Unidad 1. Conceptos básicos • Un tubérculo es una parte vegetal que está viva. En su interior ocurren diversos procesos bioquímicos. • Una vez cosechados entran en RECESO. • Este periodo de reposo es variable de acuerdo a varios factores.
DORMANCIA O REPOSO Yemas inactivas Sin diferenciación de tejidos. Sin división celular
LATENCIA Diferenciación incompleta de tejido
Sin crecimiento de brotes
Causas endógenas
o depende de las condiciones mbientales
No existen las condiciones ambientales
YEMAS Oquedad en la superficie del tubérculo t ubérculo donde se desarrollan las yemas.
Protuberancia curvada que se encuentra siempre hacia el lado proximal a las yemas
Rama lateral del tallo subterráneo
Entrenudos no desarrollados
3 yemas/ojo
Brote Origina las hojas, representa la parte del tallo donde ocur el crecimiento
Parte subterránea del tallo, presencia de lenticelas . Despues de la siembra produ raices y estolones
PERIODO DE INCUBACION • Expresado en días, semanas o meses. • Dependiendo de la variedad • Indice de sensibilidad de una variedad a las condiciones de almacenamiento.
ESTOLONES • Poseen varios entrenudos. • Hinchazón del extremo terminal: TUBERCULO
ESTOLONES La longitud, es un carácter varietal importante
Estolones largos: papas silvestres Mejoramiento vegetal: estolones cortos
PREBROTACION Temprana emergencia Promueve cultivo temprano
Temprana tuberización •Producción adecuada y
Sana •Brotes cortos, gruesos,
robustos y verdeados •Se realiza con luz difusa
PREBROTACION
Una vez plantado el tubérculo, emerge en pocos días a la superficie, la planta se desarrolla rápido y madura antes.
Sistema de Prebrotación…..
UNIDAD 2 EDAD FISIOLOGICA
EDAD FISIOLOGICA Envejecimiento fisiológico
REPOSO
DORMANCIA
LATENCIA Procesos fisiológicos alterados por
Cultivar ••11mes mesaavarios variosmeses meses ••Su Suduración duraciónno nose se
relaciona relacionacon conelel
Suelo y condiciones ambientales
Producción a mayor Tº DORMANCIA MENOR
Suelos arenosos que se calientan mas que los arcillosos: Tubérculos con menor dormancia
Condiciones de almacenaje
10º a 20º C menor dormancia Que a 2º y 10º C
Alternancia de Tº y Luz directa o difusa: Acorta periodo de receso
Enfermedades y daños
El corte estimula la brotación
Menor periodo de dormancia que Tubérculos sanos
DOMINANCIA APICAL Ocurre en el periodo final del reposo •Crecimiento yema apical •Formación de brotes
DOMINANCIA APICAL • Siembra tubérculos con dominancia apical
Plantas con un solo tallo
Menor rendimiento
DOMINANCIA APICAL • Duración:
Manejo almacenamiento
Desbrotamiento (tubérculos viejos) (tubérculos jóvenes)
Daño Deshidratación ebrotamiento escaso
Formación varios tallos/planta
BROTACION MULTIPLE • Ocurre luego de dominancia apical • Desarrollo de brotes adicionales. • Duración: según variedad
BROTACION MULTIPLE • Brotes cortos y fuertes: »Almacenaje a baja Tº y luz difusa
Estado optimo siembra tubérculo-semilla
Inicio brotamiento
Tubérculo joven
Final brotamiento
Tubérculo viejo
Desbrote…. • El numero de brotes depende del estado fisiológico en el cual el tubérculo empieza a brotar • Cuando se desarrolla el brote apical, los demás quedan latentes • El brote apical debe ser removido para estimular el desarrollo de los demás brotes
DESBROTE + PREBROTACION=BROTACION OPORTUNA MULTIPLE
SENECTUD • Después de brotamiento múltiple • Envejecimiento del tubérculo • Ramificación excesivo de brotes: largos y débiles • Formación de tubérculos diminutos, directo de los brotes
No producen plantas productivas
CARACTERISTICAS DE PLANTAS SEGÚN PROCEDENCIA • Semilla vieja
• Semilla joven
• Emergencia ma mas rá rápida
• Emergencia tardía
• Tuberización temprana
• Tuberización tardía
• Mayor numero de tallos
• Menor numero de tallos
• Menor desarrollo follaje
• Mayor desarrollo follaje
• Maduración temprana
• Maduración tardía
• Rendimiento bajo
• Rendimiento alto
• Senecencia temprana
• Senecencia tardía
La edad fisiológica puede manejarse para conseguir los objetivos que el productor desea
Recordando..
