Diseño estratégico para la creación del Producto o Servicio BEEFMASTER PARRILLA
Dayane Michelle Ceballos Cardona Juan Carlos Jaramillo Puentes Juan David mora García
Grupo 4
BEEFMASTER PARRILLA
Gestión de Mercados (1749857) Servicio Nacional de Aprendizaje - Modalidad Virtual Villavicencio Meta 2019
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TABLA DE CONTENIDO 1.
INTRODUCCION INTRODU CCION .................................. ................ ................................... ................................... ................................... .................................. ................................. ................ 3
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OBJETIVOS OBJETIVO S ................................. ................ .................................. ................................... ................................... ................................... .................................... ........................ ...... 4
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BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO QUE ESTÁN DESARROLLANDO. ................. .......................... ................... .......... 5
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OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE LA OFERTA, DEMANDA Y PUNTO DE EQUILIBRIO .................. ..................... ... 6 4.1 Nuestro objetivo principal ......................................................................................................... 6 4.2 Nuestro objetivo específico ...................................................................................................... 6
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CREACIÓN Y DESARROLLO DESARROL LO DE LA MARCA .................................. ................. ................................... ................................... ........................... .......... 7 5.1 Identifique las potencialidades potencialidades y fortalezas del Producto o Servicio.................. ........................... ................... ............. ... 8
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CONCLUSIONES CONCLUSIO NES .................................. ................ ................................... ................................... ................................... .................................. ............................... .............. 21
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ......................................................................................................... 21
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1. INTRODUCCION BEEFMASTER PARRILLA, es un restaurante de carnes maduradas que llega con una propuesta saludable a la hora de la alimentación, con platos frescos, sanos y deliciosos, hechos con los mejores ingredientes por nuestros excelentes Chefs. Por consiguiente el objetivo de este trabajo es tener un análisis de la oferta y la demanda de este producto y establecer el punto de equilibrio para la aceptación del mismo.
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2. OBJETIVOS
Para nosotros es importante conocer nuestro mercado y nuestra competencia directa , esto se hace con el objetivo de mejorar nuestro producto, ofrecer mejor calidad y ser innovadores al momento de ser empresa, así ser líder en comida parrilla con una propuesta renovada , demostrando la calidad del producto en distintas regiones del país, nuestro primer objetivo es Elaborar un proyecto de inversión para la creación de un restaurante de comida en las ciudades de Villavicencio, Cali y Pasto, ya teniendo claro esto, podemos empezar a hacer estudios de mercados y de competencia con encuestas específicas, así sabremos que viabilidad hay de que nos acojan como empresa nacional
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3. BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO QUE ESTÁN DESARROLLANDO. Éste proyecto tiene como objetivo identificar las principales Fortalezas y debilidades de Beef Master Parrilla para su implementación a nivel local y nacional. Éste proyecto se inicia con un sueño y la intención de vender carnes y productos derivados de los más altos estándares de calidad donde la innovación nos dé la posibilidad de llegar a diferentes mercados local o nacional. La carne es un alimento indispensable en la dieta del hombre. Esta representa una fuente importante de proteína necesaria para el buen funcionamiento del cuerpo y su desarrollo, de allí la importancia que tiene para el ser humano el disponer de diversas y abundantes fuentes de esta proteína animal La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y más complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso a alimentos producidos para las masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado. 1 La forma de alimentarse variará con el correr de los tiempos, ya que cada día las personas piensan más en su salud y la selección de los alimentos se basa en éste concepto. Es por esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en la comida GOURMET, cada vez fabricada con productos más frescos y madurados. En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les place, como la buena comida. Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.
