UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULT FACULTA AD DE INGENIERÍA INGENIERÍ A QUÍMICA QUÍMIC A ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA INDUSTRIAL
INFORME DE PRÁCTICAS PRE – PROFESIONALES REALIZADAS REALIZADAS EN LA L A EMPRESA FREE ANDIA S.A.C. – JUNIN. AREA DE CALIDA C ALIDAD D Y CONTROL
PRESENTADO PRESENTADO POR SAMANIEGO CASTRO BETTY BRÍTANY
PARA OPTAR EL GRADO DE BACHILLER EN INGENIERÍA QUIMICA INDUSTRIAL Huancayo – Perú 2016
INDICE Pág. I.
R!"#$
1
II
I$%&'("))*+$
2
III
O,-%*'
/
!1
O"#e$%&o 'enera(
!
!2
O"#e$%&o) e)*ec+,%co)
!
I-
-
R!01 ( 21 #3&!1
4
.1
Bre&e re)e/a e (a e*re)a
!
.2
P(a$a,ora e)$ra$'%ca
.
15
MISI3N
,5
-ISI3N
)5
OB4ETI-O GENERA5
(5
COMPROMISOS E5 PERSONA57
D!)&*3)*+$ (2 3&')!' 3&'(")%*' ( 21 #3&!1.
6
71
Ca*$ac%8n e a'ua
6
72
Tra$a%en$o e a'ua
6
7!
O9on%9ac%8n
6
7.
E*a:ue$a%en$o
6
VI.
77 %)$r%"uc%8n P21$ ( %&1,1-'
6 7
VII.
R*!*+$ ,*,2*'g&á8*)1
9
;1
o one e)$< e( a'ua
=
;2
Acc%one) *ara o"$ener A'ua
=
;!
Tur"%e9
=
;.
Ca$ano e( a'ua
10
;7
A'ua *o$a"(e
10
;6
Tan:ue e a(acena%en$o y ecua(%9ac%8n
10
;;
Nece)%a e( Tra$a%en$o
10
;;1
H%'%ene
11
;;2
E)$$%co
11
;;!
Econ8%co
11
;>
A(acena%en$o e a'ua crua
12
INDICE Pág. I.
R!"#$
1
II
I$%&'("))*+$
2
III
O,-%*'
/
!1
O"#e$%&o 'enera(
!
!2
O"#e$%&o) e)*ec+,%co)
!
I-
-
R!01 ( 21 #3&!1
4
.1
Bre&e re)e/a e (a e*re)a
!
.2
P(a$a,ora e)$ra$'%ca
.
15
MISI3N
,5
-ISI3N
)5
OB4ETI-O GENERA5
(5
COMPROMISOS E5 PERSONA57
D!)&*3)*+$ (2 3&')!' 3&'(")%*' ( 21 #3&!1.
6
71
Ca*$ac%8n e a'ua
6
72
Tra$a%en$o e a'ua
6
7!
O9on%9ac%8n
6
7.
E*a:ue$a%en$o
6
VI.
77 %)$r%"uc%8n P21$ ( %&1,1-'
6 7
VII.
R*!*+$ ,*,2*'g&á8*)1
9
;1
o one e)$< e( a'ua
=
;2
Acc%one) *ara o"$ener A'ua
=
;!
Tur"%e9
=
;.
Ca$ano e( a'ua
10
;7
A'ua *o$a"(e
10
;6
Tan:ue e a(acena%en$o y ecua(%9ac%8n
10
;;
Nece)%a e( Tra$a%en$o
10
;;1
H%'%ene
11
;;2
E)$$%co
11
;;!
Econ8%co
11
;>
A(acena%en$o e a'ua crua
12
;=
Prec(or Prec (orac%8 ac%8n n
12
;10 Tra$a Tra$a%en %en$o) $o)
12
;11 No Nor ra) a) e A' A'ua ua Po Po$a $a"( "(e e
1!
;111 ;111 Re'(aen$o Re'(aen$o e ca(%a ca(%a e A'ua *ara e( Con)uo Con)uo ?uano ?uano
1!
;11 ;112 2 Ar$+c Ar$+cu(o u(o ;@ ;@
1!
;11 ;11! ! Ar$+c Ar$+cu(o u(o 1=@ 1=@
1.
;11. ;11. Ar$+cu(o .= Pro&eeor e( a'ua *ara con)uo ?uano
1.
;117 ;117 Ar$+cu(o Ar$+cu(o 70@ 70@ O"(%'ac%on O"(%'ac%one) e) e( *ro&eeor *ro&eeor
1.
;12 ;12 A'ua A'ua e"o$e e"o$e((((aa aa
1.
;121 ;121 A'ua A'ua e e)a e)a
17
;122 ;122 Pro*%ea Pro*%eae) e) )a(ua"(e )a(ua"(e))
17
;12! ;12! Par<e$ro Par<e$ro)) e ca(%a ca(%a
17
;12. ;12. 4u)$%,%c 4u)$%,%cac%8n ac%8n e( con)uo con)uo
17
;127 ;127 u )on (a) a'ua) a'ua) e e)a
17
;126 ;126 Pre)en$ac Pre)en$ac%8n %8n y con)er& con)er&ac%8 ac%8n n
17
;12; ;12; E$%:ue$a E$%:ue$ao o e( a'ua e"o$e((a e"o$e((aa a
16
;1! ;1! An<(%) An<(%)%) %) e a'ua) a'ua)
1;
;1! ;1!1 1 Mue)$ Mue)$re reo o
1;
;1!2 ;1!2 Bac$er%a) Bac$er%a) co(%,ore) co(%,ore)
1>
;1. Carac$er+) Carac$er+)$%ca) $%ca) ,+)%co:u+ ,+)%co:u+%ca) %ca)
20
;1. ;1.1 1 Co(o Co(orr
20 20
;1. ;1.2 2 O(or O(or
20
;1. ;1.! ! Sa"o Sa"orr
20 20
;1.. ;1.. e$er e$er%na %nac%8 c%8n n e *H
21
;1. ;1.7 7 Aon% Aon%o o
21
;1.6 ;1.6 N%$r% N%$r%$o) $o)
21
;1.; ;1.; N%$ra N%$ra$o) $o)
21
;1. ;1.> > C(or C(orur uro) o)
21
VIII. M:% M:%'('! '('! ; #1% #1%&* &*12 12!!
<<
>1
M$o M$ oo) o)
22
>2
Ma$er%a( Ma$e r%a(e) e) u$%( u$%(%9a %9ao) o)
22
>!
