi rumah tangga> ini independen bines com* !ariabel kedua pendudukan kepala rumah tangga dan komposisi rumah tangga. eterbatasan studi "enggunaan dan interpretasi data dari Sur!ei esehatan uebec panggilan untuk beberapa kehati*hatian. "ertama, dalam sur!ei, makanan dan minuman sebagaimana dimaksud dalam kuesioner dipilih untuk tujuan tertentu
mereka dipilih untuk membangun hubungan antara diet dan morbiditas, dan terutama untuk mengumpulkan informasi terkait dengan kardiogenik penyakit pembuluh darah. +leh karena itu, makanan berlemak yang diberikan tempat khusus dalam
kuesioner.
eberapa makanan
tidak
dipertimbangkan
dalam
sur!ei
misalnya, ikan air tawar $misalnya danau trout, ikan trout sungai, ikan putih'. ?amun, spesies ini menyumbang 1(N dari semua makanan negara dipanen, berat dimakan, menurut penelitian pemanenan dilakukan di 19;&*19I( di ?una!ik $Buniper, 19II'. kelalaian ini dapat mengakibatkan meremehkan total proporsi makanan negara dalam diet. Buga tidak ada data tentang konsumsi minuman lain, seperti teh, yang sangat populer di ?una!ik. ias juga dapat berasal dari proses sur!ei itu sendiri dan dari alat yang digunakan untuk menilai konsumsi pangan. arena Kuency kuesioner Makanan fre didasarkan pada memori responden yang harus mengingat konsumsi makanan mereka selama satu tahun, kemampuan untuk mengingat mungkin menjadi sumber ketidaktelitian $ibson, 199('. ertheless ?e!*, kuesioner #4*our )iet 5ngat, diberikan selama periode yang sama oleh tim Sur!ey esehatan uebec, menghasilkan hasil yang sama. 5ni mem!alidasi hasil frekuensi kuesioner. Salah tafsir dari beberapa konsep utama seperti makanan, yang dapat merujuk ke negara makanan di 5nuttitut, mungkin juga memproduksi hasil yang palsu. al ini terutama berlaku untuk bagian dari kuesioner rumah tangga yang berhubungan dengan perilaku makanan atau persepsi, seperti pertanyaan tentang kurangnya makanan di rumah, dan yang telah digunakan untuk penelitian ini. Akhirnya, beberapa bias mungkin terjadi dalam kaitannya dengan fakta bahwa kuesioner giCi diberikan pada akhir sur!ei dan dikritik karena terlalu lama. AS53 )A? )5S7S5 omposisi )iet =ata*rata asupan makanan tahunan dan harian peserta rata*rata wanita dalam sur!ei ditunjukkan pada abel 555. al ini menunjukkan bahwa, ketika mempertimbangkan semua makanan termasuk cairan, makanan industri adalah makanan yang paling penting dalam diet, dalam hal berat badan. makanan negara terdiri 1#,FN dari semua makanan, dengan karibu dan char Arktik yang paling populer dari makanan tersebut. akun makanan cair selama hampir <(N dari berat semua makanan. asil yang paling menarik menyangkut proporsi makanan negara relatif terhadap semua daging yang dikonsumsi, yang merupakan
Akibatnya, analisis berikut tidak mempertimbangkan konsumsi rokok makanan negara dalam proporsi semua makanan termasuk minuman dicerna, karena cairan mengambil
banyak
berat
badan.
Badi,
karena
kita
mengantisipasi
bahwa
penggunaan indikator tersebut bisa menutupi perbedaan nyata dalam pola konsumsi, kita hanya mempertahankan dua indikator yang tidak mengambil cairan memperhitungkan dalam proporsi makanan negara ke semua makanan padat> dan proporsi
makanan
negara
ke
semua
daging
yang
dikonsumsi.
5ndikator )iet 5ndikator pertama memungkinkan kita untuk membandingkan konsumsi makanan negara dengan konsumsi makanan padat lainnya. )istribusi responden menurut konsumsi makanan negara dalam proporsi semua makanan padat $tidak termasuk cairan' ditunjukkan pada ambar 1. bar chart ini menunjukkan bahwa rata*rata, seperempat dari seluruh diet padat terdiri dari makanan negara. iga aspek yang dicatat di sini. "ertama, distribusi menunjukkan bahwa konsumsi pangan negara adalah fenomena luas. edua, diet ;(,#N responden terdiri dari antara 1(N dan 4(N dari makanan negara, dengan sebagian besar responden mendekati rata*rata $#4,4N'. < al ini menunjukkan !ariasi yang rendah dalam perilaku makanan. etiga, hanya sedikit responden mengonsumsi makanan negara terutama> hanya
industri.
Haktor sosial ekonomi dan "ola Makanan orelasi antara enam faktor dan diet responden ditunjukkan pada abel 5%. koe/sien % 0ramer asosiasi telah used.; abel 5% menunjukkan tingkat korelasi antara masing*masing faktor dan konsumsi
pangan. ?omor pada ates indic* meninggalkan koe/sien korelasi $angka yang lebih tinggi menunjukkan tingkat yang lebih tinggi dari korelasi'. ingkat signi/kansi ditunjukkan dalam tanda kurung $tingkat tinggi signi/kansi kurang dari (,(<'. korelasi yang tinggi dengan probabilitas rendah kesalahan akan ditampilkan dalam huruf
tebal.
etika mempertimbangkan indikator proporsi makanan negara dalam diet dalam kaitannya dengan enam faktor yang dipilih, tiga faktor menunjukkan koe/sien tinggi korelasi dengan tingkat tinggi Ance signi/c*. Milik rumah tangga dengan ibu orang tua tunggal kepala*ing keluarga dan milik rumah tangga yang mendapatkan makanan dari freeCer masyarakat adalah dua faktor berkorelasi dengan indikator pertama $makanan negara G semua makanan'. Milik rumah tangga dengan ibu orang tua tunggal menuju keluarga juga berkorelasi dengan indikator kedua $makanan negara G semua daging'. Akhirnya, kombinasi dari jenis kelamin kepala rumah tangga $s' dan nya pekerjaan $mereka' $s', dinyatakan dengan tipologi rumah tangga, sangat berkorelasi dengan indikator kedua $makanan negara G semua daging'. )alam memeriksa hasil berkorelasi, analisis kami menunjukkan bahwa jumlah laki*laki dalam rumah tangga tidak menjelaskan proporsi makanan yang dikonsumsi. ita bisa berdebat bahwa kurangnya korelasi mungkin karena fakta bahwa itu bukan jumlah pemburu potensial dalam rumah tangga yang merupakan indikator yang !alid, melainkan status pemburu dalam rumah tangga. ingginya tingkat inasi diasosiasikan* ditemukan antara proporsi makanan negara dalam makanan dan fakta dari milik rumah tangga dengan ibu orang tua tunggal menuju keluarga mungkin menyarankan bahwa hanya head hunter dari keluarga, daripada anak*anak, benar*benar mempengaruhi ekonomi pangan rumah tangga. asil ini awal tampaknya untuk mengkon/rmasi hubungan antara produksi rumah tangga dan konsumsi makanan anggotanya. Bumlah penerima upah dalam rumah tangga tidak muncul untuk menjelaskan pola perilaku makanan responden. 5ni tidak selalu berarti bahwa tidak ada hubungan antara situasi ekonomi rumah tangga terus dan konsumsi pangan. urangnya korelasi mungkin menunjukkan bahwa jumlah penerima upah dalam rumah tangga bukan merupakan indikator yang tepat untuk memprediksi diet, seperti yang kami harapkan untuk menjadi. 5ni mungkin bukan menunjuk pada fakta bahwa itu bukan jumlah penerima upah yang mempengaruhi makanan tion konsumsi melainkan peran indi!idu ini dalam rumah tangga $yaitu ayah, ibu'. Memang, seperti yang terlihat pada tabel berikut, kita
memperoleh hasil yang berbeda ketika kita mempertimbangkan pendudukan kepala rumah tangga. Akhirnya, koe/sien korelasi pada abel 5% menunjukkan bahwa fakta kurang makanan di rumah $#<,9N rumah tangga sampel' tidak menjelaskan proporsi makanan negara dalam pola konsumsi. 5ni mungkin menunjukkan bahwa penggunaan makanan
