IDENTIFICACIÓN DE TANINOS Alfa Alfaro ro Moli Molina na Will Willy y Javi Javier er1, Choq Choque ue Aleg Alegre re Devo Devora ra i!e i!e"h "h1, #are$ are$e% e% A&ar A&arii Mela Melani nie e Shir Shirle ley y1, '!(" '!("eg egui ui I) I)(& (&e! e! Mar* Mar*a a $el $el 1 +o%ario 1
Program Programa a Profesio Profesional: nal: Farmacia Farmacia y Bioquími Bioquímica, ca, Facultad Facultad de Ciencia Ciencias s Farm Farmac acéu éuti tica cas, s, Bioq Bioquí uími mica cas s y Biot Biotec ecno noló lógi gica cas, s, Camp Campus us U.C. U.C.S. S.. .,, !requipa " Per#.
1 +ES' +ES'ME MEN N En el pres presen ente te trab trabajo ajo se tuvo tuvo co como mo obje objeti tivo vo la extr extrac acci ción ón e identifcación de taninos de la tara, para la realización de seis reaccion rea cciones, es, previame previamente nte se pulverizo pulverizo fnamente fnamente,, un gramo de la drog droga, a, se ca cale lent ntó ó y por por últi último mo se rea eali lizó zó el fltr fltrad ado; o; para para la identifcación de taninos, se trabajó con seis reacciones, como primera reacción, se toma 1-2 ml de la muestra se le aade !e"l # se obtendr$ un precipitado, precipitado, en la segunda reacción, reacción, se usó 1-2 ml de la mues muestr tra a aad aadie iend ndo o % 2"r&' prese presenta ntando ndo un precip precipita itado do amarillo; la tercer a reacción se basó en aadir %"( )* + 1-2 de la muestra, se ver$ la presencia de $cido g$lico cuando de color rojo, rojo, y elagico al dar color amarillo; amarillo; en la cuarta cuarta reacción reacción se procedió de la misma manera solo aadiendo acetato de plomo d$ndo d$ndono noss un prec precip ipit itad ado o co colo lorr blan blanco co pardu parduzc zco, o, en la .uin .uinta ta reac acci ción ón se usó usó agu agua de cal, al, pre prese sent nta a prec preciipita pitado do par pardo amarillento y por último en la sexta reacción se realizó con lej/a, presenciando coloraciones naranjas0 e acuerdo a los resultados obtenidos se observó .ue la planta cont co ntie iene ne tani tanino noss en su estru struct ctur ura0 a0 e trat trata a de co comp mpue uest stos os 3idro 3idrosol solubl ubles, es, dando dando a veces veces disolu disolucio ciones nes coloid coloidale aless en agua, agua, solubles tambi4n en disolventes org$nicos apolares0
#AA-+AS CA.ES/ pilogaricos, alcaloide0 0 A-ST A-ST+A +ACT/ CT/
tani tanino nos, s,
colo co loid idal al,,
astri astring ngen ente te,,
53is paper is aimed at t3e extraction and identifcation o6 t3e tara tannins, to per6orm six reactions, previously fnely pulverized, one gram o6 t3e drug, and fnally 3eated fltering 7as per6ormed, to identi6y tannins, six reactions 7ere 7or8ed as t3e frst reaction ta8es 1-2 m sample !e"l# is added a precipitate is obtained in t3e second reaction, 102 ml 7as used 6or introducing t3e sample by adding a yello7 precipitate %2"r&' ; t3e t3ird reaction to add %"( 7as based on )* a 1-2 m sample, 7ill t3e presence o6 gallic acid 73en red, and ellagic to give yello7 color in t3e 6ourt3 reaction proceeded in t3e same 7ay just adding lead acetate giving us a bro7nis3 73ite precipitate in t3e f6t3 reaction 7as used lime7ater presents yello7is3 bro7n precipitate and fnally in t3e sixt3 reaction 7as carried out 7it3 bleac3, 7itnessing orange colorations0 +ccording to t3e obtained results s3o7ed t3at t3e plant contains tannin in structure0 53ese 7ater-soluble compounds, sometimes giving colloidal solutions in 7ater, soluble in apolar organic solvents as 7ell0
E2WO+DS/ al8aloid-
tannins, colloidal, astringent,