E:u%*o E:u %*o)) u$ u$%(% %(%9a 9ao) o)
22
I=.
R!"2%1('! ; (*!)"!*+$
=.
C'$)2"!*'$!
<4
=I.
R)'#$(1)*'$!
<>
=II.
B*,2*'g&18?1
<6
=III. A$@'!
<7
1!1 o$o'ra,+a)
2;
1!2 ora$o) e ,%c?a) e re)u($ao)
2>
1!! %c?a $cn%ca e( *rouc$o
2>
I
R!"#$ E( *re)en$e %n,ore e *r e)e) e (une) a &%erne) Fe)e !0 e Se*$%e"re e( 2017 ?a)$a !0 e ayo e( 2016 y e( e)e*e/o en %c?a)
1
II
I$%&'("))*+$ A (o (ar'o e (o) a/o)D (o) *rouc$o) a(%en$%c%o) e (a re'%8n ?an $en%o %)$%n$a) &ar%an$e) coo *or e#e*(o e( e*(eo e( a'ua e anan$%a(D ya :ue e) e%c%na( y ca(a c%er$o) a(e)$are) En e( a/o 201.D nace en e( &a((e e( Man$aro (a e*re)a ree An%na SACD con e( ,%n e )a$%),acer a (a) *er)ona) e (a (oca(%a con e( *rouc$o %nu)$r%a( a'ua o9on%9aaJ e)$e ercao e) e( e (a) *er)ona) :ue e"%o a (a car'a (a"ora( o e e)$u%o) a(can9an un e)oren a(%en$%c%oD $rayeno coo con)ecuenc%a en,ereae) 'a)$ro%n$e)$%na(e)D e)$r) (a"ora( en$re o$ro)D a*ro&ec?ano e e)$a anera (o) recur)o) e (a re'%8n Para (a) "uena) *r
III O,-%*' !1
O,-%*' g$&12 A*(%car (o) conoc%%en$o) o"$en%o) en (a ,orac%8n aca%ca e *re'rao en (a carrera e In'en%er+a u+%ca Inno&ar e( *rouc$o con (o) recur)o) e (a re'%8n e %*(een$ar un nue&o *rouc$o en e( ercao
!2
O,-%*'! !3)?8*)'!
A*(%arD a*(%car y re,or9ar (o) conoc%%en$o) :ue e( e)$u%an$e ?a %o o"$en%eno a (o (ar'o e )u) e)$u%o)
E&a(uar (a ca(%a e a'ua uran$e (a e(a"orac%8n y %)$r%"uc%8n e( *rouc$o
E(a"orar nue&o) *rouc$o) er%&ao) e *(an$a) e ( a re'%8n A*rener e( *roce%%en$o e (a %*(an$ac%8n e un nue&o *rouc$o en e( ercao
I- R!01 ( 21 #3&!1 .1
B& &!01 ( 21 #3&!1
ree An%naJ Soc%ea An8n%a Cerraa con núero e *ar$%a 111=0!;. en SKNARPD nace en e( a#e)$uo)o &a((e e( Man$aro en (a cu%a e HuancayoD *ro&%nc%a e Huancayo y e*ar$aen$o e 4un+n )u con)$%$uc%8n )e rea(%9a an$e un no$ar%o *ú"(%co e C?u*aca en (a ,ec?a 17L02L201.E( ca*%$a( )oc%a( e (a e*re)a con (a :ue )e con)$%$uye e) e OCHENTA Y CINCO MI5 F )L>7 00000 nue&o) )o(e)D re*re)en$aa *or =0 acc%one) acuu(a"(e) re*ar$%a) *a'ao) en %nero e,ec$%&o y $o$a( :ue ?a )%o a*or$aa *or (o) acc%on%)$a) corre)*on%en$e) E(%)eo 4o) Corone( Cuyu"a"a con un !!!! e acc%one)D a&% E(+a) Corone( Pane9 con un !!!. e acc%one) y Yenny -%c$or%a Corone( Pane9 con un !!!! e acc%one) Nace con e( ,%n e )a$%),acer un ercao :ue ac$ua(en$e &a crec%eno e anera a'%'an$aaD e)$e ercao e) e( e (a) *er)ona) :ue e"%o a (a car'a (a"ora( o e e)$u%o) a(can9an un e)oren a(%en$%c%oD $rayeno coo con)ecuenc%a en,ereae) 'a)$ro%n$e)$%na(e)D e)$r) (a"ora( en$re o$ro) ree an%naJ e) una "e"%a no 'a)%,%caaD $en%eno coo &a(or a're'ao *ro*%eae) e%c%na(e)D e)cu"%er$a) y u$%(%9aa) *orD e( an$%'uo ?o"re an%no *eruano En (a ac$ua(%a (a e*re)a )e en,oca en (a *roucc%8nD %)$r%"uc%8n y coerc%a(%9ac%8n e un *rouc$o REE ANINA – AGKA OONIAAD $en%eno coo *royec$o (a *roucc%8n e o) nue&o) *rouc$o) FREE GASTRIC REE ESTRES REE ANINAD *or )er una e*re)a #o&en e)$< a*(%cano en (a ac$ua(%a (a e)$ra$e'%a e ercao cen$ra( %n&er)aD e)$o con)%)$e en e*e9ar a co*ar (o) ercao) *e:ue/o) e a(reeore) e (a) *ro&%nc%a) e HKANCAYOD 4AK4AD CHKPACAD YAK5ID CONCEPCI3ND *ara a(can9ar e( *o)%c%ona%en$o e (a re'%8n 4KNÍN ree An%na) *o)ee un ercao ,%#o a (a :ue *ro&ee can$%ae) e$er%naa) en)ua(e) a (a) %nera) y (a &en$a a( e)$ao Fun%c%*%o)D un%&er)%ae) y 'o"%erno) re'%ona(e) .2
