informe de extraccion de aceite.docx

“UNIVERSIDAD NACIONAL INGENIERÍA DE ALIMENTOS II DEL CENTRO DEL PERU” FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

F A I I A

ESTUDIO COMPARATIVO DE LA DEPENDENCIA DE LA TEMPERATURA DEL COEFICIENTE DE DIFUSIÓN DE ACEITE DE CANOLA Y GIRASOL DURANTE LA EXTRACCIÓN CON HEXANO

CATEDRÀTICO: ING. EDGAR RAFAEL ACOSTA LOPEZ CÀTEDRA: INGENIERÍA DE ALIMENTOS II ALUMNAS: ARROYO VILCAHUAMAN VERONICA BALBIN CHUQUILLANQUI YULISA CASTRO SANCHES JULY JULY KAREINK  MUNIVE MUICO SEMESTRE:

ING. EDGAR ED GAR RAFAEL RAFAEL ACOSTA LÓPEZ

VII

INGENIERÍA DE ALIMENTOS II EXTRACIÒN DE ACEITE A PARTIR DE LAS SEMILLAS DE CANOLA Y GIRASOL

F A I I A

I.

OBJETIVOS  Determinación del ce!ciente de di"#$ión del aceite de canla % &ira$l d#rante la e'tracción cn (e'an.  FUNDAMENTO TEORICO

E!TRACCI"N POR SOLVENTE Se&)n Mrri$ *C+ ,a-e(am . /01234 la e'tracción $ólid5l67#id de aliment$ e$ #na 8eración de tran$"erencia de ma$a m#lticm8nente+ 7#e in9l#cra la tran$"erencia de e$8ecie$ /e'tract4 de$de el $ólid (acia el $l9ente. TIPOS DE E!TRACCI"N CON DISOLVENTES E#$%&''()* D(+',*$(*-&: La e'tracción di$cntin#a de aceite$ cn di$l9ente$+ cn$i$te en a&re&ar el $l9ente a la me:cla+ $e8aración de aceite;di$l9ente+ $e8aración de di$l9ente;trta % 8r )ltim el recicla
Se #tili:a en 8lanta$ a 8e7#e=a e$cala

•

P#eden 8rce$ar$e 8e7#e=a$ cantidade$ />? -&4

•

@a
INGENIERÍA DE ALIMENTOS II

a4 Tama= de la$ 8art6c#la$ $ólida$. E9identemente c#ant m$ 8e7#e=a$ $ean+ ma%r e$ la $#8er!cie inter"acial % m$ crta la ln&it#d de l$ 8r$. Pr tant ma%r e$ la 9elcidad de tran$"erencia. Sin emBar&+ tama=$ e'ce$i9amente 8e7#e=$ 8#eden (acer 7#e la$ 8art6c#la$ $e a8elmacen di!c#ltand la e'tracción.

F A I I A

B4 Ti8 de di$l9ente. El di$l9ente deBe $er l m$ $electi9 8$iBle % $e recmienda de Ba +$('&+ ?= +,;@=*$=+ &%& =#$%&''()* ?= &'=($=+ 4 %&+&+ SOLVENTE

RANGOS DE EBULLICION

P=*$&*,

  ? C

H=#&*,

H. 5 H1.? C

H=$&*,

3.3  1. C

O'$&*,

0 5 02 C

M,?=;, M&$=$(',+:

Se 8r8#$ #n mdel di"#$i9 mdi!cad de la le% de Fic- /04+ cn$iderand e$tad n e$tacinari % 8art6c#la$ de &emetr6a e$"Jrica+ $#$8endida$ en #n medi de cncentración cn$tante $in re$tricción de 9l#men /PJre: >>4 M t M ∞

[ =1 − A . e

( ) ( −Be

−Bo .e

T

]

t − t o )

ING. EDGAR RAFAEL ACOSTA LÓPEZ


Ec#ación 0K Al&ritm Mar7#erat5 Le9en9r SiendK tK el tiem8 de di"#$ión en $e&#nd$ M t K Ma$a de aceite 7#e di"#nde en el tiem8 t e'8re$ada cm

