Maíz se ha convertido en un insumo clave para una creciente variedad de industrias en el mundo. Si bien el consumo forrajero sigue siendo el principal destino, el consumo industrial viene cr…Descripción completa
Descripción completa
Proceso de descomposición del grano de maíz para su aprovechamiento.Descripción completa
Antecedentes Del Maiz Morado
HIDRÓLISIS DEL ALMIDON DEL MAIZ
Objetivo/Introducciòn: Realizar Realizar la hidròlisis utilizando com materia prima el maíz para la obtención de azùcares simples fermentables.
Material E!ui"o: 6 matraces de 250ml 100 g de harina de maíz
MAIZ: a!z blanco originario de "ilotepec #stado de $%ico.
M#todo$: &e realiza la molienda de grano de maíz' con la harina obtenida se procede a preparar suspensiones con 10 o 20 g de harina (seg)n el ensa*o+ por cada 100 ml ,# -/-
%elatini&aciòn del al'id(n: a suspensión de harina se coloca en bao ar!a a 100 durante una hora' para realizar la hidròlisis 3uímica se agrega 4 en diferentes proporciones proporciones a 60 * a temperatura ambiente.
Deter'inacione$ !u)'ica$: ,eterminaciòn de azucares con el m7todo ,8& 9(,initrosalic!lico+ 9(,initrosalic!lico+ #l reacti:o ,8& contiene (por litro de solución+; 10 g de 2 g de fenol.
-gua destilada hasta un litro
-dem
,isol:er primero la sosa * el si es necesario (2 gE 1m l' 0.1 8+.
*rocedi'iento+
1. -ntes de usar el reacti:o se toma una alicuota * se agrega 1 ml de la solución de sul?to de sodio' por cada 100 m del reacti:o. 2. las muestras
Nota ..D ara una meGor determinación de baGas concentraciones de glucosa adicionar 0.1 mg de glucosa a cada muestra
Nota .D = m del reacti:o ,8& reacciona con hasta 10 mg de glucosa. as muestras 3ue sean demasiado obscuras para leerse pueden diluirse hasta 10 :eces con agua * toda:ía dar
Nota 0.D el tartrato permite estabilizar el color' pero puede interferir con la remoción de o%ígeno por el sul?to (protege la glucosa de o%idación+. #l incon:eniente de la o%idación de sul?to puede e:itarse si se prepara el reacti:o en lotes grandes sin sul?to * este se agrega unas horas antes de 3ue el reacti:o se use.
1urva de calibraci(n 2DNS3+
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pesar 60 mg de sacarosa * disol:erlos en 100 m de agua preparar por duplicado una serie de tubos con 1' 0.H' 0.6' 0.@' 0.2' * 0 m de agua destilada. a cada uno de los tubos anteriores adicionar respecti:amente 0' 0.2' 0.@' 0.6' 0.H * 1 m de la solución de sacarosa. ,espu7s' hidrolizar la muestra como se describe abaGo (inciso 1+. lle:ar a = m la muestra con agua * agregar = m de reacti:o de ,8&. ontinuar el m7todo a partir del inciso 5 * hasta el F (arriba+. gra?3ue en papel semilogarítmico log A- :s. concentración. ,ebe obtenerse una línea recta 3ue intercepta la abcisa en 0.0@ mg de glucosa' 3ue representa la glucosa p7rdida por o%idación.
Hidr(li$i$ de $acaro$a+
,+- Na' Sun 4an56 7niver$it o8 Marland 2e 'ail: n$9 en5+u'd+edu3+ Adicione una 5ota o . L de ;cido clor6 ,,+? N3 a , 'L de $oluci(n de $acaro$a6 "er'ita la
una $oluci(n al 0 > de NaOH+ Adicione el reactivo de DNS $i5a lo$ "a$o$ arriba indicado$+ .+-en un tubo de ensa*o se coloca = m de una solución de sacarosa al 10 A. agregar 0.1 m de al 5 A usando fenolftaleína como indicador. •
+- aura. a 5 m de muestra (diluída pre:. 1;50+ se aGusta al p a 1.5 agregando 1 o 2 gotas de l 2 8 * se esterilizan por 15 minutos. ,eGar enfriar * aGustar el p a F con 8a> 2 8. #l mismo tratamiento se le da al est
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,esarrollo; &e procede a analizar los porcentaGes de glucosa obtenidos con la hidrólisis acida manteniendo las muestras a temperatura ambiente * a 60 con diferentes concentraciones de acido para determinar si es factible realizar ensa*os de fermentación con sustratos preparados de granos sin germinar.