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4. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE LA OFERTA, DEMANDA Y PUNTO DE EQUILIBRIO 4.1 Nuestro objetivo principal es conocernos como empresa, que producto ofrecemos que cantidad podemos ofrecer y que ventajas tenemos frente a la competencia, además debemos conocer qué tipo de producción y distribución vamos a tener en cada punto de venta teniendo en cuenta la demanda para satisfacer la necesidad específica de cada cliente, actualizando estudios donde podamos conocer el comportamiento actual y los factores que influyen en este
4.2 Nuestro objetivo específico con este estudio es crear una relación cliente- empresa ya que necesitamos que se conecten con nuestro producto para así mismo saber qué tipo de ganancias vamos a generar en nuestra empresa, no solo se trata de empezar con una empresa si no con un estilo de vida para aquellos que aman la carne, conociendo defectos que podemos mostrar como competencia, así mismo conocer que tanto producto podemos ofrecer para asi no tener grandes pérdidas y tener un punto de equilibrio
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5. CREACIÓN Y DESARROLLO DE LA MARCA El lanzamiento de un nuevo producto debe estar ligado íntimamente con la imagen corporativa y a los medios que la empresa utiliza para llegar a sus consumidores y a la opinión pública. De esta forma el producto nuevo o servicio tiene un sostén o punto de comienzo para hacer apalancamiento. Este nuevo producto va a continuar con la línea de comunicación de la empresa Beff Master, esto nos permitirá diferenciar a primera vista la identidad e imagen de la empresa para ayudar a los consumidores a su reconocimiento y recordación de marca. El nombre BEEF MASTER PARRILLA describe que es un restaurante con lo mejor de las carnes Colombianas su nombre es fácil de recordar y pronunciar. El complemento del eslogan “EL FUTURO DE LA TRADICIÓ N”, lo diferencia de nuestra competencia RODIZIO, nuestro logo es muy elegante y llamativo tiene colores vivos como el azul, blanco y negro son difíciles de ignorar, en nuestra imagen aparecen dos cubiertos invitándolos al corte de cada pieza de carne, lo cual describiría el placer de consumir nuestra carnes maduradas
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5.1 Identifique las potencialidades y fortalezas del Producto o Servicio POTENCIALIDADES: Franquicias: Se espera que en un futuro la empresa pueda comenzar a vender
franquicias a nivel nacional con el fin de expandirse y generar una mayor recordación de la marca. Mercado objetivo: El mercado que maneja el concepto del negocio es muy amplio, los
jóvenes son un mercado excelente, teniendo en cuenta que los padres siempre buscan satisfacer sus necesidades y caprichos. Además se espera que no sean únicamente los jóvenes quienes vayan al restaurante, sino también personas de diferentes edades que quieran degustar un buen corte de carne. Préstamos para PYMES: En la actualidad existen muchas oportunidades bancarias para
las PYMES, se ha generado un incentivo para que los colombianos se conviertan en empresarios. Condonaciones de los parafiscales para las PYMES: De acuerdo a las nuevas leyes, las
PYMES no estarán obligadas a pagar algunos parafiscales.
FORTALEZAS Variedad de productos y gastronomías: La empresa Beef Master contará con una gran
variedad de productos entre los que se encuentran diferentes cortes de carnes preparadas en diferentes cocciones esto permitirá que clientes de todas las edades se sientan atraídos por el restaurante, ya sean jóvenes que quieran un trozo de carne, como adultos que deseen consumir nuestros productos.
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Novedad: La idea de personalizar su propio peluche, es para los niños un valor agregado
y una idea novedosa. Logo: El logo tendrá una gran variedad de colores que atraigan a los clientes
manteniendo los esquemas de diseño. Se pretende que sea una imagen que les guste tanto a adultos como a jóvenes. Entusiasmo empresarial y cultura emprendedora: Los socios cuentan con todas las
ganas para la creación de esta nueva empresa, dedicaran todo su tiempo y esfuerzo para cumplir con sus metas planeadas. Mejoras continuas a los productos cárnicos para la satisfacción de los clientes.
Entusiasmo empresarial y cultura emprendedora: Los socios cuentan con todas las
ganas para la creación de esta nueva empresa, dedicaran todo su tiempo y esfuerzo para cumplir con sus metas planeadas. Los productos deben tener la calidad necesaria, La gerencia debe estar comprometida
y confiada para tener Buenos estándares de calidad
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5.2 Seleccione los Nombres de los Producto o Servicios Cada parte de la res se convierte en un corte de carne diferente que debes conocer (y saborear) Parece que actualmente vivimos en una revolución alimentaria. A cualquier lugar donde miremos existen nuevas alternativas vegetarianas o veganas para las nuevas costumbres de comida de ciertas personas. Incluso a los omnívoros se les ha comenzado a mirar con prejuicio en algunos círculos sociales porque se llega a pensar que no son "lo suficientemente considerados con los animales”. Lo cierto es que todos necesitamos de proteínas, grasas y nutrientes que podemos encontrar sólo en las carnes o sólo en algunas plantas. Y más cierto es que cada quien tiene la libertad de decidir de dónde quiere obtener esos nutrientes. Así que esta vez nos centraremos en la variedad que existe en los cortes de carne de res, así que prepárate para un antojo irresistible.
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Filete T-Bone
Llamado de esa forma porque un hueso en forma de T separa el lomo y el filete. El lomo tiene un gran sabor y la textura, a diferencia del filete, que es más suave, es un poco más dura. Este corte no tiene mucha grasa, entonces si eres de los que se preocupa por su peso, no tienes de qué preocuparte. Es uno de los más famosos y tradicionales, así que lo puedes encontrar fácilmente.