negara tidak
mengimbangi kebutuhan
mereka yang
mengalami kekurangan makanan, yang bisa menjadi milik keluarga miskin, sebagai salah satu mungkin kira. ita telah melihat bahwa tiga faktor yang berkorelasi dengan dua indikator. ami sekarang akan lebih mengeksplorasi korelasi ini. "roporsi makanan negara $makanan negara G semua makanan> makanan negara G semua daging', ditunjukkan pada abel %. 5ni adalah ketika mempertimbangkan ing, pertama, fakta memperoleh makanan negara dari freeCer masyarakat> kedua, fakta menjadi ibu orang tua tunggal menuju keluarga> dan akhirnya, jenis rumah tangga responden tinggal di. "engukuran tendensi sentral menunjukkan bahwa responden yang memperoleh makanan dari freeCer masyarakat bukanlah orang yang makan jumlah terbesar dari makanan negara. Analisis lebih lanjut menunjukkan tidak ada hubungan antara memperoleh makanan dari freeCer masyarakat dan kurang makanan $0ramer % P (,1<, sig. P (,#<'. ita bisa pernah* pertanyaan theless peran
freeCer
masyarakat di desa*desa ?una!ik. onsumsi
makanan
juga
cenderung kurang dalam rumah tangga yang dikepalai oleh seorang ibu orang tua tunggal. al ini benar, terlepas dari apakah ibu orang tua tunggal mendapatkan upah atau tidak $Benis 4 dan <', seperti yang ditunjukkan ketika melihat jenis rumah tangga. 5ni mendukung pencatuman con* bahwa situasi ekonomi kurang signi/kan dibandingkan fakta hidup dengan*atau tanpa*kepala laki*laki dari rumah tangga. asil terakhir ini disebabkan kita untuk mempertimbangkan pentingnya dua kondisi yang signi/kan relatif terhadap konsumsi makanan negara. ondisi pertama adalah kehadiran laki*laki kepala rumahtangga sebagai penyedia utama makanan negara. ondisi kedua adalah ketersediaan sumber daya moneter, yang biasanya berasal dari
pekerjaan
yang
dibayar.
esimpulan
ini
dikon/rmasi
ketika
kita
mempertimbangkan tipologi rumah tangga. ehadiran laki*laki kepala rumah tangga tampaknya menjadi faktor kunci. ?amun, jika rumah tangga tidak mendapatkan penghasilan yang cukup, misalnya ketika tak satu pun dari kepala bekerja $ipe F' atau jika laki*laki kepala rumah tangga tidak sepenuhnya tersedia untuk kegiatan panen $tipe 1', asupan makanan negara tersebut perempuan berkurang. )engan demikian, akses ke pendapatan juga tampaknya memainkan
peran tertentu dalam pola diet perempuan. )i antara perempuan yang tinggal di rumah tangga dengan dua orang tua, perempuan yang tinggal di rumah tangga di mana hanya ibu bekerja $ipe #' adalah orang*orang yang cenderung makan makanan negara lebih. )alam jenis rumah tangga, dua kondisi yang diperlukan kontribusi untuk pemeliharaan alat*alat produksi dan subsistensi rumah tangga terpenuhi laki*laki kepala rumah tangga secara teoritis memiliki lebih banyak waktu luang untuk berburu dan ikan, dan kepala perempuan menahan laba. Seperti yang kita kemukakan sebelumnya, hasil ini juga menyoroti hubungan antara faktor*faktor produksi =5?ASA?
pangan
dan )A?
konsumsi
pangan. 2S5M"73A?
"enelitian ini menegaskan bahwa, untuk 2nt Sur!ei esehatan uebec respond*, pola konsumsi pangan yang ditandai dengan campuran makanan lokal dan impor. 5ni telah terbukti di tempat lain $-ein, 19I&> uhnlein, 19I9> MoRatt et al, 1991>. Hreeman et al, 199#>. -ein dan Hreeman, 199#> )elisle et al, 1994>. 3awn dan 3angner, 1994a, b> 25? dan 5nduk, 199<> uhnlein, 199<>. uhnlein et al, 199<, 199&'. asil mengkon/rmasi bahwa makanan negara masih penting makanan ini mewakili lebih dari setengah dari semua daging yang dikonsumsi. Mengingat fakta bahwa Sur!ei esehatan uebec dikecualikan banyak spesies ikan air tawar, jumlah makanan negara mungkin telah diremehkan. asil penelitian juga menunjukkan pentingnya makanan industri di diet 5nuit, sebuah temuan yang tidak bisa lagi diabaikan. asil mengenai rasio makanan negara dan makanan sidang indus* dalam diet responden menunjukkan berbagai !ariasi dalam perilaku. eberapa faktor tampaknya memiliki pengaruh yang besar pada konsumsi pangan, seperti kehadiran laki*laki kepala keluarga yang tersedia untuk kegiatan produksi, dan situasi ekonomi yang menguntungkan yang disediakan oleh salah satu kepala rumah tangga. etika dua faktor ini digabungkan, seperti dalam kasus ipe # rumah tangga $abel %', ada konsumsi tinggi makanan negara. jenis rumah tangga memang mampu menghadapi biaya dari kedua pembelian makanan di toko dan produksi pangan dari tanah, karena laki*laki kepala rumah tangga secara teoritis memiliki lebih banyak waktu luang untuk berburu dan ikan, dan kepala perempuan mengamankan earn* yang temuan. al ini didukung oleh literatur yang ada, di mana telah menunjukkan bahwa pendapatan, dan karena itu akuisisi alat*alat produksi, mempengaruhi tingkat pemanenan dan kegiatan berburu dan memancing $Mackey dan +rr, 19I;> Smith dan -right, 19I9> 0ondon et al ., 199<'. Buga, 0ondon
et al. $199<' menemukan dalam penelitian mereka dari komunitas 5nuit di utara anada bahwa ketika wanita memiliki uang tunai untuk berin!estasi dalam peralatan panen, keefektifan kegiatan subsisten seluruh rumah tangga meningkat. Apa hubungan sebenarnya antara produksi pangan negara dan pola konsumsi8 ahkan jika beberapa petunjuk yang disediakan di sini, pertanyaan ini sebagian besar masih terbuka untuk penelitian lebih lanjut. Misalnya, sebuah penelitian terbaru $0habot Xakan diterbitkanY' menunjukkan bahwa sejumlah orang yang menghasilkan jumlah yang signi/kan dari makanan juga menghabiskan jumlah besar pada bahan makanan. Alasan untuk perilaku ini tampaknya terkait, sebagian, dengan kehadiran anak*anak dan remaja dalam rumah tangga, yang preferensi makanan cenderung lebih ke arah makanan impor, sebuah fenomena yang telah diidenti/kasi $3U!esKue, 1991> Hreeman et al, 199#>. 3awn dan 3angner, 1994b> 25? dan "arent, 199<'. faktor demogra/ seperti ukuran rumah tangga dan usia indi!idu sehingga mempengaruhi praktik konsumsi pangan. Eang jelas dari semua ini, mengenai produksi dan konsumsi pilihan, adalah bahwa kedua pilihan ini memerlukan masukan kas dan penerimaan sosial dari nilai*nilai simbolik bahwa praktek*praktek terus. )alam memeriksa peran freeCer masyarakat, serta praktik berbagi, kita melihat bahwa di rumah tangga di mana tidak ada laki*laki atau tidak ada laki*laki kepala rumah tangga, responden masih bisa makan makanan negara. al ini membawa kita pada kesimpulan bahwa freeCer masyarakat dan berbagi makanan masih memainkan peran utama bagi orang*orang tidak mampu untuk berburu karena kelangsungan peran tradisional atau karena kurangnya sumber daya moneter atau waktu. Sehubungan dengan freeCer masyarakat, temuan menunjukkan bahwa itu digunakan oleh orang*orang yang makan makanan negara kurang. Analisis lebih lanjut bisa menjelaskan pengaruh faktor tertentu, seperti hidup dalam rumah tangga di mana kepala adalah seorang ibu orang tua tunggal, atau
fakta
dari
kurang
makanan.