P21%18' !%&1%:g*)1 a
MISI3N ree An%na e) una e*re)a :ue con$r%"uye a (a e#ora e (a c<(%a e &%a e nue)$ro) c(%en$e) e%an$e *rouc$o) :ue ayuan en (a ?%ra$ac%8n co$%%ana
"
-ISI3N Ser una e*re)a co*e$%$%&a (+er y *%onera e (a re'%8n con %ra) e e*or$ac%8n e (o) *rouc$o) e(a"orao)D ac$uano con $%caD re)*on)a"%(%a y co*ro%)o *or e( e%o a"%en$e
c
OB4ETI-O GENERA5 I*(an$ar en e( ercao un *rouc$o na$ura(D a "a)e e recur)o) na$ura(e) e (a re'%8n y *roo&er )u %nu)$r%a(%9ac%8nD ?ac%eno u)o e anera )o)$en%"(e y )u)$en$a"(e e (o) %)o)
COMPROMISOS E5 PERSONA5
Tran)*arenc%a
Ece(enc%a
Re)*e$o *or (a) *er)ona)
Moern%a
e)cen$ra(%9ac%8n
E,%cac%a y E,%c%enc%a
Hone)$%a
Ece(enc%a en e( Tra"a#o
Ca*ac%a e %n%c%a$%&a
Co*ro%)o con (a Or'an%9ac%8n
Tra"a#o en E:u%*o
-
D!)&*3)*+$ (2 3&')!' 3&'(")%*' ( 21 #3&!1 5a e*re)a reeAn%na SAC $%ene (a) )%'u%en$e) ,unc%one) 'enera(e)
15
oru(arD a*ro"arD e#ecu$arD e&a(uarD con$ro(ar y a%n%)$rar e( *rouc$o :ue )e e*e(e en %)$%n$a) *ar$e) e (a re'%8nD cu*(%eno con (o) re:u%)%$o) nece)ar%o) e %n%)*en)a"(e) *ara "r%nar )e'ur%a a( oen$o e (a co*ra
,5
Proo&er (a) %n&e)$%'ac%one) en e(
)5
Par$%c%*ar e conce)%one) *ara a('una) %n)$%$uc%one) :ue re:u%eren e e)$e "%en
(5
%)$r%"u%r y *rooc%onar e( *rouc$oD en (o) cen$ro) re:uer%o)
71 C13%1)*+$ ( 1g"1 E( a'ua e) ca*$aa e Sea HuancayoD ya :ue e)$o) &%enen e (a) a($ura) y ((e'an a nue)$ra c%ua con un *re&%o $ra$a%en$oD *ara *o$a"%(%9ar(o 72 T&1%1#*$%' ( 1g"1 E( a'ua rec%"e un $ra$a%en$o con ,%($ro)D car"8n ac$%&aoD y K- en e( e:u%*o 7! O'$*1)*+$ E( a'ua a*$a *ara e( con)uo ?uanoD e) o9on%9aa en e( e:u%*o re)*ec$%&o 7. E#31"%1#*$%' E( a'ua o9on%9aa e) e"o$e((aaD )e((aaD e$%:ue$aa y e*a:ue$aa (%)$a *ara )u %)$r%"uc%8n 77 D*!%&*,")*+$ E( a'ua o9on%9aa e*a:ue$aa en %)$r%"u%a a %)$%n$a) en$%ae) *r%&aa) y e( e)$ao $a(e) cooD %nera)D '%na)%o)D co(e'%o)D un%&er)%ae) en$re o$ro)
-I P21$ ( %&1,1-' E( *(an e $ra"a#o con)%)$%8 %n%c%a(en$e en re&%)ar e( e:u%*o en e( cua( )e $ra$a e( a'uaD *ara )u *o)$er%or o9on%9ac%8n y ,%na(en$e rea(%9ar e( an<(%)%) y &er%,%car (o) ran'o) *er%)%"(e) )e'ún (o) e)$
C"1(&' Parámetros Que Afectan La Calidad Estética Y Organoléptica
uen$e Peru)una)D *<'%na 2. 5o) re)*ec$%&o) an<(%)%) )e ((e&aron a ca"o caa o) )eana) en e( )%'u%en$e crono'raa an<(%)%) ,+)%co:u+%co e a'ua )e*$%e"re
!0
(%*%e9a e( e:u%*o e $ra$a%en$o P P
oc$u"re
1!
P
2;
P
P P
no&%e"re
10
P P
2.
P P
%c%e"re
>
P P
22
P P
enero
7
P
1=
P
P P
,e"rero
2
P
16
P
P P
ar9o
1
P P
17
P P
2=
P P
a"r%(
12
P P
26
P P
ayo
10
P
2.