F A I I ) A

-& aceite;-& (arina $eca de$&ra$ada M ∞ K La ma$a de aceite 7#e di"#nde en el tiem8 in!nit e'8re$ada cm -& aceite;-& (arina $eca de$&ra$ada El mdel cntem8la tre$ 8armetr$K AK relacinad cn el 9alr medi de la "racción de aceite in9l#crada en la "a$e de la9ad cn re$8ect a la encntrada a tiem8 in!nit Bo K a$ciada cn el tJrmin 8re e'8nencial del ce!ciente de di"#$ión Be K Pr8rcinal a la ener&6a de acti9ación. L$ ce!ciente$ de la Ec#ación /04 e$tn de$crit$ 8rK Ec. /a4

(

A = 1−

M o

M ∞

Ec. /B4

.

6

2

π

2

B o=

D o . π R

2

Ec. /c4 B e=

∆ Ed R g

El ce!ciente de di"#$ión e"ecti9 e$t de!nid 8r la $i&#iente ec#ación ti8 Arr(eni#$K

( ) D = D . e −∆ E d R g .T

e

o



DndeK M o K e$ el cntenid de aceite in9l#crad en la "a$e de la9ad D o Ed

F A I I A

K La cn$tante 8re e'8nencial e'8re$ada en K la ener&6a de acti9ación en

2

m /s

KJ molK

RK el radi de la 8art6c#la de (arina en /m4 R&K la cn$tante de l$ &a$e$ TK tem8erat#ra de en$a% en e$cala aB$l#ta /4 Tiem8K $e&#nd$ En td$ l$ ca$$ $e reali:arn la$ determinacine$ 8r d#8licad % l$ re$#ltad$ $e in"rmarn cm el 9alr 8rmedi. II. MATERIALES Y MTODOS MATERIALES   

Semilla$ de canla Semilla$ de &ira$l e'an

EQUIPOS  

A&itadr ma&nJtic. E9a8radr rtatri

MTODOS

La$ $emilla$ $ern mlida$ $in de$ca$carar en #n mlinill de c#c(illa (ri:ntal a #na &ran#lmetr6a 8rmedi de + mm /(arina4. V=;,'(?&? ?= =#$%&''()*

Para determinar la cinJtica de e'tracción de aceite+ el en$a% $e lle9ó a caB a die: di"erente$ tiem8$K 0+ 0?+ + 2?+ H+ 1+ 0>+ >2+ H % 03 min % a tre$ tem8erat#ra$ /2+ ? % HC4. El 8rce$ de e'tracción $e reali:ar en #n $i$tema Batc( a&itad en #n Ba= term$tticamente cntrlad. Se 8e$ar e'actamente ? & de $emilla$ mlida$ a #na &ran#lmetr6a de 0+ 5 +2> mm en a8r'imación. La m#e$tra $e clcó en #n erlenme%er de >? mL 8r9i$t de #n a&itadr ma&nJtic. En tr reci8iente $e clcarn 3? mL de (e'an+ 8ara mantener #na relación 0 mL de $l9ente;& de (arina. ING. EDGAR RAFAEL ACOSTA LÓPEZ


AmB$ $e lle9arn a la tem8erat#ra de e'tracción d#rante ? min % l#e& $e 8ndrn en cntact tra$9a$and el $l9ente al reci8iente cn la m#e$tra.

F A I I A

Ta8ar % clcar el di$8$iti9+ a #na tem8erat#ra cn$tante cn #na a&itación de a8r'imadamente de > r8m en td$ l$ en$a%$+ 8ara a$e&#rar #n B#en cntact entre el $l9ente % la m#e$tra. Tran$c#rrid cada tiem8 8ree$taBlecid+ retirar el erlenme%er+ % !ltrar el cntenid % la9ar el reci8iente cn ? mL de (e'an+ 8ara arra$trar aceite % (arina 8e&ada a la$ 8arede$. Rec&er la mi$cela en #n Balón 8re9iamente tarad. El $l9ente $e e9a8rar en #n e9a8radr rtatri. La cantidad de aceite Btenid $e determinar &ra9imJtricamente. III. RESULTADOS

C-&?%, *5

PARÀMETRO S GIRASOL CANOLA

A

BO

Be

[ s− ]

