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Introducción a La Nutrición
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI FACULT FACULTA AD DE MEDICINA MEDICIN A HUMANA
INFORME DE PRÁCTICA PR ÁCTICA DE NUTRICIÓN CLINICA Y DIETO TERAPIA
ALUMNO
: VARA VARA DE LA VEGA MAURI; VASQUEZ VASQUEZ VIDARTE ANDERSON JAVIER; JAVIER; VEINTEMILLA CAMARGO KRISTIAN PIERRO; VERGARA VELARDE YHAN FRANCO; VILLAR TIBURCIO LUCIA; WANDERLEY DA SILVA WILLIAM. WILLI AM.
DOCENTE DOCENTE RODRGUEZ
: LIC .NUTR. .NUTR. MARIZA MARIZA SANTISTEBA SANTISTEBA Sign up to vote on this title
CICLO
: VII.
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Práctica 1: Taller N° 1 Reconocimientos de Tablas de Recomendaciones de Nutrientes: FAO/OMS y FNB/OM ntroducci!n
Desde 1950, la Organización para la Agricultura y la Alimentación de la Naciones Unidad (FAO y la Organización !undial de la "alud (O!" #iene con#ocando periódicamente a grupos e$pertos para e#aluar y actualizar lo re%uerimientos de energ&a y recomendaciones de macro y micronutriente para el consumo de los seres 'umanos, respaldados por nue# conocimientos cient&cos y a#ances tecnológicos, proponiendo adecuada ingesta de energ&a y nutrientes pro#eniente de los alimentos, co la nalidad de crear recomendaciones %ue traten de ser los m) estandarizantemente posi*le para las po*laciones del mundo+ n 19-1 l Uni#ersidad de la Naciones Unidas (UNU, se unió a esta iniciati#a y pasó .ormar parte de esta */s%ueda cient&ca+
n 19-5, el conunto de las agencias de las Naciones Unidas (FAOO!"UNU presentaron las recomendaciones *asadas en los re%uerimiento de energ y prote&nas, las cuales .ueron redactadas y consolidadas en un manual par planicadores y nutricionistas por los autores 2ames y "c'oeld+
You're Reading a Preview n 19--, la Fundación 3A4ND" en 4enezuela, pu*licó un docume denominado 6u&as de alimentación+ Unlock full access7ases with a freepara trial. su desarrollo en Am8ric atina+ n este documento, a e$cepción de in.antes, reci8n destetados mueres en la etapa de lactancia, esta*lecieron las recomendacione Download se With Free Trial nutricionales para toda Am8rica atina, 'aciendo usa de la in.ormació propuesta en documentos de re.erencia internacional e$istentes en momento, como el de la FAOO!"UNU en 19-5, entre otros+ "in em*argo los procesos internacionales %ue 'a*&an sido iniciados con anterioridad e los stados Unidos, 3anad) y en las agencias de las Naciones Unidas mantu#ieron una importante in:uencia en la región+
;osteriormente, el instituto de !edicina y el 3omit8 para la Alimentación Nutrición delos stados Unidos y 3anad) (
005, orientados a disminuir las pre#alencias de las 3N?
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denominado agua do*lemente marcada, actualmente considerado el 6o "tandar para estimar la medición del gasto energ8tico diario, %ue permit esta*lecer las necesidades de energ&a media de un sueto, en un periodo d 10 a 1 d&as de su #ida, sin intromisión en su rutina diaria+ 4arios pa&ses 'a esta*lecido sus propias recomendaciones nutricionales, muc'os de ellos 'a contri*uido o est)n *asados en documentos anteriormente mencionado los cuales se sustentan principalmente en estudios realizados po*laciones desarrolladas, %ue tiene un estilo de #ida di.erente al nuestro+
1" Ob#eti$o Di.erenciar las ?a*las CN< (FAOO!" de las DC
a" )ner*+a: n nutrición, el concepto de energ&a se aplica consumo de alimentos y la cantidad %ue el ser 'umano re%uier para #i#ir, siendo utilizada como unidad de medida la ilocalor (cal+ Dentro de los .actores %ue determinan las necesidades d energ&a se encuentran principalmente la tasa de meta*olis *asal, el ni#el de acti#idad .&sica y el crecimiento+
b" )stado nutricional: s el grado de adecuación de caracter&sticas anatómicas, *io%u&micas y siológicas indi#iduo, con respecto a ciertos par)metros considerados com You're Reading a Preview normales %ue se relacionan con el consumo, utilización e$creción de nutrientes+ Unlock full access with a free trial.
