Ángel Jines
Propagación sexual y asexual de árboles frutales
• Reproducción asexual: ocurre por mitosis es la que se realiza por medio de partes vegetativas de las plantas (rizomas, estolones, bulbos, estacas, acodos, injertos e in-Vitro) que dan lugar a nuevos individuos idénticos a sus progenitores. • FASe vegetativa: que se inicia cuando separamos de la planta madre cualquier estructura vegetativa. 2. Fase de Floración: que es cuando la planta responde a estímulos de floración.
• La propagación de plantas se puede realizar por 2 medios: sexual Y asexual.
Reproducción de frutales
• Es por semilla, la reproducción es la unión del gameto masculino con femenino para crearindividuos con nuevos genotipos. • Polinización: es la transferencia de polen desde las anteras hasta el estigma de la flor. Puede ser por: El viento, insectos, agua, hombre y animales. • La semilla es el ovulo desarrollado y maduro se entiende ya como un amarrado de frutos donde crecerá de acuerdo a cada especie y lugar.
Reproducción sexual
• Ventajas y desventajas. • Tipos de propagación asexual: acodos, tallo, bulbos, injertos. Patrones o porta injertos. • Clases de patrones. • Requisitos que debe reunir un patrón. • Influencia del patrón sobre el injerto. • Que es un injerto. • Importancia de la compatibilidad entre patrón e injerto. • Tipos de injertación. • Influencia del injerto sobre el patrón.
Propagación asexual
Es el tipo más importante, y puede ser dividido en cuatro (4) grupos de acuerdo con la naturaleza de la madera usada: • Estacas de madera dura • Estacas de madera semidura • Estacas de madera suave • Herbáceas se deben tomar de plantas madres que tengan de 2-3 años cuando las raíces están bien provistas de material de reserva alimenticia, evitando preparar estacas cuando la planta está formando con raíces de ramas maduras.
Propagación por estaca
• Consiste en disponer un vegetal denominado yema o vareta sobre otro vegetal que se llama patrón o porta-injerto; en consecuencia injertar, es el arte de juntar partes de plantas de manera tal que se unan y continúen su crecimiento con una sola planta. • Injertos de estaca: en este tipo de injerto se toma una rama pequeña que tenga varias yemas de la planta objeto del injerto, y se inserta apropiadamente en una rama o tronco del patrón. •
EL INJERTO:
• Es una planta procedente de semilla. • El patrón suministrará al injerto, el agua y los nutrientes necesarios que absorben por sus raíces, el injerto elabora con ellos la materia orgánica que sirve para soldar y cicatrizar los bordes de la unión y luego para la nutrición y desarrollo de la nueva planta formada. Hhomogeneidad, • Igualdad de origen • Que provenga de frutos totalmente desarrollados y maduros • Que el árbol madre sea sano • Que todas las partes estén sin lastimaduras
Patrón
Son aquellos brotes desarrollados desde el cuello de la raíz, q se sacan o desprenden, se enraízan y dan lugar a una nueva planta (plátano caña alcachofa)
Propagación por hijuelos
La poda tiene como principales objetivos: • Formar un árbol más productivo • Facilitar las labores agrícolas como raleo, atomizaciones y cosecha • Obtener un balance entre el crecimiento vegetativo y productivo • Promover la entrada de luz y aire • Reducir las condiciones favorables para la incidencia de plagas • Producir frutas de mejor calidad • Optimizar la arquitectura del árbol
Poda
• La poda tiene implicaciones en aspectos sanitarios muy importantes debido a que en una copa cerrada hay un ambiente favorable para plagas y enfermedades tales como antracnosis, moscas de la fruta, escamas, sarna, fumagina, algas, etc. • Cuando se poda, es necesario podar por separado los árboles sanos de los enfermos y desinfectar las herramientas y los cortes mediante la aplicación de una pasta como: mezcla de cobre y pintura de agua. • La poda en mango debe realizarse tanto en el vivero, en árboles jóvenes y en árboles adultos.
• Se puede hacer raleo. • Es importante indicar que cundo se poda no debe exceder mas del 25% del total de la copa del árbol. • La poda en árboles en producción, se debe ejecutar después de la cosecha y antes de la primera ola de crecimiento del año.
• Eliminación de chupones, de hijos del patrón, ramas que se entrecruzan, ramas verticales y ramas muy próximas al suelo. • En producción, la poda debe continuar, hay que balancear el árbol entre crecimiento vegetativo y productivo, ralear ramas, eliminar ramas cercanas al suelo, eliminar ramas improductivas y eliminar ramas secas.
Otras practicas
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad De Ciencias Agrarias Tema: Estudio de Factibilidad en la Guayaba Estudiantes: Juan Carrera Christian Montaño Marcelo Cedeño Claudia Cando Semestre: Sexto Materia: Fruticultura Año Lectivo: 2017
Estudio de Factibilidad Taxonomía Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Subclase: Rosidae Orden:
Myrtales
Familia:
Myrtaceae
Subfamilia: Myrtoideae Tribu:
Myrteae
Género:
Psidium
Se considera originaria de América, se cree que de algún sitio de Centroamérica, el Caribe, Brasil o Colombia. Se encuentra prácticamente en todas las áreas subtropicales y tropicales del mundo, este cultivo es adaptable a distintas condiciones climáticas pese a su origen n tropical, sin embargo, prefiere climas secos, se ubica en la franja paralela al Ecuador, no más allá del paralelo 30 de ambos hemisferios, se adapta a altitudes desde el nivel del mar hasta 1500 m sobre el nivel del mar. Esta es sensible a bajas temperaturas.
Morfología Se trata de un arbusto perenne de unos 5-6m de altura y muy ramificado. - Raíz: Presentan una raíz principal pivotante de la que nacen numerosas raicillas que pueden ser superficiales o pivotantes (menos numerosas), llegando a alcanzar un grosor similar al de la raíz principal. Las raíces de esta planta tienen un efecto alelopático. - Tallo: Presentan brotes herbáceos de color verde y angulosos. A medida que van madurando se convierten en un tallo leñoso, liso y de color café. Tienen alta tendencia a la ramificación. - Hojas: Las hojas son lanceoladas, coriáceas, de color verde oscuro en el haz y pubescentes en el envés. De cada nudo del tallo se desarrollan dos hojas dispuestas de forma opuesta. Presenta un peciolo corto y glándulas oleíferas, responsables del aroma característico de la guayaba. - Flor: Las flores aparecen en brotes. Son hermafroditas, de color blanco y pueden ir solitarias o reunidas en grupos de dos o tres en inflorescencias en racimo. Presentan un solo ovario rodeado de numerosos estambres. - Fruto: Se trata de una baya, con forma redondeada, oblonga o piriforme y cáliz persistente en el ápice. La epidermis es de color amarillento y puede ser cerosa o lisa. El color de la pulpa depende de la variedad, pudiendo ser de color blanco, amarillo, rojo o rosa. La guayaba contiene un número variable de semillas.
Condiciones edafoclimáticas - Temperatura: La temperatura óptima para el desarrollo del guayabo oscila en torno a 23-30ºC. En general, la guayaba tiene una amplia adaptación en cuanto a temperaturas. No obstante, no se desarrolla adecuadamente si las temperaturas medias en verano son inferioresa los 16ºC. Temperaturas por debajo de 3ºC resultan perjudiciales para la planta. - Humedad: El rango de humedad relativa puede oscilar entre el 37 y el 96%. Un exceso de humedad durante la etapa de maduración del fruto puede provocar la pudrición de los mismos. - Luz: La guayaba requiere para su desarrollo la exposición de radiación solar directa. - Sustrato: La guayaba se adapta a una amplia gama de suelos. Sin embargo, se desarrolla mejor en suelos húmedos, profundos, ricos en materia orgánica y con buena capacidad de drenaje. Por otro lado, tolera suelos con un pH de 4,5 a 8,2, siendo el ideal el comprendido entre 6 y 7. - Riego: La aplicación de riego, generalmente por goteo, resulta fundamental para una buena producción. En general, se recomienda el riego distribuido a lo largo del ciclo de cultivo de la siguiente forma: Año de plantación Dotación de riego (m3/ha) 1 250-380 2 280-480 + 310-570 La floración es la etapa más crítica, reduciendo la dotación de riego durante la maduración, ya
La floración es la etapa más crítica, reduciendo la dotación de riego durante la maduración, ya que el exceso de agua puede perjudicar a la producción.