P
P P
-II R*!*+$ ,*,2*'g&á8*)1 ;1 D'$( !%á 2 1g"1 E( c%c(o e( a'ua co%en9a con (a ((u&%a Kna *ar$e *ene$ra en e( )u")ue(o Fcerca e( 20 y e( re)$o %*re'na e( )ue(o y corre ?ac%a e( ar ,orano arroyo)D (a'o) y r+o) Par$e e( a'ua :ue %*re'na (a $%erra )e &a a e&a*orar cuano (a ((u&%a ce)e y cuano (a ?uea %)%nuya 5o) recur)o) ?%ro(8'%co) )on e &%$a( %*or$anc%a *ara e( e)arro((o )oc%oecon8%co S%n e"ar'oD (a 'ran %&er)%a ,%)%o'r<,%ca y c(%<$%ca e( *a+) ?acen :ue e( a'ua no e)$ %)$r%"u%a re'u(aren$e en e( *a+) FE$%enneD 200= ;2 A))*'$! 31&1 ',%$& 1g"1 En caa nue&a )u"%&%)%8n o ,racc%ona%en$oD ,orar (a'o) ar$%,%c%a(e) :ue reco#an e( a'ua e ((u&%a 2 En caa c%ua o (oca(%a )e*arar (o) rena#e) A'ua) ne'ra) rena#e *(u&%a( S% (o) rena#e) no e)$
;. C1%1$(' 2 1g"1 E( a'ua )e ca$a %'ua( :ue e( &%no 5o) &a)o) e"en e)$ar *er,ec$aen$e (%*%o) y en#ua'ao) con a'ua *ura E( a'ua e"e e)$ar a $e*era$ura a"%en$e Toe un *oco e a'ua en (a "ocaD ue&a e( a'ua a(reeor e (a "oca a*re$ano (o) (a"%o) *ara :ue no )a('an (o) aroa) e (a "oca Pa)e e( a'ua en$re (a (en'ua y e( *a(aar y )a"ore(a a( ,ono e (a "ocaD en (a 'ar'an$a Cuano )e ca$aD $oa (a "oca e)$< %n&o(ucraa (o) (ao) e (a (en'ua *ueen e$ec$ar )% )a"e
:ue )e %n're)a a (a re e *ro&%)%8n e"e e)$ar en$ro e (o) *ar<e$ro) :ue ?eo) &%)$o en ca*+$u(o) an$er%ore)D *or (o :ue e"ereo) rea(%9ar (o) $ra$a%en$o) corre)*on%en$e) *ara ((e&ar e( a'ua :ue %)*oneo) a (o) &a(ore) ace*$a"(e) e (a) nora) E) ec%r :ue (a e$er%nac%8n e (a) ,a(enc%a) e nue)$ra ,uen$e e a'ua no) ((e&a a( %)e/o e( $ra$a%en$o nece)ar%o -ereo) en e)$e ca*+$u(oD (a) %)$%n$a) *ar$e) :ue co*onen un $ra$a%en$o E)$a) *ar$e) *ueen e)$ar $oa) o a('una) e e((a) *re)en$e) en (a *(an$a e $ra$a%en$oD e*en%eno na$ura(en$e e (a ca(%a or%'%na( e (a ,uen$e e *ro&%)%8n FOre((anaD 2007 En e)enc%a )e rea(%9a e( $ra$a%en$o con e( o"#e$o ,unaen$a( e e#orar (a ca(%a ,+)%caD :u+%ca y "ac$er%o(8'%ca e( a'ua *ro&en%en$e e (a) o"ra) e $oaD a ,%n e en$re'ar(a a( con)uoD a*$aD %nocua y a*ro&ec?a"(e *ara e( ?o"reD an%a(e)D a'r%cu($ura e %nu)$r%a) y cuyo $ra$a%en$o e"e %nc%%r en (o) )%'u%en$e a)*ec$o) "<)%co)
;;1
H*g*$.
E(%%nar o reuc%r e( a'ua (a) "ac$er%a)D *ro$o9oo)D :u%)$e)D *ar<)%$o) y en e)*ec%a( a:ue((o) :ue )on *a$o(8'%co) *ara e( ?o"re Reuc%r (a ece)%&a %nera(%9ac%8n o a$er%a) or'
E!%:%*)'.
Hay ,ac$ore) ,+)%co) carac$er+)$%co) e (a) a'ua) $a(e) coo co(orD o(orD $ur"%ea y )a"orD :ue )on (o) :ue a) %*re)%ona a( *ú"(%co con)u%orD y aun:ue no con)$%$uyen un *ro"(ea :ue a,ec$e (a )a(u *ú"(%caD e"en reuc%r)e )u concen$rac%8n *ara :ue e( *ú"(%co no (a) rec?ace FOre((anaD 2007 ;;!
E)'$+#*)'.