[ K ]

1

R

C-&?%, *

COEFICIENTE DE DIFSIN EFECTIO 2

/ TEMPERATRA /C4 GIRASOL CANOLA

m s

8

4 8

<8

IV. CONCLUSIONES V. CUESTIONARIO

0. #iJn e$ m$ 9ltil+ el aceite de &ira$l  el (e'an. >. QC#l e$ la tem8erat#ra de eB#llición del (e'an


2


. S#8niend 7#e la$ $emilla$ de &ira$l tienen #n cntenid en aceite del .? /8;84+ QC#l e$ el rendimient de e'tracción del aceite

F A I I A

VI. REFERENCIAS BIBLIOGR/FICAS

0. AOCS Pre$$. AOAC. 011. Ocial Met(d$ " Anal%$i$ " t(e A$$ciatin " Ocial Anal%tical C(emi$t$+ 0?a ed. Arlin&tn+ ir&iniaK A$$ciatin " Ocial Anal%tical C(emi$t$ Inc. >. @#c(er DF+ @rier *C+ O$B#rn *O. 012>. E'tractin " Oil "rm Pr#$ Slid. Tran$actin$ " t(e American In$tit#te " C(emical En&ineer$+ 3K 1H511. . Cat$ @+ arn$"-% G. 01?. Sl9ent E'tractin II. T(e Sa-in& T(er% " E'tractin. *#rnal " t(e American Oil C(emi$t$U Sciet%+ >/4K ?05?. 2. Cat$ @+ ,in&ard MR. 01?. Sl9ent E'tratin III+ T(e EVect " Particle Si:e n E'tractin Rate. *#rnal " t(e American Oil C(emi$t$U Sciet%+ >/4K151H. Fan P+ ?. Mrri$ *C+ ,a-e(am . 0123. DiV#$in P(enmena in Sl9ent E'tractin " Pean#t OilK EVect " Cel#lar Str#ct#re+ Ind#$trial and En&ineerin& C(emi$tr%+ 2K01?5011. 1H H. IPAC. 011>. Standard Met(d$ "r t(e Anal%$i$ " Oil$+ Fat$ and Deri9ati9e$+ a edn. O'"rdK Internatinal nin " P#re and A88lied C(emi$tr%+ @lac-Well Scienti!c. arn"$-% G. 0121. T(e T(er% " Sl9ent E'tractin. *#rnal " t(e American Oil C(emi$t$U Sciet%+ >HK ?H25?H1.

. (tt8K;;"ciencia$.#&r.e$;8ractica$dcente$;W8cntent;#8lad$;&#i ne$;E'traccinSlidLi7#id.8d" 3. (tt8K;;WWW.imi7.r&;W85cntent;#8lad$;>0>;>;0H0.8d"



F A I I A

VII. CALCULOS

T =60 ℃

TIEMPO /min4   H 1 0> 0? 03 >0 0 ?0 0 10 000 00 0?0 00 010 >00

DATOS EXPERIMENTALES CANOLA PESO 0H?.1H 0>.3H? 0>.3>2 0>.1H0 0>.?13H 0>.3>H 0>.1?2 00.2?H 0>1.113 0>3.>>0+ 0>.H2? 0>H.HH?2 0>?2H? 0>?+.03H? 0>2.3H? 0>2.>31 0>.?2H 5.<


GIRASOL PESO 01+12 03+HH?0 0>1+3131 0>+H?2 0>H+130 0>H+0> 0>?+3>? 0>?+132 0>2+31H 0>2+2H>H 0>2+22H 0>2+? 0>2+? 0>2+2> 0>+?H2


(

A = 1−

F A I I A

M o

M ∞

)

.

6

2

π

T =70 ℃

TIEMPO /min4  0 >  2 ? H  3 1 0 00 0> 0 02 0?