pilogaricos,
3 INT+OD'CCION os taninos son compuestos 6enólicos .ue abundan en muc3as plantas y 6rutos0 on3idrosolubles, de sabor $spero y amargo0 u composición .u/mica es variable pero poseenuna caracter/stica común, la de ser astringentes con lo cual precipitan las prote/nas ycoagular los alcaloides, albúminas y metales pesados0on polvos amor6os de color amarillento, aspecto grasiento, poco denso, solubles en agua yalco3ol, e insolubles en 4ter, benceno y cloro6ormo; cuando se calientan a 219: "0 sedescomponen produciendo dióxido de carbono y pirogalol0"ombinados con alcaloides y prote/nas y desempean una 6unción de6ensiva a insectosagallas, maduración de 6rutos0esde el punto de vista .u/mico se clasifcan en
Tanino% hi$roli!a)le% o hi$ro%olu)le% 45irog(li6o%7 En estos se distinguen los taninosg$licos0 as drogas de inter4s por su contenido en taninos 3idrolizables se puedenmencionar los p4talos de la rosa roja <=osa gallica>, con taninos g$licos <1)*> y
muyempleada para gargarismos, colutorios y lociones astringentes; 3ojas y corteza de3amomelis con taninos g$licos, muy usada por v/a internacomo externa; la sumidad @orida de salicaria <yt3rum salicaria> con taninos el$gicos<19*>, muy utilizada como antidiarreica y vulneraria0
Tanino% 6on$en%a$o%/ no 3idrosolubles, tienen una estructura similar a la de los@avonoides y carecen de osas en su mol4cula0 estacan los taninos cat4.uicos<6ormados por 2 o m$s mol4culas de #-@avanoles> y los leucoantocianos oprocianidoles <6ormados por 2 o m$s mol4culas de #,A-@avandioles>0En este grupo se pueden mencionar la ra/z de ratania <%rameriatriandra> astringente-antidiarr4ica y el combreto <"ombretummicrant3um>, el cipr4s<"upressussempervirens> de acción venotónica0os taninos son sustancias amor6as solubles en agua, .ue 6orman soluciones coloidales, enalco3ol y en acetona0 on insolubles en solventes apolares0 Brecipitan con numerososreactivos
, alcaloides y prote/nas0 as acciones farmacológicasm$s interesantes de los taninos .ue se pueden mencionar son+stringentes y por tanto antidiarreicos y vasoconstrictores, ya .ue se unen y precipitan lasprote/nas existentes en las secreciones,ant/dotos de alcaloides y metales pesados0El e6ecto tóxico es bajo, y proviene de la posible intolerancia g$strica y estreimiento.ue pueden ocasionar0 os taninos se usan en el curtido de pieles y la 6abricación de barnices y pinturas0Csos DndustrialesEn la industria se utilizan para la 6abricación de tintas y el curtido de pieles, gracias a lacapacidad de los taninos para tras6ormar las prote/nas en productos resistentes a ladescomposición0 En este proceso se emplean determinados taninos, los m$s utilizados son los procedentes de la acacia, el castao, la encina, el pino o la bastarda0e emplean en la industria textil por su capacidad de reaccionar con las sales 64rricas, loscuales dan lugar a productos negro-azulados adecuados para tintes0 Dgualmente sonutilizados como mordientes para la aplicación de tintes en tejidos, coagulantes de gomas, oaprestos para papeles o sedas0En alimentación, los taninos originan el caracter/stico sabor astringente a los vinos tintos son, en parte, responsables>, al t4, al ca64 o al cacao0 as propiedades deprecipitación de los taninos son
utilizadas para limpiar o clarear vinos o cerveza0Csos medicinalesEn medicina se prescriben por su acción astringente