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Lomo (Tenderloin)
Aunque éste suele ser más caro, es de los cortes que mejor sabor tiene. Su carne es muy tierna y con sólo 2 pulgadas de grosor, su interior queda casi crudo pero con bastante jugo. También se le conoce como "lomo fino" o "solomillo". Un must en el menú de cualquier fanático de los cortes de res.
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Tri – Tip Steak
Este es el tradicional de los asados norteamericanos. Es uno de los cortes más gruesos, por lo que al momento de ponerlo en la parrilla es mejor cubrirlo para que se cocine por dentro y fuera. Su forma es triangular, de ahí viene su nombre (cuatro puntas). Aunque también se puede preparar como estofado o a la plancha, a la parrilla sin duda tendrá el mejor resultado.
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Rib Eye Steak
Es de los cortes más finos que existen. Su carne es muy suave porque viene de la quinta a la onceava vértebra de las costillas de res. Tiene mucha grasa, pero aunque tomes el riesgo de subir de peso, lo hace más tierno con un sabor impresionante. No es raro que sea de los más caros del mercado. Su calidad es simplemente de alta categoría.
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Bone – In
Rib-Eye
No contiene mucha grasa, pero es muy suave y es de los más jugosos. También se puede cocinar a la plancha, pero la forma de cocción ideal es a la parrilla. No es muy grueso y el hueso tendrá más carne, lo que te hará disfrutarlo hasta por más tiempo.
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Back Ribs
También conocido como "Asado de Tira", de igual forma se saca de la costilla de res. Es de los cortes con mayor cantidad de grasa, por lo que es muy tierno, suave y además carnoso. Es alargado y también se puede cocinar a la plancha, pero a la parrilla conservará lo jugoso y lo suave.
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Falda
La clásica y perfecta arrachera. Este corte viene del diafragma y es de los cortes más deliciosos. Para preparar a la parrilla se recomienda marinarla previamente para aprovechar los jugos y la textura. Es de los más conocidos, pero sin duda lo es por su increíble sabor.
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Flank Steak
Este corte magro (que significa que no tiene mucha cantidad de grasas) es de los más sencillos y populares por su sabor característico. También se le conoce como "Bife de Vacío", porque proviene del diafragma, que está más pegado a las costillas.
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Top Round Steak
Este corte es seco cuando lo cocinamos a la parrilla. Es el corte de la parte superior de la pata trasera. No es tan conocido por su falta de jugo y suavidad, pero sin duda es uno que debes probar como fanático de la tarde.
5.3 Establezca los principales aspectos técnicos, legales y de mercado En Colombia las marcas deben ser registradas ante la Superintendencia de Industria y Comercio quienes hacen un estudio para verificar que no se esté haciendo un favorecimiento comercial. La asignación del derecho a explotar la marca es temporal, la empresa o el dueño de esta debe tramitar la renovación de la marca para poder seguir explotándola. El permiso es por 10 años y la renovación se debe tramitar seis meses antes de su vencimiento. 19
5.3.1 Elegir la marca: La marca debe ser fuerte, que perdure en el tiempo. Puede reflejar los valores de la empresa, puede contener diferentes elementos nominativos o gráficos. 5.3.2. Clasificar los productos o servicios: Debe elegir los productos o servicios que distinguirá la marca y clasificarlos según la Clasificación internacional de Niza. 5.3.3. Realizar la búsqueda de antecedentes marcarios: Para verificar si existen registradas o solicitadas con anterioridad marcas iguales o parecidas que identifiquen iguales o semejantes productos o servicios que puedan obstaculizar el registro de su marca, es recomendable realizar esta búsqueda antes de solicitar el registro de la marca, los resultados le ayudarán en el proceso de elección de la marca y en la decisión de registrarla.
5.4 Verifique que los nombres y las marcas sean adaptables
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6. CONCLUSIONES
La importancia de tener un control de oferta y demanda es para el mejoramiento de los procesos por medio de su evaluación, y posterior mejoramiento. Es una herramienta con la cual se puede hacer un seguimiento continuo a las actividades.
El funcionamiento de un restaurante debe tener control en las diferentes fases de los procesos tanto internos como externos.
Una vez la empresa esté en marcha, es recomendable realizar estudios de mercado continuos para evaluar el crecimiento en el mercado, con el fin de realizar estrategias de marketing, de oferta, de demanda, entre otros y así cubrir las necesidades de los clientes.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/3925/65811H565.pdf?sequenc e=1&isAllowed=y
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