Contenido Resumen........................................................................................................3 Objetivos........................................................................................................4 Procedimiento Procedimiento Experimental................................. Experimental............................................................... ......................................... ........... 5 Equipo y Material Empleado................................... Empleado....................................................... ........................................ .................... 5 Hoja de datos experimentales................................ experimentales................................................... ........................................ .....................5 5 Resultados Res ultados y n!lisis de los Resultados................... Resultados................................................. ...................................... ........ " #onclusiones.................................................................................................." Recomendaciones Recomendaciones $%cnicas............................... %cnicas.................................................. ........................................... .......................... ..& & 'omenclatura................ 'omenclatura.................................... ........................................ ........................................ ......................................... .....................& & p%ndice........................................................................................................( )iblio*ra+,a...................................................................................................-3 Esquema de calicaci/n...................... calicaci/n.......................................... ........................................ ..................................... ................. -5
-
Resumen Teoría Fundamental FUNDAMENTO TEÓRICO SECADO El seca secado do es una una oper operac aci/ i/n n en la cual cual se elim elimin ina a parc parcia iall o tota totalm lmen ente te00 por por evaporaci/n0 el a*ua de un s/lido o un l,quido. El producto nal es siempre s/lido lo cual di+erencia el secado de la evaporaci/n. En esta 1ltima0 aunque 2ay eliminaci/n de a*ua0 se parte siempre de un l,quido para obtener un concentrado l,quido. un cuando el objetivo principal no sea secar un alimento0 el secado puede producirse cuando se e+ect1an otras operaciones de tratamiento o conservaci/n. ardauni0 s.+. MÉTODO DE SECADO #onsiste en aplicar una +uer6a centr,+u*a lo sucientemente sucientemente elevada0 de +orma que el l,quido se despla6a en direcci/n de la +uer6a produci%ndose la separaci/n. scribd0 s.+. SECADOR DE BANDEJAS
$ambi%n $ambi%n se llama secador de anaqueles0 de *abinete0 o de compartimientos0 el material0 que puede ser un s/lido en +orma de terrones o una pasta0 se esparce uni+ormemente sobre una bandeja de metal de -7 a -77 mm de pro+undidad. 8n ventil ventilado adorr recir recircul cula a aire aire calent calentado ado con vapor vapor parale paralelam lament ente e sobre sobre la supercie de las bandejas. $ambi%n $ambi%n se usa calor el%ctrico0 en especial cuando el calentamiento es bajo. M!s o menos del -7 al 97: del aire que pasa sobre las bandejas es nuevo0 y el resto es aire recirculado. ;espu%s del secado0 se abre el *abinete y las bandejas se rempla6an por otras con m!s material para secado. 8na de las modicaciones de este tipo de secadores es el de las band bandej ejas as co con n ca carr rret etil illa las0 s0 dond donde e las las band bandej ejas as se co colo loca can n en ca carr rret etil illa lass rodantes que se introducen al secador. Esto si*nica un considerable a2orro de tiempo0 puesto que las carretillas carretillas pueden car*arse y descar*arse +uera del secador. En el caso de materiales *ranulares0 el material se puede colocar sobre bandejas cuyo +ondo es un tami6. Entonces0 con este secador de cir circulac culaci/ i/n n cru6 cru6ad ada0 a0 el aire aire pasa pasa por por un lec2 lec2o o perm permea eabl ble e y se obti obtien enen en tiempos de secado m!s cortos0 debido a la mayor !rea supercial expuesta al aire Pontiles0 s.+. La !aria"le #ue in$u%en en la !elo&idad de e&ado on'