Fuen"e% $e o)"en6i8n/ os taninos tienen un sabor amargo y $spero, as/ los alimentos ricos en taninos suele tener este sabor El vino tinto es rico en taninos, esta sustancia es la responsable de la mayor/a de los e6ectos benefciosos del vino tinto0 "onsumir vino tinto de 6orma moderada es benefcioso para la salud cardiovascular0 El t4 , el ca64 tienen tambi4n taninos0 as pasas negras0 as ranadas 0 "on su corteza se preparan in6usiones para tratar la diarrea0 u consumo est$ indicado en diarreas in6ecciosas, cólicos intestinales, @atulencia y estómago delicado0 os ca.uis El membrillo as espinacas as manzanas 0 +s/ tenemos .ue la manzana verde tomada con su piel tiene buen e6ecto laxante0 F la pulpa oscurecida de la manzana tiene por el contrario e6ectos anti diarreicos0 •
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#re6au6ione% 6on lo% "anino%9 os taninos son astringentes, en caso de estreimiento limitar su ingesta 3asta regular el tr$nsito intestinal0 En caso de gastritis o úlcera gastroduodenal, pueden provocar aumento de las molestias0
En gran$e% 6an"i$a$e% %on "8:i6o% Brueba de esta toxicidad es el suceso de fnal de los G9 en ud$6rica, donde 6allecieron cientos de ant/lopes0 as acacias, base de su dieta, al verse en peligro por el aumento del número de ant/lopes, multiplicaban la producción de taninos en 2)9* con el 6atal desenlace para estos0
o cierto es .ue las propiedades de los taninos son muy interesantes0 o importante es la dosis y contar con el consejo del m4dico o especialista
; TA+A 4Caesalpinia Spinosa7 Es un pe.ueo $rbol espinoso con vainas llanas rojas .ue crece en las zonas secas de Berú, +m4rica del ur0 Bara la curtición, sólo nos interesan las vainas0 Bueden ser selectionadas, molidas, y a veces tamizadas, depende de las costumbres de trabajo y del serio de las sociedades .ue las recolectan0 a 5ara pertenece a la 6amilia pirog$lica y m$s exactamente al grupo "aesalpiniapinosa0En su estado bruto, contiene entre #) y )) * de tanino0 espu4s de extracción este porcentaje puede alcanzar los '2 H ') *0 a 5ara tiene impurezas .ue son 3ierro, $cido g$lico y espinas no molidas
#ro5ie$a$e%/ a di6erencia entre la 5ara y los otros extractos vegetales es .ue cuando se utiliza sola en tripa, se obtiene un cuero blanco y resistente a la luz0 Es muy importante para los curtidores .ue .uieren teir en colores pastel con un criterio vegetal0 a 5ara tiene una excelente resistencia a la luz ya .ue los taninos son bastante di6/ciles de oxidar, por.ue la 5ara contiene poco $cido g$lico libre0 a 5ara es tambi4n el extracto para el cual la relación taninoIno tanino es la m$s alta con una 6uerte acidez natural0 Bor eso es el tanino el m$s astringente del mercado0 i esta propiedad es interesante para producir pieles crispadas o a grano tosco, puede ser un inconveniente cuando no se presta atención0 Bara utilizar la 5ara, 3ay .ue prestar atención al control del p? de la piel cómo del bao0 5iene .ue estar entre A09 y A0G0 Cna solución para eliminar este inconveniente es pre6erir la 6orma molida de la 5ara en vez del extracto0 Cna buena calidad de 5ara debe tener part/culas medias de 299 J, sin sal de 3ierro ni espinas, y con menos de 29* de insolubles0