Técnicas de Cultivo - Preparación del suelo: Para la obtención de fruta de calidad, se prefieren suelos fértiles, profundos, ricos en materia orgánica y bien drenados. A pesar de que el guayabo produce en casi cualquier tipo de suelo, los ideales son aquellos con pH entre 6 y 7, aunque se conoce de cultivos en pH de 4,5 hasta 8,2. La plantación se debe realizar preferiblemente en un terreno llano o de pendiente suave. Para la preparación del terreno se debe realizar una labor de subsolado para mantener el suelo aireado y con buena capacidad de drenaje. Es recomendable realizar un análisis de suelo para llevar a cabo la aportación de enmiendas y correcciones que sean necesarias. - Plantación: En una plantación con sistema de riego, la siembra del guayabo puede realizarse en cualquier época del año. Se puede llevar a cabo de forma lineal o a tresbolillo, con un marco de plantación de 4,5x1,5m, 4x3m, 4x4m ó 5x5m. Las plantas se colocan en hoyos de 0,5x0,5x0,5m donde se introduce materia orgánica antes de la siembra. - Poda: Esta labor es fundamental ya que la producción tiene lugar en los brotes nuevos. Se distinguen varios tipos de poda: * Poda de formación: Esta poda se realiza cuando la planta alcanza una altura de 0,3-0,5m. Consiste en realizar un corte en el brote terminal, con el fin de estimular la emisión de brotes laterales, los cuales dan lugar a nuevos brotes de los que se seleccionan unas tres ramas. A estas ramas se les debe realizar un pinzado dejando unos 6 pares de hojas. Este proceso se realiza hasta obtener una planta de 8 a 12 ramas distribuidas de manera equilibrada. Se debe tener en cuenta, que el guayabo florece a los 2-3 meses de su trasplante. Es conveniente eliminar todos los brotes florales hasta que hayan transcurrido unos 10 meses desde su trasplante. De esta manera, la planta emplea toda su energía para desarrollarse vegetativamente. * Poda de saneamiento: Esta poda consiste en la eliminación de aquellas ramas afectadas por plagas o enfermedades o de las que se encuentren mal ubicadas. * Poda de producción: Esta poda se debe realizar tras la recolección. Consiste en eliminar todas las ramas que han dado fruto, con el objetivo de estimular nuevos brotes florales. * Despunte de ramas: La mayor parte de las flores del guayabo se desarrollan entre el segundo y cuarto nudo, por lo que el despunte tiene como objetivo estimular nuevos brotes, de manera que la producción se concentre en el centro del guayabo. - Polinización: La polinización del guayabo se puede conseguir tanto mediante polinización cruzada como por autopolinización. No obstante, se ha demostrado que la polinización cruzada da lugar a una producción mayor y de mejor calidad. La polinización cruzada se lleva a cabo mediante la abeja Apis mellifera. - Fertilización: La fertilización de la guayaba varía en función del estado de desarrollo de la planta. Para ello, se debe seguir la siguiente recomendación de fertilización anual.
Variedades de la Guayaba Rosa La guayaba "roja africana" se cultiva en Hawaii y este gigante fruto puede inclinar la balanza en un libra (450 gramos). Puede identificarse por su color amarillo brillante en el exterior y su carne de color rosa pálido, no es ácida ni extremadamente dulce. Muchas guayabas pueden estar llenas de semillas, por lo que cultivar la variedad "pera", llamada así por su piel de color verde y su forma similar a una pera, es una buena alternativa con pocas semillas. Su pulpa es de un color naranja-rosado y también es muy deliciosa. El tamaño medio de la guayaba de Sudáfrica tiene una piel amarilla y una carne rosada. De acuerdo con el reporte hecho por el U.S Forest Service Pacific Southwest Research, la variedad guayaba del Perú (psidium cattleianum), un intruso de Brasil --que se considera una especie invasora en Hawaii porque no le deja espacio a las plantas
Brasil --que se considera una especie invasora en Hawaii porque no le deja espacio a las plantas naturales-- le da a los insectos desagradables un lugar ideal donde criarse. Roja Como era de esperar, la especie "roja de Malasia" tiene su carne roja y también se cultiva con fines ornamentales. Sus flores son de color rosa brillante y su follaje es de color rojo oscuro. La "rubí" tiene un sabor suave y dulce, pero es una guayaba diminuta que se distingue por su carne. Generalmente crece en Florida. La variedad "carne roja" de India es de tamaño medio y su nombre se debe a su parte interna. Esta fruta con pocas semillas, se considera adecuada para la industria de conserva debido a su alto nivel de pectina. La guayaba "roja híbrida" es una variedad más grande, pero su carne color rosa es un poco ácida. Blanca En India, las guayabas de carne blanca parecen dominar el mercado. La "L-49" tiene una pulpa dulce, de color blanco lechoso y semillas blandas. Esta variedad es un cultivo prolífico y es mejor cuando se come cruda en lugar de enlatada o hecha jalea. La variedad "indiana blanca" tiene un fruto pequeño a mediano en su tamaño comparado con la variedad "coco", la cual es mala para la industria de la conserva pero muy apreciada por sus pocas semillas y su carne gruesa y blanca. En los Estados Unidos, la "blanca de Miami" fue cultivada por la Granja Experimental de la Universidad de Miami en 1950. Es una guayaba grande con una carne gruesa y no tiene ese aroma almizclado por el cual son conocidos estos frutos. La "hiedra", la "cristal" y la "blanca de Asia" son otras tres variedades de guayaba de carne blanca que crece en Florida. Pueden comerse cuando no están maduras y tienen un sabor almizclado y dulce y una textura crujiente, similar a la de una manzana. Amarilla Las guayabas de carne amarilla no parecen ser normales, pero unas par variedades de California son de un color amarillento, como la "weber" y la "hart", las cuales son dulces y de un color amarillo pálido en su interior. A pesar de su nombre, la guayaba "roja de la India" tiene una carne amarilla (a veces con unos tonos de rojo) y está llena de semillas. Esta variedad es de tamaño medio, tiene un olor fuerte y un sabor muy dulce. En Florida, la variedad "weber" es una variedad de carne amarilla que tiene un fruto dulce.Centro de acopio
Centro de acopio La construcción de un moderno centro de acopio de fruta de guayaba taiwanesa fue finalizada en Comayagua con el apoyo del Proyecto ComRural para impulsar la competitividad de los productores de esta cadena de valor agroalimentario. Esta obra representa una inversión estratégica para los 77 productores que agrupa la Asociación de Productores de Guayaba de Comayagua (APGC) por un monto global de 2.1 millones de lempiras. El centro fue construido en la comunidad el Coquito, Municipio de la Villa de San Antonio, Departamento de Comayagua. El nuevo centro de acopio, que estará equipado con tecnología moderna, permitirá la clasificación de fruta fresca, dará valor agregado al producto para mejorar la eficiencia en la utilización de la materia prima y diversificará la cartera de productos de la empresa para procesar y comercializar jalea sólida, jalea suave y guayaba pre-cortada.