idak
ada
keraguan,
ketika
kita
mempertimbangkan literatur yang ada, berbagi yang masih aktif $Hreeman et al, 199#>. -enCel, 199<> Hreeman, 199&> ishigami, #(((> 3U!esKue dan )e Buriew, #(((', tetapi hubungan antara berbagi praktek, penggunaan freeCer masyarakat, dan indikator kemiskinan $seperti yang dide/nisikan misalnya dengan fakta kekurangan
makanan
di rumah'
tidak
cukup
dikenal.
Setelah
mengalami
kekurangan makanan tidak berkorelasi dengan rasio konsumsi pangan. Mengingat fakta bahwa #&N dari responden memiliki pengalaman seperti ini, proporsi ini
tampaknya menjadi salah satu yang mengkhawatirkan. ?amun, kurangnya presisi dalam sur!ei tentang bagaimana responden mende/nisikan situasi mereka dan karakteristik rumah tangga yang terlibat membuat interpretasi agak tentatif. Misalnya, kita tidak tahu karakteristik episode ini $misalnya frekuensi', apakah rumah tangga seperti kurang memiliki akses atau lebih besar ke jaringan berbagi e/sien, apakah mereka menggunakan freeCer masyarakat, atau apakah mereka lebih mungkin untuk menjadi rumah tangga orang tua tunggal . "ada terbaik, aspek ini membutuhkan studi bulu* ada. Meskipun kurangnya presisi, jumlah besar wanita yang mengatakan bahwa mereka tidak memiliki makanan tetap hasil penting. 5ni con* perusahaan satu kesimpulan utama dari studi lain, di mana telah menunjukkan bahwa < ernel*orres dan =oca, 1991' dan saat ini di =usia $irouL, 199<'> dan ambang elastisitas dalam h al ini lebih atau kurang tidak ada. )apat disimpulkan bahwa semua sarana pasokan, termasuk praktek*praktek berbagi, freeCer masyarakat, dan makanan pasar $bahkan ketika harga disubsidi sampai batas tertentu', tidak cukup untuk menjamin ketahanan pangan untuk satu seperempat dari responden. "erbedaan yang diamati antara rumah tangga mengenai proporsi makanan negara dalam diet tampaknya tidak bisa dihubungkan dengan kekurangan makanan, atau praktik yang berbeda dalam hal memperoleh makanan dari freeCer masyarakat. analisis kami menyoroti fakta bahwa itu adalah dua orang tua rumah tangga di mana hanya ibu bekerja yang mengkonsumsi makanan negara secara proporsional lebih, sedangkan rumah tangga orang tua tunggal mengkonsumsi jumlah sedikit makanan negara. "enelitian ini menganalisis dua karakteristik rumah tangga yang bisa menjelaskan konsumsi makanan negara pertama, keberadaan dan ketersediaan ayah untuk kegiatan produksi pangan, dan kedua, akses ke pendapatan moneter untuk membiayai kegiatan tersebut. =umah tangga di mana dua elemen ini digabungkan, seperti ipe # rumah tangga, mengkonsumsi makanan yang paling negara. ehadiran ayah demikian merupakan faktor yang berpengaruh, tetapi tidak satu yang cukup, karena jika rumah tangga tidak memiliki sumber daya moneter $ipe F' atau jika pendudukan ayah membatasi waktu yang tersedia untuk produksi pangan $ipe 1', konsumsi makanan negara umumnya kurang. oe/sien korelasi yang ditemukan $abel 5%' masih relatif
sederhana, dengan beberapa perbedaan yang diamati dalam hal proporsi rata*rata makanan negara dalam diet berbagai jenis rumah tangga 5nuit $abel %'. )alam konteks
saat
ini
)ownload y Xanada Baringan "engetahuan "enelitianY "ada 19<; 1& Agustus #(1( )52
)5
5nuit
?una!ik
11F
Situasi, dalam kasus tidak adalah budaya, demogra/ atau ekonomi faktor*faktor yang cukup pada mereka sendiri untuk menjelaskan apa yang tegas inuen* cing pilihan yang dibuat di setiap 5nuit rumah tangga. Selain itu, faktor lain juga harus dipe diperi riks ksa, a,
sep seperti erti
fakt faktor or
psik psikos osos osia iall
atau atau
pref prefer eren ensi si
mak makanan anan
yang yang
tida tidak k
dipe dipert rtim imba bang ngka kan n dala dalam m Sur! Sur!ei ei eseh esehat atan an ueb uebec ec.. )ala )alam m pand pandan anga gan n kami kami,, pendekatan interrelational kompleks menggunakan kedua metode kuantitatif dan kuali ualita tati tiff dipe diperl rluk ukan an untuk untuk samp sampai ai pada pada penj penjel elas asan an yang yang kompr ompreh ehen ensi siff dari dari feno fenome mena na yang yang diam diamat ati. i. ujua ujuan n toun tounde ders rsta tand nd
prak prakte tek k
diet diet,,
dari dari Sur! Sur!ei ei eseh esehat atan an ueb uebec ec giCi giCi tida tidak k
teta tetapi pi
hany hanya a
untu untuk k
meng mengga gamb mbar arka kan n
mer mereka. eka.