Entonces, antes de ir m$s lejos con la 5ara, el curtidor tiene .ue seleccionar el origen del tanino y excluir las materias primas no tratadas H a pesar de .ue sean baratas H a fn de evitar problemas tales como manc3as negras, cicatrices o un grano tosco durante el tratamiento del cuero0 a 5ara molida y afnada es menos astringente .ue el extracto de 5ara, permitiendo varios usos en los baos de curtido y de re curtido0 Eso puede ser una alternativa a los extractos y es m$s corrientes por.ue el cuero se .ueda claro con una buena resistencia a la luz y es lleno gracias a los insolubles0 a acidez g$lica de la 5ara molida la vuelve muy interesante para fjar los colorantes y otros extractos vegetales de la 6amilia de los catec3oles <imosa, Kuebrac3o, ambir, etc0> y reducir la cantidad de $cido 6órmico0 &tra particularidad de la 5ara molida es .ue gracias a los insolubles, impide a las pieles 3acer nudos durante el curtido0 Esto es muy importante para algunos cueros tales como los de reptiles y de cocodrilo0
O-JETI.OS ; Ddentifcar cualitativamente la presencia de taninos en un extracto vegetal atr$s de di6erentes reactivos0 ; "onocer las caracter/sticas y estructuras generales de los taninos0 ; Establecer las 6uentes naturales de donde se los puede obtener0 ; "onocer las aplicaciones principales de estos compuestos0 < MATE+IAES 2 +EACTI.OS/ ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
Lalanza anal/tica0 Brobetas de 199ml0 Masos de 2)9ml0 Erlenmyers de 2)9ml0 =e6rigerantes0 Embudos0 Bapel fltro0 Bipetas0 Beras de decantación E.uipo de re@ujo +gua destilada-
; +cetato de plomo0 ; "loruro 64rrico ; icromato de potasio al )* ; "ianuro de potasio al )* ; ?idróxido de amonio ; +cetato de plomo0 ; Ncido clor3/drico ; ?ipoclorito de sodio ; !ormol
; +cetato de sodio
; +lumbre 64rrico
= #+OCEDIMIENTO 2 +ECONOCIMIENTO DE TANINOS/ Besar 1 gr de droga seca o 6resca # gr de tara solo la cascara, triturar en un mortero 3asta.ue est4 totalmente pulverizado colocarlo en un vaso precipitado la muestra y agregarle )9 ml de agua destilada llevarlo a calentar suavemente por ) a 19 minutos luego en6riarla, luego fltrar par luego tener la solución0
Fig. 1: $riturar la tara Fig. 2: Calentar la droga Fig. 3: %ltrar la muestra
+ea66i8n 6on %olu6i8n $e FeCl3 al 1> "olocar 1 ml a 2 ml de la solución de la muestra en un tubo de ensayo y agregar 1 gota de cloruro 64rrico !e"l# al 1 * en exceso al tubo0 &bserve el cambio de color0 e observar$ una coloración o un precipitado .ue var/a del verde a azul, según la naturaleza .u/mica del tanino0
+ea66i8n 6on 0CrO? al => "olocar 1 ml a 2 ml de la solución de la muestra en un tubo de ensayo y agregar gotas de dicromato de potasio <% 2"r&'>)* al de al tubo de ensayo0 &bserve el cambio de color0 e observar$ una coloración o un precipitado .ue var/a de amarillo a pardo o marrón oscuro, según la naturaleza del tanino0
+ea66i8n 6on CN al =>
"olocar 1 ml a 2 ml de la solución de la muestra en un tubo de ensayo y agregar gotas de cianuro de potasio %"( al )* en exceso en el tubo0 &bserve el cambio de color0 e observar$ una coloración var/a de rojo a amarillo, según la naturaleza .u/mica del tanino0
+ea66i8n 6on %olu6i8n $e a6e"a"o $e 5lo@o "olocar 1 ml a 2 ml de la muestra en un tubo de ensayo y agregar gotas de acetato de plomo Bb<"?#"&&>2 en el tubo0 &bserve el cambio de color0 e observar$ una coloración o un precipitado .ue es de color pardo oscuro0
+ea66i8n agua $e 6al "olocar 1 ml a 2 ml de la solución de la muestra en un tubo de ensayo y agregar gota de agua de cal .ue es poco soluble una solución incolora en el tubo0 &bserve el cambio de color0 e observar$ una coloración rojiza y un precipitado de color blanco0 +ea66i8n 6on hi5o6lori"o $e %o$io "olocar 1 ml a 2 ml de la solución de la muestra en un tubo de ensayo y agregar gotas de 3ipoclorito de sodio lej/a &bserve el cambio de color0 e observar$ una coloración .ue va de anaranjado a rojo0
Fig. Nº4: &eacciones reali'adas para la identi%cación de taninos.
