PRÁCTICA N° 9 EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES
LAURA MARÍA MARÍ A ARROY ARR OYA AVE MURILLO MU RILLO 1094917587
PROFESOR: FERNANDO AUDELO AUDELO AUIRRE M!" S#"
UNIVERSIDAD DEL $UINDÍO FACULT ACULTAD DE CIENCIAS %ÁSICAS Y TECNOLOÍAS TEC NOLOÍAS PRORAMA DE $UÍMICA FITO$UÍMICA II ARMENIA&$UINDÍO MAYO DE '015
PRÁCTICA N° 9 EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES
RESUMEN Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas, que presentan como características principales su compleja composición química y su carácter fuertemente aromático. Los aceites esenciales son fracciones líquidas volátiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua. En esta práctica de extrajo el aceite esencial de la canela por medio de la destilación por arrastre con vapor, utilizando !," g de este material vegetal y siguiendo el proceso correspondiente. #inalmente se extrajo cerca de mL o menos de aceite esencial que poseía un fuerte aroma característico de la canela. $e realizó cromatografía en capa delgada con fase móvil tolueno% acetato de etilo &'%" y con yodo sublimado. $e comprobó que el m(todo de destilación por arrastre con vapor de agua es un m(todo muy )til para extraer aceites esenciales de material vegetal y que impiden que este mismo de da*e o se altere.
INTRODUCCIÓN Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas, que presentan como características principales su compleja composición química y su carácter fuertemente aromático. +e los millones de plantas existentes en nuestro planeta, se conocen alrededor de ! aceites esenciales distintos, aunque evidentemente, no todas las plantas contienen estas sustancias y las -ay que presentan una concentración tan baja que -ace imposible su obtención práctica. Los aceites esenciales son fracciones líquidas volátiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosm(tica perfumes y aromatizantes/, de alimentos condimentos y saborizantes/ y farmac(utica saborizantes/. Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de -asta más de componentes que pueden ser%
•
• • •
0ompuestos alifáticos de bajo peso molecular alcanos, alco-oles, alde-ídos, cetonas, (steres y ácidos/, 1onoterpenos, $esquiterpenos #enilpropanos.
En su gran mayoría son de olor agradable, aunque existen algunos de olor relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos azufrados. La canela es un condimento que se obtiene a partir de la corteza de diferentes árboles de -oja perenne de la familia cinnamomum, que se cultivan durante la temporada de lluvias, cuando esta corteza se vuelve más blanda $u aroma es debido al aceite esencial aromático que constituye un ,23 4,25 de su composición. El componente mayoritario es el alde-ído cinámico, tambi(n el eugenol y el alco-ol cinámico. 0on menos proporción encontramos el ácido trans3cinámico, el alde-ído -idroxicinámico, el alde-ído o3metoxicinámico, acetato cinámico, terpenos linalol, diterpeno/, taninos, mucílago, proantocianidinas oligom(ricas y polim(ricas , gl)cidos y trazas de cumarina.
METODOLOÍA En el matraz se colocó su6ciente agua para el material vegetal, en este caso la canela, que pesaba !," g y unos n)cleos de ebullición. En el compartimento 4 se ubicó la canela picada en peque*os trozos. El agua se sometió a calentamiento, logrando así la generación de vapor, que a medida que ascendía y atravesaba el material vegetal iba extrayendo el aceite esencial. $e recogió el destilado en una probeta, luego se trasvasó a un embudo de separación y se le agregó 4 mL de (ter etílico, se repitió esta acción una vez más. $e separaron las dos fases. La fase et(rea se seca con sulfato de sodio an-idro y se concentra a ! 3!270.
Figura 1. Esquema destilación por arrastre con vapor.
Luego de tener el extracto concentrado, se procede a realizar la siembra en las 4 placas cromatográ6cas, la primera con una fase móvil tolueno%acetato de etilo y la segunda con los vapores de yodo.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Figura 2. Montaje realizado en el laboratorio para Figura 3. Placa cromatográca del aceite esencial la e!tracción del aceite de la canela. de canela con "odo sublimado.
El m(todo de destilación por arrastre con vapor #igura 4/, es muy )til para la extracción de aceites esenciales ya que impide que el material vegetal se da*e, de !," g de material vegetal que se tenía se extrajo cerca de mL o menos de aceite esencial, este aceite tenía un fuerte aroma característico al de la canela. 8 (ste extracto se le realizó cromatografía de capa 6na con una fase móvil de vapores de yodo, que como se muestra en la 6gura ', se ve el recorrido de una sola manc-a de color amarillo, lo que demuestra que el compuesto se obtuvo puro. El aceite extraído corresponde probablemente al alde-ído cinámico o cinamalde-ído, el cual es característico de este material vegetal #igura !/.
Figura #. Estructura qu$mica del cinamalde%$do.
Figura &. Espectro in'rarrojo del cinamalde%$do.
(abla 1. )nálisis del espectro *+ del cinamalde%$do.
F()#*)+#,.#/&1
(*2 3*+#,2+- 2 )+-#)
I+)+!,66
3650-3200
Grupo OH
Débil
3200-3000 3000-2#00 2000-'650 '#00 '5#0-'600 '.0-'50 '350-'000 .30-.00 530-20
=C-H, C=C alquenos y aromáicos C-H ali$áicos %CH, CH2 &, alcanos (usiuci)n en anillo aromáico C=O
*a+a uere
/nillo aromáico
uere
C-O lei)n C-H $uera "el plano De$ormaci)n C-C "e anillo aromáico
uere uere
!e"ia !e"ia
uere
CONCLUSIONES •
•
El m(todo de destilación por arrastre con vapor es un m(todo muy )til para extraer aceites esenciales de material vegetal logrando que este no se altere ni se da*e. El aceite esencial extraído corresponde probablemente al alde-ído cinámico, el cual es responsable del sabor y olor de la canela, esto se pudo comprobar por medio del espectro infrarrojo que presenta el compuesto.
%I%LIORAFÍA •
•
9rtu*o $ánc-ez 1anuel #co. 1anual práctico de aceites esenciales, aromas y perfumes. Espa*a% 8:;8<8= 4>. " p. 1artínez 1. 8lejandro. 80E:?E$ E$E<0:8LE$. #acultad @uímica #armac(utica. Aniversidadde 8ntioquia. En internet% -ttp%BBfarmacia.udea.edu.coBCDBesencias4b.pdf