9
• • •
'aturale6a del material $emperatura del aire
• •
Humedad absoluta del aire $ama=o de part,cula del s/lido
o
o
•
•
•
•
•
Teoría de la (r)&ti&a
El objetivo de esta pr!ctica es de conocer la operaci/n de secado0 mediante el uso de un secador de t1nel discontinuo directo de bandejas usando supan como materia prima. 8sando el M%todo de secado por medio de una +uer6a centr,+u*a lo sucientemente elevada0 de +orma que el l,quido se despla6a en direcci/n de la +uer6a produci%ndose la separaci/n. >o primero que 2icimos +ue el procedimiento para determinar la 2umedad inicial o cantidad total del a*ua de material a secarse este proceso se lo 2iso a trav%s de una capsula y con una muestra de pan0 lo colocamos en una estu+a y +uimos 2aciendo el mismo trabajo del equipo pero en peque=a escala0 el procedimiento en la unidad de secado lo primero que 2icimos +ue pesar la bandeja y la muestra supan lue*o llevamos la muestra a la c!mara de secado y cerramos la tapa del secador de t1nel colocamos los term/metros en el puesto respectivo0 prendimos el ventilador y calibramos directamente la balan6a de tal manera que el e marque exactamente cero0 procedimos a abrir la v!lvula para el paso de vapor y establecimos la presi/n de trabajo. tomamos la lecturas cada cinco minutos de p%rdida de peso0 le,da en la balan6a 0 temperatura de bulbo 21medo y bulbo seco a la entrada y salida de la c!mara de secado0 medimos el !rea de ?ujo del aire0 lo*ramos todo esto 2asta obtener tres lecturas de p%rdida de peso sean i*uales. >a 2umedad total de la pr!ctica de secado 2asta el minuto quince es contante lue*o comien6a a descender0 el contenido de 2umedad en el supan va disminuyendo a trav%s del tiempo dependiendo de la velocidad del aire.
3
•
•
El tiempo total obtenido despu%s de secar el supan +ue de "7 min. @e obtuvo una 2umedad inicial en base 2umedad de -".39: y en base seca de 970(-:. 'uestra 2umedad nal en base 2umedad +ue de (0A7: y nal en base seca -70A7:
• •
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Objetivos o
o
•
O"*eti!o +eneral
#onocer la operaci/n de secado0 mediante el uso de un secador de t1nel discontinuo directo de bandejas usando supan como materia prima. o
o
• •
•
•
O"*eti!o e,e&i-&o
#onocer el tiempo de secado del supan a velocidad constante. ;eterminar la 2umedad inicial0 nal en base 2umedad y la 2umedad inicial y nal en base seca. ;eterminar la velocidad de secado0 el contenido de 2umedad para los di+erentes tiempos. Elaborar la curva de velocidad de secado0 y la curva para determinar el !rea bajo la curva.
4
•
Procedimiento Experimental (ROCEDIMIENTO DE O(ERACIÓN DE LA UNIDAD DE SECADO
-. Pesar la bandeja 9. Pesar la muestra 21meda en la bandeja0 medir su espesor y el !rea de secado. 3. >levar la bandeja a la c!mara de secado y cerrar la tapa del secado de t1nel. 4. Prender el ventilador. 5. #alibrar la balan6a de tal manera que el el marque exactamente cero A. brir la v!lvula para el paso de vapor y establecer la presi/n de trabajo. ". ;esde el momento que se da paso al vapor se contabili6a el tiempo de secado. &. $omar lecturas cada cinco minutos deB p%rdida de peso0 le,da en la balan6a0 temperatura de bulbo 21medo el !rea de ?ujo del aire y bulbo seco a la entrada y salid de la c!mara de secado. (. Medir el !rea de ?ujo del aire. -7. Medir la velocidad del aire. --. ;ar por nali6ado el proceso de secado cuando tres lecturas de p%rdida de peso sean i*uales. -9. @uspender la alimentaci/n de vapor. -3. pa*ar el ventilador. -4. Retirar la muestra seca. -5. Pesar el condensado. (ROCEDIMIENTO
(ARA
DETERMINAR
LA
.UMEDAD
INICIAL
O
CANTIDAD TOTAL DEL A+UA DEL MATERIAL A SECARSE/
-. Pesar 37 *rs de muestra 21meda en una capsula de porcelana previamente secada y pesada. 9. >levar la capsula de porcelana a una estu+a a A7C "7D# por 37 min. 3. Retirar la capsula de la estu+a y llevarla al desecador y lue*o pesarla en +rio. 4. Repetir pasos 9 y 3 a intervalos de 5min0 2asta que las lecturas de peso sean i*uales.