UNIDAD 3 CRECIMIENTO AEREO (VEGETATIVO)
BROTACION Nº oj ojo os po porr tubérculo
Cond. necesarias
Calibre
Brote dominante
Tallo principal
Variedad
BROTACION
NUDOS DE TALLOS CEJA
• Coloración
HOJA
blanca, parcialmente o totalmente coloreadas • Extremo basal: parte subterránea del tallo presencia de lenticelas
TALLOS AEREOS
Principal: crec. Directo del tubérculo-semilla madre
Color verde y ramificados Parte baja: redonda y sólida
TALLOS HERBACEOS
LATERALES
Origen en el tallo principal Tallo secundario
Ramas apicales CRECIMIENTO DE LA PLANTA
Cerca del tubérculo ESTOLONES
RAIZ partir de tubérculos: Raíces adventicias. En nudos de tallos subterráneos y estolones.
• Plantas
a
• A partir de una semilla: Raíz axonomorfa con
ramificaciones laterales
Sistema radicular delicado y o superficial
Desarrollo de raíces y estolones
PARTIR DE TUBÉRCULOSSEMILLAS
Fibroso y profundo
Las plantas no son idénticas genéticamente
A PARTIR DE SEMILLA SEXUAL
FOLLAJE • HOJAS • Irregularmente imparipinadas • Disposición espiral en el tallo • Pseudoestípulas
HOJAS
FLOR •
Cima. Algunas variedades Umbela
•
Inflorescencia: sobrepasada o encima del follaje
•
Pedúnculo y pedicelo según sp y variedad
•
Autopolinizacion
•
Nºflores/planta y Nº flores/fruto: según variedad
FLOR
•PENTAMERAS •DIVERSAS COLORACIONES
FRUTO • Baya, redonda, alargada, cortiforme, ovalada o cónica • Verde claro al verde purpúreo • 300-400 semillas/baya
u
u -
1. Pureza varietal 2. Tecnología de manejo conocido 3. Manejo cultural conocido a todo nivel 4. Uso de 2 a 4 ton/há 5. Perecible . Si no está en proceso de certificación puede transmitir enfermedades enfermedades virosas. 7. Transporte complicado y voluminoso 8. Da garantía de calidad . Hace uso de grandes depósitos para almacenaje
xu
No es pura Tecnología que debe estudiarse y tene más antecedentes de manejo agronómico. Por conocerse Uso de 125 a 150 gr./há. Puede conservarse por años. Sólo puede transmitir algunas Fácil transporte No asegura calidad pero sí volumen. Se requiere muy poco espacio.