onsekuensinya onsekuensinya,, kita tidak memiliki memiliki data yang diperluka diperlukan n untuk mengejar lebih lebih in!estigasi mendalam pada saat ini. +leh karena itu analisis jelas terlalu dini pada saat ini. asil yang disajikan di sini jangan namun menunjukkan beberapa arah untuk studi lebih lebih lanjut. lanjut. esimpu esimpulannya lannya,, tujuan tujuan dari penelitian penelitian ini adalah adalah untuk mengkarakterisasi diet 5nuit berdasarkan deskripsi kuantitatif dari jumlah makanan yang dikonsumsi. Melalui pendekatan ini kita mampu membangun sejumlah link antara antara prakte praktek k diet diet terten tertentu tu dan bebera beberapa pa karak karakter terist istik ik konsum konsumen. en. api api diet diet pendud penduduk uk tidak tidak dapat dapat dikura dikurangi ngi denga dengan n jumlah jumlah makana makanan n dicern dicerna, a, kare karena na juga juga melibatkan serangkaian praktek, keyakinan dan kebiasaan. )alam masyarakat 5nuit, makanan makanan negara, negara, espe* daging secara resmi dari mamalia mamalia besar, besar, masih sangat dihargai, tetapi mereka juga memegang nilai simbolis yang sangat signi/kan. Selain itu, makanan ini saat ini mewakili aspek penting dari identitas 5nuit $mis orre, 1991> Hreeman, 19IIa, b, 199&> "oirier, 199;'. Bika makanan negara memiliki nilai budaya, sosial dan ekonomi, kita tidak boleh lupa bahwa makanan impor, yang mema memain inka kan n pera peran n utam utama a dala dalam m diet diet,, juga juga memi memili liki ki nila nilaii buda budaya ya,, sosi sosial al dan dan ekonomi. asil pemeriksaan kami, namun parsial, dari praktek diet dalam artikel ini adalah adalah kesaksia kesaksian n yang mengesanka mengesankan n untuk partisipa partisipasi si 5nuit dalam dalam masyaraka masyarakatt pluralisti pluralistik k hari ini. perbedaan perbedaan sosio*demogra/s sosio*demogra/s dalam dalam kebias kebiasaan aan makanan makanan dan preferensi
remaja
sekolah
di
"ro!insi
Biangsu,
0ina
ujuan ujuan
7ntuk
mengidenti/kasi
perbedaan
dalam
kebiasaan kebiasaan
makanan
dan
prefere preferensi nsi antara antara remaja remaja sesuai sesuai dengan dengan karakteri karakteristik stik sosio*demog sosio*demogra/s. ra/s. )esain )esain 0ross*sectional, sur!ei desain kluster pada tahun #((#. empat )elapan sekolah menengah di dua wilayah sosial*ekonomi yang berbeda dari pro!insi Biangsu, 0ina. Subyek eberapa I#4 remaja muda $1#*14y' menghadiri sekolah umum dengan tingk tingkat at respo respon n dari dari 99N. 99N. Metode Metode Sebuah Sebuah kuesi kuesione onerr berisi berisi pertan pertanyaa yaan n tentan tentang g maka makana nan n dan dan maka makan n frek frekuen uensi si,, pref prefer erens ensii maka makana nan n dan dan kara karakt kter eris isti tik k sosi sosio o demogra/ digunakan. asil Status inggi sosial ekonomi $S2S' dan tempat tinggal perkotaan positif terkait dengan asupan makanan tinggi energi, seperti makanan yang berasal dari hewan, makanan gaya arat dan produk susu. )alam semua, ;&N dari siswa memiliki tiga kali sehari secara teratur, tetapi I,1N siswa perkotaan !s F,4N F,4N siswa siswa pedesa pedesaan an memili memiliki ki sarapa sarapan n hanya hanya 1*F kali kali per minggu minggu atau atau kuran kurang g sering. onsumsi harian buah cukup umum, tetapi dengan perbedaan yang jelas oleh oleh S2S. S2S. anya anya sekita sekitarr 4#N dari anak anak laki*l laki*laki aki dan < ?amun, sebanyak ;#,FN ingin minum minuman ringan lebih sering jika mereka mampu membelinya. esimpulan S2S, dan lokasi perkotaan secara positif terkait dengan dengan frekue frekuensi nsi asupan asupan makanan makanan energi energi tinggi. tinggi. preferen preferensi si makanan makanan dilapork dilaporkan an dapa dapatt memb member erla laku kuka kan n tren tren ini. ini. pend pendid idik ikan an giCi giCi bagi bagi rema remaja ja dan dan oran orang g tua tua diperlukan untuk mempromosikan makan sehat. "ihak berwenang kesehatan harus memperkua memperkuatt pemantauan pemantauan asupan asupan makanan makanan dan hubungannya hubungannya dengan dengan kelebiha kelebihan n berat
badan
G
obesitas.
"endahuluan ebiasaan makan yang terbentuk selama masa kanak*kanak dapat bertahan sampai dewasa $elder et al, 1994> 3ien et al, #((1' dan dapat mencegah
atau menunda timbulnya dini dari sejumlah penyakit kronis $?ess Z "owles, 199;'. Anak*anak lebih memilih makanan yang mereka telah sebelumnya terkena $irch, 1999'. pilihan makanan anak*anak juga dibentuk oleh faktor indi!idu, sosial dan budaya. budaya. eberapa eberapa faktor tersebut tersebut adalah adalah endogen endogen dengan dengan indi!idu indi!idu anak, tetapi yang lain lingkungan mental. Eang terakhir termasuk makanan yang tersedia untuk anak*a anak*anak nak di dalam dalam dan di luar luar rumah rumah dan pemode pemodelan lan perila perilaku ku makana makanan n oleh oleh peng pengas asuh, uh, terut terutam ama a oran orangt gtua ua $0ro $0rock cket ettt Z Sims Sims,, 199< 199<>> irc irch h Z Hishe isher, r, 199I 199I>> aranowski et al, 1999> irch, 1999'. Studi menunjukkan bahwa lingkungan makan saat saat ini ini di nega negara ra*ne *nega gara ra maju maju mend mendor oron ong g pref prefer erens ensii maka makana nan n dan dan pili piliha han n makanan tidak konsisten dengan pedoman diet sehat, sehingga mempromosikan kelebihan berat badan dan obesitas $0rockett $0rockett Z Sims, 199<> irch, 1999> St*+nge et al, #((F'. Secara umum, remaja di sebagian besar negara memiliki tiga makanan utama $Siega*=iC et al, 199I> 0ruC, #((('. arena urbanisasi dan perubahan gaya hidup, pola makan remaja memiliki karakteristik mereka sendiri. Sarapan skip* ping, diet dan ngemil merupakan masalah kesehatan penting dari remaja di seluruh dunia $Shaw, 199I> 0ruC, #(((> =olland* 0achera et al, #(((> Samuelson, #(((', dan mereka ditemukan terkait dengan kelebihan berat badan G obesitas $+rtega et al, 199I> erkey et al, #((F'. Studi dari beberapa negara menunjukkan bahwa anak* anak anak kebia ebiasa saan an maka makana nan n dan dan pola pola maka makan n yang yang berh berhub ubung ungan an deng dengan an stat status us ekonomi keluarga sosial $S2S' $Ahmed et al, 199I> Samuelson, #((('. )i negara maju, maju, tidak tidak teratu teraturr pola pola makan makan serta serta konsum konsumsi si makana makanan n ringan ringan yang yang umum, umum, terutama di kalangan anak*anak perempuan di daerah dengan rendah S2S $oglund et al, 199I', sedangkan remaja dengan tingkat sosial ekonomi yang lebih tinggi cenderung menunjukkan konsumsi yang lebih tinggi dari sayuran, buah*buahan dan serat serat tingg tinggii makana makanan n dan konsum konsumsi si renda rendah h daging daging,, produ produk k daging daging dan dan lemak lemak daripada rekan*rekan rekan*rekan mereka dari tingkat sosial ekonomi rendah $Samuelson, #(((> -ardle et al, #((F'. 0hina sedang mengalami transisi nutrisi yang cepat. elah ada perubahan pola makan yang luar biasa selama dekade terakhir. terakhir. Menurut Sur!ey iCi ?asional 0hina, antara tahun 19I# dan 199#, sereal dan konsumsi umbi menurun sebesar 1# dan 4;N, masing*masing, sementara konsumsi daging, telur, lemak dan minyak meningkat sebesar FI, &( dan &1N $0hen, 1999'. egemukan G obesitas di kalangan kalangan remaja remaja menjadi menjadi tantangan tantangan kesehata kesehatan n masyaraka masyarakatt baru ke masyaraka masyarakatt 0ina. "re!alensi kegemukan G obesitas meningkat dengan cepat espe* cially antara perkotaan, perkotaan, S2S tinggi dan remaja laki*laki $Bi, #((#> Shi et al, di tekan'. al ini diakui
bahwa diet tradisional 0ina yang menguntungkan untuk mencegah kelebihan berat badan G obesitas karena kepadatan energi rendah dan tingginya kandungan sayuran. ?amun, penelitian kecil telah berurusan dengan apa perubahan dalam kebiasaan makanan dapat menyebabkan meningkatnya masalah kelebihan berat badan G obesitas di 0ina. penelitian melaporkan telah menunjukkan bahwa ngemil dan sarapan skipping ada di antara remaja 0ina $uang, #((('. 7ntuk merancang program inter!ensi yang baik, informasi tentang kebiasaan makanan dan asupan makanan dalam populasi target sangat penting. ujuan dari makalah ini adalah untuk menyelidiki perbedaan dalam kebiasaan makanan dan preferensi makanan sesuai
dengan
tics
characteris*
sosio*demogra/s
remaja.