c" )stilos de $ida saludable: "on los ')*itos, conduc With Free Trial comportamientos Download e interacciones sociales %ue tienen las persona las .amilias y comunidades para un *uen estado de salud y calida de #ida+
d" ,ndice de Masa -or.oral M-0: s una medida %ue usa #aria*le peso en relación con la talla para clasicar el estad nutricional y e#aluar los ni#eles de delgadez, so*repeso o*esidad de los ni@os y adultos+ a .órmula de c)lculo es ;es (g Etalla (m>+ Sign up to vote on this title
useful Useful Not*io%u&micas %u e" Metabolismo Basal: "on las trans.ormaciones su.ren los nutrientes en los teidos, una #ez separados de di stió a* ción ndient s
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"on las cantida *" Recomendaciones nutricionales: adicionales necesarias para cu*rir la #aria*ilidad indi#idual algunos nutrientes, como margen de seguridad, estos se *asan e las ci.ras de los re%uerimientos nutricionales, pero tiene en.o%ue meramente po*lacional+
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2" Re3uerimiento de ener*+a: s la cantidad de energ&a necesar para cu*rir el gasto energ8tico de modo %ue se mantenga tama@o y la composición corporal, as& como un ni#el necesario acepta*le de acti#idad .&sica %ue sea consistente y proporcione u *uen estado de salud a largo plazo+ sto incluye la necesida energ8tica para un óptimo crecimiento y desarrollo del ni depósito de teidos durante la gestación, as& como la secreción d lec'e durante la lactancia materna, todas ellas consistentes co una *uena salud para la madre y el ni@o+
i" Re3uerimientos nutricionales: s la cantidad de energ& nutrientes *iodisponi*les en los alimentos %ue un indi#iduo san de*e consumir para satis.acer sus necesidades siológicas, decir con un ni#el de ingesta %ue satis.aga los criterios adecuación, para pre#enir riesgos de d8cit i e$ceso nutriciona ?iene tres componentes el re%uerimiento *asal, el re%uerimien adicional por crecimiento, gestación, lactancia o ni#el de acti#ida .&sica y la adición deReading seguridad para considerar p8rdidas You're a Preview nutrientes por manipulación y procedimiento+ 4" Procedimiento: • •
•
• • •
Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial "e con.orman G grupos de alumnos "e entrega la presente gu&a y la .otocopia de las ta*las para su conocimiento y re#isión en el taller a t8cnica a utilizar para la presentación del tra*ao es la discusión del tema por grupo 3ada grupo elige a un moderador y un secretario l moderador dirige la discusión y el secretario toma nota l grupo a lena los datos solicitados en los Sign cuadros NHon1this y >title de la mane up to vote m)s detallada posi*le Useful Not useful * Cesponde Iu8 tipo de #itaminas encuentra semeante y di.erencias entre las ta*las CN< de FAOO!" y las DC
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9TAMNAS -ONS&)RA&AS 8N&A&)S &) M)&&A &) -A&A 9TAMNA -FRAS &) R)-OM)N&A-ON)S &) MSMA 9TAMNA OTROS "!2ANJA" K D
ASP)-TOS
S)M)5AN6A &F)R) S AS
7R8PO &) )&A& MN)RA)S -ONS&)RA&OS 8N&A&)S &) M)&&A &) -A&A MN)RA -FRAS &) R)-OM)N&A-ON)S &) MSMO MN)RA OTROS ;" Plenaria:
a pro.esora .acilitadora sortea el orden de los grupos participantes+ 3ada grupo 'aciendo uso de su imaginación y capacidad You're Reading a Preview creati#a, ela*ora una presentación donde muestra sus resultados+ ;uede utilizar papelote u otros Unlock full access with a free trial. materiales+
<" Materiales: • • •
Download With Free Trial
Fotocopias de las ta*las DC
3ada grupo entregara un in.orme del tra*ao realizado, dirigido a la pro.esora responsa*le del taller
=" Reerencias: Sign up to vote on this title
a FAOO!"+ Luman #itamin and mineral re%uirements+ Ceport o. a oin Useful Not useful FAOMLO $pert 3onsulation, 7ango,?'ailand+FAO Come+ >da d >00 * FN7
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U< 9TAMNA 00U<(10m 00U<(10m 00U<(10m 10mcg(0 10mcg(0 cg cg cg 0U< 0U< & 0U< 0U<(>0mg 15U<(10mg 10mg(15U< 10mg(15U< 9TAMNA (>0mg ) -0mcg Q Q =0Q -0mcg 9TAMNA 10mcg 1,5mg 1,5mg 1,5mg 1,5mg 1,5mg TAMNA 1,=mg 1,=mg 1,-mg 1,=mg 1,-mg RBOFA9 NA >0mg >0mg >0mg 19mg >0mg NA-NA >mg >mg >mg >,>mg >mg 9TAMNA B= 0,mg 00mcg 00mcg 00mcg >00mcg FOATO (00mcg
9TAMNA B1% BOTNA PANTOT)N -O -ONA
Gmcg
Gmcg
mcg
mcg
>mcg
00mcg
150Q 00mcg 5Q10mg
100Q 00mcg 5Q10mg
100Q >00mcg Q=mg
0Q 100mcg Q=mg
Q
Q
10mg Q
QYou're Reading Qa Preview Unlock full access with a free trial.