Bibliografía : http://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_guayaba.asp ZELEDON, R; WAN FUH J. 1994 El cultivo de la guayaba Cañas Guanacaste, Costa Rica
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
FRUTALES NATIVOS DEL ECUADOR • • •
Taxo Babaco Aguacate
María Fernanda Cevallos Medina Fruticultura-Sexto semestre
Nombre científico: Passiflora tarminiana Origen: es una planta de origen Americano que se encuentra en las zonas frías de los Andes. Distribución geográfica: las zonas aptas para el cultivo del taxo en el Ecuador se encuentran en los valles bajos del Callejón Interandino que comprenden las provincias de Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Chimborazo y Azuay.
TAXO
Características botánicas: • Planta trepadora, pubescente, con tricomas rectos u ondulados, amarillo verdosos o incoloros, con promedio de 40 cm de largo. • Raices superficiales y muy ramificadas. • Tallos son cilíndricos, estriados de color grisáceo. • Hojas son duras y agudas en las puntas, partidas en tres lóbulos ovoides, acorazados en la base, las márgenes son aserradas, y están generalmente cubiertas por finos tricomas en ambas superficies; presenta, además, zarcillos en la base del peciolo
• Flor péndula y presenta una bráctea cilíndrica de color verde, pubescente por fuera y con tres lóbulos; el cáliz es tuberoso y glabro; los pétalos son blancos, rosado pálido o rosado intenso, oblongos y con el ápice obtuso, posee cinco estambre soldados en casi toda su longitud; anteras oblongas, ovario oblongo, tomentoso; tres estilos y tres estigmas.
• Valores nutricionales: Tiene alto contenido de vitamina C (acido ascórbico), A y B, asimismo calcio, fósforo, hierro y fibra. En menor cantidad carbohidratos y calorías. • Época de cosecha: a recolección del fruto debe hacerse cuando este pintos (por lo menos en 70%). El cultivo se desarrolla en un perido de 8 a 9 meses y el inicio de la cosecha se da al noveno mes.
Manejo de la post cosecha: • La cosecha de campo se realiza en cestas de plástico, en cuyo fondo se coloca láminas de esponja, a demás de hojas de papel en blanco. • Luego de la cosecha la fruta entra en la cadena de frio. • Selección: cada uno de los frutos cosechados se clasifica por forma, color, uniformidad. • Limpieza: se debe limpiar especialmente los residuos de cosecha, pedúnculos del fruto, hojas, impurezas, etc. • Empaque y almacenamiento como fruta fresca: se la realiza en paquetes de polyestyrene envueltos en celofán I o celofán II ( de poros más grandes que el anterior), con pesas de 300 – 500 gramos incluso de 2 kilos. El almacenamiento debe darse a una temperatura de 4ºC a 8ºC, con una humedad relativa del 80% al
Mercado • la fruta se podría colocar en el mercado internacional durante todo el año. • Según productores ecuatorianos, esta fruta al igual que otras exóticas, experimentan picos de venta principalmente en Europa entre los meses de noviembre y marzo, meses en los que estos mercados disponen de volúmenes muy bajos de producción local de frutas.
BABACO
Nombre científico: Carica pentagona Origen: Originaria de Ecuador, Brasil, Perú, Nueva Zelanda, Italia, Israel, Grecia y en España hay producciones en la provincia de Málaga. Híbrido de origen ecuatoriano, de la provincia de Loja, resultante del cruce entre Carica pubescens L chamburo y de Carica Stipulata H toronche.
Distribución geográfica • Las zonas de cultivos para este frutal en el Ecuador son: Imbabura (Atuntaqui, Perucho; en el callejón interandino (Tumbaco, Patate, Baños, Gualaceo, Santa Isabel). Los cultivos fuera de su distribución geográfica nativa, han sido exitosos tan al sur como en Nueva Zelanda y tan al norte como Guernsey, en el Reino Unido.
Área sembrada: • La superficie cultivada en el país en el año de 1994 fucde 120 ha y en 1996 fue de 2OO ha y su produoción está entre 7330 y 42929°kg/ ha / año. Sin embargo, bajo condiciones de invernadero, se estima que en el pais existen aproximadamente 100 ha. en las cuales se puede obtener rendimientos que están alrededor de 270 TM/ ha / año (3) • En el Ecuador hay 180 hectáreas sembradas con esta fruta bajo invernadero y a cielo abierto, según Jorge Fabara, técnico frutícola. Tungurahua ocupa el primer lugar con el 60% de la producción nacional
Características botánicas: • Planta arbustiva, cultivo semi perenne, de tallo de más de 2 m, creciendo en invernadero hasta 3 m. Sistema radicular conformado por raíces carnosas verticales de las cuales se desprenden raíces absorbentes superficiales y delicadas encargadas de la absorción de nutrientes. • Su sistema radicular es susceptible a labores de remoción del suelo posterior a su plantación. EI tronco es recto, cilíndrico, no leñoso, verde cuando joven para tornarse de tono castaño grisáceo en edad adulta. Tiene hojas insertadas al tronco alternadamente, limbo lobulado con cinco a siete lóbulos, nervadura marcada de pecíolo largo. Su verde cambia de tonalidades, según la fase de desarrollo. • Posee flores femeninas, solitarias, pétalos blancoamarillento-verdoso y sépalos verde obscuros, aparecen de manera continua en las axilas de las hojas, un mes después del trasplante si ha existido una adecuada abonadura y riego.
• Valores nutricionales:
Época de cosecha • La cosecha se inicia a los 12 o 13 meses después del trasplante, para determinar el estado de madurez fisiológica que deben alcanzar los frutos para ser retirados de la planta se utiliza los métodos: • Determinación de la presión del fruto: Se utiliza un aparato para medir la presión (presionómetro). • Cuando el fruto ha alcanzado su madurez Ie corresponde una presión de 15 Ib/cm2, momento en que el fruto debe ser cosechado. • Método del color, consiste simplemente en determinar el punto de cambio de color,
AGUACATE
Nombre científico: Persea americana L. Origen: es originario de América central (México y Guatemala), donde ya se cultivaba antes de la llegada de los españoles y era muy apreciada entre los pueblos Mayas y Aztecas. Distribución geográfica: hoy en dia aparece cultivado en muchos países americanos, siendo los principales: Estados Unidos, México, Brasil, Kenia, Sudáfrica, Israel y España. Su producción está distribuida en los valles interandinos de la Sierra, en las provincias de Imbabura, Carchi, Pichincha, Tungurahua y Azuay.
Área sembrada: La superficie sembrada de aguacate en el Ecuador, de acuerdo al último Censo Nacional Agropecuario, es de 2290 hectáreas como cultivo solo, y como cultivo asociado de 5507 hectáreas.
Características botánicas: • Un árbol de la familia de las Lauráceas, a la que pertenecen especies tan conocidas como el laurel, la canela o el alcanforero (Laurus camphora) • Un árbol que alcanza unos 20 m. de altura, aunque cuando se cultiva, no se deja crecer más de 5 m. • Las hojas son perennes, grandes (7-40 cm. De largo), de color verde oscuro en el envés y color más claro en la parte inferior. • Sus flores son de color verde, muy pequeñas y su tronco es rugoso de color pardo.
Valores nutricionales:
Época de cosecha: Países de Latinoamérica se producen aguacates durante todo el año, ya que además existen numerosas variedades de este fruto que permiten su conreo en cualquier época del año Mercado: En la medida en que el aguacate, fuera de América Latina, ha sido ampliamente considerado como un lujo en el sector de las frutas, la comercialización a gran escala ha sido dependiente del aprendizaje y valoración por los consumidores, y la publicidad.