Subyek dan metode Sebuah studi cross*sectional dilakukan di sekolah*sekolah menengah perkotaan dan pedesaan di "ro!insi Biangsu, 0ina. "ro!insi ini dibagi menjadi 1F prefektur, yang secara total memiliki #.;<; sekolah SM" $lebih dari 9
1#*14y
dikeluarkan.
petugas
kesehatan
dari
pusat*pusat
lokal
untuk
pengendalian penyakit dan pencegahan $0)0' bersama*sama dengan peneliti, dilakukan semua pengumpulan data dari akhir September hingga awal ?o!ember #((#. uesioner diujicobakan untuk dibaca dan pemahaman dan disesuaikan sebelum sur!ei. Sebuah diri diberikan kuesioner digunakan untuk mengumpulkan informasi tentang indikator sosial*demogra/, kebiasaan makanan dan preferensi. "ara siswa diisi kuesioner di kelas dalam waktu 4( menit di hadapan para petugas kesehatan yang bisa mereka bertanya jika mereka memiliki masalah. "etunjuk
pengisian kuesioner diberi terlebih dahulu oleh peneliti. persetujuan tertulis diperoleh dari siswa, orang tua dan guru. Mereka diberitahu bahwa menjawab kuesioner anonim sepenuhnya sukarela dan bahwa informasi tersebut akan diperlakukan secara rahasia. "enelitian ini adalah kolaborasi antara )epartemen "raktik 7mum dan edokteran omunitas 7ni!ersitas +slo dan Biangsu pro!insi "usat "engendalian dan "encegahan "enyakit. "rotokol ini disetujui oleh kedua lembaga. Selain itu, iCin etis diperoleh dari omite 2tik )aerah ?orwegia. Makanan dan makanan frekuensi kuesioner ami mengembangkan kuesioner frekuensi makanan
yang termasuk #& item makanan. 7kuran porsi tidak
dimasukkan. )alam semua, 1& pertanyaan yang diambil dari kuesioner di!alidasi dikembangkan oleh Jhao et al $#((#' untuk orang dewasa 0ina. Selain itu, 1( pertanyaan pada makanan ringan, makanan cepat saji dan minuman ringan yang ditambahkan. "ertanyaan*pertanyaan ini dipilih berdasarkan pengetahuan dari penelitian sebelumnya pada remaja di pro!insi ini. "ertanyaan penilaian diet adalah DSeberapa sering Anda makan G minum makanan berikut8D he kategori respon yang $frekuensi recoded di kali G minggu dalam kurung' lebih dari sekali sehari $1(', sekali sehari $;', 4 *& kali per minggu $<', #*F kali per minggu $#,<', seminggu sekali $1', 1*F kali per bulan $(,<', jarang G tidak pernah $('. "ola makan pertanyaan penilaian adalah DSelama seminggu biasa, seberapa sering Anda biasanya makan makanan berikut8D he kategori respon untuk pertanyaan yang setiap hari, 4*& kali per minggu, 1*F kali per minggu, jarang G tidak pernah . )alam ?aire pertanyaan*, pertanyaan pada tempat*tempat makan yang biasa dan para juru masak utama dalam
keluarga
juga
diminta.
Skor frekuensi makanan Hour skor frekuensi makanan dibangun atas dasar makanan yang dipilih diambil dari HH. Skor adalah sebagai berikut uah dan skor sayuran $H%S' termasuk buah, sayuran $kentang tidak termasuk' dan jus buah. skor pangan hewani $AHS' termasuk daging dari daging babi, daging sapi, domba, ayam, serta hati, ikan, udang dan telur. skor makanan arat $-HS' termasuk susu, yogurt, minuman ringan dan hamburger. skor manis makanan $SHS' termasuk permen, cokelat,
es
krim
dan
minuman
ringan.
2mpat skor $H%S, AHS, -HS dan SHS' dibangun oleh jumlah dari tanggapan dicatat untuk makanan termasuk dalam skor masing*masing, dibagi dengan jumlah item dalam skor. 1 minggu uji reliabilitas*tes ulang dari nilai makanan di antara 11# peserta $terdiri dari sampel yang berbeda di daerah penelitian yang sama' memiliki
korelasi Spearman dari r[(.&( ke (,I#. Skor makanan yang berbeda telah dipilih karena mereka adalah khas untuk transisi giCi di negara berkembang cepat dan dapat menyebabkan peningkatan pre!alensi o!erweight dan obesitas di kalangan remaja
di
0ina.
preferensi makanan preferensi makanan dinilai oleh pertanyaan DBika uang tidak masalah, jenis makanan apa yang akan Anda ingin makan lebih sering atau setiap hari8 6"ara siswa yang menawarkan daftar #& makanan yang sama seperti dalam HH untuk memilih dari. k 0ohen untuk #& item makanan dalam studi tes*tes ulang berkisar
(,&4*(,I(.
Sosio*demogra/s faktor A rumah tangga skor S2S. arena sulit untuk mendapatkan informasi tentang pendapatan rumah tangga di daerah penelitian, kami memilih untuk membuat indeks rumah tangga S2S seperti yang dijelaskan dalam -+ esehatan "erilaku pada Anak Sur!ey Sekolah*usia $0urrie et al, 199;, #((4'. 5ndeks S2S dikembangkan terutama untuk pro!insi ini dan tingkat ekonomi penduduknya. 5ndeks ini didasarkan pada harta rumah tangga jumlah kepemilikan 0) pemutar !ideo $%0)', tele!isi, komputer pribadi, kulkas, telepon selular, shower, mesin cuci, A0, sepeda motor, microwa!e o!en, telepon> setiap item diberi nilai 1. onsistensi internal
rumah
tangga
skor
S2S
baik
$0ronbach a (,;&'. 1 minggu uji reliabilitas*tes ulang dari skor antara 11# peserta $terdiri dari sampel yang berbeda di daerah penelitian yang sama' memiliki korelasi Spearman dari r[(.94. he koe/sien korelasi antara rumah tangga skor S2S dan tingkat pendidikan ayah adalah (,F4 $"o(.((1'. =umah tangga kategori S2S iga kategori dibangun dari skor S2S DrendahD r4> DMediaD <*I> DinggiD 9*11. ukuran keluarga )ua kategori yang dide/nisikan tiga orang atau kurang> dan lebih dari tiga orang. tingkat pendidikan orang tua tingkat pendidikan orang tua dilaporkan oleh mahasiswa dan kemudian dibagi menjadi tiga kelompok dalam data analisis DrendahD buta huruf, S), sekolah menengah junior> DMediaD sekolah menengah senior> DinggiD uni!ersitas atau lebih tinggi. k tertimbang untuk tingkat pendidikan ayah dan ibu dalam studi tes*tes ulang adalah (,I< dan (,I&, masing*masing. "erkotaan G pedesaan )alam analisis, kita mende/nisikan mereka yang tinggal di kota*kota besar dan di ibukota kabupaten sebagai DkotaD, dan mereka yang tinggal di
pinggiran
kota
ibukota,
kota*kota
dan
desa*desa
sebagai
DpedesaanD.