UNIDAD 5 FORMACION Y CRECIMIENTO DEL TUBERCULO
TUBERIZACION “Un extremo de los estolones comienza a hincharse, se curva y comienza la formación del tubérculo”
TUBERIZACION • Interacción de factores extrínsecos e intrínsecos, y es activada por un estimulo inductor que desencadena el desarrollo y el crecimiento del órgano de reserva
TUBERIZACION • Teor ías. • Teoría nutritiva: » Resultado de la acumulación de
fotosintatos y nutrientes en el ápice del estolón. • Teoría hormonal:
» Propone la participación de una
hormona asociada con el fotoperiodo
TUBERIZACION AG3
iberelinas-citoquininas
Inhibe tuberización
Promueve tuberización Balance hormonal
TUBERIZACION • Características: • Acumulación de sustancias de reservas en parénquimas primarios y secundarios • Jolivet (1969), señala que al almacenamiento de sustancias, acompañado de la hipertrofia radial, son aspectos que caracterizan la tuberización. • Detención crecimiento longitudinal
TUBERIZACION • Factores: Acción génica
Sustancias reguladoras del crecimiento •Fotoperiodos cortos
Medioambientales
•Bajas Tº •Bajos niveles de fertilización nitrogenada
EL CRECIMIENTO DEL TUBERCULO PUEDE OCURRIR 2 - -4 SEMANAS DESPUES DE LA EMERGENCIA
DESARROLLO DEL TUBERCULO • Bajo condiciones favorables: 800-100 kg/ha /día
DESARROLLO DEL TUBERCULO Excesivo desarrollo de follaje
Día corto
Desarrollo tardío de tubérculos
•Tuberización temprana •Estolones cortos •Follaje permanece pequeño
DESARROLLO DEL TUBERCULO Día corto + alta Tº
Restringe formación de tubérculos
DIAS CORTOS Y ALTAS TEMPERATURAS, LAS VARIEDADES DE DIA CORTO, INICIAN Y DESARROLLAN LOS TUBERCULOS CONSIDERABLEMENTE MAS TEMPRANO, QUE VARIEDADES DE CICLO LARGO
MADUREZ FISIOLOGICA Deshidratación Ha tenido mas de un brotación Brotes: múltiples, Ideal para sembrar y peq. ramificados, Tubérculos ende form Ya cumplió periodo dormancia Brota mas de una yema No brota, o un solo brote en extremo apical Mas de 30 días en emerger Un tallo principal
MADUREZ FISIOLOGICA TUBERCULOS DE REGIONES CALIDAS Y ALMACENADAS A ALTAS Tº FISIOLOGICAMENTE MAS VIEJOS TUBERCULOS DE CULTIVARES DE CORTO PERIODO DE DORMANCIA ENVEJECEN MAS RAPIDO
CALIDAD DEL TUBERCULO
DETERMINADA POR LA FORMA DE PRODUCCION
PLANTA VIGOROSA Y SANA
MANEJO ADECUADO FERTILIZACION CONTROL INSECTOS Y ENFERMEDADES ELIMINACION PLANTAS ENFERMAS COND. ALMACENAJE
ESTADIOS DE CRECIMIENTO
erminaciónmergencia
Crecimiento vegetativo
Inicio tuberización
Maduración
UNIDAD 6 CODIFICACION BBCH DE LOS ESTADIOS FENOLOGICOS DE Solanum tuberosum Hack et al., 1993
ESTADIOS FENOLOGICOS ESTADIO PRINCIPAL 0. GERMINACION/BROTACION
ESTADIO PRINCIPAL 1. DESARROLLO DE LAS HOJAS
ESTADIO PRINCIPAL 2. FORMACION DE BROTES LATERALES
ESTADIO 3. CRECIMIENTO LONGITUDINAL (BROTES PRINCIPALES)
ESTADIO PRINCIPAL 4. DESARROLLO DE LAS PARTES VEGETATIVAS COSECHABLES
ESTADIO PRINCIPAL 5. APARICION DEL ORGANO FLORAL
ESTADIO PRINCIPAL 6. FLORACION
ESTADIO PRINCIPAL 7. FORMACION DEL FRUTO
ESTADIO PRINCIPAL 8. MADURACION DE FRUTOS Y SEMILLAS
ESTADIO PRINCIPAL 9. SENESCENCIA
ESTADIOS FENOLOGICOS DE 2 Y 3 CODIGOS
UNIDAD 7 RENDIMIENTO Y COMPONENTES DE RENDIMIENTO
RENDIMIENTO • Duración del periodo de crecimiento • Crecimiento del tubérculo por día
Factores que influyen en el tamaño del tubérculo cosechado
COMPONENTES DE RENDIMIENTO • ¿De que componentes consiste la densidad
de un cultivo de papa? • La densidad de un cultivo de papas se expresa como el numero de plantas por unidad de hectarea
Densidad de tallos Densidad de plantas x numero de tallos por planta
Densidad de tallos Tallos principales/m2
Reemplazado por
Tallos principales+tallos laterales que ramifica= tallos sobre el suelo
Nº tubérculos
Densidad de tallos
RENDIMIENT
Tamaño tubérculos
Influye en Tasa de multiplicación
• Nº tubérculos: competencia entre tallos. Afecta nº tub/tallo • Tamaño tubérculos: mayor densidad el tamaño den tubérculos es menor • Tasa de multiplicación: nº tub producidos de un tub semilla
Densidad recomendada de tallos • Ambiente: Tubérculo tamaño aceptable • Propósito cultivo: – Consumo – Semilla: Básica. Tamaño tubérculo Certificada: Tubérculos pequeños CON UNA DENSIDAD DE TALLOS BAJA, SE PRIORIZA UNA ALTA TASA DE MULTIPLICACION CON UNA DENSIDAD DE TALLOS ALTA, SE PRIORIZA UN TUBERCULO PEQUEÑO
Factores que determinan la densidad de tallos..