Universidad de Guayaquil facultad de ciencias Agrarias ESTUDIANTE: CARLOS LUIS SANCHEZ SALTOS TEMA: Frutales nativos (pitahaya, arazá)
Pitahaya
Es una planta cactácea, y como tal, muy resistente a las sequías.La formación del fruto desde la polinización hasta la recolección dura de cuatro a ocho meses dependiendo de las temperaturas existentes. Es una fruta deliciosa que contiene una pulpa suave, dulce y blanda en los cultivares de color amarillo y carmesí en las variedades de piel roja, que suelen contener menos azúcar.
Historia del Producto en el Ecuador En el Ecuador, el cultivo de pitahaya recién tiene una apertura de producción, ya que sus inicios fue aproximadamente hace 10 años, y se localizaba en el sector noroccidente de la provincia de Pichincha Después de algunos años apareció una variedad de esta fruta en el oriente ecuatorianoBRIX (miden el cociente total de sacarosa de un líquido)
Origen y distribución geográfica actual de cultivo El origen de Hylocereus spp. son los bosques tropicales y subtropicales de México y Centro y Sudamérica (incluyendo el sur de México, el lado del Pacífico de Guatemala, Costa Rica, El Salvador, Venezuela, Colombia, Ecuador, Curaçao, Nicaragua, Panamá, Brasil y Uruguay) . Desde su centro de origen la pitahaya se ha dispersado hacia América tropical y subtropical, Asia, Australia y el Medio Oriente, siendo Hundatus la especie más cosmopolita.
Principales Productores Mundiales Los países con mayor producción a nivel mundial son Israel, México y Nicaragua. Dentro del continente americano también sobresalen como productores: Colombia, Guatemala y Ecuador. Los
principales
proveedores
del
continente
americano a nivel internacional son Nicaragua, que comercializa la variedad roja y Colombia que exporta principalmente la variedad amarilla, además de pequeños volúmenes de pitahaya roja.
Cosecha (manejo de cosecha y producciones obtenidas) La producción comienza al 2º año después de la plantación y al 5º año se alcanza la plena producción. El rendimiento promedio es de 10-12 ton/ha al final del 3º año. El manejo apropiado de la planta y el raleo de frutos mejoran el calibre y el rendimiento. El peso promedio de los frutos es aproximadamente 350 g. El momento de cosecha varía dependiendo del país donde se cultiva la pi tahaya. La maduración para el hemisferio sur usualmente es desde Diciembre a Junio
Manejo de post-cosecha Una vez que la madurez es alcanzada y los frutos son cosechados, estos se pueden almacenar por 3-4 días a temperatura ambiente y entre 1-2 semanas a 20-14º C . Producción Nacional De acuerdo con los datos del último Censo Agropecuario realizado por el INEC en el año 2000, el total de la superficie sembrada exclusivamente con Pitahaya fue de 165,5 hectáreas, mientras que la superficie cosechada alcanzó las 110 hectáreas. Principales Competidores Respecto de los competidores más cercanos del Ecuador hacia el mercado de europeo, son los países de México, Nicaragua y Colombia. Demanda Externa La Pitahaya de Ecuador es la de mayor demanda en todo lo que es Holanda (Países bajos), es preferida antes de la Colombiana y la de Vietnam por los nutrientes que tiene nuestra tierra su sabor es más apetecible por los consumidores de estos países.
ARAZA(Eugenia stipitata)
ARAZA(Eugenia stipitata)
Entre las frutícolas regionales, el arazá (Eugenia stipitata) despierta cierto interés por las cualidades organolépticas del fruto y por el índice de producción de la planta. El arazá es una especie adaptada a suelos de baja fertilidad, así como a las variaciones climáticas del trópico húmedo amazónico.
Origen y distribución geográfica
El sudoeste de la Amazonia es la región de mayor diversidad genética de Eugenia stipitata, siendo considerada como el probable centro de origen de la especie. Abarca el Estado de Acre (Brasil) y el Departamento de Loreto (Perú), donde se ha verificado la existencia de grandes poblaciones espontáneas en el valle del río Ucayali En estado silvestre, la especie se encuentra solamente en la Amazonia Occidental . PROPIEDADES NUTRITIVAS El fruto contiene vitaminas y minerales. Es rico en vitamina C, A, B, Calcio, Hierro y Potasio. Por la gran cantidad de carbohidratos que posee el arazá, hace de éste un excelente complemento alimenticio.
PRODUCCIÓN DE ARAZÁ EN EL ECUADOR Según el III Censo Nacional Agropecuario efectuado en el año 2002, se encuentra registrada oficialmente 579 hectáreas en la provincia de Esmeraldas. En provincias de la costa como Manabí y Guayas también se puede encontrar cultivos de Arazá. En las provincias de Pichincha y Santo Domingo de los Tsáchilas también encontramos Arazá con un aproximado de 300 hectáreas cultivadas. Análisis de la demanda. La demanda de frutas exóticas se ha incrementado en los últimos años. La búsqueda de nuevos sabores para
Época y métodos de cosecha A pesar de que el arazá produce durante el año, existen períodos de alta y de baja producción. En general en la Amazonia, hay dos períodos de gran producción. Es posible que haya cierta variación año, adelantándose o atrasándose un mes, debido principalmente a factores climáticos, el primer período de gran volumen de producción va de marzo a junio; mientras que el segundo, que puede alcanzar valores más significativos, se sitúa entre octubre a diciembre .
FRUTICULTURA PODA Integrantes : Carlos Sánchez Lorena Moreira
Introducción de la Poda Un árbol puede necesitar poda para una variedad de razones: · Para eliminar las ramas enfermas o dañadas por la tormenta · Para adelgazar la corona para permitir el nuevo crecimiento y una mejor circulación del aire · Para reducir la altura de un árbol · Para eliminar la obstrucción ramas más bajas · Dar forma a un árbol para el diseño
Una vez que la decisión ha sido
Definición de la Poda Hasta el latín hay que marcharse para poder encontrar el origen etimológico del término poda. En concreto, podemos decir que viene del verbo “podar” y este, a su vez, deriva de la palabra latina “putare”, que significa precisamente “podar”. Podar consiste en eliminar ciertas ramificaciones de una planta o de un árbol para lograr que su desarrollo sea más fuerte y que sus frutos rindan más. Dicho proceso y sus resultados se conocen como poda Esta práctica es esencial en la agricultura y en la jardinería para incrementar la calidad de los cultivos y lograr una mejor ornamentación.
Importancia de la Poda Es importante destacar que la poda debe concretarse de manera adecuada, sin excesos, ya que de lo contrario puede causar graves daños a la planta en cuestión. Una poda mal hecha puede pudrir los tallos, interrumpir el desarrollo de las flores y hasta acabar con la vida de la planta. A la hora de realizar una poda, es fundamental que la persona encargada de la tarea tenga en cuenta una serie de consejos básicos, como son estos: Antes de acometer esa labor lo que se debe hacer es proceder a elegir el material
Principios de la Poda ¿Por qué podar? Existe más de una razón para llevar a cabo este trabajo. Sea por motivos de salud o razones ornamentales, la poda correcta da fuerza y vigor a una planta, mejora su floración y desarrollo, y embellece o mantiene su forma. Por lo general, la poda conduce a un ejemplar comparativamente más pequeño y compacto. · Con la poda se controla el crecimiento de una especie, dándole la estructura y energías necesarias para que sus ramas soporten el peso de flores y frutos. · Condiciona el crecimiento de ramas nuevas. · Permite el equilibrio del sistema radicular y las ramas de la planta, lo que favorece su nutrición. · Permite regular el momento de la producción de flores y frutos, controlando al mismo tiempo su calidad, calibre o tamaño. Especialmente en los frutales, el crecimiento excesivo afecta la producción de flores y luego frutos: la planta concentra sus energías en crecer y no en producir.