Analisis data Semua analisis statistik dilakukan dengan menggunakan S"SS 11.(. Statistik
signi/kansi
ditetapkan
pada
"o(.(<.
tes
w#
digunakan
untuk
membandingkan frekuensi. A?+%A digunakan untuk membandingkan cara antara kelompok. analisis regresi linier multi!ariat $bertahap' dilakukan untuk memodelkan hubungan antara asupan makanan dan faktor sosial*demogra/s. )alam analisis regresi, kami melakukan tes berikut $1' scedasticity homo* !arians> $#' residual normalitas> $F' efek linearitas ko!ariat. ami menemukan bahwa data memenuhi kondisi aplikasi. Menggunakan w#, jika data tidak memenuhi syarat aplikasi, 2Lact est
Hisher
digunakan.
asil )eskripsi karakteristik sampel Sampel. Sama sekali 99N dari siswa diundang $n[I#4' 1#*14y berusia berpartisipasi dalam studi. 7sia rata*rata sampel adalah 1F.&y dengan lebih anak laki*laki dibandingkan anak perempuan $abel 1'. sampel sekitar dibagi sama rata antara wilayah selatan $Jhenjiang' dan wilayah utara $@uChou'. 3ebih dari separuh sampel tinggal di daerah perkotaan. abel 1 menunjukkan bahwa ada proporsi yang lebih tinggi dari siswa dari keluarga dari strata sosial ekonomi terendah di @uChou daripada di Jhenjiang. "roporsi tertinggi keluarga lebih dari tiga orang ditemukan di @uChou $&( !s F&,&N di Jhenjiang'. 3ebih ayah memiliki pendidikan tinggi $14,4N' dibandingkan ibu $<,1N'> proporsi tertinggi
orang
tua
dengan
pendidikan
uni!ersitas
ditemukan
di
@uChou.
pola makan. Sekitar #FN dari siswa tinggal di tempat sekolah. Siswa*siswa ini biasanya pulang dua kali seminggu dan tinggal di rumah selama # hari selama akhir pekan. 7ntuk siswa yang tinggal di sekolah, makanan dimakan biasanya rumah dimasak, dibawa dari rumah. Sekitar ;&N dari siswa memiliki tiga kali sehari secara teratur ditambah kadang*kadang makan malam kecil. idak ada perbedaan signi/kan yang ditemukan dalam jumlah makanan antara kelompok sosial demogra/s. Ada kecenderungan lebih banyak siswa melewatkan break cepat $dide/nisikan sebagai memiliki kali sarapan r1*F G minggu' di daerah perkotaan, dan di kelompok S2S yang lebih tinggi $abel #', serta dalam kelompok memiliki ayah dengan pendidikan tinggi $ data tidak ditampilkan', tapi perbedaan ini secara statistik tidak signi/kan secara. Misalnya, di daerah perkotaan, I,1N dari siswa memiliki sarapan 1*F kali atau kurang per minggu, dibandingkan dengan F,4N di daerah pedesaan. Setengah dari siswa memiliki sarapan di rumah. )i daerah perkotaan, persentase yang lebih rendah dari siswa dari keluarga S2S tinggi memakai
sarapan
di
rumah
dibandingkan
dengan
mereka
dari
rendah
keluarga S2S $4I,# !s ;(,4N', sedangkan pola itu sebaliknya di daerah pedesaan $
mereka di rumah $,4, 4&,9 dan 4<,(N untuk 1#, 1F dan 14y tua'. )ua pertiga dari orang tua menyiapkan sarapan, sementara sekitar 1(N dari siswa mempersiapkan sarapan sendiri. 3ebih dari separuh siswa makan siang di rumah, sementara #&N makan siang di sekolah. ampir semua siswa memiliki makan malam di rumah. 3ebih dari 9(N dari siswa melaporkan bahwa orang tua mereka memasak makan malam, sementara kakek*nenek memasak makan malam di sisa kasus. idak ada perbedaan dalam koki makan malam ditemukan pada kelompok S2S yang berbeda $data tidak ditampilkan'. Sekitar
tinggi
S2S,
"o(.(1'.
intake frekuensi makanan. ampir &(N dari semua siswa minum susu $lemak penuh' setidaknya sekali sehari atau lebih sering. "erbedaan antara mahasiswa dari daerah perkotaan dan pedesaan itu besar $&I,; !s FI, untuk anak perempuan "o(. (<'. Asupan makanan cepat saji dan minuman ringan yang positif dan signi/kan terkait dengan S2S. Sekitar 1(N dari anak*anak dari keluarga S2S tinggi makan hamburger setiap hari dibandingkan dengan #,IN dari anak*anak dari keluarga S2S rendah $"o(.(<', sedangkan untuk minuman ringan $soda dan cola', angka yang sesuai adalah #1,< dan 4,#N $ "o(.(<'. "ada kelompok S2S terendah, hanya sepertiga sebanyak pada kelompok S2S tertinggi dikonsumsi hamburger dan minuman ringan yang sering. Sebaliknya, konsumsi harian bubur beras $hidangan tradisional' ditemukan lebih
umum pada kelompok S2S terendah dan dalam sampel pedesaan. "engelompokan item makanan yang berbeda ke dalam lima nilai, mengungkapkan bahwa perbedaan signi/kan yang ditemukan antara jenis kelamin pada hewan skor makanan dan buah dan skor sayuran $abel F'. adis dikonsumsi agak lebih sering buah dan sayuran, sedangkan anak laki*laki mengkonsumsi makanan hewani lebih sering. Skor makanan juga ding accor* berbeda untuk perkotaan G pedesaan dan rumah tangga S2S. "endidikan orang tua dikaitkan dengan semua nilai makanan kecuali skor makanan manis $abel F'. Siswa dari keluarga kecil $tiga orang atau kurang', di tempat tinggal perkotaan, dengan rumah tangga yang tinggi S2S memiliki hewan skor makanan tinggi, skor susu dan skor makanan arat. idak ada perbedaan dalam skor makanan hewan dan skor makanan manis yang diamati antara
Jhenjiang
$selatan'
dan
@uChou
$utara'.
preferensi makanan dan keputusan makanan preferensi makanan. etika ditanya makanan apa yang mereka akan makan lebih dari jika uang tidak masalah, sekitar setengah dari siswa akan memiliki hamburger, minuman ringan, susu, yogurt, udang dan es krim lebih sering atau harian $abel 4'. "ersentase yang tinggi dari para mahasiswa juga ingin makan buah*buahan dan jus lebih sering. eberapa perbedaan yang signi/kan dari preferensi makanan yang ditemukan antara siswa dari kelompok S2S yang berbeda. S2S positif terkait dengan preferensi untuk minuman ringan dan es krim di antara anak laki*laki, dan ada kecenderungan yang sama di antara gadis*gadis. Sekitar ;#N dari anak*anak dari keluarga S2S tinggi menunjukkan preferensi untuk minuman ringan. 3ebih perkotaan daripada anak laki*laki di pedesaan ingin mengkonsumsi minuman ringan $&<,9 !s <#,&N' dan es krim $<#,F !s F9, angka yang sesuai adalah FF,FN dari gadis*gadis dari keluarga S2S rendah $"o(.(1'. edua gadis perkotaan dan pedesaan memiliki preferensi rendah untuk daging babi, sosok yang kurang dari F(N. Anak*anak perkotaan memiliki preferensi makanan paling tidak sehat hanya setengah dari mereka ingin makan sayuran lebih sering atau setiap hari, dan persentase yang tinggi dari mereka menunjukkan preferensi
untuk
cokelat
dan
hamburger.
keputusan makanan. Sebagian kecil $<,1N' dari siswa melaporkan bahwa mereka tidak suka makan makanan rumahan sering atau sangat sering. )alam semua, &(N dari siswa mengatakan mereka membuat keputusan sendiri seperti apa makanan untuk makan kurang dari tiga kali seminggu. iasanya orang tua atau sekolah memutuskan apa yang harus di menu mereka. idak ada hubungan yang ditemukan antara jumlah keputusan makanan yang diambil oleh siswa dan pendidikan rumah tangga S2S G orang tua D. siswa perkotaan memiliki, bagaimanapun, frekuensi rata* rata sedikit lebih tinggi dari keputusan makanan daripada siswa pedesaan $<.( kali G minggu
!s 4,1
kali
G
minggu, t[#.#9,
"o(.(<' $data tidak
ditampilkan'.
