KING KONG SAN ROQUE S.A
HISTORIA DE LA EMPRESA: o
En 1920
un grupo de reconocidas damas
lambayecanas se preguntaron qué podrían hacer para proveer de alimentos a un grupo de pobladores de escasos recursos de la ciudad. Fue
así como empezaron a elaborar dulces en la casa de doña Victoria Mejía de García. El lugar donde se preparaban los postres se encontraba ubicado en la calle San Roque (actualmente Dos de Mayo).
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En 1933 una de las películas más populares de la
época
muda fue la del gorila King Kong. Cuando este
largometraje llegó a la ciudad, los pobladores lambayecanos
empezaron
a
comparar
cariñosamente el alfajor con el mono gigante. De esta forma, nació el King Kong de la calle San Roque , que se comercializaban en la tienda
ubicada en la misma casa.
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En 1943 se inscribió la primera patente de
King Kong San Roque y la familia García Mejía empezó a desarrollar otros tamaños y variedades, mezclando sabores de acuerdo con el gusto de los clientes.
En 1970
o
cuando la empresa
familiar se encontraba en manos de Perpetua García, hija de
doña Victoria, nació la idea de mudarse a un local más grande que
permitiera
fabricar
un
mayor volumen de dulces. El
proceso
productivo se trasladó, a una moderna planta ubicada en el Km. 780 de la Panamericana Norte.
o
En 1994 se
incursiona en la exportación
directa.
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En 1999 se
inaugura las primeras tiendas
propias en las principales ciudades del norte peruano.
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Dicho gesto agradó al Señor porque siguen creciendo bajo el mando de Jorge Piscoya Mayquen, mejorando la
planta y desarrollando nuevos productos y
sabores. Poco a poco, el King Kong llegaría a todos los rincones del Perú y del mundo.
UBICACIÓN: Ubicada en la Panamericana Norte Km. 780 – Lambayeque, con un área de 1 200 metros cuadrados.
VISION: “Mantener el liderazgo de nuestros productos entre los dulces tradi cionales del Norte del Perú, con reconocimiento a nivel internacional; constituyéndonos como una empresa moderna, con tecnología de punta, innovación permanente, personal calificado y con una alta cultura de responsabilidad, comprometidos con la gestión eficiente de sus recursos para la sostenibilidad de la empresa.
MISION: “Producir y comercializar bienes del sector alimentos, con altos estándares de calidad para el mercado Mundial, buscando satisfacer la necesidad del consumidor y contribuir al proceso de desarrollo del Perú. Somos una empresa flexible al cambio en función a los requerimientos del mercado Nacional e Internacional.”
PROCESOS DE LA EMPRESA 1. PRODUCCION a. Galleta o tradicionalmente llamada “hojarasca”
Para la masa se utiliza los ingredientes básicos como:
Harina
Yemas de huevo
Manteca
Agua
Sal.
Esto se mezcla hasta formar una masa uniforme,
la
cual
es
separada
en
pequeñas cantidades para luego ser amasada. Cabe resaltar que, en los inicios de San Roque, todos los hornos eran artesanales; sin embargo, la modernidad permite la
implementación de máquinas y hornos industriales que permiten un proceso más rápido y uniforme. Entonces, la masa previamente armada se hornea hasta conseguir la textura de la galleta que le dará forma al King Kong San Roque.
b. El relleno
¡El manjar blanco! La base para conseguir el manjar blanco es la leche, por ello San Roque utiliza leche fresca y de calidad obtenida de su propio establo, la cual le da un valor nutricional superior para la
preparación del dulce. Esta leche se distribuye en modernas pailas que permiten la
correcta preparación del riquísimo manjar blanco. Hoy en día se utilizan equipos que han desarrollado tecnología a medida para la elaboración del manjar blanco, logrando la misma calidad y sabor de hace 95 años.
2. EL ARMADO Y EMPAQUETADO
Las galletas, el manjar y los dulces de exquisito
sabor se unen en la sala de armado final, donde las operarias, con gran habilidad, untan las galletas con manjar blanco de manera artesanal.
Ellas son las encargadas de armar el
riquísimo King Kong rellenándolo según los sabores requeridos.
Posteriormente se encargan del sellado y envasado al
vacío del King Kong, asegurando la calidad del producto mediante la hermeticidad del envase.
Finalmente se coloca el King Kong
sellado en su respectiva caja y ¡listo para distribución!
3. LA DISTRIBUCIÓN Las cajas con King Kong San Roque son
cuidadosamente
trasportadas
a
las
diferentes tiendas y puntos de distribución
por todo el norte del país, así como en la recién inaugurada tienda en Miraflores – Lima.
Cabe resaltar la dedicación y atención al
detalle puestos en práctica por los operarios de San Roque en la elaboración del King Kong, así como de sus demás productos.
Es por ello que el King Kong San Roque es el postre bandera de la ciudad de Lambayeque y de todo el norte,
pues no sólo representa una tradición, sino que ha estado por años acompañando a las familias, amigos y parejas en
sus más dulces momentos para hacerlos especiales.
UNIVERSIDAD DE LAMBAYEQUE
ADMINISTRACION Y MARKETING
INFORME:
EMPRESA “KING KONG SAN ROQUE S.A.” AUTOR:
YORDI DANIEL AREVALO HUAMAN DOCENTE:
MONICA PANTA MERINO CICLO:
III
CHICLAYO, NOVIEMBRE DE 2017
