INTRODUCCION: La palabra liderazgo define a una influencia que se ejerce sobre las personas y que permite incentivarlas para que trabajen en forma entusiasta entusias ta por un objetivo común. Quien ejerce el liderazgo se conoce como líder El liderazgo es la función que ocupa una persona que se distingue del resto y es capaz de tomar decisiones acertadas para el grupo, equipo u organización que preceda, inspirando al resto de los que participan de ese grupo a alcanzar una meta común. Por esta razón, se dice que el liderazgo implica a más de una persona, quien dirige (el líder) y líder) y aquellos que lo apoyen (los subordinados) (los subordinados) y y permitan que desarrolle su posición de forma eficiente.
GASTÓN ACURIO Gastón Acurio Jaramillo nació en Lima el 30 de octubre de 1967. Chef y escritor es considerado como un gran e importante empresario peruano, impulsor de la difusión de la culinaria peruana a nivel mundial. Acurio es "Embajador de Buena Voluntad", nombrado así por Unicef. Es hijo de Gastón Acurio Velarde y de Jesusa Jaramillo Ràzuri. Su padre fue senador y colaborador de Fernando Belaunde Terry en el Partido Acción Popular. Su gusto por la cocina se comenzó a los 10 años cuando, aburrido y alejado de la vida que en ese entonces envolvía a sus padres y hermanos (4 en total) se refugió en la cocina de su casa, en la cual se hizo amigo inseparable de la cocinera Juana. Dicen que el desgano que a veces ponía Juana a la hora de cocinar, impulsaba y motivaba a Gastón a meter la mano en la olla. La partida de Juana, fue considerada como uno de los momentos más tristes de su vida. Alentado por su madre, el niño siguió pasando buena parte de su niñez y su adolescencia en la cocina, mientras terminaba el colegio y comenzaba en la Universidad Católica sus estudios de abogado. Ambos ocultaron al papá esta afición precoz del joven Gastón, que acaso, hubiera encontrado una respuesta negativa de parte de su padre por considerarla una afijación poco inusitada y atractiva y además porque él quería que perteneciera a un alto y calificado staff de abogados. El año 1987 Gastón Acurio fue a España, a seguir sus estudios de derecho en la Complutense. Sacaba buenas notas pero olvidaba todas las leyes que estudiaba después de los exámenes y lo que leía con amor no eran tratados jurídicos sino libros de cocina…Entonces, un buen día, comprendiendo que no podía seguir fingiendo más, decidió confesarle a su padre la verdad. Gastón Acurio papá, descubrió, que a Gastón-hijo no solo no le gustaba el derecho, sino que ¡soñaba con ser cocinero! su sorpresa fue monumental.
Sin embargo, hombre inteligente, terminó por inclinarse ante la vocación de su hijo, y le firmó un cheque, para que se fuera a París, a completar su formación en el Cordon Bleu. Nunca se arrepentiría y hoy debe ser, sin duda, uno de los padres más orgullosos del mundo por la formidable trayectoria de su heredero. Gastón estuvo dos años en el Cordon Bleu y allí conoció a una muchacha francesa, de origen alemán, Astrid Gutsche (había abandonado sus estudios universitarios de Medicina) para dedicarse de lleno a la cocina (principalmente, la pastelería) se casaron, y posteriormente tuvieron dos hijas. En la actualidad Gastón Acurio es considerado como uno de las personas más influyentes de nuestro país
LOGROS PERSONALES Y EMPRESARIALES: Gastón Acurio posee una gran cadena de restaurantes en más de 14 naciones a nivel mundial, entre los cuales podemos destacar países como Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela, Panamá, España, México, Argentina y próximamente en Gran Bretaña. Dentro de toda la cadena de restaurantes que posee, Astrid & Gastón es la marca más significativa que posee por el grado emocional y sentimental que significan y tienen para él. (Ya que este fue su primer restaurante y además posee su nombre y el del amor de toda su vida.) En la actualidad es considerada como uno de los mejores restaurantes del mundo. Además Gastón posee otros restaurantes y locales como: • La Cebichería La Mar, con locales en Perú Chile, México, Brasil y Colombia • La Anticuchería Panchita • La Jugueria La Pepa • El chifa Madam Tusan • El restaurant-pastelería Tanta • La sangucherìa Pasquale Hermanos • El restaurante Chicha, que se caracteriza por presentar comidas propias de una región específica, con locales en Arequipa y Cuzco. Las otras facetas que se conocen de Gastón son:
DE ESCRITOR: En la actualidad Gastón Acurio ha logrado escribir más de 22 libros de cocina entre los que podemos destacar: * Perú, una Aventura Culinaria”, publicada en diciembre del 2002
* Cocina casera para los tiempos de hoy” publicado en marzo del 2003 * Las cocinas del Perú por Gastón Acurio”(10 tomos) publicado en setiembre del 2006 * 500 años de fusión”, publicada en setiembre del 2008 y que quizás sea la más importante hasta el momento, ya que el 2 de julio del 2009 ganó en París, el premio como el mejor libro del mundo en materia gastronómica, otorgada por la Gourmand World Cookbook Awards.