5
•
• • • • • • • • • • • •
Equipo y Material Empleado
@ecador de t1nel discontinuo directo de bandeja - estu+a - balan6a anal,tica - desecador - crisol 4 term/metros - pa=uelo - cronometro - metro - bernier - balde recolector de condensado - +unda de supan •
A
•
Hoja de datos experimentales Tabla 1.- Toma de datos experimentales
•
Perdida de humeda d (Lb)
•
Tie •
(mi
•
•
Temperatura de Entrada
•
0
•
0
T B H •
0
TB S •
0
0 •
0.03
•
5 •
•
0.05
•
10 •
•
0.0"
•
•
0.0!
•
15 •
20 •
•
0.%0
•
25 •
•
0.%
•
30 •
•
0.%3
•
35 •
•
0.%4
•
40 •
•
0.%#
•
45 •
•
0.%"
•
50 •
•
0.%!
•
•
0.0
•
•
0.%
•
•
0.
•
•
0.3
•
0.35
•
0.4
•
0.4"5
•
0.5
•
55 •
60 •
65 •
70 •
75 •
80 •
•
85 •
•
90 •
•
95 •
Temperatu ra de condensa do (°C) •
TB •
•
0
0
•
•
•
•
T B S •
Temperatura de Salida
•
•
0.#
•
4 5 5 " # " " 4 " 3. 5 " 4 " 4 " 4 " 4 " 4 " 4 " 4 " 4 " 4 " 4 " 4 " 4 " 4 " 4 "
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 0 4 # 4 % 5 0 5 5 5 5 4 5 # 5 # 5 $ 5 " 5 3 5 0 5 $ 5 $ 5 $ 5 ! 5 " 5 " 5
•
4
•
•
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•
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•
•
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•
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•
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•
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•
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•
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•
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•
$0
•
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•
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•
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•
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•
5 •
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•
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•
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•
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•
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•
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•
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•
•
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•
5! 5" 54 5! 50 5 54 5 53 •
"0
•
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•
0."
•
10 •
•
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•
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•
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•
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•
•
•
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•
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•
•
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•
•
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•
•
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•
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•
"elo#idad $m%&!
•
•
•
•
•
•
0.0 3!.5 43.0 4#.3 4#.0 4". 44.$ 43.# 4!.4 4!.3 30.0 5.! #.4
•
rpm
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
'rea de la bande(a) 4!.5 cm & %4.5 cm
•
•
*spesor+ " cm
•
•
Tabla 3.- Ta#,metro •
Tiempo min! 0 10 20 30 40 50 60 70 80
$
•
$#
•
$!