"enentu makanan asupan abel < menunjukkan analisis multi!ariat pada skor makanan yang berbeda oleh faktor sosio*demogra/s. =umah tangga S2S adalah penentu yang signi/kan dari semua skor makanan. Benis kelamin adalah penentu buah dan sayuran, makanan dan hewan skor makanan arat. =umah tangga S2S, pencapaian pendidikan ayah, jenis kelamin, konsumsi rumah tangga dan tinggal menyumbang #FN $skor makanan arat', 11N $hewan skor makanan', dan #1N $skor
susu'
dari
perbedaan
antara
remaja.
Haktor*faktor
sosio*demogra/s
menjelaskan hanya sangat kecil persen dari !arians dari skor makanan manis dan buah*buahan dan sayuran skor. "endidikan ayah dan tinggal tidak ditemukan terkait dengan dua nilai makanan ini dalam analisis multi!ariat. awasan itu tidak merupakan
faktor
penting
dalam
salah
satu
nilai.
asil diskusi dari studi cross*sectional dari hubungan antara kebiasaan makanan, preferensi makanan dan faktor gra/s sosio*demogra/s dalam subkelompok remaja berusia
1#*14y
dari
"ro!insi
Biangsu
dilaporkan.
temuan
mengungkapkan bahwa sebagian besar remaja biasanya memiliki tiga kali per hari. S2S yang lebih tinggi dan residensi perkotaan positif terkait dengan asupan tinggi dari makanan energi tinggi seperti makanan hewani dan produk susu. Sarapan skipping, raja snac* dan preferensi untuk makanan arat lebih umum pada kelompok S2S tinggi dan di daerah perkotaan. Asupan yang sebenarnya sayuran tinggi, tetapi persentase rendah dari siswa, terutama anak*anak perkotaan, melaporkan bahwa mereka akan makan lebih banyak sayuran jika uang tidak masalah. "enelitian ini memiliki keterbatasan tertentu> yang paling penting menjadi ukuran sampel yang kecil dan teknik cluster sampling bertingkat, yang membatasi kemungkinan menarik kesimpulan untuk seluruh pro!insi dan kesempatan untuk
membandingkan temuan kami dengan hasil yang sama dari pro!insi lain, seperti yang dijelaskan oleh esketh et al $ #((#' untuk pro!insi tetangga, Jhejiang. indakan yang paling umum digunakan dari kelas sosial dalam studi epidemiologi adalah pekerjaan, pendidikan dan di* datang $3iberatos et al, 19II', namun dilaporkan bahwa dalam hal kuesioner self*administered untuk remaja, sebagian besar tidak dapat memberikan tanggapan substantif pada pekerjaan ayah $0urrie et al, 199;'. )alam keadaan ini, -+ esehatan "erilaku pada Anak Sur!ey Sekolah* berusia mengadopsi Dkeluarga kemakmuran skalaD sebagai indikator tambahan S2S berdasarkan harta rumah tangga $0urrie et al, 199;, #((4'. "endekatan yang sama juga telah digunakan di negara*negara berkembang $)urkin et al, 1994> Stene et al, 1999'. indikator tersebut, namun, khusus budaya dan karena itu harus disesuaikan berdasarkan
pengetahuan
lokal.
edua
konsistensi
internal
indeks
S2S
dikembangkan untuk penelitian ini, dan keandalan tes*tes ulang yang yang baik. Selanjutnya, korelasi
yang kuat
menengah
dengan
pendidikan
orang
tua
menunjukkan bahwa baik pendidikan tindakan S2S berbasis harta ayah dan rumah tangga harus dimasukkan dalam analisis karena mereka mungkin mengukur aspek yang berbeda dari S2S. )i 0ina, pendidikan tinggi tidak selalu berarti pendapatan yang lebih tinggi. "erbedaan pendapatan antara daerah sangat besar. Seseorang yang memiliki pendidikan tinggi di wilayah miskin mungkin memiliki kurang dari satu dengan pendidikan menengah di wilayah kaya bahkan dalam satu pro!insi. 5ni mungkin menjelaskan fakta bahwa dalam penelitian ini ada lebih ayah memiliki tingkat pendidikan yang lebih tinggi dan proporsi yang lebih rendah dari S2S tinggi di utara dibandingkan dengan Selatan. he HH diuji untuk keandalan $1 minggu test*retest',
tetapi tidak
untuk !aliditas. anya
beberapa penelitian telah
dipublikasikan pada !alidasi HHs di 0ina, dan ini hanya ditangani dengan HHs digunakan pada orang dewasa $Jhao et al, #((#> -ang et al, #((F'. Sebagian besar makanan di HH kami dipilih dari Jhao et al, $#((#' studi !alidasi pada dewasa HH di wilayah ini $Jhao et al, #((#'. Selain itu, makanan yang bisa diklasi/kasikan sebagai makanan cepat saji G makanan arat, makanan ringan dan minuman ringan ditambahkan ke daftar $sama sekali 1( item'. "ertanyaan*pertanyaan menilai h anya frekuensi konsumsi kategori makanan> dengan demikian, kita tidak mendapatkan informasi yang berkaitan dengan kuantitas atau jumlah item makanan yang dikonsumsi atau bagaimana mereka umumnya dimakan. ?amun, karena artikel ini berfokus pada pola makanan, tujuan yang paling penting adalah untuk dapat
peringkat intake indi!idu sesuai dengan sifat*sosio*demogra/s*sifat daripada untuk mengetahui tingkat asupan yang tepat dari makanan tertentu. ami tidak memiliki asupan frekuensi pada minuman beralkohol. "ara siswa hanya bertanya apakah mereka memiliki alkohol pernah mabuk, dan proporsi yang pernah mencicipi alkohol sangat rendah. "ada usia ini, minum alkohol tidak diterima secara budaya di 0ina. 7ntuk asupan buah*buahan dan sayuran, kami tidak memiliki informasi tentang berbagai jenis buah*buahan dan sayuran. "engaruh musim dianggap kecil di pro!insi ini, karena pasokan makanan, terutama makanan hewani, buah*buahan dan sayuran, tidak sangat ber!ariasi dengan musim. Studi ini menunjukkan bahwa sebagian besar siswa memiliki tiga kali makan setiap hari. "roporsi melewatkan sarapan lebih tinggi di antara para siswa perkotaan daripada siswa pedesaan. Sekitar IN dari siswa perkotaan sarapan kurang dari tiga kali per minggu. Sarapan skipping adalah masalah seluruh dunia di kalangan remaja $Shaw, 199I> Samuelson, #((('. )i negara*negara arat, pre!alensi sarapan skipping jauh lebih tinggi daripada apa yang kita temukan dalam penelitian ini. )i negara*negara ini, remaja dari keluarga S2S rendah melewatkan sarapan lebih sering daripada siswa yang lebih tinggi S2S $oglund et al, 199I> Samuelson, #(((> +D)ea Z 0aputi, #((1'. )alam penelitian ini, tren yang berlawanan diamati> siswa dari S2S tinggi lebih mungkin dibandingkan dengan S2S rendah untuk melewatkan sarapan, meskipun perbedaan ini secara statistik tidak signi/kan. Adalah penting bahwa remaja memiliki makanan biasa setiap hari $ellisle, #((4'. 3ingkungan makan adalah penting dalam pembentukan kebiasaan makanan sehat. al ini melaporkan bahwa makan dengan keluarga adalah menguntungkan untuk kebiasaan makanan sehat $?eumark*SCtainer et al, #((F'. )alam masyarakat di mana banyak siswa yang makan siang di sekolah, kantin sekolah menyediakan lingkungan untuk memberikan informasi nutrisi. ?amun, dalam penelitian kami, kami menemukan bahwa sebagian besar siswa memiliki sarapan dan bahkan makan siang di rumah. anya #&N dari siswa makan siang di sekolah. +rang tua adalah pengambil keputusan makanan utama dan para juru masak keluarga utama di semua kelompok S2S. )engan demikian, pendidikan giCi bagi orang tua harus diberikan prioritas. )ata asupan frekuensi makanan diilustrasikan perbedaan besar dalam asupan makanan antara anak laki*laki G perempuan, perkotaan G pedesaan dan berbeda S2S. Anak*anak makan makanan hewani lebih sering, dan buah*buahan dan sayuran lebih sering daripada gadis*gadis. "ara siswa perkotaan dan siswa S2S
tinggi memiliki makanan hewani, buah*buahan, yogurt, susu dan minuman ringan lebih
sering.