¿Qué métodos de poda se Existen distintos tipos de poda, cada una con sus propias utilizan? características y circunstancias, dependiendo del objetivo buscado. Tanto el momento propicio de llevarla a cabo, como la técnica que debe emplear dependen de la edad y el tipo de árbol. De formación: como su nombre lo indica, se realiza con el fin de conducir el desarrollo de la planta, desde el principio, para un crecimiento de ramas bien dispuestas y equilibradas. · De conservación o reestructuración: busca mantener la forma, el tamaño o el equilibrio logrado durante su formación. Considera también la eliminación de ramas secas. · De floración o producción: regula la producción de flores y
Se pueden podar todas las especies? · Si la labor de poda ayuda en el desarrollo de la mayoría de las plantas, a otras las daña o deforma su crecimiento. Como norma general: SE PODAN las especies de hoja caduca (que caen en otoño). NO SE PODAN las perennes. Claro que en esto, como en todo, hay excepciones
¿Qué tipo poda necesitan las especies de hoja persistente? Aunque por lo común no se podan, sí conviene hacerles cortes de mantención, siempre DESPUÉS de las heladas: saque ramas entrecruzadas y verticales ("chupones") siempre desde la base y abra "ventanas" hacia el norte para que entre el sol, en especial si la copa está muy densa. Sólo si es necesario, las especies de crecimiento lento –como los magnolios grandiflora- se podan mínimamente, siempre reforzando con fertilización a base de nitrógeno en la época de mayor crecimiento.
TIPOS DE PODA Los frutales reciben diversos tipos de poda: 1. Poda de Formación 2. Poda de Limpieza 3. Poda de Fructificación 4. Poda de Rejuvenecimiento y Regeneración
Poda de Formación Se realiza durante los 3 o 4 primeros años que van desde que se planta hasta que entra en producción. Es casi imprescindible hacerla y su objetivo es conseguir una forma adecuada para el árbol. Tienes una explicación más amplia de qué se busca con la Poda de Formación y la descripción con todo detalle de las formas principales que se aplican en frutales : Poda de Limpieza Consiste en quitar elementos indeseables como ramas secas, chupones, ramas que enmarañen la copa, tocones secos, etc. Esta poda es necesaria en todas las especies y durante todos los años de la vida del árbol, sea frutal o árbol ornamental. Poda de Fructificación El objetivo de la Poda de Fructificación es renovar las formaciones del árbol que porta la fruta , por otras que llevarán la cosecha del año siguiente, ya que aquéllas se han agotado. Poda de Rejuvenecimiento y Regeneración Hay una 4ª poda que se hace en ciertos casos. Cuando el frutal llega a un momento en el que la producción empieza a decrecer, en lugar de optar por arrancar el árbol, se poda drásticamente para que rebrote.
Forma de hacer los cortes de poda Es fundamental hacer los cortes de poda correctamente. Un sólo corte mal hecho en una rama gorda, puede provocar la pudrición del tronco, completa o parcial. Además, ramas que pueden parecer sanas, romperse en cualquier momento. Labio cicatrizante
Todo corte es una herida. El árbol intentará cubrir y cicatrizar esa herida produciendo un labio cicatrizante y aislando la madera infectada (compartimentación). Sin embargo, es preciso que los cortes sean limpios, sin desgarros, para que el labio cicatrizante se forme correctamente. Para conseguirlo, el primer paso es utilizar herramientas de corte bien afiladas y el segundo, darlo por el lugar correcto. • Los cortes hay que darlos en el sitio justo, ni muy pegados al tronco, ni muy alejados. Los muy alejados dejan un tocón difícil de cicatrizar y se pudren.
Todo corte es una herida. El árbol intentará cubrir y cicatrizar esa herida produciendo un labio cicatrizante y aislando la madera infectada (compartimentación).
Sin embargo, es preciso que los cortes sean limpios, sin desgarros, para que el labio cicatrizante se forme correctamente. Para conseguirlo, el primer paso es utilizar herramientas de corte bien afiladas y el segundo,darlo por el lugar correcto. • Los cortes hay que darlos en el sitio justo, ni muy pegados al tronco, ni muy alejados. Los muy alejados dejan un tocón difícil de cicatrizar y se pudren.
Los cortes grandes (más de 10 cm. de diámetro) hay que evitarlos siempre que se pueda, pero si hay que hacerlos, deben alisarse y retocarse hasta que queden perfectos. El riesgo de pudrición aumenta considerablemente cuando los cortes exceden los 5 cm de diámetro.
Bordes astillados sin labio
• Las cavidades y troncos huecos no hace falta ni limpiarlas ni rellenarlas. Hoy en día, se ha descubierto que el agua que queda retenida en ellas ayuda a prevenir la formación de hongos. • También recomiendan los expertos no cubrir las heridas con ninguna pasta ni pintura "cicatrizante", ni barro (lleva microorganismos) ni pastas a base de fungicidas, insecticidas yhormonas, ni derivados de hidrocarburos, que causan más daño al árbol que ayuda. Lo más importante es dar un corte limpio.
La fruticultura y su importancia
Ángel Jines
¿Qué es la fruticultura? ●
Es una ciencia dedicada al estudio del cultivo de especies leñosas, semileñosas productoras de frutas con aplicación de tecnologías biológicas, con el objeto de obtener un beneficio económico, para el bienestar de una comunidad o clan familiar
Su historia… • La fruticultura ha acompañado al hombre a lo largo de la historia; cuando la humanidad era nómada se limitaba exclusivamente a la recolección de frutas que crecían de plantas silvestre
• Cuando el hombre se transformó en sedentario, comenzó a seleccionar plantas, agrupamiento de parcelas y aprendizaje de técnicas para el mejor cuidado de las plantas, para obtener mayores producciones por planta y frutas de calidad.
Abarca varios aspectos: •Uno de los principales es
• Uno de los aspectos más importantes de la fruticultura. • Es el desarrollo de nuevas especies frutícolas a explotar por sus características organolépticas y por ser consideradas frutas exóticas para otros países • Un fruticultor puede “injertar” diferentes especies de frutas para obtener diferentes cualidades deseadas, como
La fruticultura experimentó mayor transformación debido al incremento de la demanda de frutas
•Esto en que Influyó: • El mejoramiento de la dieta alimentaria humana. La gente consume mas fruta • La modernización de técnicas que permiten la conservación de frutos. • Se ha mejorado considerablemente las técnicas de cultivo. • La evolución genética de los frutales. • La planificación adecuada al tipo de cultivo. • El mejor método de cosecha, almacenamiento y de transporte.
Para que tengan una idea el aporte nutricional que tienen algunas especies frutícolas • Ejemplos claros • Coco, aguacate, banana: Grasas • Coco, granada, chirimoya: Proteínas • Banana: Carbohidrato • Mandarina, tuna, maracuya: Calcio • Chirimoya, frutilla, ciruela: Hierro • Chirimoya, aguacate, ciruela: Vitamina B2 • Guayaba, melón, cítricos: Vitamina C • Durazno, mango, manzano: Vitamina A
Características de la actividad frutícola • Mano de obra en forma intensiva . • Personal especializado en injerto, poda, selección en empaque. • Proveedora de insumo para la agroindustria. • Producción excelente con buen manejo durante un número de años. • Buena comercialización de la fruta fresca. • Quien no come fruta Para tener en cuenta • Con base en la producción mundial, los cultivos frutícolas más importantes son: uva, cítricos, coco, banano, manzano, pera, melón, piña, ciruelo, duraznos, frutillas, higo.