DATOS EXPERIMENTALES CANOLA PESO 0HH.>H? 0>3.0?H 0>3.013 0>3.0>33 0>3.3 0>.13?2 0>.?H2 0>.>>0 0>H.10 0>?.?>> 0>2.H>0 0>.>2 0>.1 0>.>1 0>.>31 5.<<

GIRASOL PESO 0H+12> 0>1+0> 0>3+3?2 0>+>0 0>H+13H 0>?+311? 0>2+2 0>2+30 0>+3? 0>+>H3 0>+H13 516

M o= 166,2650 g−123,2883 g= 42,9767 g

T =80 ℃

TIEMPO /min4   H 1 0> 0? 03 >0 >2 > 

DATOS EXPERIMENTALES CANOLA PESO 0H.3?H 0>H.H0H 0>H.?2>2 0>H.> 0>?.31 0>?.?0 0>2.130 0>2.H12 0>2.HH?? 0>2.H1 0>2.H>>


GIRASOL PESO 01+12 0>?+3H? 0>?+2>0 0>?+?H 0>2+3H? 0>2+?3H 0>2+H 0>2+02?? 0>2+31> 0>2+3H 0>+11?


 H 1 2> ?0 H  3 1 0 00 0> 0 02 0?

F A I I A

0>2.>3 0>2.> 0>2.1 0>.11 0>.1>H 0>.31 5.<68

0>+1?H2 51656<

DETERMINACI"N DE LA ENERGIA DE ACTIVACION ASOCIADA AL COEFICIENTE DE DIFUSIVIDAD DE ACEITE

TEMPERATRA /C4

8 8 <8

2

COEFICIENTE DE DIFSIIDAD /

CANOLA

m s

4

GIRASOL − 13

1.64629 × 10

2.8810 × 10

− 13 4.1157 × 10

−13

CALCLOSK DETERMINACI"N DEL COEFICIENTE DE DIFUSI"N A DIFERENTES TEMPERATURAS

C,='(=*$= ?= ?(2-+()* &%& ;& '&*,;& & 8 C



F A I I A

2l

¿ ¿ ¿2 ¿ D −6 4 × 10 = 4.286 × ¿

D=

−6 −3 4 × 10 × 0.42 × 10

(

2

)

4.286

−13

D= 1.64629 × 10

2

m s

C,='(=*$= ?= ?(2-+()* &%& ;& '&*,;& & 8 C

2l

¿ ¿ ¿2 ¿ D −6 7 × 10 =4.286 × ¿

−6

D=

7 × 10

−3

× ( 0.42 × 10

)2

4.286


INGENIERÍA DE ALIMENTOS II −13 m

D= 2.8810 × 10

F A I I A

2

s

C,='(=*$= ?= ?(2-+()* &%& ;& '&*,;& & <8 C

2l

¿ ¿ ¿2 ¿ D −5 1 × 10 = 4.286 × ¿

D=

−5 −3 1 × 10 × 0.42 × 10

(

2

)

4.286

−13

D= 4 . 1157 × 10

2

m s



DETERMINACI"N DE LA ENERGIA DE ACTIVACION ASOCIADA AL COEFICIENTE DE DIFUSIVIDAD DE LOS ACEITES

F A I I A

− Ea / RT

D = D 0 × e

lnD =−247.51 + 70203 ×

1

T

Ea 1 × R T lnD =ln D¿

0 −¿

RY3.022 *;ml Ea =70203 R

Ea=583695.82

J Kmol− K

4  88#  .75

(tt8K;;$edici.#nl8.ed#.ar;Bit$tream;(andle;010?;>H331;Dc#mentc m8let.8d"$e7#enceY0 (tt8K;;BiBliteca.#n$.ed#.8e;$aladcente$;arc(i9:;c#r::;&#iade8ra ctica$deaceite$%&ra$a$.8d" (tt8K;;$edici.#nl8.ed#.ar;Bit$tream;(andle;010?;>H1;Dc#mentc m8let.8d"$e7#enceY0 (tt8K;;WWW.imi7.r&;W85cntent;#8lad$;>0>;>;0H0.8d" (tt8K;;"ciencia$.#&r.e$;8ractica$dcente$;W85 cntent;#8lad$;&#ine$;E'traccinSlidLi7#id.8d" (tt8K;;WWW.$ec%t.#nc.ed#.ar;ISIDSA;dc#ment$;IIICn&re$.8d"


informe de extraccion de aceite.docx

Recommend Documents