emuan
serupa
telah
dilaporkan di "ro!insi Jhejiang tetangga $esketh et al, #((#'. )i negara*negara arat, pendidikan tinggi orang tua berhubungan dengan makan sehat $0rockett Z Sims, 199<> Samuelson et al, 199&'. )alam penelitian kami, kami menemukan sebaliknya, pendidikan tinggi ayah dikaitkan dengan asupan tinggi penuh lemak susu $skor susu' dan makanan kepadatan energi tinggi lainnya $skor pangan hewani'. )i "ro!insi Biangsu, tidak seperti di negara*negara arat atau kota*kota besar lainnya di 0ina, produk hewani rendah lemak belum diperkenalkan ke pasar. Semua jenis produk susu yang tersedia saat ini adalah penuh lemak dan energi karena tinggi. Benis lain dari produk hewani seperti daging dari berbagai jenis biasanya mengandung lemak dan sering digoreng dengan lemak. eras bubur $bubur tipis yang dibuat dengan sejumlah kecil nasi yang dimasak dengan !olume besar air' digunakan untuk menjadi makanan utama untuk sarapan di daerah. 5ni adalah nutrisi rendah
dan
kepadatan energi. )alam
studi tersebut, kami
menemukan bahwa asupan harian bubur lebih umum di antara siswa S2S rendah dan di daerah pedesaan. "erbedaan pola pangan dengan indikator sosial*ekonomi yang sesuai dengan pola kelebihan berat badan G obesitas di 0ina, yang adalah bahwa perkotaan, anak laki*laki, S2S tinggi memiliki lebih banyak kelebihan berat badan masalah G obesitas $Bi, #((#> Shi et al, di tekan '. 2fek kesehatan dari buah* buahan dan sayuran yang didokumentasikan dengan baik $SteinmetC Z "otter, 199&> ?ess Z "owles, 199;> Boshipura et al, #((1'. )isarankan bahwa orang harus mengkonsumsi lebih dari 4((g dari buah*buahan dan sayuran setiap hari $-+ G HA+, #((F'. )i negara maju, banyak program inter!ensi yang telah dikembangkan, bertujuan dalam menaikkan konsumsi buah dan sayuran $man Ammer* et al, #((#> 2riksen et al, #((F> "erancis Z Stables, #((F'. Studi kami menunjukkan frekuensi tinggi asupan buah*buahan dan sayuran di kalangan remaja. Antara &( dan ;(N dari siswa makan buah*buahan dan sayuran setiap hari. Hrekuensi tinggi konsumsi buah dan sayuran dapat dijelaskan oleh ketersediaan tinggi dan harga yang relatif rendah dari produk*produk ini baik di daerah perkotaan dan pedesaan sepanjang tahun di sekitar. Selain itu, buah*buahan adalah makanan paling fa!orit dari para siswa. ami menemukan bahwa hampir &(N ingin makan buah*buahan lebih sering atau setiap hari jika uang tidak masalah. 5ni bisa menjadi aspek yang paling optimis kebiasaan makanan siswa. Menurut tradisi di 0ina, sayuran harus dimakan setiap
hari. Hrekuensi saat asupan sayuran tinggi, tetapi persentase rendah dari siswa, terutama siswa perkotaan dan mahasiswa dari keluarga S2S menengah dan tinggi, menunjukkan preferensi untuk makan sayuran lebih sering. Meskipun persentase yang tinggi dari siswa menyukai buah*buahan, hanya setengah dari siswa dari keluarga S2S rendah makan buah*buahan setiap hari. erlepas dari fakta diketahui bahwa buah*buahan umumnya lebih mahal daripada sayuran, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menemukan hambatan yang mungkin untuk asupan buah*buahan di kalangan remaja sekolah. "emerintah meluncurkan rencana susu sekolah pada tahun #(((. al ini memainkan peran penting dalam memerangi masalah kurang giCi di daerah miskin, tapi masih ada masalah ketersediaan susu di daerah pedesaan. "enelitian ini menunjukkan bahwa persentase rendah siswa pedesaan mengkonsumsi
susu
setiap
hari.
Selama penelitian lapangan, kami menemukan bahwa semua siswa di sekolah* sekolah, yang telah mengadopsi rencana susu, mengkonsumsi susu penuh lemak. Sekarang standar susu nasional adalah salah satu hambatan untuk pencegahan kelebihan berat badan. Sesuai dengan standar kualitas nasional susu, kandungan lemak harus lebih tinggi dari F,(N, meskipun diakui juga bahwa obesitas merupakan masalah kesehatan besar di antara siswa perkotaan $Bi, #((#> Shi et al, di tekan'. 3ebih dari seperlima dari siswa perkotaan dalam sampel kami minum susu lebih dari sekali per hari. ami tidak memiliki kuantitas konsumsi susu dari penelitian, tetapi kita bisa mengasumsikan bahwa konsumsi, berdasarkan ukuran porsi biasa, sekitar 4((g per hari bagi siswa perkotaan seperlima. )engan asupan ini, tampaknya perlu untuk memperkenalkan penggunaan susu rendah lemak di daerah perkotaan. "referensi tinggi untuk makanan arat adalah mengganggu. Seperti yang diamati, sekitar 1(N dari anak laki*laki dari S2S tinggi makan hamburger setiap hari. Sebuah S2S tinggi juga terkait dengan asupan tinggi makanan arat lainnya. Bika uang tidak masalah, sekitar setengah akan memiliki hamburger, es krim, coklat dan minuman ringan lebih sering atau bahkan setiap hari. asil dari asupan makanan cepat saji arat yang sebanding dengan sebuah studi lokal di uangChou, yang menunjukkan bahwa #F,4N makan makanan seperti dua kali setiap bulan $)u et al, #((1'. al ini umum di daerah penelitian bahwa orang tua mengadopsi akan -estern restoran cepat saji sebagai hadiah untuk anak* anak atau sebagai hadiah ulang tahun. Meskipun asupan hadir makanan -estern rendah, salah satu mungkin berharap bahwa dengan perkembangan ekonomi