APORTE A • Mejora la nutrición vitamínica y mineral ● Contribuyendo a una dieta mas sana
Beneficio Social
● Favorece la asimilación de otros alimentos ● Aporte también de enzimas digestivas proteasas Piña,papaya) • FUENTE DE TRABAJO ● Genera fuente de empleos: labores agrícolas y agroindustriales
Beneficio Económico
BASE PARA EL DESARROLLO AGROINDUSTRIAL Y
Como es la fruticultura en Ecuador • La actividad frutícola en el país, es muy variada, tanto por sus sistemas de producción primaria, como por la formación estructural de las cadenas agroalimentarias en el país. • Las frutas ofrecen una alternativa muy clara para los agricultores medianos y pequeños por su gran cantidad de productos distintos, lo cual permite una mayor seguridad en la comercialización para aprovechar los diferentes nichos de mercado en forma paralela. • La fruticultura ecuatoriana está concentrada básicamente en la sierra, tanto por sus condiciones edáficas, climáticas y sociales, como por las técnicas y sistemas de producción aplicadas
Continuacion………………………. • En general la fruticultura para los pequeños productores, es de caracter “doméstico”, porque se producen en la huerta, por la utilización de mano de obra familiar, son en parte para autoconsumo y sus producciones remanentes permiten acceder a los mercados locales. • Para el caso de medianos y grandes fruticultores, sus producciones son de carácter empresarial y están orientados hacia la agroindustria y a los mercados internos y externos del país.
Ventajas comparativas geográficas que tiene
Ecuador • Es el lugar ideal para los amantes de las frutas. Aquí hay infinidad de variedades de las que usted quizá jamás haya oído hablar, cada una con un sabor indescriptible. • Tenemos tantas altitudes distintas que hay amplias tipos de climas de una parte del país a otra. Como consecuencia, este exquisito país cultiva distintas frutas, desde desde tropicales hasta templadas. • Es el exportador más importante de banano y plátano; tenemos 125.000 h sembradas. • El Ecuador es el proveedor mundial más importante de concentrado de fruta de la pasión, o maracuyá. Su sabor singular y aromático ha hecho que la fruta de la pasión del Ecuador sea la más famosa en el mercado mundial
Superficie sembrada en Ecuador • De los 2, 600,000 hectáreas de superficie cultivada que tiene el país, 241,320 has. corresponde a superficie hortifrutícola, de las cuales 123,070 Has a hortalizas y 118,250 a frutales. • El 54% de la superficie de los frutales, está localizado en la costa ecuatoriana, el 41% en la sierra y únicamente el 5% en el oriente. • Las provincias productoras de frutas están principalmente en la costa: Los Ríos, Manabí y el Guayas.
Incremento de superficie y produccion • Frutas.
•La superficie creció desde el año de 1996 al 2003 en 93.6%
(61,066 y 118,250 Has respectivamente) y una tasa de crecimiento
anual del 12.2% (excepto banano). •
La producción entre 1996 y el 2003 tiene una tasa de
crecimiento del 59.4% (557,420 TM y 888,490 TM. respectivamente), y un crecimiento anual del 14.9 % (excepto banano). •
Que frutas exportamos al mundo • Las frutas exotica han logrado un mayor espacio en el mercado internacional en los ultimos anos, donde la exigencia por la calidad y la inocuidad son bastantes estrictas • Sin embargo la fruta ecuatoriana por su exquisito y diferenciado sabor ha cautivado mercados asiaticos, europeos americano y hasta latinoamericanos • Son requeridos frutas como
Maracuya, mango, tomate de arbol, uvilla, guayaba, pitahaya, naranjilla son muy codiciadas por el particular aroma que se desprenden de ellas
Debemos conocer cuanto exportamos •En el período enero - septiembre del año 2014 las exportaciones de mango han alcanzado los USD 1.6 millones, seguido por pitahaya con 516 mil y maracuyá con USD “316 mil”. •Otras frutas como las uvillas, tomate de árbol y naranjilla han ido en incfemento
Clasificación de frutales • Se clasifican de diferentes formas en función de los frutos que producen, • Frutales con hueso en su interior. • Son frutos carnosos y que en su interior cuentan con semillas dentro de un hueso duro (cuesco). Ciruelo, cerezo, mango, olivo y albaricoque.
• Frutales de pepita en su interior • Son frutos carnosos pero no tienen carozo tienen semillas . Manzana, pera, membrillo
Clasificación de frutales ● FRUTALES NATIVOS E INTRODUCIDOS. Generalidades breve descripción de algunas especies hortícolas. Pongamos ejemplos ● FRUTALES TROPICALES SUBTROPICALES Y TEMPLADOS. Características y generalidades de estos cultivos. Ejemplos ● FRUTALES CADUCIFOLIOS Y PEREENNIFOLIOS. Importancia de estos cultivos. Características y relevancia en nuestro país. Especies frutícolas que se cultivan en nuestro país
Clasificación botánica
•Por la naturaleza propia de la planta
●Según sus hábitos de crecimiento
Clasificación de los frutales herbáceos • Enredaderas. Badea, kiwi, maracuyá, granadilla, taxo • Arbustos: Vid, Mora • Árboles grandes Aguacate, mango, nogal • Árboles pequeños Plátano, piña, papayo, guayabo, manzano, peral, cocotero, datilera, anonáceas, cítricos, higuera,
Trabajo de investigación: • Anchundia Luis :Chirimoya, granadilla, guaba, Frutales nativos • Cevallos Medina: Taxo, babaco, aguacate • Gunsha Jazmin: Mora de castilla, mortiño, capulí • Hurtado Ruben: Lúcuma, tomate de árbol, naranjilla, • Romero Giomar: Mamey, caimito, cauje, • Sánchez Carlos : Arazá, pitahaya, • Vareles Carlos: Uvilla, chamburo, mamey mataserrano
• Descripción del trabajo: Nombre científico, origen, distribución geográfica, área sembrada, características botánicas, que tipo de fruto son, valores nutricionales, época de cosecha, manejo de poscosecha, mercado
Frutales de la Amazonía • Descripción del trabajo: Nombre científico, origen, distribución geográfica, área sembrada, características botánicas, que tipo de fruto son, valores nutricionales, época de cosecha, manejo de poscosecha, mercado • Aguaje, pijuayo: BRYAN BARCIA • Castaña, ungurahui: CLAUDIA CANDO • Cocona, guaraná: CHRISTIAN MONTANO • Sachamango, borojó: MARCELO CEDENO • Caimito, cauje y mamey Cartagena . Gómez Carrión Roger
Frutales introducidos • Nombre científico, área sembrada ,características botánicas, origen, distribución geográfica, clasificación del fruto, época de cosecha, valores nutricionales, manejo de poscosecha, mercado • Tamarindo, rambután, Diego Sanchez, • Coco y marañon Juan Carrera • Litchi, Granado, carambola. Paola Piza • Kiwi, mangostino: Evelyn Piza • Membrillo.Feijoa: Rolando Velazques • cardamomo, Pitahaya: Victor Valenzuela • Caqui, caimito: Moreira Lorena
• Los trabajos se presentaran en powerpoint y en carpeta tiene validéz un punto . • Se presentaran al final del primer ciclo antes del exámen
Factores a tomar en cuenta para instalar un huerto
Angel Jines
Instalación de un nuevo huerto
•Consideraciones generales. • Porque y para que plantar una especie frutal. • Consideraciones fiables y viables (factibilidad) • Planeamiento del huerto. • Sistemas de plantación. Cuadrado o marco real. Rectangular. Tresbolillo o hexagonal. • Distanciamientos de plantación. Densidades. • Trazado del huerto. • Apertura de hoyos. • Época de plantación.