5%
•
•
•
5
Tabla 2.- Salida del aire Tiempo min! 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
$#
55
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
0.0 "$3.3 "$3.0 !$4.4 !$.0 !!4.4 !$4.0 !!$.% !$5.0
• • • •
90 100 110 120
!$3.0 !!".0 !!$.5 !!".0
• • • • •
Tabla 4.- ondi#iones ambientales Tiempo min! 0 15 30 45 60 75 90 105 120
•
•
TBS mbiente
•
5 5 5 5 5 5 5 5 5
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
TBH mbiente • • • • • • • • •
•
Tabla 5.- /atos experimentales /atos estra eso de la bande(a eso de la mestra &meda /imetro de la salida del aire TBS ire del ambiente "elo#idad del aire resi,n de traba(o asa del #ondensado •
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• •
•
•
•
•
•
•
•
•
• • •
eso de la #apsla eso de la masa &meda en #apsla eso de la masa se#a en #apsla erdida de &medad eso de la mestra se#a #on bande(a *spesor de la mestra Temperatra de #ondensado •
•
•
Pan %.0 Lb 0.5 Lb %5.3 cm 5 °C 40." m'h %5 psi 30 Lb'%3.#3#3 35 Lb'%5.$0$% %! Lb'!.%!%! !3. %03. •
•
•
nidad se#ada
•
•
•
•
• •
•
•
$# ". %. Lb
•
* !$.!3 °C
• •
•
•
•
•
•
Resultados y n!lisis de los Resultados o
Reultado
o
•
T
•
Ti
•
+um
•
Conte
•
Contenido
•
,elocida
i e m p o
e m p o m e di o
• •
( i n )
•
0
•
•
5
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 0 1 5 2 0 2 5 3 0 3 5 4 0 4 5 5 0 5 5 6
nido de hume dad
•
Lb. +
•
2
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
( m in )
* . 5 " . 5 % . 5 % " . 5 . 5 " . 5 3 . 5 3 " . 5 4 . 5 4 " . 5 5 . 5 5
•
•
•
•
Lb H O Hr ft
2
Lb H Lb MS
+t
d de secado
Lb H O Lb MS
•
• •
medio de humedad
•
•
•
•
eda d total
2
2
•
•
/m
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
0. !4% 01 54% 01 34% 01 %4%
01 04%
01% !4%
01% #4%
01% 54%
01% 44%
01% 4%
01% %4%
01% 04%
010
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
/
%13% 5!!" %1%" #$34 %10! 4$! 01$$ %##3
01$4 5345
01!5 "%
01"# 00"4
01"% 3"5#
01## "43$
015" 4!03
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•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
*
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•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
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•
•
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•
*
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010000 5%0
010000 5%0
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0
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
6 5 7 0 7 5 8 0 8 5 9 0 9 5 1 0 0 1 0 5 1 1 0 1 1 5 1 2 0
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
" . 5 # . 5 # " . 5 " . 5 " " . 5 ! . 5 ! " . 5 $ . 5 $ " . 5 % 0 . 5 % 0 " . 5 % % . 5 % % " . 5
!4%
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
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010 04%
010 04%
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•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
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01$ #!$"
3
010 4#%
01%# $53
01%5 "$43
01%%% ##
010# 530!
010% !$$
010% !$$
010% !$$
01"3"3 !
•
015 05"$
01 "4
013005 #
•
•
•
•
•
•
•
•
013$
01%5!4 %
01%!#!$
01%#3"3 3
01%34"! 5
010!!4# "
0104%4 $
00
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
010%!$$
•
•
010%!$$
•
•
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•
010000 5%0
010000 5%0
010000 5%0
010000 55
010000 55
010000 3!
010000 %"
010000 5%0
010000 5%0
010000 5%0
010000 000
010000 000
o
o
•
•
• •
•
An)lii de lo reultado
>a 2umedad total de la pr!ctica de secado 2asta el minuto quince es contante de 7.9 lue*o comien6a a descender0 el contenido de 2umedad en el supan va disminuyendo a trav%s del tiempo dependiendo de la velocidad del aire. >a velocidad de secado del s/lido crece y decrece a trav%s del tiempo0 y del tiempo -7 a "5 varian entre 7.777-797 y 7.77775-7.
#onclusiones El tiempo total obtenido despu%s de secar el supan +ue de 1.2374 horas . @e obtuvo una 2umedad inicial en base 2umedad de en base seca de
•
•
y
.