Recomendaciones nutricionales de minerales" -om.araci!n 2ist!rica de R&As y &Rs> desde 1?=@ 2asta el .resente Download With Free Trial N8TR)NT CD< ) 1000mg -A-O 1000mg FCSFORO D)RRO O&O MA7N)S O -N-
19G-CDA
19=CDA
19-0CDA
100mg 100mg
1>00mg 1>00mg
1>00mg 1>00mg
1-mg 150mcg 00mg
1-mg 150mcg 00mg
1-mg 1-mg 15mg to vote on this title150mcg 150mcg Sign up150mcg Not useful 00mg 00mg Useful00mg
15mg
10Q15mg
15mg
15mg
19-9CDA 1>00mg 1>00mg
15mg
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9TAMNAS Sheet Music
ASP)-TO 1" 7ru.o de edad %" 9itaminas consideradas
S)M)5ANT)S No considera grupo etario a gran mayor&a 4it+ A, 3, D, , ?, 7
4" 8nidades de medida de !)s del 50T 4it+ 3, cada $itamina ?
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
No con
4+ S 3O< 19-0, (No CD<
4 7 m Q7
;" -iras de a mayor&a de #itaminas+ as 4< Download recomendaciones de la With Free Trial QA >00 misma $itamina Q3 W5mg QD 15mcg Q >00> ( Sign up to vote on this title QS Useful Not useful 10mc QFO >00>(
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a 3O como
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MN)RA)S aspecto
semeantes
Di.erencias
1+grupo de edad
No considera grupo etareo l 55T , entre ellos est)n calcio, .os.oro, 'ierro ,iodo, magnesio y cinc
No considera grupo etareo
+unidades de medida de cada mineral
a gran mayor&a y ellos son calcio, manganeso, .os.oro, 'ierro, magnesio y cinc
00> "elenio(mcgQ-9,>00>+ 3romo(mcgQ-0,-9,>00>+ !oli*deno(mgQ= B(mcg -0,-9,>00>+
+ci.ras de recomendaciones de cada mineral
"olo el iodo (150 3alcio (CD<1000mg Unlock full access a free trial. mg todos los with a@os 100mg(G-,>00>B 1>00mg -9+ Download With Free Trial.os.oro (CD<1000 mg10 1>00mg (=,-0 y -9B1>50 (>00>+ 'ierro 1-mg (G-,=,-0 y >00>B15mg(-9 + magnesio (CD<00mg00mg(G-,= =>0 mg(>00>+ 3inc (CD< 15mg 15mg( Sign up to vote on this title -9B11mg (>00>+ Useful Not useful "elenio(CD<=0mg=0 mcg 55mcg(>00>+ 3o*re(CD<>mg >Q mg (-
>+minerales considerados
5+otros
l selenio(G9,>00>+ l co*re(-0,-9,>00>+ l manganeso(=,-0,-9,>0 l cromo(-0,-9,>00>+ l moli*deno(=,-0,-9,>00
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E" -ON-8SON)S 1+ sta re#isión so*re la ingesta de nutrientes pretende analiz comparar y e#aluar los distintos conceptos y datos utilizados po di.erentes organismos y autoridades internacionales y re:ear plasmación y su e#olución en el tiempo+ >+ s necesario esta*lecer las di.erencias *)sicas entre los distin #alores de re.erencia pu*licados en los pa&ses de la Unión uropea los stados Unidos y la Organización !undial de la "alud (O!" par conocer los #alores estandares necesarios para el organismo+ + os #alores de re.erencia son un conunto de conceptos %ue ayuda los pro.esionales de la salud a comparar la dieta actual de po*lación con unos patrones pre#iamente esta*lecidos, %ue permita no solamente pre#enir en.ermedades por d8cit de nutrientes, sin tam*i8n reducir el riesgo de padecer en.ermedades crónicas conseguir, en deniti#a, un estado de salud óptimo, a largo plazo+ + Disponer de unos #alores de re.erencia de ingesta de nutrient conceptualmente completos, actualizados mediante la me e#idencia cient&ca, espec&cos para %ue puedan ser aplicados a l po*lación, cuya metodolog&a de o*tención sea transparente y pu*licación institucionalizada a tra#8s del organismo de Administración competente, es una necesidad y en la actualidad un tarea pendiente+ You're Reading a Preview 5+ teniendo en cuenta las necesidades diarias CD< y CDA de full access y withminerales a free trial. nutrientes tanto en Unlock #itaminas se o*ser#o %ue dic'a necesidades aumentan o disminuyen segun sea el re%urimiento de organismo, por eemplo el calcio de Trial 1000 mg en el G-,=,-0,- Download With Free >00= aumento a 100 mg+ G+ "e o*ser#o tam*i8n de acuerdo a las necesidades nutricionales aparicon de nue#os productos antes no considerados tal es el caso d la #it S en 19G- y 19= asi como la 3O00= E" Cesaltar tam*ien %ue unos de los metodos mas usados es el do*l marcador de agua+ Biblio*ra'a
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