Fortalezas país ➢ Privilegiada ubicación geográfica ➢►Condiciones climáticas favorables ➢►Se puede producir en calidad ciertas rubros no todos y cantidad ➢►Recurso suelo disponible ➢►Producción en diferentes épocas
Oportunidades • ▶Aprovechamiento de la biodiversidad de especies nativas para abastecer mercados que demandan nuevos productos
• ►Crecimiento demanda de productos orgánicos • ►Posibilidades de transformación e industrialización • ►Tenemos el mercado natural: Colombia y Perú
Debilidades
•ESTO TENEMOS QUE CAMBIAR ¿Cómo?
Amenazas ➢ Cambio climático (efecto invernadero) ➢ Individualismo de los productores, impide el desarrollo de la cadena productiva ➢ Subsidio y mayor apoyo a los productores en otros países ➢ Aparición e incidencia de plagas. Manejables
Estudios de factibilidad antes de iniciar una explotación frutícola Factores Abióticos Suelo: Calidad Material mineral 45% Materia orgánica 5% Agua 25% Aire 25%
Este es un suelo apropiado para una explotación frutícola tomando en cuenta que los árboles son longevos
● pH apropiado y características del mismo, topografía
Otros factores abióticos • Análisis del clima para frutales • •La fotosíntesis es proporcional a la intensidad luminosa. • •Lo árboles sombreados tiene baja relación carbono – nitrógeno • Son poco productivos por la falta de luz, inducción y la diferenciación floral. • Efectos de la precipitación • Este factor y temperatura, son determinantes los datos mensuales y el conocimiento de la precipitación del lugar
Importancia de la temperatura • Calor • Es el de mayor importancia, para el desarrollo de la floración, cuajado y calidad de frutos. • Horas frío. Condición importante para frutales caducos • La humedad relativa y su efecto sobre los frutales • •Efectos desfavorables, causa daño en época de floración. • •Algunas enfermedades fisiológicas (fisiopatías) se deben a altos grados de humedad ambiente, agrietamiento o ruptura de los frutos debido a diferencias de presiones en las capas de tejidos.
Los efectos del viento
● El viento elementos del clima negativo en explotaciones frutales. ● Algún beneficio mezcla de las capas de aire, inversión de temperatura. ● El viento suele ser nefasto por grandes porcentaje de desprendimiento de frutos y flores, rompimiento de ramas y desarraigo de árboles. ● Vientos dominantes causa inclinaciones notorias en el armazón, zonas desnudas de vegetación y fructificación. ● Protección contra el viento cortinas rompeviento
Base fundamental la elección de la variedad ● Elegir la especie frutícola a explotar comercialmente y exigencias del mercado ● Disponibilidad y calidad de agua ● Elegir la especie (variedad) idónea a plantar. ● Planificación del huerto con plantas provenientes de semilla, esqueje, estaca, acodo, retoño, estolón e injertación.
Factores bióticos Influencia de los microorganismos ● Descomposición de la M.O. hasta formar humus ● Descomposición parcial del humus ● Aireación del suelo ● Realización de transporte de suelo y mezcla de él ● Enriquecimiento del suelo en M.O. ● Fijación de nitrógeno atmosférico ● Trasformación de los nitritos en nitratos ● Control biológico sobre formas parásitas ● Mejora del drenaje
Plantas competidoras
● Competencia por nutrientes y agua ● Diferentes tipos de vegetación
Dependiendo del tipo de plantas son muy absorbentes, compiten fuertemente, y son voraces aprovechamiento. ● En regiones donde el agua es escasa la existencia de yerbas, rendimientos bajos de frutas de tamaño reducido
Manejo integrado del cultivo ya instalado ● Fertilización adecuada para el funcionamiento del árbol frutal ● Riego tipos y/ o métodos a utilizar ● Manejo de plagas y enfermedades. ● Manejo fisiológico del cultivo básicamente PODAS. ● Cosecha, métodos manuales y mecánicos. ● Selección, acondicionamiento y empaque de la fruta. ● Manejo Pos - cosecha ● Comercialización de la fruta.
El Árbol Frutal Ángel Jines
El árbol • Usted . sembraría un árbol, por que lo haría
El Árbol consta de 3 partes fundamentales • La raíz: • Fijan el árbol al suelo • Cumplen una función especifica (absorción) • Nutrir el árbol . • Las raíces pueden: • Pivotantes y • Fasciculadas
El Tronco o Fuste • Sostiene la copa y son de diversas texturas. • Entre la albura y la corteza, se encuentra una capa de células, llamado cambium • Ésta consta de 2 partes: 1. El xilema: por donde circula el agua y los minerales. Ascendente savia bruta • 2. El floema: por donde circula la savia elaborada , que en épocas de reposo, es el caso de los árboles caducos, la salvia no circula. • El Xilema y el Floema son los tejidos conductores de las plantas .
La Copa • Está formada por un conjunto de ramas, ramillas, hojas, flores y frutos. • Las hojas: Es a través de las hojas que el árbol se alimenta, su principal función es la de la fotosíntesis (procesos metabólicos donde la energía luminosa se convierte en energía química). • Las flores: Forman la estructura reproductora de la planta, donde se encuentran los órganos de reproducción. Alógamas y autóganas • Los frutos: Son órganos procedente de la flor, en su interior se encuentran las semillas encerradas, que darán origen a nuevas plantas.
Fases de un árbol frutal caducifolio • Comprende las siguientes fases:
•
1ª.- Reposo invernal, o parada de la vegetación.
• 2ª.- Desborre: Durante el se manifiesta la renovación de la actividad vegetativa. • 3ª.- Vegetación: Despierta totalmente el árbol con la formación de hojas, flores, fecundación, crecimiento vegetativo, botones florales, fruto y agostamiento o lignificación de los brotes. • 4ª.-Caída de la hoja: Precede al reposo invernal
•
Reposo invernal:
Es la caída de la hoja en otoño, queda en reposo hasta el desborre.
• A este reposo aparente le precede una emigración de las reservas desde las hojas a la madera • Las causas principales que determinan el paso de la vida activa al reposo del árbol son: • 1º.- Actitud del árbol a ser caduco: Factor hereditario. • 2º.- Descenso de la temperatura: Impide una vegetación normal. • 3º.- Disminución de iluminación e intensidad de luz al acortarse los días.
• El reposo invernal no significa un cese de todas las actividades de la planta, no……!!! pues durante esta fase existe una actividad vegetativa invisible: formación de pelos absorbentes y absorción de alimentos.
Necesidades de horas de frío • Cuando no se satisfacen puede haber trastornos serios, como: ● Caída de botones florales. ● Caída de yemas: Ramas desnudas de vegetación. ● Irregularidades del desarrollo: Brotación anormal y deficiente. • Eso si……. Las raíces no tienen necesidades de frío invernal.
Desborre
•Es el momento cuando el árbol va iniciar los primeros síntomas de actividad. En esta fase las yemas y botones
Fases de la vida del árbol: • Se divide en varias fases, según su edad y producción. Podemos considerar las siguientes fases: • 1ª.- Juventud: El árbol se desarrolla. No florece. • 2ª.- Entrada en producción: Continúa activamente el crecimiento y comienza la producción. • 3ª.- Plena producción o período adulto: Vigor más reducido que en la fase anterior, pero suficiente para asegurar una abundante fructificación. El árbol está en su máximo desarrollo. Es la fase más productiva. 4ª.- Fin del período de gran producción: La fructificación aún es importante, pero inicia su decadencia 5ª.- Vejez o Senescencia: La fructificación disminuye drásticamente y la copa se reduce progresivamente. Durante este período una buena producción solo puede lograrse con podas muy fuertes. Las cosechas que en esta fase se obtienen no dejan beneficio suficiente.