E( e,ec$o corro)%&o o %ncru)$an$e e( a'ua ?ace :ue (a) ca/er+a) $en'an enor &%a ú$%( 5a ure9a oca)%ona ayor con)uo e #a"8nD o")$ruye (o) )%)$ea) e ca(e,acc%8nD $u"er+a) y cuer*o) e ca(era) y ,ora una 'rue)a co)$ra ca(c
e e*(o$ac%8n :ue 'aran$%ce en $oo oen$o (a en$re'a e a'ua e (a e#or ca(%a )%n r%e)'o e ,a((o) acc%en$a(e) FOre((anaD 2007 ;> A2#1)$1#*$%' ( 1g"1 )&"(1 Re)u($a %n$ere)an$e e( a(acena%en$o e a'ua crua en ca)o e )e:u+a *ro(on'aaD :ue *rouce un e)cen)o e( caua( e (o) r+o)D con a($erac%8n )%u($
• •
;10
T&1%1#*$%'! E( 'rao e co*(e#%a e( $ra$a%en$o e*ene e (a ca(%a e a'ua %)*on%"(eD e (a ure9a y e (a ca(%a ,%na( e)eaa En 'enera( )% no )e e)ea o no )e re:u%ere a"(anar e( a'ua (o) )%'u%en$e) *a)o) )on nece)ar%o) en e( $ra$a%en$o
C(orac%8n A%c%8n e *eran'ana$o e *o$a)%o %($rac%8n r<*%a en ,%($ro) e arena (uorac%8n )% e) nece)ar%o C(orac%8n ,%na( A)en$a%en$o e )8(%o) e)*u) e (a&ar (o) ,%($ro) En ca)o :ue e( a'ua $ra%'a arena en )u)*en)%8nD e)$a )e *uee e(%%nar con ?%roc%c(one) o con )%*(e) $an:ue) a)en$aore) S% e( a'ua e) e *o9oD :u%ere ec%r :ue e( *o9o e)$< a( $er%nao y (e ?ace ,a($a rocaD 'ra&a y un cea9o :ue e(%%ne (a arena en e( ,ono S% e( a'ua e) e r+o y &%ene $ur"%aD *ro"a"(een$e re:u%era un *o9o %n%oJ o e( *o9o %n%oJ e)$< a( $er%nao 5a c(orac%8n *re(%%nar e) con o"#e$o e e(%%nar e( ,%erroD )u(,uro)D y (a a%c%8n e *eran'ana$o e) *ara e(%%nar e( an'ane)o e( a'ua or%'%na( S% )e e)ea a"(anar e( a'ua o e(%%nar e$a(e)D en$once) )e re:u%ere $ra$ar con ca( en ,r+oD y en e)$e ca)o )e e&%$a e( $ra$ar con *eran'ana$o e *o$a)%oD *ue)$o :ue e( ,%erro y e( an'ane)o )e *rec%*%$an en e( $ra$a%en$o con ca( S%n e"ar'o e( $ra$a%en$o con ca( e)$< en e)u)o *or (o %*r ;12 Rg21#$%' ( )12*(1( ( Ag"1 31&1 2 C'$!"#' "#1$'
7.<.. A&%?)"2' 7. e (a 'e)$%8n e (a ca(%a e( a'ua e con)uo ?uano 5a 'e)$%8n e (a ca(%a e( a'ua )e e)arro((a *r%nc%*a(en$e *or (a) )%'u%en$e) acc%one) 1 -%'%(anc%a )an%$ar%a e( a'ua *ara con)uo ?uano 2 -%'%(anc%a e*%e%o(8'%ca e en,ereae) $ran)%$%a) *or e( a'ua *ara con)uo ?uano
! Con$ro( y )u*er&%)%8n e ca(%a e( a'ua *ara con)uo ?uano . %)ca(%9ac%8n )an%$ar%a e( a"a)$ec%%en$o e( a'ua *ara con)uo ?uano 7 Au$or%9ac%8nD re'%)$ro) y a*ro"ac%one) )an%$ar%a) e (o) )%)$ea) e a"a)$ec%%en$o e( a'ua *ara con)uo ?uano 6 Prooc%8n y eucac%8n en (a ca(%a y e( u)o e( a'ua *ara con)uo ?uano y ; O$ra) :ue e)$a"(e9ca (a Au$or%a e Sa(u e n%&e( nac%ona( FSa(uD 2010 ;122 A&%?)"2' 9. E( con$ro( e ca(%a e( a'ua *ara con)uo ?uano e) e#erc%o *or e( *ro&eeor en e( )%)$ea e a"a)$ec%%en$o e a'ua *o$a"(e En e)$e )en$%oD e( *ro&eeor a $ra&) e )u) *roce%%en$o) 'aran$%9a e( cu*(%%en$o e (a) %)*o)%c%one) y re:u%)%$o) )an%$ar%o) e( *re)en$e re'(aen$oD y a $ra&) e *r. O,2*g1)*'$! (2 3&'('& E( *ro&eeor e a'ua *ara con)uo ?uano e)$< o"(%'ao a 1 Su%n%)$rar a'ua *ara con)uo ?uano cu*(%eno con (o) re:u%)%$o) ,+)%co)D :u+%co)D %cro"%o(8'%co) y *ara)%$o(8'%co) e)$a"(ec%o) en e( *re)en$e Re'(aen$o 2 Con$ro(ar (a ca(%a e( a'ua :ue )u%n%)$ra *ara e( con)uo ?uano e acuero a (o norao en e( *re)en$e Re'(aen$o ! In)cr%"%r)e en (o) re'%)$ro) :ue (a Au$or%a e Sa(u a%n%)$ra en )u#ec%8n a( *re)en$e Re'(aen$o . Su%n%)$rar a (a Au$or%a e Sa(u y a( 8r'ano e con$ro( $oa %n,orac%8n &%ncu(aa con e( con$ro( e ca(%a e( a'uaD con car