DE CONDUCTOR: Gastón Acurio posee su propio programa de televisión: “Aventura Culinaria” el cual se transmite en el canal Plus TV y el cual permite conocer las distintas características y cualidades de los demás chefs del Perú. Además, publica notas sobre cocina en varias revistas y participó prestando su voz a uno de los personajes en la película Ratatouille de Disney & Pixar en la versión en español. Ha sido, por varios años, imagen del BBVA Continental, y parte de sus campañas de difusión de la gastronomía peruana.
MISTURA, EL PERÙ EN TODA SU ESENCIA Gastón Acurio es presidente de la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA), rol mediante el cual organiza anualmente lo que conocemos como la “Feria Gastronómica Internacional de Lima”, en la cual los mejores restaurantes y chefs peruanos exponen ante los ojos del Perú y del mundo la riqueza y variedad de nuestra gastronomía. Esta festividad que tiene una duración de 4 días En el año 2008 esta Feria fue bautizada con el nombre de “PERÙ MUCHO GUSTO”, pero desde el año pasado, paso a tomar el nombre de “MISTURA” que según Gastón Acurio es una fiesta en la cual los peruanos festejamos la variedad de culturas con las cuales convivimos, y deleitar y conquistar cada vez más no solo los corazones y paladares de los comensales peruanos, sino también el de los extranjeros.
GASTON, UN PERUANO DE CORAZÓN Como los dijimos al principio, Gastón Acurio tiene como principales características la HUMILDAD y la SOLIDARIDA D, los cuales creemos lo han llevado a convertirse en el gran empresario que es hoy en día y los cuales lo han llevado a comprometerse al 100% con tratar de mejorar la calidad de vida de los demás peruanos. Gran muestra de estos valores que caracterizan a Gastón, es que él se preocupa en demasía por elevar y mejorar día a día el nivel cultural e intelectual de sus trabajadores. Él hace que estos aprendan distintos idiomas como el inglés, el japonés o el francés, así como también les ofrece tomar clases de teatro, mimo y danza. Si es que luego de este entrenamiento ellos logran conseguir un trabajo mejor, entonces Gastón siente que ha logrado su cometido, que es el de ayudar a los demás a sobresalir de alguna u otra manera. Otro de los motivos por los cuales uno pude llegar a sentir en cierta forma admiración por la calidad de persona que es Gastón Acurio, es el impulso e iniciativa que tuvo para crear en el año 2007, junto al apoyo de otra autoridades, el Instituto de Cocina Pachacùtec, el cual está ubicado en el distrito de Ventanilla y en el cual los pobladores que viven a sus alrededores viven en una extrema pobreza. Este centro de Enseñanza Culinaria está dirigida a todos los jóvenes de bajos recursos económicos (la mensualidad cuesta 60 soles) que sientan afición por la gastronomía peruana y que gracias a esta afición tengan ganas de salir adelante. Además la instalación de este centro de estudios en esta zona (la cual irónicamente es considerada como un oasis en un desierto) ha permitido mejorar en cierta manera la calidad de vida de los pobladores de dicho sector. Gastón Acurio tiene sin duda una dura pero hermosa tarea: integrar la gastronomía peruana en el mundo, para que genere beneficios a su país, a los productos y a sus cocineros. Por esto y quizás por muchas cosas más, es que consideramos a Gastón Acurio no sólo como un empresario exitoso, si no como un verdadero ser humano que se siente orgulloso y comprometido con el país donde nació, el Perú.
CARACTERÍSTICAS DE LÍDER DE GASTÓN ACURIO: Gastón es sin duda alguna el peruano más respetado e ilustre de nuestra época actual, por nosotros, sus compatriotas incluso por encima del novel de literatura, Mario Vargas Llosa, porque se ha convertido en todo un ícono de la cultura peruana, gracias a su labor en el ámbito gastronómico, empresarial e incluso político, llegando así, de esta manera a convertirse en un líder, no solo de opinión sino en un líder en toda la extensión de la palabra. Aquí se resume algunas de sus características de líder:
Es perseverante, en las acciones que emprende y no cede fácilmente al derrotismo, ni claudica en su primer intento. Es locuaz, bastante expresivo para comunicar con claridad y síntesis sus ideas y pensamientos. Cree firmemente en sus ideales, principios y sueños por ejemplo, él siempre tuvo la idea y el deseo de ser un chef profesional y no se detuvo hasta lograrlo, pese a la opinión contraria de su familia. Es el responsable principal de que los peruanos se sientan orgullosos de su país, sus tradiciones y costumbres mediante la culinaria nuestra que ha difundido en el mundo, especialmente en Europa. Visión empresarial y capacidad de negociación para concretar satisfactoriamente las oportunidades y/o proyectos. Es respetuoso, con todos, es cortés y humilde ante todo. Es persuasivo y otro mérito importante de él, es que después de un prolongado tiempo, ha logrado unificar a los peruanos, mediante la comida. Presta su renombrada figura para variados y numerosos eventos de caridad y servicio al público Obviamente es trabajador, laborioso requisito importante. Es cauto y analítico cuando brinda declaraciones, sin quitarles a estas su valor de validez. Al mismo tiempo es un hombre con inteligencia pragmática para solucionar y problemas o presentar distintas alternativas de solución. Es innovador, creativo y sociable. Posee alto sentido de sensatez.