Vecería: este proceso fisiológico se da en árboles productivos
• Es la sucesión de años de escasa cosecha tras otros de grandes producciones. • Esto es muy perjudicial para una producción altamente rentable. • La ausencia casi total de cosecha en un determinado año no dispensa utilidad • El fruticultor le da poca importancia a sus árboles todos ellos costosos y no hay cosecha. Está ligado a la variedad • La vecería puede presentarse de dos formas diferentes, ambas catastróficas: 1ª.- Floración escasa o nula. 2ª.- Floración normal, seguida de un cuajado defectuoso, aunque las condiciones ambientales hayan sido favorables.
Vecería ……………. • Ambas formas de vecería son consecuencia de una nutrición insuficiente en el año de gran cosecha • En el primer caso, las reservas alimenticias son tan escasas que no pueden formarse los botones florales. • En el segundo caso las reservas alimenticias permiten la diferenciación de los botones florales, pero son insuficientes para asegurar una buena fecundación y cuajado del fruto. Aquí juega rol importante la fertilización • El principal factor limitante es el Nitrógeno.
• Las variedades muy fértiles y las tardías suelen ser más veceras.
Vecería • Se puede reducir la vecería con los siguientes métodos: 1.
Fertilización complementaria durante los años de gran cosecha, regando, si es posible, cuanto sea necesario
2.
Aplicación de abonos nitrogenados, asimilables de inmediato, dos o tres semanas antes de la floración en los años que siguen a la gran producción.
3.
Reducción del consumo de sustancias nutritivas, durante el año de gran cosecha, mediante aclareo o raleo de ramas y/o frutos
•Fases del desarrollo del fruto. Fisiología e índices de maduración
Ángel Jines
Fases en el desarrollo del fruto Ocurren tres fases: . Fase 1 Es la fase inicial del desarrollo. Alta tasa de división celular. Crecimiento es muy rápido.
. Fase 2 . Cesa la división celular. Inicia el elongamiento del fruto ● El fruto aumenta de tamaño rápidamente pero no el número de células. ● Puede alcanzar el 80% del tamaño final. • . Fase 3 Hay poco crecimiento e Inicia la maduración. Mas c rece en el fruto es el mesocarpo (pulpa)
Factores que afectan al crecimiento del fruto • Competencia por fotoasimilados • Los frutos son órganos sumidero, las primeras fases requiere mucha energía, por lo que dependen metabólicamente de órganos fuente. • Una vez que el fruto entra en la fase 1 del crecimiento, la abscisión de los mismos está relacionada con la competencia por los hidratos de carbono. • Los diferentes órganos sumidero compiten entre sí por los nutrientes.
Conti…………competencia por fotoasimilados ● La caída de los frutos es proporcional al número de frutos cuajados ● A mayor número de frutos en desarrollo mayor será la demanda de fotoasimilados. ● Las hojas también son importante, pues son la fuente de estos fotoasimilados. ● Si se caen las hojas durante la primera fase se caerán todos los frutos en desarrollo. ● Otro principal órgano sumidero de la planta es la raíz. ● Cuando hay frutos cuajados la raíz crece menos y viceversa. ● Ocurre lo mismo con el desarrollo vegetativo
Factores ambientales •
El desarrollo del fruto y la potencia del mismo es afectado por factores externos como: Temperatura
Con humedad y temperatura alta el desarrollo del fruto se incrementa porque aumenta LA TASA METABÓLICA. • Sequía y temperatura alta menor será el desarrollo del fruto debido a que aumenta la TASA DE RESPIRACIÓN. Humedad relativa
Factores hormonales
(Fitohormonas) y se producen en las células y no forman glándulas. Controlan el crecimiento y desarrollo del vegetal. Auxinas. Activador de los procesos de crecimiento, floración, yemas apicales, crecimiento celular en los meristemos, formación de raíces en los esquejes Giberelinas . Inducen a la germinación de las semillas, formación de flores y frutos Citoquininas . Retardan la caída de la hoja y el envejecimiento e inducen a la diferenciación celular y formación de nuevos tejidos ABA. Hormona que provocan el cierre de los estomas cuando hay sequía inhibe el crecimiento del vegetal en momentos de crisis, produciendo una especie de letargo Etileno. Que facilitan la maduración de los frutos y la degradación de la clorofila, haciendo caer las hojas
Fisiología de la maduración ➢ Cambios bioquímicos
➢ Disminución de los taninos (compuestos polifenólicos) lo cual disminuye la astringencia del fruto. ➢ Síntesis de sustancias aromáticas (alcoholes, cetonas, ésteres y ácidos esenciales) responsables del aroma característico del fruto maduro. ➢ Disminución de la concentración de clorofila y aumento de pigmentos como carotenoides y antocianinas
Tipos de maduración en frutos • La maduración se define como el conjunto de cambios externos, de sabor y de textura que un fruto experimenta cuando completa su crecimiento. • Madurez fisiológica: En el cual las semillas se encuentran totalmente desarrolladas y puestas en condiciones adecuadas pueden germinar. • Madurez de cosecha: Esta listo para ser extraído del árbol y seguir con su proceso de maduración hasta alcanzar su madurez de consumo. • Madurez de consumo: Esta en su punto para ser consumido porque reúne todas las características organolépticas y de calidad, apto para el consumo humano.
Fisiología de la maduración Cambios físicos ➢ Ablandamiento de la pulpa por hidrólisis parcial de la celulosa y la transformación de la protopectina en pectinas hidrosolubles. ➢ Cambio de color por reducción del contenido de clorofila y aparición de otros pigmentos
Fisiología de la maduración • Fruto climatérico: • Es aquel que durante su etapa de maduración experimenta un alza en la producción de etileno y un aumento repentino de la tasa respiratoria, lo cual acelera bruscamente su metabolismo. Generalmente coincide con la madurez de consumo.
• Fruto no climatérico: Es aquel que no presenta esta brusca aceleración metabólica, y la tasa respiratoria disminuye lentamente hasta la senectud de la fruta
Índices de madurez •
Estos índice varía de acuerdo a la especie y/o variedad.
• Con la finalidad de dar un carácter objetivo al grado de madurez de un fruto, se han establecido ciertos índices basados en sus características fisiológicas, físicas y bioquímicas. Esto ha permitido el establecimiento de estándares de madurez para cada especie. • La determinación de los índices de madurez puede realizarse en campo o en laboratorio, y para ello se utilizan una serie de instrumentos aptos para cada condición. • Los parámetros para medir la madurez:
• Color, Firmeza, Solidos solubles, Acidez total, Tamaño o calibre del fruto
Índices de madurez • Otros • Determinación del contenido de aceite • Determinación del contenido de materia seca • El color de la testa de la semilla • Resistencia al desprendimiento • pH • Contenido de jugo grados brix Concentración de etileno endógeno
• En frutales la eliminación de una parte de las inflorescencias o de una parte de las flores de cada inflorescencia aumenta el cuajado de los frutos.
Prácticas para optimizar el crecimiento del fruto
• Practica de raleo manual o química que se gana con ésta labor : • Reduce la carga frutal: lo cual hace necesario eliminar una parte de los frutos. • Aumenta el calibre de la fruta: mientras más temprano mejor gana tamaño. • Mejora la calidad de la fruta: debe eliminarse tempranamente aquella fruta de malas condiciones o mal cuajado • Ajusta la relación hoja/fruto: una mayor proporción de hojas por fruto, aumenta el crecimiento potencial del fruto. • Evita el añerismo o vecería al reducir la carga frutal disminuye la competencia de la fruta con la inducción floral • Controla el exceso de vigor, evitar el ROMPIMIENTO DE RAMAS.