;1!1 Ag"1 ( #!1 5a) e)$%naa) a( con)uo ?uanoD *re)en$aa) en rec%*%en$e) au$or%9ao)D ?er$%co) y e$%:ue$ao) )e'ún (a nora$%&a a(%en$ar%a Fa"91D 2007 ;1!2 P&'3*(1(! !12"(1,2! Sac%a (a )e H%ra$a (a *%e( E(%%na $o%na) Re'u(a (a T cor*ora( Man$%ene $e#%o) 8)eo) y u)cu(are) Con)uo recoenao2D7 (L+arecoenao2D7 (L+a ;1!! P1&á#%&'! ( )12*(1( E$rac$o o re)%uo )eco F'L( S8(%o) en )u)*en)%8nL%)ue($o) Tur"%e9 (%*%e9L$ran)*arenc%a ure9a $o$a( o con$en%o en Ca y M' Ac%e9 o *H e( a'ua A(ca(%n%a o con$en%o en car"ona$o) Con$a%nan$e) %'rao) o no Conuc$%&%a ;1!. J"!%*8*)1)*+$ (2 )'$!"#' e)con,%an9a en (a) a'ua) e (a re *ú"(%ca e"%o a *o)%"(e) re)%uo) e n%$ra$o)D *e)$%c%a) u o$ro) con$a%nan$e) Moa an$%a(co?o( y ?ac%a (o na$ura( Mare$%n' y *u"(%c%a Con$a%nac%8n *un$ua( e (a) a'ua) Se:u+a) y o$ro) e)a)$re) na$ura(e) ;1!7 Q": !'$ 21! 1g"1! ( #!1 Son a'ua) coerc%a(%9aa) *ara )u con)uo en en&a)e) cerrao) y e$%:ue$ao) :ue cu*(en con (a nora$%&a )an%$ar%a y e e$%:ue$ao Fa"91D 2007 ;1!6 P&!$%1)*+$ ; )'$!&1)*+$ Pre)en$ac%8n en en&a)e) e &%r%oD *(<)$%co o en "r%) Con)er&ac%8n UE&%$ar (a (u9 )o(ar Fen&a)e) o)curo) UE&%$ar o(ore) a're)%&o) UA(acenar en (u'ar ,re)co y )eco URe)*e$ar ,ec?a con)uo *re,eren$e UE&%$ar (a %'rac%8n e con$a%nan$e) URo$ar aecuaaen$e e( )$oc
;1!; E%*"%1(' (2 1g"1 #,'%221(1 eno%nac%8n e( *rouc$o Con$en%o ne$o Ien$%,%cac%8n e( (o$e o en&a)ao Marca re'%)$raa Tr%no un%c%*a( e( anan$%a( NV re' )an%$ar%o ec?a e con)uo *re,eren$e Co*o)%c%8n :u+%ca yLo "ac$er%o(8'%ca
C"1(&' < Parámetros Que Afectan a la Salud
uen$e Nora) o,%c%a(e) *ara (a ca(%a e a'ua PerúD Peru)una)D *<'%na 27 FSANEAMIENTOD 1==7
C"1(&' / parámetros Bacteriológicos
uen$e Nora) o,%c%a(e) *ara (a ca(%a e a'ua PerúD Peru)una)D *<'%na 27 FSANEAMIENTOD 1==7
C"1(&' 4 Métodos Analticos de !eferencia
uen$e Nora) o,%c%a(e) *ara (a ca(%a e a'ua PerúD Peru)una)D *<'%na 2= FSANEAMIENTOD 1==7 ;1.
A$á2*!*! ( 1g"1!
7.4.. M"!%&' 5a $oa e ue)$ra) e a'ua) e) una ,ace$a %*or$an$e a con)%erar *re&%a a( an<(%)%)D *ue) e naa )er&%r< rea(%9ar e$er%nac%one) ana(+$%ca) uy *rec%)a) )% (a) ue)$ra) :ue ((e'an a( (a"ora$or%o no )on re*re)en$a$%&a) *ara (o) ,%ne) :ue )e rea(%9a e( an<(%)%) 5o) a)*ec$o) *r%nc%*a(e) o"#e$o e a$enc%8n en (a $oa e ue)$ra) )on Par<e$ro) e e)$u%o Ser
,oraa) *or %,eren$e) )u"ue)$ra) $oaa) en un %)o *un$o en %,eren$e) oen$o)D Fue)$ra) co*ue)$a) ue)$ra) $oaa) en %,eren$e) *un$o) en un %)o oen$oD Fue)$ra) %n$e'raa) E)$a) ú($%a) $%enen (a &en$a#a e (a reucc%8n e( núero e an<(%)%) *ara una %)a *rec%)%8n e e)$u%o *ero cuen$a con (a e)&en$a#a e no re'%)$rar *%co) e con$a%nac%8n y no )er u$%(%9a"(e *ara (a e$er%nac%8n e a('uno) *ar<e$ro) F%cro"%o(8'%co) y 'a)e) %)ue($o) -o(uen e (a ue)$ra E) e)enc%a(D en e)$a ,a)e *re&%aD (a e,%n%c%8n e (a can$%a e ue)$ra e a'ua) a reco'er E)$a e"e )er )u,%c%en$e *ara ((e&ar a ca"o $oo) (o) an<(%)%) y en)ayo) *re&%)$o) y rea(%9ac%8n e re*e$%c%one) en ca)o nece)ar%o Fcon$ro( e ca(%aD con$ra)$e ,ren$e a %)con,or%ae)D e$c Núero e ue)$ra) a e$er%nar Kno e (o) a)*ec$o) *r%nc%*a(e) e (a *(an%,%cac%8n e (o) $ra"a#o) e ca*o e) (a e(ecc%8n aecuaa e( +n%o núero e ue)$ra) a reco'er y ana(%9ar *ara :ue e( ue)$reo e( &er$%o e a'ua) re)%ua(e) re)u($e e)$a+)$%caen$e re*re)en$a$%&o %&er)o) *ar<e$ro) &ar+an con e( $%e*oD *or (o :ue )% no *ueen e&a(uar)e %n )%$uD e"en *re)er&ar)e e%an$e a%$%&o) 5o) a%$%&o) &ar+an )e'ún e( co*ue)$o e)*ec+,%co a e$er%nar *or (o :ue *uee )er nece)ar%o $oar &ar%a) ue)$ra) 5a $e*era$uraD e( *H y (o) 'a)e) e"en e$er%nar)e %ne%a$aen$e en e( (u'ar e ue)$reo FM%naeee)D ), ;17
