Informe de Procesos Fermentacion Alcoholica Corregido

FACULT FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIER ÍA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INFORME FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

INTEGRANTES:

LAUCATA LUJAN, Jhojan DÍAZ CATASI, Dennis TIPULA TIPULA, Juan Pablo MUÑOS SILVA, Kahe!ine

Profesor:

VILLON ULLOA, An"el #$ua!$o LIMA % P#&' ()*+

OBJETIVOS:

Co-!oba! la oben.i/n $e eanol a -a!i! $e a01.a! !e2ina$a, .han.a.a, le3a$u!a 4 a"ua5  Anali0a! $i2e!enes ea-as 6ue se $an $u!ane el -!o.eso $e 2e!ena.i/n $el a01.a!  Deos!a! 6ue la le3a$u!a ne.esia $e .on$i.iones 2a3o!ables $u!ane el -!o.eso $e 2e!ena.i/n5

MARCO TEÓRICO:

La 2e!ena.i/n es un -!o.eso 6ue !eali0an u.hos i.!oo!"anisos, e2e.uan$o !ea..iones sob!e al"unos .o-uesos o!"7ni.os 4 libe!an$o ene!"8a5 9a4 u.hos $i2e!enes i-os $e 2e!ena.i/n, -e!o en .on$i.iones 2e!enai3as solaene se e2e.1a una o:i$a.i/n -a!.ial $e los 7oos $e .a!bono $el .o-ueso o!"7ni.o 4 -o! .onsi"uiene solo una -e6ue;a .ani$a$ $e la ene!"8a -oen.ial $is-onible 6ue se libe!a5 #l -!o.eso $e 2e!ena.i/n no solo in.lu4e la $esasiila.i/n anae!/bi.a .oo la 2o!a.i/n $e al.ohol, 7.i$o l7.i.o, e.5, sino abi
$e

-!o.esos

i.!obianos

4

se

llaan

-!o$u.os

$e

2e!ena.i/n5 An7lo"aene, el 
Lev!"rs

Las le3a$u!as son .ue!-os uni.elula!es "ene!alene $e 2o!a es2 o!"anisos anae!/bi.os es $e.i! 6ue -ue$en $esa!!olla! sus 2un.iones biol/"i.as sin o:8"eno5 Po! lo ano se -ue$e $e.i! 6ue el ?+@ $e la -!o$u..i/n $e eanol la lle3an a .abo hon"os i.!os./-i.os, $i2e!enes es-e.ies

$e

le3a$u!as, en!e

las

6ue se

en.uen!an

-!in.i-alene

Sa..ha!o4.es .e!e3isiae, Klu43e!o4.es 2!a"ilis, To!ulas-o!a 4 Z4oonas obilis5 Los i.!oo!"anisos !es-onsables $e la 2e!ena.i/n son $e !es i-os> ba.e!ias, ohos 4 le3a$u!as5 Ca$a uno $e esos i.!oo!"anisos -osee una .a!a.e!8si.a -!o-ia sob!e la 2e!ena.i/n 6ue son .a-a.es $e -!o3o.a!5 #n al"unos .asos son .a-a.es $e -!o-o!.iona! un sabo! .a!a.e!8si.o al -!o$u.o 2inal .oo en el .aso $e los 3inos o .e!3e0asB5 A 3e.es esos i.!oo!"anisos no a.1an solos, sino 6ue .oo-e!an en!e s8 -a!a la oben.i/n $el -!o.eso "lobal $e 2e!ena.i/n5 Se ha in3esi"a$o 6ue en al"unos .asos es ejo! ino3ili0a! eso 6uie!e $e.i! !e$u.i! el o3iieno $e al"unas le3a$u!as -a!a 6ue -ue$a aa.a!  en0i7i.aene ejo! 4 .on a4o! e2i.ien.ia sob!e el subs!ao $e hi$!aos $e .a!bono e3ian$o 6ue los i.!oo!"anisos se $i2un$an 2a.ilian$o su !e.u-e!a.i/n5

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

a)

Se hi0o he!3i! el a"ua hasa su -uno $e

ebulli.i/n *))B C -a!a

ese!ili0a!la -o!6ue ne.esiaos 6ue es< lib!e $e i.!o!"anisos 6ue a2e.an en ese -!o.eso $e 2e!ena.i/n5 bB Sin la -!esen.ia $e la .han.a.a no se lle3a!8a a .abo la 2e!ena.i/n 4a 6ue esa es un $e!i3a$o $e la ela0a 6ue .oniene 3iainas 4 ine!ales 6ue no -osee el a01.a! 3e!i$o en el e:-e!ieno .B Se $ej/ en2!ia! $e 2o!a -!olon"a$a las $os e0.las hasa -o! $ebajo $e los )

CONCLUSIÓN:

aB Pa!a una 2e!ena.i/n o-ia se ne.esia a"ua ese!ili0a$a5

bB La .han.a.a $ilui$a es el alieno $e las .e-as $e la le3a$u!a 4 lo 6ue o!i"ina la b!uosi$a$ 4 es-ua 6ue es el .o ( $es-!en$i$o, -!o$u.o $e esa 2e!ena.i/n5 .B Si la $isolu.i/n $ul.e no es7 .o-leaene 2!8a eso !ae .onse.uen.ias a la le3a$u!a 4 el -!o.eso $e 2e!ena.i/n no se $a 4a 6ue la le3a$u!a se ue!e .uan$o se e0.la .on un esa$o .aliene5