El resto de la solución de tara unirla con las soluciones de los dem$s grupos colocarlo todo en un matraz, aadimos )ml de
$cido clor3/drico concentrado ?"l, luego agregar 19 ml de 6ormol al A9* todo esto llevarlo a re@ujo por unos #9 minutos, el color se vuelve m$s intenso, luego observaremos si 3ay turbidez o precipitado0 5eniendo en cuenta.ue los taninos g$licos no precipitan y los taninos condesados precipitan compuestos insolubles0 uego de 3aber pasado los #9 minutos en el sistema de re@ujo, en6riar y fltrar las muestra 0 +adir 1 gr de acetato de sodio , luego agregar alumbre 64rrico vamos a observar la coloración del color azul por la presencia de tanino g$licos yIo elagicos0 0
Fig.5: Fig.6:
Filtrar la !gregando lo reacti(os
solución
Fig. 7: &esultado de la $!&! a una solución con coloración a'ul intenso
+ES'TADOS 2 DISC'SIBN - El reconocimiento de taninos observamos el siguiente cuadro
Mue%" +ea6"ivo ra 1o0 otas de "loruro 64rrico @l 1o0 otas de icromato de @l potasio )* 1o0 otas de "ianuro de @l potasio )* 1 o 0 otas de +cetato de plomo @l 1o0 otas de +gua de cal @l 1o0 otas de ?ipoclorito de @l sodio 1*
Colora6i8n +zul Brecipitado amarillo o pardo oscuro +marillo Bardo =ojiza con un precipitado blanco (aranja, rojo
Fig. 8: =eacciones de identifcación de taninos0
"on el reactivo +l"l# se presenta una coloración azul oscuro en 6orma de precipitado de compuestos 6enólicos yIo taninos0 i el extracto de la planta se realiza con etanol el ensayo determina tanto 6enoles como taninos; si el extracto es acuoso, el ensayo determina 6undamentalmente taninos0 En nuestra pr$ctica identifcamos compuestos 6enólicos y taninos0 "on la reacción de %"r 2&' se observa un precipitado de color amarillo opaco P amarillo oscuro todo por la reducción .ue origina en los taninos;
iniciando en un color marrón y dejando pasar los minutos toda la solución se torna amarillo pardo0 "on la reacción de %"( )* si se presencia color rojo est$ presente un tanino g$lico, mientras color amarillo la presencia de tanino elagico0 En nuestra presencia 3ay mayor presencia de taninos elagicos0 "on la reacción de "? #"&&Bb se 3ace presencia de un precipitado blanco parduzco por los taninos y por la acción del Bb como metal pesado0 "on agua de cal; "a&? se debe presenciar un precipitado pardo amarillento, mientras .ue en nuestro trabajo nuestra muestra precipita un blanco color rojizo0 "on (a"l& presentar coloraciones naranjas o rojizas, cuya 6unción es de oxidar los taninos0
? CONC'SIONES/
a tara presenta taninos 3idrolizables, taninos g$licos, tambi4n observamos en donde obtenemos los taninos0
a cantidad de taninos .ue encontramos en nuestra muestra no 6ue una cantidad tan grande como esper$bamos, esto se debió a la 6orma poco e6ectiva de extracción utilizada0 Bor otro lado siendo los taninos importantes colorantes este m4todo nos ayudara a sacarle mejor provec3o0
as pruebas realizadas en esta pr$ctica, revela la presencia de taninos en diverso extractos, la prueba m$s importante para la clara determinación de presencia de taninos, es la de 3emoaglutinación0 ado .ue las dem$s pruebas puedan ser positivas, pero contrastar con alguna otra y no darnos un resultado correcto0 F de acuerdo a lo anterior decimos .ue se cumplió con el objetivo ya .ue se pudo extraer taninos de la tara .ue se proporcionaron para esta pr$ctica siendo .ue la mayor/a presentaron la presencia de tal metabolito, por otra parte la uva 6ue el único 6ruto .ue según las pruebas aplicadas obtuvo taninos 3idrolizables, los dem$s 6ueron taninos condensados0 +l conocer, en .ue plantas vegetales se da la presencia m$s abundante de taninos, se puede
3acer uso, al consumirlos para tratamientos antiin@amatorios, desin@amar la mucosa intestinal, como antioxidante, evitar en6ermedades cardiovasculares y prevenir en6ermedades geri$tricas como el +lz3eimer0
-I-IO+AFIA 10 3ttpII7770unne0edu0arIQebIcytIcyt299OI9G-ExactasI299O-E9)O0pd6 20 3ttpIItaninos0tripod0comImetodologiataninos03tm3ttpII7770bo tanical-online0comImedicinalestaninos03tm #0 +llen, 0 <1RGR>0 "3emical +nalysis o6 aterials0Llac87ell cientifc Bublications0 ondon0
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