B1)%&*1! )'2*8'&#! Son "ac$er%a) aero"%a) o anaero"%a) ,acu($a$%&a)D Gra ne'a$%&a)D no e)*oru(aa)D :ue ,eren$an (a (ac$o)a con *roucc%8n e
Se *uee ?acer *or $r%*(%cao en $u"o) :ue $en'an ca(o Mc Conce yLo 5ac$o)a "%(%) &ere "r%((an$e F5B-BD con (a Ca*ana e ur?a e (a ue)$ra e a'ua )e )e"rar
Incu"ar (o) $u"o) a !2 !7 VC uran$e .> ?ora) e$er%nar con (o) $u"o) *o)%$%&o) F ?ora) )e con)%era e&%enc%a )u,%c%en$e e (a *re)enc%a e co(%,ore)
I2"!%&1)*+$ "eterminación de Presencia de Coliformes
uen$e FAn<(%)%) ,+)%co :u+%co y "ac$er%o(8'%co e a'ua)D ), B E$!1;' )'$8*%*' D*8&$)*1)*+$ ( ,1)%&*1! )'2*8'&#!. 1
Pa)aa) (a) .> ?ora)D e (o) $u"o) *o)%$%&o) e (a *rue"a *re)un$%&a )e )%e"ran con an)aD en $u"o) con ca(o Mc Concey o 5B-B e )%*(e concen$rac%8nD y en $u"o) con ca(o Tr%*$onao F*ara rea(%9ar (a *rue"a e( Ino(D :ue )e %ncu"an uran$e .> ?ora) en un "a/o e a'ua re'u(ao a ..D7 VC W 0D7 VC Te)$ e E%an Se"rar a )u &e9 en $u"o) con e%o C%$ra$o e Xo)er o S%on) :ue )e %ncu"an a !2 VC uran$e .> ?ora) E)$a ú($%a )%e"ra )e rea(%9a e%an$e e( a(a"re rec$oD con e( o"#e$o e no ((e&ar a (o) $u"o) con c%$ra$o e( a$er%a( nu$r%$%&o e( cu($%&o or%'%na( Se con)%eran *o)%$%&o) (o) $u"o) :ue %eron $ur"%ea en C%$ra$o Xo)er o ca"%o e co(or en C%$ra$o e S%on)D (o :ue e) or%'%nao *or e( e)arro((o e "ac$er%a) IAC En ca)o) uo)o) )e *uee %(uc%ar a're'ano 'o$a) e( %n%caor A9u( e Broo$%o( a( e%o C%$ra$o e Xo)erD :ue carece e( %)o E( (+:u%o *eranece &ere c(aro )% no ?a ?a"%o e)arro((oD &%rano a( a9u(ao )% e( c%$ra$o ?a )%o u$%(%9ano *or (a) "ac$er%a) S%u($
2
Con,%rar con (o) $u"o) e ca(o Mc Concey o 5B-B )e(ecc%onao) :ue )on *o)%$%&o) e or'an%)o) co(%,ore)D )e"rano *or e)$r+a) una an)aa e e((o) en a'ar Eno o Eo)%na a9u( e e$%(eno FEMB Incu"ar (a) *(aca) %n&er$%a) a !2 !7 VC ea%nar(a) a (a) 2. .> ?ora) O")er&ar en e)$o) e%o) )8(%o) e con,%rac%8n )% e%)$en co(on%a) $+*%ca) e co(%,ore) 5a ,orac%8n en e( a'ar EMB e co(on%a) ne'ra) o con e( cen$ro ne'roD con (a *er%,er%a $ran)*aren$e %nco(ora o (a ,orac%8n en e( a'ar Eno e co(on%a) ro#a) roeaa) e un ?a(o ro#oD con,%ra (a *re)enc%a e co(%,ore) FAn<(%)%) ,+)%co :u+%co y "ac$er%o(8'%co e a'ua)D ),
;16
C1&1)%&?!%*)1! 8?!*)'"?#*)1!
7.6.. C'2'& E( co(or e (a) a'ua) na$ura(e) )e e"e a (a *re)enc%a e )u)$anc%a) or'
;16. D%&#*$1)*+$ ( 3H E( *H 8*$%o e (a) a'ua) e"e e)$ar en$re 6D7 y >D7D e) ec%rD en$re neu$ra y (%'eraen$e a(ca(%naD e( <%o ace*$ao e) = 5a) a'ua) e *H enor e 6D7D )on corro)%&a)D *or e( an?+r%o car"8n%coD ** FAn<(%)%) ,+)%co :u+%co y "ac$er%o(8'%co e a'ua)D ), ;16> C2'&"&'! Toa) (a) a'ua) con$%enen c(oruro) Kna 'ran can$%a *uee )er +n%ce e con$a%nac%8n ya :ue (a) a$er%a) re)%ua(e) e or%'en an%a( )%e*re $%enen con)%era"(e) can$%ae) e e)$a) )a(e) Kn a'ua con a($o $enor e o%a"%(%aD aon+acoD n%$ra$oD n%$r%$oD carac$er%9a una con$a%nac%8n y *or (o $an$o (o) c(oruro) $%enen e)e or%'en Pero )% e)$a) )u)$anc%a) ,a($an e)e a($o $enor )e e"e a :ue e( a'ua a$ra&%e)a $erreno) r%co) en c(oruro) 5o) c(oruro) )on %nocuo) e *or )+D *ero en can$%ae) a($a) an )a"or e)a'raa"(e
-III M:%'('! ; #1%&*12! >1
M:%'('! A( *r%nc%*%o e (a) *r
>2
M1%&*12! "%*2*1('! Bure$a P%*e$a So*or$e un%&er)a( Reac$%&o) In%caore) Mue)$ra) e a'ua E)*ec%a) Fu/a y )u) &ar%eae)D en$aD cer8nD ?%er"a (u%)aD en$re o$ro) Cuaerno e ca*o 5a*%cero) 5<*%9 y "orraor KSB
>!