'uestra 2umedad nal en base 2umedad +ue de en base seca
•
150.00
60.00
12.50
y nal
20.00
m El ?ujo volum%trico del aire es 2.8622 h
3
El calor que se cedi/ en la pr!ctica de secado +ue de 24.5227 KJ
•
Recomendaciones $%cnicas
•
•
Es importante introducir la capsula en el desecador para que se en+ri% y lue*o pesarla para no obtener valores err/neos. $omar las di+erentes temperaturas de entrada y de salida en un ∆ t constante para no obtener resultados que vayan a perjudicar las *r!cas de curva de velocidad de secado y -F vs contenido medio de 2umedad. >a presi/n de trabajo debe de mantenerse en 5 psi. Reali6ar una buena pr!ctica para obtener valores correctos.
'omenclatura
•
•
•
•
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•
•
•
•
•
Tem,eratura de "ul"o e&o 01C 2 1F3 $emperatura de bulbo 21medo G# GI Jrea de secado m9 ;i!metro m cm Peso de muestra seca lbs
•
•
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•
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•
Peso de muestra 21meda lbs Presi/n de trabajo psia
•
•
p%ndice #!lculos
o
Hmedad total •
•
•
•
HT = Ho − Perdida de humedad
HT =0.2841 −0.0 HT =0.2841 Lb H O 2
2 as para cada uno de los alores.
•
ontenido de &medad 0.2841 Lb H 2 O
•
CH =
•
CH =1.3159
•
0.2159 Lb MS
Lb H O Lb MS 2
2 as para cada uno de los alores.
•
ontenido medio de &medad
•
•
•
•
CmH = CmH =
CH + CH 1
2
2
1.3159 + 1.1769 2
CmH =1.2464
Lb H O Lb MS 2
2 as para cada uno de los alores.
•
"elo#idad de se#ado 2
•
Área debandeja =703.25 cm =10900.3968 I n HT − HT W = ∆θ∗ 1
•
•
•
•
•
•
W =
2
1.3159 −1.1769 0.0833 ∗10900.3968
W = 0.000153
Lb H O Hr ft 2
2
2 as para cada uno de los alores.
2
ri#o 1
•
ri#o 2
1.- eso ini#ial de la mestra &meda •
•
•
•
•
Peso de!a ca"su!a =0.1834 Lb Peso de!a muestrah#meda con!a ca"su!a =0.2275 Lb
Pesode !a muestraseca con!aca"su!a = 0.2116 Lb Peso de!a muestrah#meda sin ca"su!a =0.0441 Lb
Peso de!a muestraseca sin ca"su!a =0.02822 Lb
•
•
•
•
•
•
Pesode!abandeja =1 Lb Peso de!a muestrah#meda con!a bandeja =1.5 Lb
Peso de!a muestraseca conbandeja 1.2 Lb Peso de!a muestrah#meda sin bandeja= 0.5 Lb
Peso de!a muestraseca sin bandeja =0.2 Lb
•
2.- eso ini#ial de aa en la mestra &meda •
•
•
Peso de! a$ua= Muestra H#meda % Muestra Seca
Peso de! a$ua=0.0441 Lb % 0.02822 Lb Peso de! a$ua=0.01588 Lb H O 2
•
•
•
•
•
Peso dea$uaen!a muestra e&"erimenta! =
0.0441
=0.18 Lb
Pesodea$uae&"erimenta! = Muestra H#meda % MuestraSeca Pesode a$ua e&"erimenta! = 0.5 Lb −0.18 Lb
Pesodea$uae&"erimenta! = 3.2 Lb H O ( 'ato (rroneo ) 2
•
•
0.01588∗0.5
Prueba de humedad en la capsula (Errnea)
•
orre##i,n •
Pesodea$uae&"erimenta! corre$ida =0.5 −0.200=0.300 Lb H O 2
•
3.- eso de mestra se#a •
•
•
Pesodemuestra seca = MH − H O 2
Pesodemuestra seca=0.5 −(0.3 )
Pesodemuestra seca =0.200 Lb
•
•
4.- or#enta(e de &medad ini#ial Base &meda!
Lb H O )H ( *H )= & 100 Lb MH 2
•
•
•
0
)H ( *H )= 0
0.300 0.500
& 100
)H ( *H )= 60.00 0
•
5.- or#enta(e de &medad ini#ial Base se#a!