DISTANCIA DE SIEMBRA DENSIDAD DE PLANTACION (Numero de Tubérculo-Semilla por ha. ) Distancia sobre
Distancia entre hileras ( cm) 65
70
75
80
90
18
85.384
79.286
74.000
69.375
61.667
20
76.500
71.500
66.500
62.500
55.500
25
61.200
56.800
53.200
50.000
44.400
30
50.949
47.600
44.300
41.000
37.000
35
43.605
40.470
37.905
35.625
31.714
ileras (cm)
UNIDAD 8 FOTOSINTESIS
Para que una planta produzca bien necesita del sol (luz y T º º ), para que el follaje absorba, con ayuda de las raí ces, ces, los nutrientes y agua que se requiere para fabricar hidratos de carbono, los que ser án transportados a las zonas de crecimiento aéreo y subterr áneo.
REQUERIMIENTOS DE AGUA • IMPORTANCIA. – Fotosíntesis, respiración, otras funciones biológicas – Transporte minerales y Fotosíntesis
de prod.
– Turgencia de células – Transpiración regulación Tº hojas
y de
REQUERIMIENTOS DE AGUA • • • •
FALTA Estrés mas común Afecta rendimiento Reducción del nº de tallos • Restringe respiración fotosíntesis • Aumenta Tº de suelo y hojas • Defectos fisiológicos del tubérculo: necrosis
REQUERIMIENTOS DE AGUA • EXCESO • Falta de O: desarrollo pobre de raíces, pudrición de tubérculos • Excesivo crecimiento de lenticelas: disminución de la emergencia • Phytophthora infestans
REQUERIMIENTOS DE AGUA • VARIACION DE LA Hº DEL SUELO • Afecta la calidad de los tubérculos • El recomienzo de la tuberización conduce a la formación de tubérculos pequeños
Segundo crecimiento
REQUERIMIENTOS DE AGUA
REQUERIMIENTO DE TEMPERATURA • Tº suelo: 6º C (emergencia 15-20 días) • Zonas templadas: 10º C (inicio); 18 ºC (crecimiento) • Buen proceso fotosintético: 25 ºC
Fluctuación diaria de la Tº del suelo y de los daños del tubérculo
LA PAPA UNA PLANTA C 3 • Ello, nos explica la necesidad de agua y ambiente húmedo para que expresen su máximo potencial.
LA PAPA UNA PLANTA C 3 • Estomas abiertos continuamente, excepto algunas horas del crepúsculo vespertino. • El resto del día se cierran en caso de marchitez Estomas abiertos: descensos en los rendimientos
LA PAPA UNA PLANTA C 3 • POCO EFICIENTES EN CUANTO A LA FIJACION DE
CO2, LO CUAL REPERCUTE EN EL CRECIMIENTO Y EN LA PRODUCCION DE MATERIA SECA
• PRESENTA VENTAJA DE QUE LA Tº OPTIMA PARA
LA FIJACION DE CO2, BASE PARA UNA FOTOSINTESIS EFICIENTE, ESTA ENTRE 15 A 25º C.