E"*3'! "%*2*1('! Mu,(a Coc%n%((a A'%$aor a'n$%co E:u%*o arao *ara arra)$re e &a*or Ro$a&a*or Co*u$aora
I R!"2%1('! ; (*!)"!*+$ e acuero a( *(an e $ra"a#o *ro*ue)$o %n%c%a(en$e )e ((e'aron a (a) ue)$ra) )e'ún e( crono'raa o"$en%eno coo re)u($ao (o )%'u%en$e %'ura 2 re)u($ao) e (o) an<(%)%) rea(%9ao)
E( a'ua o9on%9aa e)$< en$ro e( ran'o *er%)%"(eD )e'ún (o) (+%$e) *er%)%"(e)
C'$)2"!*'$! e acuero a (o) o"#e$%&o) *(an$eao)D e( e)arro((o e (a) *r
I R)'#$(1)*'$!
Proo&er (a %nu)$r%a(%9ac%8n e (o) *rouc$o) e (a re'%8nD e anera )u)$en$a"(e
A*(%ar e( Zrea e In&e)$%'ac%8n con nue&o) e:u%*o) *ara (a e$racc%8n e e)enc%a)
I*(een$ar una re e *rooc%8n e *rouc$o *ara (a coerc%a(%9ac%8n
II B*,2*'g&18?1
•
A"91D S F Far9o e 2007 El agua Em#otellada O"$en%o e ?$$*LL[[[6=%,6">7*,
•
Análisis fsico $ %umico & #acteriológico de aguas F), O"$en%o e
?$$*LL[[[%cro%nuno:",cenu"aarLSe%nar%oA'ua)?$ •
E$%enneD I F200= Pota#ili'ación & tratamiento de Agua( M%co Ma((ar r%&e
•
M%naeee) F), Análisis de Agua O"$en%o e ?$$*)LL[[[u*c$e)L\%naeee)Lana(%)%)]a'ua)*,
•
Ore((anaD I 4 F2007 )ratamiento de las Aguas( KTN RRO
•
Sa(uD M F2010 !eglamento de Calidad del Agua para Consumo *umano( 5%a E( Peruano
•
SANEAMIENTOD S N F1==7 Nora) o,%c%a(e) *ara (a ca(%a e( a'ua !E+LAME,)O "E CAL-"A" "EL A+.AD 2.D27
•
San%$ar%aD I F1==> +uas para la Calidad del Agua Pota#le( Or'an%9ac%8n Mun%a( e (a Sa(u
III A$@'! 1!1 F'%'g&18?1! (2 #"!%&'
/.<. F'%'! ( 8*)1! ( &!"2%1('!
/./ F*)1! T:)$*)1! D2 P&'(")%'
Free Andina
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO LUGAR DE LA ELABORACIÓN COMPOSICIÓN
BEBIDA DE MANZANILLA Es un producto natural producido a partir de la extracción de la esencia de la manzanilla en su estado natural. Producto elaborado en los laboratorios de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del entro del Per!. Esencia de stevia "# ml Esencia de manzanilla #$ ml
PRESENTACIÓN Y EMPAQUE CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Envase de vidrio de %#$ ml
El producto es dulce de color claro & con un aroma mu& agradable.
OBSERVACIONES
Free Andina
'a esencia de estevia se obtuvo al (acer (ervir )$$g en un volumen de " '. 'a esencia de manzanilla se obtuvo por el proceso de arrastre de vapor de la (ierba en su estado natural.
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO LUGAR DE LA ELABORACIÓN
BEBIDA DE HIERBA LUISA Es un producto natural producido a partir de la extracción de la esencia de la (ierba 'uisa en su estado natural. Producto elaborado en los laboratorios de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del entro del Per!. Esencia de stevia "# ml Esencia de manzanilla *# ml
COMPOSICIÓN PRESENTACIÓN Y EMPAQUE CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Envase de vidrio de %#$ ml
El producto es dulce de color claro & con un aroma mu& agradable.
OBSERVACIONES
'a esencia de estevia se obtuvo al (acer (ervir )$$g en un volumen de " '. 'a esencia de (ierba 'uisa se obtuvo por el proceso de arrastre de vapor de la (ierba en su estado natural.
Free Andina
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE DEL PRODUCTO
BEBIDA DE CEDRON
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO LUGAR DE LA ELABORACIÓN
Es un producto natural producido a partir de la extracción de la esencia del cedrón en su estado natural. Producto elaborado en los laboratorios de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del entro del Per!. Esencia de stevia +$ ml Esencia de manzanilla #$ ml
COMPOSICIÓN PRESENTACIÓN Y EMPAQUE CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Envase de vidrio de %#$ ml
El producto es dulce de color claro & con un aroma mu& agradable.
OBSERVACIONES
Free Andina
'a esencia de estevia se obtuvo al (acer (ervir )$$g en un volumen de " '. 'a esenciaa de cedrón se obtuvo por el proceso de arrastre de vapor de la (ierba en su estado natural.
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE DEL PRODUCTO
BEBIDA DE TORONJIL
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Es un producto natural producido a partir de la extracción de la esencia de toron,il en su estado natural.
LUGAR DE LA ELABORACIÓN
Producto elaborado en los laboratorios de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del entro del Per!. Esencia de stevia "# ml Esencia de manzanilla +$ ml
COMPOSICIÓN PRESENTACIÓN Y EMPAQUE CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Envase de vidrio de %#$ ml
El producto es dulce de color claro & con un aroma mu& agradable.
OBSERVACIONES
Free Andina
'a esencia de estevia se obtuvo al (acer (ervir )$$g en un volumen de " '. 'a esencia de toron,il se obtuvo por el proceso de arrastre de vapor de la (ierba en su estado natural.
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO LUGAR DE LA ELABORACIÓN
BEBIDA DE MUÑA Es un producto natural producido a partir de la extracción de la esencia de la mu-a en su estado natural. Producto elaborado en los laboratorios de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del entro del Per!. Esencia de stevia "# ml Esencia de manzanilla *# ml
COMPOSICIÓN PRESENTACIÓN Y EMPAQUE CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Envase de vidrio de %#$ ml