Lb H O )H ( *S )= & 100 Lb MS 2
•
•
•
0
)H ( *S )= 0
0.300 0.200
& 100
)H ( *S )=150.00 0
•
6.- or#enta(e de &medad inal Base &meda!
Lb H O )H f ( *H )= & 100 Lb MH + Perdidatota! de H 2
•
0.100
•
)H f ( *H )=
•
)H f ( *H )=12.50
0.500 + 0.300
& 100
•
7.- or#enta(e de &medad inal Base se#a!
Lb H O )H f ( *S )= & 100 Lb MS + Perdidatota! de H 2
•
0.100
•
)H f ( *S )=
•
)H f ( *S )= 20.00
0.200 + 0.300
& 100
•
8.- Hmedad #r:ti#a •
•
+c =0.55
Lb H O Lb MS 2
Leda en la 6r78ica 9 .
•
9.- Hmedad d e;ilibrio •
+e =0.001
Lb H O Lb MS 2
•
•
Leda en la 6r78ica 9 .
•
10.- "elo#idad de se#ado en el periodo #onstante •
•
Wc=0.00011
Lb hr,ft
2
Leda en la r78ica 9 .
•
11.- or#enta(e de &medad relati
Tem"eratura *S =¿ 5 °C
•
Tem"eratura *H =¿ °C
•
•
Hr =0.80
•
•
Leda en la Tabla Psicrometrica.
•
12.- =l(o tri#o del aire "elo#idad por rea de d#to! •
•
:i7metro del ducto ; 0.%53 m
Área de! ducto=
-,'
2
4
- .0 .153
2
•
Área de! ducto=
•
Área de! ducto=0.01839 m
4
2
•
•
•
. =/ ∗ . = 40.7
m ∗0.01839 m h
2
3
•
m . =2.8622 h
•
•
13.- Tiempo de se#ado basado en la #r
(
S + i− + c 0
•
θ=
•
θ= 0.2273
•
•
θ= 0.5
Lb m
2
)
(
K$ + i− + c 0 m 2
(
)
1.4 −0.42 0.000111 ∗3600
θ=1.2374 horas
)
•
•
14.- "olmen &medo Tabla psi#rometri#a! 3
•
•
m /h=0.835 K$ Leda en la Tabla Psicrometrica.
•
15.- alor #edido por el
•
•
T condensado =89.83 1 C =362.98 K
Presi2n =15 "si Masa de! condensado =83 Lb o 37.7273 K$
•
Ca!or!atente !e3do enTab!as termodin4micas a !as condicionesanteriores =0.650
•
•
•
KJ K$ , K
5 =m∗ 6
5 =37.7273 K$∗0.650
KJ K$ , K
5 =24.5227 KJ
•
• •
•
•
)iblio*ra+,a s.+.. Obtenido de ardauniB 2ttpsBardauni7&.les.Fordpress.com977(73secado.pd+ s.+.. Obtenido de scribdB 2ttpsBes.scribd.comdoc-7(7795"AOPER#KO';E@E#;OE'8' @E#;OR;E)';EL@ Pontiles0 M. . s.+.. Obtenido de Equipos Maquinas e instalaciones industriales.
•
• •
Esquema de calicaci/n
Contenido del In4orme T5&ni&o
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(unta *e
#ar!tula Nndice numerado ResumenB $eor,a Iundamental Pr!ctica ObjetivosB eneral Especico Procedimiento Experimental Equipo y material empleado Hoja de datos experimentales Resultados y n!lisis de los Resultados #onclusiones Recomendaciones 'omenclatura p%ndice )iblio*ra+,a TOTAL
• •
9 9
•
(unt a*e O"te nido • • •
3 3 •
5
•
•
5
•
•
5
•
•
5
•
95
•
•
• • • • • •
-7 5 5 97 5 -77
• • • • • •